Secrets de crème fouettée - recette culinaire

Ksenia 0703. Cuire 4 niveau

  • 4 octobre 2017 23:42
  • 121582.

Je tiens à partager avec vous, cuisiniers coûteux, certains secrets, vous permettant de conquérir une telle "Capricional" V cuisson de la crème fouettée et racontez-vous également à propos de certaines façons d'appliquer et de stocker. Je t'invite!

Pour fouetter, la crème est ressentie de 30%. Il est préférable d'utiliser une crème 33-35%. La condition la plus importante pour la crème à fouetter - ils devraient être très froids (mais non gelés). Avant le début de la cuisson, ils devraient se tenir au réfrigérateur au moins quatre heures et mieux toute la nuit. Vous pouvez toujours progresser et 15 à 20 minutes avant le battement pour les mettre au congélateur. Avant de verser la crème de l'emballage, vous devez bien le secouer, car lorsque vous stockez la crème est divisé en fractions: plus de graisse au sommet et moins grasse ci-dessous. De plus, il est logique de couper l'emballage: très souvent, les caillots crèmes sont installés sur ses murs, ce qui réduit la masse grasse. Tout ce que les mauvaises herbes sur les murs, envoyez également la vaisselle pour fouetter.

Le conteneur dans lequel vous allez battre la crème doit être absolument sec et propre, il peut également être refroidi à être refroidi. Nous versions de la crème et commençons à battre le mélangeur sur les plus petits virages, augmentant progressivement la vitesse. Si vous commencez immédiatement à fouetter à grande vitesse, la crème est la plus susceptible d'être couverte. Lorsque la crème commence à épaisse, il est possible (si votre recette nécessite), nous pillons progressivement la poudre à sucre. La crème peut être scabondée aux pics doux et durs, cela dépend de votre recette. Sur la photo de la crème, fouettée aux pics mous: la trace est déjà visible du lapin, mais lorsque le réservoir est incliné avec de la crème, ils coulent. La crème d'une telle cohérence est utilisée dans le cadre de divers articles, par exemple, de la crème mélangée à la crème pâtissière, de la purée de pommes de terre fruitiers, etc., ainsi que dans des gâteaux de Mousse. Une telle crème est facilement connectée à d'autres produits.

Si la crème est nécessaire comme crème indépendante ou pour la décoration, ils sont fouettés à des pics solides. Une telle crème tient bien la forme. Ils sont beaucoup plus difficiles à mélanger avec d'autres produits, et s'ils les utilisent dans un gâteau à la mousse, ce dernier peut se fissurer lorsqu'il est refroidi. Pour obtenir des pics solides, nous continuons à battre la crème et à suivre soigneusement la cohérence, car la crème est facilement attachée, puis ils claqueront. Pour l'empêcher, à ce stade, j'arrête le mélangeur environ toutes les 15 secondes et vérifiez leur condition: la trace du gémissement est très clairement visible dans la crème finie et lorsque vous tournez le réservoir, ils ne bougent pas de l'endroit .

Une fois que vous avez vu des signes de préparation, le mélangeur est éteint, il n'est plus impossible de les battre. Si à ce stade, vous vous êtes souvenu d'avoir besoin d'ajouter quelque chose en eux (colorant, par exemple), il est préférable d'utiliser une cuillère ou un manuecteur. Les colorants sont mieux, bien sûr, entrent à l'avance: sec - au début du battement, les gels peuvent être à la fin. La crème fouettée peut être stockée au réfrigérateur pendant la journée, dans une vaisselle étroitement fermée, car les produits laitiers absorbent facilement les odeurs étrangères.

Pour assurer la cohérence, vous pouvez profiter des épaississants spéciaux pour la crème (vendus dans les magasins). Je ne les ai jamais utilisés, utilisez généralement la gélatine. Pour ce faire, trempez-le dans l'eau de la proportion de 1: 6 et laissez-le pour le temps spécifié sur l'emballage. Ensuite, je l'absorbe, faites-le généralement dans un bain-marie: je mets la vaisselle avec la gélatine dans le récipient avec de l'eau chaude et, tout le temps en remuant, en attendant une dissolution complète. La gélatine ne peut pas être surchauffée (bouillie), sinon elle perd ses capacités de gélification. S'il n'y avait pas de grains malheureux, la solution de gélatine peut être soumise à travers le SITTER.

Ces crèmes sont des déficits assez rapidement-10-15 minutes à la température ambiante, ils conservent bien la forme et servent d'une excellente décoration rapide pour presque tous les desserts. Il peut être fait comme suit: La crème des destination au parchemin, saupoudrer de cannelle, gèle et à droite dans la forme gelée placée dans un café chaud, il se trouve juste une boisson merveilleuse avec une mousse à la crème air (cannelle, bien sûr, vous ne pouvez pas utiliser si tu n'aimes pas). Gardez une telle crème nécessaire dans des plats fermés.

Les gâteaux, les gâteaux et les boissons des desserts sont doublement plus savoureux s'il y a une crème crème brouillée dans leur composition. De plus, cette finale est parfaitement combinée avec des baies fraîches ou une gelée coupée en morceaux.

Vous pouvez faire de la crème fouettée en quelques minutes seulement pour le processus devrait être soigneusement préparé. Toutes les règles bien connues contournent souvent la partie et le résultat à la fin ne justifie pas l'espoir. C'est pourquoi, dans le nouvel article, nous avons rassemblé les nuances les plus importantes pour vous, qui devraient être prises en compte si la crème fouettée maison souhaitée. Que la vie douce commence!

Préparation en plusieurs étapes

La première étape de la préparation est le choix de la crème. L'erreur la plus courante que prévoit que les débutants permettent de battre la crème à faible graisse. Ils disent que le dessert sera le même savoureux, mais moins de calories à 15%. Mais il est nécessaire de naviguer ici sur la consistance: ce qu'il est épais, la crème est plus facile à battre. C'est pourquoi vous choisissez définitivement un produit avec une teneur en graisse d'au moins 33-35%.

La deuxième étape est le refroidissement. Premièrement, la crème devrait être juste du réfrigérateur. Avant que la procédure de battage stocke le produit dans le froid suit plusieurs heures. Deuxièmement, le refroidissement est nécessaire et le conteneur avec lequel vous travaillerez. Tenez le bol en vrac au congélateur pendant 10 minutes immédiatement avant de fouetter.

La troisième étape est le choix d'ingrédients supplémentaires. En règle générale, la crème est toujours fouettée avec de la poudre de sucre, elle se propage rapidement et uniformément à travers le liquide et le dessert acquiert un goût sucré. Le sucre vaut mieux ne pas remplacer ce produit, mais c'est assez réel sans édulcorant.

Vous pouvez ajouter un peu de vanilline pour un parfum ou un épaississant agréable pour la crème afin que la crème soit meilleure pour maintenir la forme et était plus dense. Les colorants diététiques ne feront pas de mal si vous allez décorer les mêmes muffins. D'accord, la crème verte ou rose sera très amusante!

Il est important de noter que tous les ingrédients supplémentaires doivent être ajoutés lentement et progressivement, sans cesser de vaincre la crème.

Régime de travail

Prenez en service une recette universelle pour la crème fouettée. Le nombre d'ingrédients que vous pouvez réduire ou augmenter en fonction de la quantité de crème dont vous avez besoin.

Ingrédients:

  • Crème 33-35% - 500 ml
  • Poudre de sucre - 50 g
  • Vanilline - 1 g

Méthode de cuisson:

1. Crème froide verser dans le fourré refroidi pour fouetter.

2. Commencez à frapper la masse à la vitesse moyenne du mélangeur, alors qu'il n'y a pas de traces lumineuses de la couchette de la surface.

3. En petites portions, ajoutez de la poudre de sucre à la vanille, sans arrêter de battre à la même vitesse.

4. Battez pendant environ 3 minutes.

5. Pour tout le processus de chauffage doit être de 6 à 7 minutes. Il est important de s'arrêter à temps afin que, au lieu de la crème fouettée, vous n'avez pas travaillé. Par conséquent, à la dernière étape, lorsque la masse s'épaissit sensiblement, vous pouvez utiliser le wedense habituel et les battre de la crème. Pendant le travail manuel, beaucoup plus facile de contrôler la cohérence.

Crème fouettée Prêt! Utilisez-les pour la destination pour décorer la cuisson et les boissons ou manger une cuillère - beaucoup ont une telle faiblesse.

La source

La crème est un produit lait gras de 10 à 40%. Pour les obtenir, nos ancêtres ont pris le lait de vache en paire et lui donna de la sorte. Les graisses accumulées sur la surface et tout ce qui restait à faire est d'éliminer ou de fusionner la couche supérieure (d'où le nom du produit).

En raison de la teneur élevée en graisse de la crème, c'est très nutritif. Ils contiennent des sels minéraux et des vitamines A, E, C, B1, B2, PP. Et en plus, la vitamine D nécessaire à l'absorption du calcium et du phosphore. Il y a un grand assortiment de crème de crème gras différente sur des étagères de magasin.

Parlez de la façon de faire de la crème fouettée à la maison.

Types de crème

Selon le procédé de traitement, la crème est séparée en pasteurisée (le produit est chauffé à 85 ° C) et stérilisé (jusqu'à 100 ° C).

En raison de ces méthodes de traitement, une pureté bactérienne du produit est obtenue, la durée de conservation en dépend. Pasteurisé sont stockés jusqu'à 36 heures et stérilisés - de 30 jours à quatre mois.

La crème de toutes sortes doit avoir une consistance homogène: sans morceaux de graisse ou de flocons de protéines. La couleur doit être blanche, une nuance de crème est possible. Goût - doux, légèrement sucré.

L'arrière-goût amère est un signe fidèle d'un produit gâté. Le plus souvent, c'est une crème stérilisée avec une durée de vie expirée. Cela est dû au fait que le produit stérilisé n'est pas soumis à séchage et commence immédiatement à déterminer. La crème de jus pasteurisée se transformer simplement sur un kéfir très gros.

La crème rencontre souvent le stabilisateur de Karrageenan (E 407). Il n'est pas nécessaire d'avoir peur - il s'agit d'une tête de gelée naturelle, obtenue en traçant des algues marines rouges.

Carragueenan - une alternative à l'origine de la plantation à un tel stabilisant comme gélatine. La concentration de carraghénane dans le produit est minimale. Grâce à lui, la crème triche plus vite et tire la forme plus longtemps. Emballage ouvert de la crème de 33 à 35%, dans le cadre de laquelle Karrageenan peut être stocké jusqu'à la semaine.

Séparément, il convient de dire sur la "crème de légumes" - un substitut de crème naturelle, obtenue à partir de graisses végétales. Les acheteurs sont divisés en deux camps: certains refusent catégoriquement de les ajouter à la nourriture, d'autres sont considérés comme un excellent remplacement de la graisse du lait.

Le substitut de l'usine peut être un véritable sauvetage pour des adhérents de végétarisme strict et de personnes atteintes d'intolérance au lactose. Comme toute nourriture, ils ont leurs avantages et leurs inconvénients. L'essentiel est d'acheter des produits de haute qualité et de ne pas les abuser.

La crème ouverte est recommandée pour stocker plus de trois jours au réfrigérateur. S'il s'est avéré que vous les avez laissés à l'extérieur du réfrigérateur, enregistrez le plus souvent leurs propriétés, elles pourront simplement quelques heures.

Application de crème

L'utilisation de la crème dépend du pourcentage de leur graisse. Nous allons traiter certains d'entre eux vaut mieux pour fouetter et qui ne conviendront pas exactement à ces fins.

• 10% de graisse est la crème à boire. Ils conviennent parfaitement à l'ajout de café, de thé (crème avec une plus grande graisse mal dissoute dans une boisson chaude et nager avec des morceaux); cuisson de viande ou de poisson; Verser des tartes; Porridge de cuisson.

• 20 à 30% de graisse sont conçues pour préparer la sauce, les sauces et les soupes de crème.

• 33 - 38% - pour fouetter. Sans eux, la préparation de crèmes air légères pour des gâteaux ou des desserts ne sera pas préparée.

• La crème avec graisse inférieure à 30% ne convient pas à la préparation des desserts, il est difficile de les battre sans épaississants spéciaux. De ces crèmes, il est impossible de préparer une crème épaisse et stable.

À partir d'un pourcentage de graisse dépend du temps de leur fouet: 33% lavé avec 4 à 7 minutes et 10% à partir de 15 minutes.

La crème ne peut pas être gelée sous forme pure. Après dégivrage, la structure est détruite, des flocons sont formés. Mais, mais les crèmes et les mousses basées sur la crème sont parfaitement transférées.

Comment faire de la crème fouettée pour le gâteau?

La base des gâteaux, des gâteaux, des crèmes et des mousses les plus délicieuses est la crème, qui sont fouettées, apportant à la consistance souhaitée. Nous allons dire comment faire de la crème fouettée à la maison. Au fait, c'est facile. La tâche principale est de déterminer visuellement le moment où vous devez arrêter de fouetter. La crème invisible ne gardera pas le volume et le saut à l'huile sur l'huile et le poche.

Les crèmes sont fouettées dans des pics. Il y a des pics faibles, moyens et forts.

Les sommets faibles sont lorsque nous passons le coin sur la surface, après quoi le dessin reste. Dans ce formulaire, la crème peut déjà être utilisée pour préparer des crèmes.

Medium Peaks - Nous effectuons un coin, il y a un dessin plus clair que les pics faibles. Ils sont déjà bien conservés.

Eh bien, les signes de pics forts - la crème devenait sensiblement plus dense, bien tenez la forme et ne tombez pas.

Faire de la crème bien et parfaitement maintenu le formulaire se souvient toujours de plusieurs règles:

- la teneur en graisse de la crème sélectionnée doit être de 33 à 35%;

- derrière le fouet, refroidir dans le réfrigérateur à la crème, un fouet et des plats dans lesquels ils seront Cheb;

- Pour le fouetter, il est préférable de choisir des plats profonds et intacts pour que la crème ne soit pas étendue et la couronne complètement immergée. Commencez à battre à une petite vitesse, augmentant progressivement au milieu;

- il vaut mieux battre en petites portions, le volume de 200 à 300 ml;

- Si vous utilisez un mélangeur, commencez à battre à la vitesse la plus lente. J'ai atteint une consistance stable - arrêtez-vous immédiatement, sinon vous pouvez les prendre, et ils claqueront. Pour le réparer, malheureusement, c'est impossible;

- Temps de plage - de 3 à 10 minutes en fonction de ce que vous coupez (mélangeur ou coin);

- Poudre de sucre ou gélatine Ajouter à la crème presque fouettée.

Pourquoi pas crème?

Parfois, cela se passe comme ça: il semblerait que la bonne crème du fabricant éprouvé, avec la graisse de 33 à 35% souhaitée, et simplement ne pas être blessée. Ou vous devez les amener à une condition très dense. Comment, dans ce cas, fermer la crème de 33% dans une mousse forte? Cela aidera les produits les plus simples qui auront probablement dans n'importe quelle cuisine. Nous énumérons que vous ne pouvez épaissir la crème pour fouetter.

1) la poudre de sucre - la voie la plus simple

À 100 ml de crème, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, battez la crème 5 à 7 minutes avant d'obtenir la consistance souhaitée.

2) un mélange de poudre de sucre et d'amidon de maïs

Dans 300 ml de crème, ajoutez 2 cuillères à soupe avec une diapositive de poudre de sucre, 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs. Mélangez le mélangeur sur le chiffre d'affaires minimum et laissez-le rester un peu. Épaississement de la crème, vous obtenez un poids crémeux de la densité souhaitée. Ensuite, prenez la masse à la consistance souhaitée.

3) jus de citron frais

Sur 500 ml de crème froide aura besoin d'une demi-cuillère à thé de jus. Commencez à battre et après 1,5 à 2 minutes, ajoutez du jus de citron. Après cela, la crème prendra jusqu'à la densité souhaitée. Il convient de noter que dans ce cas, ils se sont épaissés que lorsque le piratage.

4) Geitial

Sur 600 ml de crème, 1 cuillère à café de gélatine en poudre est nécessaire. Nous versions 200 ml de crème de température ambiante dans une tasse, ajoutons de la gélatine et laissez pendant 15 minutes de sorte qu'il balaie. Ensuite, hésitez légèrement (ne faites pas bouillir!), Nous remuons la gélatine afin que tous les cristaux soient complètement dissous. Nous avons définitivement cool.

Le reste de la crème commence à battre le mélangeur. Dans le processus de battage, il est nécessaire de les ajouter de la crème avec la gélatine et d'augmenter la vitesse au maximum, battre à épaississement. Une telle crème tient parfaitement une forme.

N'oubliez pas que l'ajout de la gélatine affecte le goût de la crème finie, donc lorsqu'il est utilisé, il est recommandé d'ajouter de la vanille ou de la liqueur.

Combien de temps dois-je battre la crème?

Une évaluation visuelle aidera ici: dès qu'un motif clair est formé à la surface de la masse d'air, la masse de la crème est prête. Une autre manière consiste à transformer le conteneur avec crème fouettée: mousse épaisse, ne pas tomber des murs et le fond, signifie leur état de préparation.

Lorsque la crème de fouettes n'utilise pas de sable sucre, seule la poudre de sucre. Parce que 4 à 7 minutes pour dissoudre des cristaux de sucre ne suffisent pas.

  • Méthodes de crème à fouetter
  • Le mélangeur est le moyen le plus rapide et facile de préparer un dessert délicieux. Mais il convient de faire appel à soigneusement le choix d'un mélangeur: plus la puissance est élevée, plus rapide et plus facile la crème a lieu que le pouvoir ci-dessous - plus la probabilité de la technologie de surchauffe et de la sortie.
  • Blender, contrairement à un mélangeur, n'est pas adapté pour la crème à fouetter, même s'il a un whin-antique. Lorsque la crème fouette le mélangeur, vous devez commencer par de petites tours, augmentant progressivement la vitesse de rotation des Blancs.
  1. Beaucoup de cuisiniers affirment que la crème crème à fouetter est la meilleure façon. Les crèmes sont saturées de beaucoup d'oxygène, obtenues luxuriantes et stables. Ici vous pouvez donner quelques astuces.
  2. Avec cette méthode de battement, le conteneur avec crème froide est abaissé dans le réservoir de glace. Le fouet doit également être refroidi. Gardez la vaisselle sous une légère inclinaison, commettant lentement des mouvements circulaires avec un coin et une accélération progressivement.
  3. Lorsque la masse d'épaissie, en petites portions, ajoutez de la poudre de sucre avec une vaniline.
  4. Battre jusqu'à ce que le motif de surface du whin apparaisse à la surface. Ne pas trop en faire, sinon tout tombera.

À la fin de la foule, versez du jus de citron, il effectuera le stabilisateur - donnera la durabilité de la cohérence.

Comment battre la crème avec du sucre pour la crème?

Pour la cuisson 4 portions, verser un verre de crème épaisse dans la casserole, mettez de la glace ou dans de l'eau froide et prenez la formation d'une mousse épaisse.

Mettez 3 cuillères à soupe de poudre de sucre et de cuillère à café de Vanilina (et de sucre à la vanille), d'agitation et immédiatement servir sur la table, sinon la crème peut être debout et devenir liquide.

Comment battre 20% de crème dans la crème?

Rappelons que la crème de graisse de moins de 30% ne convient pas à la préparation de desserts, ils sont difficiles à les battre sans épaississants d'additifs spéciaux. Et il faut comprendre qu'une crème épaisse et stable d'un tel produit ne fonctionnera pas. Par conséquent, comment battre 10% de crème en crème, nous ne vous le dirons pas.

Mais que faire, si la crème de la graisse désirée ne reçoit pas? Vous pouvez essayer de travailler avec un produit de 20%.

Pour ce faire, vous aurez besoin de glace. Il peut être préparé indépendamment à la maison avec des moules spéciaux. La crème elle-même et la capacité doivent être refroidies dans lesquelles vous les avez battues (les retirez simplement dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures).

Lorsque l'eau dans les moules est transformée en glace, la crème et la vaisselle ont été refroidies pour leur fouet, procédez au processus lui-même. Obtenez des glaçons gelés et mettez-les dans un bol profond. Puis reclose la crème de l'emballage d'usine dans les plats récoltés pour fouetter et mettre ce conteneur dans un réservoir de glace. Il est important de faire tout cela le plus rapidement possible pour que rien ne soit fait pour se réchauffer.

Battez la crème doit être épaissie jusqu'à ce que les pic apparaissent à la surface de la crème. Cela peut prendre un certain temps. Vous pouvez vérifier la préparation que vous pouvez transformer le bol - le produit ne doit pas tomber.

Une option alternative ajoutera au produit d'un épaississant spécial pour la crème, ce qui n'augmentera pas le niveau de la teneur en graisse et simplement de faire de la crème plus épaisse. Les produits deviendront denses, épais, et il sera possible d'atteindre une consistance durable.

Le champ d'application de la crème fouettée est énorme: ils sont ajoutés aux gâteaux, aux puddings, aux salades de fruits, à la crème glacée, au café et au chocolat chaud, font des desserts indépendants ...

Comment faire de la crème fouettée?

Complétez notre histoire, nous ne pouvons informer qu'une chose: s'il y a une telle opportunité, ne refusez pas la crème nouée naturelle en faveur de leurs substituts artificiels. De plus, il est assez simple d'obtenir un vrai produit.

Comment faire de la crème fouettée correctement pour qu'ils viennent avec doux et air, en savent quelques-uns. Ce produit est souvent utilisé pour la fabrication de diverses desserts et de cuisson, et le gâteau à la crème fouettée a nécessairement essayé presque tout le monde.

Et dans les magasins, vous trouverez des crèmes fouettées à l'emploi dans les canettes, mais elles n'ont pas toujours de bonne qualité, il est donc préférable d'apprendre à faire cette délicatesse vous-même. Le processus de préparation a de nombreuses subtilités et nuances, qui seront discutées dans l'article d'aujourd'hui.

Remplir la crème fouettée

Conseils avant de commencer la cuisson

  • Pour savoir comment battre la crème correctement, faites attention à certaines recommandations avant de commencer:
  • La teneur en calorie de l'existence varie dans les 160 à 335 kcal pour 100 g. Cette "portée" dépend directement de la teneur en matière grasse de l'ingrédient initial. Pour réduire le chiffre, vous pouvez ajouter du lait;
  • Vous devez choisir uniquement la crème la mieux, fraîche et de haute qualité. L'option la plus appropriée est un produit classique de 33%. La plage se fera parfaitement dans une mousse forte. Les produits laitiers non gras (10%) ou MediaMaging (20%) conviennent, mais ils seront très mauvais d'être cheb et ne peuvent pas être de l'air. Dans cette situation, vous devrez utiliser de la gélatine ou des protéines d'œufs pour épaississement;
  • Les crèmes doivent être légèrement refroidies, mais non gelées ou chaudes, sinon elles sentent l'huile et le sérum;
  • Le fouet et la vaisselle doivent également être placés au congélateur. Utilisez des ustensiles de cuisine en métal pour la cuisson;
  • Afin que la capacité ne chauffe pas pendant le fonctionnement, gardez-la dans de l'eau glacée;
  • Ne battez pas la totalité de la partie du produit à la fois et ne divisez pas en composants de 200 à 300 ml;
  • Ne mettez pas un mélangeur immédiatement sur de grandes vitesses, mais ne les développez pas progressivement;

La durée de conservation du produit fini dans le réfrigérateur n'est pas plus de 12 heures.

Produit prêt

Mélangeur de crème à fouetter

C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Tu auras besoin de:
  • Sucre de sable - 50 g;
  • Crème 33% - demi-litres;

Oeuf ou gélatine pour la consolidation (facultatif).

  1. Comment battre fort mélangeur à la crème:
  2. Le produit laitier est versé dans un récipient en métal profond, tournez autour du film alimentaire et envoyez au réfrigérateur pendant 50 minutes. Mettre dans le froid et les moustaches - en même temps;
  3. Sucre en poudre à une meuleuse à café et saute en outre un tamis avec petit tamis pour se débarrasser de grosses particules;
  4. Retirez la vaisselle et l'outil de la chambre de réfrigération, nous retirons le film et passons à la foule par les mouvements circulaires, mettez l'appareil à la vitesse minimale, puis augmentez progressivement les tours;
  5. Après environ 7 minutes, la masse commencera à acquérir un dense. Nous commençons à plonger la poudre de sucre - elle aidera à battre la crème dans une mousse et à leur donner un goût sucré agréable;
  6. Nous continuons le processus de 5 à 6 autres minutes avant de recevoir des pics durables. Dépasser le temps spécifié ne vaut pas la peine, sinon l'huile se révélera;

Fouetter un mélangeur

Pour obtenir une consistance épaisse, comme un fixateur, vous pouvez ajouter du jus de citron, de la gélatine ou de l'œuf. Ils doivent être inclus dans la composition à la fin de la cuisson.

La crème fouettée finie avec de la poudre de sucre s'étendit dans les crèmes et envoyez-la au froid, sinon à la température ambiante, ils "flottent rapidement".

Fouetter la crème à la main avec un coin

De nombreux cuisiniers soutiennent que cette méthode est la meilleure, car le produit préparé de cette manière est obtenu stable et lush en raison de la grande quantité d'oxygène.

  • Liste des ingrédients:
  • Sucre en poudre - 30 g;
  • Crème grasse (33-35%) - 350 ml;
  • Vanille de sucre - sac à 10 grammes;

Utiliser un mélangeur

Jus de citron - la moitié de la cuillère à café.

  1. Recette Crème fouettée à la maison avec photo:
  2. Nous préparons des plats en métal confortables avec un large trajet de manière à ce qu'il soit pratique de faire des mouvements intenses dans le coin. Outil cool et composant principal selon les mêmes instructions que dans la formulation précédente;
  3. De plus, nous mettons un bol dans un récipient avec de la glace ou de l'eau glacée et conservez-la sous une légère inclinaison. Cela aidera le contenu mieux circuler, respectivement, une consistance constante est formée plus rapidement;
  4. Commencez lentement à faire des mouvements circulaires d'un coin et d'accélérer progressivement. Lorsque la masse acquiert un délicat, nous le combinons avec de la vanille et du sucre à base de poudre, interférant avec de petites portions;

Produit laitier naturel

Nous continuons le fouetteur, capturant toute la surface du mélange et la pelage au fond du réservoir.

Le plat laitier sera prêt quand un motif de gaufrage caractéristique commence à la surface. La principale chose n'est pas de dormir ce moment et de ne pas trop en faire, sinon vous ne sortirez pas de crème épaisse, et ils tombent tout simplement. À la fin du processus, il est nécessaire de verser du jus de citron, qui agit comme un stabilisant de consistance.

  1. Fouet crème sec
  2. 5 grandes cuillères de ce produit mis dans un verre, qui remplissent ensuite de l'eau;
  3. Bien mélanger soigneusement;
  4. En montant de 150 ml, nous ajoutons un verre de lait et tous les composants sont mélangés à l'uniformité;

Application d'un fouet

Nous mettons le mélange au réfrigérateur et nous le retirons dans le congélateur pendant deux minutes avant le battement.

Créez de la crème à l'aide d'un mélangeur ou d'un lapin d'abord à basse vitesse, ce qui augmente progressivement. Après épaississement, il doit être réduit. Le produit fini est sûr de placer dans la chambre de réfrigération.

Une telle crème de fouettée sèche convient à la préparation de desserts, de gâteaux et de gâteaux.

Dessert à la crème fruitière

  • Composants requis:
  • Mandarin, banane, kiwi;
  • 2/3 tasse de crème;
  • Chipping Vanilina;

Crème fragée à sec

0,5 verres de poudre.

  1. Comment faire de la crème fouettée avec des fruits:
  2. Tout d'abord, vous devez préparer des fruits - nous les appliquons à de petites tranches ou à la rectification avec un mélangeur. Ensemble, ils n'ont pas besoin de mélanger;
  3. Portant nous produisons l'une des méthodes énumérées ci-dessus et commençons à former notre délicatesse;
  4. Nous allons jeter une coupe de banane sur le fond d'une belle forme de verre, couvrez-la avec une crème crémeuse;
  5. Ensuite, nous ferons un certain nombre de kiwi, ajoute à nouveau le mélange crémeux;

La dernière couche est des mandarines, qui couvrent également le maquillage crémeux, saupoudré de chocolat au chocolat et envoyez un refroidissement.

Crème de gâteau au chocolat

Dessert à la crème fruitière

La crème fouettée au chocolat pour gâteau peut servir de dessert indépendant, ainsi que l'habitude de décorer de nombreux autres délicats.

  • Composants:
  • 30 g de poudre de cacao ou 50 g de chocolat;
  • 2 tasses de crème (graisse - 20%);
  • Petite cuillère gélatine;

1/3 tasse de poudre de sucre.

  1. Schéma d'action Stepha:
  2. Prenez de ce nombre de crème 1/3 de la partie et de la colline gélatine. Après son gonflement, nous mettrons la vaisselle avec les conteneurs dans le conteneur d'eau, qui est chauffé pour dissoudre la gélatine, sans oublier de remuer;
  3. Nous retirons le conteneur de la plaque et donnons pour refroidir le contenu;
  4. Prenez une autre 1/3 de la masse de l'ingrédient principal, saisissez-la à un état chaud et bien soluble en poudre de cacao. Si vous décidez de profiter du chocolat, pré-fondez-le. Puis il est facilement mélangé;

Ensuite, connectez des résidus crémeux avec une poudre et commencez à frapper lentement. Lorsque la première mousse apparaît, savoureuse crème au chocolat, et après un certain temps, j'ajouterai de la gélatine.

Crème crème au chocolat

Crème de café fouettée

Ils peuvent être faits le soir, enlevez-le au réfrigérateur et le matin pour ajouter au café.

  • Liste d'épicerie:
  • 5 g powras;
  • 50 ml de crème;

Zeste orange ou miette au chocolat.

  1. Étapes de la décoration du café:
  2. Les 2 premiers ingrédients sont fouettés dans une mousse épaisse;
  3. Cuisson du café, verser dans une tasse, posez soigneusement la mousse de revêtement;

Nous saupoudons avec du chocolat ou de la zeste de chocolat râpé.

Vidéo.

La crème fouettée avec du sucre ou du sucre ou une crème de crème huileuse fouettée est une crème douce de confiserie classique, qui est la plus délicieuse et la plus facile. Pour fouetter, la crème grasse utilise au moins 33%. Crème fouettée (sinon Sharti crème ou alors Crème de Shantilia (Fr. Crème Chantilly.

) - Dessert préparé de la crème fouettée sucrée, parfois avec l'ajout de vanille. On pense que ce dessert a été inventé par François Vytel, le métrotel du château de Charthi au XVIIe siècle.

Wikipédia.

Quelle graisse devrait être crème?

Les meilleures options pour battre la crème dans une mousse forte sont de crème grasses, qui contiennent 33-36% ou plus de graisse laitière. La crème pour le battement (non "lourd") contient un peu moins de graisse, mais ils sont encore suffisants pour fouetter. En règle générale, toute crème avec une teneur en graisse de 30% ou plus est prise.

Café avec de la crème

Tout d'abord, utilisez de la crème de haute qualité avec une grande graisse (de 36 à 40%), qui deviennent épaisses, de l'air et ont un meilleur goût.

Battre le froid ou la température ambiante?

Il s'agit probablement d'une erreur novice numéro un lors de la cuisson de la crème fouettée avec du sucre en poudre. La crème au début devrait être froide, sinon ils n'auront pas raison.

La crème de température ambiante ne contient pas d'air, utilisez donc de la crème bien refroidie directement depuis le réfrigérateur. Aussi une tasse de métal bien refroidie et un fouet.

Les crèmes doivent résister au réfrigérateur de 36 à 48 heures avant de fouetter. La température de la crème pendant le battement ne doit être supérieure à 7 s, idéalement de 2 à 3 de degrés. Si la crème est trop chaude, la graisse deviendra un stabilisateur inefficace et votre crème deviendra douce. La crème peut s'épaissir, mais même une fouille forte ne les rendra pas luxuriantes et stables.

Pour obtenir les meilleurs résultats, ne refroidissez pas simplement la crème: refroidissez le bol que vous utiliserez pour un fouet, ainsi qu'un fouet ou une buse de mélangeur.

Combien de temps avez-vous besoin de battre la crème?

La clé pour atteindre la texture de la crème désirée est battue pendant un certain temps. L'heure exacte dépendra de la quantité de crème, de la puissance de votre mélangeur, de la vitesse de fouet, ainsi que de la température de la crème et du bol. Cependant, la formation de pics doux prend toujours moins de temps que les pics moyens ou durs.

À quelle vitesse battre?

Battre la crème, le sucre / le sucre et la vanille sur un mélangeur moyen ou haut de vitesse. Cette vitesse est idéale pour la cuisson crème fouettée.

Quelle graisse devrait être crème - photo

Suivez soigneusement la crème jusqu'à ce que le mélangeur fonctionne à la vitesse moyenne ou élevée, arrêtez-vous périodiquement toutes les quelques secondes pour vérifier la consistance de la crème. Dès que le fouet commence à quitter des traces, payez une attention particulière que les pics logiciels apparaissent bientôt. Nous fouettons la crème aux sommets stables.

Est-il possible de battre la crème par un mélangeur ou un coin?

Pour la crème à fouetter, il est préférable d'utiliser un mélangeur manuel ou planétaire. Avec un mélangeur manuel, il est plus pratique de fonctionner car il est possible d'évaluer le processus de fouet à la crème et la puissance du mélangeur planétaire rend difficile l'évaluation du processus de fouet et peut prendre la crème. Lors du piratage d'un mélangeur manuel, vous devez mettre un bol dans une casserole avec de l'eau glacée et des glaçons, ce qui aidera à accélérer le processus de fouet.

À quelle vitesse battre la crème - photo

Est-il possible de battre la crème de la monnaie? Pouvez. La cuisine Vacan vous donnera un contrôle maximum sur le processus de fouetter, mais la plupart des gens préfèrent un mélangeur électrique.

  1. La crème fouettée peut être préparée sans mélangeur en utilisant uniquement un fouet. Pour préparer la crème fouettée avec un fouet de cuisine, cela peut prendre jusqu'à 10 minutes ou plus, vous devez donc être patient et le temps.
  2. Placez tous les ingrédients dans le bol refroidi pour mélanger.

Fouetter le coin à la consistance désirée.

Conseils à la crème fouettée

  • La crème fouettée est vraiment facile à cuisiner. Voici quelques conseils avant de commencer:
  • Les crèmes fouettées sont doublées: cela signifie que si vous utilisez 1 tasse de crème huileuse, vous aurez environ 2 verres. Vous pouvez diviser ou multiplier la quantité de crème audacieuse pour obtenir la quantité de crème souhaitée.
  • Options d'équipement: j'aime utiliser un mélangeur planétaire pour la cuisson de la crème fouettée. Vous pouvez également utiliser un mélangeur manuel ou battre la crème avec un lapin de cuisine.
  • Battre refroidi: au moins, la crème grasse doit être refroidie. Les crèmes fouettées sont affûtées plus rapidement, si le bol et les blancs seront également refroidis. Utilisez un verre de verre ou d'acier inoxydable de manière à empêcher les températures froides (bols en plastique - NO).

Le seul ingrédient dont vous avez besoin - des crèmes grasses pour fouetter. Pour faire ressembler le goût d'une crème fouettée, que vous savez, vous pouvez ajouter de la vanille sucrephique ou naturelle.

  • Un autre point important, à quels sommets battent? Il y a trois étapes de pics pendant le processus de fouetteur. Nous nous demandons chacun: Pics mous
  • . Les pics doux ressemblent à une crème glacée à moitié plane. À ce stade, la crème fouettée est douce, mais a une texture aérienne. Les pics mous sont parfaits pour créer des desserts ou s'ajouter au café. Pics moyens
  • À ce stade, la crème fouettée aura des boucles plus perceptibles et une structure plus stable qui conserve la forme sur le coin. Pics durs.
Est-il possible de battre la crème par un coin manuellement - photo

Également connu sous le nom de pics solides. Les pics durs ont une texture dense et stable lors de la levée du fouet. Dès que la masse crémeuse atteint des pics durs, arrêtés.

Recette de crème croisée avec sucre

Si vous n'avez jamais préparé de crème fouettée à la maison, cela peut sembler un peu de processus passionnant. Je promets que la crème de la crème battue est très facile. Cela ne prendra que 10-15 minutes!

  • Pour préparer cette recette de lumière pour la crème fouettée, vous aurez besoin de trois ingrédients simples - crème grasse, poudre à sucre et extrait de vanille pur. Analysons chaque ingrédient: Crème épaisse pour fouetter:
  • Le composant le plus important de cette recette! Il est préférable d'utiliser la crème grasse d'au moins 33 à 35% de manière à épaissir la crème fouettée et ayez une forme stable. Le magasin vous pouvez choisir une telle crème comme Petmoll 33% ou Parmalat 35%. Ce sont une excellente crème à fouetter. Sucre poudre:
  • Cela aide à adoucir la crème fouettée. En outre, la poudre de sucre aide à réaliser une texture dense. Extrait de vanille pur:
Comment faire de la crème fouettée - Photo
  • Ajouté à volonté. Je préfère utiliser une cuillère à café d'extrait de vanille, vous pouvez également réduire à 1/2 cuillère à café. La vanille ajoute un petit parfum et un goût tendre.
  • 1 tasse (240 ml) de crème froide, crème froide pour fouetter, 33-35% et plus.
  • 2-4 cuillères à soupe (15-30 grammes) de sucre en poudre.
  1. 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle (facultatif
  2. Avant de commencer, placez le bol du mélangeur et des gémissements du congélateur pendant 5 à 10 minutes de manière à refroidir. Après refroidissement, obtenez un bol et gémit du congélateur.
  3. Dans le bol du mélangeur planétaire avec une clé, ajoutez une crème épaisse au moins 33% pour la fouetterie, la poudre à sucre et l'extrait de vanille. Le sucre en poudre ajoute également des bonbons. En raison du sucre, cette recette peut être appelée "crème de chantilly".

Démarrer frappé à basse vitesse, environ 2-3 minutes. Dès que la masse commence à augmenter de la quantité, arrêtez le mélangeur et cherchez de la poudre de sucre.

  1. La poudre de sucre conseille le crible de briser des morceaux.
Crème fouettée avec de la poudre de sucre - Photo

Après avoir ajouté de la poudre de sucre pour augmenter la vitesse à des pics durs moyennes et élevés. Toutes les 10-15 secondes, essayez de vérifier la masse d'air pour contrôler le processus et non tolérer. À ce stade, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille.

Comment battre la crème avec sucre - photo

La durée de conservation de la crème crème sera de 36 heures. Dans les plats en métal, la crème ne stocke pas, il est préférable d'utiliser des plats émaillés pour cela ou en plastique.

Crème fouettée à la maison - Photo

Et en conclusion, je veux parler de la crème de légumes. Ils sont également destinés à fouetter. Le plus célèbre d'entre eux: Shantipak. Ces crèmes ne sont pas un produit naturel, pour le prix, ils sont nettement moins chers que la crème naturelle. Shantipak donne un film mince et gras dans la bouche - qui mangent de la crème sur une bonne crème reconnaissant immédiatement ce faux. Je ne conseille pas d'une telle crème pour la préparation du dessert. Vous savez ce que je suis pour la qualité du produit. Et dans vos recettes, je porte une note (huile de 82,5%, crème seulement 33%), mais bien sûr, le choix reste toujours le vôtre.

Chaque hôtesse veut faire plaisir à leurs proches et aux invités à un gâteau à la crème fouettée cuite de leurs mains. Le processus de transformation de la crème conventionnelle et du sucre en une masse d'air incroyablement savoureuse est assez simple, mais nécessite la conformité avec une certaine technologie.

Comment battre la crème crème et quoi faire s'ils ne se sont pas levés dans cet article.

⌚ Combien de temps pour battre la crème à un état épais Les crèmes sont produites avec un pourcentage de gras différent: de 10% à 38%. Toutes sortes de crème ne conviennent pas à la cuisson épaisse, luxuriante, Crémeux

masses.

La crème de graisse inférieure à 30% est suffisamment dure pour battre sans additifs spéciaux - épaississants. De cette crème, il est impossible de préparer une crème épaisse. Temps fouet

Dépend directement de la graisse du produit laitier.

Gras

dix%

33%

Temps

12-15 minutes

4-7 minutes

Lors de la fouetter un mélangeur, n'utilisez pas plus de 200 à 300 grammes de crème à la fois, en commençant par de petites révolutions pour augmenter la vitesse. Lorsque vous atteignez la densité souhaitée, arrêtez la fouettante, sinon la graisse sera percée et que la réglementation sera perdue.

Quelle crème pour quelles fins est la meilleure à utiliser

? La crème contient 3,5% des protéines, 4,3% des glucides, des vitamines et des sels minéraux. :

  • Ils sont utilisés
  • dans la production de beurre et de crème sure (industrie alimentaire);
  • Lors de la cuisson de la soupe-pure, des plats sucrés, des sauces et la confiserie (cuisson);

Avec nutrition thérapeutique.

Dépend directement de la graisse du produit laitier.

Gras

L'utilisation de la crème dépend du pourcentage de leur graisse.

20-30%

Plus de 30%

Usage

Crème à boire. Idéal pour:

- ajouter au thé, cacao, café (crème avec une plus grande graisse mal dissoute dans une boisson chaude et nager avec des bosses);

- cuisson en eux poulet ou viande;

- Versez la tarte;

- Porridge de cuisson.

Pour la cuisson de la sauce, des sauces et des soupes de crème.

Pour fouetter (crème pour gâteaux et desserts).

Utilisez uniquement une crème naturelle et fraîche sans additifs avec une graisse correctement sélectionnée.

? Vidéo - Comment faire de la crème pour la crème du lait et de l'huile

Faire une crème fouettée sans crème plus facile simple. De plus, la crème de la graisse 33 et plus de pourcentage trouvent dans le magasin est très difficile. Recette!

Méthodes de crème à fouetter

? Crème 33% et plus de mieux pour la crème à fouetter dans une mousse forte. Crème flottante nécessaire dans un plat spécial (bol étroit ou bol à bords élevés). :

  • Fixations pour la crème à fouetter
  • Manuel (Whine, Plug and Hand Shaker),

Électrique (mélangeur).

Technologie de fouetterie à la crème utilisant un mélangeur

Crème fouettée manuellement pour gâteau

La crème à fouetter à l'aide d'un mélangeur est le moyen le plus rapide et facile de préparer un dessert délicieux. :

  • Besoin
  • 33% crème - 500 ml,
  • Sable sucre - 50 grammes,

? L'assemblage est la gélatine, les œufs ou le jus de citron (facultatif). :

  1. Cuisson
  2. Crème verser dans les plats en métal avec des côtés hauts et mettre une heure et demie jusqu'au réfrigérateur. Les Blancs de mélangeur en même temps sont également propres au réfrigérateur.
  3. Sur une meuleuse, grincez le sucre de sable en poudre. Pour se débarrasser des grosses particules, sautez la poudre à travers un tamis fin.
  4. Enlevez la vaisselle du réfrigérateur avec de la crème et des Blancs. Placez la vitesse minimale sur le mélangeur et les mouvements circulaires commencent à battre, augmentant lentement les révolutions.
  5. Après 5 à 6 minutes, la masse acquiert un délicat.
  6. Ajoutez évoqué la poudre. Elle donnera de la crème agréable-douce et de la mousse d'air.
  7. Continuer frapper 4-5 minutes aux pics stables. Ralentissez lentement, éteignez le mélangeur.
  8. Pour acquérir une crème de cohérence plus épaisse, à volonté, à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la gélatine, des œufs ou du jus de citron.

Crème finie décompose dans la crème et retirez-le dans le réfrigérateur. N'essayez pas de cuisiner de la crème fouettée avec Blendra

Ou se combinent de la cuisine - vous aurez de l'huile et du sérum. Stockez la crème fouettée au réfrigérateur dans un emballage étroitement fermé, pas plus de 12 heures.

? Fouetter manuellement avec un fouet

Fouet à la crème

La crème à fouetter à l'aide d'un mélangeur est le moyen le plus rapide et facile de préparer un dessert délicieux. :

  • Besoin
  • 33% crème - 500 ml,
  • Beaucoup de prétendent que le fouet de la crème est un fouet - le meilleur moyen. Les crèmes sont saturées d'une grande quantité d'oxygène et sont obtenues luxuriantes et stables.
  • Sucre à la vanille - 10 grammes,

? L'assemblage est la gélatine, les œufs ou le jus de citron (facultatif). :

  1. Jus de citron -1/2 C.L.
  2. Versez de la crème dans des plats en métal avec des côtés hauts et une large balade et mettez une heure et demie jusqu'au réfrigérateur. Le fouet doit également être refroidi.
  3. Préparez la poudre à sucre et sautez-la à travers un tamis fin.
  4. Retirez la vaisselle du réfrigérateur avec de la crème et placez un conteneur avec de l'eau glacée ou de la glace.
  5. En tenant la vaisselle sous une légère inclinaison, effectuez lentement des mouvements circulaires avec un coin, accélération progressivement.
  6. Après avoir acheté une masse de dense, ajoutez de la poudre à la vaniline en petites portions.
  7. Battre jusqu'à ce que le motif de surface du whin apparaisse à la surface. Ne pas trop en faire et ne pas endommager ce moment, sinon la crème tombe juste.

À la fin du processus de fouet, versez du jus de citron, il effectuera une consistance durable du stabilisateur.

? Crème à fouetter 35% sur distillation [Mélangeur Vanck VS]

Comment battre la crème s'il n'y a pas de mélangeur et pas de lapin

La crème à fouetter à l'aide d'un mélangeur est le moyen le plus rapide et facile de préparer un dessert délicieux. :

  • Si vous allez cuisiner de la crème fouettée, mais sous la main, il n'y a pas de mélangeur, ni le whin, ne vous découragez pas, vous pouvez le faire sans eux. Pour ramener la crème de cette manière d'épaissir sera possible, mais une mousse forte va à peine.
  • 33% de crème - 150 ml,
  • Sable de sucre - 15 grammes,

? L'assemblage est la gélatine, les œufs ou le jus de citron (facultatif). :

  1. Sucre à la vanille - 3 grammes.
  2. Prenez la crème et le bocal en verre avec un volume de 0,5 litre et retirez-le dans le réfrigérateur pendant environ une heure.
  3. Préparer la poudre de sucre.
  4. Retirez le pot et versez de la crème à la crème, en ajoutant de la poudre et de la vanilline.
  5. Placez une fiche en bois propre dans la boîte et fermez le couvercle du polyéthylène.
  6. Secouez intensément la boîte jusqu'à ce que la crème acquiert une consistance épaisse (environ 4 à 5 minutes).

La crème fouettée est prête pour une utilisation ultérieure.

S'il n'y a pas de jar à la main, la crème peut être fouettée avec une fourchette, mais cette méthode est suffisamment longue. Energétiquement, dans un cercle, éplucher au fond, fouetter la crème avec une fourchette avant d'obtenir la densité souhaitée.

? Que faire si la crème n'a pas battu [Tip vidéo]

? Recette pour cuisiner une délicieuse crème pour le gâteau à la maison

De cette recette, vous apprendrez à faire de la crème fouettée avec du sucre à la maison pour les gâteaux. :

  • Ingrédients
  • Crème naturelle fraîche 33% de contenu grasse - 500 ml,
  • Sable sucre - 45-50 grammes,

? L'assemblage est la gélatine, les œufs ou le jus de citron (facultatif). :

  1. Vanilline - 5-7 grammes.
  2. Retirez les Blancs de la crème et du mélangeur au réfrigérateur au moins une heure. Les gémissements peuvent être placés au congélateur, mais voici la crème - uniquement dans le réfrigérateur (même la congélation de la lumière n'est pas autorisée).
  3. Alors que la crème est refroidie, préparez la poudre de sucre avec une meuleuse à café. L'épaule doit demander à travers un tamis fin.
  4. Retirez la crème du réfrigérateur et bien agiter. Verser dans une tasse avec des bords hauts ou une petite casserole.
  5. Installez la vitesse minimale sur le mélangeur et plongez la tasse à la crème.
  6. Tenir la vaisselle sous une légère inclinaison, commencez lentement à battre sur toute la surface, augmentant progressivement la vitesse et immerger les Blancs dans le bol.
  7. Après 4-5 minutes, la crème commencera à des pics épais et souples apparaîtra.
  8. Ajoutez lentement uniformément de la poudre de sucre et de la vanilline.
  9. Bess environ 5 minutes tandis que la crème ne se transformait pas en une masse épaisse. Mais ne cessez pas, sinon la crème sera couverte et transformera en huile.

À la fin du battage, ralentissez lentement le chiffre d'affaires, éteignez le mélangeur. La délicieuse crème de cuisson est prête.

? Recette pour un gâteau de biscuit incroyable avec? Vous pouvez trouver une fraise et une crème fouettée ici.

Pour que les crèmes fouettées ne soient pas trop apparentes, utilisez la poudre pas plus de 10% du volume de la crème. Les crèmes fouettées correctement cuits sont obtenues avec doux et légère, sans goût de graisse.

? Vidéo - Comment battre la crème avec du sucre en poudre en 4 minutes

1 portion

20 minutes

5/5 (1)

Mousse de crème à fouetter manuelle

257 kcal

Tout dessert décoré avec un nuage d'air de la crème fouettée semble plus appétissant et exquis. Beaucoup sont beaucoup plus faciles à acheter à l'emploi que de s'inquiéter de ce qu'ils ne seront ni submergés ni claqués. Pour ceux qui préfèrent tous naturels, je vais vous dire comment battre la crème de 33% pour la crème de sucre ou de sucre. Et aussi, que faire si elles ne sont pas grasses.

Comment faire de la crème fouettée à la maison Ustensiles de cuisine:

De cette recette, vous apprendrez à faire de la crème fouettée avec du sucre à la maison pour les gâteaux.

Mélangeur, réservoir confortable. 33-35% de crème
250-300 ml Sable de sucre ou poudre

50-60 g Pour obtenir une bonne crème ferme, vous avez besoin d'un produit naturel de haute qualité. La teneur en graisse idéale est considérée comme 33-35%.

. Vous pouvez prendre 38%, mais il est nécessaire de travailler avec soigneusement avec eux, car ils se transforment rapidement en huile. Et si la graisse est inférieure, ils sont presque impossibles à battre sans ajouter des épaississants. Avant d'acheter, assurez-vous de lire la composition

. Il ne devrait contenir que de la graisse animale et pas de paume, de soja et d'autres composants de plantes. Ne croyez pas les histoires sur la crème alimentaire d'origine végétale.

Cuisine étape par étape Avant de faire de la crème fouettée, résister à leur nuit au réfrigérateur

  1. . Cela ne vaut pas l'accélération du processus de les garder au congélateur. Après une minute du mélangeur, vous risquez de subir de l'huile. De la crème insuffisamment glacée, il est également difficile de battre la crème constante. Ils doivent uniformément refroidir, et cela nécessite plusieurs heures. Recette pas à pas pour la crème de cuisson à la maison
  2. Nous sortons du réfrigérateur et du grondement. Le fait est que le lait reste au fond et que la graisse a augmenté. Tetrapaki est même recommandé un peu de "massage" pour déconnecter la partie épaisse des murs.

    Versez 250-300 ml dans un conteneur confortable. Même pour dire correctement - répandre ou presser, car après refroidissement, ils deviennent denses. C'est la quantité la plus optimale. Si vous avez besoin de plus, battez une nouvelle partie. Il vaut mieux ne pas prendre de large, et haut-sudine. Pour cela, le verre du mélangeur est en forme.

    Nous allons dire comment faire de la crème fouettée à la maison.
  3. Il y a souvent des conseils que tous les plats, qui seront impliqués, doivent également résister au réfrigérateur ou en général au congélateur. Ce sont des actions absolument inutiles. Avec ingrédient principal de haute qualité et correctement refroidi, il n'est pas nécessaire de poser à la glace ou à un conteneur d'eau froide. Découvrez comment fermer la crème de 33% avec de la poudre de sucre pour la crème.
  4. Nous commençons à battre. Tout d'abord, nous allumons le mélangeur à la vitesse minimale et nous l'apportez progressivement à presque maximum. Le mélangeur ne convient pas à cela. Il n'a peut-être pas suffisamment de pouvoir. Bien que nos mamans et nos grand-mères ont initialement utilisé des clés ou des fourches ordinaires, et plus tard avec des mélangeurs à la main.

    Dès que la masse a commencé à être épaisse, dans deux ou trois apports, nous réclame 50 à 60 g de sucre ordinaire ou de poudre. Bien sûr, il vaut mieux prendre la seconde, car il se dissout plus vite.

    Combien de battre la crème de 33% d'épaississement dépend de la question de savoir si vous envisagez de les utiliser.
  5. Ne pas ajouter de sucre à la fin. Il n'a peut-être pas le temps de se dissoudre ou de vous arrêter et de jeter une masse dans l'huile. Et si vous le faites au tout début, vous ne pouvez obtenir aucun résultat du tout. Certains sont sûrs que les poudres doivent prendre moins. Oui, à condition qu'il soit mesuré par une cuillère ou un verre. Et en poids, il n'y a pas de différence. Je vous rappelle que le kilogramme de fer pèse autant que le kilogramme de laine. Apprenez comme si vous battez de la crème de 10 et 20% dans la crème.

Nous apportons la masse aux pics stables et nous réduisons progressivement la vitesse du mélangeur. Couvrez le film alimentaire et retirez l'âme du réfrigérateur pendant une demi-heure. Donc, la crème deviendra plus plus épaisse et il sera plus facile de travailler avec elle. Lubrifier le gâteau ou les gâteaux des gâteaux ne le font pas. Vous les envoyez toujours là après la cuisson.

Comment faire des maisons Délicieuse crème fouettée Par lui-même, la masse est obtenue par l'air, mais complètement insipide

  • . Il est facilement corrigé par des saveurs naturelles. Ils sont toujours ajoutés à la fin de la battement. Le plus souvent, les types de crème suivants: Vanille.
  • Nous ajoutons à la sélection d'une cuillère à café d'un extrait de vanille ou sur la pointe du couteau à la vanille. Le sucre de la vanille monte avec l'habituel au début de l'épaississement, car il contient également des cristallines, qui devraient avoir le temps de se dissoudre. Il a besoin de 1-1,5 h. L. Citron ou orange
  • . Ici vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de zeste et autant de jus. Nous enlevons la peau avec un côté peu profond de la râpe, mais seulement la partie de couleur. La pâte blanche donne l'amertume. Le jus vaut mieux ne pas être immédiatement dans la crème, afin de ne pas avoir d'os. Nous le faisons avec l'aide d'un presse-agrumes manuelle spéciale ou d'une solution à travers le tamis. Framboise ou fraise
  • . Une petite poignée de baies submergent à travers un tamis dans une purée. Amande ou noix
  • . Nous séchons les noyaux dans une casserole et serrons dans une petite miette ou même en farine sur une meuleuse à café ou dans un mélangeur. Plus vous le faites, la tendresse se révélera. Au lieu d'amandes entières, les pétales conviennent. Chocolat
  • . Il suffit d'attraper une cuillère à soupe d'un bon cacao. Il vaut mieux prendre une poudre de confiserie spéciale. Il est plus sombre et riche. Avec du fromage crémeux
  • . Séparatement fouetté à un état homogène de type fromage crémeux doux Philadelphia. Nous passons dans un récipient avec de la crème et battez une demi-minute. Et de ce fromage, il s'avère une douce masse de lait caillé maison. Couleur.
  • Cela nécessitera un gel, une poudre ou une coloration alimentaire concentrée. Nous l'ajoutons un peu à peu jusqu'à ce que vous fassiez l'ombre désirée. Avec du lait condensé
  • . Il est nécessaire de résister au lait condensé -, cool et ajoutez deux ou trois cuillères à soupe au volume. Avec essence

. Grâce à elle, vous pouvez obtenir différents goûts. Nous l'introduisons autour de la gouttelette, sinon nous obtenons un goût accordé.

Plafond vidéo de la crème fouettée à la maison

Pour mieux comprendre comment et combien battre 33% pour épaissir, voir une vidéo très détaillée avec les bons conseils et recommandations.

Comment battre 10 ou 20% de crème dans la crème

  • Si c'est arrivé que vous n'aviez pas trouvé le produit souhaité, ne désespérez pas. Ce cas a plusieurs conseils. Machine dans 100 ml de cuillère à café de crème à la cuillère à la crème chaude gélatine
  • . Faites chauffer sur un petit feu ou un bain d'eau pour dissoudre complètement toutes les particules. Cool et mis au réfrigérateur, mais n'apportez pas au gel. Nous mélangeons et battons. Vous pouvez prendre agar-agar. Mais fais attention. Il a gelé très vite. Au tout début, ajoutez une cuillerée de la cantine d'amidon de maïs
  • . Vous pouvez prendre une pomme de terre, mais cela se sentira plus ressenti. Chauffer et fondre un morceau de beurre en eux
  • . Battez immédiatement un peu pour connecter les deux composants, puis envoyer au réfrigérateur. Dans la matinée, nous sortons le mélangeur pour apporter à la densité souhaitée. Ajoutez de la crème à sec avec une grande graisse
  • Basé sur la proportion de 1: 4.
  • Nous mélangions avec une ou deux cuillères à soupe de crème sure à la maison. Nous utilisons un épaississant spécial
  • Comme indiqué sur le paquet.

Vous pouvez toujours respecter le principe de la cuisson à la maison de lait condensé.

Avec les recettes de notre site, vous pouvez également facilement faire du fromage artisanal ou naturel au fromage cottage. J'espère que mes conseils sont utiles

. Si vous avez quelque chose à ajouter - assurez-vous d'écrire dans les commentaires, car votre expérience peut aider quelqu'un dans une affaire de confiserie, en particulier en ce qui concerne les nouveaux arrivants. Dites-nous ce que vous préférez combiner crème pour faire la crème parfaite et comment la cuire.

La crème fouettée est l'un des desserts les plus populaires du monde. Qu'est-ce qu'une seule fraise avec de la crème, qui est traditionnellement servie lors du tournoi de tennis Wimbledon!

Les cuisiniers doivent frapper sept tonnes de délicacies à la fois!

Une telle crème est une base idéale pour décorer des gâteaux et des pâtisseries, des boissons de cuisson, des salades de fruits.

Vous serez intéressé:Bien sûr, il peut être acheté dans le magasin, mais vous pouvez vous préparer et être 100% confiant en tant que produit. Vous serez intéressé:

Cheesecake - Recette classique du fromage cottage à la maison

Pour cela, il vous suffit de suivre un certain nombre de règles non difficiles.

Préparé 7+ recettes, comment faire de la crème fouettée à la maison du lait et, en fait de la crème.

  • Règles de base pour la crème à la maison de plage
  • Pour faire le cas, comme l'huile, pour fouetter, vous devez choisir la crème du plus grand gras - 33%. Ils sont facilement convertis en une forte mousse magnifique.
  • Le produit de 20% est plus compliqué et de 10% d'épaississants supplémentaires sont nécessaires sous forme d'œufs ou de gélatine.
  • De même, la situation est généralement du lait. Pour obtenir une crème luxuriante et légère, près de la crème fouettée, de l'huile crémeuse ou des épaississants est ajoutée à celle-ci.
  • Avant que la crème grasse de brûlure ne doit être refroidie dans les 4 à 6 heures.
  • Vous devez également vous inscrire à la mission et à un fouet pour fouetter - mettre en demi-heure froid avant le début du travail.
  • Il ne fonctionnera pas avec de grands volumes immédiatement - newbsbut pas plus de 200 ml à la fois, sinon le résultat stable n'est pas atteint.
  • Il est nécessaire de battre à l'état lorsque de forts pics forts restent derrière l'armée. Dans ce formulaire, la crème ne suit pas du conteneur inversé - c'est notre objectif ultime.
  • Avant la cuisson, n'essayez pas de refroidir de toute urgence le produit au congélateur. Donc, la crème tourne dans l'huile.
  • La crème finie est stockée dans le réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 12 heures.

    Conseil: Pour la crème à fouetter, en plus d'un fouet, un mélangeur est utilisé.

    Comment faire de la crème fouettée à la maison de la crème 33%

    Option Numéro 1: Battre le fouet

    Travailler avec un produit de cette graisse est le plus facile.

    Initialement, il doit être refroidi, l'emballage avant que le fouet se tremble, verser dans un bol refroidi et bat le mouvement circulaire du centre sur les bords, tenant la vaisselle sous l'inclinaison.Bien sûr, il peut être acheté dans le magasin, mais vous pouvez vous préparer et être 100% confiant en tant que produit. Initialement, il doit être refroidi, l'emballage avant que le fouet se tremble, verser dans un bol refroidi et bat le mouvement circulaire du centre sur les bords, tenant la vaisselle sous l'inclinaison.

    Sauce pesto - recette à la maison étape par étape

    Ensuite, ajoutez progressivement la poudre de sucre à la vitesse de 50 g de 0,5 litre de crème.

    Cependant, le processus sera assez long et prendra beaucoup de temps. Ce sera la prochaine façon d'atteindre le résultat.

  • Option Numéro 2: Battre un mélangeur
  • Tout d'abord, refroidissez le produit dans toutes les règles.
  • De même, faites avec les plats.
  • Fouettez à basse vitesse et augmentez progressivement la fréquence.
  • La masse commencera à épasser environ 5-7 minutes.
  • Dans le même temps, vous pouvez progressivement verser de la poudre à sucre.
  • Pour obtenir une mousse épaisse, vous aurez besoin de 6-7 minutes supplémentaires.
  • En option à la fin de la cuisson pour fixer le résultat, ajoutez la gélatine ou l'agar-agar.

    Conseil: Battez la crème à l'aide d'un mélangeur ou d'une combinaison de cuisine ne fonctionnera pas. Donc, vous les atteindre sur le pétrole et le sérum.

    Comment faire de la crème fouettée à la maison de la crème 20%

    Option Numéro 1: classique

    La base d'un tel battement gras sera plus difficile, car la crème finie se stabilise précisément par la graisse.

    Pour réussir, vous devrez refroidir la crème autant que possible (mais pas au congélateur!) Et la vaisselle pour fouetter.

    Si le réfrigérateur le permet, la température doit être abaissée à +1 degrés.

    Ensuite, prenez un grand conteneur, remplissez-le avec de la glace et de l'eau froide. Mettez la vaisselle avec de la crème et commencez à battre lentement.

    Vitesse augmente progressivement toutes les 2 minutes. Ensuite, nous entrons en poudre à sucre (50 g de 0,5 litres de crème).

    Lorsque la crème commence épaisse, envoyez-la au réfrigérateur pendant un quart d'heure, puis continuez le rythme avant d'atteindre le résultat final.

    Conseil: Si vous n'êtes pas confiant dans vos capacités, utilisez des épaississants spéciaux pour la crème. Ils sont vendus dans n'importe quel supermarché majeur.

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

    Option 2: Utilisez des épaississants naturelsBien sûr, il peut être acheté dans le magasin, mais vous pouvez vous préparer et être 100% confiant en tant que produit. Option 2: Utilisez des épaississants naturels

  • Comment sel fret à la maison - 5+ Recettes
  • 2 tasse de graisse de crème 20%
  • Troisième sucre de sucre
  • 1 c. gélatine ou agar

  • Cuisine étape par étape:
  • La gélatine connecte avec la troisième crème, chaleur et interférer jusqu'à dissolution complètement dissoute. Pas besoin de bouillir.
  • La crème restante raffinée jusqu'à l'état de la mousse, comme indiqué dans la recette ci-dessus.
  • En fin de compte, ajoutez la gélatine, mélangez doucement et envoyez-le à coller dans le réfrigérateur.
  • Si vous voulez avoir une crème au chocolat, par exemple, pour décorer un gâteau, un cacao ou un chocolat fondu peut être ajouté au poids avec la gélatine.

    Comment faire de la crème fouettée à la maison du lait en 5 minutes

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Option Numéro 1: Huile
  • 400 ml de lait
  • 1 c. gélatine ou agar

  • 400 g de beurre
  • Gel de l'huile dans le congélateur, soude sur une râpe dans du lait froid.
  • Mettez la vaisselle sur un petit feu afin que le lait soit légèrement chaud et que le beurre a été moqué.
  • Casser immédiatement un mélangeur avec des couteaux et battre pendant trois minutes pour que les ingrédients soient devenus courants.
  • Après refroidissement, mis dans le frigo pour la nuit.
  • Dans la matinée, battez avec un mélangeur comme décrit dans la recette de base avec l'ajout de la quantité requise de poudre de sucre.

    Option 2: avec agar ou gélatine

    Pensez, la question est de savoir comment faire de la crème fouettée à la maison sans lait, semble étrange? Et voici pas!

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Moins de calories et aucun produit moins délicieux ne peut être préparé en utilisant seulement quatre ingrédients. Et la crème parmi elles n'est pas!
  • 40 g gélatine il 20 agar, maladroit dans l'eau froide
  • 1 L de lait gras élevé
  • 4 paquet vanillina
  • 1 c. gélatine ou agar

  • 120 g de sucre en poudre
  • La chaleur gélatine jusqu'à la dissolution complète, puis refroidissez-vous.
  • Connectez-vous avec du lait et battez à un état de masse homogène.
  • Tirez le sucre de la vanille, la poudre et continuez à battre jusqu'à épaississement.
  • Envoyez un mélange pendant une heure et demie au réfrigérateur, tout en mélangeant toutes les 15 minutes de manière à ce qu'il reste homogène.
  • Après refroidissement, battez à nouveau le mélangeur jusqu'à ce qu'il acquiert la consistance de la crème fouettée.

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Option 3: avec crème sec
  • Un verre de lait
  • 1 c. gélatine ou agar

  • Crème à sec 100 g
  • Mélange de lait refroidi avec de la poudre de crème.
  • Trois minutes, battez le mélangeur à basse vitesse et le même temps est important.
  • Essayez le goût. Un concentré sec est généralement vendu déjà sucré, vous devez donc ajouter du sucre, après avoir essayé la crème.
  • Envoyez beaucoup à un réfrigérateur.

    Idées de desserts avec crème fouettée

    Une telle crème air est une base idéale pour les desserts rapides.

    Il suffit de prendre des baies plus différentes et des fruits de saison, les étendre avec des couches dans un verre et profiter du goût sophistiqué indescriptible.

    Vous pouvez diversifier l'alimentation avec des noix et des fruits secs, des frites chocolat et de noix de coco, des feuilles de menthe, diverses épices, des couches de chocs par des morceaux de biscuit ou de biscuits.

    Bien sûr, la crème fouettée est ajoutée au café et de décorer des gâteaux, des gâteaux et des casquettes qui mentent d'être écrit un article séparé.

    En hiver, les baies fraîches sont facilement remplacées par des gelées - elles sont cumulées dans de la purée de pommes de terre et des couches alternées de masse de crème et de baies. Par exemple, une couche de framboises, une couche de crème, etc.

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Dessert de café inoubliable
  • 2 banane
  • Poignée de tous les noix
  • 200 ml de crème fouettée
  • Un verre de café fraîchement récolté
  • 1 c. gélatine ou agar

  • 2 cuillères à soupe. l. Mon chéri
  • Les noix ont légèrement frire dans une casserole et meulent dans la miette avec un mélangeur ou placez dans l'emballage et battent la goupille de roulement.
  • Les bananes coupées en bagues.
  • Mélanger le café avec du miel pour compléter la dissolution de ce dernier.
  • Pour faire la formation du dessert - au fond du verre, placez quelques écrous concassés, une couche de crème fouettée, des bananes et verser une partie du café.
  • Alternez des couches jusqu'à la fin des composants. Vous devriez avoir deux portions à part entière du dessert.

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Crème aérienne avec poire
  • 2 verres de crème fouettée
  • 1 banane
  • 1 poire
  • 2 cuillères à soupe. l. sirop de cerisier à volonté
  • 2 cuillères à soupe. l. Chocolat choqué
  • 1 c. gélatine ou agar

  • 1 c. Cannelle au sol
  • Poire et banane coupée en cubes, saupoudrer de cannelle, mélange.
  • Au fond du verre ou de la crème, posez une petite quantité de crème, une partie de la salade de fruits, pour recouvrir à nouveau la crème, versez le sirop de cerise comme vous le souhaitez.
  • Alterner avant la fin des ingrédients.
  • Décorer avec du chocolat râpé.

    C'est le moyen le plus facile et le plus rapide de rendre votre dessert sucré préféré.

  • Dessert feuilleté écossais avec gruau
  • Un verre de crème fouettée
  • 4 c. l. gruau
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara
  • 1 c. gélatine ou agar

  • La moitié des baies fraîches et gelées
  • La farine d'avoine sécher sur une poêle à frire sèche en quelques minutes.
  • Mélanger avec de la crème fouettée.
  • Des baies font de la purée de pommes de terre et battez un mélangeur au sucre.
  • Au fond de la Cremoka, mettez une petite quantité de masse de baies, recouverte de crème fouettée.
  • Alterner jusqu'à la fin des composants et envoyer au réfrigérateur pour refroidir. Conseil: Si vous aimez tout doux, n'oubliez pas de vous familiariser avec nos articles sur и Préparation de la crème glacée à la maison .

    Zephira

    Recette cool, comment faire de la crème fouettée à la maison à partir d'une crème de 10%, vous apprendrez de la vidéo ci-dessous:

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