Wat te koken van het paard

Conina-gerechten

Conina-gerechten kunnen extravagant of zelfs een beetje beangstigend in ons menu, maar we verzekeren u om ten minste één rechter gekookt gerecht van het paard te proberen, omdat u uw houding ten opzichte van dit product verandert. In dit artikel hebben we besloten om geen rekening te houden met de traditionele Kazakh-gerechten uit Conina, maar om een ​​weddenschap te maken op moderne gerechten, die kunnen worden bereid uit rundvlees, en van varkensvlees.

Konified is hypoallergeen vlees, het kan zelfs aan kleine kinderen worden gegeven. Het is rijk aan eiwitten, zo populair in de voeding van atleten en mensen die een koolstofarm dieet observeren. Verbindingsgerechten thuis om eenvoudig te bereiden.

Hoe een gebakken paard met aardappelen te maken

Ik stel een van de recepten van Tatar-keuken voor voor de bereiding van paard - gebraden van het paard. Het vlees van het paard in de smaak is het meest op het vlees van het goede rundvlees (niet kalfsvlees). Het gerecht is vrij eenvoudig in voorbereiding, maar het blijkt heel geurig en smakelijk. Een reeks kruiden in Tatar-keuken is altijd minimaal geweest - zout, zwarte peper en laurier. In feite geeft het om voornamelijk de smaak van vlees te voelen.

In de dorpen heel vaak zal zo'n gebraden zo worden geperst: ze zullen het gerecht in het midden van de stukken vlees, aan de randen van de plaat - aardappelen en de uien liggen op de top van vlees en water met de vrijgegeven bouillon. En elk van de totale gerechten neemt de stukken leuk.

Stap van foto thuis

Hoe te koken "Roast Horse" stap voor stap met foto's thuis

  1. Voor de bereiding van gebraadpaard, het vlees van het paard, aardappelen, uien (1 grote of 2 kleine), knoflook, plantaardige olie, zout, peper, laurierblad en kokend water.
  2. Vlees (600 g) gewassen, droog en snijd in plakjes, plakjes van ongeveer 15 cm lang, 5-6 cm breed en 1,5-2 cm dik.
  3. Vleesrooster met zout (naar smaak), peper (1 snuifje) en knoflook (2 tanden, het overslaan ervan voordat u op drukt).
  4. Verlaag in de pan de zonnebloemolie (2 eetlepel. L.) en bak alle stukjes vlees aan elke kant, ongeveer 1 minuut.
  5. Uien (1 grote of 2 kleine bollen) snijden in ringen of halve ringen. Aardappelen schoon en snijden in dikke cirkels.
  6. In cheat, een diepe koekenpan of een pot (zoals de mijne), zet de eerste laag van het vlees. Top van vlees om uien te plaatsen. En sluit dan alles met een laag aardappelen. Zout, peper (1 snuifje), bay-blad toevoegen (1 stuk). Giet alle kokend water (500 ml) zodat het water bijna alles dekt. Om het deksel te bedekken en in de oven te koken gedurende 30 minuten bij 220 ° C en nog eens 50-60 minuten bij 200 ° C. Je kunt ook op het fornuis bereiden, in een geschikt gerecht. Dan moet je na het koken tegen minimaal vuur stoven.
  7. Na ongeveer 1,5 uur is gebraad van het paard klaar. Feed - naar het midden van de vleesplaat, uien aan de randen van aardappelen. Alles verbergen met de resulterende geurige bouillon.

Paard gekookt - op het tweede snel en smakelijk

Het vlees van het dozijn, lumbale, schouderblad, de heupdelen van het karkas worden schoongemaakt, het overtollige vet wordt afgesneden, in stukken van 1,5-2,0 kg gesneden. Bereide stukken worden met koud water gegoten met het tarief van 1-1,5 liter per 1 kg. vlees. Vlees in de gerechten moeten volledig bedekt zijn met water.

vlees

Op een sterke brand wordt het aangepast aan een kook, verwijder schuim en kook op laag vuur tot de bereidheid gedurende 2-2,5 uur. 30 minuten voor het einde van het koken, wortels worden gezet, uien, witte wortels - 15 g per 1 kg vlees. Zout naar smaak. Het afgewerkte gekookte paard is sappig, zacht, niet op de vezels vallen. Bewaar vlees in een kleine hoeveelheid bouillon. Bij het aanbrengen van op de tafel wordt deel over de vezels gesneden. Geserveerd met een garnituur, pre-saus of gesmolten boter.

BESBARKAK VAN KONINA

BESBARKAK VAN KONINA

Ingrediënten voor bouillon:

  • Konified met botten - 1, 5 kg;
  • Lavrov-lakens;
  • Wortelen - 1 pc.;
  • Geurige peper - verschillende erwten;
  • Zout.

Ingrediënten voor deeg

  • Eieren - 2 stuks.;
  • Water - 200 ml.;
  • Zout en peper;
  • Meel - 600 gr.;
  • Uien - 3 stuks.;
  • Greens om te proeven.

Koken:

  1. Konified is goed gespoeld en gevouwen in een steelpan of een container in een langzaam kooktoestel, giet water. Daarna zet u in brand en breng aan de kook. We spoelen paard
  2. Wanneer het water kookt, is het vuur minder en het verzamelen van het gevormde schuim.
  3. Connea kook in een pan of container in een slow-fornuis gedurende 3-3,5 uur in een zwak kokend water.
  4. 2 uur na het koken, onder de volgende ingrediënten in de bouillon: wortels, lagen lauweren, peper en zout.
  5. Maak deeg, voor deze roer 400 gr. Bloem met eieren, zout en water. Deeg voorbereiden
  6. Gekookte deeg wikkelt het in de foodfilm en vertrek 25 minuten.
  7. Bereid het deeg voor op een goed geactiveerde meeltafel.
  8. Scheid een klein stukje uit het deeg, met een appelgrootte. Het resterende deeg wikkelt de film zorgvuldig in om de verleiding te voorkomen.
  9. Slank en met moeite rol het gescheiden stuk uit. Snijd het op de stroken, en zij op zijn beurt op de diamant.
  10. Deeg gesneden
  11. Roma moet 40 minuten op perkamentpapier worden geplaatst, met het doel van drogen.
  12. Lawaai om vlees van de bouillon te krijgen en het op de plaat te zetten. Ook moet het worden verwijderd van daar alle kruiden, de stam ervan door een gaas dat in verschillende lagen is gevouwen.
  13. Het is belangrijk om de bouillon te koelen, het is noodzakelijk om het bevroren vet te verwijderen.
  14. Gekoeld vlees ontkoppelen uit de aanwezige botten en breken handmatig in stukken.
  15. Snijd de ui met halve ringen, half frituur naar de toestand van semi-zachtheid.
  16. Giet een paar bouillon-doppen in een gekookte pan of een container in een langzaam kooktoestel, voeg een tweede helft van de boog toe en strooi met peper goed. Breng aan de kook en kook nog 2 minuten.
  17. Uien in een pan
  18. Download uien en giet nog eens 4 bolletje, voeg water toe, zout.
  19. Kook in kokend water rhombus, die gedurende 7 minuten werden gedroogd. Ze kunnen zowel in een pan en een langzaam fornuis worden bereid. Kokdeeg
  20. Om noedels te krijgen met behulp van ruis, zet dan een vergiet om extra vloeistof te verwijderen. Zet noedels in een apart gerecht en meng grondig met uien.
  21. Je kunt als volgt op de tafel aanbrengen: trek het vlees in het midden van de platen, strooi met een gekookte boog, langs de randen van de gerechten verspreiden de diabie uit het deeg. Bouillon gieten in kleine gerechten en bestand om Beshbarmak te voltooien.

Eet smakelijk.

Tushpara

Tushpara

Wat je nodig hebt om te koken:

  • 200 gram zure room;
  • 100 gram roomolie;
  • 500 ml water;
  • 700 gram meaking bonine;
  • 250 gram varkensvleesbaal;
  • 3 stuks. reptiel ui;
  • 0,5 uur. L. Grondpeper;
  • 1,5 uur. L. Zout.

Deeg:

  • 2 eieren;
  • 600 gram meel;
  • 100 gram water;
  • 1 theelepel. Zout.

Kooktechnologie:

  1. Maak eerst gehakt. Vlees en vet verscheurd naar de vleesmolen samen met de uien. In de vulling voeg zout en peper toe, was de massa voorzichtig. We zetten de koelkast in.
  2. Was van de ingrediënten het deeg op de gebruikelijke manier, zoals op dumplings. We zetten het tot 40 minuten op een warme plaats.
  3. Dan het deeg opnieuw met de handen en rolt het in het reservoir, 2 mm dik. We snijden het in kleine vierkanten (5x5 cm).
  4. Op het midden van elk vierkant met een theelepel leggen we het gekoelde gehakt en nemen we de randen: eerst tegenover elkaar, en dan elke hoek in het midden. Druk strak op de resulterende dumplings zodat deze niet in het kookproces kookt.
  5. Koken Tuchpara heeft 5-7 minuten in kokend water nodig op een hoge warmte. Zodra alle dumplings opduiken, gooien ze ze uit op het vergiet en smeren ze de romige olie.
  6. Voer een Tuchpair met zure room of bouillon.

Eet smakelijk!

Conina-gerechten in de oven - Raga van het paard

Gerechten uit dergelijk vlees, zoals horseback, kunnen enigszins hard zijn, vanwege het vetarme gehalte. Fixeer de situaties zullen helpen stoven om een ​​lange tijd met een minimumwarmte voor te bereiden.

Ingrediënten:

  • paard (achter) - 1 kg;
  • Selderij - 2 stelen;
  • Wortelen - 2-3 stukken;
  • Uien - 1 pc.;
  • Anjer - 4 stuks.;
  • Korianderzaden - ½ uur. Lepels;
  • Bay Leaf - 1 pc.;
  • knoflook - 1 tanden;
  • Vet - 50 g;
  • Droge rode wijn - 1 fles;
  • vleesbouillon - 2 eetlepels.;
  • Meel - 1 el. een lepel;
  • Zout, peper - naar smaak;
  • olijfolie.

Koken

Koken

Het paard is geselecteerd en in blokjes gesneden, samen met het vet. Gesneden wortels, uien en selderij. Bel vlees in bloem en bak in de brander met olijfolie en vet tot gouden kleur. We verminderen de hitte in het midden en zetten het vlees voorbereid.

Na een paar minuten vallen we in slaap alle kruiden: anjers, koriander, zout, peper, zet de bladeren van Laurel, je kunt een paar eetlepels paprika toevoegen. Nog eens 2 minuten gieten we vlees met rode wijn met bouillon en zetten de oven gedurende 3 uur opgewarmd tot 140 ° C. Controleer het vlees periodiek en giet vocht indien nodig. Als gevolg hiervan moet je een zeer dichte en geurige stoofpot krijgen met zachte stukjes groenten en een vleesgemonteerde vezel.

Als je een gerecht van een paard in een slow-fornuis wilt koken, maak dan alle ingrediënten af ​​in de modus "Bakken" of "frituren" en na het toevoegen van een vloeistof om te schakelen naar "Daversen" gedurende 3 uur.

Добавить комментарий