Rahasia Whipped Cream - Resep Kuliner

Ksenia 0703. Masak 4 level

  • 4 Oktober 2017, 23:42
  • 121582.

Saya ingin berbagi dengan Anda, koki mahal, beberapa rahasia, memungkinkan Anda untuk menaklukkan "capricional '' 'v creas chof memasak, dan juga menceritakan tentang beberapa cara untuk mendaftar dan disimpan. Saya mengundang Anda!

Untuk mencambuk, krim terasa dari 30%. Yang terbaik adalah menggunakan krim 33-35%. Kondisi paling penting untuk mencambuk krim - mereka harus sangat dingin (tetapi tidak beku). Sebelum dimulainya memasak, mereka harus berdiri di kulkas setidaknya empat jam, dan lebih baik sepanjang malam. Anda masih bisa maju dan 15-20 menit sebelum pemukulan menempatkan mereka di freezer. Sebelum menuangkan krim dari kemasan, Anda harus mengocoknya dengan baik, karena ketika menyimpan krim dibagi menjadi pecahan: lebih banyak lemak di bagian atas dan kurang berminyak di bawah. Selain itu, masuk akal untuk memotong kemasan: sangat sering gumpalan krim diselesaikan di dindingnya, yang mengurangi massa berlemak. Semua yang gulma di dinding, juga mengirim piring untuk mencambuk.

Wadah di mana Anda akan mengalahkan krim harus benar-benar kering dan bersih, dapat juga didinginkan untuk didinginkan. Kami menuangkan krim dan mulai mengalahkan mixer pada putaran terkecil, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Jika Anda segera mulai mencambuk dengan kecepatan tinggi, krim kemungkinan besar akan ditanggung. Ketika krim mulai tebal, itu mungkin (jika resep Anda membutuhkan), kami secara bertahap menjarah bubuk gula. Krim dapat disindai ke puncak lembut dan keras, itu tergantung pada resep Anda. Pada foto krim, dikocok ke puncak lunak: jejak sudah terlihat dari kelinci, tetapi ketika tangki dimiringkan dengan krim, mereka mengalir. Krim dari konsistensi semacam itu digunakan sebagai bagian dari berbagai hal, misalnya, campuran krim dengan custard, kentang tumbuk buah, dll., Serta dalam kue mousse. Krim seperti itu mudah dihubungkan ke produk lain.

Jika krim dibutuhkan sebagai krim independen atau untuk dekorasi, mereka dikocok ke puncak padat. Krim seperti itu menampung bentuknya. Mereka jauh lebih sulit untuk dicampur dengan produk lain, dan jika mereka menggunakannya dalam kue mousse, yang terakhir dapat retak saat didinginkan. Untuk mendapatkan puncak padat, kami terus mengalahkan krim dan dengan hati-hati mengikuti konsistensi, karena krim mudah diikat, dan kemudian mereka akan membanting. Untuk mencegahnya, pada tahap ini, saya menghentikan mixer kira-kira setiap 15 detik dan memeriksa kondisi mereka: jejak dari rengekan sangat jelas terlihat di krim jadi, dan ketika Anda memutar tangki, mereka tidak bergerak dari tempat itu .

Setelah Anda melihat tanda-tanda kesiapan, mixer dimatikan, maka tidak mungkin untuk mengalahkan mereka. Jika pada tahap ini Anda ingat bahwa mereka perlu menambahkan sesuatu di dalamnya (pewarna, misalnya), maka lebih baik menggunakan sendok atau tulisan tangan. Pewarna lebih baik, tentu saja, masuk di muka: kering - di awal pemukulan, gel bisa pada akhirnya. Krim kocok dapat disimpan di lemari es selama hari tertentu dalam hidangan yang tertutup rapat, karena produk susu dengan mudah menyerap bau asing.

Untuk mengamankan konsistensi, Anda dapat memanfaatkan pengental khusus untuk krim (dijual di toko). Saya tidak pernah menggunakannya, biasanya menggunakan gelatin. Untuk melakukan ini, rendam dalam air dalam proporsi 1: 6 dan biarkan waktu yang ditentukan pada paket. Kemudian saya menyerapnya, biasanya melakukannya dengan mandi air: Saya meletakkan piring dengan gelatin di wadah dengan air panas dan, sepanjang waktu mengaduk, menunggu pembubaran yang lengkap. Gelatin tidak dapat dipenuhi ulang (direbus), jika tidak ia kehilangan kemampuan pembentuk gel. Jika tidak ada biji-bijian yang menyedihkan, larutan gelatin dapat mengejar para penderita.

Krim seperti itu meyakinkan cukup cepat-10-15 menit pada suhu kamar, mereka mempertahankan formulir dengan baik dan berfungsi sebagai dekorasi cepat yang sangat baik untuk hampir semua hidangan penutup. Ini dapat dilakukan sebagai berikut: Lesing Cream ke perkamen, taburi dengan kayu manis, beku dan tepat di bentuk beku dimasukkan ke dalam kopi panas, ternyata hanya minuman yang indah dengan busa krim udara (Cinnamon, tentu saja, Anda tidak dapat menggunakannya jika kamu tidak suka). Jaga agar krim tersebut diperlukan dalam piring yang tertutup rapat.

Kue, kue dan minuman pencuci mulut sangat lezat jika ada krim krim acak dalam komposisi mereka. Juga, toping ini sangat dikombinasikan dengan buah segar atau jeli dipotong-potong.

Anda dapat membuat krim kocok dalam hitungan menit, hanya untuk proses yang harus dipersiapkan dengan cermat. Semua aturan terkenal sering memintas pesta, dan hasilnya pada akhirnya tidak membenarkan harapan. Itulah sebabnya dalam artikel baru kami telah mengumpulkan nuansa paling penting bagi Anda, yang harus diperhitungkan jika krim kocok buatan sendiri inginkan. Semoga hidup manis dimulai!

Persiapan dalam beberapa tahap

Tahap pertama persiapan adalah pilihan krim. Kesalahan paling umum bahwa pemula memungkinkan adalah upaya untuk mengalahkan krim rendah lemak. Mereka mengatakan, hidangan penutup akan menjadi lezat yang sama, tetapi kurang kalori pada 15%. Tetapi perlu dinavigasi di sini pada konsistensi: apa itu tebal, krim lebih mudah dikalahkan. Itu sebabnya Anda pasti memilih produk dengan kandungan lemak minimal 33-35%.

Tahap kedua adalah pendinginan. Pertama, krim harus hanya dari kulkas. Sebelum prosedur pemukulan menyimpan produk dalam dingin mengikuti beberapa jam. Kedua, diperlukan pendinginan dan wadah yang dengannya Anda akan bekerja. Pegang mangkuk curah di freezer selama 10 menit segera sebelum mencambuk.

Tahap ketiga adalah pilihan bahan tambahan. Sebagai aturan, krim selalu dicambuk dengan bubuk gula, dengan cepat dan merata menyebar melalui cairan, dan makanan penutup memperoleh rasa manis. Gula lebih baik untuk tidak mengganti produk ini, tetapi itu cukup nyata tanpa pemanis.

Anda dapat menambahkan vanillin kecil demi aroma yang menyenangkan atau pengental untuk krim sehingga krimnya lebih baik untuk memegang bentuk dan lebih padat. Pewarna diet tidak akan terluka jika Anda akan menghias muffin yang sama. Setuju, krim hijau atau merah muda akan terlihat sangat menyenangkan!

Penting untuk dicatat bahwa semua bahan tambahan perlu ditambahkan secara perlahan dan bertahap, tanpa berhenti untuk mengalahkan krim.

Skema Kerja

Mempertimbangkan resep universal untuk krim kocok. Jumlah bahan yang dapat Anda kurangi atau ditingkatkan tergantung pada seberapa banyak krim yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan:

  • Krim 33-35% - 500 ml
  • Bubuk Gula - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Metode memasak:

1. Krim dingin dituangkan ke dalam semak dingin untuk mencambuk.

2. Mulai mengenai massa pada kecepatan tengah mixer, sementara tidak ada jejak cahaya dari tempat tidur di permukaan.

3. Dalam porsi kecil, tambahkan bubuk gula dengan vanilla, tanpa berhenti untuk dikalahkan dengan kecepatan yang sama.

4. Kocok selama sekitar 3 menit.

5. Untuk seluruh proses pemanasan harus 6-7 menit. Penting untuk berhenti tepat waktu sehingga alih-alih krim kocok Anda tidak berhasil. Oleh karena itu, pada tahap terakhir, ketika pengental massal akan terasa, Anda dapat menggunakan wedense biasa dan mengalahkan krim untuk mereka. Selama pekerjaan manual, jauh lebih mudah untuk mengendalikan konsistensi.

WHIPPED CREAM SIAP! Gunakan untuk tujuan untuk menghias kue dan minuman atau makan sendok - banyak yang memiliki kelemahan.

Sumber

Krim adalah produk susu berlemak dari 10 hingga 40%. Untuk mendapatkannya, leluhur kami mengambil susu sapi pasangan dan memberinya untuk menetap. Lemak menumpuk di permukaan, dan semua yang tersisa untuk dilakukan adalah menghapus atau menggabungkan lapisan atas (karenanya nama produk).

Karena kandungan krim yang tinggi lemak sangat bergizi. Mereka mengandung garam mineral dan vitamin A, E, C, B1, B2, PP. Dan selain itu, vitamin D yang diperlukan untuk penyerapan kalsium dan fosfor. Ada berbagai macam krim krim lemak yang berbeda di rak-rak toko.

Bicara tentang cara membuat krim kocok di rumah.

Jenis krim.

Tergantung pada metode pengobatan, krim dipisahkan menjadi pasteurisasi (produk dipanaskan hingga 85 ° C) dan disterilkan (hingga 100 ° C).

Karena metode pemrosesan ini, kemurnian bakteri dari produk tercapai, umur simpan tergantung pada mereka. Pasteurized disimpan hingga 36 jam, dan disterilkan - mulai 30 hari hingga empat bulan.

Krim dari semua jenis harus memiliki konsistensi homogen: tanpa gumpalan lemak atau serpihan protein. Warnanya harus putih, naungan krim dimungkinkan. Rasa - lembut, sedikit manis.

Aftertaste pahit adalah tanda yang setia dari produk manja. Paling sering krim justru steril dengan umur simpan kedaluwarsa. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk yang disterilkan tidak dikenakan pengeringan dan segera mulai merugikan. Jus krim pasteurisasi hanya berubah menjadi kefir yang sangat gemuk.

Krim sering memenuhi stabilizer Karrageenan (E 407). Tidak perlu takut - ini adalah gelhead alami, diperoleh dengan memproses ganggang laut merah.

Carrageenan - alternatif untuk menanam asal ke stabilizer seperti gelatin. Konsentrasi carrageenan dalam produk minimal. Terima kasih padanya, krim curang lebih cepat dan tahan bentuknya lebih lama. Kemasan terbuka krim 33 - 35%, sebagai bagian dari mana Karrageenan, dapat disimpan hingga seminggu.

Secara terpisah, perlu dikatakan tentang "krim sayur" - pengganti krim alami, diperoleh dari lemak nabati. Pembeli di sini dibagi menjadi dua kamp: beberapa secara kategoris menolak untuk menambahkannya ke makanan, yang lain dianggap sebagai pengganti yang sangat baik untuk lemak susu.

Pengganti tanaman dapat menjadi penyelamatan nyata untuk penganut vegetarianisme yang ketat dan orang-orang dengan intoleransi laktosa. Seperti makanan apa pun, mereka memiliki kelebihan dan kontra. Hal utama adalah membeli produk berkualitas tinggi dan tidak menyalahgunakannya.

Krim terbuka disarankan untuk menyimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Jika ternyata Anda meninggalkan mereka di luar kulkas, paling sering menghemat properti mereka, mereka akan dapat hanya beberapa jam.

Aplikasi krim.

Penggunaan krim tergantung pada persentase lemak mereka. Kami akan menangani beberapa dari mereka lebih baik untuk mencambuk, dan yang tidak cocok untuk keperluan ini.

• 10% lemak adalah krim minum. Mereka sangat cocok untuk menambah kopi, teh (krim dengan lemak yang lebih besar tidak terlarut dalam minuman panas dan berenang dengan benjolan); memanggang daging atau ikan; Menuangkan pai; Bubur memasak.

• 20 - 30% lemak dirancang untuk menyiapkan saus, saus dan sup krim.

• 33 - 38% - untuk mencambuk. Tanpa mereka, persiapan krim udara ringan untuk kue atau makanan penutup tidak akan disiapkan.

• Krim dengan lemak kurang dari 30% tidak cocok untuk persiapan makanan penutup, sulit untuk mengalahkan mereka tanpa pengental khusus. Dari krim ini tidak mungkin untuk menyiapkan krim yang tebal dan stabil.

Dari persentase yang beranggotakan tergantung pada waktu cambuk mereka: 33% dicuci dengan 4 - 7 menit, dan 10% dari 15 menit.

Krim tidak bisa dibekukan dalam bentuk murni. Setelah mencairkan, struktur dihancurkan, serpihan terbentuk. Tapi, tetapi krim dan moussa berdasarkan krim sangat ditransfer pembekuan.

Bagaimana cara membuat krim kocok untuk kue?

Dasar untuk kue, kue, krim, dan mousses paling lezat adalah krim, yang dicambuk, sehingga konsistensi yang diinginkan. Kami akan memberi tahu cara membuat krim kocok di rumah. Ngomong-ngomong, itu mudah. Tugas utama adalah secara visual menentukan momen ketika Anda perlu berhenti mencambuk. Krim tak terlihat tidak akan menyimpan volume, dan melompat ke minyak pada minyak dan cocoh.

Krim dicambuk di puncak. Ada puncak yang lemah, sedang dan kuat.

Puncak yang lemah adalah ketika kita menghabiskan wedge di permukaan, setelah itu penarikan. Dalam bentuk ini, krim sudah dapat digunakan untuk menyiapkan krim.

Puncak sedang - kami melaksanakan irisan, ada gambar yang lebih jelas daripada puncak yang lemah. Mereka sudah terbentuk dengan baik.

Nah, tanda-tanda puncak yang kuat - krim menjadi sangat padat, tahan baik dan tidak jatuh.

Untuk membuat krim dengan baik dan membuat formulir selalu mengingat beberapa aturan:

- Kadar lemak dari krim yang dipilih harus 33 - 35%;

- Di belakang mencambuk, keren di kulkas krim, kocokan dan piring di mana mereka akan menjadi Cheb;

- Untuk mencambuknya, yang terbaik adalah memilih hidangan yang dalam dan tidak jelas sehingga krim tidak menyebar, dan mahkota benar-benar tenggelam di dalamnya. Mulai berdetak dalam kecepatan kecil, secara bertahap meningkatkannya ke tengah;

- Lebih baik dikalahkan dalam porsi kecil, volume 200 - 300 ml;

- Jika Anda menggunakan mixer, mulailah dikalahkan dengan kecepatan paling lambat. Saya mencapai konsistensi yang stabil - berhenti segera, jika tidak, Anda dapat membawa mereka masuk, dan mereka akan membanting. Untuk memperbaikinya, sayangnya, tidak mungkin;

- Waktu pantai - dari 3 hingga 10 menit tergantung pada apa yang Anda whipper (mixer atau wedge);

- Sugar bubuk atau gelatin menambah krim yang hampir kocok.

Kenapa tidak krim?

Kadang-kadang itu terjadi seperti ini: Tampaknya krim yang baik dari produsen yang terbukti, dengan lemak 33 - 35% yang diinginkan, dan tidak terluka. Atau Anda perlu membawa mereka ke kondisi yang sangat padat. Bagaimana, dalam hal ini, untuk menutup krim 33 persen dalam busa yang kuat? Ini akan membantu produk paling sederhana yang mungkin ada di dapur mana pun. Kami daftar daripada Anda dapat mengentalkan krim untuk mencambuk.

1) Bubuk Gula - Cara termudah

Pada 100 ml krim, tambahkan 1 sendok makan gula bubuk, kocok krim 5 - 7 menit sebelum mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

2) campuran bubuk gula dan pati jagung

Dalam 300 ml krim, tambahkan 2 sendok makan dengan slide bubuk gula, 1 sendok makan pati jagung. Campur mixer pada pergantian minimum dan biarkan berdiri sedikit. Penebalan krim, Anda mendapatkan berat krim dari kepadatan yang diinginkan. Kemudian ambil massa ke konsistensi yang diinginkan.

3) jus lemon segar

Pada 500 ml krim dingin akan membutuhkan setengah sendok teh jus. Mulailah mengalahkan dan setelah 1,5 - 2 menit tambahkan jus lemon. Setelah itu, krim akan memakan kepadatan yang diinginkan. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini mereka hanya menebal saat peretasan.

4) Geisi

Pada 600 ml krim, diperlukan 1 sendok teh gelatin bubuk. Kami menuangkan 200 ml krim suhu kamar ke dalam cangkir, tambahkan gelatin dan biarkan selama 15 menit sehingga menyapu. Kemudian sedikit ragu (jangan direbus!), Kami mengaduk gelatin sehingga semua kristal benar-benar larut. Kami pasti keren.

Sisa krim mulai mengalahkan mixer. Dalam proses pemukulan, perlu untuk menambahkan krim kepada mereka dengan gelatin dan, meningkatkan kecepatan maksimal, ketukan penebalan. Krim seperti itu dengan sempurna memegang formulir.

Ingatlah bahwa menambahkan gelatin mempengaruhi rasa krim jadi, jadi ketika digunakan, disarankan untuk menambahkan vanilla atau minuman keras.

Berapa lama saya harus mengalahkan krim?

Penilaian visual akan membantu di sini: Segera setelah pola yang jelas terbentuk pada permukaan massa udara, massa krim sudah siap. Cara lain adalah mengubah wadah dengan krim kocok: busa tebal, tidak jatuh dari dinding dan bagian bawah, berarti kesiapan mereka.

Saat Whipping Cream tidak menggunakan pasir gula, hanya bubuk gula. Karena 4 - 7 menit untuk pemotretan kristal gula tidak cukup.

  • Metode Whipping Cream
  • Mixer adalah cara tercepat dan mudah untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat. Tetapi patut dengan hati-hati mengacu pada pilihan mixer: semakin tinggi kekuatan, semakin cepat dan lebih mudah krim terjadi daripada daya di bawah ini - semakin besar kemungkinan teknologi overheating dan keluarnya.
  • Blender, tidak seperti mixer, tidak disesuaikan untuk krim kocok, bahkan jika dia memiliki whin-kuno. Ketika krim mencambuk mixer, Anda harus mulai dengan revolusi kecil, secara bertahap meningkatkan kecepatan rotasi kulit putih.
  1. Banyak koki berpendapat bahwa cream cream chat adalah cara terbaik. Krim jenuh dengan banyak oksigen, diperoleh subur dan stabil. Di sini Anda dapat memberikan beberapa tips.
  2. Dengan metode pemukulan ini, wadah dengan krim dingin diturunkan ke dalam tangki es. Kocok juga perlu didinginkan. Jauhkan piring di bawah kemiringan sedikit, perlahan-lahan melakukan gerakan melingkar dengan irisan dan bereksperengkel secara bertahap.
  3. Ketika massa menebal, dalam porsi kecil, tambahkan bubuk gula dengan vaniline.
  4. Kocok sampai pola permukaan dari rengu akan muncul di permukaan. Jangan berlebihan, jika tidak semuanya akan jatuh.

Setelah selesai mencambuk, tuangkan jus lemon, itu akan melakukan stabilizer - akan memberikan keberlanjutan konsistensi.

Bagaimana cara mengalahkan krim dengan gula untuk krim?

Untuk memasak 4 porsi, tuangkan segelas krim tebal ke dalam wajan, pakai es atau air dingin dan ambil formasi busa tebal.

Letakkan 3 sendok makan bubuk gula dan sendok teh vanilina (dan gula vanila), stirrely dan segera melayani di atas meja, jika tidak krim dapat berdiri dan menjadi cairan.

Bagaimana cara mengalahkan 20 persen krim dalam krim?

Ingatlah bahwa krim lemak kurang dari 30% tidak cocok untuk persiapan makanan penutup, mereka sulit untuk mengalahkan mereka tanpa penebus aditif khusus. Dan harus dipahami bahwa krim kental yang kencang dari produk seperti itu tidak akan berfungsi. Karena itu, bagaimana cara mengalahkan krim 10 persen menjadi krim, kami tidak akan memberi tahu Anda.

Tetapi apa yang harus dilakukan, jika krim kegemukan yang diinginkan tidak mengerti? Anda dapat mencoba bekerja dengan produk 20%.

Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan es. Ini dapat disiapkan secara independen di rumah menggunakan cetakan khusus. Krim itu sendiri dan kapasitansi harus didinginkan di mana Anda mengalahkan mereka (cukup hapus ke dalam kulkas selama beberapa jam).

Ketika air dalam cetakan berubah menjadi es, dan krim dan piring didinginkan untuk mencambuk mereka, lanjutkan ke proses itu sendiri. Dapatkan es batu beku dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian reklasi krim dari kemasan pabrik ke dalam piring panen untuk mencambuk dan meletakkan wadah ini menjadi tangki es. Penting untuk melakukan semua ini secepat mungkin sehingga tidak ada yang dilakukan untuk pemanasan.

Kocok krim harus ditebal sampai puncak muncul di permukaan krim. Ini mungkin membutuhkan waktu. Anda dapat memeriksa kesiapan, Anda dapat memutar mangkuk - produk tidak boleh jatuh.

Opsi alternatif akan menambah produk dari pengental khusus untuk krim, yang tidak akan meningkatkan tingkat kadar lemak, dan hanya membuat krim lebih tebal. Produk akan menjadi padat, tebal, dan akan mungkin untuk mencapai konsistensi yang berkelanjutan.

Ruang lingkup ruang lingkup krim kocok sangat besar: mereka ditambahkan ke kue, puding, salad buah, es krim, kopi dan cokelat panas, membuat makanan penutup independen ...

Bagaimana cara membuat krim kocok?

Menyelesaikan kisah kami, kami dapat menyarankan hanya satu hal: Jika ada peluang seperti itu, jangan menolak krim kocok alami demi pengganti buatan mereka. Selain itu, cukup mudah untuk mendapatkan produk nyata.

Cara membuat krim kocok dengan benar sehingga mereka datang dengan lembut dan udara, tahu beberapa. Produk ini sering digunakan untuk pembuatan berbagai makanan penutup dan memanggang, dan kue dengan krim kocok tentu mencoba hampir semua orang.

Dan di toko-toko Anda dapat menemukan krim kocok siap buatan di kaleng, tetapi mereka tidak selalu memiliki kualitas yang tepat, jadi lebih baik untuk belajar melakukan delicacy ini sendiri. Proses persiapannya memiliki banyak kehalusan dan nuansa, yang akan dibahas dalam artikel hari ini.

Mengisi krim kocok

Tips sebelum mulai memasak

  • Untuk mengetahui cara mengalahkan krim dengan benar, perhatikan beberapa rekomendasi, sebelum memulai:
  • Kandungan kalori keberadaan bervariasi dalam 160-335 kkal per 100 g. "Cakupan" seperti itu langsung tergantung pada kandungan lemak dari bahan awal. Untuk mengurangi digit, Anda dapat menambahkan susu;
  • Anda hanya perlu memilih krim terbaik, segar dan berkualitas tinggi. Opsi yang paling cocok adalah produk klasik 33 persen. Pantai akan terjadi dengan sempurna, dalam busa yang kuat. Produk susu tanpa lemak (10 persen) atau mediamanmaging (20 persen) cocok, tetapi mereka akan sangat buruk untuk menjadi Cheb dan tidak bisa udara. Dalam situasi ini, Anda harus menggunakan protein gelatin atau telur untuk penebalan;
  • Krim harus sedikit didinginkan, tetapi tidak beku atau hangat, kalau tidak mereka akan mencium minyak dan serum;
  • Kocok dan piring juga perlu ditempatkan di freezer. Gunakan peralatan dapur logam untuk memasak;
  • Sehingga kapasitas tidak memanas selama operasi, menyimpannya di air es;
  • Jangan kalahkan seluruh bagian produk sekaligus, dan bagi menjadi komponen 200-300 ml;
  • Jangan letakkan mixer segera pada kecepatan besar, tetapi buatlah secara bertahap;

Umur simpan produk jadi di kulkas tidak lebih dari 12 jam.

Produk siap

Whipping Cream Mixer.

Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Anda akan perlu:
  • Gula pasir - 50 g;
  • Krim 33% - setengah liter;

Telur atau gelatin untuk konsolidasi (opsional).

  1. Cara Mengalahkan Mixer Krim Kuat:
  2. Produk susu dituangkan ke dalam wadah logam dalam, berbalik film makanan dan kirim ke kulkas selama 50 menit. Masukkan dingin dan kumis - pada saat yang sama;
  3. Gula menggiling bubuk di penggiling kopi dan juga melompat melalui saringan dengan saringan kecil untuk menyingkirkan partikel besar;
  4. Lepaskan piring dan alat dari ruang pendingin, kami menghapus film dan melanjutkan ke Whipping dengan gerakan memutar, meletakkan perangkat ke kecepatan minimum, kemudian secara bertahap meningkatkan revolusi;
  5. Setelah sekitar 7 menit, massa akan mulai memperoleh padat. Kita mulai terjun bubuk gula - dia akan membantu mengalahkan krim dalam busa dan memberi mereka rasa manis yang menyenangkan;
  6. Kami melanjutkan proses 5-6 menit sebelum menerima puncak yang berkelanjutan. Melebihi waktu yang ditentukan tidak layak, jika tidak, minyak akan berubah;

Mencambuk mixer.

Untuk mendapatkan konsistensi yang tebal, sebagai fixer, Anda dapat menambahkan jus lemon, gelatin atau telur. Mereka harus dimasukkan dalam komposisi pada akhir memasak.

Whipped cream selesai dengan bubuk gula berbaring dalam krim dan mengirimkannya ke dingin, jika tidak pada suhu kamar mereka akan dengan cepat "mengapung."

Cambuk krim dengan tangan dengan irisan

Banyak koki berpendapat bahwa metode ini adalah yang terbaik, karena produk yang disiapkan dengan cara ini diperoleh stabil dan subur karena sejumlah besar oksigen.

  • Daftar bahan:
  • Gula bubuk - 30 g;
  • Krim lemak (33-35%) - 350 ml;
  • Gula vanilla - 10 tas gram;

Gunakan mixer.

Jus lemon - setengah dari sendok teh.

  1. Resep krim kocok di rumah dengan foto:
  2. Kami menyiapkan hidangan logam yang nyaman dengan naik lebar sehingga nyaman untuk membuat gerakan intens di baji. Alat keren dan komponen utama dengan instruksi yang sama seperti pada formulasi sebelumnya;
  3. Lebih lanjut, kami meletakkan mangkuk ke dalam wadah dengan es atau air es dan menjaganya tetap sedikit kecenderungan. Ini akan membantu isi dengan lebih baik beredar, masing-masing, konsistensi yang stabil dibentuk lebih cepat;
  4. Perlahan-lahan mulai membuat gerakan melingkar dengan irisan dan berakselerasi secara bertahap. Ketika massa mengakuisisi halus, kami menggabungkannya dengan gula vanilla dan bubuk, mengganggu porsi kecil;

Produk susu alami

Kami melanjutkan cambuk, menangkap seluruh permukaan campuran dan mengupasnya ke bagian bawah tangki.

Hidangan susu akan siap ketika pola timbul karakteristik dimulai di permukaan. Yang utama bukan untuk tidur momen ini dan jangan berlebihan, jika tidak, Anda tidak akan turun dari krim tebal, dan mereka hanya jatuh. Di akhir proses, perlu menuangkan jus lemon, yang bertindak sebagai penstabil konsistensi.

  1. Cambuk krim kering
  2. 5 sendok besar produk ini dimasukkan ke dalam gelas, yang kemudian mengisi air;
  3. Campur dengan seksama secara menyeluruh;
  4. Dalam jumlah 150 ml, kami menambahkan segelas susu, dan semua komponen dicampur ke keseragaman;

Aplikasi pengocok

Kami meletakkan campuran di lemari es, dan kami menghapusnya di freezer selama dua menit sebelum pemukulan.

Buat krim menggunakan mixer atau kelinci pertama dengan kecepatan rendah, yang secara bertahap meningkat. Setelah penebalan perlu dikurangi. Produk jadi pastikan untuk menempatkan di ruang pendingin.

Krim kocok kering seperti itu cocok untuk persiapan makanan penutup, kue dan kue.

Fruit Cream Dessert.

  • Komponen yang diperlukan:
  • Mandarin, Pisang, Kiwi;
  • 2/3 cangkir krim;
  • Chipping vanilina;

Krim kocok kering

0,5 gelas bubuk.

  1. Cara membuat krim kocok dengan buah:
  2. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah - kami menerapkannya pada irisan kecil atau gerinda dengan blender. Bersama-sama, mereka tidak perlu bercampur;
  3. Bantalan Kami memproduksi salah satu metode yang tercantum di atas dan mulai membentuk kelezatan kami;
  4. Kami akan meletakkan pemotongan pisang di atas bentuk kaca yang indah, menutupinya dengan krim krim;
  5. Selanjutnya, kami akan membuat sejumlah Kiwi, lagi menambahkan campuran krim;

Lapisan terakhir adalah jeruk keprok, yang juga menutupi riasan krim, ditaburi dengan cokelat cokelat dan kirim pendinginan.

Krim kue krim cokelat

Makanan penutup buah-krim

Cokelat Whipped Cream untuk kue dapat bertindak sebagai hidangan penutup independen, serta digunakan untuk menghias banyak hidangan lainnya.

  • Komponen:
  • 30 g bubuk kakao atau 50 g cokelat;
  • 2 cangkir krim (berlemak - 20%);
  • Gelatin sendok kecil;

1/3 cangkir bubuk gula.

  1. Skema Aksi Stepha:
  2. Ambil dari jumlah krim 1/3 dari bagian dan bukit itu Gelatin. Setelah pembengkakannya, kita akan menaruh piring dengan wadah dalam wadah air, yang dipanaskan untuk melarutkan gelatin, tidak lupa aduk;
  3. Kami menghapus wadah dari piring dan berikan untuk mendinginkan konten;
  4. Ambil 1/3 massa lain dari bahan utama, rebut ke keadaan panas dan larut dalam bubuk kakao. Jika Anda memutuskan untuk memanfaatkan cokelat, sebelum melelehkannya. Maka dia mudah dicampur;

Selanjutnya, hubungkan residu krim dengan bubuk dan mulailah memukul perlahan. Ketika busa pertama muncul, krim cokelat lezat, dan setelah beberapa waktu saya akan menambahkan gelatin.

Krim krim cokelat

Krim Kopi Kocok

Mereka dapat dibuat di malam hari, lepaskan di lemari es dan di pagi hari untuk menambah kopi.

  • Daftar belanjaan:
  • 5 g Powras;
  • 50 ml krim;

Oranye zest atau remah coklat.

  1. Tahapan dekorasi kopi:
  2. 2 bahan pertama dicambuk menjadi busa tebal;
  3. Memasak kopi, tuangkan ke dalam secangkir, rapi jelaskan busa pelapis;

Kami taburi dengan cokelat parut atau kulit jeruk.

Video.

Whipped Cream dengan gula atau gula atau krim krim berminyak yang berbeda adalah krim lembut permen klasik, yang paling lezat dan mudah. Untuk mencambuk, krim lemak menggunakan setidaknya 33%. Krim kocok (jika tidak Krim Shartia atau Shantilia cream. (NS. Crème chantilly.

) - Makanan penutup disiapkan dari krim kocok manis, kadang-kadang dengan penambahan vanila. Dipercayai bahwa makanan penutup ini ditemukan oleh Francois Vytel, metrotel dari kastil Chetthi di abad XVII.

Wikipedia.

Apa lemak harus krim?

Pilihan terbaik untuk mengalahkan krim menjadi busa yang kuat adalah krim lemak, yang mengandung 33-36% atau lebih lemak susu. Krim untuk pemukulan (tidak "berat") mengandung sedikit lebih sedikit lemak, tetapi mereka masih cukup untuk cambuk. Sebagai aturan, krim dengan kadar lemak 30% atau lebih diambil.

Kopi dengan krim

Pertama, gunakan krim berkualitas tinggi dengan lemak tinggi (dari 36 hingga 40 persen), yang menjadi tebal, udara dan memiliki rasa yang lebih baik.

Kocok suhu dingin atau kamar?

Mungkin, ini adalah kesalahan pemula nomor satu saat memasak krim kocok dengan gula bubuk. Krim di awal harus dingin, kalau tidak mereka tidak akan benar.

Krim suhu kamar tidak mengandung udara, jadi gunakan krim yang didinginkan dengan baik langsung dari kulkas. Juga cangkir logam yang didinginkan dengan baik dan pengocok.

Krim perlu bertahan di lemari es dari 36 hingga 48 jam sebelum mencambuk. Suhu krim selama pemukulan harus tidak lebih dari 7 detik, idealnya 2-3 dari derajat. Jika krim terlalu hangat, lemak akan menjadi penstabil yang tidak efektif, dan krim Anda akan menjadi lunak. Krim dapat menebal, tetapi bahkan mencambuk yang kuat tidak akan membuat mereka subur dan stabil.

Untuk mencapai hasil terbaik, jangan hanya keren krim: keren mangkuk yang akan Anda gunakan untuk mencambuk, serta pengocokan atau nozzle mixer.

Berapa lama waktu yang Anda butuhkan untuk mengalahkan krim?

Kunci untuk mencapai tekstur krim yang diinginkan dikalahkan untuk waktu tertentu. Waktu yang tepat akan tergantung pada jumlah krim, kekuatan mixer Anda, kecepatan mencambuk, serta suhu krim dan mangkuk. Namun, pembentukan puncak lunak selalu membutuhkan waktu lebih sedikit dari puncak sedang atau keras.

Pada kecepatan apa yang akan dikalahkan?

Kocok krim, gula / gula dan vanila pada mixer kecepatan sedang atau tinggi. Kecepatan ini sangat ideal untuk memasak krim kocok.

Apa kegemparan harus krem ​​- foto

Hati-hati ikuti krim sampai mixer bekerja pada kecepatan sedang atau tinggi, secara berkala menghentikannya setiap beberapa detik untuk memeriksa konsistensi krim. Segera setelah pengocok mulai meninggalkan jejak, beri tahu perhatian khusus bahwa puncak lunak akan segera muncul. Kami mencambuk krim ke puncak stabil.

Apakah mungkin untuk mengalahkan krim dengan blender atau irisan?

Untuk mencambuk krim, yang terbaik adalah menggunakan mixer manual atau planet. Dengan mixer manual, lebih mudah untuk bekerja karena dimungkinkan untuk mengevaluasi proses pencambatan krim, dan kekuatan mixer planet membuat sulit untuk mengevaluasi proses mencambuk dan dapat mengambil krim. Saat meretas mixer manual, Anda harus meletakkan mangkuk dalam panci dengan air es dan es batu, yang akan membantu mempercepat proses pencambatan.

Pada kecepatan apa untuk mengalahkan krim - foto

Apakah mungkin untuk mengalahkan krim mata uang? Bisa. Dapur Vacan akan memberi Anda kontrol maksimal atas proses mencambuk, tetapi kebanyakan orang lebih suka mixer listrik.

  1. Krim kocok dapat disiapkan tanpa mixer hanya menggunakan pengocok. Untuk menyiapkan krim kocok dengan kocokan dapur, mungkin memakan waktu hingga 10 menit atau lebih, jadi Anda harus bersabar dan waktu.
  2. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk yang didinginkan untuk mencampur.

Cambuk irisan ke konsistensi yang diinginkan.

Kiat krim kocok

  • Krim kocok sangat mudah dimasak. Berikut adalah beberapa tips sebelum memulai:
  • Krim kocok dua kali lipat: Ini berarti bahwa jika Anda menggunakan 1 cangkir krim berminyak, Anda akan memiliki sekitar 2 gelas. Anda dapat membagi atau melipatgandakan jumlah krim tebal untuk mendapatkan jumlah krim yang diinginkan.
  • Pilihan peralatan: Saya suka menggunakan mixer planet untuk memasak krim kocok. Anda juga dapat menggunakan mixer manual atau mengalahkan krim dengan kelinci dapur.
  • Kocok dingin: setidaknya, krim lemak harus didinginkan. Krim kocok dipertajam lebih cepat, jika mangkuk dan kulit putih juga akan didinginkan. Gunakan segelas kaca atau stainless steel sehingga menjaga suhu dingin (mangkuk plastik - tidak).

Satu-satunya unsur yang Anda butuhkan - krim lemak untuk dicambuk. Untuk membuat rasanya terlihat seperti krim kocok, yang Anda ketahui, Anda dapat menambahkan vanilla Sugarphic atau Natural.

  • Poin penting lainnya, untuk apa yang mengalahkan puncak? Ada tiga tahap puncak selama proses mencambuk. Mari kita heran: Puncak lembut
  • . Puncak lembut terlihat seperti es krim setengah bidang. Pada tahap ini, krim kocok lembut, tetapi memiliki tekstur udara. Puncak lunak sangat ideal untuk membuat makanan penutup atau menambah kopi. Puncak sedang
  • Pada tahap ini, krim kocok akan memiliki ikal yang lebih terlihat dan struktur yang lebih stabil yang mempertahankan bentuk pada wedge. Puncak keras.
Apakah mungkin untuk mengalahkan krim dengan irisan secara manual - foto

Juga dikenal sebagai puncak padat. Puncak keras memiliki tekstur yang padat dan stabil saat menaikkan pengocok. Begitu massa krim mencapai puncak keras, berhenti.

Resep krim terkelupas dengan gula

Jika Anda belum pernah menyiapkan krim kocok di rumah, mungkin tampak sedikit menarik. Saya berjanji bahwa krim beat cream sangat mudah. Hanya perlu 10-15 menit!

  • Untuk menyiapkan resep cahaya ini untuk krim kocok, Anda akan memerlukan tiga bahan sederhana - krim lemak, bubuk gula dan ekstrak vanila murni. Mari kita analisis setiap bahan: Krim tebal untuk mencambuk:
  • Komponen paling penting dari resep ini! Lebih baik menggunakan krim lemak setidaknya 33-35% sehingga krim kocok menebal dan memiliki bentuk yang stabil. Toko Anda dapat memilih krim seperti Petmoll 33% atau Parmalat 35%. Ini adalah krim kocok yang sangat baik. Gula bubuk:
  • Ini membantu untuk mempermanis krim kocok. Juga, bubuk gula membantu mencapai tekstur padat. Ekstrak vanili murni:
Cara Membuat Whipped Cream - Foto
  • Ditambahkan sesuka hati. Saya lebih suka menggunakan satu sendok teh ekstrak vanili, Anda juga dapat mengurangi hingga 1/2 sendok teh. Vanilla menambahkan sedikit aroma dan rasa lembut.
  • 1 cangkir (240 ml) lemak, krim dingin untuk mencambuk, 33-35% dan lebih tinggi.
  • 2-4 sendok makan (15-30 gram) gula bubuk.
  1. 1 sendok teh ekstrak vanilla alami (opsional
  2. Sebelum Anda mulai, letakkan mangkuk mixer dan rengekan di freezer selama 5-10 menit sehingga mereka mendingin. Setelah pendinginan, dapatkan mangkuk dan rengekan dari freezer.
  3. Dalam mangkuk mixer planet dengan kunci pas, tambahkan krim tebal setidaknya 33% untuk mencambuk, bubuk gula dan ekstrak vanila. Bubuk gula juga menambah permen. Karena gula, resep ini bisa disebut "krim chantilly."

Mulai tekan dengan kecepatan rendah, sekitar 2-3 menit. Segera setelah massa mulai meningkat dalam jumlah, hentikan mixer dan cari bubuk gula.

  1. Sugar bubuk menyarankan menyaring benjolan.
Cream dikocok dengan bubuk gula - foto

Setelah menambahkan bubuk gula untuk meningkatkan kecepatan ke menengah-tinggi untuk membentuk puncak keras. Setiap 10-15 detik, cobalah untuk memeriksa massa udara untuk mengontrol proses dan tidak mentolerir. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan ekstrak vanili.

Cara Mengalahkan Krim dengan Gula - Foto

Umur simpan krim krim akan 36 jam. Dalam piring logam, krim tidak disimpan, lebih baik menggunakan hidangan enamel untuk ini atau plastik.

Whipped Cream di Rumah - Foto

Dan dalam kesimpulannya saya ingin menceritakan tentang krim sayur. Mereka juga dimaksudkan untuk mencambuk. Yang paling terkenal dari mereka: Shantipak. Krim ini bukan produk alami, untuk harga mereka secara signifikan lebih murah daripada krim alami. Shantipak memberikan film tipis dan berlemak di mulut - yang makan krim pada krim yang baik segera mengenali ini palsu. Saya tidak menyarankan menggunakan krim seperti itu untuk persiapan makanan penutup. Anda tahu apa saya untuk kualitas produk. Dan dalam resep Anda saya membuat catatan (minyak 82,5%, krim hanya 33%), tetapi, tentu saja, pilihan selalu tetap milik Anda.

Setiap nyonya rumah ingin menyenangkan orang yang mereka cintai dan tamu untuk kue dengan krim kocok yang dimasak dengan tangan mereka sendiri. Proses berputar dari krim konvensional dan gula menjadi massa udara yang sangat lezat cukup sederhana, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan teknologi tertentu.

Cara mengalahkan krim krim dan apa yang harus dilakukan jika mereka tidak naik dalam artikel ini.

⌚ Berapa banyak waktu untuk mengalahkan krim ke keadaan yang tebal Krim diproduksi dengan persentase kegemukan yang berbeda: dari 10% hingga 38%. Tidak semua jenis krim cocok untuk memasak tebal, subur, Lembut

massa.

Krim dengan lemak kurang dari 30% cukup sulit untuk dikalahkan tanpa aditif khusus - pengental. Dari krim seperti itu tidak mungkin untuk menyiapkan krim tebal. Waktu deraan

Langsung tergantung pada lemak produk susu.

Berlemak

10%

33%

Waktu

12-15 menit.

4-7 menit

Saat mencambuk mixer, gunakan tidak lebih dari 200-300 gram krim sekaligus, dimulai dengan revolusi kecil untuk meningkatkan kecepatan. Ketika Anda mencapai kepadatan yang diinginkan, hentikan mencambuk, jika tidak lemak akan dibor dan airining akan hilang.

Krim untuk apa tujuan yang lebih baik untuk digunakan

? Krim mengandung 3,5 persen protein, 4,3 persen karbohidrat, vitamin dan garam mineral. :

  • Mereka digunakan
  • dalam produksi mentega dan krim asam (industri makanan);
  • Saat memasak sup murni, piring manis, saus dan gula-gula (memasak);

Dengan nutrisi terapeutik.

Langsung tergantung pada lemak produk susu.

Berlemak

Penggunaan krim tergantung pada persentase lemak mereka.

20-30%

Lebih dari 30%

Penggunaan

Krim minum. Ideal untuk:

- Menambah teh, kakao, kopi (krim dengan lemak yang lebih besar terlarut dalam minuman panas dan berenang dengan benjolan);

- Memanggang di dalamnya ayam atau daging;

- Tuangkan pai;

- memasak bubur.

Untuk saus memasak, saus dan sup krim.

Untuk mencambuk (krim untuk kue dan makanan penutup).

Gunakan hanya krim alami, segar tanpa aditif dengan kegemukan yang dipilih dengan benar.

? Video - Cara membuat krim untuk krim dari susu dan minyak

Buat krim kocok tanpa krim dengan mudah sederhana. Selain itu, krim kegemukan 33 dan lebih persen ditemukan di toko sangat sulit. Resep!

Metode Whipping Cream

? Krim 33% dan di atas lebih baik untuk mencambuk krim ke busa yang kuat. Floating Cream diperlukan dalam hidangan khusus (mangkuk sempit atau mangkuk dengan tepi tinggi). :

  • Perlengkapan untuk Whipping Cream
  • Manual (rengekan, plug and hand shaker),

Listrik (Mixer).

Teknologi cream mencambuk menggunakan mixer

Krim kocok untuk kue

Whipping Cream menggunakan mixer adalah cara tercepat dan mudah untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat. :

  • Membutuhkan
  • 33% krim - 500 ml,
  • Pasir gula - 50 gram,

? Majelis adalah gelatin, telur atau jus lemon (opsional). :

  1. Memasak
  2. Krim mengalir ke piring logam dengan sisi tinggi dan menempatkan pada satu setengah jam ke lemari es. Putih mixer pada saat yang sama juga bersih di lemari es.
  3. Pada penggiling kopi, giling gula pasir dalam bubuk. Untuk menyingkirkan partikel besar, lewati bedak melalui saringan halus.
  4. Lepaskan piring dari kulkas dengan krim dan putih. Tempatkan kecepatan minimum pada mixer dan gerakan melingkar mulai berdetak, perlahan-lahan meningkatkan revolusi.
  5. Setelah 5-6 menit, massa akan mendapatkan yang halus.
  6. SISA tambah bubuk. Dia akan memberi cream rasa manis dan busa udara.
  7. Lanjutkan mencapai 4-5 menit ke puncak stabil. Perlahan melambat mematikan mixer.
  8. Untuk memperoleh krim konsistensi yang lebih tebal, pada saat itu, pada akhir memasak, Anda dapat menambahkan gelatin, telur atau jus lemon.

Krim jadi terurai dalam krim dan lepaskan di lemari es. Jangan mencoba memasak krim kocok dengan Blendra.

Atau kombinasi dapur - Anda akan memiliki minyak dan serum. Simpan krim kocok di lemari es dalam paket tertutup rapat tidak lebih dari 12 jam.

? Mencambuk secara manual dengan pengocok

Cream mencambuk

Whipping Cream menggunakan mixer adalah cara tercepat dan mudah untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat. :

  • Membutuhkan
  • 33% krim - 500 ml,
  • Banyak mengklaim memasak bahwa mencambuk krim adalah pengocok - cara terbaik. Krim jenuh dengan sejumlah besar oksigen dan diperoleh subur dan stabil.
  • Gula Vanilla - 10 gram,

? Majelis adalah gelatin, telur atau jus lemon (opsional). :

  1. Jus lemon -1/2 c.l.
  2. Tuangkan krim ke dalam piring logam dengan sisi tinggi dan naik lebar dan letakkan pada satu setengah jam ke kulkas. Kocok juga perlu didinginkan.
  3. Siapkan bubuk gula dan lewati melalui saringan yang bagus.
  4. Lepaskan piring dari kulkas dengan krim dan masukkan ke dalam wadah dengan air es atau es.
  5. Memegang piring di bawah kecenderungan sedikit, perlahan-lahan membuat gerakan melingkar dengan irisan, bereksperengkelikan secara bertahap.
  6. Setelah membeli massa padat, tambahkan bubuk dengan vaniline menjadi porsi kecil.
  7. Kocok sampai pola permukaan dari rengu akan muncul di permukaan. Jangan berlebihan dan jangan sakit saat ini, jika tidak krim jatuh.

Setelah menyelesaikan proses cambuk, tuangkan jus lemon, itu akan melakukan stabilizer konsistensi berkelanjutan.

? Whipping Cream 35% pada Distilasi [Venchik vs Mixer]

Cara mengalahkan krim jika tidak ada mixer dan tidak ada kelinci

Whipping Cream menggunakan mixer adalah cara tercepat dan mudah untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat. :

  • Jika Anda akan memasak krim kocok, tetapi di bawah tangan tidak ada mixer, atau ketika, jangan berkecil hati, Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Untuk menurunkan krim dengan cara ini untuk penebalan akan mungkin, tetapi busa yang kuat hampir tidak akan.
  • 33% krim - 150 ml,
  • Pasir gula - 15 gram,

? Majelis adalah gelatin, telur atau jus lemon (opsional). :

  1. Gula Vanilla - 3 gram.
  2. Ambil jar krim dan kaca dengan volume 0,5 liter dan lepaskan di kulkas selama sekitar satu jam.
  3. Siapkan bubuk gula.
  4. Lepaskan toples dan tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan bubuk dan vanillin.
  5. Tempatkan colokan kayu bersih di kaleng dan tutup polietilen.
  6. Goyangkan kaleng secara intensif sampai krim memperoleh konsistensi yang tebal (sekitar 4-5 menit).

Whipped Cream siap digunakan lebih lanjut.

Jika tidak ada toples di tangan, krim dapat dicambuk dengan garpu, tetapi metode ini cukup lama. Secara penuh semangat, dalam lingkaran, mengelupas ke bawah, mencambuk krim dengan garpu sebelum mendapatkan kepadatan yang diinginkan.

? Apa yang harus dilakukan jika krim tidak mengalahkan [tip video]

? Resep untuk memasak krim lezat untuk kue rumah

Dari resep ini Anda akan belajar cara membuat krim kocok dengan gula di rumah untuk kue. :

  • Bahan-bahan
  • Krim alami segar 33% kadar lemak - 500 ml,
  • Pasir gula - 45-50 gram,

? Majelis adalah gelatin, telur atau jus lemon (opsional). :

  1. Vanillin - 5-7 gram.
  2. Lepaskan putih krim dan mixer di lemari es setidaknya satu jam. Kunyit dapat ditempatkan di freezer, tetapi di sini adalah krim - hanya di kulkas (bahkan pembekuan cahaya tidak diizinkan).
  3. Sementara krim didinginkan, siapkan bubuk gula dengan penggiling kopi. Pooh harus bertanya melalui saringan halus.
  4. Lepaskan krim dari kulkas dan kocok dengan baik. Tuang ke dalam cangkir dengan tepi tinggi atau panci kecil.
  5. Instal kecepatan minimum pada mixer dan rendam cangkir dengan krim.
  6. Memegang piring di bawah sedikit kemiringan, perlahan-lahan mulai berdetak di seluruh permukaan, secara bertahap meningkatkan kecepatan dan membenamkan putih dalam mangkuk.
  7. Setelah 4-5 menit, krim akan mulai tebal, puncak lembut akan muncul.
  8. Perlahan tambahkan bubuk gula dan vanillin.
  9. Bess sekitar 5 menit sementara krim tidak berubah menjadi massa yang tebal. Tetapi jangan berhenti, jika tidak krim akan ditutup dan berubah menjadi minyak.

Setelah menyelesaikan pemukulan, perlahan memperlambat pergantian, matikan mixer. Krim memasak yang lezat sudah siap.

? Resep untuk kue biskuit yang menakjubkan? Anda dapat mengetahui stroberi dan krim kocok di sini.

Sehingga krim kocok tidak terlalu jelas, gunakan bubuk tidak lebih dari 10% dari volume krim. Krim kocok yang dimasak dengan benar diperoleh dengan lembut dan ringan, tanpa rasa lemak.

? Video - Bagaimana cara mengalahkan krim dengan gula bubuk dalam 4 menit

1 porsi

20 menit

5/5 (1)

Busa krim kocok manual

257 kkal.

Makanan penutup yang dihiasi dengan awan udara dari krim kocok terlihat lebih selera dan indah. Banyak yang jauh lebih mudah untuk membeli siap pakai daripada khawatir tentang bahwa mereka tidak akan dibanjiri atau dibanting. Bagi mereka yang lebih suka semua alam, saya akan memberi tahu Anda cara mengalahkan krim 33 persen untuk krim dengan gula atau bubuk gula. Dan juga, apa yang harus dilakukan jika mereka tidak berlemak.

Cara membuat krim kocok di rumah Dapur:

Dari resep ini Anda akan belajar cara membuat krim kocok dengan gula di rumah untuk kue.

Mixer, tangki yang nyaman. 33-35% Krim.
250-300 ml. Gula pasir atau bubuk

50-60 G. Untuk mendapatkan krim mantap yang baik, Anda memerlukan produk alami yang berkualitas tinggi. Konten lemak ideal dianggap 33-35 persen.

. Anda dapat mengambil 38 persen, tetapi perlu untuk bekerja dengan mereka dengan hati-hati, karena mereka dengan cepat berubah menjadi minyak. Dan jika kegemukannya kurang, maka mereka hampir tidak mungkin dikalahkan tanpa menambahkan pengental. Sebelum membeli, pastikan untuk membaca komposisi

. Itu harus hanya mengandung lemak hewani dan tidak ada kelapa sawit, kedelai dan komponen tanaman lainnya. Jangan percaya cerita tentang krim makanan asal tanaman.

Memasak langkah demi langkah Sebelum membuat krim kocok, tahan malam mereka di lemari es

  1. . Itu tidak sepadan dengan percepatan proses untuk menjaga mereka di freezer. Setelah satu menit mixer, Anda berisiko mendapatkan minyak. Dari krim yang tidak cukup dingin, juga sulit untuk mengalahkan krim yang stabil. Mereka merata, dan ini membutuhkan beberapa jam. Resep langkah demi langkah untuk krim memasak di rumah
  2. Kami mengambil dari kulkas dan memarahi. Faktanya adalah bahwa susu tetap di bagian bawah, dan lemak bangkit. Tetrapaki bahkan merekomendasikan sedikit "memijat" untuk memutuskan bagian yang tebal dari dinding.

    Tuang 250-300 ml dalam wadah yang nyaman. Bahkan untuk mengatakan dengan benar - menyebar atau memeras, karena setelah pendinginan mereka menjadi padat. Ini adalah jumlah yang paling optimal. Jika Anda membutuhkan lebih banyak, kalahkan porsi baru. Lebih baik tidak mengambil lebar, dan sudine tinggi. Untuk ini, segelas blender cocok.

    Kami akan memberi tahu cara membuat krim kocok di rumah.
  3. Seringkali ada saran bahwa semua hidangan, yang akan terlibat, juga perlu bertahan di lemari es atau secara umum di freezer. Ini adalah tindakan yang benar-benar tidak berguna. Dengan bahan utama berkualitas tinggi dan didinginkan dengan benar, tidak perlu berpose ke es atau wadah air dingin. Cari tahu cara menutup krim 33 persen dengan bubuk gula untuk krim.
  4. Kita mulai berdetak. Pertama, kami menghidupkan mixer ke kecepatan minimum dan secara bertahap membawanya ke hampir maksimal. Blender tidak cocok untuk ini. Dia mungkin tidak memiliki kekuatan yang cukup. Meskipun ibu dan nenek kami awalnya menggunakan kunci pas atau garpu biasa, dan kemudian dengan mixer tangan.

    Segera setelah massa mulai tebal, dalam dua atau tiga asupan, kami menderita 50-60 g gula biasa atau bubuk. Tentu saja, lebih baik mengambil yang kedua, karena larut lebih cepat.

    Berapa banyak yang bisa dikalahkan pada krim 33 persen menjadi penebalan tergantung pada apakah Anda berencana untuk menggunakannya.
  5. Jangan tambahkan gula di akhir. Dia mungkin tidak punya waktu untuk larut, atau Anda berhenti dan melemparkan massa ke dalam minyak. Dan jika Anda melakukannya di awal, Anda tidak bisa mendapatkan hasil apa pun. Beberapa yakin bahwa bubuk perlu mengambil lebih sedikit. Ya, asalkan diukur dengan sendok atau kaca. Dan beratnya tidak ada perbedaan. Saya mengingatkan Anda bahwa kilogram besi berbobot sebanyak kilogram wol. Belajarlah seolah-olah Anda mengalahkan krim 10 dan 20 persen menjadi krim.

Kami membawa massa ke puncak stabil dan secara bertahap mengurangi kecepatan mixer. Tutupi film makanan dan lepaskan yang penuh perasaan ke lemari es selama setengah jam. Jadi krim akan menjadi lebih tebal, dan akan lebih mudah untuk bekerja dengannya. Untuk melumasi kue atau kue kue tidak melakukan ini. Anda masih mengirim mereka ke sana setelah memasak.

Cara membuat rumah krim kocok lezat Dengan sendirinya, massa diperoleh melalui udara, tetapi benar-benar hambar

  • . Ini mudah dikoreksi dengan rasa rasa alami. Mereka selalu ditambahkan pada akhir pemukulan. Paling sering melakukan jenis krim berikut: Vanila.
  • Kami menambahkan ke pemilihan satu sendok teh ekstrak vanili atau di ujung pisau bubuk vanili. Gula vanilla naik bersama dengan yang biasa pada awal penebalan, karena juga mengandung kristal, yang seharusnya punya waktu untuk larut. Perlu 1-1,5 h. L. Lemon atau oranye.
  • . Di sini Anda akan membutuhkan satu sendok makan zest dan jus sebanyak mungkin. Kami melepas kulit dengan sisi dangkal parutan, tetapi hanya bagian warna. Pulp putih memberikan kepahitan. Jus lebih baik tidak segera diperas ke dalam krim, agar tidak mendapatkan tulang. Kami melakukannya dengan bantuan juicer manual khusus atau memperbaikinya melalui saringan. Raspberry atau Strawberry.
  • . Sejumlah kecil buah beri membanjiri saringan dalam haluskan. Almond atau kacang.
  • . Kami mengeringkan kernel dalam wajan dan menggiling menjadi remah kecil atau bahkan dalam tepung pada penggiling kopi atau dalam blender. Semakin kecil Anda melakukannya, kelembutan akan berubah. Alih-alih almond utuh, kelopak cocok. Cokelat
  • . Hanya merebut satu sendok makan kakao yang enak. Lebih baik mengambil bubuk gula-gula khusus. Itu lebih gelap dan kaya. Dengan keju krim.
  • . Secara terpisah dikocok ke keadaan homogen tipe keju krim lembut Philadelphia. Kami beralih ke wadah dengan krim dan mengalahkan setengah menit. Dan dari keju ini ternyata massa dadih buatan sendiri yang lembut. Warna.
  • Ini akan membutuhkan gel, bubuk atau pewarna makanan terkonsentrasi. Kami menambahkannya sedikit demi sedikit sampai Anda melakukan naungan yang diinginkan. Dengan susu kental
  • . Perlu untuk melawan susu kental -, dingin dan tambahkan dua atau tiga sendok makan ke massal. Dengan esensi

. Terima kasih padanya, Anda bisa mendapatkan selera yang berbeda. Kami memperkenalkannya di sekitar tetesan, jika tidak, kami mendapat rasa yang diberikan.

Plafon video krim kocok di rumah

Untuk lebih memahami bagaimana dan berapa banyak untuk mengalahkan 33 persen untuk mengental, lihat video yang sangat detail dengan tips dan rekomendasi yang tepat.

Cara Mengalahkan 10 atau 20 Persen Krim Dalam Krim

  • Jika kebetulan Anda tidak menemukan produk yang diinginkan, jangan putus asa. Kasus ini memiliki beberapa tips. Mesin dalam 100 ml Lantai Hangat Teh Teaspoon Gelatin
  • . Panas pada api kecil atau pemandian air untuk benar-benar melarutkan semua partikel. Keren dan dimasukkan ke dalam kulkas, tetapi jangan sampai ke Frost. Kami bercampur bersama dan mengalahkan. Anda dapat mengambil agar-agar-agar. Tetapi berhati-hatilah. Dia membeku dengan sangat cepat. Pada awalnya, tambahkan sekelompok kantong jagung
  • . Anda dapat mengambil kentang, tetapi itu akan terasa lebih terasa. Panaskan dan melelehkan sepotong mentega di dalamnya
  • . Segera kocok sedikit untuk menghubungkan kedua komponen, dan kemudian kirim ke lemari es. Di pagi hari kita mengambil mixer untuk membawa kepadatan yang diinginkan. Tambahkan krim kering dengan lemak tinggi
  • Berdasarkan proporsi 1: 4.
  • Kami bercampur dengan satu atau dua sendok makan krim asam rumah. Kami menggunakan pengental khusus
  • Seperti yang ditunjukkan pada paket.

Anda masih dapat menghormati prinsip memasak susu kental rumah.

Dengan resep situs kami, Anda juga dapat dengan mudah membuat keju buatan sendiri atau alami dari keju cottage. Saya harap tips saya berguna

. Jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan - pastikan untuk menulis di komentar, karena pengalaman Anda dapat membantu seseorang dalam kasus permen, terutama ketika datang ke pendatang baru. Beri tahu kami apa yang Anda sukai untuk menggabungkan krim untuk membuat krim yang sempurna dan bagaimana memasaknya.

Krim kocok adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia. Apa itu hanya satu stroberi dengan krim, yang secara tradisional dilayani selama turnamen tenis Wimbledon!

Koki harus menekan tujuh ton lezat sekaligus!

Krim seperti itu adalah basis yang ideal untuk menghias kue dan kue-kue, minuman memasak, salad buah.

Anda akan tertarik:Tentu saja, dapat dibeli di toko, tetapi Anda dapat mempersiapkan diri dan 100% percaya diri sebagai produk. Anda akan tertarik:

Cheesecake - resep klasik dari keju cottage di rumah

Untuk ini Anda hanya perlu mengikuti sejumlah aturan yang tidak sulit.

Siapkan 7+ resep, cara membuat krim kocok di rumah dari susu dan, sebenarnya krim.

  • Aturan Dasar untuk Krim Rumah Pantai
  • Untuk membuat kasus itu, seperti minyak, untuk mencambuk, Anda harus memilih krim lemak terbesar - 33%. Mereka mudah dikonversi menjadi busa megah yang kuat.
  • Produk 20% lebih rumit, dan untuk 10% pengental tambahan diperlukan dalam bentuk telur atau gelatin.
  • Demikian pula situasinya adalah susu yang biasa. Untuk mendapatkan krim yang rimbun dan ringan, dekat dengan krim kocok, minyak krem ​​atau pengental ditambahkan ke sana.
  • Sebelum krim lemak hangus harus didinginkan dalam waktu 4-6 jam.
  • Anda juga perlu mendaftar dengan misi dan mengocok untuk mencambuk - dimasukkan ke dalam setengah jam dingin sebelum dimulainya pekerjaan.
  • Ini tidak akan bekerja dengan volume besar segera - mencambuk tidak lebih dari 200 ml sekaligus, jika tidak hasil yang stabil tidak tercapai.
  • Perlu untuk mengalahkan keadaan ketika puncak tajam yang kuat tetap berada di belakang wrencher. Dalam bentuk ini, krim tidak mengikuti dari wadah terbalik - ini adalah tujuan utama kami.
  • Sebelum memasak jangan mencoba untuk mendesis produk di freezer. Jadi krim berubah menjadi minyak.
  • Krim jadi disimpan di lemari es dalam wadah hermetis selama 12 jam.

    Tip: Untuk Whipping Cream, selain pengocok, mixer digunakan.

    Cara membuat krim kocok di rumah dari krim 33 persen

    Opsi nomor 1: Kocok pengocok

    Bekerja dengan produk lemak seperti itu paling mudah.

    Awalnya, perlu didinginkan, kemasan sebelum cambuk bergetar, tuangkan ke mangkuk dingin dan kalahkan gerakan melingkar dari tengah ke tepi, memegang piring di bawah kemiringan.Tentu saja, dapat dibeli di toko, tetapi Anda dapat mempersiapkan diri dan 100% percaya diri sebagai produk. Awalnya, perlu didinginkan, kemasan sebelum cambuk bergetar, tuangkan ke mangkuk dingin dan kalahkan gerakan melingkar dari tengah ke tepi, memegang piring di bawah kemiringan.

    Saus pesto - resep di rumah langkah demi langkah

    Selanjutnya, secara bertahap tambahkan bubuk gula pada tingkat 50 g dengan 0,5 liter krim.

    Namun, prosesnya akan cukup lama dan memakan waktu. Ini akan menjadi cara berikutnya untuk mencapai hasil.

  • Opsi Nomor 2: Kocok mixer
  • Pertama, keren produk dalam semua aturan.
  • Demikian pula, lakukan dengan piring.
  • Cambuk dengan kecepatan rendah dan secara bertahap meningkatkan frekuensi.
  • Misa akan mulai tebal sekitar 5-7 menit.
  • Pada saat yang sama, Anda secara bertahap dapat menuangkan bubuk gula.
  • Untuk mendapatkan busa tebal Anda akan membutuhkan 6-7 menit lagi.
  • Opsional pada akhir memasak untuk mengamankan hasilnya, tambahkan gelatin atau agar-agar-agar.

    Tip: Kocok krim dengan bantuan blender atau dapur gabungan tidak akan berfungsi. Jadi Anda akan mencapainya pada minyak dan serum.

    Cara membuat krim kocok di rumah dari cream 20 persen

    Opsi nomor 1: Klasik

    Dasar dari ketukan berlemak akan lebih sulit, karena krim jadi menstabilkan justru melalui lemak.

    Untuk mencapai kesuksesan, Anda harus mendinginkan krim sendiri sebanyak mungkin (tetapi tidak di freezer!) Dan piring untuk mencambuk.

    Jika kulkas memungkinkan, suhu di dalamnya harus diturunkan ke +1 derajat.

    Kemudian ambil wadah besar, isi dengan es dan air dingin. Letakkan piring dengan krim dan mulai perlahan-lahan berdetak.

    Kecepatan meningkat secara bertahap setiap 2 menit. Kemudian kita memasuki bubuk gula (50 g krim 0,5 liter).

    Ketika krim mulai tebal, kirimkan ke kulkas selama seperempat jam, lalu lanjutkan beat sebelum mencapai hasil akhir.

    Tip: Jika tidak percaya diri dalam kemampuan Anda, gunakan pengental khusus untuk krim. Mereka dijual di supermarket besar.

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

    Opsi 2: Gunakan pengental alamiTentu saja, dapat dibeli di toko, tetapi Anda dapat mempersiapkan diri dan 100% percaya diri sebagai produk. Opsi 2: Gunakan pengental alami

  • Cara Garam Pengangkutan Di Rumah - 5+ Resep
  • 2 cangkir krim kegemukan 20%
  • Gula gula ketiga.
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • Memasak langkah demi langkah:
  • Gelatin terhubung dengan krim ketiga, panas dan ikut campur sampai benar-benar terlarut. Tidak perlu mendidih.
  • Sisa krim menyiapkan keadaan busa, seperti yang ditunjukkan dalam resep di atas.
  • Pada akhirnya, tambahkan gelatin, campur dengan lembut dan kirim untuk menempel di lemari es.
  • Jika Anda ingin mendapatkan krim cokelat, misalnya, untuk menghias kue, kakao atau cokelat leleh dapat ditambahkan ke berat badan dengan gelatin.

    Cara membuat krim kocok di rumah dari susu dalam 5 menit

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Opsi Nomor 1: Minyak
  • 400 ml susu
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • 400 g dari mentega
  • Pembekuan minyak di freezer, soda pada parutan menjadi susu dingin.
  • Letakkan piring pada api kecil sehingga susu sedikit hangat, dan mentega diejek.
  • Segera pecah menjadi blender dengan pisau dan kocok selama tiga menit sehingga bahan-bahannya menjadi umum.
  • Setelah pendinginan, masukkan kulkas untuk malam itu.
  • Di pagi hari, kocok dengan mixer seperti yang dijelaskan dalam resep dasar dengan penambahan jumlah bubuk gula yang diperlukan.

    Opsi 2: Dengan Agar atau Gelatin

    Pikirkan, pertanyaannya adalah bagaimana membuat krim kocok di rumah tanpa susu, terdengar aneh? Dan di sini bukan!

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Lebih sedikit kalori dan tidak kurang produk yang lezat dapat disiapkan hanya menggunakan empat bahan. Dan krim di antara mereka tidak!
  • 40 g gelatin il 20 agar, canggung dalam air dingin
  • 1 l susu berlemak tinggi
  • 4 Paket Vanillina.
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • 120 g gula bubuk
  • Gelatin panas sampai pembubaran lengkap, lalu dinginkan.
  • Terhubung dengan susu dan kocok ke keadaan massa homogen.
  • Tarik gula vanila, bubuk dan terus berdetak sampai penebalan.
  • Kirim campuran selama satu setengah jam ke lemari es, sambil mencampur setiap 15 menit sehingga tetap homogen.
  • Setelah pendinginan, kalahkan mixer lagi sampai mengakuisisi konsistensi krim kocok.

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Opsi 3: dengan krim kering
  • Segelas susu
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • 100 g krim kering
  • Campur susu dingin dengan bubuk krim.
  • Tiga menit mengalahkan mixer dengan kecepatan rendah dan jumlah waktu yang sama pada umumnya.
  • Coba rasakan. Konsentrat kering biasanya dijual sudah dimaniskan, jadi Anda perlu menambahkan gula, setelah mencoba krim.
  • Kirim banyak ke lemari es.

    Ide Desserts dengan Whipped Cream

    Mobil krim tersebut adalah basis yang ideal untuk makanan penutup cepat.

    Sudah cukup untuk mengambil buah beri yang lebih berbeda dan buah-buahan musiman, tatakan dengan lapisan ke dalam gelas dan nikmati rasa canggih yang tak terlukiskan.

    Anda dapat mendiversifikasi pakan dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering, cokelat dan keripik kelapa, daun mint, berbagai rempah-rempah, lapisan kejut oleh potongan biskuit atau kue.

    Tentu saja, krim kocok ditambahkan ke kopi, dan tentang dekorasi kue, kue dan topi yang layak untuk menulis artikel terpisah.

    Di musim dingin, buah segar mudah diganti dengan beku - mereka dilapisi kentang tumbuk dan lapisan alternatif krim dan berry. Misalnya, lapisan raspberry, lapisan krim, dll.

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Dessert kopi yang tak terlupakan
  • 2 pisang.
  • Segenggam kacang
  • 200 ml krim kocok
  • Segelas kopi tanah yang baru dipanen
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • 2 sdm. l. Madu
  • Kacang sedikit menggoreng dalam wajan dan menggiling menjadi remah dengan blender atau memasukkan paket dan mengalahkan pin bergulir.
  • Pisang memotong cincin.
  • Campur kopi dengan madu untuk menyelesaikan pembubaran yang terakhir.
  • Untuk melakukan pembentukan makanan penutup - ke bagian bawah gelas menaruh beberapa kacang hancur, lapisan krim kocok, pisang dan tuangkan beberapa kopi.
  • Lapisan alternatif sampai akhir komponen. Anda harus memiliki dua porsi pencuci mulut penuh.

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Krim udara dengan pir
  • 2 gelas krim kocok
  • 1 pisang.
  • 1 pir
  • 2 sdm. l. sirup ceri sesuka hati
  • 2 sdm. l. Cokelat terkejut.
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • 1 sendok teh. CINNAMON GROOD.
  • Pir dan pisang dipotong menjadi kuburan, taburi dengan kayu manis, campur.
  • Di bagian bawah kaca atau krim, letakkan sedikit krim, bagian dari salad buah, untuk menutupi krim lagi, tuangkan sirup ceri seperti yang diinginkan.
  • Alternatif sebelum akhir bahan.
  • Hiasi dengan cokelat parut.

    Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk membuat makanan penutup manis favorit Anda.

  • Makanan penutup Puff Scottish dengan oatmeal
  • Segelas krim kocok
  • 4 sdm. l. havermut
  • 2 sdm. l. Sahara.
  • 1 sendok teh. Gelatin atau Agar.

  • Setengah dari buah segar dan beku
  • Oatmeal mengering dengan wajan kering dalam beberapa menit.
  • Campur dengan krim kocok.
  • Dari beri membuat kentang tumbuk dan kocok dalam blender dengan gula.
  • Di bagian bawah cremoka menaruh sejumlah kecil berry massa, ditutupi dengan krim kocok.
  • Alternatif sampai akhir komponen dan kirim ke kulkas ke keren. Tip: Jika Anda menyukai semuanya manis, jangan lupa berkenalan dengan artikel kami tentang и Persiapan es krim rumah .

    Zephira.

    Resep keren, cara membuat krim kocok di rumah dari krim 10 persen, Anda akan belajar dari video di bawah ini:

    Добавить комментарий