Μυστικά κρέμα γάλακτος - μαγειρική συνταγή

Ksenia 0703. Μαγειρέψτε 4 επίπεδο

  • 4 Οκτωβρίου 2017, 23:42
  • 121582.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας, ακριβούς μάγειρες, μερικά μυστικά, επιτρέποντάς σας να κατακτήσει μια τέτοια "Capridional" '' V μαγειρική κρέμα γάλακτος, και επίσης να πείτε τους μερικούς τρόπους να υποβάλετε αίτηση και αποθήκευση. Σε προσκαλώ!

Για το μαστίγιο, η κρέμα γίνεται αισθητή από 30%. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα 33-35%. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για το κτυπώντας κρέμα - θα πρέπει να είναι πολύ κρύο (αλλά όχι κατεψυγμένο). Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, θα πρέπει να σταθούν σε ένα ψυγείο τουλάχιστον τέσσερις ώρες, και καλύτερα όλη τη νύχτα. Μπορείτε ακόμα να προχωρήσετε και 15-20 λεπτά πριν από το ξυλοδαρμό για να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Πριν ρίξετε την κρέμα από τη συσκευασία, πρέπει να το κουνήσετε καλά, επειδή όταν η αποθήκευση της κρέμας χωρίζεται σε κλάσματα: ένα περισσότερο λίπος στην κορυφή και λιγότερο λιπαρό παρακάτω. Επιπλέον, έχει νόημα να κόψετε τη συσκευασία: πολύ συχνά οι θρόμβοι κρέμας διακανονίζονται στους τοίχους τους, γεγονός που μειώνει τη λιπαρή μάζα. Όλα αυτά που ζιζανίων στους τοίχους, στέλνουν επίσης στα πιάτα για το μαστίγιο.

Το δοχείο στο οποίο πρόκειται να νικήσετε την κρέμα θα πρέπει να είναι απολύτως ξηρό και καθαρό, μπορεί επίσης να ψυχθεί για να ψυχθεί. Ρίχνουμε κρέμα και αρχίζουμε να νικήσουμε το μίξερ στις μικρότερες στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Εάν αρχίσετε αμέσως να χτυπήσετε με μεγάλη ταχύτητα, η κρέμα είναι πιθανότατα να καλυφθεί. Όταν η κρέμα αρχίσει να παχαίνει, είναι δυνατόν (εάν απαιτείται η συνταγή σας), σταδιακά λεηλατούμε τη σκόνη ζάχαρης. Η κρέμα μπορεί να σκουπιστεί σε μαλακές και σκληρές κορυφές, εξαρτάται από τη συνταγή σας. Στη φωτογραφία της κρέμας, χτυπημένη σε μαλακές κορυφές: Το ίχνος είναι ήδη ορατό από το λαγουδάκι, αλλά όταν η δεξαμενή είναι κεκλιμένη με κρέμα γάλακτος, ρέουν. Η κρέμα μιας τέτοιας συνέπειας χρησιμοποιείται ως μέρος των διαφόρων υλικών, για παράδειγμα, μείγμα κρέμας με κρέμα, πατάτες φρούτων, κλπ., Εκτός από τα κέικ μους. Μια τέτοια κρέμα συνδέεται εύκολα με άλλα προϊόντα.

Εάν η κρέμα είναι απαραίτητη ως ανεξάρτητη κρέμα ή για τη διακόσμηση, είναι κτυπημένα σε στερεές κορυφές. Μια τέτοια κρέμα διατηρεί καλά τη μορφή. Είναι πολύ πιο δύσκολο να αναμειχθούν με άλλα προϊόντα και αν τα χρησιμοποιούν σε ένα κέικ μούσε, το τελευταίο μπορεί να σπάσει όταν κρυώσει. Για να αποκτήσετε συμπαγές κορυφές, συνεχίζουμε να νικήσουμε την κρέμα και να ακολουθήσουμε προσεκτικά τη συνέπεια, καθώς η κρέμα είναι εύκολα δεμένη και τότε θα χτυπήσει. Για να αποφευχθεί, σε αυτό το στάδιο, σταματώ το μίξερ περίπου κάθε 15 δευτερόλεπτα και ελέγξτε την κατάστασή τους: το ίχνος από το κλαψιά είναι πολύ σαφώς ορατό στην τελειωμένη κρέμα, και όταν γυρίζετε τη δεξαμενή, δεν μετακινούνται από τον τόπο .

Μόλις έχετε δει σημάδια ετοιμότητας, ο μίκτης είναι απενεργοποιημένος, τότε δεν είναι πλέον αδύνατο να τους χτυπήσετε. Εάν σε αυτό το στάδιο θυμήσατε ότι πρέπει να προσθέσουν κάτι σε αυτά (βαφή, για παράδειγμα), τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή χειρόγραφο. Οι βαφές είναι καλύτερα, φυσικά, εισέρχονται εκ των προτέρων: στεγνώστε - στην αρχή του χτυπήματος, τα πηκτώματα μπορούν να είναι στο τέλος. Η κτυπημένη κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας αναγκαστικά σε ένα σφιχτά πιάτα, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφούν εύκολα τις ξένες μυρωδιές.

Για να εξασφαλίσετε τη συνέπεια, μπορείτε να επωφεληθείτε από ειδικά πυκνωτές για κρέμα (που πωλούνται σε καταστήματα). Ποτέ δεν τα χρησιμοποίησα, συνήθως χρησιμοποιούν ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, απολαύστε το στο νερό στο ποσοστό του 1: 6 και αφήστε το χρόνο που καθορίζεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια, το απορροφώ, συνήθως το κάνετε σε λουτρό νερού: βάζω τα πιάτα με τη ζελατίνη στο δοχείο με ζεστό νερό και, όλη την ανάδευση της ώρας, περιμένοντας μια πλήρη διάλυση. Η ζελατίνη δεν μπορεί να υπερθερμανθεί (βρασμένος), αλλιώς χάνει τις ικανότητες της πηκτωματοποίησης. Εάν δεν υπήρχαν άθλιοι κόκκοι, το διάλυμα ζελατίνης μπορεί να είναι συντριβές μέσω του siter.

Τέτοιες κρέμες είναι προειδοποιημένες πολύ γρήγορα-10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρούν τη φόρμα καλά και χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική γρήγορη διακόσμηση για σχεδόν οποιοδήποτε επιδόρπιο. Μπορεί να γίνει ως εξής: Κρέμα Lesing σε περγαμηνή, πασπαλίζουμε με κανέλα, πάγωμα και δεξιά στην παγωμένη μορφή που τίθεται σε ζεστό καφέ, αποδεικνύεται απλά ένα θαυμάσιο ποτό με ένα αφρό κρέμας αέρα (κανέλα, φυσικά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν δεν σου αρέσει). Κρατήστε μια τέτοια κρέμα που απαιτείται σε σφιχτά πιάτα.

Τα κέικ, τα κέικ και τα ποτά επιδόρπιο είναι διπλά πιο γευστικά αν υπάρχουν κωδικοποιημένες κρέμα κρέμας στη σύνθεσή τους. Επίσης, αυτή η τοποθέτηση συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα μούρα ή ζελέ τεμαχισμένα σε κομμάτια.

Μπορείτε να κάνετε κτυπημένη κρέμα σε λίγα λεπτά, μόνο στη διαδικασία θα πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Όλοι οι γνωστοί κανόνες συχνά παρακάμψουν το κόμμα και το αποτέλεσμα στο τέλος δεν δικαιολογεί τις ελπίδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στο νέο άρθρο έχουμε συγκεντρώσει τις σημαντικότερες αποχρώσεις για εσάς, οι οποίες θα πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν η σπιτική κρέμα γάλακτος ήθελε. Μπορεί η γλυκιά ζωή να αρχίσει!

Προετοιμασία σε διάφορα στάδια

Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας είναι η επιλογή της κρέμας. Το πιο συνηθισμένο λάθος που επιτρέπουν οι αρχάριοι είναι μια προσπάθεια να νικήσουμε την κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Λένε ότι το επιδόρπιο θα είναι το ίδιο νόστιμο, αλλά λιγότερο θερμίδες στο 15%. Αλλά είναι απαραίτητο να περιηγηθείτε εδώ στη συνέπεια: τι είναι παχύ, η κρέμα είναι ευκολότερη να νικήσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιλέγετε σίγουρα ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33-35%.

Το δεύτερο στάδιο ψύχεται. Πρώτον, η κρέμα πρέπει να είναι μόνο από το ψυγείο. Πριν από τη διαδικασία που χτυπάει το προϊόν στο κρύο ακολουθεί αρκετές ώρες. Δεύτερον, απαιτείται ψύξη και το δοχείο με το οποίο θα λειτουργήσει. Κρατήστε το χύμα μπολ στον καταψύκτη για 10 λεπτά αμέσως πριν το κτυπήστε.

Το τρίτο στάδιο είναι η επιλογή πρόσθετων συστατικών. Κατά κανόνα, η κρέμα είναι πάντα κτυπημένη με σκόνη ζάχαρης, γρήγορα και ομοιόμορφα εξαπλώνεται μέσω του υγρού και το επιδόρπιο αποκτά μια γλυκιά γεύση. Η ζάχαρη δεν είναι καλύτερο να μην αντικατασταθεί αυτό το προϊόν, αλλά είναι αρκετά πραγματικό χωρίς γλυκαντικό.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη για χάρη ενός ευχάριστου αρωμάτων ή παχυντή για κρέμα, έτσι ώστε η κρέμα να είναι καλύτερη για να κρατήσετε το σχήμα και ήταν πιο πυκνό. Οι διαιτητικές βαφές δεν θα βλάψουν ούτε εάν πρόκειται να διακοσμήσετε τα ίδια muffins. Συμφωνώ, η πράσινη ή ροζ κρέμα θα φανεί πολύ διασκέδαση!

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να προστεθούν αργά και σταδιακά, χωρίς να παύσουν να νικήσουν την κρέμα γάλακτος.

Σχέδιο εργασίας

Πάρτε σε υπηρεσία μια καθολική συνταγή για κτυπημένη κρέμα. Ο αριθμός των συστατικών που μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε ανάλογα με το πόση κρέμα που χρειάζεστε.

Συστατικά:

  • Κρέμα 33-35% - 500 ml
  • Σκόνη ζάχαρης - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η κρύα κρέμα ρίχνει στο ψυγμένο παχιά για το μαστίγιο.

2. Ξεκινήστε να χτυπήσετε τη μάζα στη μέση ταχύτητα του μίκτη, ενώ δεν υπάρχουν ελαφρά ίχνη από την κουκέτα στην επιφάνεια.

3. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε σκόνη ζάχαρης με βανίλια, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με την ίδια ταχύτητα.

4. Κτυπήστε για περίπου 3 λεπτά.

5. Για ολόκληρη τη διαδικασία θέρμανσης πρέπει να είναι 6-7 λεπτά. Είναι σημαντικό να σταματήσετε στο χρόνο, ώστε αντί για κτυπημένη κρέμα που δεν εργάζεστε. Ως εκ τούτου, στο τελευταίο στάδιο, όταν η μαζική πάχυνση θα είναι αισθητά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο γαμήλιο και να νικήσετε την κρέμα σε αυτά. Κατά τη διάρκεια της χειροκίνητης εργασίας, πολύ πιο εύκολο να ελέγξει τη συνοχή.

Κτυπημένη κρέμα έτοιμη! Χρησιμοποιήστε τα για προορισμό για να διακοσμήσετε το ψήσιμο και τα ποτά ή να φάτε ένα κουτάλι - πολλοί έχουν μια τέτοια αδυναμία.

Πηγή

Η κρέμα είναι ένα λιπώδες γαλακτοκομικό προϊόν από 10 έως 40%. Για να τους πάρει, οι πρόγονοί μας πήραν το αγελαδινό γάλα και του έδωσαν να εγκατασταθεί. Το λίπος συσσωρεύεται στην επιφάνεια και όλα όσα παρέμειναν να κάνουν είναι να αφαιρέσουν ή να συγχωνεύσουν το ανώτερο στρώμα (επομένως το όνομα του προϊόντος).

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά της κρέμας είναι πολύ θρεπτική. Περιέχουν ανόργανα άλατα και βιταμίνες Α, Ε, C, Β1, Β2, ΡΡ. Και εκτός από τη βιταμίνη D απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από κρέμα διαφορετικής λιπαρής κρέμας στα ράφια καταστημάτων.

Μιλήστε για το πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι.

Τύποι κρέμας

Ανάλογα με τη μέθοδο της θεραπείας, η κρέμα διαχωρίζεται σε παστεριωμένο (το προϊόν θερμαίνεται στους 85 ° C) και αποστειρώνεται (έως και 100 ° C).

Λόγω αυτών των μεθόδων επεξεργασίας, επιτυγχάνεται μια βακτηριακή καθαρότητα του προϊόντος, η διάρκεια ζωής εξαρτάται από αυτά. Τα παστεριωμένα αποθηκεύονται έως και 36 ώρες και αποστειρωμένα - από 30 ημέρες έως τέσσερις μήνες.

Η κρέμα όλων των ειδών πρέπει να έχει ομοιογενή συνοχή: χωρίς σβώλους λίπους ή πρωτεϊνικών νιφάδων. Το χρώμα πρέπει να είναι λευκό, είναι δυνατή μια σκιά κρέμας. Γεύση - απαλή, ελαφρώς γλυκά.

Η πικρή επίγευση είναι ένα πιστό σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος. Τις περισσότερες φορές είναι ακριβώς αποστειρωμένη κρέμα με μια διάρκεια ζωής που έχει λήξει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αποστειρωμένο προϊόν δεν υποβάλλεται σε ξήρανση και αρχίζει αμέσως να αποφανθεί. Το παστεριωμένο κρέμα χυμών απλά μετατρέπεται σε ένα πολύ λιπαρό Kefir.

Η κρέμα συναντά συχνά τον σταθεροποιητή Karrageenan (E 407). Δεν είναι απαραίτητο να φοβάστε - αυτό είναι ένα φυσικό gelhead, που λαμβάνεται με την επεξεργασία κόκκινων θαλάσσιων φυτών.

Carraageenan - Μια εναλλακτική λύση στην φυτική προέλευση σε έναν τέτοιο σταθεροποιητή όπως η ζελατίνη. Η συγκέντρωση του καρραγενάνου στο προϊόν είναι ελάχιστη. Χάρη σε αυτόν, η κρέμα είναι εξαπάτηση ταχύτερα και κρατά τη μορφή περισσότερο. Ανοίξτε τη συσκευασία κρέμας 33 - 35%, ως μέρος του οποίου είναι ο Karrageenan, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την εβδομάδα.

Ξεχωριστά, αξίζει να λέτε για την "κρέμα λαχανικών" - ένα υποκατάστατο της φυσικής κρέμας, που λαμβάνεται από φυτικά λίπη. Οι αγοραστές εδώ χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα: μερικοί κατηγορηματικά αρνούνται να τα προσθέσουν σε τρόφιμα, άλλοι θεωρούνται εξαιρετική αντικατάσταση για το λίπος γάλακτος.

Το υποκατάστατο των φυτών μπορεί να είναι μια πραγματική διάσωση για τους υποστηρικτές της αυστηρής χορτοφαγίας και των ανθρώπων με δυσανεξία στη λακτόζη. Όπως κάθε φαγητό, έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα τους. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να μην τους καταχραστεί.

Η ανοικτή κρέμα συνιστάται να αποθηκεύεται όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο. Εάν αποδείχθηκε ότι τους αφήσατε έξω από το ψυγείο, τα πιο συχνά αποθηκεύουν τις ιδιότητές τους, θα είναι σε θέση να λίγες ώρες.

Εφαρμογή κρέμας

Η χρήση της κρέμας εξαρτάται από το ποσοστό του λίπους τους. Θα ασχοληθούμε ότι μερικοί από αυτούς είναι καλύτεροι για το μαστίγιο, και οι οποίες δεν είναι ακριβώς κατάλληλες για τους σκοπούς αυτούς.

• Το 10% λιπαρό πίνει κρέμα. Είναι απόλυτα κατάλληλα για την προσθήκη καφέ, τσαγιού (κρέμα με μεγαλύτερη λιπαρά κακή διαλυμένη σε ένα ζεστό ρόφημα και κολυμπά με κομμάτια). ψησίματος ή ψάρι. Χύνοντας πίτες. μαγείρεμα κουάκερ.

• 20 - 30% λίπος έχουν σχεδιαστεί για να προετοιμάζουν σάλτσες, σάλτσες και σούπες κρέμας.

• 33 - 38% - για μαστίγιο. Χωρίς αυτούς, η προετοιμασία των ελαφρών κρέμες για κέικ ή επιδόρπια δεν θα παρασκευαστεί.

• Η κρέμα με λιπαρά λιγότερο από 30% δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπια, είναι δύσκολο να τους νικήσουμε χωρίς ειδικούς πυκνωτές. Από αυτά τα κρέμα είναι αδύνατο να ετοιμαστείτε παχιά, σταθερή κρέμα.

Από ένα ποσοστό της λιπάνης εξαρτάται από το χρόνο του κτυπήματος τους: 33% πλένονται με 4 - 7 λεπτά και 10% από 15 λεπτά.

Η κρέμα δεν μπορεί να καταψυχθεί σε καθαρή μορφή. Μετά την απόψυξη, η δομή καταστρέφεται, σχηματίζονται νιφάδες. Αλλά, αλλά οι κρέμες και οι μούτερ με βάση την κρέμα μεταφέρονται τέλεια κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα για κέικ;

Η βάση για τα πιο νόστιμα κέικ, κέικ, κρέμες και μούτερ είναι κρέμα, οι οποίες είναι κτυπημένες, φέρνοντας στην επιθυμητή συνέπεια. Θα πούμε πώς να φτιάξουμε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι. Με την ευκαιρία, είναι εύκολο. Το κύριο έργο είναι να καθορίσετε οπτικά τη στιγμή που πρέπει να σταματήσετε να χτυπάτε. Η αόρατη κρέμα δεν θα κρατήσει τον όγκο και το άλμα στο πετρέλαιο στο λάδι και το poch.

Οι κρέμες κρέμονται σε κορυφές. Υπάρχουν αδύναμες, μεσαίες και ισχυρές κορυφές.

Οι αδύναμες κορυφές είναι όταν περνάμε την σφήνα στην επιφάνεια, μετά την οποία το σχέδιο παραμένει. Σε αυτή τη μορφή, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη για την προετοιμασία κρέμες.

Μεσαίες κορυφές - πραγματοποιούμε μια σφήνα, υπάρχει ένα σαφέστερο σχέδιο από τις αδύναμες κορυφές. Είναι ήδη καλά διατηρημένα μορφή.

Λοιπόν, τα σημάδια των ισχυρών κορυφών - η κρέμα έγινε αισθητά πιο πυκνή, κρατήστε καλά τη φόρμα και δεν πέφτουν.

Για να γίνει η κρέμα καλά και θα διατηρηθεί τέλεια τη φόρμα πάντα να θυμάστε αρκετούς κανόνες:

- Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της επιλεγμένης κρέμας πρέπει να είναι 33-35%.

- πίσω από το μαστίγιο, δροσερό στο ψυγείο κρέμας, ένα χτύπημα και πιάτα στα οποία θα είναι Cheb.

- Για να το μαστίξετε, είναι καλύτερο να επιλέξετε βαθιά και άκαρπά πιάτα έτσι ώστε η κρέμα να μην εξαπλωθεί, και το στέμμα εντελώς βυθισμένο σε αυτά. Αρχίζουν να νικήσουν σε μια μικρή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά στη μέση.

- Είναι καλύτερα να νικήσουμε σε μικρές μερίδες, τον όγκο των 200 - 300 ml.

- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, αρχίστε να νικήσετε με την πιο αργή ταχύτητα. Έλαβα μια σταθερή συνέπεια - σταματήστε αμέσως, διαφορετικά μπορείτε να τα πάρετε και θα χτυπήσετε. Για να το διορθώσετε, δυστυχώς, είναι αδύνατο.

- Χρόνος παραλίας - από 3 έως 10 λεπτά ανάλογα με το τι μαστίγιο (μίξερ ή σφήνα).

- σκόνη ζάχαρης ή ζελατίνη Προσθήκη σε σχεδόν κτυπημένη κρέμα.

Γιατί όχι κρέμα;

Μερικές φορές συμβαίνει όπως αυτό: φαίνεται ότι η καλή κρέμα από τον αποδεδειγμένο κατασκευαστή, με το επιθυμητό λίπος 33 - 35%, και απλά να μην πληγωθεί. Ή πρέπει να τους φέρετε σε μια πολύ πυκνή κατάσταση. Πώς, σε αυτή την περίπτωση, να κλείσει την κρέμα 33 τοις εκατό σε έναν ισχυρό αφρό; Θα βοηθήσει τα απλούστερα προϊόντα που πιθανότατα θα έχουν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Λίστα από ό, τι μπορείτε να πάχσετε την κρέμα για το μαστίγιο.

1) σκόνη ζάχαρης - ο ευκολότερος τρόπος

Στα 100 ml κρέμας, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης σε σκόνη, χτυπήστε την κρέμα 5 - 7 λεπτά πριν πάρετε την επιθυμητή συνέπεια.

2) ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και άμυλο καλαμποκιού

Σε 300 ml κρέμας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας με μια ολίσθηση σκόνης ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το μίξερ στον ελάχιστο κύκλο εργασιών και αφήστε το να σταθεί λίγο. Κρέμα πάχυνση, παίρνετε ένα κρεμώδες βάρος της επιθυμητής πυκνότητας. Στη συνέχεια, πάρτε τη μάζα στην επιθυμητή συνέπεια.

3) Νωπά χυμό λεμονιού

Σε 500 ml κρύου κρέμα θα χρειαστούν μισό κουταλάκι του γλυκού χυμού. Ξεκινήστε να νικήσετε και μετά από 1,5 - 2 λεπτά προσθέστε χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, η κρέμα θα διαρκέσει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση πυκνώνουν μόνο όταν hacking.

4) Γιοντικά

Σε 600 ml κρέμας, απαιτείται 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης. Ρίχνουμε 200 ml κρέμα θερμοκρασίας δωματίου σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζελατίνη και αφήστε για 15 λεπτά έτσι ώστε να σαρώνει. Στη συνέχεια, διστάζουν ελαφρώς (μην βράζετε!), Ανακατεύουμε τη ζελατίνη έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλύονται εντελώς. Σίγουρα δροσίζουμε.

Το υπόλοιπο της κρέμας αρχίζει να νικήσει τον μίξερ. Στη διαδικασία του χτυπήματος, είναι απαραίτητο να προστεθεί η κρέμα με τη ζελατίνη και, αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέγιστο, να νικήσει προς πάχυνση. Μια τέτοια κρέμα διατηρεί τέλεια μια φόρμα.

Θυμηθείτε ότι η προσθήκη ζελατίνης επηρεάζει τη γεύση της τελειωμένης κρέμας, οπότε όταν χρησιμοποιείται, συνιστάται να προσθέσετε βανίλια ή υγρό.

Πόσο καιρό θα έπρεπε να νικήσω κρέμα;

Μια οπτική αξιολόγηση θα βοηθήσει εδώ: μόλις σχηματιστεί ένα σαφές πρότυπο στην επιφάνεια της μάζας αέρα, η μάζα κρέμας είναι έτοιμη. Ένας άλλος τρόπος είναι να γυρίσετε το δοχείο με κτυπημένη κρέμα: παχύ αφρός, που δεν πέφτει από τους τοίχους και το κάτω μέρος, σημαίνει την ετοιμότητά τους.

Όταν το κτυπώντας κρέμα δεν χρησιμοποιεί άμμο ζάχαρης, μόνο σκόνη ζάχαρης. Επειδή 4 - 7 λεπτά για τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης δεν αρκούν.

  • Μέθοδοι κρέμας κτυπήματος
  • Ο μίκτης είναι ο ταχύτερος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αλλά αξίζει να αναφερθώ προσεκτικά στην επιλογή ενός μίκτη: τόσο υψηλότερη είναι η δύναμη, η ταχύτερη και ευκολότερη η κρέμα λαμβάνει χώρα από την εξουσία παρακάτω - τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα υπερθέρμανσης της τεχνολογίας και της εξόδου του.
  • Ο Μπλέντερ, σε αντίθεση με ένα μίξερ, δεν είναι προσαρμοσμένο για κτυπώντας κρέμα, ακόμα κι αν έχει ένα κλαδικό. Όταν η κρέμα που χτυπάει το μίξερ, πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα περιστροφής των λευκών.
  1. Πολλοί μάγειροι υποστηρίζουν ότι η κρέμα κρέμας κτυπώντας είναι ο καλύτερος τρόπος. Οι κρέμες είναι κορεσμένες με άφθονο οξυγόνο, λαμβάνονται πλούσιοι και σταθεροί. Εδώ μπορείτε να δώσετε μερικές συμβουλές.
  2. Με αυτή τη μέθοδο του χτυπήματος, το δοχείο με κρύα κρέμα μειώνεται στη δεξαμενή πάγου. Το χτύπημα πρέπει επίσης να ψυχθεί. Κρατήστε τα πιάτα κάτω από μια μικρή κλίση, δεσμεύοντας αργά τις κυκλικές κινήσεις με μια σφήνα και σταδιακά επιταχύνοντας.
  3. Όταν η μάζα παχιά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε σκόνη ζάχαρης με βανίλιν.
  4. Κτυπήστε μέχρι το σχέδιο επιφάνειας από το whin να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Μην το παρακάνετε, αλλιώς όλα θα πέσουν.

Μετά την ολοκλήρωση του μαστού, ρίξτε χυμό λεμονιού, θα εκτελέσει τον σταθεροποιητή - θα δώσει τη βιωσιμότητα της συνέπειας.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα με ζάχαρη για κρέμα;

Για το μαγείρεμα 4 μερίδων, ρίξτε ένα ποτήρι παχιά κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, τοποθετήστε πάγο ή σε κρύο νερό και πάρτε το σχηματισμό ενός παχιά αφρού.

Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας σκόνης ζάχαρης και το κουταλάκι του γλυκού βανίλιννα (και τη ζάχαρη βανίλιας), που σερβίρεται αναδευτικά και αμέσως σε σχέση με το τραπέζι, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να σταθεί και να γίνει υγρό.

Πώς να νικήσει 20 τοις εκατό κρέμα γάλακτος;

Θυμηθείτε ότι η κρέμα λιπαρότητας μικρότερη από 30% δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπια, είναι δύσκολο να τους χτυπήσουν χωρίς ειδικά πυκνωτικά πρόσθετα. Και θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μια παχιά, σταθερή κρέμα από ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, πώς να νικήσει 10 τοις εκατό κρέμα γάλακτος, δεν θα σας πούμε.

Αλλά τι να κάνετε, αν η κρέμα του επιθυμητού λιπαρού δεν πάρει; Μπορείτε να προσπαθήσετε να εργαστείτε με ένα προϊόν 20%.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε κάποιο πάγο. Μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια. Η κρέμα και η χωρητικότητα θα πρέπει να ψύξη στην οποία τους νικήσετε (απλά αφαιρέστε τα μέσα στο ψυγείο για αρκετές ώρες).

Όταν το νερό στα καλούπια μετατράπηκε σε πάγο, και κρέμα και πιάτα ψύχθηκαν για το μαστίγιο τους, προχωρήστε στη διαδικασία. Πάρτε παγωμένους κύβους πάγου και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, επαναφέρετε την κρέμα από τη συσκευασία εργοστασιακών συσκευασιών στα συγκομιδόμενα πιάτα για το μαστίγιο και βάλτε αυτό το δοχείο σε δεξαμενή πάγου. Είναι σημαντικό να κάνετε όλα αυτά το συντομότερο δυνατό έτσι ώστε να μην έχει κάνει τίποτα για να ζεσταθεί.

Χτυπάτε την κρέμα θα πρέπει να παχύτερη μέχρι να εμφανιστούν οι κορυφές στην επιφάνεια της κρέμας. Αυτό μπορεί να διαρκέσει κάποιο χρόνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα που μπορείτε να μετατρέψετε το μπολ - το προϊόν δεν πρέπει να πέσει.

Μια εναλλακτική επιλογή θα προστεθεί στο προϊόν ενός ειδικού πυκνωτικού για κρέμα γάλακτος, η οποία δεν θα αυξήσει το επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά και απλά θα κάνει παχύτερο κρέμα. Τα προϊόντα θα γίνουν πυκνά, παχιά και θα είναι δυνατή η επίτευξη βιώσιμης συνέπειας.

Το πεδίο εφαρμογής του πεδίου της κτυπημένης κρέμας είναι τεράστιο: προστίθενται σε κέικ, puddings, φρουτοσαλάτες, παγωτό, καφέ και ζεστή σοκολάτα, κάνουν ανεξάρτητα επιδόρπια ...

Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα;

Ολοκλήρωση της ιστορίας μας, μπορούμε να συμβουλεύουμε μόνο ένα πράγμα: αν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, δεν αρνείται τη φυσική κτυπημένη κρέμα υπέρ των τεχνητών υποκατάστατων τους. Επιπλέον, είναι πολύ απλό να πάρετε ένα πραγματικό προϊόν.

Πώς να φτιάξετε τη σαντιγύνα σωστά, ώστε να έρθουν με απαλή και αέρα, γνωρίζουν μερικά. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή διαφόρων επιδόρπια και το ψήσιμο και το κέικ με σαντιγί, αναγκαστικά προσπάθησε σχεδόν όλους.

Και στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έτοιμη κρέμα γάλακτος στα δοχεία, αλλά δεν έχουν πάντα σωστή ποιότητα, οπότε είναι καλύτερο να μάθετε να κάνετε αυτή τη λιχουδιά σας. Η διαδικασία της προετοιμασίας του έχει πολλές λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις, οι οποίες θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Γεμίζοντας κτυπημένη κρέμα

Συμβουλές πριν από την έναρξη του μαγειρέματος

  • Για να μάθετε πώς να νικήσετε τη κρέμα σωστά, δώστε προσοχή σε ορισμένες συστάσεις, πριν ξεκινήσετε:
  • Η θερμιδική περιεκτικότητα της ύπαρξης ποικίλλει εντός 160-335 kcal ανά 100 g. Αυτό το "πεδίο" εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού συστατικού. Για να μειώσετε το ψηφίο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
  • Πρέπει να επιλέξετε μόνο την καλύτερη κρέμα, φρέσκια και υψηλής ποιότητας. Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι ένα κλασικό προϊόν 33%. Η παραλία θα συμβεί τέλεια, σε έναν ισχυρό αφρό. Τα μη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (10 τοις εκατό) ή τα πολυμεταμελιώτα (20 τοις εκατό) είναι κατάλληλα, αλλά θα είναι πολύ κακοί να είναι Cheb και δεν μπορούν να είναι αέρας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη ή πρωτεΐνες αυγών για πάχυνση.
  • Οι κρέμες πρέπει να είναι ελαφρώς ψυχόμενες, αλλά όχι κατεψυγμένες ή ζεστές, διαφορετικά θα μυρίζουν το πετρέλαιο και τον ορό.
  • Το χτύπημα και τα πιάτα πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σκεύη κουζίνας για το μαγείρεμα.
  • Έτσι ώστε η χωρητικότητα να μην θερμαίνεται κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, κρατήστε το σε παγωμένο νερό.
  • Μην χτυπάτε ολόκληρο το τμήμα του προϊόντος ταυτόχρονα και χωρίστε τα συστατικά των 200-300 ml.
  • Μην βάζετε ένα μίξερ αμέσως σε μεγάλες ταχύτητες, αλλά τα χτίζετε σταδιακά.

Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από 12 ώρες.

Ετοιματικό προϊόν

Κτυπώντας μίξερ κρέμας

Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Θα χρειαστείτε:
  • Sand Sugar - 50 g;
  • Κρέμα 33% - μισά λίτρα.

Αυγό ή ζελατίνη για ενοποίηση (προαιρετικά).

  1. Πώς να νικήσετε ισχυρό μίξερ κρέμας:
  2. Το γαλακτοκομικό προϊόν χύνεται σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, γυρίστε γύρω από την ταινία τροφίμων και στέλνετε στο ψυγείο για 50 λεπτά. Βάλτε το κρύο και τα μουστάκια - ταυτόχρονα.
  3. Ζάχαρη αλέθε σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ και επιπλέον παραλείψτε μέσα από ένα κόσκινο με μικρό κόσκινο για να απαλλαγείτε από τα μεγάλα σωματίδια.
  4. Αφαιρέστε τα πιάτα και το εργαλείο από το θάλαμο ψύξης, αφαιρούμε την ταινία και προχωρήσουμε στο μαστίγιο από τις κυκλικές κινήσεις, τοποθετώντας τη συσκευή στην ελάχιστη ταχύτητα, στη συνέχεια αυξάνονται σταδιακά τις επαναστάσεις.
  5. Μετά από περίπου 7 λεπτά, η μάζα θα αρχίσει να αποκτά ένα πυκνό. Αρχίζουμε να βυθίζουμε τη σκόνη ζάχαρης - θα βοηθήσει να νικήσει την κρέμα σε ένα αφρό και να τους δώσει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
  6. Συνεχίζουμε τη διαδικασία άλλων 5-6 λεπτών πριν λάβουμε βιώσιμες κορυφές. Η υπέρβαση του καθορισμένου χρόνου δεν αξίζει τον κόπο, αλλιώς το πετρέλαιο θα αποδειχθεί.

Κτυπώντας ένα μίξερ

Για να αποκτήσετε μια παχιά συνέπεια, ως ένα σταθεροποιητή, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ζελατίνη ή αυγό. Πρέπει να συμπεριληφθούν στη σύνθεση στο τέλος του μαγειρέματος.

Η τελική κρέμα που έχει τελειώσει με σκόνη ζάχαρης τοποθετείται στις κρέμες και στείλτε το στο κρύο, αλλιώς σε θερμοκρασία δωματίου, θα "επιπλέουν".

Μαστίγιο η κρέμα με το χέρι με μια σφήνα

Πολλοί μάγειροι υποστηρίζουν ότι αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη, επειδή το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο λαμβάνεται σταθερή και πλούσια λόγω της μεγάλης ποσότητας οξυγόνου.

  • Κατάλογος των συστατικών:
  • Ζάχαρη σε σκόνη - 30 g;
  • Λιπαρή κρέμα (33-35%) - 350 ml;
  • Βανίλια ζάχαρης - 10 γραμμάρια τσάντα.

Χρησιμοποιήστε το μίξερ

Χυμός λεμονιού - το ήμισυ του κουταλιού του γλυκού.

  1. Συνταγή κρέμα γάλακτος στο σπίτι με φωτογραφία:
  2. Ετοιμάζουμε άνετα μεταλλικά πιάτα με μεγάλη βόλτα έτσι ώστε να είναι βολικό να κάνετε έντονες κινήσεις στη σφήνα. Το δροσερό εργαλείο και το κύριο συστατικό από τις ίδιες οδηγίες όπως στην προηγούμενη σύνθεση.
  3. Περαιτέρω, βάζουμε ένα μπολ σε ένα δοχείο με πάγο ή παγωμένο νερό και κρατήστε το κάτω από μια μικρή κλίση. Αυτό θα βοηθήσει τα περιεχόμενα να κυκλοφορούν καλύτερα, αντίστοιχα, σχηματίζεται σταθερή συνοχή γρηγορότερα.
  4. Αργά αρχίστε να κάνετε κυκλικές κινήσεις από μια σφήνα και να επιταχύνετε σταδιακά. Όταν η μάζα αποκτά λεπτή, το συνδυάζουμε με ζάχαρη βανίλιας και σε σκόνη, παρεμβαίνοντας σε μικρές μερίδες.

Φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν

Συνεχίζουμε το μαστίγιο, συλλαμβάνοντας ολόκληρη την επιφάνεια του μείγματος και ξεφλούδισμα στο κάτω μέρος της δεξαμενής.

Το πιάτο γαλακτοκομικών προϊόντων θα είναι έτοιμο όταν ένα χαρακτηριστικό ανάγλυφο μοτίβο ξεκινάει στην επιφάνεια. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κοιμηθείτε αυτή τη στιγμή και να μην το παρακάνετε, αλλιώς δεν θα κατεβείτε παχιά κρέμα, και απλά πέφτουν. Στο τέλος της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να ρίχνετε χυμό λεμονιού, το οποίο λειτουργεί ως σταθεροποιητής συνέπειας.

  1. Κρεμαστή κρέμα
  2. 5 μεγάλα κουτάλια αυτού του προϊόντος που τίθενται σε ένα ποτήρι, το οποίο στη συνέχεια γεμίζει νερό.
  3. Αναμειγνύεται καλά καλά.
  4. Σε ποσότητα 150 ml, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα και όλα τα συστατικά αναμιγνύονται στην ομοιομορφία.

Εφαρμογή χτυπήματος

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφαιρούμε στο καταψύκτη για δύο λεπτά πριν από το ξυλοδαρμό.

Δημιουργήστε κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα λαγουδάκι πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, η οποία αυξάνεται σταδιακά. Μετά από πάχυνση πρέπει να μειωθεί. Το τελικό προϊόν είναι σίγουρο ότι τοποθετείται στο θάλαμο ψύξης.

Μια τέτοια ξηρή σαντιγί είναι κατάλληλα για την παρασκευή επιδόρπια, κέικ και κέικ.

Επιδόρπιο κρέμα φρούτων

  • Απαιτούμενα εξαρτήματα:
  • Mandarin, μπανάνα, ακτινίδιο;
  • 2/3 Κρέμα κυπέλλου?
  • Chipping Vanilina?

Ξηρή κρέμα γάλακτος

0,5 ποτήρια σκόνης.

  1. Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα με φρούτα:
  2. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε φρούτα - τα εφαρμόζουμε σε μικρές φέτες ή λείανση με μπλέντερ. Μαζί, δεν χρειάζεται να αναμειγνύονται.
  3. Που παράγουμε μια από τις μεθόδους που παρατίθενται παραπάνω και αρχίζουν να σχηματίζουν τη λιχουδιά μας.
  4. Θα βάλουμε μια κοπή μπανάνας σε ένα βάθος ενός γυαλιού όμορφο σχήμα, το κάλυπτε με μια κρεμώδη κρέμα.
  5. Στη συνέχεια, θα κάνουμε ένα αριθμό ακτινίδιο, πάλι προσθέτουμε το κρεμώδες μείγμα.

Το τελευταίο στρώμα είναι τα μανταρίνια, τα οποία καλύπτουν επίσης το κρεμώδες μακιγιάζ, πασπαλίζονται με σοκολάτα σοκολάτας και στέλνουν ψύξη.

Κρέμα κέικ κρέμας σοκολάτας

Επιδόρπιο φρούτων

Η σοκολάτα σοκολάτας για το κέικ μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς και χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει πολλές άλλες λιχουδιές.

  • Συστατικά:
  • 30 g σκόνη κακάου ή 50 g σοκολάτας.
  • 2 φλιτζάνια κρέμας (λιπαρά - 20%).
  • Μικρή ζελατίνη κουταλιού.

1/3 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης.

  1. Σχέδιο δράσης Στατη:
  2. Πάρτε από αυτόν τον αριθμό της κρέμας 1/3 του τμήματος και του λόφου ζελατίνη. Μετά το οίδημα του, θα βάλουμε τα πιάτα με τα δοχεία στο δοχείο νερού, το οποίο θερμαίνεται για να διαλύσει τη ζελατίνη, να μην ξεχνάμε να ανακατευτεί.
  3. Αφαιρούμε το δοχείο από την πλάκα και δώσαμε για ψύξη του περιεχομένου.
  4. Πάρτε ένα άλλο 1/3 της μάζας του κύριου συστατικού, καταλάβετε σε ζεστή κατάσταση και καλά διαλυτό σε σκόνη κακάου. Εάν αποφασίσετε να επωφεληθείτε από τη σοκολάτα, προ-λιώστε το. Στη συνέχεια αναμιγνύεται εύκολα.

Στη συνέχεια, συνδέστε κρεμώδη υπολείμματα με σκόνη και αρχίστε να χτυπάτε αργά. Όταν εμφανιστεί ο πρώτος αφρός, η νόστιμη κρέμα σοκολάτας και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα θα προσθέσω ζελατίνη.

Κρέμα κρέμας σοκολάτας

Κρέμα γάλακτος καφέ

Μπορούν να γίνουν το βράδυ, να το αφαιρέσουν στο ψυγείο και το πρωί για να προσθέσετε στον καφέ.

  • Λίστα παντοπωλείων:
  • 5 g powras;
  • 50 ml κρέμας?

Πορτοκαλί ξύσμα ή σοκολάτα ψίχουλα.

  1. Στάδια διακόσμησης καφέ:
  2. Τα πρώτα 2 συστατικά είναι κτυπημένα σε ένα παχύ αφρό.
  3. Καφές μαγειρέματος, χύστε σε ένα φλιτζάνι, καθορίζουν τακτοποιημένα τον αφρό επίστρωσης.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή πορτοκαλί ζοφερή.

Βίντεο.

Η κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη ή ζάχαρη ή μια διαφορετική κρέμα με κτυπημένη ελαιώδη κρέμα είναι μια κλασική ζαχαροπλαστική απαλή κρέμα, η οποία είναι η πιο νόστιμη και εύκολη. Για το μαστίγιο, η λιπαρή κρέμα χρησιμοποιεί τουλάχιστον 33%. Κτυπημένη κρέμα (αλλιώς Κρέμα Shartii ή Κρέμα Shantilia (Fr. Crème chantilly.

) - επιδόρπιο που παρασκευάζεται από τη γλυκιά κτυπημένη κρέμα, μερικές φορές με την προσθήκη βανίλιας. Πιστεύεται ότι αυτό το επιδόρπιο εφευρέθηκε από τον Francois Vytel, το Metrotel του Κάστρου του Χάρθι στον XVII αιώνα.

Wikipedia.

Τι λίπος πρέπει να είναι κρέμα;

Οι καλύτερες επιλογές για να νικήσετε την κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό είναι η λιπαρή κρέμα, η οποία περιέχει 33-36% ή περισσότερο γαλακτοκομικό λίπος. Κρέμα για κτύπημα (όχι "βαρύ") περιέχει ελαφρώς λιγότερα λιπαρά, αλλά εξακολουθούν να είναι αρκετά για να μασούν. Κατά κανόνα, λαμβάνεται οποιαδήποτε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% ή περισσότερο.

Καφές με κρέμα γάλακτος

Πρώτον, χρησιμοποιήστε κρέμα υψηλής ποιότητας με υψηλό λίπος (από 36 έως 40 τοις εκατό), τα οποία γίνονται παχιά, αέρας και έχουν καλύτερη γεύση.

Κτύπησε κρύο ή θερμοκρασία δωματίου;

Πιθανώς, αυτό είναι ένα νούμερο σφάλματος αρχάριος όταν μαγειρεύει κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη. Κρέμα στην αρχή πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς δεν θα είναι σωστό.

Η κρέμα θερμοκρασίας δωματίου δεν περιέχει αέρα, επομένως χρησιμοποιήστε καλά ψυγμένη κρέμα απευθείας από το ψυγείο. Επίσης καλά ψυγμένο μεταλλικό κύπελλο και ένα χτύπημα.

Οι κρέμες πρέπει να αντέχουν στο ψυγείο από 36 έως 48 ώρες πριν από το μαστίγιο. Η θερμοκρασία κρέμας κατά τη διάρκεια του χτυπήματος δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 7 s, ιδανικά 2-3 από μοίρες. Εάν η κρέμα είναι πολύ ζεστή, το λίπος θα γίνει ένας αναποτελεσματικός σταθεροποιητής και η κρέμα σας θα γίνει μαλακή. Η κρέμα μπορεί να πυκνώσει, αλλά ακόμη και ένα ισχυρό μαστίγιο δεν θα τους κάνει πλούσια και σταθερά.

Για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, μην δροσιστείτε μόνο την κρέμα: Ψύξτε το μπολ που θα χρησιμοποιήσετε για ένα μαστίγιο, καθώς και ένα ακροφύσιο μίξερ ή ένα ακροφύσιο μίξερ.

Πόσο χρόνο πρέπει να νικήσετε την κρέμα;

Το κλειδί για την επίτευξη της επιθυμητής υφής κρέμας χτυπάται για μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα της κρέμας, τη δύναμη του αναμικτήρα σας, την ταχύτητα κτυπώντας, καθώς και τη θερμοκρασία κρέμας και μπολ. Ωστόσο, ο σχηματισμός μαλακών κορυφών παίρνει πάντα λιγότερο χρόνο από τις μεσαίες ή σκληρές κορυφές.

Με ποια ταχύτητα να νικήσει;

Κτύπησε κρέμα, ζάχαρη / ζάχαρη και βανίλια σε μεσαίο ή υψηλό μίξερ ταχύτητας. Αυτή η ταχύτητα είναι ιδανική για μαγείρεμα κτυπημένη κρέμα.

Ποια λιπαρά πρέπει να είναι κρέμα - Φωτογραφία

Ακολουθήστε προσεκτικά την κρέμα έως ότου ο μίκτης λειτουργεί σε μεσαία ή υψηλή ταχύτητα, σταματάει περιοδικά κάθε λίγα δευτερόλεπτα για να ελέγξει τη συνοχή της κρέμας. Μόλις το χτύπημα αρχίσει να αφήνει ίχνη, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή ότι σύντομα θα εμφανιστούν οι μαλακές κορυφές. Μαστίζουμε την κρέμα σε σταθερές κορυφές.

Είναι δυνατόν να νικήσετε την κρέμα από ένα μπλέντερ ή μια σφήνα;

Για κρέμα γάλακτος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο ή πλανητικό αναμικτήρα. Με ένα χειροκίνητο μίξερ, είναι πιο βολικό να δουλέψετε επειδή είναι δυνατόν να αξιολογηθεί η διαδικασία κτυπώντας κρέμα κρέμας και η ισχύς του πλανητικού αναμικτήρα καθιστά δύσκολη την αξιολόγηση της διαδικασίας κτυπήματος και να πάρει την κρέμα. Όταν hacking ένα χειροκίνητο μίξερ, πρέπει να βάλετε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό και κύβους πάγου, το οποίο θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαστιγίου.

Με ποια ταχύτητα να νικήσει την κρέμα - Φωτογραφία

Είναι δυνατόν να νικήσει την κρέμα του νομίσματος; Μπορώ. Η κουζίνα Vacan θα σας δώσει το μέγιστο έλεγχο της διαδικασίας του μαστού, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν ένα ηλεκτρικό μίξερ.

  1. Η κτυπημένη κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μίξερ χρησιμοποιώντας μόνο ένα χτύπημα. Για να προετοιμάσετε την κτυπημένη κρέμα με ένα χτύπημα κουζίνας, μπορεί να χρειαστούν έως και 10 λεπτά ή περισσότερο, ώστε να χρειαστεί να είστε υπομονετικοί και χρόνος.
  2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο ψυγμένο μπολ για ανάμιξη.

Μαστίγιο το σφήνα στην επιθυμητή συνέπεια.

Συμβουλές κτυπημένης κρέμας

  • Η κτυπημένη κρέμα είναι πραγματικά εύκολη στη μαγειρική. Εδώ είναι μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε:
  • Οι κτυπημένες κρέμες διπλασιάζονται: αυτό σημαίνει ότι αν χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι ελαιώδη κρέμα, θα έχετε περίπου 2 ποτήρια. Μπορείτε να χωρίσετε ή να πολλαπλασιάσετε την ποσότητα της τολμηρής κρέμας για να πάρετε την επιθυμητή ποσότητα κρέμας.
  • Επιλογές εξοπλισμού: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα πλανητικό αναμικτήρα για μαγείρεμα κτυπημένη κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο μίξερ ή να νικήσετε την κρέμα με ένα κουζινάκι.
  • Κτυπήστε την ψυχράκι: Τουλάχιστον, η λίπος πρέπει να ψύχεται. Οι κτυπημένες κρέμες ακονίζονται γρηγορότερα, αν το μπολ και τα λευκά θα ψύχλινα. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι γυαλί ή από ανοξείδωτο χάλυβα έτσι ώστε να διατηρεί κρύες θερμοκρασίες (πλαστικά κύπελλα - όχι).

Το μόνο συστατικό που χρειάζεστε - λιπαρές κρέμες για μαστίγιο. Για να φτιάξετε τη γεύση σαν μια κτυπημένη κρέμα, την οποία γνωρίζετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή φυσική βανίλια.

  • Ένα άλλο σημαντικό σημείο, σε ό, τι χτυπάει; Υπάρχουν τρία στάδια κορυφών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κτυπήματος. Ας αναρωτηθούμε το καθένα: Μαλακές κορυφές
  • . Οι μαλακές κορυφές μοιάζουν με παγωτό μισού αεροπλάνου. Σε αυτό το στάδιο, η κτυπημένη κρέμα είναι μαλακή, αλλά έχετε υφή αέρα. Οι μαλακές κορυφές είναι ιδανικές για τη δημιουργία επιδόρπια ή για να προσθέσετε στον καφέ. Μεσαίες κορυφές
  • Σε αυτό το στάδιο, η κτυπημένη κρέμα θα έχει περισσότερες αξιοσημείωτες μπούκλες και μια πιο σταθερή δομή που διατηρεί το σχήμα στην σφήνα. Σκληρές κορυφές.
Είναι δυνατόν να νικήσουμε την κρέμα από μια σφήνα χειροκίνητα - Φωτογραφία

Επίσης γνωστές ως στερεές κορυφές. Οι σκληρές κορυφές έχουν μια πυκνή και σταθερή υφή όταν σηκώνουν το χτύπημα. Μόλις η κρεμώδης μάζα φτάσει στις σκληρές κορυφές, σταμάτησε.

Συνταγή κρέμας με ζάχαρη

Εάν ποτέ δεν έχετε προετοιμάσει κτυπημένη κρέμα στο σπίτι, μπορεί να φαίνεται μια μικρή συναρπαστική διαδικασία. Υπόσχομαι ότι η κρέμα κρέμας κτύπησε πολύ εύκολη. Θα χρειαστούν μόνο 10-15 λεπτά!

  • Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή φωτός για σαντιγύ, θα χρειαστείτε τρία απλά συστατικά - λίπος κρέμα, σκόνη ζάχαρης και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Ας αναλύσουμε κάθε συστατικό: Παχιά κρέμα για το κτύπημα:
  • Το πιο σημαντικό στοιχείο αυτής της συνταγής! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη λιπαρή κρέμα τουλάχιστον 33-35%, έτσι ώστε η κτυπημένη κρέμα να πυκνώσει και να έχει σταθερό σχήμα. Το κατάστημα μπορείτε να επιλέξετε μια τέτοια κρέμα ως Petmoll 33% ή Parmalat 35%. Αυτά είναι εξαιρετικά κρέμα γάλακτος. Ζάχαρη σκόνη:
  • Βοηθά στη γλυκιά κρέμα γάλακτος. Επίσης, η σκόνη ζάχαρης βοηθά στην επίτευξη μιας πυκνής υφής. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας:
Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα - φωτογραφία
  • Πρόσθεσε κατά βούληση. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε επίσης να μειώσετε το κουταλάκι του γλυκού 1/2. Η βανίλια προσθέτει λίγο άρωμα και γεύση.
  • 1 φλιτζάνι (240 ml) λιπαρών, κρύου κρέμας για μαστίγιο, 33-35% και υψηλότερο.
  • 2-4 κουταλιές της σούπας (15-30 γραμμάρια) σε σκόνη ζάχαρης.
  1. 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό
  2. Πριν ξεκινήσετε, τοποθετήστε το μπολ του αναμικτήρα και τα κλαδιά στον καταψύκτη για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσουν. Μετά από ψύξη, πάρτε ένα μπολ και κλαδιά από τον καταψύκτη.
  3. Στο κύπελλο του πλανητικού αναμικτήρα με ένα κλειδί, προσθέστε παχιά κρέμα τουλάχιστον 33% για μαστίγιο, σκόνη ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας. Η σκόνη ζάχαρης προσθέτει επίσης γλυκά. Λόγω της ζάχαρης, αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί "chantilly cream".

Ξεκινήστε να χτυπήσετε με χαμηλή ταχύτητα, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μόλις η μάζα αρχίσει να αυξάνεται στην ποσότητα, να σταματήσει ο μίκτης και να αναζητήσει σκόνη ζάχαρης.

  1. Η σκόνη ζάχαρης συμβουλεύει το SUFT για να σπάσει τα κομμάτια.
Κρέμα κτυπημένο με σκόνη ζάχαρης - φωτογραφία

Μετά την προσθήκη σκόνης σακχάρου για να αυξήσετε την ταχύτητα σε μεσαία υψηλή για να σχηματίσουν σκληρές κορυφές. Κάθε 10-15 δευτερόλεπτα, προσπαθήστε να ελέγξετε τη μάζα αέρα για να ελέγξετε τη διαδικασία και να μην ανεχτείτε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα με τη ζάχαρη - Φωτογραφία

Η διάρκεια ζωής της κρέμας κρέμας θα είναι 36 ώρες. Στα μεταλλικά πιάτα, η κρέμα δεν αποθηκεύει, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα για αυτό ή πλαστικό.

Κτυπημένη κρέμα στο σπίτι - φωτογραφία

Και στο συμπέρασμα θέλω να πω για την κρέμα λαχανικών. Προορίζονται επίσης για μαστίγιο. Το πιο διάσημο από αυτά: Shantipak. Αυτές οι κρέμα δεν είναι φυσικό προϊόν, για την τιμή που είναι σημαντικά φθηνότερα από τη φυσική κρέμα. Ο Shantipak δίνει μια λεπτή και λιπαρά ταινία στο στόμα - που τρώει κρέμα σε καλή κρέμα αναγνωρίζοντας αμέσως αυτό το ψεύτικο. Δεν συμβουλεύω να χρησιμοποιήσω τέτοια κρέμα για την προετοιμασία επιδόρπιο. Ξέρεις τι είμαι για την ποιότητα του προϊόντος. Και στις συνταγές σας κάνω μια σημείωση (πετρέλαιο 82,5%, κρέμα μόνο 33%), αλλά, φυσικά, η επιλογή πάντα παραμένει η δική σας.

Κάθε οικοδέσποινα θέλει να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους και τους επισκέπτες σε ένα κέικ με κτυπημένη κρέμα μαγειρεμένα με τα χέρια τους. Η διαδικασία στρέψης από τη συμβατική κρέμα και τη ζάχαρη σε μια απίστευτα νόστιμη μάζα αέρα είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη τεχνολογία.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα κρέμας και τι να κάνετε αν δεν ανέβαιναν σε αυτό το άρθρο.

⌚ Πόσο χρόνο πρέπει να νικήσετε την κρέμα σε μια παχιά κατάσταση Οι κρέμες παράγονται με διαφορετικό ποσοστό λιπαρότητας: από 10% έως 38%. Δεν είναι όλα τα είδη κρέμας είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα παχιά, πλούσια, Αφρογαλακτώδης

Μάζες.

Κρέμα με λιπαρό λιγότερο από το 30% είναι αρκετά δύσκολο να νικήσει χωρίς ειδικά πρόσθετα - παχιά. Από μια τέτοια κρέμα είναι αδύνατο να ετοιμαστείτε μια παχιά κρέμα. χρόνος μαστίγωμα

Εξαρτάται άμεσα από το λιπαρό του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Λιπαρός

10%

33%

χρόνος

12-15 λεπτά

4-7 λεπτά

Όταν χτυπάτε ένα μίξερ, χρησιμοποιήστε περισσότερα από 200-300 γραμμάρια κρέμας τη φορά, ξεκινώντας από μικρές στροφές για την αύξηση της ταχύτητας. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα, σταματήστε το μαστίγιο, διαφορετικά το λίπος θα τρυπηθεί και η ευεξία θα χαθεί.

Τι κρέμα για ποιους σκοπούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε

? Η κρέμα περιέχει 3,5 τοις εκατό των πρωτεϊνών, 4,3 τοις εκατό των υδατανθράκων, των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων. :

  • Χρησιμοποιούνται
  • στην παραγωγή βουτύρου και ξινή κρέμα (βιομηχανία τροφίμων).
  • Όταν μαγειρεύουν σούπες, γλυκά πιάτα, σάλτσες και ζαχαροπλαστική (μαγείρεμα).

Με θεραπευτική διατροφή.

Εξαρτάται άμεσα από το λιπαρό του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Λιπαρός

Η χρήση της κρέμας εξαρτάται από το ποσοστό του λίπους τους.

20-30%

Πάνω από 30%

Χρήση

Κρέμα κατανάλωσης. Ιδανικό για:

- Προσθήκη στο τσάι, κακάο, καφέ (κρέμα με μεγαλύτερη λιπαρά ελάχιστα διαλυμένα σε ένα ζεστό ρόφημα και κολυμπά με κομμάτια).

- ψησίματος σε αυτά κοτόπουλο ή κρέας.

- Pour Pie;

- κουάκερ μαγειρέματος.

Για το μαγείρεμα σάλτσα, σάλτσες και σούπες κρέμας.

Για το μαστίγιο (κρέμα για κέικ και επιδόρπια).

Χρησιμοποιήστε μόνο φυσική, φρέσκια κρέμα χωρίς πρόσθετα με σωστά επιλεγμένη λιπαρότητα.

? Βίντεο - Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος από το γάλα και το πετρέλαιο

Κάνετε χαλαρή κρέμα χωρίς κρέμα. Επιπλέον, η κρέμα λιπαρότητας 33 και περισσότερο το ποσοστό βρίσκει στο κατάστημα είναι πολύ δύσκολη. Συνταγή!

Μέθοδοι κρέμας κτυπήματος

? Κρέμα 33% και άνω καλύτερα για κτυπώντας κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό. Πλωτή κρέμα που απαιτείται σε ένα ειδικό πιάτο (στενό μπολ ή μπολ με ψηλά άκρα). :

  • Φωτιστικά για κρέμα γάλακτος
  • Εγχειρίδιο (Whine, Plug and Hand Shaker),

Ηλεκτρικό (μίξερ).

Τεχνολογία κτυπώντας κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

Χειροκίνητα κτυπημένη κρέμα για κέικ

Το κτυπώντας κρέμα που χρησιμοποιεί ένα μίξερ είναι ο ταχύτερος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. :

  • Χρειάζομαι
  • 33% κρέμα - 500 ml,
  • Sugar Sand - 50 γραμμάρια,

? Η συναρμολόγηση είναι ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού (προαιρετικό). :

  1. Μαγείρεμα
  2. Η κρέμα ρίχνει στα μεταλλικά πιάτα με ψηλά πλευρά και τοποθετείται σε μια ώρα και μισό στο ψυγείο. Τα λευκά του μίκτη ταυτόχρονα καθαρίζονται επίσης στο ψυγείο.
  3. Σε ένα μύλο καφέ, αλέστε τη ζάχαρη άμμου σε σκόνη. Για να απαλλαγείτε από τα μεγάλα σωματίδια, παραλείψτε τη σκόνη μέσω του λεπτού κόσκινου.
  4. Αφαιρέστε τα πιάτα από το ψυγείο με κρέμα και λευκούς. Τοποθετήστε την ελάχιστη ταχύτητα στον αναμικτήρα και οι κυκλικές κινήσεις αρχίζουν να νικήσουν, αυξάνοντας αργά τις στροφές.
  5. Μετά από 5-6 λεπτά, η μάζα θα αποκτήσει ένα λεπτό.
  6. Προσθέστε σκόλα σκόνη. Θα δώσει κρέμα ωραία γλυκιά γεύση και αφρό αέρα.
  7. Συνεχίστε να χτυπήσετε 4-5 λεπτά σε σταθερές κορυφές. Αργά επιβραδύνετε απενεργοποιήστε το μίξερ.
  8. Για να αποκτήσετε πιο παχιά κρέμα συνέπειας, κατά τη βούληση, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού.

Η τελική κρέμα αποσυντίθεται στην κρέμα και αφαιρέστε στο ψυγείο. Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε την κτυπημένη κρέμα με Blendra

Ή η κουζίνα συνδυάζουν - θα έχετε πετρέλαιο και ορό. Αποθηκεύστε την κτυπημένη κρέμα στο ψυγείο σε ένα σφιχτά κλειστό πακέτο όχι περισσότερο από 12 ώρες.

? Χειροκίνητα κτυπώντας με ένα χτύπημα

Κρέμα γάλακτος

Το κτυπώντας κρέμα που χρησιμοποιεί ένα μίξερ είναι ο ταχύτερος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. :

  • Χρειάζομαι
  • 33% κρέμα - 500 ml,
  • Πολλοί μαγειρικά μαγείρεμα ισχυρίζονται ότι το κτύπημα της κρέμας είναι ένα χτύπημα - ο καλύτερος τρόπος. Οι κρέμες είναι κορεσμένες με μεγάλη ποσότητα οξυγόνου και λαμβάνονται πλούσια και σταθερά.
  • Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια,

? Η συναρμολόγηση είναι ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού (προαιρετικό). :

  1. Χυμός λεμονιού -1/2 C.L.
  2. Ρίξτε κρέμα σε μεταλλικά πιάτα με ψηλές πλευρές και μεγάλη βόλτα και τοποθετήστε μια ώρα και μισό στο ψυγείο. Το χτύπημα πρέπει επίσης να ψυχθεί.
  3. Προετοιμάστε τη σκόνη ζάχαρης και να το παραλείψετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
  4. Αφαιρέστε τα πιάτα από το ψυγείο με κρέμα και τοποθετήστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό ή πάγο.
  5. Κρατώντας τα πιάτα κάτω από μια μικρή κλίση, καθιστώντας αργά κυκλικές κινήσεις με μια σφήνα, σταδιακά επιταχύνοντας.
  6. Μετά την αγορά μιας μάζας πυκνότητας, προσθέστε σκόνη με βανίλιν σε μικρά τμήματα.
  7. Κτυπήστε μέχρι το σχέδιο επιφάνειας από το whin να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Μην το παρακάνετε και μην πληγώνει αυτή τη στιγμή, διαφορετικά η κρέμα μόλις πέσει.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαστίγων, ρίξτε χυμό λεμονιού, θα εκτελέσει μια σταθεροποιητή βιώσιμη συνέπεια.

? Κρέμα κτυπώντας το 35% στην απόσταξη [Venkik vs Mixer]

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα αν δεν υπάρχει μίξερ και κανένα λαγουδάκι

Το κτυπώντας κρέμα που χρησιμοποιεί ένα μίξερ είναι ο ταχύτερος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. :

  • Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε την κτυπημένη κρέμα, αλλά κάτω από το χέρι δεν υπάρχει μίξερ, ούτε η whin, μην αποθαρρύνετε, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτούς. Για να μειώσετε την κρέμα με αυτόν τον τρόπο να πάχυνση θα είναι δυνατή, αλλά ένας ισχυρός αφρός δύσκολα.
  • 33% κρέμα - 150 ml,
  • Sugar Sand - 15 γραμμάρια,

? Η συναρμολόγηση είναι ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού (προαιρετικό). :

  1. Ζάχαρη βανίλιας - 3 γραμμάρια.
  2. Πάρτε την κρέμα και το γυάλινο βάζο με όγκο 0,5 λίτρων και αφαιρέστε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
  3. Προετοιμασία σκόνης ζάχαρης.
  4. Αφαιρέστε το βάζο και ρίξτε κρέμα σε αυτό, προσθέτοντας σκόνη και βανιλίνη.
  5. Τοποθετήστε ένα καθαρό ξύλινο βύσμα στο δοχείο και κλείστε το καπάκι πολυαιθυλενίου.
  6. Εντατικά ανακινήστε το δοχείο μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια παχιά συνέπεια (περίπου 4-5 λεπτά).

Η κτυπημένη κρέμα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Εάν δεν υπάρχει βάζο στο χέρι, η κρέμα μπορεί να χτυπηθεί με ένα πιρούνι, αλλά αυτή η μέθοδος είναι αρκετά μεγάλη. Ενεργειακά, σε έναν κύκλο, ξεφλούδισμα στο κάτω μέρος, μαστίζετε την κρέμα με ένα πιρούνι πριν πάρετε την επιθυμητή πυκνότητα.

? Τι να κάνετε αν η κρέμα δεν κτύπησε [συμβουλή βίντεο]

? Συνταγή για μαγείρεμα νόστιμη κρέμα για το κέικ στο σπίτι

Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη στο σπίτι για κέικ. :

  • Συστατικά
  • Φρέσκια φυσική κρέμα 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 500 ml,
  • Sugar Sand - 45-50 γραμμάρια,

? Η συναρμολόγηση είναι ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού (προαιρετικό). :

  1. Το Vanillin είναι 5-7 γραμμάρια.
  2. Αφαιρέστε την κρέμα και τα λευκά μίξερ στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα. Τα κλαδιά μπορούν να τοποθετηθούν στην καταψύκτη, αλλά εδώ είναι κρέμα - μόνο στο ψυγείο (ακόμη και η κατάψυξη φωτός δεν επιτρέπεται).
  3. Ενώ η κρέμα ψύχεται, παρασκευάστε τη σκόνη ζάχαρης με ένα μύλο καφέ. Το Pooh πρέπει να ζητήσει από λεπτό κόσκινο.
  4. Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο και κουνήστε καλά. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με ψηλά άκρα ή μια μικρή κατσαρόλα.
  5. Τοποθετήστε την ελάχιστη ταχύτητα στον αναμικτήρα και βυθίστε το κύπελλο με κρέμα.
  6. Κρατώντας πιάτα κάτω από μια μικρή κλίση, αρχίστε αργά σε ολόκληρη την επιφάνεια, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα και βυθίζοντας τα λευκά στο μπολ.
  7. Μετά από 4-5 λεπτά, η κρέμα θα αρχίσει να παχιά, θα εμφανιστούν μαλακές κορυφές.
  8. Αργά προσθέστε ομοιόμορφα σκόνη ζάχαρης και βανιλίνη.
  9. Bess περίπου 5 λεπτά, ενώ η κρέμα δεν μετατρέπεται σε μια παχιά μάζα. Αλλά μην σταματήσετε, διαφορετικά η κρέμα θα καλυφθεί και θα μετατραπεί σε πετρέλαιο.

Μετά την ολοκλήρωση του χτυπήματος, επιβραδύνοντας αργά τον κύκλο εργασιών, απενεργοποιήστε το μίξερ. Η νόστιμη κρέμα μαγειρέματος είναι έτοιμη.

? Συνταγή για εκπληκτικό κέικ μπισκότων με; Μπορείτε να μάθετε εδώ φράουλα και κρέμα γάλακτος.

Έτσι ώστε οι κτυπημένες κρέμες να μην είναι πάρα πολύ εμφανείς, να χρησιμοποιούν σκόνη όχι περισσότερο από το 10% του όγκου της κρέμας. Οι σωστά μαγειρεμένες κτυπημένες κρέμες λαμβάνονται με απαλή και ελαφριά, χωρίς τη γεύση του λίπους.

? Βίντεο - Πώς να κτυπήσετε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη σε 4 λεπτά

1 τμήμα

20 λεπτά

5/5 (1)

Χειροκίνητο αφρό κρέμας κτυπώντας

257 kcal

Οποιοδήποτε επιδόρπιο διακοσμημένο με ένα σύννεφο αέρα από την κτυπημένη κρέμα φαίνεται πιο ορεκτικά και εξαιρετικά. Πολλοί είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσουν έτοιμο από το να ανησυχείτε για το ότι δεν θα καταστραφούν ή θα χτυπηθούν. Για όσους προτιμούν όλα τα φυσικά, θα σας πω πώς να νικήσετε την κρέμα 33% για κρέμα με ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης. Και επίσης, τι να κάνετε αν δεν είναι λιπαρά.

Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:

Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη στο σπίτι για κέικ.

Μίξερ, άνετη δεξαμενή. 33-35% κρέμα
250-300 ml Ζάχαρη άμμο ή σκόνη

50-60 g Για να πάρετε καλή σταθερή κρέμα, χρειάζεστε ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Η ιδανική περιεκτικότητα σε λιπαρά θεωρείται ότι είναι 33-35 τοις εκατό.

. Μπορείτε να πάρετε 38 τοις εκατό, αλλά είναι απαραίτητο να συνεργαστείτε προσεκτικά, επειδή γυρίζουν γρήγορα σε λάδι. Και αν το λιπαρά είναι μικρότερο, τότε είναι σχεδόν αδύνατο να νικήσουν χωρίς να προσθέσουν πυκνωτές. Πριν από την αγορά, φροντίστε να διαβάσετε τη σύνθεση

. Θα πρέπει να περιέχει μόνο ζωικό λίπος και καμία παλάμη, σόγια και άλλα φυτικά συστατικά. Μην πιστεύετε ότι οι ιστορίες για τη διαιτητική κρέμα φυτικής προέλευσης.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος Πριν κάνετε τη σαντιγύνα, αντέξτε τη νύχτα τους στο ψυγείο

  1. . Δεν αξίζει την επιτάχυνση της διαδικασίας να τους κρατήσει στον καταψύκτη. Μετά από ένα λεπτό του μίκτη, ο διακινδυνεύετε πετρέλαιο. Από την ανεπαρκώς διατηρημένη κρέμα, είναι επίσης δύσκολο να νικήσουμε την σταθερή κρέμα. Πρέπει ομοιόμορφα δροσερά, και αυτό απαιτεί αρκετές ώρες. Συνταγή βήμα προς βήμα για μαγειρική κρέμα στο σπίτι
  2. Παίρνουμε από το ψυγείο και το scold. Το γεγονός είναι ότι το γάλα παραμένει στο κάτω μέρος, και το λίπος αυξήθηκε. Το Tetrapaki συνιστάται ακόμη και ένα μικρό "μασάζ" για να αποσυνδέσετε το παχύ μέρος από τους τοίχους.

    Ρίξτε 250-300 ml σε ένα άνετο δοχείο. Ακόμη και να πούμε σωστά - να εξαπλωθεί ή να συμπιέσει, επειδή μετά από ψύξη γίνονται πυκνά. Αυτό είναι το πιο βέλτιστο ποσό. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, νικήστε ένα νέο τμήμα. Είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα ευρύ και υψηλό σουίνο. Για αυτό, το ποτήρι του μπλέντερ είναι κατάλληλο.

    Θα πούμε πώς να φτιάξουμε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι.
  3. Υπάρχουν συχνά συμβουλές ότι όλα τα πιάτα, τα οποία θα συμμετάσχουν, πρέπει επίσης να αντέχουν στο ψυγείο ή γενικά στον καταψύκτη. Αυτές είναι απολύτως άχρηστες ενέργειες. Με υψηλής ποιότητας και σωστά ψυγμένο κύριο συστατικό, δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε τον πάγο ή ένα δοχείο κρύου νερού. Μάθετε πώς να κλείσετε την κρέμα 33 τοις εκατό με τη σκόνη ζάχαρης για κρέμα γάλακτος.
  4. Αρχίζουμε να νικήσουμε. Πρώτον, ενεργοποιούμε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα και σταδιακά να το φέρει σε σχεδόν το μέγιστο. Το μπλέντερ δεν είναι κατάλληλο για αυτό. Μπορεί να μην έχει αρκετή δύναμη. Αν και οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν αρχικά συνηθισμένα κλειδιά ή πιρούνια, και αργότερα με μίκτες χεριών.

    Μόλις η μάζα άρχισε να είναι παχιά, σε δύο ή τρεις προσλήψεις, παρουσιάζουμε 50-60 g συνηθισμένης ζάχαρης ή σκόνης. Φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε το δεύτερο, καθώς διαλύεται γρηγορότερα.

    Πόσο να νικήσετε την κρέμα 33 τοις εκατό στην πάχυνση εξαρτάται από το αν σχεδιάζετε να τα χρησιμοποιήσετε.
  5. Μην προσθέτετε ζάχαρη στο τέλος. Μπορεί να μην έχει χρόνο να διαλύσει ή να σταματήσετε και να ρίξετε μια μάζα στο λάδι. Και αν το κάνετε στην αρχή, δεν μπορείτε να πάρετε καθόλου αποτέλεσμα. Μερικοί είναι σίγουροι ότι οι σκόνες πρέπει να πάρουν λιγότερα. Ναι, με την προϋπόθεση ότι μετράται από ένα κουτάλι ή ένα γυαλί. Και κατά βάρος δεν υπάρχει διαφορά. Σας υπενθυμίζω ότι το κιλό σιδήρου ζυγίζει όσο το μαλλί. Μάθετε σαν να κτυπήσετε το 10- και 20 τοις εκατό κρέμα γάλακτος.

Φέρνουμε τη μάζα σε σταθερές κορυφές και να μειώσουμε σταδιακά την ταχύτητα του μίκτη. Καλύψτε την ταινία τροφίμων και αφαιρέστε το ψυχρό στο ψυγείο για μισή ώρα. Έτσι, η κρέμα θα γίνει πιο παχύτερη, και θα είναι ευκολότερο να συνεργαστείτε με αυτό. Για να λιπαίνετε το κέικ ή τα κέικ των κέικ Μην το κάνετε αυτό. Εξακολουθείτε να τους στείλετε εκεί μετά το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε σπίτια νόστιμη σαντιγί Από μόνη της, η μάζα επιτυγχάνεται με αέρα, αλλά εντελώς άγευστο

  • . Διορθώνεται εύκολα από φυσικές γεύσεις γεύσης. Προστίθενται πάντα στο τέλος του χτυπήματος. Οι πιο συχνά κάνουν τους ακόλουθους τύπους κρέμας: Βανίλια.
  • Προσθέτουμε στην επιλογή ενός κουταλούδους ενός εκχυλίσματος βανίλιας ή στην άκρη του μαχαιριού σκόνης βανίλιας. Η ζάχαρη βανίλιας ανεβαίνει μαζί με το συνηθισμένο στην αρχή της πάχυνσης, καθώς επίσης περιέχει κρυσταλλικό, το οποίο θα πρέπει να έχει χρόνο για να διαλυθεί. Χρειάζεται 1-1,5 ώρα. L. Λεμόνι ή πορτοκαλί
  • . Εδώ θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας και όσο το χυμό. Αφαιρούμε το δέρμα με μια ρηχή πλευρά του τρίφτη, αλλά μόνο το χρώμα του χρώματος. Ο λευκός πολτός δίνει πικρία. Ο χυμός δεν είναι καλύτερο να μην συμπιέσει αμέσως στην κρέμα, έτσι ώστε να μην πάρει τα οστά. Το κάνουμε με τη βοήθεια ενός ειδικού εγχειριδίου αποχυμωτού ή να διορθώσουμε το κόσκινο. Βατόμουρο ή φράουλα
  • . Μια μικρή χούφτα μούρα που συντρίβει μέσα από ένα κόσκινο σε ένα πουρέ. Αμύγδαλο ή καρύδι
  • . Στεγάζουμε τους πυρήνες σε ένα τηγάνι και αλέθουμε σε ένα μικρό ψίχουλο ή ακόμα και σε αλεύρι σε ένα μύλο καφέ ή σε ένα μπλέντερ. Όσο μικρότερο το κάνετε, η τρυφερότητα θα αποδειχθεί. Αντί για ολόκληρα αμύγδαλα, τα πέταλα είναι κατάλληλα. Σοκολάτα
  • . Απλά αρπάξτε μια κουταλιά της σούπας καλό κακάο. Είναι καλύτερα να πάρετε μια ειδική σκόνη ζαχαροπλαστικής. Είναι πιο σκούρο και πλούσιο. Με κρεμώδες τυρί
  • . Ξεχωριστά χτυπημένη σε μια ομοιογενή κατάσταση μαλακού κρεμώδους τυριού τύπου Φιλαδέλφεια. Μετακινούμε σε ένα δοχείο με κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μισό λεπτό. Και από αυτό το τυρί αποδεικνύεται μια απαλή σπιτική μάζα. Χρώμα.
  • Αυτό θα απαιτήσει γέλη, σκόνη ή συμπυκνωμένη βαφή τροφής. Το προσθέτουμε λίγο μέχρι να κάνετε την επιθυμητή σκιά. Με συμπυκνωμένο γάλα
  • . Είναι απαραίτητο να αντισταθείτε στο συμπυκνωμένο γάλα-, να κρυώσει και να προσθέσει δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας στο χύμα. Με ουσία

. Χάρη σε αυτήν μπορείτε να πάρετε διαφορετικές γεύσεις. Το εισάγουμε γύρω από το σταγονίδιο, αλλιώς λάβουμε μια δεδομένη γεύση.

Βίντεο οροφή της κτυπημένης κρέμας στο σπίτι

Για να κατανοήσετε καλύτερα πώς και πόσο να νικήσει το 33% για να πάψει, δείτε ένα πολύ λεπτομερές βίντεο με τις σωστές συμβουλές και τις συστάσεις.

Πώς να νικήσει 10 ή 20 τοις εκατό κρέμα γάλακτος

  • Εάν συνέβη ότι δεν βρήκατε το επιθυμητό προϊόν, μην απελπίζεστε. Αυτή η περίπτωση έχει αρκετές συμβουλές. Μηχανή σε 100 ml ζεστού πάτωμα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
  • . Ζεσταίνετε σε μια μικρή φωτιά ή λουτρό νερού για να διαλύσετε εντελώς όλα τα σωματίδια. Ψύξτε και βάλτε στο ψυγείο, αλλά μην φέρετε στον παγετό. Αναμιγνύουμε μαζί και κτύπουμε. Μπορείτε να πάρετε άγαρ-άγαρ. Αλλά πρόσεχε. Πάρε πολύ γρήγορα. Στην αρχή, προσθέστε ένα κυλικείο κουταλιού άμυλο καλαμποκιού
  • . Μπορείτε να πάρετε πατάτα, αλλά θα αισθανθεί πιο αισθητή. Θερμότητα και λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτά
  • . Αμέσως χτυπήστε λίγο για να συνδέσετε και τα δύο εξαρτήματα και στη συνέχεια να στείλετε στο ψυγείο. Το πρωί βγάζουμε το μίξερ για να φέρει στην επιθυμητή πυκνότητα. Προσθέστε στεγνή κρέμα με υψηλή λιπαρά
  • Με βάση το ποσοστό του 1: 4.
  • Αναμιγνύουμε με μία ή δύο κουταλιές της σπιτιών ξινή κρέμα. Χρησιμοποιούμε ένα ειδικό πυκνωτικό
  • Όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία.

Μπορείτε ακόμα να σέβεστε την αρχή του συμπυκνωμένου γάλακτος μαγειρέματος.

Με τις συνταγές του ιστότοπού μας, μπορείτε επίσης εύκολα να κάνετε σπιτικό ή φυσικό τυρί από τυρί cottage. Ελπίζω οι συμβουλές μου να έρθουν στο χέρι

. Εάν έχετε κάτι να προσθέσετε - να είστε βέβαιος να γράψετε στα σχόλια, επειδή η εμπειρία σας μπορεί να βοηθήσει κάποιον σε περίπτωση ζαχαροπλαστικής, ειδικά όταν πρόκειται για τους νεοφερμένους. Πείτε μας τι προτιμάτε να συνδυάσετε την κρέμα για να κάνετε την τέλεια κρέμα και πώς το μαγειρέψτε.

Η κτυπημένη κρέμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Τι είναι μόνο μια φράουλα με κρέμα γάλακτος, η οποία σερβίρεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια του τουρνουά τένις του Wimbledon!

Οι μάγειροι πρέπει να χτυπήσουν επτά τόνους των λιχουδιών τη φορά!

Μια τέτοια κρέμα είναι μια ιδανική βάση για τη διακόσμηση κέικ και γλυκά, μαγειρικά ποτά, σαλάτες φρούτων.

Θα σας ενδιαφέρει:Φυσικά, μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τον εαυτό σας και να είστε 100% σίγουροι ως προϊόν. Θα σας ενδιαφέρει:

Cheesecake - Κλασική συνταγή από τυρί cottage στο σπίτι

Για αυτό πρέπει μόνο να ακολουθήσετε έναν αριθμό μη σκληρών κανόνων.

Παρασκευάζονται 7+ συνταγές, πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι από το γάλα και, στην πραγματικότητα κρέμα.

  • Βασικοί κανόνες για την παραλία
  • Για να γίνει η θήκη, όπως το πετρέλαιο, για το μαστίγιο, πρέπει να επιλέξετε την κρέμα του μεγαλύτερου λιπαρού - 33%. Μετατρέπονται εύκολα σε έναν ισχυρό υπέροχο αφρό.
  • Το προϊόν του 20% είναι πιο περίπλοκο και για 10% επιπλέον πυκνωτές απαιτούνται με τη μορφή αυγών ή ζελατίνης.
  • Ομοίως, η κατάσταση είναι συνήθως γάλα. Για να πάρετε μια πλούσια και ελαφριά κρέμα, κοντά στην κτυπημένη κρέμα, κρεμώδες λάδι ή παχύρες.
  • Πριν από την καυστική κρέμα λίπους πρέπει να ψύχεται μέσα σε 4-6 ώρες.
  • Πρέπει επίσης να εγγραφείτε με την αποστολή και ένα χτύπημα για το μαστίγιο - να βάλει το κρύο μισή ώρα πριν από την έναρξη της εργασίας.
  • Δεν θα λειτουργήσει με μεγάλους όγκους αμέσως - μαστίγιο όχι περισσότερα από 200 ml τη φορά, διαφορετικά δεν επιτυγχάνεται το σταθερό αποτέλεσμα.
  • Είναι απαραίτητο να νικήσουμε το κράτος όταν οι ισχυρές αιχμηρές κορυφές παραμένουν πίσω από το κλειδί. Σε αυτή τη μορφή, η κρέμα δεν ακολουθείται από το ανεστραμμένο δοχείο - αυτός είναι ο απώτερος στόχος μας.
  • Πριν το μαγείρεμα δεν προσπαθεί να κρυώσει επειγόντως το προϊόν στον καταψύκτη. Έτσι η κρέμα μετατρέπεται στο λάδι.
  • Η τελειωμένη κρέμα αποθηκεύεται στο ψυγείο σε ένα ερμητικό δοχείο για 12 ώρες.

    Συμβουλή: Για κρέμα κτυπώντας, εκτός από ένα χτύπημα, χρησιμοποιείται ένας αναμικτήρας.

    Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι από την κρέμα 33 τοις εκατό

    Αριθμός επιλογής 1: Κτυπήστε το χτύπημα

    Η εργασία με ένα προϊόν τέτοιας λιθανίας είναι πιο εύκολο.

    Αρχικά, πρέπει να ψυχθεί, η συσκευασία πριν το κτυπώντας κουνώντας, ρίχνετε σε ένα ψυγμένο μπολ και χτυπήστε την κυκλική κίνηση από το κέντρο στις άκρες, κρατώντας τα πιάτα κάτω από την κλίση.Φυσικά, μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τον εαυτό σας και να είστε 100% σίγουροι ως προϊόν. Αρχικά, πρέπει να ψυχθεί, η συσκευασία πριν το κτυπώντας κουνώντας, ρίχνετε σε ένα ψυγμένο μπολ και χτυπήστε την κυκλική κίνηση από το κέντρο στις άκρες, κρατώντας τα πιάτα κάτω από την κλίση.

    Σάλτσα πέστο - συνταγή στο σπίτι βήμα προς βήμα

    Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά σκόνη ζάχαρης με ρυθμό 50 g κατά 0,5 λίτρα κρέμας.

    Ωστόσο, η διαδικασία θα είναι αρκετά μεγάλη και χρονοβόρα. Θα είναι ο επόμενος τρόπος επίτευξης του αποτελέσματος.

  • Αριθμός επιλογής 2: Κτυπήστε ένα μίξερ
  • Πρώτον, δροσίστε το προϊόν σε όλους τους κανόνες.
  • Ομοίως, κάντε με τα πιάτα.
  • Μαστίγιο σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε σταδιακά τη συχνότητα.
  • Η μάζα θα αρχίσει να παχαίνει περίπου 5-7 λεπτά.
  • Ταυτόχρονα, μπορείτε να ρίξετε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης.
  • Για να πάρετε ένα παχύ αφρό που θα χρειαστείτε άλλα 6-7 λεπτά.
  • Προαιρετικά στο τέλος του μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε τη ζελατίνη ή το άγαρ-άγαρ.

    Συμβουλή: Κτυπήστε την κρέμα με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή η συνδυασμένη κουζίνα δεν θα λειτουργήσει. Έτσι θα τους επιτύχετε στο πετρέλαιο και τον ορό.

    Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι από την κρέμα 20 τοις εκατό

    Αριθμός επιλογής 1: κλασικά

    Η βάση ενός τέτοιου λιπαρού κτύπου θα είναι πιο δύσκολη, καθώς η τελική κρέμα σταθεροποιείται ακριβώς μέσω του λίπους.

    Για να επιτύχετε την επιτυχία, θα πρέπει να δροσιστείτε τον εαυτό σας την κρέμα όσο το δυνατόν περισσότερο (αλλά όχι στην καταψύκτη!) Και τα πιάτα για το μαστίγιο.

    Εάν το ψυγείο επιτρέπει, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να μειωθεί στους +1 μοίρες.

    Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίστε το με πάγο και κρύο νερό. Βάλτε τα πιάτα με κρέμα και ξεκινήστε αργά.

    Η ταχύτητα αυξάνεται σταδιακά κάθε 2 λεπτά. Στη συνέχεια μπαίνουμε σε σκόνη ζάχαρης (50 g 0,5 λίτρων κρέμας).

    Όταν η κρέμα ξεκινά παχιά, στείλτε το στο ψυγείο για ένα τέταρτο μιας ώρας, τότε συνεχίστε το ρυθμό πριν φτάσετε στο τελικό αποτέλεσμα.

    Συμβουλή: Εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, χρησιμοποιήστε ειδικά πυκνωτές για κρέμα. Πωλούνται σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ.

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

    Επιλογή 2: Χρησιμοποιήστε φυσικά παγωμέναΦυσικά, μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τον εαυτό σας και να είστε 100% σίγουροι ως προϊόν. Επιλογή 2: Χρησιμοποιήστε φυσικά παγωμένα

  • Πώς να το Salt Freight στο σπίτι - 5+ συνταγές
  • 2 φλιτζάνι λίπος κρέμας 20%
  • Τρίτη ζάχαρη ζάχαρης
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • Βήμα-βήμα μαγειρέματος:
  • Η ζελατίνη συνδέεται με την τρίτη κρέμα, θερμότητα και παρεμβάλλεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Δεν χρειάζεται να βράσει.
  • Η υπόλοιπη κρέμα κρέμας μέχρι την κατάσταση του αφρού, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή παραπάνω.
  • Στο τέλος, προσθέστε τη ζελατίνη, αναμίξτε απαλά και στείλτε για να κολλήσετε στο ψυγείο.
  • Εάν θέλετε να πάρετε μια κρέμα σοκολάτας, για παράδειγμα, για να διακοσμήσετε ένα κέικ, ένα κακάο ή μια λιωμένη σοκολάτα μπορεί να προστεθεί στο βάρος με ζελατίνη.

    Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι από το γάλα σε 5 λεπτά

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Αριθμός επιλογής 1: Λάδι
  • 400 ml γάλακτος
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • 400 g βουτύρου
  • Πάγωμα πετρελαίου στην κατάψυξη, σόδα σε ένα τρίφτη σε ψυγμένο γάλα.
  • Βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά έτσι ώστε το γάλα να είναι ελαφρώς ζεστό, και το βούτυρο κοροϊδεύτηκε.
  • Αμέσως σπάστε σε ένα μπλέντερ με μαχαίρια και κτυπήστε για τρία λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να γίνουν κοινά.
  • Μετά από ψύξη, βάλτε στο ψυγείο για τη νύχτα.
  • Το πρωί, κτύπησε με ένα μίξερ όπως περιγράφεται στη βασική συνταγή με την προσθήκη της απαιτούμενης ποσότητας σκόνης ζάχαρης.

    Επιλογή 2: με άγαρ ή ζελατίνη

    Σκεφτείτε, το ερώτημα είναι πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι χωρίς γάλα, ακούγεται παράξενο; Και εδώ δεν είναι!

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Λιγότερο θερμίδες και κανένα λιγότερο νόστιμο προϊόν μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μόνο τέσσερα συστατικά. Και η κρέμα μεταξύ τους δεν είναι!
  • 40 g ζελατίνη IL 20 άγαρ, αδέξια σε κρύο νερό
  • 1 l υψηλού λιπαρού γάλακτος
  • 4 πακέτο Vanillina
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • 120 g ζάχαρης σε σκόνη
  • Ζελατίνη θερμότητα μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση, στη συνέχεια να κρυώσει.
  • Συνδεθείτε με γάλα και χτυπήστε σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας.
  • Τραβήξτε τη ζάχαρη βανίλιας, σκόνη και συνεχίστε να νικήσετε μέχρι να πάχυνση.
  • Στείλτε ένα μείγμα για μια ώρα και μισό στο ψυγείο, ενώ αναμιγνύετε κάθε 15 λεπτά έτσι ώστε να παραμένει ομοιογενής.
  • Μετά από ψύξη, χτυπήστε ξανά το μίξερ μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή της κτυπημένης κρέμας.

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Επιλογή 3: Με ξηρή κρέμα
  • Ενα ποτήρι γάλα
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • 100 g ξηρό κρέμα
  • Ψητό μίγμα γάλακτος με σκόνη κρέμας.
  • Τρία λεπτά χτύπησε το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα και το ίδιο χρονικό διάστημα είναι σε μεγάλο βαθμό.
  • Προσπαθήστε να δοκιμάσετε. Ένα ξηρό συμπύκνωμα συνήθως πωλείται ήδη γλυκιά, οπότε πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αφού δοκιμάσετε την κρέμα.
  • Στείλτε πολλά σε ένα ψυγείο.

    Ιδέες επιδόρπια με κτυπημένη κρέμα

    Αυτή η κρέμα αέρα είναι μια ιδανική βάση για ταχεία επιδόρπια.

    Αρκεί να πάρετε πιο διαφορετικά μούρα και εποχιακά φρούτα, να τα βάλουν με στρώματα σε ένα ποτήρι και να απολαύσετε την απερίγραπτη εξελιγμένη γεύση.

    Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την τροφοδοσία με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και τσιπ καρύδας, φύλλα μέντας, διάφορα μπαχαρικά, στρώματα σοκ από κομμάτια μπισκότου ή μπισκότων.

    Φυσικά, η κτυπημένη κρέμα προστίθεται στον καφέ και για τη διακόσμηση κέικ, κέικ και καπάκια που αξίζει να γράψετε ένα ξεχωριστό άρθρο.

    Κατά τη χειμερινή περίοδο, τα φρέσκα μούρα αντικαθίστανται εύκολα με κατεψυγμένα - δημιουργούνται σε πολτοποιημένες πατάτες και εναλλακτικά στρώματα κρέμας και μάζας μούρων. Για παράδειγμα, ένα στρώμα σμέουρων, ένα στρώμα κρέμας κλπ.

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Αξέχαστο επιδόρπιο καφέ
  • 2 μπανάνα
  • Χούφτα καρύδια
  • 200 ml κτυπημένη κρέμα
  • Ένα ποτήρι φρεσκοκομμένο αλεσμένο καφέ
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μέλι
  • Τα καρύδια λίγο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και αλέστε στο ψίχουλο με ένα μπλέντερ ή τοποθετήστε το πακέτο και χτυπήστε τον τροχό.
  • Μπανάνες κομμένα σε δαχτυλίδια.
  • Ανακατέψτε τον καφέ με το μέλι για να ολοκληρώσετε τη διάλυση του τελευταίου.
  • Για να κάνετε το σχηματισμό του επιδόρπιο - στο κάτω μέρος του γυαλιού βάζετε μερικά θρυμματισμένα καρύδια, ένα στρώμα σαντιγί, μπανάνες και ρίξτε λίγο από τον καφέ.
  • Εναλλακτικά στρώματα μέχρι το τέλος των εξαρτημάτων. Θα πρέπει να έχετε δύο πλήρεις μερίδες του επιδόρπιο.

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Κρέμα αέρα με αχλάδι
  • 2 ποτήρια κτυπημένη κρέμα
  • 1 μπανάνα
  • 1 αχλάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Cherry σιρόπι κατά βούληση
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σοκολάτα
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • 1 κουταλάκι. Κανέλα
  • Αχλάδι και μπανάνα κομμένα σε κύβους, πασπαλίζουμε με κανέλα, μίξη.
  • Στο κάτω μέρος του γυαλιού ή της κρέμας, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κρέμας, μέρος της φρουτοσαλάτας, για να καλύψετε ξανά την κρέμα, ρίξτε το σιρόπι κεράσι όπως επιθυμείτε.
  • Εναλλάσσει πριν από το τέλος των συστατικών.
  • Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα.

    Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

  • Σκωτσέζικο επιδόρπιο με πλιγούρι βρώμης
  • Ένα ποτήρι κτυπημένη κρέμα
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
  • 1 κουταλάκι. ζελατίνη ή άγαρ

  • Τα μισά φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα
  • Oatmeal να στεγνώσει σε ένα ξηρό τηγάνι μέσα σε λίγα λεπτά.
  • Ανακατέψτε με κτυπημένη κρέμα.
  • Από τα μούρα κάνουν πολτοποιημένες πατάτες και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη.
  • Στο κάτω μέρος της κρεραμίδας βάλτε μια μικρή ποσότητα μάζας μούρων, που καλύπτεται με κτυπημένη κρέμα.
  • Εναλλάσσει μέχρι το τέλος των συστατικών και να στείλει στο ψυγείο για να κρυώσει. Συμβουλή: Εάν αγαπάτε τα πάντα γλυκά, μην ξεχάσετε να εξοικειωθείτε με τα άρθρα μας и Προετοιμασία παγωτού σπιτιού .

    Zephira

    Cool συνταγή, πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι από μια κρέμα 10 τοις εκατό, θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο:

    Добавить комментарий