Τι να μαγειρέψουν από το άλογο

Conina πιάτα

Τα πιάτα Conina μπορούν να είναι υπερβολικά ή ακόμα και λίγο τρομακτικά στο μενού μας, αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι θα δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα δεξιό μαγειρεμένο πιάτο από το άλογο, καθώς αλλάζετε τη στάση σας σε αυτό το προϊόν. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να μην λάβουμε υπόψη τα παραδοσιακά πιάτα Καζακστάν από την Κωνίνα, αλλά να κάνουμε ένα στοίχημα στα σύγχρονα πιάτα, τα οποία θα μπορούσαν να προετοιμαστούν από το βόειο κρέας και από το χοιρινό κρέας.

Το Konified είναι υποαλλεργικό κρέας, μπορεί να δοθεί ακόμη και σε μικρά παιδιά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, τόσο δημοφιλές στη διατροφή των αθλητών και των ανθρώπων που παρατηρούν μια διατροφή χαμηλού άνθρακα. Σύνδεση πιάτα στο σπίτι για να προετοιμαστείτε απλά.

Πώς να φτιάξετε ένα ψητό άλογο με πατάτες

Προτείνω μια από τις συνταγές της κουζίνας ταταρικού για την προετοιμασία του άλογου - ψητό του αλόγου. Το κρέας του αλόγου στη γεύση είναι πιο παρόμοια με το κρέας του καλού βοείου κρέατος (δεν είναι μοσχάρι). Το πιάτο είναι αρκετά απλό κατά την προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο. Ένα σύνολο μπαχαρικών στην κουζίνα Tatar ήταν πάντα ελάχιστη - αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Στην πραγματικότητα, δίνει να αισθάνεται πλήρως τη γεύση του κρέατος κυρίως.

Στα χωριά πολύ συχνά, ένα τέτοιο ψητό θα συμπιεστεί έτσι: θα βάλουν στο πιάτο στο κέντρο των τεμαχίων κρέατος, στις άκρες της πλάκας - πατάτες και τα κρεμμύδια τοποθετούν πάνω από το κρέας και ποτίζονται με τον απελευθερωμένο ζωμό. Και κάθε ένα από τα συνολικά πιάτα παίρνει τα κομμάτια που τους άρεσε.

Βήμα από τη φωτογραφία στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε το "ψητό άλογο" βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι

  1. Για την προετοιμασία του ψησίματος, τη σάρκα του αλόγου, των πατατών, των κρεμμυδιών (1 ή 2 μικρά), το σκόρδο, το φυτικό έλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, το φύλλο του κόλπου και το βραστό νερό.
  2. Κρέατα (600 g) πλένονται, στεγνώστε και κόβονται σε φέτες, φέτες μήκους περίπου 15 cm, πλάτους 5-6 cm και πάχους 1,5-2 cm.
  3. Κρέας με αλάτι (για γεύση), πιπέρι (1 τσίμπημα) και σκόρδο (2 δόντια, παρακάμπτοντας το πριν πατήσετε).
  4. Στο τηγάνι, χωρίστε το ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας. L.) και τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια κρέατος σε κάθε πλευρά, περίπου 1 λεπτό.
  5. Κρεμμύδια (1 μεγάλοι ή 2 μικροί βολβοί) κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισό δαχτυλίδι. Πατάτες καθαρίστε και κόψτε σε παχιά κύκλους.
  6. Σε εξαπατήσει, ένα βαθύ τηγάνι ή ένα δοχείο (όπως ορυχείο), βάλτε όλο το πρώτο στρώμα κρέατος. Κορυφή του κρέατος για να βάλει τα κρεμμύδια. Και στη συνέχεια κλείστε τα πάντα με ένα στρώμα πατάτας. Αλάτι, πιπέρι (1 τσίμπημα), προσθέστε φύλλα δάφνης (1 τεμάχιο). Ρίξτε όλα τα βραστά νερά (500 ml) έτσι ώστε το νερό να καλύπτει σχεδόν τα πάντα. Για να καλύψετε το καπάκι και να μαγειρέψετε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 220 ° C και άλλα 50-60 λεπτά στους 200 ° C. Μπορείτε επίσης να προετοιμαστείτε στη σόμπα, σε ένα κατάλληλο πιάτο. Τότε πρέπει να στρεβευτείτε σε ελάχιστη φωτιά μετά το βράσιμο.
  7. Μετά από περίπου 1,5 ώρες, το ψητό από το άλογο είναι έτοιμο. Τροφή - στο κέντρο της πλάκας κρέατος, κρεμμύδια στις άκρες των πατατών. Κρύβοντας τα πάντα με το προκύπτον αρωματικό ζωμό.

Άλογο βρασμένο - στο δεύτερο γρήγορο και νόστιμο

Το κρέας της δωδεκτικότητας, οσφυϊκού, ώμου, τα τμήματα ισχίου του σφαγίου καθαρίζονται, το περίσσεια λίπους αποκόπτεται, κόβεται σε τεμάχια 1,5-2,0 kg. Τα παρασκευασμένα τεμάχια χύνεται με κρύο νερό με ρυθμό 1-1,5 λίτρων ανά 1 kg. κρέας. Το κρέας στα πιάτα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό.

κρέας

Σε μια ισχυρή φωτιά, ρυθμίζεται σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε σε χαμηλή θερμότητα μέχρι την ετοιμότητα για 2-2.5 ώρες. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα καρότα βρίσκονται, κρεμμύδια, λευκές ρίζες - 15 g ανά 1 kg κρέατος. Αλάτι στη γεύση. Το τελειωμένο βραστό άλογο είναι ζουμερό, μαλακό, χωρίς να πέφτει στις ίνες. Αποθηκεύστε το κρέας σε μια μικρή ποσότητα ζωμού. Όταν εφαρμόζονται στο τραπέζι, κόβεται το τμήμα στις ίνες. Σερβίρεται με γαρνιτούρα, πότισμα προ-σάλτσα ή λιωμένο βούτυρο.

Besbarmak από την Κωνίνα

Besbarmak από την Κωνίνα

Συστατικά για ζωμό:

  • Κονιοποιημένη με οστά - 1, 5 κιλά.
  • Lavrov φύλλα.
  • Καρότα - 1 PC.;
  • Αρωματικό πιπέρι - πολλά μπιζέλια?
  • Αλας.

Συστατικά για τη ζύμη

  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Νερό - 200 ml.;
  • Αλατοπίπερο;
  • Αλεύρι - 600 γρ.;
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • Πράσινοι για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

  1. Το Konified είναι καλά ξεπλυμένο και διπλωμένο σε μια κατσαρόλα ή δοχείο σε μια αργή κουζίνα, χύστε το νερό. Μετά από αυτό, βάλτε φωτιά και βράστε. Ξεπλύνουμε το άλογο
  2. Όταν το νερό βράζει, η φωτιά είναι μικρότερη και η συλλογή του αφρού που σχηματίζεται.
  3. Η Connea μαγειρεύει σε μια κατσαρόλα ή δοχείο σε μια αργή κουζίνα για 3-3,5 ώρες σε ένα ασθενώς βραστό νερό.
  4. 2 ώρες μετά το μαγείρεμα, χαμηλώστε τα ακόλουθα συστατικά στο ζωμό: καρότα, στρώματα δάφνες, πιπέρι και αλάτι.
  5. Κάντε τη ζύμη, για αυτή την ανάδευση 400 gr. Αλεύρι με αυγά, αλάτι και νερό. Προετοιμασία ζύμης
  6. Μαγειρεμένη ζύμη Τυλίξτε το στην ταινία τροφίμων και αφήστε για 25 λεπτά.
  7. Προετοιμάστε τη ζύμη σε ένα καλά ενεργοποιημένο τραπέζι αλευριού.
  8. Ξεχωρίστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, με ένα μέγεθος της Apple. Η υπόλοιπη ζύμη τυλίγει προσεκτικά την ταινία για να αποτρέψει τον πειρασμό.
  9. Λεπτή και με την προσπάθεια ανατρέξτε στο διαχωρισμένο κομμάτι. Κόψτε το στις λωρίδες, και με τη σειρά τους, στο διαμάντι.
  10. Κοπή ζύμης
  11. Οι Ρομά πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτί περγαμηνής για 40 λεπτά, με στόχο την ξήρανση.
  12. Θόρυβος για να πάρει το κρέας από το ζωμό και να το βάλει στο πιάτο. Επίσης, θα πρέπει να αφαιρεθεί από όλα τα μπαχαρικά, το στέλεχος του μέσω μιας γάζας διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
  13. Είναι σημαντικό να ψύξετε το ζωμό, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το κατεψυγμένο λίπος.
  14. Ψύξη κρέατος αποσυνδέστε από τα οστά που υπάρχουν και σπάνε χειροκίνητα σε κομμάτια.
  15. Κόψτε το κρεμμύδι με μισά δαχτυλίδια, το μισό τηγανίζουμε στην κατάσταση της ημι-απαλότητας.
  16. Ρίξτε ένα ζευγάρι καπάκια ζωμού σε ένα μαγειρεμένο τηγάνι ή ένα δοχείο σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε ένα δεύτερο μισό του τόξου και πασπαλίζετε με πιπέρι καλά. Φέρτε σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
  17. Κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα
  18. Πάρτε κρεμμύδια και ρίξτε μια άλλη 4 σέσουλα ζωμού, προσθέστε νερό, αλάτι.
  19. Βράζουμε σε ρόμβο βραστό νερό, οι οποίες ξηράνθηκαν για 7 λεπτά. Μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε μια κατσαρόλα όσο και σε μια αργή κουζίνα. Ζύμη μαγειρέματος
  20. Για να πάρετε ζυμαρικά χρησιμοποιώντας θόρυβο, βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από το επιπλέον υγρό. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα ξεχωριστό πιάτο και ανακατέψτε καλά με κρεμμύδια.
  21. Μπορείτε να υποβάλετε αίτηση στο τραπέζι ως εξής: Τραβήξτε το κρέας στη μέση των πλακών, πασπαλίστε με ένα βραστό τόξο, κατά μήκος των άκρων των πιάτων διανέμουν το Diabie από τη ζύμη. Ζωμός χύστε σε μικρά πιάτα και αρχείο για να τελειώσει το Beshbarmak.

Καλή όρεξη.

Τυσπάρα

Τυσπάρα

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

  • 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
  • 100 γραμμάρια κρέμας πετρελαίου.
  • 500 ml νερού.
  • 700 γραμμάρια τσιπούρας.
  • 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
  • 3 τεμ. κρεμμύδι ερπετών.
  • 0,5 ώρα. L. Τριμμένο πιπέρι;
  • 1.5 ώρες. L. Αλας.

Ζύμη:

  • 2 αυγα;
  • 600 γραμμάρια αλεύρου.
  • 100 γραμμάρια νερού.
  • 1 κουταλάκι. Αλας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Πρώτα κάνει το κιμά. Το κρέας και το λίπος τεμαχισμό στο μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Στη γέμιση προσθέστε αλάτι και πιπέρι, πλύνετε προσεκτικά τη μάζα. Βάζουμε στο ψυγείο.
  2. Από τα συστατικά πλύνετε τη ζύμη με τον συνήθη τρόπο, όπως σε ζυμαρικά. Το βάζουμε να σταθεί 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
  3. Στη συνέχεια, η ζύμη πάλι με τα χέρια και το κυλά το στη δεξαμενή, πάχος 2 mm. Το κόψουμε σε μικρά τετράγωνα (5x5 cm).
  4. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου με ένα κουταλάκι του γλυκού, βάζουμε το ψυχρό κιμά και παίρνουμε τις άκρες: το πρώτο αντίθετο, και στη συνέχεια κάθε γωνία προς τη μέση. Πατήστε σφιχτά τα προκύπτοντα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην βράζει στη διαδικασία μαγειρέματος.
  5. Το μαγείρεμα Tuchpara χρειάζεται 5-7 λεπτά σε βραστό νερό σε υψηλή θερμότητα. Μόλις φτάσουν όλα τα ζυμαρικά, τα ρίχνετε έξω στο σουρωτήρι, και στη συνέχεια λιπάνετε το κρεμώδες λάδι.
  6. Τροφοδοτήστε ένα tuchpair με ξινή κρέμα ή ζωμό.

Καλή όρεξη!

Conina πιάτα στο φούρνο - Raga από το άλογο

Πιάτα από ένα τέτοιο κρέας, όπως το άλογο, μπορούν να είναι ελαφρώς σκληρές, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Διορθώστε τις καταστάσεις θα βοηθήσουν να στραφούν για να προετοιμαστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστη θερμότητα.

Συστατικά:

  • Άλογο (πίσω) - 1 kg;
  • Σέλινο - 2 στελέχη.
  • Καρότα - 2-3 τεμάχια;
  • Κρεμμύδια - 1 PC.;
  • Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
  • Σπόροι κόλιανδρου - ½ ώρα. Κουτάλια.
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • Σκόρδο - 1 δόντια.
  • Fat - 50 g;
  • Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 φιάλη.
  • Κρέας - 2 κουταλιές.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε.
  • ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα

Μαγείρεμα

Το άλογο επιλέγεται και κόβεται σε κύβους μαζί με το λίπος. Κομψά καρότα, κρεμμύδια και σέλινο. Καλέστε το κρέας στο αλεύρι και τηγανίζουμε στο Roaster με το ελαιόλαδο και το λίπος μέχρι το χρυσό χρώμα. Μειώσαμε τη θερμότητα στη μέση και βάζουμε σε παρασκευασμένα λαχανικά.

Μετά από μερικά λεπτά, κοιμόμαστε όλοι τα μπαχαρικά: γαρίφαλα, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, βάλτε τα φύλλα της δάφνης, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλιές της σπασιών της πάπρικας. ΑΛΛΑ 2 λεπτά ρίχνουμε το κρέας με κόκκινο κρασί με ζωμό και βάζουμε το φούρνο για 3 ώρες θερμαίνεται μέχρι 140 ° C. Ελέγχετε περιοδικά το κρέας και ρίξτε το υγρό σε αυτό εάν είναι απαραίτητο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ πυκνό και αρωματικό στιφάδο με μαλακά κομμάτια λαχανικών και ινώδεις ίνες.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο ενός αλόγου σε μια αργή κουζίνα, τότε τελειώστε όλα τα συστατικά στη λειτουργία "ψήσιμο" ή "τηγανίζοντας" και αφού προσθέσετε ένα υγρό για να μεταβείτε σε "σβέση" για 3 ώρες.

Добавить комментарий