Segreti di panna montata - ricetta culinaria

Ksenia 0703. Cook 4 Livello

  • 4 ottobre 2017, 23:42
  • 121582.

Voglio condividere con voi, cuochi costosi, alcuni segreti, permettendoti di conquistare una tale "Capritional" "la cottura della panna montata, e racconta anche alcuni modi per applicare e stoccaggio. Io ti invito!

Per la frusta, la crema è sentita dal 30%. È meglio usare una crema 33-35%. La condizione più importante per la crema da montare, dovrebbero essere molto freddi (ma non congelati). Prima dell'inizio della cucina, dovrebbero stare in frigorifero almeno quattro ore e meglio tutta la notte. Puoi ancora progredire e 15-20 minuti prima del battito per metterli nel congelatore. Prima di riversare la crema dalla confezione, è necessario scuoterla bene, perché quando si memorizza la crema è suddivisa in frazioni: un più grasso nella parte superiore e meno grasso di seguito. Inoltre, ha senso tagliare la confezione: molto spesso i coaguli di crema sono sistemati sulle sue pareti, che riducono la massa grassa. Tutto ciò che erba sulle pareti, invia anche i piatti per la frusta.

Il contenitore in cui hai intenzione di battere la crema dovrebbe essere assolutamente asciutto e pulito, può anche essere raffreddato per essere raffreddato. Versiamo la crema e iniziamo a battere il mixer sulle curve più piccole, aumentando gradualmente la velocità. Se inizi immediatamente la frusta ad alta velocità, la crema è più probabile che sia coperta. Quando la crema inizia a spessa, è possibile (se la ricetta richiede), saccheriamo gradualmente la polvere di zucchero. La crema può essere scavata a picchi morbidi e duri, dipende dalla tua ricetta. Nella foto della crema, montata a picchi morbidi: la traccia è già visibile dal coniglio, ma quando il serbatoio è inclinato con la crema, fluiscono. La crema di tale consistenza è usata come parte di vari roba, ad esempio, mescolare la crema con crema pasticcera, frutta purè di patate, ecc., Così come nelle torte della mousse. Tale crema è facilmente connessa ad altri prodotti.

Se la crema è necessaria come una panna indipendente o per l'arredamento, vengono montate a picchi solidi. Tale crema tiene bene la forma. Sono molto più difficili da mescolare con altri prodotti, e se li usano in una torta di mousse, quest'ultimo può crackare quando è raffreddato. Per ottenere picchi solidi, continuiamo a battere la crema e seguire attentamente la consistenza, poiché la crema è facilmente legata, e poi sbatterono. Per evitare che, in questa fase, fermo il mixer circa ogni 15 secondi e controlla la loro condizione: la traccia dal lamento è molto chiaramente visibile nella crema finita, e quando si gira il serbatoio, non si muovono dal posto .

Una volta che hai visto segni di prontezza, il mixer è spento, allora non è più impossibile batterli. Se in questa fase hai ricordato di aver bisogno di aggiungere qualcosa in loro (tingere, per esempio), allora è meglio usare un cucchiaio o un handwriter. I coloranti sono migliori, naturalmente, entrano in anticipo: asciutto - all'inizio del battito, i gel possono essere alla fine. La panna montata può essere conservata in frigorifero durante il giorno necessariamente in piatti chiusi strettamente, dal momento che i prodotti lattiero-caseari assorbono facilmente odori stranieri.

Per garantire la coerenza, puoi sfruttare gli addensanti speciali per la crema (venduti nei negozi). Non li ho mai usati, di solito usano la gelatina. Per fare ciò, immergerlo nell'acqua nella proporzione di 1: 6 e lasciare per il tempo specificato sul pacchetto. Poi lo assorbono, di solito lo faccio in un bagno d'acqua: metto i piatti con la gelatina nel contenitore con acqua calda e, tutto il tempo mescolando, aspettando una dissoluzione completa. La gelatina non può essere surriscaldata (bollita), altrimenti perde le sue abilità gelificanti. Se non ci fossero cereali miserabili, la soluzione Gelatina può essere tenuta attraverso il sito.

Tali creme sono sfacciate abbastanza rapidamente, 10-15 minuti a temperatura ambiente, mantengono il modulo bene e servono come un'eccellente decorazione rapida per quasi tutti i dessert. Può essere fatto come segue: lesing crema alla pergamena, cospargere di cannella, congelare e proprio nella forma congelata messa in caffè caldo, si scopre solo una bevanda meravigliosa con una schiuma di crema aerea (cannella, ovviamente, non è possibile utilizzare se non ti piace). Tenere tale crema necessaria nei piatti chiusi strettamente.

Le torte, le torte e le bevande del dessert sono doppiamente più gustosi se ci sono crema crema strapazzata nella loro composizione. Inoltre, questa vettura è perfettamente combinata con bacche fresche o gelatina tagliata a pezzi.

Puoi fare la panna montata in pochi minuti, solo per il processo dovrebbe essere preparato con cura. Tutte le regole ben note spesso aggirano la parte e il risultato alla fine non giustifica le speranze. Ecco perché nel nuovo articolo abbiamo raccolto le sfumature più importanti per te, che dovrebbero essere prese in considerazione se volevamo la panna montata fatta in casa. Potrebbe iniziare la vita dolce!

Preparazione in diverse fasi

La prima fase della preparazione è la scelta della crema. L'errore più comune che i neofiti consentono è un tentativo di battere la crema a basso contenuto di grassi. Dicono che il dessert sarà lo stesso gustoso, ma meno calorico al 15%. Ma è necessario navigare qui sulla consistenza: cosa è spesso, la crema è più facile da battere. Questo è il motivo per cui sicuramente scegli un prodotto con un contenuto di grasso di almeno il 33-35%.

Il secondo stadio è il raffreddamento. Innanzitutto, la crema dovrebbe essere appena dal frigorifero. Prima della procedura di battitura, conservare il prodotto nel freddo segue diverse ore. In secondo luogo, è necessario il raffreddamento e il contenitore con cui lavorerai. Tenere la ciotola di sfusa nel freezer per 10 minuti immediatamente prima di frustare.

La terza fase è la scelta di ingredienti aggiuntivi. Di norma, la crema è sempre montata con zucchero in polvere, si diffonde rapidamente e uniformemente attraverso il liquido, e il dessert acquisisce un gusto dolce. Lo zucchero è meglio non sostituire questo prodotto, ma è abbastanza reale senza dolcificante.

Puoi aggiungere un po 'di vanillina per il bene di una piacevole fragranza o addensante per la crema in modo che la crema sia meglio tenere la forma ed era più denso. I coloranti alimentari non feriranno neanche se hai intenzione di decorare gli stessi muffin. Accetto, crema verde o rosa sarà molto divertente!

È importante notare che tutti gli ingredienti aggiuntivi devono essere aggiunti lentamente e gradualmente, senza cessare di battere la crema.

Schema di lavoro

Prendere in servizio una ricetta universale per la panna montata. Il numero di ingredienti che puoi ridurre o aumentare a seconda della quantità di crema di cui hai bisogno.

Ingredienti:

  • Crema 33-35% - 500 ml
  • Polvere di zucchero - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Metodo di cottura:

1. La crema fredda versa nel boschetto raffreddato per la frusta.

2. Inizia a colpire la massa sulla velocità media del mixer, mentre non ci sono tracce leggere dalla cuccetta sulla superficie.

3. In porzioni piccole, aggiungere zucchero in polvere con vaniglia, senza fermarsi a battere alla stessa velocità.

4. Beat per circa 3 minuti.

5. Per l'intero processo di riscaldamento dovrebbe essere di 6-7 minuti. È importante fermarsi nel tempo in modo che invece della panna montata non hai funzionato. Pertanto, all'ultima fase, quando la massa si addensa notevolmente, è possibile utilizzare il solito fedeltà e battere la crema per loro. Durante il lavoro manuale, molto più facile da controllare la coerenza.

Panna montata pronta! Usali per la destinazione per decorare cottura e bevande o mangiare un cucchiaio - molti hanno una tale debolezza.

Fonte

La crema è un prodotto di latte grasso dal 10 al 40%. Per prenderli, i nostri antenati prese il paio del latte di mucca e gli diede stabilirsi. Grasso accumulato sulla superficie e tutto ciò che è rimasto da fare è rimuovere o unire lo strato superiore (da cui il nome del prodotto).

A causa dell'elevato contenuto di grassi della crema è molto nutriente. Contengono sali minerali e vitamine A, E, C, B1, B2, PP. E inoltre, la vitamina D necessaria per l'assorbimento di calcio e fosforo. Ci sono un ampio assortimento di crema di diversa crema grassa sugli scaffali dei negozi.

Parla di come rendere la panna montata a casa.

Tipi di crema

A seconda del metodo di trattamento, la crema viene separata in pastorizzata (il prodotto viene riscaldato a 85 ° C) e sterilizzato (fino a 100 ° C).

A causa di questi metodi di lavorazione, viene raggiunta una purezza batterica del prodotto, la durata di scaffale dipende da loro. I pastorizzati sono conservati fino a 36 ore e sterilizzati - da 30 giorni a quattro mesi.

La crema di tutti i tipi deve avere una consistenza omogenea: senza grumi di grassi o fiocchi di proteine. Il colore dovrebbe essere bianco, è possibile una tonalità di crema. Sapore - delicato, leggermente dolcioso.

Il retrogusto amaro è un segno fedele di un prodotto viziato. Molto spesso è una crema sterilizzata con precisione con una durata scaffale scaduta. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto sterilizzato non è sottoposto ad asciugatura e inizia immediatamente a deteriorare. La crema del succo pastorizzata si trasforma semplicemente in un kefir molto grasso.

La crema spesso incontra lo stabilizzatore Karrageenan (E 407). Non è necessario aver paura - questa è una Gelhead naturale, ottenuta con l'elaborazione di alghe marine rosse.

Carrageenan - Un'alternativa all'origine dell'impianto a tale stabilizzatore come gelatina. La concentrazione di carragenina nel prodotto è minima. Grazie a lui, la crema sta ingannando più velocemente e tieni il modulo più a lungo. Aprire l'imballaggio della crema 33 - 35%, come parte del quale è Karrageenan, può essere immagazzinato fino alla settimana.

Separatamente, vale la pena dire sulla "crema vegetale" - un sostituto per la crema naturale, ottenuta da grassi vegetali. Gli acquirenti qui sono suddivisi in due campi: alcuni si rifiutano categoricamente di aggiungerli al cibo, altri sono considerati un eccellente sostituto per il grasso del latte.

Il sostituto dell'impianto può essere un vero salvataggio per gli aderenti di vegetariani severi e persone con intolleranza al lattosio. Come qualsiasi cibo, hanno i loro vantaggi e contro. La cosa principale è acquistare prodotti di alta qualità e non abusare.

Si consiglia la crema aperta per memorizzare non più di tre giorni in frigorifero. Se si è scoperto che li hai lasciati fuori dal frigorifero, il più spesso salva le loro proprietà, potranno solo poche ore.

Applicazione della crema

L'uso della crema dipende dalla percentuale del loro grasso. Ci occuperemo che alcuni di loro sono migliori per la frusta, e che non sono esattamente adatti a questi scopi.

• Il 10% di grasso sta bevendo la crema. Sono perfettamente adatti per l'aggiunta di caffè, tè (crema con maggiore grasso scarsamente dissolto in una bevanda calda e nuotare con grumi); cuocere carne o pesce; Torte di versamento; porridge da cucina.

• Il 20 - il grasso del 30% è progettato per preparare il sugo, le salse e le zuppe di crema.

• 33 - 38% - per la frusta. Senza di loro, la preparazione di creme d'aria leggera per torte o dessert non verrà preparata.

• Crema con grasso inferiore al 30% non è adatto per la preparazione dei dessert, è difficile batterli senza raffredziosi addensanti. Di queste crema è impossibile preparare una crema spessa e stabile.

Da una percentuale di fotyly dipende dal tempo del loro frustino: il 33% lavato con 4 - 7 minuti e il 10% da 15 minuti.

La crema non può essere congelata in forma pura. Dopo lo sbrinamento, la struttura viene distrutta, si formano fiocchi. Ma, ma le creme e le mousse basate sulla crema sono perfettamente trasferite congelamenti.

Come fare panna montata per la torta?

La base per le torte più deliziose, le torte, le creme e le mousse è la crema, che sono montate, portando alla consistenza desiderata. Lo diremo come fare panna montata a casa. A proposito, è facile. Il compito principale è quello di determinare visivamente il momento in cui è necessario smettere di frustare. La crema invisibile non manterrà il volume e il saltato verso l'olio sull'olio e il Poch.

Le creme sono frustate in picchi. Ci sono cime deboli, medie e forti.

I picchi deboli sono quando trascorriamo il cuneo sulla superficie, dopo di che rimane il disegno. In questa forma, la crema può già essere utilizzata per preparare creme.

Picchi medi - Effettuiamo un cuneo, c'è un disegno più chiaro delle cime deboli. Sono già ben tenuti.

Bene, i segni di forti cime - la crema diventava notevolmente più densa, ben tenuta la forma e non cadono.

Per rendere la crema bene e perfettamente mantenuta la forma ricorda sempre diverse regole:

- il contenuto di grassi della crema selezionata dovrebbe essere del 33 al 33-55%;

- Dietro la frustata, fresca nel frigorifero crema, una frusta e un piatti in cui saranno cheb;

- Per frustarlo, è meglio scegliere i piatti profondi e non distesi in modo che la crema non sia diffusa, e la corona è completamente immersa in loro. Iniziare a battere in una piccola velocità, aumentando gradualmente al centro;

- È meglio battere in piccole porzioni, il volume di 200 - 300 ml;

- Se si utilizza un mixer, inizia a battere alla velocità più lenta. Ho raggiunto una coerenza stabile - fermarsi immediatamente, altrimenti puoi portarli dentro e sbatterono. Per fissarlo, sfortunatamente, è impossibile;

- Tempo della spiaggia - da 3 a 10 minuti a seconda di ciò che si frusta (miscelatore o cuneo);

- zucchero in polvere o gelatina Aggiungi alla panna quasi montata.

Perché non crema?

A volte succede così: sembrerebbe quella buona crema dal comprovato produttore, con il 33 - 35% di grasso desiderato, e semplicemente non essere ferito. O devi portarli a una condizione molto densa. Come, in questo caso, per chiudere la crema del 33% in una forte schiuma? Aiuterà i prodotti più semplici che probabilmente avranno in qualsiasi cucina. Elenchiamo di quanto tu possa addensare la crema per la frusta.

1) polvere di zucchero - il modo più semplice

A 100 ml di crema, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo, battere la crema 5 - 7 minuti prima di ottenere la consistenza desiderata.

2) Una miscela di zucchero in polvere e amido di mais

In 300 ml di crema, aggiungere 2 cucchiai con uno scivolo di zucchero in polvere, 1 cucchiaio di amido di mais. Mescolare il mixer sul fatturato minimo e lasciarlo un po '. Ispessimento della crema, ottieni un peso cremoso della densità desiderata. Quindi prendi la massa fino alla consistenza desiderata.

3) succo di limone fresco

Su 500 ml di crema fredda avrà bisogno di mezzo cucchiaino di succo. Inizia a battere e dopo 1,5 - 2 minuti aggiungi il succo di limone. Dopodiché, la crema si prenderà alla densità desiderata. Va notato che in questo caso si addensano solo durante l'hacking.

4) Geitial.

Su 600 ml di crema, 1 cucchiaino di gelatina in polvere è necessaria. Versiamo 200 ml di crema della temperatura ambiente in una tazza, aggiungere gelatina e lasciare per 15 minuti in modo che spazzasse. Quindi esitare leggermente (non bollire!), Mescolare la gelatina in modo che tutti i cristalli siano completamente dissolti. Siamo decisamente fantastici.

Il resto della crema inizia a battere il mixer. Nel processo del battito, è necessario aggiungere crema a loro con gelatina e, aumentando la velocità massima, battere ad ispessimento. Tale crema è perfettamente in possesso di una forma.

Ricorda che l'aggiunta di gelatina influisce sul gusto della crema finita, quindi quando viene utilizzata, si consiglia di aggiungere vaniglia o liquori.

Quanto tempo dovrei battere la crema?

Una valutazione visiva aiuterà qui: non appena un modello chiaro è formato sulla superficie della massa d'aria, la massa crema è pronta. Un altro modo è quello di trasformare il contenitore con panna montata: schiuma spessa, non caduta dalle pareti e dal fondo, significa la loro prontezza.

Quando la panna montata non usa la sabbia da zucchero, solo la polvere di zucchero. Perché 4 - 7 minuti per dissolvere i cristalli di zucchero non è sufficiente.

  • Metodi di crema da montare
  • Il mixer è il modo più veloce e semplice per preparare un delizioso dessert. Ma vale la pena riferire accuratamente alla scelta di un miscelatore: maggiore è il potere, più veloce e più facile la crema ha luogo rispetto al potere sottostante - maggiore è la probabilità di surriscaldamento della tecnologia di surriscaldamento e l'uscita.
  • Blender, a differenza di un mixer, non è adattato per la panna da montare, anche se ha un whin antico. Quando la crema montare il mixer, è necessario iniziare con piccole rivoluzioni, aumentando gradualmente la velocità di rotazione dei bianchi.
  1. Molti cuochi sostengono che la crema della panna montata è il modo migliore. Le creme sono saturate con abbondante ossigeno, ottenuto lussureggiante e stabile. Qui puoi dare alcuni suggerimenti.
  2. Con questo metodo di battere, il contenitore con crema fredda viene abbassata nel serbatoio del ghiaccio. Anche la frusta deve essere raffreddata. Tenere i piatti sotto una leggera inclinazione, impegnando lentamente movimenti circolari con un cuneo e gradualmente accelerando.
  3. Quando la massa di ispessita, in piccole porzioni, aggiungere zucchero in polvere con vaniline.
  4. Batti fino a quando il modello di superficie dal whin apparirà sulla superficie. Non esagerare, altrimenti tutto cadrà.

Al termine della frustata, versare il succo di limone, eseguirà lo stabilizzatore - darà la sostenibilità della coerenza.

Come battere la crema con zucchero per la crema?

Per cucinare 4 porzioni, versare un bicchiere di crema densa nella padella, mettere il ghiaccio o in acqua fredda e prendere la formazione di una schiuma spessa.

Metti 3 cucchiai di polvere di zucchero e cucchiaino di vago di vanilina (e zucchero alla vaniglia), stabilemente e servono immediatamente sul tavolo, altrimenti la crema può sopportare e diventare liquidi.

Come battere il 20% della crema in crema?

Ricordiamo che la crema di grasso di meno del 30% non è adatta per la preparazione dei dessert, sono difficili da battere senza addensanti additivi speciali. E dovrebbe essere compreso che una crema spessa e stabile da un tale prodotto non funzionerà. Pertanto, come battere la crema del 10% in crema, non temo.

Ma cosa fare, se la crema del grasso desiderata non arriva? Puoi provare a lavorare con un prodotto del 20%.

Per fare questo, avrai bisogno di un po 'di ghiaccio. Può essere preparato indipendentemente a casa usando stampi speciali. La crema stessa e la capacità dovrebbero essere refrigerate in cui li batti (semplicemente rimuoverli nel frigo per diverse ore).

Quando l'acqua negli stampi si è trasformata in ghiaccio, la crema e i piatti sono stati raffreddati per la loro frusta, procedere verso il processo stesso. Prendi i cubetti di ghiaccio congelati e mettili in una ciotola profonda. Quindi richiudere la crema da imballaggio di fabbrica nei piatti raccolti per la frusta e mettere questo contenitore nel serbatoio del ghiaccio. È importante fare tutto questo il più rapidamente possibile in modo che nulla abbia fatto nulla per riscaldarsi.

Battere la crema dovrebbe essere addensata fino a quando le vette appaiono sulla superficie della crema. Questo potrebbe richiedere del tempo. Puoi controllare la prontezza che puoi girare la ciotola - il prodotto non dovrebbe cadere.

Un'opzione alternativa aggiungerà al prodotto di un addensante speciale per la panna, che non aumenterà il livello di contenuto di grassi e semplicemente rendono crema più spessa. I prodotti diventano densi, spessi, e sarà possibile ottenere una coerenza sostenibile.

L'ambito della portata della panna montata è enorme: vengono aggiunti a dolci, puddings, macedon per frutta, gelato, caffè e cioccolata calda, rendono dessert indipendenti ...

Come fare panna montata?

Completando la nostra storia, possiamo consigliare una sola cosa: se c'è un'opportunità così, non rifiutare la panna montata montata a favore dei loro sostituti artificiali. Inoltre, è abbastanza semplice ottenere un prodotto reale.

Come far correre correttamente la panna montata in modo che vengano con delicati e dell'aria, conoscono alcuni. Questo prodotto viene spesso utilizzato per la produzione di vari dessert e cottura, e la torta con panna montata ha necessariamente provato quasi tutti.

E nei negozi puoi trovare una panna montata preparata nelle lattine, ma non hanno sempre una qualità adeguata, quindi è meglio imparare a fare questa prelibatezza te stesso. Il processo della sua preparazione ha molte sottigliezze e sfumature, che saranno discusse nell'articolo di oggi.

Riempire la panna montata

Suggerimenti prima di iniziare la cottura

  • Per sapere come battere correttamente la crema, prestare attenzione ad alcune raccomandazioni, prima di iniziare:
  • Il contenuto calorico dell'esistenza varia entro 160-335 kcal per 100 g. Tale "ambito" dipende direttamente dal contenuto di grasso dell'ingrediente iniziale. Per ridurre la cifra, è possibile aggiungere del latte;
  • Devi scegliere solo la crema migliore, fresca e di alta qualità. L'opzione più adatta è un classico prodotto del 33 percento. La spiaggia si verificherà perfettamente, in una forte schiuma. I prodotti lattiero-caseari non grassi (10%) o MediaMaging (20 percento) sono adatti, ma saranno pessimi per essere cheb e non possono essere aria. In questa situazione, dovrai usare gelatina o proteine ​​dell'uovo per ispessimento;
  • Le creme devono essere leggermente raffreddate, ma non congelate o calde, altrimenti sentiranno l'odore del petrolio e del siero;
  • Anche la frusta e i piatti devono essere collocati nel congelatore. Utilizzare utensili da cucina in metallo per cucinare;
  • In modo che la capacità non si riscalda durante il funzionamento, tenerlo in acqua ghiacciata;
  • Non battere l'intera porzione del prodotto contemporaneamente e dividere in componenti di 200-300 ml;
  • Non mettere immediatamente un miscelatore su larghe velocità, ma costruiscile gradualmente;

La durata di conservazione del prodotto finito nel frigorifero non è più di 12 ore.

Prodotto pronto

Miscelatore crema da montare

Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Avrai bisogno:
  • Zucchero di sabbia - 50 g;
  • Crema 33% - mezzo litri;

Uovo o gelatina per consolidamento (opzionale).

  1. Come battere forte miscelatore crema:
  2. Il prodotto lattiero-caseario è versato in un contenitore di metallo profondo, girare intorno al film alimentare e inviare al frigorifero per 50 minuti. Metti il ​​freddo e i baffi - allo stesso tempo;
  3. Zucchero macinare in polvere in un macinino da caffè e salta inoltre un setaccio con un piccolo setaccio per sbarazzarsi di grandi particelle;
  4. Rimuovere i piatti e l'utensile dalla camera di refrigerazione, rimuoviamo il film e procediamo alla frustata dai movimenti circolari, mettendo il dispositivo alla velocità minima, quindi aumenta gradualmente le rivoluzioni;
  5. Dopo circa 7 minuti, la Messa inizierà ad acquisire un denso. Iniziamo a immergere la polvere di zucchero - lei aiutò a battere la crema in una schiuma e dare loro un piacevole gusto dolce;
  6. Continuiamo il processo di altri 5-6 minuti prima di ricevere picchi sostenibili. Il superamento del tempo specificato non vale la pena, altrimenti il ​​petrolio si rivelerà;

Frustando un miscelatore

Per ottenere una coerenza spessa, come fissatore, è possibile aggiungere succo di limone, gelatina o uovo. Devono essere inclusi nella composizione all'estremità della cucina.

Rifinito la panna montata con la polvere di zucchero si stendeva nelle creme e mandarla al freddo, altrimenti a temperatura ambiente, rapidamente "galleggeranno".

Frusta la crema a mano con un cuneo

Molti cuochi sostengono che questo metodo è il migliore, perché il prodotto preparato in questo modo è costante e lussureggiante a causa della grande quantità di ossigeno.

  • Elenco degli ingredienti:
  • Zucchero a polvere - 30 g;
  • Crema grassa (33-35%) - 350 ml;
  • Zucchero Vanilla - Borsa da 10 grammi;

Usa il mixer.

Succo di limone - metà del cucchiaino.

  1. Ricetta panna montata a casa con foto:
  2. Prepariamo comodi piatti metallici con un vasto giro in modo che sia conveniente fare movimenti intensi nel cuneo. Strumento fresco e componente principale delle stesse istruzioni della formulazione precedente;
  3. Inoltre, mettiamo una ciotola in un contenitore con ghiaccio o ghiaccio e mantenerlo sotto una leggera inclinazione. Questo aiuterà il contenuto di circolare meglio, rispettivamente, una costante consistenza è formata più velocemente;
  4. Iniziare lentamente a fare movimenti circolari da un cuneo e accelerare gradualmente. Quando la massa acquisisce un delicato, lo combiniamo con lo zucchero di vaniglia e polvere, interferire con piccole porzioni;

Prodotto lattiero-caseario naturale

Continuiamo la frusta, catturando l'intera superficie della miscela e lo stacciamo sul fondo del serbatoio.

Il piatto lattiero-caseario sarà pronto quando un caratteristico modello goffrato inizia sulla superficie. La cosa principale non è dormire questo momento e non esagerare, altrimenti non scenderai dalla crema spessa, e semplicemente cadono. Alla fine del processo, è necessario versare il succo di limone, che funge da stabilizzatore di coerenza.

  1. Frusta crema secca
  2. 5 grandi cucchiai di questo prodotto messi in un bicchiere, che poi riempiono l'acqua;
  3. Mescolare accuratamente accuratamente;
  4. Nella quantità di 150 ml, aggiungiamo un bicchiere di latte e tutti i componenti sono mescolati all'uniformità;

Applicazione di una frusta

Mettiamo la miscela in frigorifero, e lo rimuoviamo nel congelatore per due minuti prima del battito.

Creare la crema con un mixer o un coniglio prima a bassa velocità, che gradualmente aumenta. Dopo l'ispessimento deve essere ridotto. Il prodotto finito è sicuro di inserire nella camera di refrigerazione.

Tale panna a secco montata è adatta per la preparazione di dessert, torte e torte.

Dessert crema di frutta

  • Componenti richiesti:
  • Mandarino, banana, kiwi;
  • 2/3 tazza crema;
  • Scheggiatura di vaniglia;

Panna a secco montata

0,5 bicchieri di polvere.

  1. Come rendere la panna montata con la frutta:
  2. Prima di tutto, è necessario preparare frutti - li applichiamo a piccole fette o macinazione con un frullatore. Insieme, non hanno bisogno di mescolare;
  3. Cuscinetto produciamo uno dei metodi elencati sopra e cominciamo a formare la nostra delicatezza;
  4. Ponteremo un taglio di banane su un fondo di una bella forma di vetro, coprirlo con una crema cremosa;
  5. Quindi, faremo un certo numero di kiwi, aggiungere nuovamente la miscela cremosa;

L'ultimo strato è mandarini, che coprono anche il trucco cremoso, cosparso di cioccolato al cioccolato e trasmettono il raffreddamento.

Crema al cioccolato crema

Dessert alla frutta

La panna montata di cioccolato per la torta può fungere da dessert indipendente, oltre a decorare molte altre prelibatezze.

  • Componenti:
  • 30 g di polvere di cacao o 50 g di cioccolato;
  • 2 tazze di crema (grasso - 20%);
  • Gelatina piccola cucchiaia;

1/3 tazza di zucchero in polvere.

  1. Schema di azione Stepha:
  2. Prendi da questo numero di crema 1/3 della parte e della Gelatina IT collina. Dopo il suo gonfiore, metteremo i piatti con i contenitori nel contenitore dell'acqua, che è riscaldato per dissolvere la gelatina, non dimenticando di mescolare;
  3. Rimuoviamo il contenitore dalla piastra e diamo a raffreddare i contenuti;
  4. Prendi un altro 1/3 della massa del principio ingrediente, cogliere in uno stato caldo e in polvere in polvere di cacao. Se decidi di approfittare del cioccolato, pre-scioglierlo. Poi è facilmente mescolato;

Successivamente, collega i residui cremosi con una polvere e iniziare a colpire lentamente. Quando appare la prima schiuma, gustosa crema al cioccolato, e dopo un po 'di tempo aggiungerò Gelatina.

Crema di crema al cioccolato

Crema da caffè montata

Possono essere fatti la sera, rimuoverlo in frigorifero e al mattino per aggiungere al caffè.

  • Lista della spesa:
  • 5 g Powras;
  • 50 ml di crema;

Zest arancione o briciora di cioccolato.

  1. Fasi della decorazione del caffè:
  2. I primi 2 ingredienti sono frustati in una schiuma spessa;
  3. Cucinare il caffè, versare in una tazza, distenda ordinatamente la schiuma del rivestimento;

Cospartiamo con cioccolato grattugiato o zesta d'arancia.

Video.

La panna montata con zucchero o zucchero o una crema diversa di crema oleosa montata è una classica confetteria dolce crema, che è la più deliziosa e facile. Per la frusta, la crema grassa utilizza almeno il 33%. Panna montata (altrimenti SHARTII CREMA. o Crema di Shantilia. (FR. Crème Chantilly.

) - Dessert preparato dalla panna montata zuccherata, a volte con l'aggiunta della vaniglia. Si ritiene che questo dessert fosse inventato da Francois Vytel, il Metrotel del Castello di Charthi nel XVII secolo.

Wikipedia.

Che grasso dovrebbe essere crema?

Le migliori opzioni per battere la crema in una forte schiuma sono la crema grassa, che contiene il 33-36% o più grassi da latte. La crema per il battito (non "pesante") contiene leggermente meno grassi, ma sono ancora abbastanza da frullare. Di norma, qualsiasi crema con un contenuto di grasso del 30% o più è preso.

Caffè con crema

In primo luogo, usa una crema di alta qualità con grasso elevato (dal 36 al 40 percento), che diventa denso, aria e ha un sapore migliore.

Battere la temperatura fredda o della stanza?

Probabilmente, questo è un errore novizio numero uno quando si cucinano la panna montata con zucchero a velo. La crema all'inizio dovrebbe essere fredda, altrimenti non avranno ragione.

La crema della temperatura ambiente non contiene aria, quindi utilizzare una crema ben raffreddata direttamente dal frigorifero. Anche la tazza di metallo ben raffreddata e una frusta.

Le creme devono sopportare in frigorifero da 36 a 48 ore prima di frustare. La temperatura della crema durante il pestaggio non dovrebbe essere superiore a 7 s, idealmente 2-3 da gradi. Se la crema è troppo calda, il grasso diventerà uno stabilizzatore inefficace, e la tua crema diventerà morbida. La crema potrebbe addensare, ma anche un forte frustino non li renderà lussureggiante e stabile.

Per ottenere i migliori risultati, non solo raffreddare la crema: raffreddare la ciotola che userai per una frustata, così come una frusta o un ugello del mixer.

Quanto tempo hai bisogno di battere la crema?

La chiave per raggiungere la struttura crema desiderata è battuta per un certo periodo di tempo. L'ora esatta dipenderà dalla quantità di crema, dalla potenza del mixer, della velocità di frusta, nonché la temperatura della crema e della ciotola. Tuttavia, la formazione di picchi morbidi richiede sempre meno tempo rispetto ai picchi medi o duri.

A quale velocità battere?

Beat crema, zucchero / zucchero e vaniglia su mixer medio o ad alta velocità. Questa velocità è ideale per cucinare la panna montata.

Quale grasso dovrebbe essere crema - Foto

Seguire attentamente la crema finché il mixer non funziona su medio o alta velocità, periodicamente fermandla ogni pochi secondi per controllare la consistenza della crema. Non appena la frusta inizia a lasciare le tracce, prestare particolare attenzione a cui appariranno presto picchi morbidi. Abbiamo frustato la crema a picchi stabili.

È possibile battere la crema da un frullatore o da un cuneo?

Per la crema da montare, è meglio usare un mixer manuale o planetario. Con un mixer manuale, è più conveniente lavorare perché è possibile valutare il processo di frusta crema e la potenza del mixer planetario rende difficile valutare il processo di frusta e può prendere la crema. Quando si hackerare un mixer manuale è necessario mettere una ciotola in una casseruola con acqua ghiacciata e cubetti di ghiaccio, che aiuteranno ad accelerare il processo di frusta.

A quale velocità per battere la crema - foto

È possibile battere la crema della valuta? Potere. La cucina Vacan ti darà il massimo controllo sul processo di frustino, ma la maggior parte delle persone preferisce un mixer elettrico.

  1. La panna montata può essere preparata senza un mixer usando solo una frusta. Per preparare la panna montata con una frusta da cucina, potrebbe richiedere fino a 10 minuti o più, quindi è necessario essere pazienti e tempi.
  2. Metti tutti gli ingredienti nella ciotola raffreddamento per la miscelazione.

Frusta il cuneo alla consistenza desiderata.

Punte della panna montata

  • La panna montata è davvero facile da cucinare. Ecco alcuni suggerimenti prima di iniziare:
  • Le panne montate sono raddoppiate: ciò significa che se usi 1 tazza di crema oleosa, avrai circa 2 bicchieri. Puoi dividere o moltiplicare la quantità di crema audace per ottenere la quantità desiderata di crema.
  • Opzioni attrezzature: mi piace usare un mixer planetario per cucinare la panna montata. È inoltre possibile utilizzare un mixer manuale o battere la crema con un coniglio da cucina.
  • Batti il ​​raffreddato: almeno, la crema grassa deve essere raffreddata. Le panni montate sono affilate più veloci, se la ciotola e il bianchio saranno refrigerati. Utilizzare un bicchiere di vetro o acciaio inossidabile in modo che mantenga temperature fredde (ciotole di plastica - no).

L'unico ingrediente di cui hai bisogno - creme grasse per la frusta. Per far sembrare il gusto simile a una panna montata, che sai, puoi aggiungere vaniglia zuccherino o naturale.

  • Un altro punto importante, a ciò che picchi ha battuto? Ci sono tre fasi di cime durante il processo di frusti. Chiediamo ciascuno: Picchi morbidi
  • . I picchi morbidi assomigliano a un gelato mezzo piano. In questa fase, la panna montata è morbida, ma ha una trama d'aria. I picchi morbidi sono ideali per creare dessert o aggiungere al caffè. Picchi medi
  • In questa fase, la panna montata avrà riccioli più evidenti e una struttura più stabile che mantiene la forma sul cuneo. Picchi duri.
È possibile battere la crema da un cuneo manualmente - Foto

Noto anche come picchi solidi. I picchi duri hanno una trama densa e stabile quando si alza la frusta. Non appena la massa cremosa raggiunge i picchi duri, si fermò.

Ricetta crema scheggiata con zucchero

Se non hai mai preparato una panna montata a casa, può sembrare un piccolo processo eccitante. Prometto che il battito crema è molto facile. Ci vorranno solo 10-15 minuti!

  • Per preparare questa ricetta della luce per la panna montata, avrai bisogno di tre ingredienti semplici - crema grassa, polvere di zucchero e estratto di vaniglia puro. Analizziamo ogni ingrediente: Crema spessa per la frusta:
  • Il componente più importante di questa ricetta! È meglio usare la crema grassa almeno del 33-35% in modo che la panna montata si addensa e abbia una forma stabile. Il negozio puoi scegliere tale crema come petmoll 33% o parmalat 35%. Queste sono un'eccellente panna montata. Zucchero polvere:
  • Aiuta a addolcire la panna montata. Inoltre, la polvere di zucchero aiuta a raggiungere una texture densa. Estratto di vaniglia puro:
Come fare panna montata - Foto
  • Aggiunto a volontà. Preferisco usare un cucchiaino di estratto di vaniglia, puoi anche ridurre a 1/2 cucchiaino. La vaniglia aggiunge una piccola fragranza e un gusto tenero.
  • 1 tazza (240 ml) di grasso, crema fredda per la frusta, 33-35% e superiore.
  • 2-4 cucchiai (15-30 grammi) di zucchero a velo.
  1. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale (opzionale
  2. Prima di iniziare, posizionare la ciotola del mixer e i whines nel congelatore per 5-10 minuti in modo da raffreddare. Dopo il raffreddamento, prendi una ciotola e whines dal congelatore.
  3. Nella ciotola del miscelatore planetario con una chiave inglese, aggiungere crema spessa almeno il 33% per la frusta, la polvere di zucchero e l'estratto di vaniglia. La polvere di zucchero aggiunge anche dolci. A causa dello zucchero, questa ricetta può essere chiamata "crema di Chantilly".

Iniziare a raggiungere a bassa velocità, circa 2-3 minuti. Non appena la massa inizia ad aumentare nella quantità, fermare il miscelatore e cercare zucchero in polvere.

  1. La polvere di zucchero consiglia di setacciare i grumi.
Crema montata con zucchero in polvere - Foto

Dopo aver aggiunto zucchero in polvere per aumentare la velocità a medio-alto per formare picchi duri. Ogni 10-15 secondi, prova a controllare la massa d'aria per controllare il processo e non tollerare. In questa fase, puoi aggiungere estratto di vaniglia.

Come battere la crema con zucchero - Foto

La durata della conservazione della crema crema sarà di 36 ore. Nei piatti metallici, la crema non conserva, è meglio usare piatti smaltati per questo o plastica.

Panna montata a casa - Foto

E in conclusione voglio raccontare la crema vegetale. Sono anche destinati alla frustata. Il più famoso di loro: Shantipak. Queste crema non sono un prodotto naturale, per il prezzo sono significativamente più economiche della crema naturale. Shantipak dà un film sottile e grasso in bocca - che mangia la crema sulla buona crema riconoscere immediatamente questo falso. Non consiglio di usare tale crema per la preparazione del dessert. Sai cosa sono per la qualità del prodotto. E nelle tue ricette faccio una nota (olio 82,5%, crema solo il 33%), ma, naturalmente, la scelta rimane sempre la tua.

Ogni hostess vuole compiacere i loro cari e gli ospiti a una torta con panna montata cotta con le loro mani. Il processo di trasformazione dalla crema e allo zucchero convenzionale in una massa d'aria incredibilmente gustosa è abbastanza semplice, ma richiede la conformità con una certa tecnologia.

Come battere la crema e cosa fare se non si alzano in questo articolo.

⌚ Quanto tempo batte la crema a uno stato spesso Le creme sono prodotte con diverse percentuali di grasso: dal 10% al 38%. Non tutti i tipi di crema sono adatti per cucinare spesso, lussureggianti, Cremoso

masse.

La crema con grasso inferiore al 30% è abbastanza difficile da battere senza additivi speciali - addensanti. Da tale crema è impossibile preparare una crema spessa. Volta frustato

Dipende direttamente dal grasso del prodotto lattiero-caseario.

Grasso

10%

33%

Volta

12-15 minuti

4-7 minuti

Quando si frusta un miscelatore, non utilizzare più di 200-300 grammi di crema alla volta, partendo da piccole rivoluzioni per aumentare la velocità. Quando raggiungi la densità desiderata, fermi la frusta, altrimenti il ​​grasso sarà perforato e la spinta sarà persa.

Quale crema per quali scopi è meglio usare

? Crema contiene il 3,5% delle proteine, il 4,3% dei carboidrati, delle vitamine e dei sali minerali. :

  • Sono usati
  • nella produzione di burro e panna acida (industria alimentare);
  • Quando si cucinano zuppa, piatti dolci, salse e pasticceria (cucina);

Con nutrizione terapeutica.

Dipende direttamente dal grasso del prodotto lattiero-caseario.

Grasso

L'uso della crema dipende dalla percentuale del loro grasso.

20-30%

Oltre i 30%

Utilizzo

Crema da bere. Ideale per:

- Aggiunta di tè, cacao, caffè (panna con maggiore grasso scarsamente dissolto in una bevanda calda e nuotare con grumi);

- cottura in loro pollo o carne;

- pour torta;

- Porridge da cucina.

Per cucinare sugo, salse e zuppe di crema.

Per la frusta (panna per torte e dessert).

Utilizzare solo panna naturale e fresca senza additivi con grassezza correttamente selezionata.

? Video - Come fare la crema per la panna dal latte e dell'olio

Fai una panna montata senza crema facile. Inoltre, la crema di grasso 33 e l'altro percento trova nel negozio è molto difficile. Ricetta!

Metodi di crema da montare

? Crema 33% e sopra meglio per la panna da montare in una forte schiuma. Crema galleggiante necessaria in un piatto speciale (ciotola stretta o ciotola con bordi elevati). :

  • Apparecchi per la panna da montare
  • Manuale (piagnucola, spina e agitatore),

Elettrico (mixer).

Tecnologia di frusta crema usando un mixer

Panna montata manuale per la torta

La crema da montare con un mixer è il modo più veloce e semplice per preparare un delizioso dessert. :

  • Bisogno
  • Crema del 33% - 500 ml,
  • Sabbia da zucchero - 50 grammi,

? L'assemblea è gelatina, uova o succo di limone (opzionale). :

  1. cucinando
  2. Crema versare nei piatti metallici con i lati alti e messo su un'ora e mezza al frigorifero. I bianchi del mixer allo stesso tempo pulivano anche in frigorifero.
  3. Su un macinino da caffè, macinare lo zucchero di sabbia in polvere. Per sbarazzarsi di particelle di grandi dimensioni, salta la polvere attraverso il setaccio fine.
  4. Rimuovere i piatti dal frigorifero con crema e bianchi. Posizionare la velocità minima sul mixer e i movimenti circolari iniziano a battere, aumentando lentamente le rivoluzioni.
  5. Dopo 5-6 minuti, la massa acquisirà un delicato.
  6. Aggiungere gravemente polvere. Darerà la crema del gusto dolce-dolce e della schiuma d'aria.
  7. Continua a colpire 4-5 minuti a picchi stabile. Lentamente rallentando lo spegnere il mixer.
  8. Per acquisire una crema di coerenza più spessa, a volontà, alla fine della cottura, è possibile aggiungere gelatina, uova o succo di limone.

Crema finita decomporsione nella crema e rimuovere in frigorifero. Non provare a cucinare la panna montata con Blenda.

O cucina combinata - avrai olio e siero. Conservare la panna montata in frigorifero in un pacchetto strettamente chiuso non più di 12 ore.

? Frusta manualmente con una frusta

Whipping crema.

La crema da montare con un mixer è il modo più veloce e semplice per preparare un delizioso dessert. :

  • Bisogno
  • Crema del 33% - 500 ml,
  • Molti reclami che la frusta della crema è una frusta - il modo migliore. Le creme sono sature con una grande quantità di ossigeno e si ottengono lussureggianti e stabili.
  • Zucchero Vanilla - 10 grammi,

? L'assemblea è gelatina, uova o succo di limone (opzionale). :

  1. Succo di limone -1/2 c.l.
  2. Versare la panna in piatti metallici con i lati alti e un'ampia corsa e messo su un'ora e mezza al frigorifero. Anche la frusta deve essere raffreddata.
  3. Preparare la polvere di zucchero e saltare attraverso un setaccio fine.
  4. Rimuovere i piatti dal frigorifero con panna e mettere in un contenitore con acqua ghiacciata o ghiaccio.
  5. Tenendo i piatti sotto una leggera inclinazione, rendono lentamente movimenti circolari con un cuneo, gradualmente accelerando.
  6. Dopo aver acquistato una massa di denso, aggiungere polvere con vaniline in piccole porzioni.
  7. Batti fino a quando il modello di superficie dal whin apparirà sulla superficie. Non esagerare e non dolorante questo momento, altrimenti la crema cade.

Al termine del processo della frusta, versare il succo di limone, eseguirà una coerenza sostenibile dello stabilizzatore.

? Crema da montare il 35% sulla distillazione [Venchik vs Mixer]

Come battere la crema se non c'è mixer e nessun coniglio

La crema da montare con un mixer è il modo più veloce e semplice per preparare un delizioso dessert. :

  • Se stai per cucinare la panna montata, ma sotto la mano non c'è miscelatore, né il whin, non scoraggiarti, puoi farlo a meno di loro. Per abbattere la crema in questo modo per ispessuare sarà possibile, ma difficilmente la schiuma forte.
  • Crema del 33% - 150 ml,
  • Sabbia da zucchero - 15 grammi,

? L'assemblea è gelatina, uova o succo di limone (opzionale). :

  1. Zucchero vaniglia - 3 grammi.
  2. Prendi la crema e il barattolo di vetro con un volume di 0,5 litri e rimuovere in frigorifero per circa un'ora.
  3. Preparare la polvere di zucchero.
  4. Rimuovere il barattolo e versare la panna in esso, aggiungendo polvere e vanillina.
  5. Posizionare una spina di legno pulita nella lattina e chiudere il coperchio in polietilene.
  6. Agitare intensamente la lattina fino a quando la crema acquisisce una coerenza spessa (circa 4-5 minuti).

La panna montata è pronta per ulteriore utilizzo.

Se non c'è vaso a portata di mano, la crema può essere frustata con una forchetta, ma questo metodo è abbastanza lungo. Enerico, in un cerchio, sbucciando sul fondo, frusta la crema con una forchetta prima di ottenere la densità desiderata.

? Cosa fare se la crema non ha battuto [Suggerimento video]

? Ricetta per cucinare deliziosa crema per la torta domestica

Da questa ricetta imparerai come creare panna montata con zucchero a casa per la torta. :

  • ingredienti
  • Crema naturale fresco 33% di contenuto di grassi - 500 ml,
  • Sabbia da zucchero - 45-50 grammi,

? L'assemblea è gelatina, uova o succo di limone (opzionale). :

  1. Vanillin è 5-7 grammi.
  2. Rimuovere i bianchi crema e miscelatore in frigorifero almeno un'ora. I whines possono essere collocati nel congelatore, ma qui è crema - solo in frigorifero (anche il congelamento della luce non è permesso).
  3. Mentre la crema è raffreddata, preparare la polvere di zucchero con un macinino da caffè. Pooh deve chiedere attraverso il setaccio fine.
  4. Rimuovere la crema dal frigorifero e agitare bene. Versare in una tazza con bordi elevati o una piccola casseruola.
  5. Installare la velocità minima sul mixer e immergere la tazza con la crema.
  6. Tenendo piatti sotto una leggera inclinazione, inizia lentamente a battere su tutta la superficie, aumentando gradualmente la velocità e immergendo i bianchi nella ciotola.
  7. Dopo 4-5 minuti, la crema inizierà a spessi, appariranno picchi morbidi.
  8. Aggiungere lentamente uniformemente polvere di zucchero e vanillina.
  9. BESS circa 5 minuti mentre la crema non si trasforma in una massa spessa. Ma non cessare, altrimenti la crema sarà coperta e si trasforma in olio.

Al termine del battito, lentamente rallentando il fatturato, spegnere il mixer. La deliziosa crema da cucina è pronta.

? Ricetta per torta biscottata incredibile con? Puoi trovare la fragola e la panna montata qui.

In modo che le creme montate non siano troppo evidenti, utilizzare la polvere non più del 10% del volume della crema. Le panne montate cotte correttamente sono ottenute con delicata e leggera, senza il sapore del grasso.

? Video - Come battere la crema con zucchero a velo in 4 minuti

1 porzione

20 minuti

5/5 (1)

Schiuma di crema da montare manuale

257 kcal.

Qualsiasi dessert decorato con una nuvola d'aria dalla panna montata sembra più appetitosa e squisita. Molti sono molto più facili da acquistare pronti piuttosto che preoccuparsi di ciò che non saranno sommersi o sbattuti. Per coloro che preferiscono tutto naturale, ti dirò come battere la crema del 33% per la crema con zucchero o zucchero in polvere. E anche, cosa fare se non sono grassi.

Come rendere la panna montata a casa Utensili da cucina:

Da questa ricetta imparerai come creare panna montata con zucchero a casa per la torta.

Miscelatore, serbatoio comodo. 33-35% di crema.
250-300 ml Sabbia da zucchero o polvere

50-60 G. Per ottenere una buona crema fissa, hai bisogno di un prodotto naturale di alta qualità. Il contenuto di grassi ideale è considerato il 33-35 percento.

. Puoi prendere il 38 percento, ma è necessario lavorare con loro attentamente, perché si trasformano rapidamente in olio. E se la grassa è inferiore, allora sono quasi impossibili da battere senza aggiungere addensanti. Prima di acquistare, assicurati di leggere la composizione

. Dovrebbe contenere solo grasso animale e nessun palmo, soia e altri componenti dell'impianto. Non credere alle storie sulla crema dietetica dell'origine dell'impianto.

Cottura passo-passo Prima di fare panna montata, resistere alla loro notte in frigorifero

  1. . Non vale la pena l'accelerazione del processo per tenerli nel congelatore. Dopo un minuto del mixer, rischi di ottenere olio. Della crema insufficientemente refrigerata, è anche difficile battere la crema fissa. Devono raffreddare uniformemente, e questo richiede diverse ore. Ricetta passo-passo per la crema da cucina a casa
  2. Togliamo dal frigorifero e dal rimprovero. Il fatto è che il latte rimane in fondo, e il grasso si alzò. Tetrapaki è persino raccomandato un piccolo "massaggio" per scollegare la parte densa dalle pareti.

    Versare 250-300 ml in un comodo contenitore. Anche per dire correttamente - diffondere o spremere, perché dopo il raffreddamento diventano denso. Questa è la quantità più ottimale. Se hai bisogno di più, batti una nuova porzione. È meglio non prendere un ampio e alto del Sudine. Per questo, il vetro del frullatore è in forma.

    Lo diremo come fare panna montata a casa.
  3. Ci sono spesso consigli che tutti i piatti, che saranno coinvolti, hanno anche bisogno di sopportare in frigorifero o in generale nel congelatore. Queste sono azioni assolutamente inutili. Con ingrediente principale di alta qualità e correttamente raffreddato, non è necessario posa al ghiaccio oa un contenitore di acqua fredda. Scopri come chiudere la crema del 33% con la polvere di zucchero per la crema.
  4. Iniziamo a battere. Innanzitutto, accendiamo il mixer sulla velocità minima e lo portiamo gradualmente a quasi il massimo. Il frullatore non è adatto a questo. Ha solo potrebbe non avere abbastanza potere. Sebbene le nostre mamme e le nostre nonne usassero inizialmente chiavi ordinarie o forchette e in seguito con i miscelatori della mano.

    Non appena la Messa cominciò a essere spessa, in due o tre assunti, nonostante i 50-60 g di zucchero o polvere ordinaria. Certo, è meglio prendere il secondo, mentre si dissolve più velocemente.

    Quanto battere la crema del 33 percento all'espansione dipende dal fatto che tu stia pianificando di usarli.
  5. Non aggiungere zucchero alla fine. Potrebbe non avere il tempo di dissolversi, o ti fermi e getta una massa nell'olio. E se lo fai all'inizio, non puoi ottenere alcun risultato. Alcuni sono sicuri che le polveri devono prendere meno. Sì, a condizione che sia misurato da un cucchiaio o da un bicchiere. E in peso non c'è differenza. Ti ricordo che il chilogrammo di ferro pesa tanto quanto il chilogrammo di lana. Impara come se avessi battuto la crema da 10- e 20 percento in crema.

Portiamo la massa a picchi stabili e riduciamo gradualmente la velocità del mixer. Coprire il film alimentare e rimuovere l'anima del frigo per mezz'ora. Quindi la crema diventerà più spesso, e sarà più facile lavorare con esso. Per lubrificare la torta o le torte delle torte non lo fanno. Li mandi ancora lì dopo la cottura.

Come rendere le case deliziose panna montata Di per sé, la massa è ottenuta in aereo, ma completamente insapore

  • . È facilmente corretto da sapori naturali. Sono sempre aggiunti alla fine del battito. Più spesso fanno i seguenti tipi di crema: Vaniglia.
  • Aggiungiamo alla selezione di un cucchiaino di un estratto di vaniglia o sulla punta del coltello in polvere vaniglia. Lo zucchero di vaniglia sale insieme al solito all'inizio dell'ispessimento, poiché contiene anche cristallino, che dovrebbe avere il tempo di dissolversi. Ha bisogno di 1-1,5 h. L. Limone o arancia.
  • . Qui avrai bisogno di un cucchiaio di zest e tanto succo. Rimuoviamo la pelle con un lato superficiale della grattugia, ma solo la parte del colore. Pulpa bianca dà amarezza. Il succo è meglio non spremere immediatamente nella crema, in modo da non ottenere le ossa. Lo facciamo con l'aiuto di uno spremiagrumi manuale speciale o fissiamo attraverso il setaccio. Lampone o fragola
  • . Una piccola manciata di bacche travolge attraverso un setaccio in una purea. Mandorle o noci
  • . Asciugamiamo i kernel in una padella e maciniamo in una piccola briciola o persino in farina su un macinino da caffè o in un frullatore. Più piccolo lo fai, la tenerezza si rivelerà. Invece di mandorle intere, i petali sono adatti. Cioccolato
  • . Basta strappare un cucchiaio di un buon cacao. È meglio prendere una polvere di confetteria speciale. È più scuro e ricco. Con formaggio cremoso
  • . Separatamente frustato in uno stato omogeneo di morbido tipo di formaggio cremoso Philadelphia. Ci spostiamo in un contenitore con la crema e battiamo a metà minuto. E da questo formaggio risulta una delicata massa cagliata fatta in casa. Colore.
  • Questo richiederà gel, polvere o colorante alimentare concentrato. Lo aggiungiamo un po 'a poco fino a quando non si esegue la tonalità desiderata. Con latte condensato
  • . È necessario resistere al latte condensato, fresco e aggiungere due o tre cucchiai alla rinfusa. Con essenza

. Grazie a lei puoi ottenere diversi gusti. Lo presentiamo intorno al droplet, altrimenti otteniamo un gusto concesso.

Soffitto video di panna montata a casa

Per capire meglio come e quanto battere il 33 percento a ispessori, vedere un video molto dettagliato con i giusti suggerimenti e raccomandazioni.

Come battere la crema del 10 o del 20% in crema

  • Se è successo che non hai trovato il prodotto desiderato, non disperare. Questo caso ha diversi suggerimenti. Macchina in 100 ml di calda pianto a pavimento cucchiaino di gelatina
  • . Riscaldare su un piccolo fuoco o un bagno d'acqua per dissolvere completamente tutte le particelle. Fresco e messo in frigorifero, ma non portare a gelo. Mescolamo insieme e battiamo. Puoi prendere Agar-Agar. Ma fa attenzione. Si bloccò molto rapidamente. All'inizio, aggiungere un cucchiaio mensa di amido di mais
  • . Puoi prendere la patata, ma si sentirà più sentito. Riscaldare e sciogliere un pezzo di burro in loro
  • . Battere immediatamente un po 'per collegare entrambi i componenti, quindi inviare al frigorifero. Al mattino prendiamo il miscelatore per portare alla densità desiderata. Aggiungi crema secca con alto grasso
  • In base alla proporzione di 1: 4.
  • Mescolamo uno o due cucchiai di panna aspro domestica. Usiamo un addensante speciale
  • Come indicato sul pacchetto.

Puoi ancora rispettare il principio di cucinare latte condensato a casa.

Con le ricette del nostro sito è anche possibile fare facilmente formaggio casalingo o naturale dalla ricotta. Spero che i miei consigli siano validi

. Se hai qualcosa da aggiungere, assicurati di scrivere nei commenti, perché la tua esperienza può aiutare qualcuno in un caso di pasticceria, specialmente quando si tratta di nuovi arrivati. Dicci cosa preferisci combinare la crema per rendere la crema perfetta e come cucinarlo.

La panna montata è uno dei dessert più popolari del mondo. Cos'è solo una fragola con la crema, che è tradizionalmente servita durante il torneo di tennis di Wimbledon!

I cuochi devono colpire sette tonnellate di prelibatezze alla volta!

Tale crema è una base ideale per decorare torte e pasticcini, bevande di cucina, macedoni di frutta.

Sarai interessato:Naturalmente, può essere acquistato nel negozio, ma puoi prepararti ed essere sicuro del 100% come prodotto. Sarai interessato:

Cheesecake - Ricetta classica da ricotta a casa

Per questo è solo bisogno di seguire una serie di regole non difficili.

Preparato 7+ ricette, come rendere la panna montata a casa dal latte e, in realtà crema.

  • Regole di base per la crema per la casa della spiaggia
  • Per rendere il caso, come l'olio, per la frusta, è necessario scegliere la crema del più grande grasso - 33%. Sono facilmente convertiti in una forte magnificentosa schiuma.
  • Il prodotto del 20% è più complicato, e per il 10% di addensori aggiuntivi è richiesto sotto forma di uova o gelatina.
  • Allo stesso modo, la situazione è comunemente latte. Per ottenere una crema lussureggiante e leggera, vicino a panna montata, olio cremoso o addensanti sono aggiunti ad esso.
  • Prima che la crema di grasso bruciante deve essere raffreddata entro 4-6 ore.
  • Devi anche iscriverti con la missione e una frusta per la frusta - inserire la fredda mezz'ora prima dell'inizio del lavoro.
  • Non funzionerà immediatamente con grandi volumi - WHIP non più di 200 ml alla volta, altrimenti il ​​risultato stabile non è raggiunto.
  • È necessario battere lo stato quando forti picchi taglienti rimangono dietro il tampone. In questa forma, la crema non segue dal contenitore invertito - questo è il nostro obiettivo finale.
  • Prima della cottura non cercare di raffreddare urgentemente il prodotto nel congelatore. Quindi la crema si trasforma nell'olio.
  • La crema finita è conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 12 ore.

    Suggerimento: per la panna da montare, oltre a una frusta, viene utilizzato un miscelatore.

    Come rendere la panna montata a casa dalla crema del 33 percento

    Opzione numero 1: batti la frusta

    Lavorare con un prodotto di tale grasso è più facile.

    Inizialmente, deve essere raffreddato, la confezione prima che la frusta si sta tremando, versare in una ciotola raffreddamento e battere il movimento circolare dal centro verso i bordi, tenendo i piatti sotto l'inclinazione.Naturalmente, può essere acquistato nel negozio, ma puoi prepararti ed essere sicuro del 100% come prodotto. Inizialmente, deve essere raffreddato, la confezione prima che la frusta si sta tremando, versare in una ciotola raffreddamento e battere il movimento circolare dal centro verso i bordi, tenendo i piatti sotto l'inclinazione.

    Salsa di pesto - ricetta a casa passo dopo passo

    Successivamente, aggiungere gradualmente zucchero in polvere al tasso di 50 G da 0,5 litri di crema.

    Tuttavia, il processo sarà piuttosto lungo e dispendioso in termini di tempo. Sarà il prossimo modo per raggiungere il risultato.

  • Opzione numero 2: battere un mixer
  • Innanzitutto, raffreddare il prodotto in tutte le regole.
  • Allo stesso modo, fare con i piatti.
  • Frusta a bassa velocità e aumenta gradualmente la frequenza.
  • La massa inizierà a spessa circa 5-7 minuti.
  • Allo stesso tempo, puoi gradualmente versare la polvere di zucchero.
  • Per ottenere una schiuma spessa avrai bisogno di altri 6-7 minuti.
  • Opzionale alla fine della cottura per garantire il risultato, aggiungere la gelatina o agar-agar.

    Suggerimento: batti la crema con l'aiuto di un frullatore o di un combinazione di cucina non funzionerà. Quindi li raggiungerai sull'olio e sul siero.

    Come rendere la panna montata a casa dalla crema del 20 percento

    Opzione numero 1: classicamente

    La base di un tale ritmo grasso sarà più difficile, poiché la crema finita si stabilizza con precisione attraverso il grasso.

    Per raggiungere il successo, dovrai raffreddare la crema il più possibile (ma non nel congelatore!) E i piatti per la frusta.

    Se il frigorifero consente, la temperatura deve essere abbassata a +1 gradi.

    Quindi prendi un grande contenitore, riempilo con ghiaccio e acqua fredda. Metti i piatti con la crema e inizia lentamente battiti.

    La velocità aumenta gradualmente ogni 2 minuti. Quindi entriamo in polvere di zucchero (50 g di 0,5 litri di crema).

    Quando la crema inizia spessa, invialo al frigorifero per un quarto d'ora, quindi continuare il ritmo prima di raggiungere il risultato finale.

    Suggerimento: se non è sicuro nelle tue capacità, usa gli addensanti speciali per la crema. Sono venduti in qualsiasi grande supermercato.

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

    Opzione 2: utilizzare addensanti naturaliNaturalmente, può essere acquistato nel negozio, ma puoi prepararti ed essere sicuro del 100% come prodotto. Opzione 2: utilizzare addensanti naturali

  • Come saltare merci a casa - 5+ ricette
  • 2 tazza di crema grasso 20%
  • Terzo zucchero di zucchero
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • Cucina passo-passo:
  • Gelatina si collega con la terza crema, calore e interferire fino a completo dissolto. Non c'è bisogno di bollire.
  • La crema rimanente frusta fino allo stato della schiuma, come indicato nella ricetta sopra.
  • Alla fine, aggiungere la gelatina, mescolare delicatamente e inviare per attaccare in frigorifero.
  • Se vuoi ottenere una crema di cioccolato, ad esempio, per decorare una torta, un cacao o un cioccolato fuso può essere aggiunto al peso con la gelatina.

    Come rendere la panna montata a casa dal latte in 5 minuti

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Opzione numero 1: olio
  • 400 ml di latte
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • 400 g di burro
  • Congelare dell'olio nel congelatore, soda su grattugia in latte refrigerato.
  • Metti i piatti su un piccolo fuoco in modo che il latte sia leggermente caldo, e il burro è stato deriso.
  • Immettere immediatamente un frullatore con coltelli e battere per tre minuti in modo che gli ingredienti siano diventati comuni.
  • Dopo il raffreddamento, metti in frigo per la notte.
  • Al mattino, battere con un mixer come descritto nella ricetta di base con l'aggiunta della quantità richiesta di zucchero in polvere.

    Opzione 2: con agar o gelatina

    Pensa, la domanda è come creare panna montata a casa senza latte, sembra strano? E qui non è!

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Meno calorie e nessun prodotto non meno delizioso può essere preparato utilizzando solo quattro ingredienti. E la crema tra loro non è!
  • 40 g gelatina il 20 agar, goffo in acqua fredda
  • 1 l di latte alto grasso
  • 4 confezione vanillina.
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • 120 g di zucchero a velo
  • Gelatina calore fino a completo dissoluzione, quindi raffreddare.
  • Connettiti con latte e battere a uno stato di massa omogenea.
  • Tirare lo zucchero alla vaniglia, la polvere e continua a battere fino ad ispessimento.
  • Invia una miscela per un'ora e mezza al frigo, mentre si mescola ogni 15 minuti in modo che rimane omogeneo.
  • Dopo il raffreddamento, batti di nuovo il mixer finché non acquisisce la coerenza della panna montata.

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Opzione 3: con crema secca
  • Un bicchiere di latte
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • 100 g di crema secca
  • Mix di latte refrigerato con polvere di crema.
  • Tre minuti hanno battuto il miscelatore a bassa velocità e la stessa quantità di tempo è in generale.
  • Prova il gusto. Un concentrato secco è solitamente venduto già zuccherato, quindi è necessario aggiungere zucchero, dopo aver provato la crema.
  • Invia molto a un frigorifero.

    Idee di dessert con panna montata

    Tale crema aerea è una base ideale per dolci rapidi.

    Basta prendere più bacche diverse e frutti stagionali, distendarli con strati in un bicchiere e godersi il gusto sofisticato indescrivibile.

    Puoi diversificare il feed con dadi e frutta secca, cioccolata e patatine di cocco, foglie di menta, varie spezie, strati d'urto da parte di biscotti o biscotti.

    Naturalmente, la panna montata viene aggiunta al caffè e sulla decorazione di torte, torte e tappi per la pena scrivere un articolo separato.

    Nella stagione invernale, le bacche fresche sono facilmente sostituite con congelate - sono pescata in purè di patate e strati alterni di crema e massa di bacca. Ad esempio, uno strato di lamponi, uno strato di crema, ecc.

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Dessert di caffè indimenticabile
  • 2 banana.
  • Manciata di qualsiasi dadi
  • 200 ml di panna montata
  • Un bicchiere di caffè macinato appena raccolto
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • 2 cucchiai. l. Tesoro
  • Dadi leggermente frittura in una padella e macinare nella briciola con un frullatore o messo nella confezione e battere il perno di rotolamento.
  • Le banane tagliano in anelli.
  • Mescolare il caffè con miele per completare la dissoluzione di quest'ultimo.
  • Per fare la formazione del dessert - al fondo del vetro mettere alcuni dadi schiacciati, uno strato di panna montata, banane e versare un po 'del caffè.
  • Livelli alternativi fino alla fine dei componenti. Dovresti avere due porzioni a pieno titolo del dessert.

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Crema aerea con pera
  • 2 bicchieri di panna montata
  • 1 banana.
  • 1 pera
  • 2 cucchiai. l. sciroppo di ciliegio a volontà
  • 2 cucchiai. l. Cioccolato scioccato
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • 1 cucchiaino. Cannella a terra
  • Pera e banana tagliati a cubetti, cospargere di cannella, mescolare.
  • Nella parte inferiore del vetro o della crema, deporre una piccola quantità di crema, parte dell'insalata di frutta, per coprire di nuovo la crema, versare lo sciroppo di ciliegio come desiderato.
  • Alternato prima della fine degli ingredienti.
  • Decorare con cioccolato grattugiato.

    Questo è il modo più semplice e veloce per rendere il tuo dolce dessert preferito.

  • Dessert puff scozzese con farina d'avena
  • Un bicchiere di panna montata
  • 4 cucchiai. l. fiocchi d'avena
  • 2 cucchiai. l. Sahara.
  • 1 cucchiaino. gelatina o agar.

  • Metà delle bacche fresche e congelate
  • Farina d'avena per asciugare su una padella asciutta in pochi minuti.
  • Mescolare con panna montata.
  • Dalle bacche rendono purè di patate e battere in un frullatore con zucchero.
  • Sul fondo del cremoka mette una piccola quantità di massa di bacche, coperta con panna montata.
  • Alternare fino alla fine dei componenti e inviare al frigorifero per raffreddare. Suggerimento: se ami tutto dolce, non dimenticare di conoscere i nostri articoli su и Preparazione del gelato a casa .

    Zephira.

    Raccolta ricetta, come rendere la panna montata a casa da una crema del 10%, imparerai dal video qui sotto:

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