Was vom Pferd kocht

Conina-Gerichte.

Conina-Gerichte können in unserem Menü extravagant sein oder sogar etwas erschreckend sein, aber wir versichern Ihnen, dass Sie mindestens ein rechts gekochtes Gericht vom Pferd aus ausprobieren, da Sie Ihre Einstellung zu diesem Produkt ändern. In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die traditionellen kasachischen Gerichte von Conina nicht berücksichtigen, sondern auf moderne Gerichte zu wetten, was aus Rindfleisch und von Schweinefleisch hergestellt werden könnte.

Konifiziert ist ein hypoallergens Fleisch, es kann auch zu kleinen Kindern gegeben werden. Es ist reich an Proteinen, so beliebt bei der Ernährung von Athleten und Menschen, die eine kohlenstoffarme Ernährung beobachten. Anschlussgerichte zu Hause, um sich einfach vorzubereiten.

So machen Sie ein Bratenpferd mit Kartoffeln

Ich schlage einem der Rezepte der Tatar-Küche für die Vorbereitung des Reitens des Pferdes vor. Das Fleisch des Pferdes im Geschmack ist dem Fleisch des guten Rindfleischs am ähnlichsten (nicht Kalbfleisch). Das Gericht ist ziemlich einfach in der Vorbereitung, aber es erscheint sehr duftend und lecker. Eine Reihe von Gewürzen in der Tatar-Küche war schon immer minimal - Salz, schwarzer Pfeffer und Buchtblatt. Tatsächlich gibt es den Geschmack von Fleisch in erster Linie vollständig den Geschmack von Fleisch.

In den Dörfern wird ein solcher Brat so oft gedrückt: Sie werden das Teller in die Mitte der Fleischstücke an den Rändern der Plattenkartoffeln anziehen, und die Zwiebeln legen auf Fleisch auf mit der freigegebenen Brühe. Und jedes der totalen Gerichte nimmt die gefälerten Teile.

Schritt vom Foto zu Hause

So kochen Sie "Röstpferd" Schritt für Schritt mit Fotos zu Hause

  1. Zur Herstellung von Brüter Reiten, Fleisch des Pferdes, Kartoffeln, Zwiebeln (1 groß oder 2 klein), Knoblauch, Gemüseöl, Salz, Pfeffer, Buchtblatt und kochendes Wasser.
  2. Fleisch (600 g) gewaschen, trocken und in Scheiben, Scheiben von etwa 15 cm lang, 5-6 cm breit und 1,5-2 cm dick.
  3. Fleischgitter mit Salz (bis zum Geschmack), Pfeffer (1 Pickel) und Knoblauch (2 Zähne, überspringen, vor dem Drücken).
  4. In der Pfanne teilen Sie das Sonnenblumenöl (2 TBS. L.) und braten Sie alle Fleischstücke auf jeder Seite, etwa 1 Minute.
  5. Zwiebeln (1 große oder 2 kleine Glühlampen), die in Ringe oder halbe Ringe geschnitten werden. Kartoffeln reinigen und in dicke Kreise schneiden.
  6. Beim Betrug, eine tiefe Pfanne oder einen Topf (wie Mine), legen Sie die gesamte Fleisch-erste Schicht. Spitze des Fleisches, um Zwiebeln zu stecken. Und dann alles mit einer Schicht von Kartoffeln schließen. Salz, Pfeffer (1 Pinch), Buchtblatt hinzufügen (1 Stück). Gießen Sie alle kochenden Wasser (500 ml), damit das Wasser fast alles abdeckt. Um den Deckel abzudecken und 30 Minuten im Ofen 30 Minuten bei 220 ° C und weitere 50-60 Minuten bei 200 ° C zu kochen. Sie können sich auch auf den Ofen in einem geeigneten Gericht vorbereiten. Dann müssen Sie nach dem Kochen bei minimalem Feuer eintopfeln.
  7. Nach ca. 1,5 Stunden ist das Rast vom Pferd bereit. Fütterung - in die Mitte der Fleischplatte, Zwiebeln an den Kartoffelnkanten. Alles mit der resultierenden duftenden Brühe verstecken.

Pferd gekocht - am zweiten schnell und lecker

Das Fleisch des Dutzends, der Lendenbahn, der Schulterklinge, die Hüftteile der Kadaver werden gereinigt, das überschüssige Fett wird abgeschnitten, in Stücke von 1,5 bis 2,0 kg geschnitten. Zubereitete Teile werden mit kaltem Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1-1,5 Litern pro 1 kg gegossen. Fleisch. Fleisch in den Gerichten sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Fleisch

Bei einem starken Feuer wird es auf ein Kochen angepasst, Schaumstoff entfernen und auf niedrige Wärme bis zur Bereitschaft für 2-2,5 Stunden kochen. 30 Minuten vor dem Ende des Kochens sind Karotten, Zwiebeln, weiße Wurzeln - 15 g pro 1 kg Fleisch. Salz zu schmecken. Das fertige gekochte Pferd ist saftig, weich, nicht auf die Fasern. Fleisch in einer kleinen Menge Brühe speichern. Beim Auftragen auf dem Tisch werden den Abschnitt über den Fasern geschnitten. Serviert mit einer garnierenden, bewässeren Pre-Sauce oder geschmolzener Butter.

BESBARMAK von KONINA.

BESBARMAK von KONINA.

Zutaten für Brühe:

  • Mit Knochen - 1, 5 kg;
  • Lawrov-Blätter;
  • Karotten - 1 Stück.;
  • Duftender Pfeffer - mehrere Erbsen;
  • Salz.

Zutaten für Teig.

  • Eier - 2 Stück;
  • Wasser - 200 ml.;
  • Salz und Pfeffer;
  • Mehl - 600 gr.;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Grüns nach Geschmack.

Kochen:

  1. Konifiziert ist gut gespült und in einen Topf oder einen Container in einem langsamen Kocher gefaltet, gießen Sie Wasser. Danach in Brand bringen und zum Kochen bringen. Wir spülen das Pferderücken.
  2. Wenn Wasser kocht, ist das Feuer weniger und sammelt den gebildeten Schaum.
  3. Conneea kocht in einem Saucepan oder einem Behälter in einem langsamen Kocher für 3-3,5 Stunden in einem schwach kochenden Wasser.
  4. 2 Stunden nach dem Kochen, senken Sie die folgenden Zutaten in die Brühe: Karotten, Lorbeerenschichten, Pfeffer und Salz.
  5. Teig machen, für diesen Rühren 400 g. Mehl mit Eiern, Salz und Wasser. Teig vorbereiten.
  6. Gekochter Teig wickeln Sie es in den Lebensmittelfilm und gehen Sie 25 Minuten lang.
  7. Bereiten Sie den Teig auf einen gut ausgelösten Mehl-Tisch vor.
  8. Trennen Sie ein kleines Stück vom Teig mit einer Apple-Größe. Der verbleibende Teig wickeln den Film sorgfältig um, um die Versuchung zu verhindern.
  9. Schlank und mit Aufwand rollen das getrennte Stück aus. Schneiden Sie es auf die Streifen, und sie wiederum auf dem Diamanten.
  10. Teigschnitt
  11. Roma sollte 40 Minuten auf Pergamentpapier aufgenommen werden, mit dem Ziel des Trocknens.
  12. Lärm, um Fleisch von der Brühe zu bekommen und auf den Teller zu bringen. Es sollte auch von dort allen Gewürzen entfernt werden, deren Belastung durch eine Gaze, die in mehrere Schichten gefaltet ist.
  13. Es ist wichtig, die Brühe abzukühlen, es ist notwendig, das gefrorene Fett zu entfernen.
  14. Kühlfleisch trennen sich von den gegenwärtigen Knochen und brechen manuell in Stücke.
  15. Schneiden Sie die Zwiebel um Halbringe, halb braten den Zustand der Halbweichheit.
  16. Gießen Sie ein Paar Brühekappen in eine gekochte Pfanne oder einen Behälter in einem langsamen Kocher, fügen Sie eine zweite Hälfte des Bogens hinzu und streuen Sie mit Pfeffer gut. Zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen.
  17. Zwiebeln in einem Topf
  18. Bezeugen Sie Zwiebeln und gießen Sie weitere 4 Schaufel Brühe, fügen Sie Wasser hinzu, Salz.
  19. Kochen Sie in kochender Wasser-Rauten, die 7 Minuten getrocknet wurden. Sie können sowohl in einem Saucepan als auch in einem langsamen Herd vorbereitet werden. Teig kochen
  20. Nudeln mit Rauschen bringen, in einen Sieb legen, um zusätzliche Flüssigkeit loszuwerden. Legen Sie Nudeln in ein separates Gericht und mischen Sie gründlich mit Zwiebeln.
  21. Sie können sich wie folgt auf den Tisch bewerben: Ziehen Sie das Fleisch in der Mitte der Platten, streuen Sie mit einem gekochten Bogen, entlang der Kanten der Gerichte verteilen Sie den Diabie vom Teig. Brühe gürtet in kleine Gerichte und Feile, um den Beshbarmak fertig zu machen.

Guten Appetit.

Tuschpara

Tuschpara

Was Sie zum Kochen brauchen:

  • 200 Gramm Sauerrahm;
  • 100 g Cremeöl;
  • 500 ml Wasser;
  • 700 Gramm Meaky Conine;
  • 250 Gramm Schweinefleischballen;
  • 3 teile Reptilzwiebel;
  • 0,5 h. L. Bodenpfeffer;
  • 1,5 h. L. Salz.

Teig:

  • 2 Eier;
  • 600 g Mehl;
  • 100 g Wasser;
  • 1 Teelöffel. Salz.

Kochtechnologie:

  1. Zuerst Machen Sie Hackfleisch. Fleisch und Fett streichen zusammen mit den Zwiebeln auf die Fleischmühle. In der Füllung fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, waschen Sie sorgfältig die Masse. Wir setzen in den Kühlschrank.
  2. Aus den Inhaltsstoffen waschen Sie den Teig auf übliche Weise, wie bei Knödel. Wir setzen es auf 40 Minuten an einem warmen Ort.
  3. Dann der Teig wieder mit den Händen und rollte es in den Reservoir, 2 mm dick. Wir schneiden es in kleine Quadrate (5 × 5 cm).
  4. In der Mitte jedes Quadrats mit Teelöffel legen wir die gekühlte Hackfleische und nehmen die Kanten an: erstes Gegenteil und dann jeden Winkel in der Mitte. Drücken Sie fest die resultierenden Knödel, so dass er im Kochvorgang nicht kocht.
  5. Das Kochen von Tuchpara braucht 5-7 Minuten in kochendem Wasser auf hoher Hitze. Sobald alle Knödel auftauchen, werfen Sie sie auf den Sieb auf den Sieb, und dann schmieren wir das cremige Öl.
  6. Füttern Sie einen Tuchpair mit Sauerrahm oder Brühe.

Guten Appetit!

Conina-Gerichte im Backofen - Raga vom Pferd

Geschirr aus einem solchen Fleisch, wie dem Pferd, können aufgrund von geringen Fettgehalt leicht hart sein. Fix Die Situationen helfen, sich auf lange Zeit mit einer Mindestwärme vorzubereiten.

Zutaten:

  • Pferd (hinten) - 1 kg;
  • Sellerie - 2 Stiele;
  • Karotten - 2-3 Stück;
  • Zwiebeln - 1 Stück.;
  • Nelke - 4 Stück;
  • Koriandersamen - ½ h Löffel;
  • Buchtblatt - 1 Stück.;
  • Knoblauch - 1 Zähne;
  • Fett - 50 g;
  • Trockener Rotwein - 1 Flasche;
  • Fleischbrühe - 2 TBS.;
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel;
  • Salz, Pfeffer - zu schmecken;
  • Olivenöl.

Kochen

Kochen

Das Pferd ist ausgewählt und in Würfel zusammen mit dem Fett geschnitten. Fein schneiden von Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Rufen Sie Fleisch in Mehl an und braten Sie sich mit Olivenöl und Fett, bis die goldene Farbe im Röster mit Olivenöl und Fett braten. Wir reduzieren Wärme in der Mitte und legen Sie das Fleisch zubereitetes Gemüse auf.

Nach ein paar Minuten einschlafen wir alle Gewürze: Nelken, Koriander, Salz, Pfeffer, Legen Sie die Blätter von Lorbeer, Sie können ein paar Esslöffel Paprika hinzufügen. Weitere 2 Minuten gießen wir Fleisch mit Rotwein mit Brühe und setzen den Ofen 3 Stunden lang auf 140 ° C aufgewärmt. Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig und gießen Sie das FLUID, falls erforderlich. Infolgedessen sollten Sie einen sehr dicken und duftenden Eintopf mit weichen Gemüsesorten und einer Fleischfaser bekommen.

Wenn Sie ein Gericht ein Pferd in einem langsamen Kocher kochen möchten, beenden Sie alle Zutaten im Modus "Backen" oder "Backen" und nach dem Hinzufügen einer Flüssigkeit, um 3 Stunden zum "Löschen" zu wechseln.

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