Que cuisiner du cheval

Plats de conina

Les plats de conina peuvent être extravagants ou même un peu effrayant dans notre menu, mais nous vous assurons d'essayer au moins un plat de cuisson droit du cheval, car vous changez votre attitude à ce produit. Dans cet article, nous avons décidé de ne pas prendre en compte les plats traditionnels du Kazakh de Conina, mais pour faire un pari sur la vaisselle moderne, qui pourrait être préparée à partir de boeuf et de porc.

Konified est une viande hypoallergénique, elle peut être donnée même aux petits enfants. Il est riche en protéines, si populaire dans la nutrition des athlètes et des personnes qui observent un régime alimentaire à faible émission de carbone. Connaissez des plats à la maison pour préparer simplement.

Comment faire un cheval rôti avec des pommes de terre

Je propose une des recettes de la cuisine Tatar pour la préparation de cheval - rôti du cheval. La viande du cheval au goût est la plus semblable à la viande de bon boeuf (pas de veau). Le plat est assez simple en préparation, mais il s'avère très parfumé et savoureux. Un ensemble d'épices dans la cuisine Tatar a toujours été minime - sel, poivron noir et feuille de baie. En fait, cela donne à sentir pleinement le goût de la viande principalement.

Dans les villages très souvent, un tel rôti sera pressé comme ceci: ils vont mettre sur le plat dans le centre des morceaux de viande, sur les bords de la plaque - les pommes de terre et les oignons se posant sur la viande et arrosés avec le bouillon relâché. Et chacun des plats totaux prend les morceaux aimé.

Pas de la photo à la maison

Comment faire cuire «cheval rôti» étape par étape avec des photos à la maison

  1. Pour la préparation du rôti à cheval, la chair du cheval, des pommes de terre, des oignons (1 grand ou 2 petits), l'ail, l'huile végétale, le sel, le poivre, la feuille de baie et l'eau bouillante.
  2. Viande (600 g) lavée, sèche et coupée en tranches, des tranches d'environ 15 cm de long, de 5 à 6 cm de large et de 1,5-2 cm d'épaisseur.
  3. Grille de viande avec du sel (au goût), du poivre (1 pinche) et de l'ail (2 dents, sautez-la avant de faire pression).
  4. Dans la casserole, divisez l'huile de tournesol (2 c.) L.) et faites frire toutes les morceaux de viande de tous les côtés, environ 1 minute.
  5. Oignons (1 grande ou 2 petites ampoules) coupé en anneaux ou à demi-bagues. Les pommes de terre propres et coupées en cercles épais.
  6. En triche, une poêle à frire profonde ou un pot (comme le mien), mettez toute la première couche de viande. Haut de la viande pour mettre des oignons. Puis fermez tout avec une couche de pommes de terre. Sel, poivre (1 pinche), ajoutez une feuille de baie (1 pièce). Versez toute l'eau bouillante (500 ml) de sorte que l'eau couvre presque tout. Pour couvrir le couvercle et cuire au four pendant 30 minutes à 220 ° C et 50 à 60 minutes à 200 ° C. Vous pouvez également vous préparer sur le poêle, dans un plat approprié. Ensuite, vous devez raguer au feu minimal après avoir bouillant.
  7. Après environ 1,5 heure, le rôti du cheval est prêt. Nourrissez - au centre de la viande, oignons sur les bords des pommes de terre. Cacher tout avec le bouillon parfumé résultant.

Cheval bouilli - sur le deuxième rapide et savoureux

La viande de la douzaine, lombaire, lame d'épaule, les parties de la hanche de la carcasse sont nettoyées, l'excès de graisse est coupé, coupé en morceaux de 1,5 à 2,0 kg. Des pièces préparées sont versées avec de l'eau froide à la vitesse de 1-1,5 litres par 1 kg. Viande. La viande dans les plats doit être complètement recouverte d'eau.

Viande

Sur un feu fort, il est ajusté à ébullition, enlevez la mousse et faites bouillir à feu doux jusqu'à sa disponibilité pendant 2 à 2,5 heures. 30 minutes avant la fin de la cuisson, les carottes sont placées, des oignons, des racines blanches - 15 g par 1 kg de viande. Sel au goût. Le cheval bouilli fini est juteux, doux, ne tombe pas sur les fibres. Conservez la viande dans une petite quantité de bouillon. Lorsque vous postulez sur la table, la partie à travers les fibres est coupée. Servi avec une garniture, arrosant une pré-sauce ou du beurre fondu.

Besbarmak de konina

Besbarmak de konina

Ingrédients pour bouillon:

  • Konified avec os - 1, 5 kg;
  • Feuilles de Lavrov;
  • Carottes - 1 pc.;
  • Poivre parfumée - plusieurs pois;
  • Sel.

Ingrédients pour la pâte

  • Œufs - 2 pcs.;
  • Eau - 200 ml.;
  • Sel et poivre;
  • Farine - 600 gr.;
  • Oignons - 3 pcs.;
  • Greens au goût.

Cuisson:

  1. Konified est bien rincé et plié dans une casserole ou un conteneur dans une mijoteuse, verser de l'eau. Après cela, mettez le feu et apportez-le à ébullition. Nous rincer à cheval
  2. Lorsque l'eau bout, le feu est de moins et ramasser la mousse formée.
  3. Connea Cook dans une casserole ou un conteneur dans une cuisinière lente pendant 3 à 3,5 heures dans une eau faiblement bouillante.
  4. 2 heures après la cuisson, abaissez les ingrédients suivants dans le bouillon: carottes, couches de lauriers, poivron et sel.
  5. Faire de la pâte, pour cette remue 400 gr. Farine aux œufs, sel et eau. Préparer la pâte
  6. La pâte cuite l'enveloppe dans le film alimentaire et partir pendant 25 minutes.
  7. Préparez la pâte sur une table de farine bien déclenchée.
  8. Séparez une petite pièce de la pâte, avec une taille de pomme. La pâte restante enveloppe soigneusement le film pour empêcher la tentation.
  9. Slim et avec effort déploient la pièce séparée. Coupez-le sur les bandes et ils, à leur tour, sur le diamant.
  10. Tambour
  11. Les Roms doivent être placés sur du papier parchemin pendant 40 minutes, avec l'objectif de séchage.
  12. Bruit pour obtenir de la viande du bouillon et la mettre sur la plaque. De plus, il doit être retiré de là toutes les épices, la souche de celle-ci à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
  13. Il est important de refroidir le bouillon, il est nécessaire de retirer la graisse gelée.
  14. Déconnexion de viande réfrigérée des os présents et se brisent manuellement en morceaux.
  15. Couper l'oignon de demi-cycles, à moitié frire à la condition de semi-douceur.
  16. Versez une paire de bouchons de bouillons dans une casserole cuite ou un conteneur dans une mijoteuse, ajoutez une seconde moitié de l'arc et saupoudrez-le avec du bien du poivron. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  17. Oignons dans une casserole
  18. Obtenez des oignons et versez une autre cuillère de bouillon, ajoutez de l'eau, du sel.
  19. Faire bouillir dans la losange d'eau bouillante, qui ont été séchés pendant 7 minutes. Ils peuvent être préparés à la fois dans une casserole et une mijoteuse. Cuire la pâte
  20. Pour obtenir des nouilles en utilisant du bruit, placez-vous dans une passoire pour se débarrasser d'un liquide supplémentaire. Mettez des nouilles dans un plat séparé et mélangez soigneusement avec des oignons.
  21. Vous pouvez appliquer à la table comme suit: Tirez la viande au milieu des assiettes, saupoudrez d'un arc à la coque, le long des bords des plats distribuez le diabéon de la pâte. Broth Verser dans de petits plats et fichiers pour terminer Beshbarmak.

Bon appétit.

Tushshara

Tushshara

Ce dont vous avez besoin pour la cuisine:

  • 200 grammes crème sure;
  • 100 grammes d'huile crème;
  • 500 ml d'eau;
  • 700 grammes de conine bruyante;
  • 250 grammes de baleine de porc;
  • 3 pièces. oignon reptile;
  • 0,5h. L. Poivre moulu;
  • 1,5 h. L. Sel.

Pâte:

  • 2 oeufs;
  • 600 grammes de farine;
  • 100 grammes d'eau;
  • 1 c. Sel.

Technique de cuisson:

  1. D'abord faire de l'éminence. La viande et la graisse déchiquetaient la meuleuse de viande avec les oignons. Dans la farce, ajoutez du sel et du poivre, laver soigneusement la masse. Nous avons mis au réfrigérateur.
  2. Des ingrédients lavent la pâte de la manière habituelle, comme sur des boulettes. Nous la mettons sur 40 minutes dans un endroit chaud.
  3. Puis la pâte à nouveau avec les mains et le roule dans le réservoir, de 2 mm d'épaisseur. Nous l'avons coupé en petits carrés (5x5 cm).
  4. Au centre de chaque carré avec une cuillère à café, nous posons le mélancier refroidi et prenez les bords: premièrement, puis chaque angle au milieu. Appuyez étroitement sur les boulettes obtenues de manière à ne pas bouillir dans le processus de cuisson.
  5. La cuisson tuchpara a besoin de 5-7 minutes dans de l'eau bouillante à feu vif. Une fois que toutes les boulettes apparaissent, lancez-les sur la passoire, puis nous lubrifions l'huile crémeuse.
  6. Nourrir une tuchpair avec de la crème sure ou du bouillon.

Bon appétit!

Plats conina au four - Raga du cheval

Des plats de cette viande, comme à cheval, peuvent être légèrement dures, en raison de la faible teneur en graisse. Fixer les situations aidera le ragoût à se préparer pendant une longue période avec une chaleur minimale.

Ingrédients:

  • cheval (arrière) - 1 kg;
  • céleri - 2 tiges;
  • carottes - 2-3 pièces;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Carnation - 4 pcs.;
  • Graines de coriandre - ½ h. Cuillères;
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • Ail - 1 dents;
  • Graisse - 50 g;
  • Vin rouge sec - 1 bouteille;
  • bouillon de viande - 2 c. À soupe.;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • Sel, poivre - goûter;
  • huile d'olive.

Cuisson

Cuisson

Le cheval est sélectionné et coupé en cubes avec la graisse. Carottes finement coupées, oignons et céleri. Appelez la viande dans la farine et les frites dans le torréfacteur avec de l'huile d'olive et de la graisse jusqu'à la couleur dorée. Nous réduisons la chaleur au milieu et mettons à la viande préparé des légumes.

Après quelques minutes, nous nous endormons toutes les épices: oeillets, coriandre, sel, poivron, mettre les feuilles de Laurel, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de paprika. 2 minutes supplémentaires, nous versions de la viande avec du vin rouge avec bouillon et mettez le four pendant 3 heures réchauffé jusqu'à 140 ° C. Vérifiez périodiquement la viande et verchez-la si nécessaire. En conséquence, vous devriez obtenir un ragoût très dense et parfumé avec des morceaux de légumes doux et une fibre montée sur la viande.

Si vous voulez cuire un plat d'un cheval dans une cuisinière lente, terminez tous les ingrédients du mode "cuisson" ou "frire" et après avoir ajouté un liquide pour passer à "trempe" pendant 3 heures.

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