Que cocinar de caballo

Platos conina

Los platos CONIA pueden ser extravagantes o incluso un poco aterradores en nuestro menú, pero le aseguramos que pruebe al menos un plato cocinado derecho del caballo, mientras cambia su actitud hacia este producto. En este artículo, decidimos no tener en cuenta los platos tradicionales kazosos de Conina, sino para apostar en los platos modernos, que podrían prepararse a partir de la carne de res y de la carne de cerdo.

Konificado es la carne hipoalergénica, se puede dar incluso a niños pequeños. Es rico en proteínas, tan populares en la nutrición de los atletas y las personas que observan una dieta baja en carbono. Conexión de platos en casa para prepararse simplemente.

Cómo hacer un caballo asado con papas.

Propongo a una de las recetas de la cocina tártara para la preparación de caballo - asado del caballo. La carne del caballo en el sabor es más similar a la carne de buena carne (no ternera). El plato es bastante simple en preparación, pero resulta muy fragante y sabroso. Un conjunto de especias en la cocina tártara siempre ha sido mínima: sal, pimienta negra y hoja de laurel. De hecho, da a sentir plenamente el sabor de la carne principalmente.

En las aldeas muy a menudo, tal asado se apretará así: se pondrán en el plato en el centro de los trozos de carne, en los bordes de las placas - papas, y las cebollas están tendido sobre la carne y regado. con el caldo liberado. Y cada uno de los platos totales lleva las piezas a gustar.

Paso desde la foto en casa

Cómo cocinar "Toste Horse" paso a paso con fotos en casa

  1. Para la preparación de caballo asado, la carne del caballo, las papas, las cebollas (1 grande o 2 pequeñas), el ajo, el aceite vegetal, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el agua hirviendo.
  2. Carne (600 g) lavada, seca y cortada en rodajas, rebanadas de aproximadamente 15 cm de largo, 5-6 cm de ancho y 1,5-2 cm de espesor.
  3. Rejilla de carne con sal (del gusto), pimienta (1 pellizca) y ajo (2 dientes, saltándolo antes de presionar).
  4. En la sartén, divida el aceite de girasol (2 cucharadas de l.) Y freír todas las piezas de carne en cada lado, aproximadamente 1 minuto.
  5. Cebollas (1 bulbos grandes o 2 pequeñas) cortados en anillos o medios anillos. Patatas limpias y cortadas en círculos gruesos.
  6. En trucos, una sartén de profundidad o una olla (como la mía), ponga toda la primera capa de carne. Parte superior de la carne para colocar cebollas. Y luego cerrar todo con una capa de papas. Sal, pimienta (1 pinch), agregue la hoja de laurel (1 pieza). Vierta todo el agua hirviendo (500 ml) para que el agua casi cubra todo. Para cubrir la tapa y cocinar en el horno durante 30 minutos a 220 ° C y otros 50-60 minutos a 200 ° C. También puede prepararse en la estufa, en un plato adecuado. Entonces necesitas guisar al fuego mínimo después de hervir.
  7. Después de aproximadamente 1,5 horas, el asado del caballo está listo. Alimentación: al centro de la placa de carne, cebollas en los bordes de las papas. Ocultando todo con el caldo fragante resultante.

Hervido de caballos - en el segundo rápido y sabroso.

La carne de la docena, lumbar, hoja de hombro, las partes de la cadera de la carcasa se limpian, el exceso de grasa se corta, se corta en pedazos de 1,5-2,0 kg. Las piezas preparadas se vierten con agua fría a la velocidad de 1-1.5 litros por 1 kg. carne. La carne en los platos debe estar completamente cubierta de agua.

carne

En un incendio fuerte, se ajusta a un hervor, retire la espuma y hierva a fuego lento hasta la preparación durante 2-2.5 horas. 30 minutos antes del final de la cocción, las zanahorias son puestas, cebollas, raíces blancas - 15 g por 1 kg de carne. Sal al gusto. El caballo hervido terminado es jugoso, suave, no cayendo en las fibras. Almacene la carne en una pequeña cantidad de caldo. Al aplicar en la tabla, se cortan la porción a través de las fibras. Servido con una guarnición, regadera previa o mantequilla derretida.

Besbarmak de konina

Besbarmak de konina

Ingredientes para caldo:

  • Konificado con hueso - 1, 5 kg;
  • Hojas de lavrov;
  • Zanahorias - 1 PC.;
  • Pimienta fragante - varios guisantes;
  • Sal.

Ingredientes para la masa

  • Huevos - 2 PCs.;
  • Agua - 200 ml.;
  • Sal y pimienta;
  • Harina - 600 gr.;
  • Cebollas - 3 pcs.;
  • Verdes al gusto.

Cocinando:

  1. Konificado está bien enjuagado y se pliega en una cacerola o recipiente en una olla lenta, vierta agua. Después de eso, pone fuego y pone hervor. Enjuagamos a caballo
  2. Cuando el agua hierve, el fuego es menor y está recogiendo la espuma formada.
  3. Connea Cocine en una cacerola o recipiente en una olla lenta durante 3-3.5 horas en un agua débilmente hirviendo.
  4. 2 horas después de cocinar, baje los siguientes ingredientes en el caldo: zanahorias, capas de laureles, pimienta y sal.
  5. Hacer masa, para este revuelo 400 gr. Harina con huevos, sal y agua. Preparando masa
  6. La masa cocida lo envuelve en la película de alimentos y salga durante 25 minutos.
  7. Prepare la masa en una tabla de harina bien activada.
  8. Separa una pequeña pieza de la masa, con un tamaño de manzana. La masa restante envuelve cuidadosamente la película para evitar la tentación.
  9. Delgado y con esfuerzo despliegue la pieza separada. Córtalo en las tiras, y ellos, a su vez, en el diamante.
  10. Corte de masa
  11. Los romaní deben ponerse en papel de pergamino durante 40 minutos, con el objetivo de secarse.
  12. Ruido para conseguir carne del caldo y ponerlo en el plato. Además, debe eliminarse de allí todas las especias, la cepa de la misma a través de una gasa plegada en varias capas.
  13. Es importante enfriar el caldo, es necesario eliminar la grasa congelada.
  14. Carne refrigerada se desconecta de los huesos presentes y se rompe manualmente en pedazos.
  15. Corte la cebolla por medio de los anillos, la mitad de la condición de la semi-suavidad.
  16. Vierta un par de tapas de caldo en una bandeja cocida o un recipiente en una olla lenta, agregue una segunda mitad del arco y espolvoree con pimienta. Llevar a ebullición y cocinar por otros 2 minutos.
  17. Cebollas en una cacerola
  18. Consigue cebollas y vierta otra cucharada de caldo, agregue agua, sal.
  19. Hervir en el rombo hirviendo, que se secaron durante 7 minutos. Se pueden preparar tanto en una cacerola como en una olla lenta. Cocinar masa
  20. Para obtener fideos usando ruido, ponga un colador para deshacerse de un líquido extra. Ponga los fideos en un plato separado y mezcle bien con las cebollas.
  21. Puede aplicar a la tabla de la siguiente manera: Tire de la carne en el centro de las placas, espolvoree con un arco hervido, a lo largo de los bordes de los platos distribuyen el diabato de la masa. El caldo vierte en platos pequeños y un archivo para terminar Beshbarmak.

Buen provecho.

Tushpara

Tushpara

Lo que necesitas para cocinar:

  • 200 gramos crema agria;
  • 100 gramos de aceite de crema;
  • 500 ml de agua;
  • 700 gramos de conínico de talla;
  • 250 gramos de paca de cerdo;
  • 3 piezas. cebolla reptil;
  • 0.5 h. L. Pimienta molida;
  • 1.5 h. L. Sal.

Masa:

  • 2 huevos;
  • 600 gramos de harina;
  • 100 gramos de agua;
  • 1 cucharadita. Sal.

Tecnología de cocción:

  1. Primero hacer carne picada. La carne y la grasa trituran a la amoladora de carne junto con las cebollas. En el relleno, agregue sal y pimienta, lave cuidadosamente la masa. Ponemos en el refrigerador.
  2. De los ingredientes lavan la masa de la manera habitual, como en albóndigas. Lo ponemos para pararte 40 minutos en un lugar cálido.
  3. Luego, la masa de nuevo con las manos y la rodando en el depósito, 2 mm de espesor. Lo cortamos en cuadrados pequeños (5x5 cm).
  4. En el centro de cada cuadrado con una cucharadita, colocamos la carne picada y tomamos los bordes: primero opuesto, y luego cada ángulo hacia el medio. Presione firmemente las albóndigas resultantes para que no hierva en el proceso de cocción.
  5. Cocinar Tuchpara necesita 5-7 minutos en agua hirviendo a fuego alto. Una vez que aparecen todas las albóndigas, tírelas en el colador, y luego lubricamos el aceite cremoso.
  6. Alimentar un tuchpair con crema agria o caldo.

¡Buen provecho!

Platos conina en el horno - raga del caballo

Los platos de tal carne, como a caballo, pueden ser ligeramente ásperos, debido al contenido de bajo contenido de grasa. Solucionar las situaciones ayudará a guisar a prepararse durante mucho tiempo con un calor mínimo.

Ingredientes:

  • Caballo (trasero) - 1 kg;
  • Apio - 2 tallos;
  • Zanahorias - 2-3 piezas;
  • Cebollas - 1 PC.;
  • CARNACIÓN - 4 PCS.;
  • Semillas de cilantro - ½ h. Cucharas;
  • Hoja de laurel - 1 PC.;
  • Ajo - 1 dientes;
  • Grasa - 50 g;
  • Vino tinto seco - 1 botella;
  • Caldo de carne - 2 cucharadas.;
  • Harina - 1 cucharada. una cuchara;
  • Sal, pimienta - al gusto;
  • aceite de oliva.

Cocinando

Cocinando

El caballo está seleccionado y se corta en cubos junto con la grasa. Cortar finamente las zanahorias, cebollas y apio. Llame a la carne en harina y freír en tostador con aceite de oliva y grasa hasta color dorado. Reducimos el calor al medio y nos ponemos a la carne preparada a las verduras.

Después de un par de minutos, nos quedamos dormidos todas las especias: claveles, cilantro, sal, pimienta, ponen las hojas de laurel, puede agregar un par de cucharadas de paprika. Otros 2 minutos vamos de carne con vino tinto con caldo y colocar el horno durante 3 horas calentadas hasta 140 ° C. Revise periódicamente la carne y vierta líquido a él si es necesario. Como resultado, debe obtener un estofado muy denso y fragante con trozos blandos de verduras y una fibra montada en carne.

Si desea cocinar un plato de un caballo en una olla lenta, finalice todos los ingredientes en el modo "Hornear" o "Freír", y después de agregar un líquido para cambiar a "apagar" durante 3 horas.

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