Secrets of Wipped Cream - Culinary Opskrift

Ksenia 0703. Kog 4 niveau

  • 4. oktober 2017, 23:42
  • 121582.

Jeg vil dele med dig, dyre kokke, nogle hemmeligheder, så du kan erobre sådan "capricional" 'v madlavning flødeskum og også fortælle om nogle måder at anvende og opbevare på. Jeg invitere dig!

Til piskning mærkes creme fra 30%. Det er bedst at bruge en creme 33-35%. Den vigtigste tilstand for whipping cream-de burde være meget kolde (men ikke frosne). Før starten af ​​madlavning skal de stå i køleskab mindst fire timer, og bedre hele natten. Du kan stadig udvikle sig og 15-20 minutter før slaget for at sætte dem i fryseren. Før du hælder fløden fra emballagen, skal du ryste det godt, fordi når opbevaring af creme er opdelt i fraktioner: en mere fedt øverst og mindre olieagtigt nedenfor. Derudover er det fornuftigt at skære emballagen: Meget ofte er creme blodpropper afgjort på dets vægge, hvilket reducerer fedtmassen. Alt, der græs på væggene, sendes også i retterne til piskning.

Beholderen, hvor du skal slå cremen, skal være helt tør og ren, det kan også afkøles for at blive afkølet. Vi hælder fløde og begynder at slå blanderen på de mindste sving, gradvist øge hastigheden. Hvis du straks begynder at piske ved høj hastighed, er creme sandsynligvis dækket. Når fløde begynder at tykt, er det muligt (hvis din opskrift kræver), plyndrer vi gradvist sukkerpulveret. Creme kan scabbed til bløde og hårde toppe, det afhænger af din opskrift. På billedet af creme, pisket til bløde toppe: sporet er allerede synligt fra kaninen, men når tanken vippes med fløde, strømmer de. Cremen af ​​en sådan konsistens anvendes som en del af forskellige stuffs, for eksempel blande creme med vanilte, frugtmos kartofler mv. Samt i mousse kager. Sådan creme er let forbundet med andre produkter.

Hvis cremen er nødvendig som en uafhængig fløde eller til indretningen, piskes de til solide toppe. Sådan creme holder godt formularen. De er meget vanskeligere at blande med andre produkter, og hvis de bruger dem i en mousse kage, kan sidstnævnte knække, når de afkøles. For at opnå solide toppe fortsætter vi med at slå fløden og forsigtigt følge konsistensen, da cremen let er bundet op, og så vil de slam. For at forhindre det på dette stadium stopper jeg blanderen ca. hvert 15. sekund og kontrollerer deres tilstand: Sporet fra whine er meget tydeligt synligt i den færdige creme, og når du tænder tanken, bevæger de sig ikke fra stedet .

Når du har set tegn på beredskab, er blanderen slukket, så det er ikke længere umuligt at slå dem. Hvis du på dette tidspunkt huskede, at de har brug for at tilføje noget i dem (f.eks. F.eks.), Så er det bedre at bruge en ske eller håndskriver. Farvestoffer er bedre, selvfølgelig indtaste på forhånd: tør - i begyndelsen af ​​slaget kan gelerne være i slutningen. Pisket creme kan opbevares i køleskabet om dagen nødvendigvis i tætsluttende retter, da mejeriprodukter let absorberer udenlandske lugt.

For at sikre konsistensen kan du drage fordel af specielle fortykningsmidler til fløde (solgt i butikker). Jeg brugte dem aldrig, bruger normalt gelatine. For at gøre dette skal du bløde det i vandet i andelen 1: 6 og forlade den tid, der er angivet på pakken. Derefter absorberer jeg det, normalt gør det i et vandbad: Jeg sætter opvasken med gelatinen i beholderen med varmt vand og hele tiden omrøring og venter på en fuldstændig opløsning. Gelatine kan ikke overophedes (kogt), ellers taber det sine geleringsevner. Hvis der ikke var elendige korn, kan gelatinopløsningen være belastet gennem siter.

Sådanne cremer er defisked temmelig hurtigt-10-15 minutter ved stuetemperatur, de bevarer formularen godt og tjener som en fremragende hurtig dekoration til næsten enhver dessert. Det kan gøres som følger: lesing creme til pergament, drys med kanel, fryser og lige i den frosne form sætte i varm kaffe, det viser sig bare en vidunderlig drink med et luftkremskum (kanel, selvfølgelig, du ikke kan bruge Hvis du ikke kan lide). Hold sådan creme nødvendig i tætsluttende retter.

Kager, kager og dessert drikkevarer er dobbelt smagere, hvis der er krypteret creme creme i deres sammensætning. Også denne toping er perfekt kombineret med friske bær eller gelé hakket i stykker.

Du kan gøre flødeskum i løbet af få minutter, kun til processen skal være omhyggeligt forberedt. Alle kendte regler omgår ofte festen, og resultatet i slutningen berettiger ikke håb. Derfor har vi i den nye artikel samlet de vigtigste nuancer for dig, som bør tages i betragtning, hvis hjemmelavet flødeskumet ønskede. Må sødt liv begynder!

Forberedelse i flere faser

Den første fase af forberedelsen er valget af fløde. Den mest almindelige fejl, som newbies tillader, er et forsøg på at slå lavt fed creme. De siger, dessert vil være den samme velsmagende, men mindre kalorieindhold på 15%. Men det er nødvendigt at navigere her på konsistensen: Hvad det er tykt, er cremen lettere at slå. Derfor vælger du helt sikkert et produkt med et fedtindhold på mindst 33-35%.

Anden fase er afkøling. Først skal creme være lige fra køleskabet. Før slagproceduren opbevarer produktet i kulden flere timer. For det andet er køling nødvendig, og beholderen, som du vil arbejde på. Hold bulkskålen i fryseren i 10 minutter umiddelbart før piskning.

Det tredje trin er valget af yderligere ingredienser. Som regel er creme altid pisket med sukkerpulver, det spredes hurtigt og jævnt gennem væsken, og desserten erhverver en sød smag. Sukker er bedre ikke at erstatte dette produkt, men det er ret rigtigt uden sødemiddel.

Du kan tilføje en lille vanillin for en behagelig duft eller fortykningsmiddel til fløde, så cremen er bedre at holde formen og var mere tæt. Dietary farvestoffer vil ikke skade enten, hvis du skal dekorere de samme muffins. Enig, grøn eller lyserød creme vil se meget sjov ud!

Det er vigtigt at bemærke, at alle ekstra ingredienser skal tilsættes langsomt og gradvist, uden at ophøre med at slå fløde.

Arbejdsordning

Tage i brug en universel opskrift på flødeskum. Antallet af ingredienser, du kan reducere eller øge afhængigt af hvor meget creme du har brug for.

Ingredienser:

  • CREAM 33-35% - 500 ml
  • Sukkerpulver - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Madlavningsmetode:

1. Kold creme hældes i den afkølede tykkelse til piskning.

2. Start med at ramme massen på mixerens midterhastighed, mens der ikke er nogen lysspor fra køjen på overfladen.

3. I små portioner tilsættes sukkerpulver med vanille, uden at stoppe for at slå med samme hastighed.

4. Slå i ca. 3 minutter.

5. For hele opvarmningsprocessen skal være 6-7 minutter. Det er vigtigt at stoppe i tide, så du i stedet for flødeskum ikke fungerede. Derfor, i sidste fase, når massen tykkere vil mærkbart, kan du bruge den sædvanlige wedense og slå cremen til dem. Under manuel arbejde, meget lettere at kontrollere konsistensen.

Flødeskum klar! Brug dem til destination til at dekorere bagning og drikkevarer eller spise en ske - mange har en sådan svaghed.

Kilde

Cream er et fedtholdigt mælkeprodukt fra 10 til 40%. For at få dem tog vores forfædre parrets mælk og gav ham til at bosætte sig. Fedt akkumuleret på overfladen, og alt, der forblev at gøre, er at fjerne eller fusionere det øverste lag (dermed produktnavnet).

På grund af det høje fedtindhold af creme er meget nærende. De indeholder mineralsalte og vitaminer A, E, C, B1, B2, PP. Og derudover er vitamin D nødvendig for absorptionen af ​​calcium og fosfor. Der er et stort udvalg af creme af forskellige fedtcreme på butikshylder.

Tal om, hvordan man laver flødeskum til hjemmet.

Typer af fløde

Afhængigt af behandlingsmetoden adskilles cremen til pasteuriseret (produktet opvarmes til 85 ° C) og steriliseres (op til 100 ° C).

På grund af disse behandlingsmetoder opnås en bakteriel renhed af produktet, holdbarheden afhænger af dem. Pasteuriseret opbevares op til 36 timer og steriliseres - fra 30 dage til fire måneder.

Cremen af ​​alle slags skal have en homogen konsistens: uden klumper af fedt eller proteinflager. Farven skal være hvid, en creme skygge er mulig. Smag - blid, lidt søde.

Den bitre eftersmag er et trofast tegn på et forkælet produkt. Ofte er det netop steriliseret creme med en udløbet holdbarhed. Dette skyldes det faktum, at det steriliserede produkt ikke udsættes for tørring og begynder straks at forhindre. Pasteuriseret juice creme simpelthen bliver til en meget fed kefir.

Cremen opfylder ofte Karrageenanstabilisatoren (E 407). Det er ikke nødvendigt at være bange - dette er en naturlig gelhoved, opnået ved forarbejdning af røde marine alger.

Carrageenan - et alternativ til plantens oprindelse til en sådan stabilisator som gelatine. Koncentrationen af ​​carrageenan i produktet er minimal. Takket være ham, er creme snyd hurtigere og holder formularen længere. Åben emballage af creme 33 - 35%, som en del heraf er Karrageenan, kan opbevares indtil ugen.

Separat er det værd at sige om "vegetabilsk fløde" - en erstatning for naturlig creme, opnået fra vegetabilske fedtstoffer. Købere her er opdelt i to lejre: Nogle kategorisk nægter at tilføje dem til mad, andre anses for at være en fremragende erstatning for mælkefedt.

Plantesubstituttet kan være en reel redning for tilhængere af streng vegetarisme og mennesker med lactoseintolerans. Ligesom enhver mad har de deres fordele og ulemper. Det vigtigste er at købe produkter af høj kvalitet og ikke misbruge dem.

Åben creme anbefales at gemme ikke mere end tre dage i køleskabet. Hvis det viste sig, at du forlod dem uden for køleskabet, sparer de oftest deres egenskaber, de vil kunne få et par timer.

Anvendelse af fløde

Brugen af ​​fløde afhænger af procentdelen af ​​deres fedt. Vi vil behandle nogle af dem er bedre til piskning, og som ikke er nøjagtigt egnede til disse formål.

• 10% fedtet er drikkecreme. De er perfekt egnede til at tilføje kaffe, te (creme med større fed dårligt opløst i en varm drink og svømme med klumper); bage kød eller fisk Hælde tærter; madlavning grød.

• 20 - 30% fedt er designet til at forberede sovs, saucer og creme supper.

• 33 - 38% - til piskning. Uden dem vil forberedelsen af ​​lysluftskremer til kager eller desserter ikke blive forberedt.

• Creme med fedtholdig mindre end 30% er ikke egnet til fremstilling af desserter, det er svært at slå dem uden specielle fortykningsmidler. Af disse creme er det umuligt at forberede tyk, stabil creme.

Fra en procentdel af fedtet afhænger af tidspunktet for deres piskning: 33% vasket med 4 - 7 minutter og 10% fra 15 minutter.

Creme kan ikke fryses i ren form. Efter afrimning er strukturen ødelagt, flager dannes. Men men cremerne og mousserne baseret på cremen overføres perfekt frysning.

Hvordan man laver flødeskum til kage?

Grundlaget for de mest lækre kager, kager, cremer og mousser er creme, som er pisket, hvilket bringer til den ønskede konsistens. Vi vil fortælle, hvordan man laver flødeskum derhjemme. Forresten er det nemt. Hovedopgaven er at visuelt bestemme det øjeblik, hvor du skal stoppe med at piske. Usynlig creme vil ikke holde volumenet, og den hoppede til olie på olien og poch.

Cremer er pisket i toppe. Der er svage, mellemstore og stærke toppe.

Svage toppe er, når vi bruger kilen på overfladen, hvorefter tegningen forbliver. I denne form kan creme allerede bruges til at forberede cremer.

Medium toppe - Vi udfører en kil, der er en klarere tegning end svage toppe. De er allerede velplejede form.

Nå, tegnene på stærke toppe - cremen blev mærkbart mere tæt, godt holde form og ikke falde.

For at gøre fløde godt og perfekt holdt formularen altid huske flere regler:

- Fedtindholdet i den valgte creme skal være 33-35%;

- bag piskningen, køligt i creme køleskabet, en visp og retter, hvor de vil være cheb;

- At piske det, det er bedst at vælge dybe og uønskede retter, så cremen ikke er spredt, og kronen er helt nedsænket i dem. Begynd at slå i en lille hastighed, gradvist øge den til midten;

- Det er bedre at slå i små portioner, mængden af ​​200 - 300 ml;

- Hvis du bruger en mixer, skal du begynde at slå ved den langsomste hastighed. Jeg opnåede en stabil konsistens - stop straks, ellers kan du tage dem ind, og de vil slam. For at rette det er det desværre umuligt;

- Strand tid - fra 3 til 10 minutter afhængigt af hvad du whipper (mixer eller wedge);

- Sukkerpulver eller gelatine Tilsæt til næsten flødeskumet.

Hvorfor ikke creme?

Nogle gange sker det sådan: Det ser ud til, at god creme fra den dokumenterede producent, med det ønskede 33-35% fedt, og simpelthen ikke gør ondt. Eller du skal bringe dem til en meget tæt tilstand. Hvordan, i dette tilfælde at lukke cremen på 33 procent i et stærkt skum? Det vil hjælpe de enkleste produkter, der sandsynligvis vil have i ethvert køkken. Vi lister, end du kan tykke cremen til piskning.

1) sukkerpulver - den nemmeste måde

Ved 100 ml creme tilsættes 1 spiseskefuld pulveriseret sukker, slå cremen 5 - 7 minutter før du får den ønskede konsistens.

2) en blanding af sukkerpulver og majsstivelse

I 300 ml creme tilsættes 2 spsk med et dias af sukkerpulver, 1 spiseskefuld majsstivelse. Bland mixeren på den mindste omsætning og lad den stå lidt. Creme fortykning, får du en cremet vægt af den ønskede tæthed. Så tag massen til den ønskede konsistens.

3) Frisk citronsaft

På 500 ml kold fløde skal en halv teskefuld juice. Begynd at slå og efter 1,5 - 2 minutter tilsæt citronsaft. Derefter vil cremen tage op til den ønskede tæthed. Det skal bemærkes, at de i dette tilfælde kun tykkes, når de hacking.

4) Geitial.

På 600 ml creme er der brug for 1 teskefuld pulveriseret gelatine. Vi hælder 200 ml stuetemperaturcreme i en kop, tilsæt gelatine og forlade i 15 minutter, så det fejer. Så tøves lidt (kog ikke!), Vi rører gelatinen, således at alle krystaller er helt opløst. Vi er helt sikkert kølige.

Resten af ​​cremen begynder at slå blanderen. I forbindelse med slagingen er det nødvendigt at tilføje fløde til dem med gelatine og øge hastigheden til maksimum, slå til fortykning. Sådan creme holder perfekt en formular.

Husk at tilsætning af gelatine påvirker smagen af ​​den færdige creme, så når den bruges, anbefales det at tilføje vanille eller spiritus.

Hvor længe skal jeg slå fløde?

En visuel vurdering vil hjælpe her: Så snart et klart mønster er dannet på overfladen af ​​luftmassen, er crememassen klar. En anden måde er at dreje beholderen med flødeskum: tykt skum, ikke falder fra væggene og bunden betyder deres beredskab.

Når piskekrem ikke bruger sukkersand, kun sukkerpulver. Fordi 4 - 7 minutter for opløsning af sukker krystaller ikke er nok.

  • Metoder til piskekrem
  • Mixeren er den hurtigste og nemme måde at forberede en lækker dessert på. Men det er værd at omhyggeligt henvise til valget af en mixer: jo højere strøm, jo ​​hurtigere og lettere er cremen sted end strømmen nedenfor - jo større er sandsynligheden for overophedningsteknologi og udgangen af ​​den.
  • Blender, i modsætning til en mixer, er ikke tilpasset til piskekrem, selvom han har en whin-ancient. Når cremen pisker mixeren, skal du starte med små omdrejninger, gradvist øge hastigheden af ​​de hvide.
  1. Mange kokke argumenterer for, at whipping cream creme er den bedste måde. Cremer er mættet med masser af ilt, opnået frodigt og stabilt. Her kan du give et par tips.
  2. Med denne metode til at slå, sænkes beholderen med koldcreme ind i isbeholderen. Piksen skal også afkøles. Hold retterne under en lille tilt, langsomt begå cirkulære bevægelser med en kil og gradvist accelerere.
  3. Når massen af ​​fortykkede, i små portioner, tilsættes sukkerpulver med vanilin.
  4. Slå, indtil overflademønsteret fra whin vil blive vist på overfladen. Ikke overdriv det, ellers vil alt falde.

Efter afslutning af piskning, hæld citronsaft, det vil udføre stabilisatoren - vil give bæredygtigheden af ​​konsistensen.

Sådan slår du fløde med sukker til fløde?

Til madlavning 4 portioner skal du hælde et glas tykt fløde i panden, lægge på is eller i koldt vand og tage dannelsen af ​​et tykt skum.

Sæt 3 spiseskefulde sukkerpulver og Vanilina teskefuld (og vanille sukker), omrørt og straks tjene på bordet, ellers kan creme stå og blive flydende.

Sådan slår du 20 procent creme i fløde?

Husk, at fløde af fedthed på mindre end 30% ikke er egnet til fremstilling af desserter, de er svært at slå dem uden særlige additiver fortykningsmidler. Og det skal forstås, at en tyk, stabil fløde fra et sådant produkt ikke vil fungere. Derfor, hvordan man slår 10 procent creme i creme, vil vi ikke fortælle dig det.

Men hvad skal man gøre, hvis cremen af ​​den ønskede fedme ikke får? Du kan forsøge at arbejde med et 20% produkt.

For at gøre dette skal du have noget is. Det kan udarbejdes uafhængigt hjemme ved hjælp af specielle forme. Cremen selv og kapacitansen skal afkøles, hvor du slog dem (bare fjern dem i køleskabet i flere timer).

Når vandet i formene blev til is, og fløde og retter blev afkølet til deres piskning, fortsæt til selve processen. Få frosne isbiter og læg dem i en dyb skål. Derefter løses creme fra fabriksemballage i de høstede retter til piskning og sæt denne beholder til isbeholder. Det er vigtigt at gøre alt dette så hurtigt som muligt, så intet har gjort for at varme op.

Slå cremen skal fortykkes, indtil toppe vises på overfladen af ​​cremen. Dette kan tage lidt tid. Du kan tjekke den beredskab, du kan dreje skålen - produktet må ikke falde ud.

En alternativ indstilling tilføjer til produktet af en speciel fortykningsmiddel til fløde, som ikke vil øge niveauet af fedtindhold, og simpelthen gør creme tykkere. Produkterne bliver tætte, tykke, og det vil være muligt at opnå en bæredygtig konsistens.

Omfanget af omfanget af flødeskum er enormt: de tilsættes til kager, puddinger, frugtsalater, is, kaffe og varm chokolade, gør uafhængige desserter ...

Hvordan laver man flødeskum?

Gennemførelse af vores historie kan vi råde kun én ting: Hvis der er en sådan mulighed, må du ikke nægte naturlig flødeskum til fordel for deres kunstige erstatninger. Desuden er det ret nemt at få et rigtigt produkt.

Hvordan man laver flødeskum korrekt, så de kommer med blid og luft, kender et par. Dette produkt bruges ofte til fremstilling af forskellige desserter og bagning, og kagen med flødeskum, der nødvendigvis forsøgte næsten alle.

Og i butikker kan du finde færdigfremstillet flødeskum i dåserne, men de har ikke altid en ordentlig kvalitet, så det er bedre at lære at gøre denne delikatesse dig selv. Processen med forberedelsen har mange finesser og nuancer, som vil blive diskuteret i dagens artikel.

Fyldning flødeskumet

Tips før du starter madlavning

  • At vide, hvordan man skal slå fløde korrekt, være opmærksom på nogle anbefalinger, før du starter:
  • Kalorisk indhold af eksistensen varierer inden for 160-335 kcal pr. 100 g. Sådanne "omfang" afhænger direkte af fedtindholdet i den oprindelige ingrediens. For at reducere cifferet kan du tilføje noget mælk;
  • Du skal kun vælge den bedste, friske og højkvalitets creme. Den mest egnede mulighed er et klassisk 33 procent produkt. Beaching vil forekomme perfekt, i et stærkt skum. Ikke-fede mejeriprodukter (10 procent) eller mediorgaging (20 procent) er egnede, men de vil være meget dårlige at være CHEB og kan ikke være luft. I denne situation skal du bruge gelatine eller ægproteiner til fortykkelse;
  • Cremer skal være lidt afkølet, men ikke frosset eller varmt, ellers vil de lugte på olie og serum;
  • Whisk og retter skal også placeres i fryseren. Brug metal køkkenredskaber til madlavning;
  • Således at kapaciteten ikke opvarmer under drift, hold den i isvand;
  • Må ikke slå hele del af produktet på én gang og opdele i komponenter på 200-300 ml;
  • Sæt ikke en mixer straks på store hastigheder, men bygg dem gradvist;

Holdbarheden af ​​det færdige produkt i køleskabet er ikke mere end 12 timer.

Klar produkt

Whipping Cream Mixer.

Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Du får brug for:
  • Sandsukker - 50 g;
  • Creme 33% - halv liter;

Æg eller gelatine til konsolidering (valgfrit).

  1. Sådan slår du stærk creme mixer:
  2. Mejeriproduktet hældes i en dyb metalbeholder, dreje rundt om fødevarefilmen og sende til køleskabet i 50 minutter. Sat i kulde og whiskers - på samme tid;
  3. Sukker slibes i pulver i en kaffekværn og desuden springe gennem en sigte med lille sigte for at slippe af med store partikler;
  4. Fjern opvasken og værktøjet fra kølekammeret, vi fjerner filmen og fortsætter til piskningen af ​​de cirkulære bevægelser, der sætter enheden til minimumshastigheden, og derefter gradvist øge omdrejningerne;
  5. Efter ca. 7 minutter begynder massen at erhverve en tæt. Vi begynder at springe sukkerpulveret - hun vil hjælpe med at slå cremen i et skum og give dem en behagelig sød smag;
  6. Vi fortsætter processen på yderligere 5-6 minutter før vi modtager bæredygtige toppe. Overskridelse af den angivne tid er ikke det værd, ellers vil olie vise sig;

Piskende en mixer.

For at opnå en tyk konsistens, som en fixer, kan du tilføje citronsaft, gelatine eller æg. De skal medtages i sammensætningen i slutningen af ​​madlavningen.

Færdig med flødeskum med sukkerpulver Læg ned i cremerne og send det til kulden, ellers ved stuetemperatur, de hurtigt vil "flyde."

Pisk cremen med hånden med en kil

Mange kokke hævder, at denne metode er den bedste, fordi produktet fremstillet på denne måde opnås stabil og frodig på grund af den store mængde oxygen.

  • Liste over ingredienser:
  • Pulver sukker - 30 g;
  • Fedtcreme (33-35%) - 350 ml;
  • Sukker vanille - 10 gram taske;

Brug mixer.

Citronsaft - halvdelen af ​​teskepsenet.

  1. Opskrift flødeskumet creme derhjemme med foto:
  2. Vi forbereder komfortable metalretter med en bred tur, så det er praktisk at lave intense bevægelser i kilen. Cool værktøj og hovedkomponent med de samme instruktioner som i den tidligere formulering;
  3. Endvidere sætter vi en skål i en beholder med is eller isvand og holder det under en lille hældning. Dette vil hjælpe indholdet bedre cirkulere henholdsvis en stabil konsistens, der dannes hurtigere;
  4. Langsomt begynder at lave cirkulære bevægelser med en kil og gradvist accelerere. Når massen erhverver en delikat, kombinerer vi det med vanille og pulverbaseret sukker, der forstyrrer små portioner;

Naturligt mejeriprodukt

Vi fortsætter piskningen og fanger hele overfladen af ​​blandingen og skræl den til bunden af ​​tanken.

Mejeriet skålen vil være klar, når et karakteristisk præget mønster begynder på overfladen. Det vigtigste er ikke at sove i øjeblikket og ikke overdrive det, ellers vil du ikke komme ud af tyk fløde, og de falder simpelthen. I slutningen af ​​processen er det nødvendigt at hælde citronsaft, som virker som en konsistensstabilisator.

  1. Whip Dry Cream
  2. 5 store skeer af dette produkt sat i et glas, som derefter fylder vand;
  3. Bland grundigt grundigt;
  4. I mængden af ​​150 ml tilføjer vi et glas mælk, og alle komponenterne blandes til ensartethed;

Anvendelse af en visp

Vi sætter blandingen i køleskabet, og vi fjerner den i fryseren i to minutter før slaget.

Lav creme ved hjælp af en mixer eller en kanin først ved lav hastighed, som gradvist øges. Efter fortykning skal det reduceres. Det færdige produkt er sikker på at placere i kølekammeret.

Sådan tør pisket creme er egnede til fremstilling af desserter, kager og kager.

Frugt Cream Dessert.

  • Nødvendige komponenter:
  • Mandarin, Banana, Kiwi;
  • 2/3 kop creme;
  • Chipping vanilina;

Tør pisket fløde

0,5 glas pulver.

  1. Sådan laver du flødeskum med frugt:
  2. Først og fremmest skal du forberede frugt - vi anvender dem på små skiver eller slibning med en blender. Sammen behøver de ikke at blande;
  3. Bearing vi producerer en af ​​de metoder, der er angivet ovenfor og begynder at danne vores delikatesse;
  4. Vi vil lægge en bananskæring på en bunden af ​​en glasagtig form, dække den med en cremet creme;
  5. Dernæst vil vi lave en række kiwi, igen tilsættes den cremede blanding;

Det sidste lag er tangeriner, som også dækker cremet makeup, drysset med chokoladechokolade og sender afkøling.

Chokolade creme kage creme

Frugt-cream dessert

Chokoladefisket creme til kage kan fungere som en uafhængig dessert, såvel som bruges til at dekorere mange andre delikatesser.

  • Komponenter:
  • 30 g kakaopulver eller 50 g chokolade;
  • 2 kopper fløde (fede - 20%);
  • Lille ske gelatine;

1/3 kop sukkerpulver.

  1. Action Scheme Stepha:
  2. Tage fra dette antal creme 1/3 af den del og bakke det gelatine. Efter hans hævelse vil vi sætte opvasken med beholderne i vandbeholderen, som opvarmes til at opløse gelatine, ikke at glemme at omrøre;
  3. Vi fjerner beholderen fra pladen og giver afkøling af indholdet;
  4. Tag en anden 1/3 af massen af ​​hovedbestanddelen, beslaglægges til en varm tilstand og velopløselig i det kakaopulver. Hvis du beslutter dig for at drage fordel af chokolade, smelter du det. Derefter er han let blandet;

Derefter skal du forbinde creme rester med et pulver og begynde at råbe langsomt. Når det første skum vises, velsmagende chokoladecreme, og efter en tid vil jeg tilføje gelatine.

Chokolade creme creme

Whipped Coffee Cream.

De kan laves om aftenen, fjerne det i køleskabet og om morgenen for at føje til kaffe.

  • Indkøbsliste:
  • 5 g powras;
  • 50 ml creme;

Orange Zest eller Chokolade Crumb.

  1. Faser af kaffe dekoration:
  2. De første 2 ingredienser er pisket ind i et tykt skum;
  3. Madlavning kaffe, hæld i en kop, pænt lægges belægningsskummet;

Vi drysser med revet chokolade eller orange zest.

Video.

Flødeskum med sukker eller sukker eller en anden fløde af pisket olieagtig creme er en klassisk konfekture mild creme, som er den mest lækre og nemme. Til piskning bruger fedtcreme mindst 33%. Flødeskum (ellers Shartii creme. eller Shantilia Cream. (Fr. Crème chantilly.

) - Dessert fremstillet af sødet flødeskum, nogle gange med tilsætningen af ​​vanille. Det antages, at denne dessert blev opfundet af Francois Vytel, Metrotelen i Charthi's slot i det XVII århundrede.

Wikipedia.

Hvad fedt skal være creme?

De bedste muligheder for at slå cremen i et stærkt skum er fedtcreme, som indeholder 33-36% eller mere mælkefedt. Creme til at slå (ikke "tung") indeholder lidt mindre fedt, men de er stadig nok til at piske. Som regel er enhver creme med et fedtindhold på 30% eller derover taget.

Kaffe med creme

Først skal du bruge højkvalitets creme med højt fedtindhold (fra 36 til 40 procent), som bliver tyk, luft og har bedre smag.

Slå kold eller stuetemperatur?

Sandsynligvis er dette en nybegynderfejl nummer et, når du koger flødeskum med pulveriseret sukker. Creme i begyndelsen skal være kold, ellers vil de ikke være rigtige.

Rumtemperaturcreme indeholder ikke luft, så brug velkølet creme direkte fra køleskabet. Også godt afkølet metal kop og en visp.

Cremer skal modstå i køleskabet fra 36 til 48 timer før piskning. Creme temperaturen under slagningen bør ikke være højere end 7 S, ideelt 2-3 fra grader. Hvis creme er for varm, vil fedt blive en ineffektiv stabilisator, og din creme bliver blød. Creme kan tykke, men selv en stærk piskning vil ikke gøre dem frodige og stabile.

For at opnå de bedste resultater, skal du ikke bare afkøle cremen: Afkøl skålen, som du vil bruge til en piskning, såvel som en pisk eller en mixerdyse.

Hvor meget tid skal du slå fløde?

Nøglen til at opnå den ønskede creme tekstur slår i en vis tid. Den nøjagtige tid vil afhænge af mængden af ​​fløde, kraften i din mixer, piskhastighed, samt creme og skål temperatur. Dannelsen af ​​bløde toppe tager dog altid mindre tid end medium eller hårde toppe.

Til hvilken hastighed at slå?

Beat creme, sukker / sukker og vanille på medium eller højhastigheds mixer. Denne hastighed er ideel til madlavning flødeskum.

Hvilken fedme skal være creme - foto

Følg omhyggeligt fløden, indtil mixeren fungerer på medium eller høj hastighed, med jævne mellemrum stopper det hvert par sekunder for at kontrollere cremens konsistens. Så snart pvisningen begynder at forlade spor, skal du være særlig opmærksom på, at bløde toppe snart vil blive vist. Vi pisker cremen til stabile toppe.

Er det muligt at slå cremen med en blender eller en kil?

Til piskekrem er det bedst at bruge en manuel eller planetarisk mixer. Med en manuel mixer er det mere bekvemt at arbejde, fordi det er muligt at evaluere cremepiskningsprocessen, og kraften i den planetariske mixer gør det svært at evaluere piskningsprocessen og kan tage cremen. Når du hacking en manuel mixer, skal du lægge en skål i en kasserolle med isvand og isbiter, hvilket vil hjælpe med at fremskynde piskningsprocessen.

På hvilken hastighed at slå fløde - foto

Er det muligt at slå cremen i valutaen? Kan. Køkken Vacan giver dig maksimal kontrol over processen med piskning, men de fleste foretrækker en elektrisk mixer.

  1. Flødeskum kan fremstilles uden en mixer, der kun bruger en visp. For at forberede flødeskum med en køkkenpisk, kan det tage op til 10 minutter eller mere, så du skal være tålmodig og tid.
  2. Placer alle ingredienserne i den afkølede skål til blanding.

Pisk kilen til den ønskede konsistens.

Whipped Cream Tips.

  • Flødeskum er virkelig let at lave mad. Her er nogle tips, før du starter:
  • Piskede cremer fordobles: Det betyder, at hvis du bruger 1 kop olieagtig creme, vil du have omkring 2 briller. Du kan opdele eller formere mængden af ​​fed creme for at få den ønskede mængde creme.
  • Udstyrsmuligheder: Jeg kan godt lide at bruge en planetarisk mixer til madlavning flødeskum. Du kan også bruge en manuel mixer eller slå cremen med et køkkenkoble.
  • Beat CHILLED: I det mindste skal fedtcreme afkøles. Piskede cremer skærpes hurtigere, hvis skålen og hvide også vil blive afkølet. Brug et glas glas eller rustfrit stål, så det holder kolde temperaturer (plastskåle - nej).

Den eneste ingrediens, du har brug for - fede cremer til piskning. For at få smagen til at ligne en flødeskum, som du ved, kan du tilføje sukkerfisk eller naturlig vanille.

  • Et andet vigtigt punkt, til hvilke toppe beat? Der er tre faser af toppe under piskningsprocessen. Lad os spekulere på hver: Bløde toppe
  • . Bløde toppe ser ud som halv-plan is. På dette stadium er flødeskum blød, men har en lufttekstur. Bløde toppe er ideelle til at skabe desserter eller til at tilføje til kaffe. Medium toppe
  • På dette stadium vil pisket creme have mere mærkbare krøller og en mere stabil struktur, der bevarer formen på kilen. Hårde toppe.
Er det muligt at slå cremen med en kile manuelt - foto

Også kendt som solide toppe. Hårde toppe har en tæt og stabil tekstur, når du rejser visningen. Så snart den cremede masse når hårde toppe, stoppes.

CHIPPED CREAM opskrift med sukker

Hvis du aldrig har forberedt flødeskum derhjemme, kan det virke en lille spændende proces. Jeg lover at beat creme creme er meget nemt. Det tager kun 10-15 minutter!

  • For at forberede denne lysopskrift til flødeskum, skal du have tre enkle ingredienser - fedtcreme, sukkerpulver og ren vanilleekstrakt. Lad os analysere hver ingrediens: Tykk creme til piskning:
  • Den vigtigste komponent i denne opskrift! Det er bedre at bruge fede creme mindst 33-35%, så den piskede creme tykkere og have en stabil form. Butikken Du kan vælge en sådan fløde som petmoll 33% eller parmalat 35%. Disse er fremragende piskekrem. Sukker pulver:
  • Det hjælper med at sødes flødeskum. Også sukkerpulver hjælper med at opnå en tæt tekstur. PURE VANILLA EXTRACT:
Sådan laver du pisket fløde - Foto
  • Tilføjet på vilje. Jeg foretrækker at bruge en teskefuld vaniljeekstrakt, du kan også reducere til 1/2 teskefuld. Vanilje tilføjer en lille duft og ømt smag.
  • 1 kop (240 ml) fedt, kold creme til piskning, 33-35% og højere.
  • 2-4 spsk (15-30 gram) pulveriseret sukker.
  1. 1 teskefuld naturlig vaniljeekstrakt (valgfrit
  2. Før du starter, skal du placere skålen på blanderen og whines i fryseren i 5-10 minutter, så de afkøles. Efter afkøling, få en skål og whines fra fryseren.
  3. I skålen af ​​planetarisk blander med en skruenøgle, tilsættes tyk creme mindst 33% til piskning, sukkerpulver og vanilleekstrakt. Sukkerpulver tilføjer også slik. På grund af sukkeret kan denne opskrift kaldes "chantilly creme".

Start ramt ved lav hastighed, ca. 2-3 minutter. Så snart massen begynder at stige i mængden, skal du stoppe blanderen og søge sukkerpulver.

  1. Sukkerpulver råde sys at bryde klumper.
Creme pisket med sukkerpulver - foto

Efter tilsætning af sukkerpulver for at øge hastigheden til mellemhøjt til at danne hårde toppe. Hver 10-15 sekunder, prøv at kontrollere luftmassen for at styre processen og ikke tolerere. På dette stadium kan du tilføje vanilleekstrakt.

Sådan slår du fløde med sukker - Foto

Holdbarheden af ​​creme creme vil være 36 timer. I metalretterne gemmer cremen ikke, det er bedre at bruge emaljerede retter til denne eller plastik.

Flødeskum på Home - Foto

Og i konklusion vil jeg gerne fortælle om vegetabilsk fløde. De er også beregnet til piskning. Den mest berømte af dem: Shantipak. Disse creme er ikke et naturprodukt, for prisen er de betydeligt billigere end naturlig creme. Shantipak giver en tynd og fed film i munden - som spiser fløde på god creme, genkender straks denne falske. Jeg anbefaler ikke at bruge sådan creme til fremstilling af dessert. Du ved hvad jeg er for kvaliteten af ​​produktet. Og i dine opskrifter gør jeg en note (olie 82,5%, creme kun 33%), men selvfølgelig er valget altid din.

Hver værtinde ønsker at behage deres kære og gæster til en kage med flødeskum kogt med egne hænder. Processen med at vende fra konventionel creme og sukker til en utrolig velsmagende luftmasse er ret simpel, men kræver overholdelse af en bestemt teknologi.

Sådan slår du flødecreme og hvad de skal gøre, hvis de ikke stod i denne artikel.

⌚ Hvor meget tid til at slå fløde til en tyk tilstand Cremer fremstilles med forskellige fedtholdige procentdel: fra 10% til 38%. Ikke alle slags creme er egnede til madlavning tyk, frodig, Creamy.

masser.

Creme med fedtet mindre end 30% er svært nok til at slå uden særlige tilsætningsstoffer - fortykningsmidler. Fra en sådan creme er det umuligt at forberede en tyk fløde. Tid piskning.

Direkte afhænger af fedtstoffet i mejeriproduktet.

Fed

10%

33%

Tid

12-15 minutter

4-7 minutter

Når du pisker en mixer, brug ikke mere end 200-300 gram creme ad gangen, begyndende med små omdrejninger til stigende hastighed. Når du når den ønskede tæthed, stop piskningen, ellers vil fedtet blive boret, og luften vil gå tabt.

Hvilken fløde til hvilke formål er bedre at bruge

? Cream indeholder 3,5 procent af proteiner, 4,3 procent af kulhydrater, vitaminer og mineralsalte. :

  • De er brugt
  • i produktion af smør og creme creme (fødevareindustrien);
  • Ved madlavningssuppe-purees, søde retter, saucer og konfekture (madlavning);

Med terapeutisk ernæring.

Direkte afhænger af fedtstoffet i mejeriproduktet.

Fed

Brugen af ​​fløde afhænger af procentdelen af ​​deres fedt.

20-30%

Over 30%

Brugen

Drikker creme. Ideel til:

- Tilføjelse til te, kakao, kaffe (creme med større fed dårligt opløst i en varm drikke og svømme med klumper);

- bagning i dem kylling eller kød

- Hæld pie;

- Madlavning grød.

Til madlavning, saucer og fløde supper.

Til piskning (creme til kager og desserter).

Brug kun naturlig, frisk creme uden tilsætningsstoffer med korrekt valgt fedthed.

? Video - Sådan laver du creme til fløde fra mælk og olie

Lav flødeskum uden fløde lettere simpel. Desuden er fløden af ​​fedme 33 og mere procent finde i butikken meget vanskelig. Opskrift!

Metoder til piskekrem

? Cream 33% og over bedre til piskekrem i et stærkt skum. Flydende creme, der er nødvendig i en speciel skål (smal skål eller skål med høje kanter). :

  • Inventar til piskekrem
  • Manuel (Whine, Plug and Hand Shaker),

Elektrisk (mixer).

Cream Whipping Technology ved hjælp af en mixer

Manuel pisket fløde til kage

Whipping cream ved hjælp af en mixer er den hurtigste og nemme måde at forberede en lækker dessert på. :

  • Brug for
  • 33% creme - 500 ml,
  • Sukker sand - 50 gram,

? Samlingen er gelatine, æg eller citronsaft (valgfrit). :

  1. Madlavning
  2. Cream hældes i metalvasken med høje sider og sættes i en halv time til køleskabet. Mixer's hvide samtidig rengøres også i køleskabet.
  3. På en kaffekværn slip sandsugen i pulver. For at slippe af med store partikler, spring over pulveret gennem fin sigte.
  4. Fjern retter fra køleskabet med fløde og hvide. Placer minimumshastigheden på mixeren, og de cirkulære bevægelser begynder at slå, hvilket langsomt øger omdrejningerne.
  5. Efter 5-6 minutter vil massen erhverve en delikat.
  6. Misholdigt tilføje pulver. Hun vil give fløde nice-søde smag og luftskum.
  7. Fortsæt ramt 4-5 minutter til stabile toppe. Langsomt langsomt slukkes blanderen.
  8. For at erhverve mere tyk konsistens creme, i vilje, i slutningen af ​​madlavning, kan du tilføje gelatine, æg eller citronsaft.

Færdigcreme nedbrydes i fløden og fjern i køleskabet. Forsøg ikke at lave pisket fløde med Blendra.

Eller køkken kombinerer - du vil have olie og serum. Opbevar flødeskum i køleskabet i en tæt lukket pakke ikke mere end 12 timer.

? Manuelt piskning med en visp

Cream Whipping.

Whipping cream ved hjælp af en mixer er den hurtigste og nemme måde at forberede en lækker dessert på. :

  • Brug for
  • 33% creme - 500 ml,
  • Mange madlavning hævder, at flokkens piskning er en visp - den bedste måde. Cremer er mættet med en stor mængde oxygen og opnås frodige og stabile.
  • Vanilla Sukker - 10 gram,

? Samlingen er gelatine, æg eller citronsaft (valgfrit). :

  1. Citronsaft -1/2 c.l.
  2. Hæld fløde i metalretter med høje sider og en bred tur og sæt en halv og en halv til køleskabet. Piksen skal også afkøles.
  3. Forbered sukkerpulver og spring det gennem en fin sigte.
  4. Fjern opvasken fra køleskabet med creme og læg i en beholder med isvand eller is.
  5. Hold opvasken under en lille hældning, langsomt lave cirkulære bevægelser med en kile, gradvist accelerere.
  6. Efter at have købt en masse tæt, tilføj pulver med vanilin i små portioner.
  7. Slå, indtil overflademønsteret fra whin vil blive vist på overfladen. Overdriv ikke det og ikke ømme dette øjeblik, ellers fløde bare falder.

Efter afslutning af piskprocessen, hæld citronsaft, det vil udføre en stabilisator bæredygtig konsistens.

? Whipping Cream 35% på destillation [Venchik Vs Mixer]

Sådan slår du fløde, hvis der ikke er nogen mixer og ingen kanin

Whipping cream ved hjælp af en mixer er den hurtigste og nemme måde at forberede en lækker dessert på. :

  • Hvis du skal lave pisket fløde, men under hånd er der ingen mixer, heller ikke den, der ikke bliver modløs, du kan gøre uden dem. For at bringe cremen ned på denne måde, vil fortykningen være mulig, men stærkt skum vil næppe.
  • 33% creme - 150 ml,
  • Sukker sand - 15 gram,

? Samlingen er gelatine, æg eller citronsaft (valgfrit). :

  1. Vanilla sukker - 3 gram.
  2. Tag cremen og glaskrukken med et volumen på 0,5 liter og fjern i køleskabet i ca. en time.
  3. Forbered sukkerpulver.
  4. Fjern krukken og hæld fløde i den, tilsætning af pulver og vanillin.
  5. Placer et rent træplug i dåsen og luk polyethylen låget.
  6. Intensivt ryste dåsen, indtil cremen erhverver en tyk konsistens (ca. 4-5 minutter).

Flødeskum er klar til yderligere brug.

Hvis der ikke er nogen krukke ved hånden, kan creme piskes med en gaffel, men denne metode er lang nok. Energisk, i en cirkel, skræler til bunden, pisker cremen med en gaffel, før de får den ønskede tæthed.

? Hvad skal man gøre, hvis cremen ikke slog [VIDEO TIP]

? Opskrift til madlavning lækker fløde til hjemmekage

Fra denne opskrift vil du lære at lave flødeskum med sukker derhjemme til kage. :

  • ingredienser
  • Frisk naturlig creme 33% fedtindhold - 500 ml,
  • Sukker sand - 45-50 gram,

? Samlingen er gelatine, æg eller citronsaft (valgfrit). :

  1. Vanillin er 5-7 gram.
  2. Fjern cremen og blanderhviderne i køleskabet mindst en time. Whines kan placeres i fryseren, men her er creme - kun i køleskabet (selv lysfrysning ikke er tilladt).
  3. Mens cremen er afkølet, skal du forberede sukkerpulveret med en kaffekværn. Pooh skal spørge gennem fin sigte.
  4. Fjern cremen fra køleskabet og ryst godt. Hæld i en kop med høje kanter eller en lille gryde.
  5. Installer minimumshastigheden på mixeren og sænk koppen med fløde.
  6. Holding retter under en lille tilt, begynder langsomt at slå over hele overfladen, gradvist øge hastigheden og nedsænke de hvide i skålen.
  7. Efter 4-5 minutter vil cremen begynde at tykke, bløde toppe vises.
  8. Langsomt jævnt tilsættes sukkerpulver og vanillin.
  9. BESS Ca. 5 minutter, mens cremen ikke bliver til en tyk masse. Men ophør ikke, ellers vil creme blive dækket og blive til olie.

Efter afslutning af slagingen, langsomt at bremse omsætningen, slukke for blanderen. Den lækre madlavning er klar.

? Opskrift på fantastisk kiks kage med? Du kan finde ud af jordbær og flødeskum her.

Så de piskede cremer ikke er for tydelige, brug pulver ikke mere end 10% af cremeforholdet. Korrekt kogte piskede cremer opnås med blid og letvægts, uden smag af fedt.

? Video - Sådan slår du fløde med pulveriseret sukker i 4 minutter

1 portion

20 minutter

5/5 (1)

Manuel Whipping Cream Foam

257 KCAL.

Enhver dessert dekoreret med en luftsky fra flødeskum ser mere appetitvækkende og udsøgt. Mange er meget lettere at købe færdige end at bekymre sig om, at de ikke vil blive oversvømmet eller smækket. For dem, der foretrækker alle naturlige, vil jeg fortælle dig, hvordan man kan slå cremen 33 procent til fløde med sukker eller sukkerpulver. Og også hvad skal man gøre, hvis de ikke er fede.

Sådan laver du flødeskum til hjemmet Køkkenudstyr:

Fra denne opskrift vil du lære at lave flødeskum med sukker derhjemme til kage.

Mixer, behagelig tank. 33-35% creme.
250-300 ml Sukkersand eller pulver

50-60 G. For at få god stabil fløde, har du brug for et højkvalitets naturligt produkt. Det ideelle fedtindhold anses for at være 33-35 procent.

. Du kan tage 38 procent, men det er nødvendigt at arbejde med dem omhyggeligt, fordi de hurtigt bliver til olie. Og hvis fedtet er mindre, så er de næsten umulige at slå uden at tilføje fortykningsmidler. Før du køber, skal du sørge for at læse sammensætningen

. Det bør kun indeholde animalsk fedt og ingen palme, soja og andre plantekomponenter. Tro ikke på historierne om kostkrem af planteoprindelse.

Trin-for-trin madlavning Før du laver flødeskum, modstå deres nat i køleskabet

  1. . Det er ikke værd at accelerationen af ​​processen for at holde dem i fryseren. Efter et minut af mixeren risikerer du at få olie. Af den utilstrækkelige kølet creme er det også svært at slå den stadige fløde. De skal jævnt afkøle, og det kræver flere timer. Trin-for-trin opskrift til madlavning creme derhjemme
  2. Vi tager ud af køleskabet og scold. Faktum er, at mælken forbliver i bunden, og fedtet steg op. Tetrapaki anbefales endda en lille "massering" for at afbryde den tykke del fra væggene.

    Hæld 250-300 ml i en behagelig beholder. Selv at sige korrekt - spred eller klemme, fordi efter afkøling bliver de tætte. Dette er den mest optimale mængde. Hvis du har brug for mere, slå en ny del. Det er bedre ikke at tage en bred og høj sudine. Til dette er glasblenderen egnet.

    Vi vil fortælle, hvordan man laver flødeskum derhjemme.
  3. Der er ofte råd om, at alle retterne, som vil være involveret, også nødt til at modstå i køleskabet eller generelt i fryseren. Disse er absolut ubrugelige handlinger. Med højkvalitets og korrekt afkølet hovedbestanddel er der ikke behov for at udgøre isen eller en kold vandbeholder. Find ud af, hvordan du lukker cremen 33 procent med sukkerpulver til fløde.
  4. Vi begynder at slå. For det første tænder vi blanderen til minimumshastigheden og bringes gradvist til næsten maksimalt. Blenderen er ikke egnet til dette. Han har måske ikke nok strøm. Selvom vores mødre og bedstemødre oprindeligt brugte almindelige skruenøgler eller gafler, og senere med håndblandere.

    Så snart massen begyndte at være tyk, i to eller tre indtag, trodte vi 50-60 g almindeligt sukker eller pulver. Det er selvfølgelig bedre at tage det andet, da det opløses hurtigere.

    Hvor meget at slå cremen på 33 procent til fortykning afhænger af, om du planlægger at bruge dem.
  5. Tilsæt ikke sukker i slutningen. Han må ikke have tid til at opløse, eller du stopper og kaster en masse ind i olien. Og hvis du gør det i begyndelsen, kan du slet ikke få noget resultat. Nogle er sikre på, at pulverne skal tage mindre. Ja, forudsat at den måles ved en ske eller et glas. Og der er ingen forskel. Jeg minder dig om, at kilogram af jern vejer så meget som uldkilogrammet. Lær som om du slår 10- og 20 procent creme i creme.

Vi bringer massen til stabile toppe og reducerer gradvist mixerens hastighed. Dæk madfilmen og fjern den sjælfulde til køleskabet i en halv time. Så fløden bliver mere tykkere, og det bliver lettere at arbejde med det. At smøre kagen eller kagerne af kagerne gør det ikke. Du sender dem stadig der efter madlavning.

Hvordan man laver huse lækker flødeskum I sig selv opnås massen med luft, men helt usmageligt

  • . Det korrigeres let af naturlige smagsmag. De tilføjes altid i slutningen af ​​slaget. Oftest gør følgende typer af fløde: Vanille.
  • Vi tilføjer til udvælgelsen af ​​en teskefuld af et vaniljeekstrakt eller på spidsen af ​​Vanilla Powder Knife. Vanilla sukker stiger sammen med det sædvanlige i begyndelsen af ​​fortykning, da det også indeholder krystallinsk, som skal have tid til at opløse. Det har brug for 1-1,5 h. L. Citron eller orange
  • . Her skal du have en spiseskefuld af zest og så meget juice. Vi fjerner huden med en lav side af risten, men kun farvedelen. Hvid pulp giver bitterhed. Saften er bedre ikke at klemme umiddelbart ind i fløden, for ikke at få knogler. Vi gør det ved hjælp af en speciel manual Juicer eller Fix gennem sigten. Hindbær eller jordbær.
  • . En lille håndfuld bær overvælder gennem en sigte i en puree. Mandel eller møtrik
  • . Vi tørrer kernerne i en pande og maler ind i en lille crumb eller endda i mel på en kaffekværn eller i en blender. Jo mindre du gør det, ømheden vil vise sig. I stedet for hele mandler er kronblade egnede. Chokolade
  • . Bare snatch en spiseskefuld af en god kakao. Det er bedre at tage et særligt konfekturepulver. Det er mørkere og rige. Med cremet ost
  • . Separat pisket til en homogen tilstand af blød cremet ost type Philadelphia. Vi skifter ind i en beholder med fløde og slår et halvt minut. Og fra denne ost viser det sig en blid hjemmelavet ostemasse. Farve.
  • Dette vil kræve gel, pulver eller koncentreret madfarvestof. Vi tilføjer det lidt efter lidt, indtil du gør den ønskede skygge. Med kondenseret mælk
  • . Det er nødvendigt at modstå kondenseret mælk-, køligt og tilsæt to eller tre spiseskefulde til bulk. Med essens

. Takket være hende kan du få anderledes smag. Vi introducerer det omkring dråben, ellers får vi en givet smag.

Video loft af flødeskum derhjemme

For bedre at forstå, hvordan og hvor meget at slå 33 procent til at tykke, se en meget detaljeret video med de rigtige tips og anbefalinger.

Sådan slår du 10 eller 20 procent creme i fløde

  • Hvis det skete, at du ikke fandt det ønskede produkt, fortvivl ikke. Denne sag har flere tips. Maskine i 100 ml varm creme gulv teske gelatine
  • . Varme på en lille ild eller vandbad for at opløse alle partikler helt. Cool og sæt i køleskabet, men tag ikke til frost. Vi blander sammen og slår. Du kan tage agar-agar. Men vær forsigtig. Han frøs meget hurtigt. I starten tilsættes en kantine spoonfuld majsstivelse
  • . Du kan tage kartoffel, men det vil føle sig mere følt. Varme og smelte et smør i dem
  • . Sæt straks lidt for at forbinde begge komponenter, og send derefter til køleskabet. Om morgenen tager vi blanderen ud for at bringe til den ønskede tæthed. Tilsæt tør creme med højt fedt
  • Baseret på andelen 1: 4.
  • Vi blander med en eller to spiseskefulde hjem surt creme. Vi bruger en særlig fortykningsmiddel
  • Som angivet på pakken.

Du kan stadig respektere princippet om at lave hjem kondenseret mælk.

Med opskrifterne på vores hjemmeside kan du også nemt lave hjemmelavet eller naturlig ost fra Cottage Cheese. Jeg håber, at mine tips kommer til nytte

. Hvis du har noget at tilføje - sørg for at skrive i kommentarerne, fordi din oplevelse kan hjælpe nogen i et konfekturesagt, især når det kommer til nyankomne. Fortæl os, hvad du foretrækker at kombinere creme for at gøre den perfekte fløde og hvordan koger det.

Flødeskum er en af ​​de mest populære desserter i verden. Hvad er kun en jordbær med fløde, som traditionelt serveres under Wimbledon Tennis turneringen!

Kokker skal slå syv tons delikatesser ad gangen!

En sådan creme er en ideel base for at dekorere kager og kager, tilberedning af drikkevarer, frugtsalater.

Du vil være interesseret:Det kan selvfølgelig købes i butikken, men du kan forberede dig selv og være 100% sikker som et produkt. Du vil være interesseret:

Cheesecake - Classic Opskrift fra Cottage Cheese derhjemme

Til dette behøver du kun at følge en række ikke-hardregler.

Forberedte 7+ opskrifter, hvordan man laver flødeskum derhjemme fra mælk og faktisk creme.

  • Grundlæggende regler for Beaching Home Cream
  • For at gøre sagen, som olie, til piskning, skal du vælge fløden af ​​den største fede - 33%. De er let omdannet til et stærkt storslået skum.
  • Produktet på 20% er mere kompliceret, og for 10% kræves yderligere fortykningsmidler i form af æg eller gelatine.
  • Tilsvarende er situationen almindeligt mælk. For at få en frodig og letvægts creme, tæt på flødeskum, er cremet olie eller fortykningsmidler tilføjet til det.
  • Før scorching fedtcreme skal afkøles inden for 4-6 timer.
  • Du skal også tilmelde dig til missionen og en pisk til piskning - sat i den kolde en halv time før starten af ​​arbejdet.
  • Det vil ikke fungere med store mængder straks - pisk ikke mere end 200 ml ad gangen, ellers er det stabile resultat ikke opnået.
  • Det er nødvendigt at slå til staten, når stærke skarpe toppe forbliver bag vreden. I denne form følger cremen ikke fra den inverterede beholder - dette er vores ultimative mål.
  • Før madlavning ikke prøv at afkøle produktet i fryseren. Så fløde bliver til olien.
  • Den færdige creme opbevares i køleskabet i en hermetisk beholder i 12 timer.

    Tip: Til piskekrem, ud over en visp, bruges en mixer.

    Sådan laver du flødeskum til hjemmet fra creme 33 procent

    Valgnummer 1: Beat the Whisk

    Arbejde med et produkt af en sådan fedme er nemmest.

    I første omgang skal det afkøles, emballagen, før piskningen ryster, hældes i en afkølet skål og slå den cirkulære bevægelse fra midten til kanterne, holde opvasken under vippen.Det kan selvfølgelig købes i butikken, men du kan forberede dig selv og være 100% sikker som et produkt. I første omgang skal det afkøles, emballagen, før piskningen ryster, hældes i en afkølet skål og slå den cirkulære bevægelse fra midten til kanterne, holde opvasken under vippen.

    Pesto Sauce - Opskrift hjemme Trin for trin

    Derefter tilsættes der gradvist sukkerpulver med en hastighed på 50 g med 0,5 liter creme.

    Processen vil dog være ret lang og tidskrævende. Det vil være den næste måde at opnå resultatet på.

  • Mulighed nummer 2: slå en mixer
  • Først afkøles produktet i alle reglerne.
  • På samme måde skal du gøre med opvasken.
  • Pisk ved lav hastighed og gradvist øge frekvensen.
  • Massen begynder at tykke omkring 5-7 minutter.
  • På samme tid kan du gradvist hælde sukkerpulver.
  • For at få et tykt skum skal du have yderligere 6-7 minutter.
  • Valgfri i slutningen af ​​madlavningen for at sikre resultatet, tilføj gelatinen eller agar-agar.

    Tip: Slå cremen ved hjælp af en blender eller køkkenkamre vil ikke fungere. Så du vil nå dem på olie og serum.

    Hvordan man laver flødeskum derhjemme fra creme 20 procent

    Mulighed nummer 1: Klassisk

    Grundlaget for et sådant fedtstang vil være sværere, da den færdige creme stabiliserer præcist gennem fedt.

    For at opnå succes skal du selv afkøle fløden så meget som muligt (men ikke i fryseren!) Og retter til piskning.

    Hvis køleskabet tillader, skal temperaturen i den sænkes til +1 grader.

    Så tag en stor beholder, fyld den med is og koldt vand. Sæt opvasken med fløde og start langsomt slå.

    Hastighedsforøgelse gradvist hvert andet minut. Derefter indtaster vi sukkerpulver (50 g 0,5 liter creme).

    Når cremen starter tyk, send den til køleskabet i en fjerdedel af en time, så fortsæt beatet, før du når det endelige resultat.

    Tip: Hvis du ikke er sikker på dine evner, skal du bruge specielle fortykningsmidler til fløde. De sælges i ethvert stort supermarked.

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

    Mulighed 2: Brug naturlige fortykningsmidlerDet kan selvfølgelig købes i butikken, men du kan forberede dig selv og være 100% sikker som et produkt. Mulighed 2: Brug naturlige fortykningsmidler

  • Sådan saltfragt hjemme - 5+ opskrifter
  • 2 kop cremefedt 20%
  • Tredje sukker sukker
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • Trin-for-trin madlavning:
  • Gelatine forbinder med den tredje creme, varme og interferere, indtil det er helt opløst. Ingen grund til at koge.
  • Den resterende creme pisker op til skumstilstanden, som angivet i opskriften ovenfor.
  • I sidste ende skal du tilsætte gelatinen forsigtigt blande og sende for at holde fast i køleskabet.
  • Hvis du vil få en chokoladecreme, for eksempel at dekorere en kage, kan en kakao eller smeltet chokolade tilsættes til vægten med gelatine.

    Sådan laver du flødeskum til hjemmet fra mælk i 5 minutter

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Mulighed nummer 1: Olie
  • 400 ml mælk
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • 400 g smør
  • Oliefrysning i fryseren, sodavand på et rræber til kølet mælk.
  • Sæt opvasken på en lille ild, så mælken er lidt varm, og smørret blev mocked.
  • Straks bryde ind i en blender med knive og slå i tre minutter, så ingredienserne er blevet almindelige.
  • Efter afkøling, læg i køleskabet for natten.
  • Om morgenen slå med en mixer som beskrevet i den grundlæggende opskrift med tilsætning af den krævede mængde sukkerpulver.

    Mulighed 2: Med agar eller gelatine

    Tænk, spørgsmålet er, hvordan man laver flødeskum i hjemmet uden mælk, lyder mærkeligt? Og her er ikke!

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Mindre kalorieindhold og ikke mindre lækkert produkt kan fremstilles ved hjælp af kun fire ingredienser. Og fløden blandt dem er ikke!
  • 40 g gelatin IL 20 Agar, klodset i koldt vand
  • 1 l med højt fedtmælk
  • 4 Pakke Vanillina.
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • 120 g pulveriseret sukker
  • Gelatine Varme indtil fuldstændig opløsning, så afkøles.
  • Tilslut med mælk og slå til en tilstand af homogen masse.
  • Træk vanille sukker, pulver og fortsæt med at slå indtil fortykning.
  • Send en blanding i en halv time og en halv til køleskabet, mens du blandes hvert 15. minut, så den forbliver homogen.
  • Efter afkøling, slå blanderen igen, indtil den erhverver konsistensen af ​​flødeskum.

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Mulighed 3: Med tør creme
  • Et glas mælk
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • 100 g tør creme
  • Kølet mælkemix med flødepulver.
  • Tre minutter slog blanderen ved lav hastighed, og den samme mængde tid er på stor.
  • Prøv at smage. Et tørt koncentrat sælges normalt allerede sødet, så du skal tilføje sukker, efter at have forsøgt cremen.
  • Send meget til et køleskab.

    Idéer om desserter med flødeskum

    Sådan luftcreme er en ideel base for hurtige desserter.

    Det er nok at tage flere forskellige bær og sæsonbestemte frugter, læg dem ud med lag i et glas og nyd den ubeskrivelige sofistikerede smag.

    Du kan diversificere foderet med nødder og tørrede frugter, chokolade og kokosnødder, mynteblade, forskellige krydderier, choklag med stykker af kiks eller kager.

    Selvfølgelig tilføjes flødeskum til kaffe, og om at dekorere kager, kager og hætter værd at skrive en separat artikel.

    I vintersæsonen er friske bær, der er let udskiftet med frosne - de er pidede i mosede kartofler og alternative lag af creme og bærmasse. For eksempel et lag af hindbær, et lag af fløde osv.

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Uforglemmelig Coffee Dessert.
  • 2 banan.
  • Håndfuld af nødder
  • 200 ml flødeskum
  • Et glas frisk høstet malet kaffe
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • 2 spsk. l. Honning
  • Nødder lidt steg i en pande og slibes ind i krummen med en blender eller sætter i pakken og slå rullestiften.
  • Bananer skåret i ringe.
  • Bland kaffe med honning for at fuldføre opløsningen af ​​sidstnævnte.
  • For at gøre dannelsen af ​​desserten - til bunden af ​​glasset sætte nogle knuste nødder, et lag af flødeskum, bananer og hæld nogle af kaffen.
  • Alternative lag til slutningen af ​​komponenterne. Du skal have to full-fledged dele af desserten.

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Luftkrem med pære
  • 2 glas flødeskum
  • 1 banan.
  • 1 Pear.
  • 2 spsk. l. kirsebær sirup på vilje
  • 2 spsk. l. Chokeret chokolade
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • 1 tsk. Stødt kanel
  • Pære og banan skåret i terninger, drys med kanel, bland.
  • I bunden af ​​glasset eller cremen, læg en lille mængde fløde, en del af frugtsalatet for at dække creme igen, hæld kirsebærsirupen som ønsket.
  • Skifte før slutningen af ​​ingredienserne.
  • Dekorer med revet chokolade.

    Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre din yndlings søde dessert.

  • Skotsk puff dessert med havregryn
  • Et glas flødeskum
  • 4 spsk. l. havregryn
  • 2 spsk. l. Sahara.
  • 1 tsk. gelatine eller agar.

  • Halvdelen af ​​friske og frosne bær
  • Havregryn for at tørre på en tør stegepande inden for få minutter.
  • Bland med flødeskum.
  • Fra bær gør Mos kartofler og slå i en blender med sukker.
  • På bunden af ​​Cremoka satte en lille mængde bærmasse, dækket af flødeskum.
  • Alternativ indtil slutningen af ​​komponenterne og send til køleskabet for at afkøle. Tip: Hvis du elsker alt sødt, glem ikke at blive bekendt med vores artikler om и Forberedelse af hjem is .

    Zephira.

    Cool opskrift, hvordan man laver flødeskum til hjemmet fra en creme på 10 procent, vil du lære af videoen nedenfor:

    Добавить комментарий