Geheimen van slagroom - culinair recept

Ksenia 0703. Kook 4 niveau

  • 4 oktober 2017, 23:42
  • 121582.

Ik wil met je delen, dure koks, sommige geheimen, zodat je zo'n 'Capricional' '' V-kook slagroom kunt overwinnen, en ook vertellen over een aantal manieren om toe te passen en op te slaan. Ik nodig je uit!

Voor kloppen wordt room gevoeld van 30%. Het is het beste om een ​​crème 33-35% te gebruiken. De belangrijkste voorwaarde voor slagroom - ze moeten erg koud zijn (maar niet bevroren). Vóór het begin van het koken moeten ze minstens vier uur in een koelkast staan, en beter de hele nacht. Je kunt nog steeds vooruitgang boeken en 15-20 minuten voor het slaan om ze in de vriezer te zetten. Voordat u de crème van de verpakking giet, moet u het goed schudden, want wanneer het opslaan van crème is verdeeld in fracties: een meer vet op de bovenkant en minder olieachtig hieronder. Bovendien is het logisch om de verpakking te snijden: Heel vaak worden de crèmespots op zijn muren geregeld, wat de vetmassa vermindert. Alles wat op de muren wiet, stuurt ook de gerechten om te kloppen.

De container waarin je de room zult verslaan, moet absoluut droog en schoon zijn, het kan ook worden gekoeld om te worden gekoeld. We gieten crème en beginnen de mixer op de kleinste bochten te verslaan, waardoor de snelheid geleidelijk wordt. Als je meteen met hoge snelheid begint te kloppen, zijn crème het meest waarschijnlijk gedekt. Wanneer de crème begint te dikker, is het mogelijk (als uw recept vereist), plunderen wij geleidelijk het suikerpoeder. Crème kan worden gekleed tot zachte en harde pieken, het hangt af van uw recept. In de foto van crème, geslagen tot zachte pieken: het spoor is al zichtbaar vanuit het konijn, maar wanneer de tank wordt gekanteld met crème, stromen ze. De crème van een dergelijke consistentie wordt gebruikt als onderdeel van verschillende spullen, bijvoorbeeld, mix crème met vla, fruit gepureerde aardappelen, enz., Evenals in Mousse-cakes. Een dergelijke room is gemakkelijk verbonden met andere producten.

Als de crème nodig is als een onafhankelijke crème of voor het decor, worden ze geslagen tot vaste pieken. Een dergelijke crème houdt het formulier goed. Ze zijn veel moeilijker om met andere producten te mengen, en als ze ze in een mousse-cake gebruiken, kan de laatste barsten wanneer ze worden gekoeld. Om vaste pieken te verkrijgen, blijven we de room verslaan en volgen voorzichtig de consistentie, omdat de crème gemakkelijk vastgebonden is, en dan zullen ze slippen. Om het uit te voorkomen, stop ik in dit stadium de mixer ongeveer elke 15 seconden en controleer ik hun toestand: het spoor van de huilt is heel duidelijk zichtbaar in de afgewerkte crème, en wanneer u de tank draait, verplaatsen ze niet van de plaats .

Nadat u tekenen van gereedheid hebt gezien, is de mixer uitgeschakeld, dan is het niet langer onmogelijk om ze te verslaan. Als u in dit stadium zich herinnerde dat ze zich herinnerden dat ze iets in hen moeten toevoegen (kleurstof, bijvoorbeeld), dan is het beter om een ​​lepel of handwriter te gebruiken. Kleurstoffen zijn natuurlijk beter, van tevoren: droog - aan het begin van de beating kan gels aan het einde zijn. Slagroom kan gedurende de dag in de koelkast worden opgeslagen in een strak afsluitende gerechten, aangezien zuivelproducten gemakkelijk vreemde geuren absorberen.

Om de consistentie te beveiligen, kunt u profiteren van speciale verdikkingsmiddelen voor crème (verkocht in winkels). Ik heb ze nooit gebruikt, gebruik meestal gelatine. Om dit te doen, weken het in het water in het aandeel van 1: 6 en vertrek voor de tijd die is opgegeven op het pakket. Dan absorberen ik het, doe het meestal in een waterbad: ik leg de gerechten met de gelatine in de container met warm water en, altijd roeren, wachtend op een complete ontbinding. Gelatine kan niet oververhit (gekookt), anders verliest het zijn gelerende mogelijkheden. Als er geen ellendige korrels waren, kan de gelatine-oplossing door de siter worden gespreid.

Dergelijke crèmes zijn behoorlijk snel - 10-15 minuten op kamertemperatuur, ze behouden het formulier goed en dienen als een uitstekende snelle decoratie voor bijna elk dessert. Het kan als volgt worden gedaan: Lesing Cream to Pekment, bestrooi met kaneel, bevriezen en recht in de bevroren vorm in warme koffie, het blijkt gewoon een heerlijk drankje met een luchtschuim (kaneel, u kunt natuurlijk niet gebruiken als je het niet leuk vind). Houd zo'n crème nodig in het strak sluiten van gerechten.

Taarten, gebak en dessertdranken zijn dubbel smakelijker als er roere crèmecrème in hun compositie is. Ook is deze toping perfect gecombineerd met verse bessen of gelei in stukken gehakt.

Je kunt slagroom in een kwestie van minuten maken, alleen aan het proces moet zorgvuldig worden voorbereid. Alle bekende regels omzeilen vaak het feest en het resultaat uiteindelijk rechtvaardigt de hoop niet. Dat is de reden waarom we in het nieuwe artikel de belangrijkste nuances voor u hebben verzameld, waarmee rekening moet worden gehouden als zelfgemaakte slagroom gezocht. Moge het zoete leven begint!

Voorbereiding in verschillende fasen

De eerste fase van voorbereiding is de keuze van de crème. De meest voorkomende fout die Newbies toestaat, is een poging om vetarme crème te verslaan. Ze zeggen dat dessert hetzelfde smakelijk is, maar minder calorieën bij 15%. Maar het is noodzakelijk om hier te navigeren op de consistentie: wat het dik is, is de crème gemakkelijker te verslaan. Daarom kiest u absoluut een product met een vetgehalte van ten minste 33-35%.

De tweede fase is afkoeling. Eerst moet room net uit de koelkast zijn. Voordat de kloppende procedure opslaan, volgt het product in de kou op enkele uren. Ten tweede is koeling nodig en de container waarmee u werkt. Houd de bulkkom in de vriezer gedurende 10 minuten onmiddellijk voor het kloppen.

De derde fase is de keuze van extra ingrediënten. In de regel wordt crème altijd met suikerpoeder geslagen, het snel en gelijkmatig verspreidt door de vloeistof, en het dessert verwerft een zoete smaak. Suiker is beter om dit product niet te vervangen, maar het is vrij echt zonder zoetstof.

Je kunt een beetje vanillin toevoegen omwille van een aangename geur of verdikkingsmiddel voor crème, zodat de crème beter is om de vorm te houden en meer dicht te zijn. Dieetkleurstoffen zullen ook geen pijn doen als je dezelfde muffins gaat versieren. Akkoord, groene of roze room zal er erg leuk uitzien!

Het is belangrijk op te merken dat alle aanvullende ingrediënten langzaam en geleidelijk moeten worden toegevoegd, zonder te stoppen met room te verslaan.

Werkregeling

Neem een ​​universeel recept in voor slagroom. Het aantal ingrediënten dat u kunt verminderen of toenemen, afhankelijk van hoeveel crème u nodig heeft.

Ingrediënten:

  • Crème 33-35% - 500 ml
  • Suikerpoeder - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Kook methode:

1. Koude crème giet in het gekoelde struikgewas voor zweepslagen.

2. Begin met het raken van de massa op de middelste snelheid van de mixer, terwijl er geen lichte sporen van het stapelbed op het oppervlak zijn.

3. Voeg in kleine porties suikerpoeder toe met vanille, zonder te stoppen met verslaan op dezelfde snelheid.

4. Klop ongeveer 3 minuten.

5. Voor het gehele verwarmingsproces moet 6-7 minuten zijn. Het is belangrijk om op tijd te stoppen, zodat je in plaats van slagroom je niet hebt uitgewerkt. Daarom, in de laatste fase, wanneer de massa dikker opmerkelijk zal worden, kunt u de gebruikelijke wanken gebruiken en de crème aan hen verslaan. Tijdens handmatig werk, veel gemakkelijker om de consistentie te beheersen.

Slagroom klaar! Gebruik ze voor de bestemming om bakken en drankjes te versieren of een lepel te eten - velen hebben zo'n zwakte.

Bron

Crème is een vetmelkproduct van 10 tot 40%. Om ze te krijgen, namen onze voorouders de melkmelk en gaven hem om zich te vestigen. Vet geaccumuleerd op het oppervlak en alles wat te doen bleef, is de bovenste laag verwijderen of samenvoegen (vandaar de productnaam).

Vanwege het hoge vetgehalte van de crème is erg voedzaam. Ze bevatten minerale zouten en vitamines A, E, C, B1, B2, PP. En bovendien vitamine D noodzakelijk voor de absorptie van calcium en fosfor. Er zijn een groot assortiment van crème van verschillende vetachtige crème op winkelplanken.

Praten over hoe je thuis slagroom kunt maken.

Soorten crème

Afhankelijk van de behandelingsmethode, wordt de crème gescheiden in gepasteuriseerd (het product wordt verwarmd tot 85 ° C) en gesteriliseerd (tot 100 ° C).

Vanwege deze verwerkingsmethoden wordt een bacteriële zuiverheid van het product bereikt, de houdbaarheid afhankelijk van hen. Gepasteuriseerd worden opgeslagen tot 36 uur en gesteriliseerd - van 30 dagen tot vier maanden.

De crème van alle soorten moet een homogene consistentie hebben: zonder klontjes vet of eiwitvlokken. De kleur moet wit zijn, een roomkap is mogelijk. Smaak - Zacht, enigszins zoetachtig.

De bittere afdronk is een trouwe teken van een verwend product. Meestal is het nauwkeurig gesteriliseerde crème met een verlopen houdbaarheid. Dit komt door het feit dat het gesteriliseerde product niet wordt blootgesteld aan drogen en onmiddellijk begint te verslechteren. Gepasteuriseerde sapcrème wordt eenvoudigweg in een zeer dikke kefir.

De crème ontmoet vaak de Karrageenan-stabilisator (E 407). Het is niet nodig om bang te zijn - dit is een natuurlijke gelhead, verkregen door het verwerken van rode mariene algen.

Carrageenan - een alternatief voor planten van oorsprong tot een dergelijke stabilisator als gelatine. De concentratie van carrageenan in het product is minimaal. Dankzij hem vals speelt de crème sneller en houd de vorm langer vast. Open verpakking van crème 33 - 35%, waarvan Karrageenan is, kan tot de week worden opgeslagen.

Afzonderlijk is het de moeite waard om te zeggen over "plantaardige crème" - een vervanging voor natuurlijke crème, verkregen uit plantaardige vetten. Kopers hier zijn verdeeld in twee kampen: sommige categorisch weigeren ze toe te voegen aan voedsel, anderen worden beschouwd als een uitstekende vervanging voor melkvet.

De plantsubstituut kan een echte redding zijn voor aanhangers van strikt vegetarisme en mensen met lactose-intolerantie. Net als voedsel hebben ze hun voor- en nadelen. Het belangrijkste is om producten van hoge kwaliteit te kopen en ze niet te misbruiken.

Open Cream wordt aanbevolen om niet meer dan drie dagen in de koelkast op te slaan. Als het bleek dat je ze buiten de koelkast hebt achtergelaten, redden ze meestal hun eigenschappen, ze zullen slechts een paar uur kunnen.

Toepassing van crème

Het gebruik van de crème hangt af van het percentage van hun vet. We zullen er een paar van hen hebben, zijn beter om te kloppen, en die niet geschikt zijn voor deze doeleinden.

• 10% vet is drinken. Ze zijn perfect geschikt voor het toevoegen van koffie, thee (crème met grotere vet slecht opgelost in een warme drank en zwemmen met knobbels); vlees of vis bakken; Gietende pastei; pap koken.

• 20 - 30% vet is ontworpen om jus, sauzen en roomsoepen te bereiden.

• 33 - 38% - voor kloppen. Zonder hen zal de voorbereiding van lichte luchtcrèmes voor gebak of desserts niet worden voorbereid.

• Cream met vettig minder dan 30% is niet geschikt voor de bereiding van desserts, het is moeilijk om ze te verslaan zonder speciale verdikkingsmiddelen. Van deze crème is het onmogelijk om dikke, stabiele crème te bereiden.

Vanuit een percentage van het vet hangt af van de tijd van hun zweepslagen: 33% gewassen met 4 - 7 minuten, en 10% van 15 minuten.

Crème kan niet worden ingevroren in zuivere vorm. Na het ontdooien wordt de structuur vernietigd, zijn vlokken gevormd. Maar, maar de crèmes en mousses op basis van de crème zijn perfect gebracht bevriezen.

Hoe maak je slagroom voor cake?

De basis voor de meest heerlijke taarten, cakes, crèmes en mousses is crème, die zijn geslagen, waardoor de gewenste consistentie wordt gebracht. We zullen vertellen hoe ze thuis slagroom kunnen maken. Trouwens, het is gemakkelijk. De hoofdtaak is om het moment te bepalen wanneer u moet stoppen met kloppen. Onzichtbare crème houdt het volume niet bewaard, en de gesprongen naar olie op de olie en de poch.

Crèmes worden in pieken geslagen. Er zijn zwakke, middelgrote en sterke pieken.

Zwakke pieken zijn wanneer we de wig op het oppervlak doorbrengen, waarna de tekening blijft. In deze vorm kan room al worden gebruikt om crèmes te bereiden.

Medium Peaks - We voeren een wig uit, er is een duidelijkere tekening dan zwakke pieken. Ze zijn al goed onderhouden vorm.

Nou, de tekenen van sterke pieken - de crème werd merkbaar dichter, houd de vorm vast en val niet.

Om de crème goed te maken en perfect bewaard, onthoud altijd verschillende regels:

- Het vetgehalte van de geselecteerde crème moet 33 - 35% zijn;

- Achter de zweepslag, koel in de roomkoelkast, een garde en gerechten waarin ze cheb zijn;

- Om het te slaan, is het het beste om diepe en onaangetaste gerechten te kiezen, zodat de crème niet verspreid is en de kroon volledig in hen ondergedompeld is. Begin in een kleine snelheid te kloppen, waardoor het geleidelijk aan het midden toeneemt;

- Het is beter om te verslaan in kleine porties, het volume van 200 - 300 ml;

- Als u een mixer gebruikt, begint u te verslaan bij de langzaamste snelheid. Ik bereikte een stabiele consistentie - stop meteen, anders kun je ze inbrengen, en ze zullen slammen. Om het te repareren, is het helaas onmogelijk;

- Strandtijd - van 3 tot 10 minuten, afhankelijk van wat je whipper (mixer of wig);

- Suikerpoeder of gelatine Toevoegen aan bijna slagroom.

Waarom niet room?

Soms gebeurt het zo: het lijkt erop dat goede crème van de bewezen fabrikant, met het gewenste 33 - 35% vet, en gewoon niet gewond raken. Of je moet ze naar een zeer dichte toestand brengen. Hoe, in dit geval, om de crème van 33 procent in een sterk schuim te sluiten? Het helpt de eenvoudigste producten die waarschijnlijk in een keuken hebben. We vermelden dan je kunt de crème dikker maken voor zweepslagen.

1) suikerpoeder - de gemakkelijkste manier

Op 100 ml room, voeg 1 eetlepel poedersuiker toe, versla de crème 5 - 7 minuten voordat u de gewenste consistentie krijgt.

2) een mengsel van suikerpoeder en maïszetmeel

Voeg in 300 ml room 2 eetlepels toe met een glijbaan van suikerpoeder, 1 eetlepel maïszetmeel. Meng de mixer op de minimale omzet en laat het een beetje staan. Crème verdikking, u krijgt een romig gewicht van de gewenste dichtheid. Neem vervolgens de massa naar de gewenste consistentie.

3) Vers citroensap

Op 500 ml koude room zal een halve theelepel sap nodig hebben. Begin te kloppen en na 1,5 - 2 minuten voeg citroensap toe. Daarna neemt de room de gewenste dichtheid in. Opgemerkt moet worden dat ze in dit geval alleen dikker zijn bij het hacken.

4) geivial

Op 600 ml crème is 1 theelepel poedervormige gelatine nodig. We gieten 200 ml kamertemperatuurcrème in een beker, voeg gelatine toe en vertrekken gedurende 15 minuten zodat het vegen. Aarzel dan enigszins (niet koken!), We roeren de gelatine zodat alle kristallen volledig zijn opgelost. We afkoelen.

De rest van de room begint de mixer te verslaan. Tijdens het kloppen is het noodzakelijk om room toe te voegen met gelatine en, waardoor de snelheid tot maximaal wordt verhoogd, tot verdikking kloppen. Een dergelijke crème houdt perfect een vorm vast.

Vergeet niet dat het toevoegen van gelatine de smaak van de afgewerkte crème beïnvloedt, dus wanneer het wordt gebruikt, wordt het aanbevolen om vanille of sterke drank toe te voegen.

Hoe lang moet ik room verslaan?

Een visuele beoordeling zal hier helpen: Zodra een duidelijk patroon is gevormd op het oppervlak van de luchtmassa, is de crème-massa klaar. Een andere manier is om de container met slagroom te draaien: dik schuim, niet van de muren en de bodem vallen, betekent hun bereidheid.

Bij het kloppen van room gebruikt geen suikerzand, alleen suikerpoeder. Omdat 4 - 7 minuten voor het oplossen van suikerkristallen niet genoeg is.

  • Methoden voor slagroom
  • De mixer is de snelste en gemakkelijke manier om een ​​heerlijk dessert te bereiden. Maar het is de moeite waard om te verwijzen naar de keuze van een mixer: hoe hoger de kracht, hoe sneller en gemakkelijker de crème plaatsvindt dan de onderstaande macht - hoe groter de waarschijnlijkheid van oververhittingstechnologie en de uitgang ervan.
  • Blender, in tegenstelling tot een mixer, is niet aangepast voor slagroom, zelfs als hij een Whin-Oud heeft. Wanneer de crème de mixer zweeft, moet u beginnen met kleine omwentelingen, geleidelijk de snelheid van rotatie van de blanken vergroten.
  1. Veel koks beweren dat roeiende crème crème de beste manier is. Crèmes zijn verzadigd met veel zuurstof, weelderig en stabiel verkregen. Hier kunt u een paar tips geven.
  2. Met deze kloppende methode wordt de container met koude crème in de ijstank verlaagd. De garde moet ook worden gekoeld. Houd de gerechten onder een lichte kanteling, langzaam het plegen van cirkelvormige bewegingen met een wig en versnellen geleidelijk.
  3. Wanneer de massa van verdikte, in kleine porties, suikerspoeder toevoeg met vaniline.
  4. Klop totdat het oppervlaktepatroon van de whin op het oppervlak zal verschijnen. Overdrijf het niet, anders zal alles vallen.

Na voltooiing van de zweepslagen, giet het citroensap, het zal de stabilisator uitvoeren - zal de duurzaamheid van de consistentie geven.

Hoe room te verslaan met suiker voor room?

Voor het koken van 4 porties, giet een glas dikke crème in de pan, doe ijs of in koud water en neem de vorming van een dik schuim.

Zet 3 eetlepels suikerpoeder en vanilina theelepel (en vanille-suiker), roerlijk en onmiddellijk serveren op de tafel, anders kan room staan ​​en vloeistof worden.

Hoe te verslaan 20 procent crème in crème?

Bedenk dat crème van vetheid van minder dan 30% niet geschikt is voor de bereiding van desserts, ze zijn moeilijk om ze te verslaan zonder spullen dikkere verdikkingsmiddelen. En het moet duidelijk zijn dat een dikke, stabiele crème van een dergelijk product niet zal werken. Daarom, hoe om 10 procent room te verslaan, zullen we het je niet vertellen.

Maar wat te doen, als de crème van de gewenste vetheid niet krijgt? U kunt proberen te werken met een product van 20%.

Om dit te doen, heb je wat ijs nodig. Het kan onafhankelijk thuis worden bereid met behulp van speciale mallen. De crème zelf en de capaciteit moeten worden gekoeld waarin je ze verslaat (verwijder ze dan enkele uren in de koelkast).

Wanneer het water in de mallen in ijs veranderde, en room en gerechten werden afgekoeld voor hun zweepslag, ga dan naar het proces zelf. Ontvang bevroren ijsblokjes en leg ze in een diepe kom. Sluit dan room uit de fabrieksverpakking in de geoogste gerechten voor het kloppen en plaats deze container in de ijstank. Het is belangrijk om dit alles zo snel mogelijk te doen, zodat niets heeft gedaan om op te warmen.

Klop de room moet verdikt worden totdat er pieken op het oppervlak van de crème verschijnen. Dit kan wat tijd kosten. U kunt de gereedheid controleren die u kunt draaien - het product mag niet vallen.

Een alternatieve optie voegt toe aan het product van een speciaal verdikkingsmiddel voor crème, dat het niveau van vetgehalte niet zal verhogen en eenvoudig room dikker maakt. Producten worden dicht, dik en het zal mogelijk zijn om een ​​duurzame consistentie te bereiken.

De reikwijdte van de reikwijdte van slagroom is enorm: ze worden toegevoegd aan gebak, puddingen, fruitsalades, ijs, koffie en warme chocolademelk, maken onafhankelijke desserts ...

Hoe maak je slagroom?

Het voltooien van ons verhaal, we kunnen slechts één ding adviseren: als er zo'n kans is, weigeren geen natuurlijke slagroom ten gunste van hun kunstmatige substituten. Bovendien is het vrij eenvoudig om een ​​echt product te krijgen.

Hoe de slagroom correct te maken, zodat ze met zacht en lucht komen, een paar kennen. Dit product wordt vaak gebruikt voor de vervaardiging van verschillende desserts en bakken, en de taart met slagroom heeft noodzakelijkerwijs bijna iedereen geprobeerd.

En in winkels vindt u kant-en-klare slagroom in de blikjes, maar ze hebben niet altijd de juiste kwaliteit, dus het is beter om deze delicatesse zelf te leren. Het proces van de voorbereiding heeft veel subtiliteiten en nuances, die in het huidige artikel zal worden besproken.

Slagroom vullen

Tips voor het starten van koken

  • Om te weten hoe de room correct te verslaan, let op enkele aanbevelingen, voordat u begint met:
  • Het calorische gehalte aan het bestaan ​​varieert binnen 160-335 kcal per 100 g. Een dergelijke "scope" hangt direct af van het vetgehalte van het eerste ingrediënt. Om het cijfer te verminderen, kunt u wat melk toevoegen;
  • Je moet alleen de beste, frisse en hoogwaardige room kiezen. De meest geschikte optie is een klassiek 33 procent-product. Beaching zal perfect voorkomen, in een sterk schuim. Niet-dikke zuivelproducten (10 procent) of Mediamaging (20 procent) zijn geschikt, maar ze zullen erg slecht zijn om cheb te zijn en kunnen niet lucht zijn. In deze situatie moet u gelatine of ei-eiwitten gebruiken voor verdikking;
  • Crèmes moeten enigszins worden gekoeld, maar niet bevroren of warm, anders ruiken ze op de olie en serum;
  • De garde en gerechten moeten ook in de vriezer worden geplaatst. Gebruik metalen keukengerei voor het koken;
  • Zodat de capaciteit tijdens het gebruik niet opwarmen, houd deze in ijswater;
  • Sla het volledige gedeelte van het product niet in één keer en deel in componenten van 200-300 ml;
  • Plaats geen mixer onmiddellijk op grote snelheden, maar bouw ze geleidelijk aan;

De houdbaarheid van het eindproduct in de koelkast is niet meer dan 12 uur.

Klaar product

Whipping Cream Mixer

Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Je zal nodig hebben:
  • Zandsuiker - 50 g;
  • Crème 33% - halve liter;

Ei of gelatine voor consolidatie (optioneel).

  1. Hoe te verslaan sterke crème mixer:
  2. Het zuivelproduct wordt in een diepe metalen container gegoten, draait om de foodfilm en stuurt u 50 minuten naar de koelkast. In de kou en snorharen - op hetzelfde moment;
  3. Suiker malen in poeder bij een koffiemolen en spring bovendien door een zeef met kleine zeef om van grote deeltjes af te komen;
  4. Verwijder de gerechten en het gereedschap uit de koelkamer, we verwijderen de film en gaan door met de zweepslagen door de cirkelvormige bewegingen, waardoor het apparaat tot de minimumsnelheid wordt geplaatst, waardoor de revoluties geleidelijk worden verhoogd;
  5. Na ongeveer 7 minuten begint de massa een dicht te verwerven. We beginnen het suikerpoeder te duiken - ze zal helpen om de room in een schuim te verslaan en hen een aangename zoete smaak te geven;
  6. We vervolgen het proces van nog eens 5-6 minuten voordat we duurzame pieken ontvingen. Het overschrijden van de opgegeven tijd is het niet waard, anders zal de olie worden uitgeschakeld;

Een mixer slaan

Om een ​​dikke consistentie te verkrijgen, als een fixer, kunt u citroensap, gelatine of ei toevoegen. Ze moeten aan het einde van het koken in de compositie worden opgenomen.

Afgewerkte slagroom met suikerpoeder ging in de crèmes neer en stuur het naar de kou, anderszins bij kamertemperatuur zullen ze snel "drijven".

Zweep de room met de hand met een wig

Veel koks beweren dat deze methode het beste is, omdat het product dat op deze manier is bereid stabiel en weelderig wordt verkregen door de grote hoeveelheid zuurstof.

  • Lijst met ingrediënten:
  • Poedersuiker - 30 g;
  • Dikke crème (33-35%) - 350 ml;
  • Suiker vanille - 10 gram tas;

Gebruik mixer

Citroensap - de helft van de theelepeltje.

  1. Recept slagroom thuis met foto:
  2. We bereiden comfortabele metalen gerechten met een brede rit zodat het handig is om intense bewegingen in de wig te maken. Koel gereedschap en hoofdcomponent volgens dezelfde instructies als bij de vorige formulering;
  3. Verder plaatsen we een kom in een container met ijs of ijswater en houden het onder een lichte helling. Dit zal de inhoud helpen om respectievelijk beter te circuleren, een constante consistentie wordt sneller gevormd;
  4. Begin langzaam cirkelvormige bewegingen te maken door een wig en versnellen geleidelijk. Wanneer de massa een delicaat verwerft, combineren we het met vanille en op poeder gebaseerde suiker, die interfereert met kleine porties;

Natuurlijk zuivelproduct

We gaan door met het kloppen, waarbij het hele oppervlak van het mengsel vastlegt en het op de bodem van de tank afpellen.

De zuivelschotel zal klaar zijn wanneer een karakteristiek reliëfpatroon op het oppervlak begint. Het belangrijkste ding is niet om dit moment te slapen en niet overdrijven, anders ga je niet van dikke crème af en ze vallen gewoon. Aan het einde van het proces is het noodzakelijk om citroensap te gieten, wat fungeert als een consistentiestabilisator.

  1. Zweep droge crème
  2. 5 grote lepels van dit product geplaatst in een glas, dat vervolgens water vult;
  3. Meng grondig grondig;
  4. In het bedrag van 150 ml voegen we een glas melk toe en worden alle componenten gemengd tot uniformiteit;

TOEPASSING VAN EEN WHISK

We plaatsen het mengsel in de koelkast en we verwijderen het twee minuten voor het kloppen in de vriezer.

Creëer room met behulp van een mixer of een konijntje eerst op lage snelheid, die geleidelijk toeneemt. Na verdikking moet worden verminderd. Het eindproduct is zeker in de koelkamer.

Dergelijke droge slagroom is geschikt voor de bereiding van desserts, gebak en gebak.

Fruitroom dessert

  • Vereiste componenten:
  • Mandarijn, banaan, kiwi;
  • 2/3 kop crème;
  • Chipping vanilina;

Droge slagroom

0,5 glazen poeder.

  1. Hoe slagroom te maken met fruit:
  2. Allereerst moet je fruit bereiden - we passen ze toe op kleine plakjes of slijpen met een blender. Samen hoeven ze niet te mengen;
  3. Draging produceren we een van de hierboven vermelde methoden en beginnen onze delicatesse te vormen;
  4. We zullen een banaansnijden op een bodem van een glazen mooie vorm leggen, dekken het met een romige crème;
  5. Vervolgens zullen we een aantal kiwi maken, voeg opnieuw het romige mengsel toe;

De laatste laag is mandarijnen, die ook de romige make-up bedekken, bestrooid met chocoladechocolade en koeling verzenden.

Chocoladecrème Cakecrème

Fruitcrème dessert

Chocolate slagroom voor cake kan fungeren als een onafhankelijk dessert, evenals gebruikt om vele andere delicatessen te versieren.

  • Componenten:
  • 30 g cacaopoeder of 50 g chocolade;
  • 2 kopjes crème (vet - 20%);
  • Kleine lepelgelatine;

1/3 kopje suikerpoeder.

  1. Actie Schema Stepha:
  2. Neem vanaf dit aantal crème 1/3 van het deel en heuvel het gelatine. Na zijn zwelling zullen we de gerechten met de containers in de watercontainer plaatsen, die wordt verwarmd om gelatine op te lossen, niet vergeten om te roeren;
  3. We verwijderen de container van de plaat en geven om de inhoud af te koelen;
  4. Neem nog eens 1/3 van de massa van het hoofdbestanddeel, grijp naar een hete staat en goed oplosbaar in het cacaopoeder. Als u besluit om te profiteren van chocolade, smelt het voor. Dan is hij gemakkelijk gemengd;

Verbind vervolgens romige resten met een poeder en begin langzaam te raken. Toen het eerste schuim verschijnt, smakelijke chocoladecrème, en na enige tijd zal ik gelatine toevoegen.

Chocoladeroomroom

Whipped Coffee Cream

Ze kunnen 's avonds worden gemaakt, verwijderen het in de koelkast en in de ochtend om toe te voegen aan koffie.

  • Boodschappenlijstje:
  • 5 g Powras;
  • 50 ml room;

Oranje schil of chocolade kruimel.

  1. Stadia van koffie decoratie:
  2. De eerste 2 ingrediënten worden in een dik schuim geslagen;
  3. Koken koffie, giet in een beker en leg netjes het coatingschuim;

We bestrooi met geraspte chocolade of oranje zest.

Video.

Slagroom met suiker of suiker of een andere crème van slagerij olieachtige room is een klassieke zoetwaren, zachte room, die de meest heerlijke en gemakkelijk is. Voor zweepslagen gebruikt vetcrème ten minste 33%. Slagroom (anders Shartii Cream of Shantilia Cream (NS. Crème Chantilly.

) - Dessert bereid met gezoete slagroom, soms met de toevoeging van vanille. Er wordt aangenomen dat dit dessert werd uitgevonden door Francois Vytel, het metrotel van het kasteel van Charthi in de eeuw.

Wikipedia.

Welk vet zou room moeten zijn?

De beste opties om de room te verslaan in een sterk schuim zijn vetcrème, die 33-36% of meer zuivelvet bevatten. Crème voor kloppen (niet "zwaar") bevat iets minder vet, maar ze zijn nog steeds genoeg om te slaan. In de regel wordt elke crème met een vetgehalte van 30% of meer genomen.

Koffie met melk

Gebruik eerst hoogwaardige room met veel vet (van 36 tot 40 procent), die dik, lucht wordt en een betere smaak hebben.

Verslaan of kamertemperatuur?

Waarschijnlijk is dit een beginnende foutnummer één bij het koken van slagroom met poedersuiker. Room in het begin moet koud zijn, anders zullen ze niet gelijk hebben.

Kamertemperatuurcrème bevat geen lucht, dus gebruik dus goedgekoelde crème rechtstreeks vanuit de koelkast. Ook goedgekoelde metalen beker en een garde.

Crèmes moeten weerstaan ​​in de koelkast van 36 tot 48 uur voor het kloppen. De crèmeemperatuur tijdens de beating mag niet hoger zijn dan 7 S, ideaal 2-3 van graden. Als crème te warm is, wordt vet een ineffectieve stabilisator, en wordt je crème zacht. Crème kan dikker zijn, maar zelfs een sterke kloppen maakt ze niet weelderig en stabiel.

Om de beste resultaten te bereiken, koelt u niet alleen de crème: koel de kom die u voor een zweepslagen gebruikt, evenals een garde of een mengmondstuk.

Hoeveel tijd moet je room verslaan?

De sleutel tot het bereiken van de gewenste crèmextuur klopt voor een bepaalde tijd. De exacte tijd zal afhangen van de hoeveelheid crème, de kracht van uw mixer, zweepsnelheid, evenals crème- en komtemperatuur. De vorming van zachte pieken kost echter altijd minder tijd dan gemiddelde of harde pieken.

Op welke snelheid om te verslaan?

Beat crème, suiker / suiker en vanille op middelgrote of hogesnelheidsmenger. Deze snelheid is ideaal voor het koken van slagroom.

Welke vetheid zou room moeten zijn - foto

Volg de crème zorgvuldig totdat de mixer werkt op gemiddelde of hoge snelheid, periodiek stoppen met het periodiek om de consistentie van de crème te controleren. Zodra de garde sporen begint te laten, betaalt u speciale aandacht dat zachte pieken binnenkort zullen verschijnen. We slaan de room aan stabiele pieken.

Is het mogelijk om de crème te verslaan door een blender of een wig?

Voor slagroom is het het beste om een ​​handmatige of planetaire mixer te gebruiken. Met een handmatige mixer is het handiger om te werken omdat het mogelijk is om het slagroosproces te evalueren, en de kracht van de planetaire mixer maakt het moeilijk om het slagingsproces te evalueren en de crème kan nemen. Bij het hacken van een handmatige mixer moet je een kom in een pan met ijswater en ijsblokjes plaatsen, die het zweepproces helpen versnellen.

Op welke snelheid room - foto

Is het mogelijk om de crème van de valuta te verslaan? Kan. Keuken Vacann zal u maximale controle geven over het proces van kloppen, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan een elektrische mixer.

  1. Slagroom kan worden voorbereid zonder een mixer met alleen een garde. Om slagroom met een keuken met een keuken te bereiden, kan het tot 10 minuten of langer duren, dus u moet geduldig en tijd zijn.
  2. Plaats alle ingrediënten in de gekoelde kom voor mengen.

Zweep de wig aan de gewenste consistentie.

Slagroomtips

  • Slagroom is erg gemakkelijk om te koken. Hier zijn enkele tips voordat u begint:
  • Slagcrèmes worden verdubbeld: dit betekent dat als u 1 kopje olieachtige crème gebruikt, u ongeveer 2 glazen hebt. U kunt de hoeveelheid vetgedrukte crème splitsen of vermenigvuldigen om de gewenste hoeveelheid crème te krijgen.
  • Apparatuuropties: Ik gebruik graag een planetaire mixer voor het koken van slagroom. U kunt ook een handmatige mixer gebruiken of de crème verslaan met een keukenkonijntje.
  • Beat gekoeld: tenminste, vetcrème moet worden gekoeld. Slagcrèmes worden sneller geslepen, als de kom en blanken ook gekoeld zullen zijn. Gebruik een glas glas of roestvrij staal, zodat het koude temperaturen (plastic kommen - nee) houdt.

Het enige ingrediënt dat je nodig hebt - vette crèmes voor zweepslagen. Om de smaak eruit te laten zien als een slagroom, die je weet, kun je suikerpisch of natuurlijke vanille toevoegen.

  • Een ander belangrijk punt, naar welke pieken verslaan? Er zijn drie stadia van pieken tijdens het slagingsproces. Laten we ons afvragen: Zachte pieken
  • . Zachte pieken zien eruit als half-vlak ijs. In dit stadium is slagroom zacht, maar heb een luchttextuur. Soft Peaks zijn ideaal voor het creëren van desserts of om toe te voegen aan koffie. Medium pieken
  • In deze fase heeft slagroom meer opvallende krullen en een stabielere structuur die de vorm op de wig behoudt. Harde pieken.
Is het mogelijk om de crème met een wig handmatig te verslaan - foto

Ook bekend als vaste pieken. Harde pieken hebben een dichte en stabiele textuur bij het verhogen van de garde. Zodra de romige massa harde pieken bereikt, stopte.

Afgebroken crème recept met suiker

Als je nooit een slagroom hebt bereid, lijkt het misschien een beetje opwindend proces. Ik beloof dat Beat Cream Cream heel gemakkelijk is. Het duurt slechts 10-15 minuten!

  • Om dit lichtrecept voor slagroom voor te bereiden, hebt u drie eenvoudige ingrediënten nodig - dikke crème, suikerpoeder en pure vanille-extract. Laten we elk ingrediënt analyseren: Dikke crème voor kloppen:
  • Het belangrijkste onderdeel van dit recept! Het is beter om vette crème ten minste 33-35% te gebruiken, zodat het slagroom dikkert en een stabiele vorm heeft. De winkel Je kunt een dergelijke room kiezen als Petmoll 33% of Parmalat 35%. Dit zijn uitstekende slagroom. Suiker poeder:
  • Het helpt om slagroom te zoeten. Ook helpt suikerpoeder om een ​​dichte textuur te bereiken. Puur vanille extract:
Hoe maakte slagroom - foto
  • Toegevoegd bij Will. Ik gebruik liever een theelepel vanille-extract, je kunt ook tot 1/2 theelepel verminderen. Vanille voegt een kleine geur en teder smaak toe.
  • 1 kop (240 ml) vettig, koude crème voor zweepslagen, 33-35% en hoger.
  • 2-4 eetlepels (15-30 gram) van poedersuiker.
  1. 1 theelepel natuurlijke vanille-extract (optioneel
  2. Voordat u begint, plaatst u de kom van de mixer en de WHEES in de vriezer gedurende 5-10 minuten zodat ze worden afgekoeld. Krijg na koeling een kom en jury van de vriezer.
  3. In de kom van de planetaire mixer met een sleutel, voeg dan dikke crème ten minste 33% toe voor kloppen, suikerpoeder en vanille-extract. Suikerpoeder voegt ook snoepjes toe. Vanwege de suiker kan dit recept "Chantilly Cream" worden genoemd.

Begin met een lage snelheid, ongeveer 2-3 minuten. Zodra de massa begint te stijgen in het bedrag, stop de mixer en zoek een suikerpoeder.

  1. Sugar Powder Adviseer Sift om knobbels te verbreken.
Crème met suikerpoeder geslagen - foto

Na het toevoegen van suikerpoeder om de snelheid tot middelhoog te vergroten om harde pieken te vormen. Elke 10-15 seconden, probeer de luchtmassa te controleren om het proces te regelen en niet te tolereren. In dit stadium kunt u vanilla-extract toevoegen.

Hoe room te verslaan met suiker - foto

De houdbaarheid van de roomcrème is 36 uur. In de metalen gerechten bewaart de crème niet, het is beter om geëmailleerde gerechten voor dit of plastic te gebruiken.

Slagroom thuis - foto

En in conclusie wil ik vertellen over plantaardige crème. Ze zijn ook bedoeld voor kloppen. De meest bekende van hen: Shantipak. Deze crème zijn geen natuurlijk product, voor de prijs die ze aanzienlijk goedkoper zijn dan natuurlijke crème. Shantipak geeft een dunne en vette film in de mond - die room op goede crème eet, herkent deze nep onmiddellijk. Ik adviseer niet met behulp van een dergelijke crème voor de bereiding van dessert. Je weet wat ik ben voor de kwaliteit van het product. En in uw recepten maak ik een notitie (olie 82,5%, crème slechts 33%), maar natuurlijk blijft de keuze altijd de jouwe.

Elke gastvrouw wil hun geliefden en gasten plezieren voor een cake met slagroom gekookt met hun eigen handen. Het proces van het draaien van conventionele crème en suiker in een ongelooflijk smakelijke luchtmassa is vrij eenvoudig, maar vereist naleving van een bepaalde technologie.

Hoe roomcrème te verslaan en wat te doen als ze niet in dit artikel aankwamen.

⌚ Hoeveel tijd om room te verslaan tot een dikke staat Crèmes worden geproduceerd met verschillende vetspercentage: van 10% tot 38%. Niet alle soorten crème zijn geschikt voor het koken dik, weelderig, Romig

massa's.

Crème met vet minder dan 30% is moeilijk genoeg om te verslaan zonder speciale additieven - verdikkingsmiddelen. Van zo'n crème is het onmogelijk om een ​​dikke crème te bereiden. Tijd kloppen

Hangt direct af van het vet van het zuivelproduct.

Vettig

10%

33%

Tijd

12-15 minuten

4-7 minuten

Gebruik bij het gebruik van een mixer niet meer dan 200-300 gram crème tegelijk, te beginnen met kleine omwentelingen tot toenemende snelheid. Wanneer u de gewenste dichtheid bereikt, stop dan met de zweepslagen, anders wordt het vet geboord en gaat de luchtigheid verloren.

Welke crème voor welke doeleinden is beter om te gebruiken

? Crème bevat 3,5 procent van de eiwitten, 4,3 procent van de koolhydraten, vitaminen en minerale zouten. :

  • Ze zijn gebruikt
  • bij de productie van boter en zure room (voedingsindustrie);
  • Bij het koken van soep-puree, zoete gerechten, sauzen en zoetwaren (koken);

Met therapeutische voeding.

Hangt direct af van het vet van het zuivelproduct.

Vettig

Het gebruik van de crème hangt af van het percentage van hun vet.

20-30%

Meer dan 30%

Gebruik

Drinkcrème. Ideaal voor:

- Toevoegen aan thee, cacao, koffie (room met grotere vet slecht opgelost in een warme drank en zwem met knobbels);

- Bakken in hen kip of vlees;

- Giet taart;

- Kookpap.

Voor het koken van jus, sauzen en roomsoepen.

Voor zweepslag (crème voor gebak en desserts).

Gebruik alleen natuurlijke, verse room zonder additieven met goed geselecteerde vetheid.

? Video - Hoe room te maken voor room van melk en olie

Maak slagroom zonder room gemakkelijker eenvoudig. Bovendien is de crème van vetheid 33 en meer procent in de winkel erg moeilijk. Recept!

Methoden voor slagroom

? Crème 33% en boven beter voor slagroom in een sterk schuim. Drijvende crème die nodig is in een speciaal gerecht (smalle kom of kom met hoge randen). :

  • Armaturen voor slagroom
  • Handmatig (zeuren, plug en handschudder),

Elektrisch (mixer).

Crème Whipping-technologie met behulp van een mixer

Handmatig slagroom voor cake

Whipping Cream met behulp van een mixer is de snelste en gemakkelijke manier om een ​​heerlijk dessert te bereiden. :

  • Nodig hebben
  • 33% crème - 500 ml,
  • Suikerzand - 50 gram,

? De montage is gelatine, ei of citroensap (optioneel). :

  1. Koken
  2. Crème giet in de metalen gerechten met hoge kanten en voer een anderhalf uur aan de koelkast. Mixer's blanken op hetzelfde moment ook schoon in de koelkast.
  3. Op een koffiemolen, slijp de zandsuiker in poeder. Om van grote deeltjes af te komen, sla het poeder over door fijne zeef.
  4. Verwijder gerechten uit de koelkast met room en blanken. Plaats de minimale snelheid op de mixer en de cirkelvormige bewegingen beginnen te verslaan, waardoor de revoluties langzaam toenemen.
  5. Na 5-6 minuten krijgt de massa een delicaat.
  6. Emely Powder toevoegen. Ze geeft crème leuk-zoete smaak en luchtschuim.
  7. Ga door met Hit 4-5 minuten naar stabiele pieken. Langzaam vertragen Draai de mixer uit.
  8. Om meer dikke consistentiecrème te verwerven, aan het einde van het koken, kunt u gelatine, ei of citroensap toevoegen.

Afgewerkte crème ontbinden in de crème en verwijder in de koelkast. Probeer geen slagroom te koken met Blendra

Of keuken combineren - je hebt olie en serum. Winkel slagroom in de koelkast in een goed gesloten pakket niet meer dan 12 uur.

? Handmatig kloppen met een garde

Slagroom

Whipping Cream met behulp van een mixer is de snelste en gemakkelijke manier om een ​​heerlijk dessert te bereiden. :

  • Nodig hebben
  • 33% crème - 500 ml,
  • Veel koken beweert dat het kloppen van de crème een garde is - de beste manier. Crèmes zijn verzadigd met een grote hoeveelheid zuurstof en worden weelderig en stabiel verkregen.
  • Vanilla Sugar - 10 gram,

? De montage is gelatine, ei of citroensap (optioneel). :

  1. Citroen Juice -1/2 C.L.
  2. Giet room in metalen gerechten met hoge kanten en een brede rit en maak anderhalf uur naar de koelkast. De garde moet ook worden gekoeld.
  3. Bereid suikerpoeder voor en sla het door een fijne zeef.
  4. Verwijder de gerechten uit de koelkast met crème en plaats in een container met ijswater of ijs.
  5. Houd de gerechten onder een lichte helling vast, maak langzaam cirkelvormige bewegingen met een wig, geleidelijk versnellend.
  6. Voeg na het kopen van een massa dicht bij het poeder met vaniline in kleine porties.
  7. Klop totdat het oppervlaktepatroon van de whin op het oppervlak verschijnt. Overdrijf het niet en doe het niet op dit moment, anders vallen de crème gewoon.

Na voltooiing van het zweepproces, giet het citroensap, het zal een stabilisator duurzame consistentie uitvoeren.

? Whipping Cream 35% op destillatie [VENCHIK VS MIXER]

Hoe room te verslaan als er geen mixer en geen konijn is

Whipping Cream met behulp van een mixer is de snelste en gemakkelijke manier om een ​​heerlijk dessert te bereiden. :

  • Als je slagroom kookt, maar onder hand is er geen mixer, noch de Whin, niet ontmoedigd, kun je zonder hen doen. Om de room op deze manier naar verdikking te brengen, is het mogelijk, maar sterk schuim zal nauwelijks.
  • 33% crème - 150 ml,
  • Suikerzand - 15 gram,

? De montage is gelatine, ei of citroensap (optioneel). :

  1. Vanilla Sugar - 3 gram.
  2. Neem de crème en glazen pot met een volume van 0,5 liter en verwijder ongeveer een uur in de koelkast.
  3. Bereid suikerpoeder voor.
  4. Verwijder de pot en giet de room erin, het toevoegen van poeder en vanillin.
  5. Plaats een schone houten plug in de kan en sluit het polyethyleen deksel.
  6. Schud intensief het blik totdat de crème een dikke consistentie verwerft (ongeveer 4-5 minuten).

Slagroom is klaar voor verder gebruik.

Als er geen pot bij de hand is, kan de crème met een vork worden geslagen, maar deze methode is lang genoeg. Energetisch, in een cirkel, peeling naar de bodem, klop de room met een vork voordat u de gewenste dichtheid krijgt.

? Wat te doen als de crème niet versloeg [videotip]

? Recept voor het koken van heerlijke room voor thuiscake

Vanuit dit recept leer je hoe je slagroom met suikers thuis voor cake kunt maken. :

  • Ingrediënten
  • Verse natuurlijke crème 33% vetgehalte - 500 ml,
  • Suikerzand - 45-50 gram,

? De montage is gelatine, ei of citroensap (optioneel). :

  1. Vanillin is 5-7 gram.
  2. Verwijder de room- en mengerswit in de koelkast minstens een uur. De geuren kunnen in de vriezer worden geplaatst, maar hier is room - alleen in de koelkast (zelfs licht bevriezing is niet toegestaan).
  3. Terwijl de crème wordt gekoeld, bereidt u het suikerpoeder voor met een koffiemolen. Poeh moet door fijne zeef vragen.
  4. Verwijder de crème van de koelkast en schud goed. Giet in een beker met hoge randen of een kleine pan.
  5. Installeer de minimale snelheid op de mixer en dompel de beker met crème.
  6. Het vasthouden van gerechten onder een lichte kanteling, en begin langzaam het hele oppervlak te slaan, waardoor de snelheid geleidelijk toeneemt en de blanken in de kom onderdompelen.
  7. Na 4-5 minuten zal de crème beginnen met dikke, zachte pieken verschijnen.
  8. Voeg langzaam suikerpoeder en vanillin toe.
  9. BESS ongeveer 5 minuten terwijl de crème niet in een dikke massa verandert. Maar niet ophouden, anders zal de crème worden bedekt en verandert in olie.

Na voltooiing van het kloppen, langzaam vertragen de omzet, zet u de mixer uit. De heerlijke kookcrème is klaar.

? Recept voor geweldige koekjescake met? Je kunt hier aardbei en slagroom achterhalen.

Zodat de slagrooms niet te duidelijk zijn, gebruik poeder niet meer dan 10% van het roomvolume. Goed gekookte slagrooms worden verkregen met zacht en lichtgewicht, zonder de smaak van vet.

? Video - Hoe room te verslaan met poedersuiker in 4 minuten

1 portie

20 minuten

5/5 (1)

Handmatige slagroomschuim

257 kcal

Elk dessert versierd met een luchtwolk van slagroom ziet er smakelijker en prachtig uit. Velen zijn veel gemakkelijker om kant-en-klaar te kopen dan om zich zorgen te maken dat ze niet worden overspoeld of geslagen. Voor degenen die de voorkeur geven aan alle natuurlijke, zal ik je vertellen hoe je de crème van 33 procent kunt verslaan voor crème met suiker of suikerpoeder. En ook, wat te doen als ze niet vet zijn.

Hoe maak je slagroom thuis Keukengerei:

Vanuit dit recept leer je hoe je slagroom met suikers thuis voor cake kunt maken.

Mixer, comfortabele tank. 33-35% crème
250-300 ml Suikerzand of poeder

50-60 g Om een ​​goede stabiele crème te krijgen, heb je een hoogwaardig natuurlijk product nodig. Het ideale vetgehalte wordt als 33-35 procent beschouwd.

. Je kunt 38 procent duren, maar het is noodzakelijk om met ze om te werken, omdat ze snel in olie worden. En als de vetheid minder is, dan zijn ze bijna onmogelijk te verslaan zonder verdikkingsmiddelen toe te voegen. Voordat u koopt, moet u de compositie lezen

. Het moet alleen dierlijk vet en geen palm-, soja- en andere plantencomponenten bevatten. Geloof de verhalen niet over de voedingscrème van plantaardige oorsprong.

Stap voor stap koken Voordat je slagroom maakt, bestand tegen hun nacht in de koelkast

  1. . Het is de versnelling van het proces niet waard om ze in de vriezer te houden. Na een minuut van de mixer riskeert u olie. Van de onvoldoende gekoelde crème is het ook moeilijk om de gestage room te verslaan. Ze moeten gelijkmatig afkoelen, en dit vereist enkele uren. Stap voor stap recept voor kookcrème thuis
  2. We nemen het uit de koelkast en schelden. Het is een feit dat de melk onderaan blijft, en het vet steeg op. Tetrapaki wordt zelfs een beetje "masserend" aanbevolen om het dikke deel van de muren los te koppelen.

    Giet 250-300 ml in een comfortabele container. Zelfs om correct te zeggen - verspreid of persen, want na koeling worden ze dicht. Dit is het meest optimale bedrag. Als je meer nodig hebt, versla een nieuw gedeelte. Het is beter om geen brede en hoge sudine te nemen. Hiervoor is het glas van de blender fit.

    We zullen vertellen hoe ze thuis slagroom kunnen maken.
  3. Er zijn vaak advies dat alle gerechten, die hierbij zullen worden betrokken, ook in de koelkast of in het algemeen in de vriezer moeten weerstaan. Dit zijn absoluut nutteloze acties. Met hoogwaardig en goed gekoeld hoofdingrediënt is het niet nodig om te poseren tot het ijs of een koudwatercontainer. Ontdek hoe je de crème van 33 procent sluit met suikerpoeder voor crème.
  4. We beginnen te verslaan. Ten eerste zetten we de mixer aan op de minimumsnelheid en brengen het geleidelijk aan bijna maximaal. De blender is hier niet geschikt voor. Hij heeft misschien niet genoeg kracht. Hoewel onze moeders en grootmoeders in eerste instantie gewone sleutels of vorken gebruikten, en later met handmixers.

    Zodra de massa dikker begon te zijn, droegen we in twee of drie innames, 50-60 g gewone suiker of poeder. Natuurlijk is het beter om de tweede te nemen, omdat het sneller oplost.

    Hoeveel te verslaan de crème van 33 procent tot verdikking is afhankelijk van of u van plan bent om ze te gebruiken.
  5. Voeg aan het einde geen suiker toe. Hij heeft misschien geen tijd om op te lossen, of je stopt en gooide een massa in de olie. En als je het aan het begin doet, kun je helemaal geen resultaat krijgen. Sommigen zijn er zeker van dat de poeders minder nodig hebben. Ja, op voorwaarde dat het wordt gemeten door een lepel of glas. En bij het gewicht is er geen verschil. Ik herinner je eraan dat de kilogram ijzer net zoveel weegt als de wolkilogram. Leer alsof je 10- en 20 procent room hebt verslagen.

We brengen de massa naar stabiele pieken en verminderen geleidelijk de snelheid van de mixer. Bedek de foodfilm en verwijder de soulvolle tot de koelkast gedurende een half uur. Dus de crème zal dikker worden, en het zal gemakkelijker mee werken. Om de cake of de taarten van de taarten te smeren, doe dit dit niet. Je stuurt ze er nog steeds na het koken.

Hoe huizen heerlijke slagroom te maken Op zichzelf wordt de massa verkregen door lucht, maar volledig smaakloos

  • . Het is gemakkelijk gecorrigeerd door natuurlijke smaakvlakken. Ze worden altijd toegevoegd aan het einde van het kloppen. Meestal doen de volgende soorten crème: Vanille.
  • We voegen toe aan de selectie van een theelepel van een vanille-extract of op het punt van het vanille-poedermes. Vanille-suiker stijgt samen met het gebruikelijke aan het begin van verdikking, omdat het ook kristallijn bevat, wat de tijd zou moeten hebben om op te lossen. Het heeft 1-1,5 uur nodig. L. Citroen of sinaasappel
  • . Hier heb je een eetlepel van de schil en zoveel sap. We verwijderen de huid met een ondiepe kant van de rasp, maar alleen het kleurgedeelte. WITTE PULP geeft bitterheid. Het sap is beter om niet meteen in de crème te knijpen, om geen botten te krijgen. We doen het met behulp van een speciale handmatige juicer of een oplossing door de zeef. Framboos of aardbei
  • . Een klein handvol bessen overweldigen door een zeef in een puree. Amandel of moer
  • . We drogen de kernels in een pan en slijpen in een kleine kruimel of zelfs in meel op een koffiemolen of in een blender. Hoe kleiner je het doet, de tederheid zal blijken. In plaats van hele amandelen zijn bloemblaadjes geschikt. Chocola
  • . Snak gewoon een eetlepel van een goede cacao. Het is beter om een ​​speciaal suikergoedpoeder te nemen. Het is donkerder en rijk. Met romige kaas
  • . Afzonderlijk geslagen tot een homogene staat van zacht romig kaastype Philadelphia. We schakelen in een container met crème en kloppen een halve minuut. En vanuit deze kaas blijkt het een zachte zelfgemaakte wrongelmassa. Kleur.
  • Dit vereist gel, poeder of geconcentreerde voedselkleurstof. We voegen het een beetje toe totdat je de gewenste schaduw doet. Met gecondenseerde melk
  • . Het is noodzakelijk om gecondenseerde melk-, koele en voeg twee of drie eetlepels toe aan de bulk. Met essentie

. Dank aan haar kun je verschillende smaken krijgen. We introduceren het rond de druppel, anders krijgen we een toegekende smaak.

Video plafond van slagroom thuis

Om beter te begrijpen hoe en hoeveel om 33 procent te verslaan tot dikker, zie een zeer gedetailleerde video met de rechter tips en aanbevelingen.

Hoe verslaan 10 of 20 procent crème in crème

  • Als het gebeurde dat je het gewenste product niet hebt gevonden, wanhoop niet. Deze zaak heeft verschillende tips. Machine in 100 ml warme room vloer theelepel gelatine
  • . Warmte op een klein vuur of waterbad om alle deeltjes volledig op te lossen. Koel en in de koelkast zetten, maar breng niet naar vorst. We mengen samen en kloppen. Je kunt agar-agar nemen. Maar pas op. Hij bevroor heel snel. Voeg aan het begin een kantine lepel maïszetmeel toe
  • . Je kunt aardappel nemen, maar het voelt zich meer vilt. Warmte en smelten een stuk boter in hen
  • . Sla meteen een beetje om beide componenten aan te sluiten en stuur vervolgens naar de koelkast. 'S Morgens halen we de mixer eruit om naar de gewenste dichtheid te brengen. Voeg droge room toe met een hoog vet
  • Gebaseerd op het aandeel van 1: 4.
  • We mengen met een of twee eetlepels thuiszure room. We gebruiken een speciaal verdikkingsmiddel
  • Zoals aangegeven op het pakket.

U kunt het principe van het kookten van de gecondenseerde melk koken nog steeds respecteren.

Met de recepten van onze site kun je ook gemakkelijk zelfgemaakte of natuurlijke kaas uit kwark maken. Ik hoop dat mijn tips van pas komen

. Als je iets te voegen hebt - schrijf je zeker in de opmerkingen, omdat je ervaring iemand in een koffer kan helpen, vooral als het gaat om nieuwkomers. Vertel ons wat je liever room combineert om de perfecte crème te maken en hoe het kookt.

Slagroom is een van de meest populaire desserts ter wereld. Wat is slechts één aardbei met room, die traditioneel wordt geserveerd tijdens het Tennis-toernooi van Wimbledon!

Cooks moeten zeven ton delicatessen tegelijk raken!

Zo'n crème is een ideale uitvalsbasis voor het decoreren van gebakjes en gebak, kokende drankjes, fruitsalades.

Je bent geïnteresseerd:Natuurlijk kan het in de winkel worden gekocht, maar je kunt jezelf voorbereiden en 100% zelfvertrouwen hebben als een product. Je bent geïnteresseerd:

Cheesecake - Klassiek recept van kwark thuis

Hiervoor hoef je alleen een aantal niet-harde regels te volgen.

Voorbereide 7+ recepten, hoe hoeven slagroom thuis te maken van melk en, eigenlijk room.

  • Basisregels voor het bestrekken van thuiscrème
  • Om de zaak te maken, zoals olie, voor kloppen, moet u de crème van het grootste vet - 33% kiezen. Ze worden gemakkelijk omgezet in een sterk prachtig schuim.
  • Het product van 20% is ingewikkelder, en voor 10% zijn extra verdikkingsmiddelen vereist in de vorm van eieren of gelatine.
  • Evenzo is de situatie gewoonlijk melk. Om een ​​weelderige en lichtgewicht crème te krijgen, worden dicht bij slagroom, romige olie of verdikkingsmiddelen aan toegevoegd.
  • Voordat het verschroeiende vetcrème binnen 4-6 uur moet worden gekoeld.
  • Je moet ook je inschrijven met de missie en een garde voor zweepslagen - in de koude half uur vóór het begin van het werk.
  • Het werkt niet met grote volumes onmiddellijk - zweep niet meer dan 200 ml tegelijk, anders wordt het stabiele resultaat niet bereikt.
  • Het is noodzakelijk om op de staat te kloppen wanneer sterke scherpe pieken achter de sleutelper blijven. In dit formulier volgt de crème niet uit de omgekeerde container - dit is ons uiteindelijke doel.
  • Voordat u het product in de vriezer niet spraakt. Dus de room verandert in de olie.
  • De afgewerkte crème wordt gedurende 12 uur in de koelkast in een hermetische container opgeslagen.

    TIP: voor kloppende crème, naast een garde, wordt een mixer gebruikt.

    Hoe slagroom te maken van slagroom van crème 33 procent

    Optie nummer 1: Versla de garde

    Werken met een product van zo'n vet is het gemakkelijkst.

    Aanvankelijk moet het worden gekoeld, de verpakking voordat de zweepslagen schudden, giet in een gekoelde kom en versla de cirkelvormige beweging vanuit het midden naar de randen, waarbij de gerechten onder de kanteling vasthoudt.Natuurlijk kan het in de winkel worden gekocht, maar je kunt jezelf voorbereiden en 100% zelfvertrouwen hebben als een product. Aanvankelijk moet het worden gekoeld, de verpakking voordat de zweepslagen schudden, giet in een gekoelde kom en versla de cirkelvormige beweging vanuit het midden naar de randen, waarbij de gerechten onder de kanteling vasthoudt.

    Pesto Sauce - Recept thuis stap voor stap

    Voeg vervolgens geleidelijk suikerspoeder toe bij het tarief van 50 g met 0,5 liter room.

    Het proces zal echter vrij lang en tijdrovend zijn. Het is de volgende manier om het resultaat te bereiken.

  • Optie nummer 2: Sla een mixer
  • Koel eerst het product in alle regels.
  • Evenzo, doe met de gerechten.
  • Zweep bij lage snelheid en verhoog geleidelijk de frequentie.
  • De massa begint ongeveer 5-7 minuten dik te zijn.
  • Tegelijkertijd kunt u geleidelijk suikerpoeder gieten.
  • Om een ​​dik schuim te krijgen, hebt u nog 6-7 minuten nodig.
  • Optioneel aan het einde van het koken om het resultaat te beveiligen, voegt u de gelatine of agar-agar toe.

    TIP: Sla de crème met behulp van een blender of keuken die niet werkt. Dus je zult ze op de olie en serum bereiken.

    Hoe slagroom te maken van slagroom van crème 20 procent

    Optie nummer 1: klassiek

    De basis van zo'n vetmatige beat zal moeilijker zijn, omdat de afgewerkte crème nauwkeurig stabiliseert door vet.

    Om succes te behalen, moet je de crème zelf zo veel mogelijk afkoelen (maar niet in de vriezer!) En gerechten voor zweepslagen.

    Als de koelkast het toelaat, moet de temperatuur erin worden verlaagd tot +1 graden.

    Neem dan een grote container, vul het met ijs en koud water. Zet de gerechten met crème en begin langzaam te verslaan.

    Snelheid verhoogt geleidelijk om de 2 minuten. Dan gaan we suikerpoeder in (50 g 0,5 liter crème).

    Wanneer de crème dikke begint, stuur het dan een kwartier naar de koelkast, ga dan door voordat u het slaat bent voordat u het eindresultaat bereikt.

    TIP: als u niet zeker bent in uw vaardigheden, gebruik dan speciale verdikkingsmiddelen voor crème. Ze worden verkocht in een grote supermarkt.

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

    Optie 2: gebruik natuurlijke verdikkingsmiddelenNatuurlijk kan het in de winkel worden gekocht, maar je kunt jezelf voorbereiden en 100% zelfvertrouwen hebben als een product. Optie 2: gebruik natuurlijke verdikkingsmiddelen

  • Hoe zoutvracht thuis - 5+ recepten
  • 2 kop crème vetheid 20%
  • Derde suiker suiker
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • Stap voor stap koken:
  • Gelatine verbindt met de derde crème, warmte en interfereert totdat het volledig is opgelost. Het is niet nodig om te koken.
  • De resterende crème zweep tot de staat van het schuim, zoals aangegeven in het bovenstaande recept.
  • Voeg uiteindelijk de gelatine toe, mix en verzend en verzend de koelkast.
  • Als je bijvoorbeeld een chocoladeroom wilt krijgen, kan bijvoorbeeld een cake versieren, een cacao of gesmolten chocolade aan het gewicht met gelatine aan het gewicht worden toegevoegd.

    Hoe slagroom met melk in 5 minuten thuis te maken

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Optie nummer 1: olie
  • 400 ml melk
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • 400 g boter
  • Olie bevriezen in de vriezer, frisdrank op een rasp in gekoelde melk.
  • Zet de gerechten op een klein vuur, zodat de melk iets warm is, en de boter werd bespot.
  • Breek onmiddellijk in een blender met messen en klop gedurende drie minuten, zodat de ingrediënten gemeenschappelijk zijn geworden.
  • Na afkoeling, doe dan in de koelkast voor de nacht.
  • 'S Morgens verslaan met een mixer zoals beschreven in het basisrecept met de toevoeging van de vereiste hoeveelheid suikerpoeder.

    Optie 2: met agar of gelatine

    Denk, de vraag is hoe je slagroom thuis kunt maken zonder melk, klinkt vreemd? En hier is het niet!

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Minder calorie en geen minder heerlijk product kunnen worden bereid met slechts vier ingrediënten. En de room onder hen is niet!
  • 40 g gelatine il 20 agar, onhandig in koud water
  • 1 l van hoge vetmelk
  • 4 pakket vanillina
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • 120 g poedersuiker
  • Gelatinewarmte tot het voltooide ontbinding, dan afkoelen.
  • Maak verbinding met melk en sla op een staat van homogene massa.
  • Trek de vanille-suiker, poeder en blijf verslaan totdat het verdikkend is.
  • Stuur een mengsel anderhalf uur naar de koelkast, terwijl het om de 15 minuten mengt, zodat het homogeen blijft.
  • Na afkoelen, versla de mixer opnieuw totdat het de consistentie van slagroom verwerft.

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Optie 3: met droge crème
  • Een glas melk
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • 100 g droge crème
  • Gekoelde melkmix met roompoeder.
  • Drie minuten verslaan de mixer bij lage snelheid en dezelfde hoeveelheid tijd is groot.
  • Probeer de smaak. Een droog concentraat wordt meestal al gezoet, dus je moet suiker toevoegen, na het proberen van de crème.
  • Stuur veel naar een koelkast.

    Ideeën van desserts met slagroom

    Dergelijke lucht is een ideale uitvalsbasis voor snelle desserts.

    Het is genoeg om meer verschillende bessen en seizoensgebonden fruit te nemen, hen te leggen met lagen in een glas en genieten van de onbeschrijfelijke geavanceerde smaak.

    U kunt het voer diversifiëren met noten en gedroogd fruit, chocolade en kokosnootchips, muntblaadjes, verschillende kruiden, schoklagen door stukjes biscuit of cookies.

    Natuurlijk wordt slagroom toegevoegd aan koffie en over het decoreren van gebak, gebak en caps die een apart artikel de moeite waard zijn.

    In het winterseizoen zijn verse bessen gemakkelijk te vervangen door bevroren - ze zijn meteen in gepureerde aardappelen en alternatieve lagen room en bessenmassa. Bijvoorbeeld een laag frambozen, een roomlaag, enz.

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Onvergetelijk koffie dessert
  • 2 banaan
  • Handvol van noten
  • 200 ml slagroom
  • Een glas vers geoogste gemalen koffie
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • 2 eetlepels. l. Lieve schat
  • Noten die enigszins bakken in een pan en malen in de kruimel met een blender of in het pakket zetten en de deegroller verslaan.
  • Bananen snijden in ringen.
  • Meng koffie met honing om ontbinding van de laatste te voltooien.
  • Om de vorming van het dessert - naar de bodem van het glas te doen, legde een paar geplette noten, een laag slagroom, bananen en giet een deel van de koffie.
  • Alternatieve lagen tot het einde van de componenten. Je zou twee volwaardige porties van het dessert moeten hebben.

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Luchtcrème met peer
  • 2 glazen slagroom
  • 1 banaan
  • 1 peer
  • 2 eetlepels. l. kersensiroop in wil
  • 2 eetlepels. l. Geschokte chocolade
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • 1 theelepel. Gemalen kaneel
  • Peer en banaan snijden in kubussen, bestrooi met kaneel, mix.
  • Op de bodem van het glas of de room, leg een kleine hoeveelheid crème, een deel van de fruitsalade, om de room weer te bedekken, giet de kersensiroop zoals gewenst.
  • Afwisselend vóór het einde van de ingrediënten.
  • Versier met geraspte chocolade.

    Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om je favoriete zoete dessert te maken.

  • Schotse Puff Dessert met havermout
  • Een glas slagroom
  • 4 TBSP. l. havermout
  • 2 eetlepels. l. Sahara
  • 1 theelepel. gelatine of agar

  • De helft van verse en bevroren bessen
  • Oatmeal om binnen een paar minuten op een droge pan te drogen.
  • Mix met slagroom.
  • Van bessen maken aardappelpuree en klopte in een blender met suiker.
  • Op de bodem van de Cremoka plaatste een kleine hoeveelheid bessenmassa, bedekt met slagroom.
  • Afwisselen tot het einde van de componenten en stuur naar de koelkast om af te koelen. TIP: Als je van alles houdt, vergeet dan niet om kennis te maken met onze artikelen over и Voorbereiding van thuisijs .

    Zephira

    Cool recept, hoe slagroom te maken van slagroom van een crème van 10 procent, u leert van de onderstaande video:

    Добавить комментарий