Co vařit z koně

Jídla Congina

Nádobí Congina mohou být extravagantní nebo dokonce trochu děsivé v našem menu, ale ujišťujeme vás, abyste vyzkoušeli alespoň jedno pravé vařené jídlo od koně, když změníte svůj postoj k tomuto produktu. V tomto článku jsme se rozhodli brát v úvahu tradiční kazašské pokrmy z Coniny, ale aby se sázet na moderní pokrmy, které by mohly být připraveny z hovězího masa a od vepřového masa.

Konified je hypoalergenní maso, může být podáván i malým dětem. Je bohatý na proteiny, tak populární ve výživě sportovců a lidí, kteří pozorují nízkouhlíkovou dietu. Připojovací jídla doma připravit jednoduše.

Jak udělat pečené koně s brambory

Navrhuji jeden z receptů tatarské kuchyně pro přípravu koní - pečeně koně. Maso koního v chuti je nejpodobnější masu dobré hovězí maso (ne telecí). Miska je velmi jednoduchá v přípravě, ale ukazuje se velmi voňavé a chutné. Sada koření v tatarské kuchyni byla vždy minimální - sůl, černý pepř a listový list. Ve skutečnosti se dá cítit plně chuť masa především.

Ve vesnicích velmi často, taková pečená pečená bude stlačena takto: budou kladeny na misku do středu kusů masa, na okrajích desky - brambory a cibule leží na vrcholu masa a zalévá s vydaným vývarem. A každá z celkových jídel má kousky líbit.

Krok z fotografie doma

Jak vařit "pečený koně" krok za krokem s fotografiemi doma

  1. Pro přípravu pečeného koně, maso koně, brambor, cibule (1 velký nebo 2 malý), česnek, rostlinný olej, sůl, pepř, bobkový list a vařící voda.
  2. Maso (600 g) promyje, osušte a nakrájejte na plátky, plátky asi 15 cm dlouhé, 5-6 cm široké a tloušťky 1,5-2 cm.
  3. Maso rošt se solí (podle chuti), pepř (1 špetka) a česnekem (2 zuby, přes lisování).
  4. V pánvi rozdělte slunečnicový olej (2 lžíce. L.) a smažte všechny kusy masa na každé straně asi 1 minutu.
  5. Cibule (1 velké nebo 2 malé žárovky) nakrájíme na kroužky nebo poloviční kroužky. Brambory čisté a nakrájíme na tlusté kruhy.
  6. V podvádě, hluboké pánvi nebo hrnce (jako je moje), dát všechny maso první vrstvy. Vrchol masa dát cibuli. A pak zavřete vše s vrstvou brambor. Sůl, pepř (1 špetka), přidejte bobkový list (1 kus). Nalijte veškerou vroucí vodu (500 ml) tak, aby voda téměř pokrývá všechno. Pro pokrytí víka a vařit v troubě po dobu 30 minut při 220 ° C a dalších 50-60 minut při 200 ° C. Můžete se také připravit na sporáku, ve vhodném jídle. Pak musíte po varlifovat na minimální požár.
  7. Po asi 1,5 hodinách je pečení z koně připraven. Krmivo - do středu masné desky, cibule na okrajích brambor. Skrývá všechno s výsledným voňavým vývarem.

Vařený kůň - na druhé rychlé a chutné

Maso tuctu, bederní, lopatky, čepelí, kyčelní části jatečky se čistí, přebytečný tuk je odříznut, nakrájíme na kousky 1,5-2,0 kg. Připravené kusy se nalije studenou vodou rychlostí 1-1,5 litrů na 1 kg. maso. Maso v nádobí by mělo být zcela pokryto vodou.

maso

Na silném požáru se upraví do varu, odstraňte pěnu a vařte na nízké teplo až do připravenosti na 2-2,5 hodiny. 30 minut před koncem vaření, mrkev jsou dány, cibule, bílé kořeny - 15 g na 1 kg masa. Sůl podle chuti. Hotový vařený kůň je šťavnatý, měkký, ne padající na vlákna. Skladujte maso v malém množství vývaru. Při použití na stole se část napříč vláknami. Podávané s oblohou, zalévání pre-omáčkou nebo roztaveným máslem.

Besbarmak z Konina

Besbarmak z Konina

Ingredience pro vývar:

  • Konified s kostí - 1, 5 kg;
  • Lavrov listy;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Voňavý pepř - několik hrach;
  • Sůl.

Ingredience pro těsto

  • Vejce - 2 ks.;
  • Voda - 200 ml.;
  • Sůl a pepř;
  • Mouka - 600 gr.;
  • Cibule - 3 ks.;
  • Zelení k chuti.

Vaření:

  1. Konifiovaný je dobře opláchnut a složen do hrnce nebo nádoby v pomalém sporáku, nalijte vodu. Po tom, dát oheň a přiveďte do varu. Opláchneme koni
  2. Když se voda vaří, oheň je menší a sbírá pěna.
  3. Contea vaří v pánvi nebo nádobě v pomalém sporáku po dobu 3-3,5 hodiny v slabě vroucí vodě.
  4. 2 hodiny po vaření, spusťte následující složky do vývaru: mrkev, vrstvy vavřín, pepře a soli.
  5. Udělejte těsto, pro tento míchejte 400 gr. Mouka s vejci, solí a vodou. Příprava těsta
  6. Vařené těsto ho zabalte do potravinového filmu a nechte 25 minut.
  7. Připravte těsto na dobře spuštěnou moučku.
  8. Oddělte malý kus z těsta, s velikostí jablka. Zbývající těsto pečlivě zabalí film, aby se zabránilo pokušení.
  9. Slim a s úsilím se oddělí oddělený kus. Vyřízněte ji na proužky a zase na diamantu.
  10. Těsto Cut.
  11. Romové by měli být vloženi na pergamenový papír po dobu 40 minut, s cílem sušení.
  12. Hluk dostat maso z vývaru a dát ho na talíř. Také by mělo být odstraněno odtud ze všech koření, kmen přes gázou složenou do několika vrstev.
  13. Je důležité vychladnout vývar, je nutné odstranit zmrazený tuk.
  14. Chlazené maso odpojí od kostí přítomných a rozbije ručně na kousky.
  15. Ořezávejte cibuli půl kroužky, napůl smažte do stavu polotovaru.
  16. Nalijte dvojici víčků vývaru do vařené pánve nebo nádoby v pomalém sporáku, přidejte druhou polovinu luku a posypeme pepřem dobře. Přiveďte k varu a vařte další 2 minuty.
  17. Cibule v pánvi
  18. Získejte cibuli a nalijte další 4 lopatku vývaru, přidejte vodu, sůl.
  19. Vařte ve vroucím vodním rhombus, které se suší po dobu 7 minut. Mohou být připraveny jak v pánvi, tak pomalý vařič. Vařit těsto
  20. Chcete-li dostat nudle pomocí hluku, vložte cedník, abyste se zbavili extra kapaliny. Dejte nudle v samostatném misku a důkladně promíchejte cibuli.
  21. Můžete se vztahovat na stůl následujícím způsobem: vytáhněte maso uprostřed desek, posypeme vařeným lukem, podél okrajů nádobí distribuují diabie z těsta. Vývar se nalít do malých pokrmů a soubor dokončil Beshbarmak.

Dobrou chuť.

Tusppara.

Tusppara.

Co potřebujete pro vaření:

  • 200 gramů zakysanou smetanu;
  • 100 gramů krémového oleje;
  • 500 ml vody;
  • 700 gramů meaktyho kužele;
  • 250 gramů vepřového balíku;
  • 3 ks. Plazu cibule;
  • 0,5 h. L. Mletý pepř;
  • 1,5 h. L. Sůl.

Těsto:

  • 2 vejce;
  • 600 gramů mouky;
  • 100 gramů vody;
  • 1 lžička. Sůl.

Technologie vaření:

  1. Nejprve udělat mletý. Maso a tuk Shred na mlýnku masa spolu s cibulí. V nádivce přidejte sůl a pepř, opatrně umyjte hmotu. Dali jsme do chladničky.
  2. Z ingrediencí umyjte těsto obvyklým způsobem, jako na knedlíci. Dali jsme to stát 40 minut v teplém místě.
  3. Pak těsto znovu s rukama a válcování do zásobníku, tloušťka 2 mm. Řezali jsme to na malé čtverce (5x5 cm).
  4. Na středu každého čtverce s lžičkou jsme položili ochlazené mleté ​​a vezmeme hrany: první opak a pak každý úhel ke středu. Pevně ​​zatlačte výsledné knedlíky tak, aby se v procesu vaření nebyla vařit.
  5. Vaření Tuchpara potřebuje 5-7 minut ve vroucí vodě na vysokém teplu. Jakmile se všechny knedlíky vyskočí, vyhoděme je na cedník, a pak promazáme krémový olej.
  6. Krmte tuchpair se zakysanou smetanou nebo vývarem.

Dobrou chuť!

Konina misky v troubě - raga z koně

Jídla z takového masa, jako je konání, mohou být mírně drsné, kvůli nízkému obsahu tuku. Oprava situací pomáhají gulášu připravit na dlouhou dobu minimálním teplem.

Složky:

  • kůň (zadní) - 1 kg;
  • celer - 2 stonky;
  • mrkev - 2-3 kusy;
  • Cibule - 1 ks;
  • Karafiát - 4 ks.;
  • Semena koriandru - ½ h. Lžíce;
  • Bay Leaf - 1 ks.;
  • Česnek - 1 zuby;
  • Tuk - 50 g;
  • Suché červené víno - 1 láhev;
  • Masový vývar - 2 TBSP.;
  • Mouka - 1 TBSP. lžíce;
  • Sůl, pepř - chuti;
  • olivový olej.

Vaření

Vaření

Kůň je vybrán a řezán do kostek spolu s tukem. Jemně řezané mrkve, cibule a celer. Zavolejte maso v mouce a smažte v pražítku s olivovým olejem a tukem až do zlaté barvy. Snižujeme teplo do středu a vložíme do masa připravené zeleniny.

Po několika minutách usínáme všechny koření: karafiáty, koriandr, sůl, pepř, dejte listy vavřínu, můžete přidat pár lžící Paprika. Další 2 minuty jsme nalijeme maso s červeným vínem s vývarem a dáme troubu po dobu 3 hodin zahřáté až 140 ° C. Pravidelně zkontrolujte maso a v případě potřeby nalijte tekutinu. V důsledku toho byste měli dostat velmi hustý a voňavý guláš s měkkými kousky zeleniny a masovým vláknem.

Pokud chcete vařit jídlo koně v pomalém sporáku, pak dokončit všechny ingredience v režimu "pečení" nebo "smažení", a po přidání kapaliny pro přepnutí na "kalení" po dobu 3 hodin.

Добавить комментарий