Cosa cucinare da cavallo

Piatti conina

I piatti conina possono essere stravaganti o anche un po 'spaventosi nel nostro menu, ma ti assicuriamo di provare almeno un piatto a destra del cavallo, mentre cambi il tuo atteggiamento verso questo prodotto. In questo articolo, abbiamo deciso di non prendere in considerazione i tradizionali piatti kazako di conina, ma per fare una scommessa sui piatti moderni, che potevano essere preparati dalla carne e dal maiale.

Konified è carne ipoallergenica, può essere dato anche a bambini piccoli. È ricco di proteine, così popolare nella nutrizione di atleti e persone che osservano una dieta a basso tenore di carbonio. Piatti di connessione a casa per prepararsi semplicemente.

Come fare un cavallo arrosto con patate

Propongo una delle ricette della cucina Tatar per la preparazione di a cavallo - arrosto del cavallo. La carne del cavallo nel gusto è più simile alla carne di buona carne (non vitello). Il piatto è piuttosto semplice in preparazione, ma risulta molto profumato e gustoso. Una serie di spezie nella cucina Tatar è sempre stata minimale - sale, pepe nero e foglia di alloro. In effetti, dà per sentirsi completamente il sapore della carne principalmente.

Nei villaggi molto spesso, un tale arrosto sarà schiacciato in questo modo: metteranno il piatto nel centro dei pezzi di carne, sui bordi del piatto - patate, e le cipolle si trovano sulla cima della carne e innaffiata con il brodo rilasciato. E ciascuno dei piatti totali prende i pezzi piacevoli.

Passo dalla foto a casa

Come cucinare "Roast Horse" passo dopo passo con le foto a casa

  1. Per la preparazione di arrosto di equipaggiamento, la carne del cavallo, le patate, le cipolle (1 grande o 2 piccole), aglio, olio vegetale, sale, pepe, foglia di alloro e acqua bollente.
  2. Carne (600 g) lavata, asciutta e tagliata a fette, fette di circa 15 cm di lunghezza, larghezza 5-6 cm e spessore 1,5-2 cm.
  3. Grata di carne con sale (a gusto), pepe (1 pizzico) e aglio (2 denti, saltandolo prima di premere).
  4. Nella padella, dividere l'olio di girasole (2 cucchiai. L.) e friggere tutti i pezzi di carne su ogni lato, circa 1 minuto.
  5. Le cipolle (1 larghezza massima o 2 piccole lampadine) tagliano in anelli o mezzi anelli. Le patate pulite e tagliate in cerchi spessi.
  6. In Cheat, una padella profonda o una pentola (come la mia), metti tutto il primo strato di carne. Cima della carne per mettere le cipolle. E poi chiudere tutto con uno strato di patate. Sale, pepe (1 pizzico), aggiungere la foglia di alloro (1 pezzo). Versare tutte le acqua bollenti (500 ml) in modo che l'acqua copre quasi tutto. Per coprire il coperchio e cuocere in forno per 30 minuti a 220 ° C e altri 50-60 minuti a 200 ° C. Puoi anche prepararti sulla stufa, in un piatto adatto. Quindi hai bisogno di stufare al fuoco minimo dopo la bollitura.
  7. Dopo circa 1,5 ore, arrosto dal cavallo è pronto. Feed - al centro del piatto di carne, cipolle sui bordi delle patate. Nascondere tutto con il fragrante brodo risultante.

Cavallo bollito - sul secondo veloce e gustoso

La carne della dozzina, lombare, la lama della spalla, le parti dell'anca della carcassa vengono pulite, il grasso in eccesso viene tagliato, tagliato a pezzi di 1,5-2,0 kg. I pezzi preparati sono versati con acqua fredda al tasso di 1-1,5 litri per 1 kg. la carne. La carne nei piatti dovrebbe essere completamente coperta di acqua.

la carne

Su un forte incendio, è regolato a ebollizione, rimuovere la schiuma e far bollire a fuoco basso fino alla prontezza per 2-2,5 ore. 30 minuti prima della fine della cottura, le carote sono messe, cipolle, radici bianche - 15 g per 1 kg di carne. Sale a piacere. Il cavallo bollito finito è succoso, morbido, non cadendo sulle fibre. Conservare la carne in una piccola quantità di brodo. Quando si applica sul tavolo, la porzione attraverso le fibre viene tagliata. Servito con contorno, innaffiatura pre-salsa o burro fuso.

Besbarmak da Konina.

Besbarmak da Konina.

Ingredienti per Broth:

  • Konified con osso - 1, 5 kg;
  • Fogli di lavrov;
  • Carote - 1 pz;
  • Pepe fragrante - diversi piselli;
  • Sale.

Ingredienti per la pasta

  • Uova - 2 PC.;
  • Acqua - 200 ml;
  • Sale e pepe;
  • Farina - 600 gr.;
  • Cipolle - 3 pz;
  • Verdi a piacere.

Cucinando:

  1. Konified è ben risciacquato e piegato in una casseruola o contenitore in un fornello lento, versare acqua. Dopodiché, metti il ​​fuoco e portare a ebollizione. Sgusciamo a cavallo
  2. Quando l'acqua bolle, il fuoco è inferiore e raccogliendo la schiuma formata.
  3. Connea cucinare in una casseruola o contenitore in un fornello lento per 3-3,5 ore in un'acqua debolmente bollente.
  4. 2 ore dopo la cottura, abbassare i seguenti ingredienti nel brodo: carote, strati di allori, pepe e sale.
  5. Fai impastare, per questo mescolare 400 gr. Farina con uova, sale e acqua. Preparare l'impasto
  6. La pasta cucinata avvolgela nel film di cibo e parti per 25 minuti.
  7. Preparare l'impasto su un tavolo di farina ben innescato.
  8. Separare un piccolo pezzo dall'impasto, con una dimensione della mela. La pasta rimanente avvolge attentamente il film per prevenire la tentazione.
  9. Slim e con lo sforzo rotolare il pezzo separato. Taglialo sulle strisce e, a loro volta, sul diamante.
  10. Taglio di pasta
  11. I rom dovrebbero essere messi su carta pergamena per 40 minuti, con l'obiettivo di asciugatura.
  12. Rumore per ottenere carne dal brodo e metterlo sul piatto. Inoltre, dovrebbe essere rimosso da lì tutte le spezie, la tensione attraverso una garza piegata in diversi strati.
  13. È importante raffreddare il brodo, è necessario rimuovere il grasso congelato.
  14. La carne refrigerata scollega dalle ossa presenti e si rompono manualmente in pezzi.
  15. Tagliare la cipolla da metà anelli, mezzo friggere alla condizione della semi-morbidezza.
  16. Versare un paio di tappi di brodo in una padella cotta o un contenitore in un fornello lento, aggiungere una seconda metà dell'arco e cospargere di pepe. Portare a ebollizione e cuocere per altri 2 minuti.
  17. Cipolle in una casseruola
  18. Ottieni cipolle e versare un altro 4 pallino di brodo, aggiungere acqua, sale.
  19. Bollire in rombo acqua bollente, essiccato per 7 minuti. Possono essere preparati sia in una casseruola che in un fornello lento. Cucinare la pasta
  20. Per ottenere noodles usando il rumore, metti in un colino per sbarazzarsi di un ulteriore liquido. Metti le tagliatelle in un piatto separato e mescolare accuratamente con le cipolle.
  21. Puoi applicare alla tabella come segue: Tirare la carne nel mezzo delle piastre, cospargere con un arco bollito, lungo i bordi dei piatti distribuiscono il diabie dall'impasto. Brodo versare in piccoli piatti e file per finito Beshbarmak.

Buon appetito.

Tushpara.

Tushpara.

Cosa ti serve per cucinare:

  • 200 grammi di panna acida;
  • 100 grammi di olio crema;
  • 500 ml di acqua;
  • 700 grammi di meakty conine;
  • 250 grammi di balla di maiale;
  • 3 pezzi. cipolla rettile;
  • 0,5 h. L. Pepe macinato;
  • 1,5 h. L. Sale.

Impasto:

  • 2 uova;
  • 600 grammi di farina;
  • 100 grammi di acqua;
  • 1 cucchiaino. Sale.

Tecnologia di cottura:

  1. Prima rendi trita. Carne e grassi Shred al macinino di carne insieme alle cipolle. Nel ripieno aggiungere sale e pepe, lavare con attenzione la massa. Mettiamo in frigorifero.
  2. Dall'ingredienti lavare l'impasto nel solito modo, come su gnocchi. Lo mettiamo a stare in piedi 40 minuti in un posto caldo.
  3. Poi l'impasto di nuovo con le mani e rotolarlo nel serbatoio, di spessore 2 mm. Lo tagliamo in piccoli quadrati (5x5 cm).
  4. Al centro di ogni quadrato con un cucchiaino, appoggiamo il trito raffreddato e prendiamo i bordi: prima opposto, e poi ogni angolo fino al centro. Premere strettamente gli gnocchi risultanti in modo che non sia bollente nel processo di cottura.
  5. Cucinare Tuchpara ha bisogno di 5-7 minuti in acqua bollente su un calore elevato. Una volta che tutti i gnocchi vengono visualizzati, buttali fuori sul colino, e poi lubrifichiamo il petrolio cremoso.
  6. Dai da mangiare a un tuchpair con panna acida o brodo.

Buon appetito!

Piatti conina nel forno - Raga dal cavallo

I piatti di tale carne, come a cavallo, possono essere leggermente duri, a causa del basso contenuto di grassi. Fissare le situazioni aiuterà a stufare per prepararsi a lungo con un calore minimo.

Ingredienti:

  • Cavallo (posteriore) - 1 kg;
  • Sedano - 2 steli;
  • carote - 2-3 pezzi;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Garofano - 4 pezzi;
  • Semi di coriandolo - ½ h. Cucchiai;
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • Aglio - 1 denti;
  • Grasso - 50 g;
  • Vino rosso secco - 1 bottiglia;
  • Brodo di carne - 2 cucchiai;
  • Farina - 1 cucchiai. un cucchiaio;
  • Sale, pepe - da gusto;
  • olio d'oliva.

cucinando

cucinando

Il cavallo è selezionato e tagliato a cubetti insieme al grasso. Tagliare le carote, le cipolle e il sedano finemente. Chiama carne in farina e friggere in roaster con olio d'oliva e grasso fino a colori dorati. Riduciamo il calore al centro e mettiamo alle verdure preparate sulla carne.

Dopo un paio di minuti, ci arriviamo addormentati tutte le spezie: Garofani, coriandolo, sale, pepe, metti le foglie di alloro, puoi aggiungere un paio di cucchiai di paprika. Un altro 2 minuti che versiamo carne con vino rosso con brodo e mettere il forno per 3 ore riscaldato fino a 140 ° C. Controllare periodicamente la carne e versare il liquido, se necessario. Di conseguenza, dovresti ottenere uno stufato molto denso e fragrante con morbidi pezzi di verdure e una fibra a base di carne.

Se vuoi cucinare un piatto di un cavallo in un fornello lento, quindi completa tutti gli ingredienti nella modalità "cottura" o "frittura", e dopo aver aggiunto un liquido per passare a "tempra" per 3 ore.

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