Hvad skal man lave mad fra hest

Conina retter.

Conina retter kan være ekstravagante eller endda lidt skræmmende i vores menu, men vi forsikrer dig om at prøve mindst en højre kogt skål fra hesten, da du ændrer din holdning til dette produkt. I denne artikel besluttede vi ikke at tage hensyn til de traditionelle kazakhiske retter fra Conina, men at gøre et væddemål på moderne retter, som kunne fremstilles af oksekød og fra svinekød.

Konified er hypoallergen kød, det kan gives selv til små børn. Det er rig på proteiner, så populære i ernæring af atleter og folk, der observerer en lavkulstof kost. Forbindelsesretter derhjemme for at forberede simpelthen.

Sådan laver du en stege hest med kartofler

Jeg foreslår en af ​​opskrifterne af Tatar-køkken til udarbejdelse af hestens ristning. Hestens kød i smagen svarer mest til kødet af godt oksekød (ikke kalvekød). Skålen er ret simpel under forberedelse, men det viser sig meget duftende og velsmagende. Et sæt krydderier i Tatar køkken har altid været minimal - salt, sort peber og bay blad. Faktisk giver det at føle sig fuldt ud smagen af ​​kød primært.

I landsbyerne meget ofte vil en sådan stege blive presset som denne: de vil lægge på skålen i midten af ​​kødstykkerne på pladens kanter - kartofler, og løgene ligger på toppen af ​​kød og vandet med den frigjorte bouillon. Og hver af de samlede retter tager stykkerne lide.

Skridt fra foto derhjemme

Sådan laver du "Roast Horse" trin for trin med fotos derhjemme

  1. Til fremstilling af roast hesteryg, hestens kød, kartofler, løg (1 store eller 2 små), hvidløg, vegetabilsk olie, salt, peber, bugtblad og kogende vand.
  2. Kød (600 g) vasket, tørt og skåret i skiver, skiver på ca. 15 cm lange, 5-6 cm brede og 1,5-2 cm tykt.
  3. Kødgitter med salt (efter smag), peber (1 kniv) og hvidløg (2 tænder, hoppe over det, før du trykker på).
  4. I panden skal du dele solsikkeolien (2 spsk. L.) og steg alle stykker kød på hver side, ca. 1 minut.
  5. Løg (1 store eller 2 små pærer) skæres i ringe eller halvringe. Kartofler rent og skåret i tykke cirkler.
  6. I Cheat, en dyb stegepande eller en gryde (som min), sæt alle kødets første lag. Toppen af ​​kød til at sætte løg. Og luk derefter alt med et lag kartofler. Salt, peber (1 pinch), Tilføj Bay Leaf (1 stk.). Hæld alt kogende vand (500 ml), så vandet næsten dækker alt. For at dække låget og koge i ovnen i 30 minutter ved 220 ° C og yderligere 50-60 minutter ved 200 ° C. Du kan også forberede dig på ovnen, i en passende skål. Så skal du studere ved minimal ild efter kogning.
  7. Efter ca. 1,5 timer er stegt fra hesten klar. Feed - til midten af ​​kødpladen, løg på kartoflernes kanter. Gemmer alt sammen med den resulterende duftende bouillon.

Hestekogt - på den anden hurtige og velsmagende

Kødet af dusin, lændehvirvel, skulderbladet, slagtekroppens hofteele renses, overskydende fedt er afskåret, skåret i stykker på 1,5-2,0 kg. Forberedte stykker hældes med koldt vand med en hastighed på 1-1,5 liter pr. 1 kg. kød. Kød i retterne skal være helt dækket af vand.

kød

På en stærk ild justeres den til kog, fjern skum og kog på lav varme til beredskab i 2-2,5 timer. 30 minutter Før kogningens ende sættes gulerødder, løg, hvide rødder - 15 g pr. 1 kg kød. Salt til smag. Den færdige kogte hest er saftig, blød, ikke falder på fibrene. Opbevar kød i en lille mængde bouillon. Ved påføring på bordet skæres delen over fibrene. Serveret med en garnering, vanding pre-sauce eller smeltet smør.

Bebarmak fra Konina

Bebarmak fra Konina

Ingredienser til bouillon:

  • Konified med knogle - 1, 5 kg;
  • Lavrov ark;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Duftende peber - flere ærter;
  • Salt.

Ingredienser til Dough.

  • Æg - 2 stk.;
  • Vand - 200 ml.;
  • Salt og peber;
  • Mel - 600 gr.;
  • Løg - 3 stk.;
  • Grønne til smag.

Madlavning:

  1. Konified er godt skyllet og foldet ind i en kasserolle eller beholder i en langsom komfur, hæld vand. Efter det, læg i brand og koge. Vi skylles hest
  2. Når vandet koger, er ilden mindre og opsamler det dannede skum.
  3. Connea koge i en kasserolle eller beholder i en langsom komfur i 3-3,5 timer i et svagt kogende vand.
  4. 2 timer efter madlavning, sænk følgende ingredienser i bouillon: gulerødder, lag af laurbær, peber og salt.
  5. Gør dejen, for denne Rør 400 gr. Mel med æg, salt og vand. Forbereder Dough.
  6. Kogt dej wrap det i fødevarefilmen og forlade i 25 minutter.
  7. Forbered dejen på et veludstyret melbord.
  8. Separat et lille stykke fra dejen, med en æblestørrelse. Den resterende dej omhyggeligt pakker filmen for at forhindre fristelsen.
  9. Slank og med indsats ruller ud det adskilte stykke. Skær det på strimlerne, og de igen på diamanten.
  10. Dej cut.
  11. Roma bør sættes på pergamentpapir i 40 minutter med målet om tørring.
  12. Støj for at få kød fra bouillon og sæt det på pladen. Det skal også fjernes derfra alle krydderier, stammen af ​​det gennem en gasbind foldet i flere lag.
  13. Det er vigtigt at afkøle bouillon, det er nødvendigt at fjerne det frosne fedt.
  14. Kølet kød Afbryd forbindelsen fra knoglerne og brydes manuelt i stykker.
  15. Skær løget med halvringe, halv steg til tilstanden af ​​semi-blødhed.
  16. Hæld et par bouillonhætter i en kogt pande eller en beholder i en langsom komfur, tilsæt en anden halvdel af bøjlen og drys med peberbrønd. Kog og kog i en anden 2 minutter.
  17. Løg i en kasserolle
  18. Få løg og hæld en anden 4 scoop af bouillon, tilsæt vand, salt.
  19. Kog i kogende vand rhombus, som blev tørret i 7 minutter. De kan fremstilles både i en kasserolle og en langsom komfur. Kog dejen
  20. For at få nudler ved hjælp af støj, læg i en kolander for at slippe af med ekstra væske. Sæt nudler i en separat skål og bland grundigt med løg.
  21. Du kan anvende på bordet som følger: Træk kødet midt på pladerne, drys med en kogt bue langs kanterne af opvasken for at distribuere diabetikeren fra dejen. Broth hældes i små retter og fil til færdig BeshBarmak.

God appetit.

Tushpara.

Tushpara.

Hvad du har brug for til madlavning:

  • 200 gram creme creme;
  • 100 gram flødeolie;
  • 500 ml vand;
  • 700 gram meaky conine;
  • 250 gram svinekødsbal;
  • 3 stk. reptil løg;
  • 0,5 h. L. Jord peber;
  • 1,5 h. L. Salt.

Dej:

  • 2 æg;
  • 600 gram mel;
  • 100 gram vand;
  • 1 tsk. Salt.

Madlavningsteknologi:

  1. Først lave hakket. Kød og fedt rydning til kødmøllen sammen med løgene. I fyldningssættet salt og peber, vask forsigtigt massen. Vi sætter i køleskabet.
  2. Fra ingredienserne vask dejen på den sædvanlige måde, som på dumplings. Vi sætter det for at stå 40 minutter på et varmt sted.
  3. Derefter dejen igen med hænderne og ruller den ind i reservoiret, 2 mm tykt. Vi skærer det i små firkanter (5x5 cm).
  4. På midten af ​​hver firkant med en teskefuld lægger vi det afkølede hakket og tager kanterne: først modsat, og så hver vinkel til midten. Tryk tæt på de resulterende dumplings, så den ikke koger i kogeprocessen.
  5. Madlavning Tuchpara har brug for 5-7 minutter i kogende vand på en høj varme. Når alle dumplings dukker op, kast dem ud på kolanderen, og så smører vi den cremede olie.
  6. Foder en tuchpair med creme creme eller bouillon.

God appetit!

Conina retter i ovnen - raga fra hesten

Retter fra sådant kød, som hesteryg, kan være lidt hårde, på grund af lavt fedtindhold. Fix situationerne vil hjælpe gryderet til at forberede sig i lang tid med en minimumsvarme.

Ingredienser:

  • hest (bageste) - 1 kg;
  • Selleri - 2 stængler;
  • Gulerødder - 2-3 stk.
  • Løg - 1 stk.;
  • Carnation - 4 stk.;
  • Korianderfrø - ½ h. Spoons;
  • Bay Leaf - 1 stk.;
  • Hvidløg - 1 tænder;
  • Fedt - 50 g;
  • Tør rødvin - 1 flaske;
  • kød bouillon - 2 spsk.;
  • Mel - 1 spsk. en ske;
  • Salt, peber - at smage;
  • olivenolie.

Madlavning

Madlavning

Hesten er valgt og skåret i terninger sammen med fedtet. Fin skåret gulerødder, løg og selleri. Ring kød i mel og steg i roaster med olivenolie og fedt til gylden farve. Vi reducerer varmen til midten og sat til kød forberedte grøntsager.

Efter et par minutter falder vi i søvn alle krydderier: nelliker, koriander, salt, peber, sætter laurbærbladene, du kan tilføje et par spiseskefulde Paprika. En anden 2 minutter hælder vi kød med rødvin med bouillon og sæt ovnen i 3 timer opvarmet op til 140 ° C. Kontroller jævnligt kødet og hæld væsken til det, hvis det er nødvendigt. Som et resultat skal du få en meget tæt og duftende gryderet med bløde stykker grøntsager og en kødmonteret fiber.

Hvis du vil lave en skål af en hest i en langsom komfur, skal du afslutte alle ingredienserne i "bagning" eller "stegemodus, og efter at have tilføjet en væske til at skifte til" quenching "i 3 timer.

Добавить комментарий