Apa yang dimasak dari kuda

Conina Dishes.

Hidangan Conina bisa boros atau bahkan sedikit menakutkan di menu kami, tetapi kami meyakinkan Anda untuk mencoba setidaknya satu hidangan yang dimasak dari kuda, saat Anda mengubah sikap Anda terhadap produk ini. Dalam artikel ini, kami memutuskan untuk tidak memperhitungkan hidangan tradisional Kazakh dari Conina, tetapi untuk bertaruh pada hidangan modern, yang dapat disiapkan dari daging sapi, dan dari daging babi.

Konifikasi adalah daging hypoallergenic, itu dapat diberikan bahkan untuk anak-anak kecil. Ini kaya protein, sangat populer dalam nutrisi atlet dan orang-orang yang mengamati diet rendah karbon. Koneksi piring di rumah untuk mempersiapkan sederhana.

Cara membuat kuda panggang dengan kentang

Saya mengusulkan salah satu resep masakan Tatar untuk persiapan menunggang kuda - panggang kuda. Daging kuda dalam rasanya paling mirip dengan daging daging sapi yang enak (bukan sapi. Hidangannya cukup sederhana dalam persiapan, tetapi ternyata sangat harum dan enak. Satu set rempah-rempah dalam masakan Tatar selalu minimal - garam, lada hitam dan daun teluk. Bahkan, itu memberi terasa sepenuhnya rasa daging terutama.

Di desa-desa sangat sering, panggang seperti itu akan diperas seperti ini: mereka akan mengenakan piring ke tengah-tengah potongan daging, di tepi piring - kentang, dan bawang meletakkan di atas daging dan disiram dengan kaldu yang dirilis. Dan masing-masing hidangan total mengambil potongan-potongan yang disukai.

Langkah dari foto di rumah

Cara memasak "kuda panggang" langkah demi langkah dengan foto di rumah

  1. Untuk persiapan menunggang kuda, daging kuda, kentang, bawang (1 besar atau 2 kecil), bawang putih, minyak nabati, garam, lada, daun debar dan air mendidih.
  2. Daging (600 g) dicuci, kering dan dipotong menjadi irisan, irisan sekitar 15 cm panjang, lebar 5-6 cm dan tebal 1,5-2 cm.
  3. Daging parut dengan garam (secukupnya), merica (1 cubitan) dan bawang putih (2 gigi, melewatkannya sebelum menekan).
  4. Di wajan, membagi minyak bunga matahari (2 sdm. L.) dan menggoreng semua potongan daging di setiap sisi, sekitar 1 menit.
  5. Bawang (1 besar atau 2 umbi kecil) dipotong cincin atau setengah cincin. Kentang bersih dan dipotong ke lingkaran tebal.
  6. Dalam cheat, wajan goreng atau pot (seperti milikku), letakkan semua lapisan daging pertama. Atas daging untuk meletakkan bawang. Dan kemudian tutup semuanya dengan lapisan kentang. Garam, lada (1 cubitan), tambahkan daun teluk (1 buah). Tuangkan semua air mendidih (500 ml) sehingga air hampir menutupi segalanya. Untuk menutup tutupnya dan masak di oven selama 30 menit pada 220 ° C dan 50-60 menit lagi pada 200 ° C. Anda juga dapat mempersiapkan kompor, dengan piring yang cocok. Maka Anda perlu merebus dengan api minim setelah mendidih.
  7. Setelah sekitar 1,5 jam, panggang dari kuda sudah siap. Umpan - ke tengah piring daging, bawang di tepi kentang. Menyembunyikan segalanya dengan kaldu harum yang dihasilkan.

Kuda direbus - pada cepat dan lezat

Daging selusin, lumbar, blade bahu, bagian pinggul bangkai dibersihkan, kelebihan lemak terputus, dipotong menjadi potongan-potongan 1,5-2,0 kg. Potongan disiapkan dituangkan dengan air dingin pada tingkat 1-1,5 liter per 1 kg. daging. Daging dalam piring harus sepenuhnya ditutup dengan air.

daging

Pada api yang kuat, itu disesuaikan dengan mendidih, menghilangkan busa dan mendidih dengan api kecil sampai kesiapan selama 2-2,5 jam. 30 menit sebelum akhir memasak, wortel diletakkan, bawang, akar putih - 15 g per 1 kg daging. Garam secukupnya. Kuda rebus yang sudah jadi berair, lembut, tidak jatuh pada serat. Simpan daging dalam jumlah kecil kaldu. Saat mendaftar di atas meja, porsi melintasi serat dipotong. Disajikan dengan hiasan, menyiram pra-saus atau mentega meleleh.

Besbarmak dari Konina.

Besbarmak dari Konina.

Bahan untuk kaldu:

  • Dikonifikasi dengan tulang - 1, 5 kg;
  • LAVROV lembar;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Lada harum - beberapa kacang polong;
  • Garam.

Bahan untuk adonan

  • Telur - 2 pcs;
  • Air - 200 ml;
  • Garam dan merica;
  • Tepung - 600 gr.;
  • Bawang - 3 pcs;
  • Hijau secukupnya.

Memasak:

  1. Konififified dibilas dengan baik dan dilipat menjadi panci atau wadah dalam kompor lambat, tuangkan air. Setelah itu, bakar dan didihkan. Kami membilas kuda
  2. Ketika air mendidih, api kurang dan mengumpulkan busa terbentuk.
  3. Connea memasak dengan panci atau wadah dalam kompor lambat selama 3-3,5 jam dengan air mendidih lemah.
  4. 2 jam setelah memasak, turunkan bahan-bahan berikut ke dalam kaldu: wortel, lapis laurel, lada dan garam.
  5. Buat adonan, untuk aduk ini 400 gr. Tepung dengan telur, garam dan air. Mempersiapkan adonan
  6. Adonan yang dimasak membungkusnya menjadi film makanan dan pergi selama 25 menit.
  7. Siapkan adonan pada tabel tepung yang dipicu dengan baik.
  8. Pisahkan potongan kecil dari adonan, dengan ukuran apel. Adonan yang tersisa membungkus film untuk mencegah godaan.
  9. Slim dan dengan upaya meluncurkan bagian yang terpisah. Potong dengan strip, dan mereka, pada gilirannya, pada berlian.
  10. Dough Cut.
  11. Roma harus diletakkan di atas kertas perkamen selama 40 menit, dengan tujuan pengeringan.
  12. Kebisingan untuk mendapatkan daging dari kaldu dan meletakkannya di atas piring. Juga, harus dihapus dari sana semua rempah-rempah, ketegangannya melalui kain kasa dilipat menjadi beberapa lapisan.
  13. Penting untuk mendinginkan kaldu, perlu untuk menghilangkan lemak beku.
  14. Daging dingin terputus dari tulang yang ada dan pecah secara manual berkeping-keping.
  15. Potong bawang setengah cincin, setengah menggoreng kondisi semi-kelembutan.
  16. Tuangkan sepasang tutup kaldu ke dalam wajan yang dimasak atau wadah dalam kompor lambat, tambahkan paruh kedua busur dan taburi dengan merica dengan baik. Didihkan dan masak selama 2 menit lagi.
  17. Bawang dalam panci
  18. Dapatkan bawang dan tuangkan 4 sendok kaldu, tambahkan air, garam.
  19. Rebus dalam belah ketupat air mendidih, yang dikeringkan selama 7 menit. Mereka dapat disiapkan baik dalam panci dan kompor lambat. Masak adonan
  20. Untuk mendapatkan mie menggunakan kebisingan, dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan cairan ekstra. Masukkan mie dalam piring terpisah dan campur dengan bawang.
  21. Anda dapat mendaftar ke tabel sebagai berikut: Tarik daging di tengah piring, taburi dengan busur rebus, di sepanjang tepi piring mendistribusikan diabie dari adonan. Kaldu mengalir ke piring kecil dan file untuk menyelesaikan beshbarmak.

Selamat makan.

Tushpara.

Tushpara.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

  • 200 gram krim asam;
  • 100 gram minyak krim;
  • 500 ml air;
  • 700 gram Konine Meakty;
  • 250 gram Bale Pork;
  • 3 buah. bawang reptil;
  • 0,5 jam L. Lada tanah;
  • 1,5 h. L. Garam.

Adonan:

  • 2 telur;
  • 600 gram tepung;
  • 100 gram air;
  • 1 sendok teh. Garam.

Teknologi memasak:

  1. Pertama buat cincang. Daging dan lemak rusak ke penggiling daging bersama dengan bawang. Dalam isian tambahkan garam dan merica, cuci massa dengan hati-hati. Kami memasukkan kulkas.
  2. Dari bahan-bahannya mencuci adonan dengan cara biasa, seperti pada pangsit. Kami menaruhnya untuk berdiri 40 menit di tempat yang hangat.
  3. Kemudian adonan lagi dengan tangan dan menggulungnya ke reservoir, tebal 2 mm. Kami memotongnya menjadi kotak kecil (5x5 cm).
  4. Di tengah setiap kotak dengan satu sendok teh, kami meletakkan cincang yang didinginkan dan mengambil tepinya: sebaliknya, dan kemudian setiap sudut ke tengah. Tekan dengan ketat pangsit yang dihasilkan sehingga tidak mendidih dalam proses memasak.
  5. Memasak tuchpara perlu 5-7 menit dalam air mendidih dengan api besar. Setelah semua pangsit muncul, buang mereka di saringan, dan kemudian kita lumasi minyak krem.
  6. Beri makan tuchpair dengan krim asam atau kaldu.

Selamat makan!

Conina Dishes di oven - Raga dari Kuda

Hidangan dari daging seperti itu, seperti menunggang kuda, bisa sedikit keras, karena kandungan lemak rendah. Memperbaiki situasi akan membantu merebus untuk mempersiapkan waktu yang lama dengan panas minimum.

Bahan-bahan:

  • kuda (belakang) - 1 kg;
  • seledri - 2 batang;
  • Wortel - 2-3 Pieces;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Carnation - 4 pcs;
  • Benih ketumbar - ½ jam. Sendok;
  • Bay Leaf - 1 pc.;
  • bawang putih - 1 gigi;
  • FAT - 50 g;
  • Anggur merah kering - 1 botol;
  • Broth Daging - 2 Tbsp.;
  • Tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
  • Garam, merica - secukupnya;
  • minyak zaitun.

Memasak

Memasak

Kuda itu dipilih dan dipotong menjadi kubus bersama dengan lemak. Wortel, bawang, dan seledri dengan halus. Panggil daging dalam tepung dan goreng di roaster dengan minyak zaitun dan lemak sampai warna emas. Kami mengurangi panas ke tengah dan dimasukkan ke sayuran yang disiapkan oleh daging.

Setelah beberapa menit, kami tertidur semua rempah-rempah: anyelir, ketumbar, garam, merica, letakkan daun laurel, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan paprika. 2 menit lagi kita tuangkan daging dengan anggur merah dengan kaldu dan letakkan oven selama 3 jam dihangatkan hingga 140 ° C. Periksa daging dan tuangkan cairan ke sana jika perlu. Akibatnya, Anda harus mendapatkan rebusan yang sangat padat dan harum dengan potongan-potongan sayuran dan serat yang dipasang daging.

Jika Anda ingin memasak sepiring kuda dalam kompor lambat, maka selesaikan semua bahan dalam mode "memanggang" atau "menggoreng", dan setelah menambahkan cairan untuk beralih ke "quenching" selama 3 jam.

Добавить комментарий