Hva å lage mat fra hest

Conina retter

Conina retter kan være ekstravagante eller til og med litt skremmende i vår meny, men vi forsikrer deg om å prøve minst en riktig kokt tallerken fra hesten, som du endrer din holdning til dette produktet. I denne artikkelen bestemte vi oss for ikke å ta hensyn til de tradisjonelle kasakiske retter fra Conina, men å lage en innsats på moderne retter, som kunne være forberedt fra biff, og fra svinekjøtt.

Konified er hypoallergent kjøtt, det kan gis til små barn. Det er rik på proteiner, så populær i ernæring av idrettsutøvere og folk som observerer et lavkarbon diett. Tilkoblingsretter hjemme for å forberede seg enkelt.

Hvordan lage en stekt hest med poteter

Jeg foreslår en av oppskrifter av tatar mat for forberedelse av hest - stek av hesten. Hestens kjøtt i smaken er mest lik kjøttet av godt biff (ikke kalvekjøtt). Parabolen er ganske enkel i forberedelsen, men det viser seg veldig duftende og velsmakende. Et sett med krydder i tatarskjøkken har alltid vært minimal - salt, svart pepper og løvblad. Faktisk gir det å føle seg helt smaken av kjøttet primært.

I landsbyene veldig ofte vil en slik steke bli presset slik: de vil sette på tallerken i midten av kjøttstykkene, på kantene på platen - poteter, og løkene ligger på toppen av kjøttet og vannet med den frigjorte buljongen. Og hver av de totale rettene tar bitene likte.

Trinn fra bildet hjemme

Slik lager du "Roast Horse" trinnvis med bilder hjemme

  1. For fremstilling av stekt hest, hesteskjæret, potetene, løkene (1 store eller 2 små), hvitløk, vegetabilsk olje, salt, pepper, buktblad og kokende vann.
  2. Kjøttet (600 g) vasket, tørt og kuttet i skiver, skiver på ca. 15 cm lang, 5-6 cm bred og 1,5-2 cm tykk.
  3. Kjøttgate med salt (til smak), pepper (1 klemme) og hvitløk (2 tenner, hopper over det før du trykker på).
  4. I pannen, del solsikkeoljen (2 ss. L.) og stek alle kjøttstykkene på hver side, ca. 1 minutt.
  5. Løk (1 store eller 2 små pærer) kuttes i ringer eller halvringer. Poteter rene og kutte i tykke sirkler.
  6. I juks, en dyp stekepanne eller en pott (som min), legg alt kjøttet første lag. Toppen av kjøttet for å sette løk. Og så lukk alt med et lag med poteter. Salt, pepper (1 klemme), legg til Bay Leaf (1 stk). Hell alt kokende vann (500 ml) slik at vannet nesten dekker alt. For å dekke lokket og kok i ovnen i 30 minutter ved 220 ° C og ytterligere 50-60 minutter ved 200 ° C. Du kan også forberede deg på ovnen, i en passende tallerken. Da må du steke med minimal brann etter koking.
  7. Etter ca 1,5 timer er stek fra hesten klar. Feed - til midten av kjøttplaten, løk på kantene av poteter. Gjemmer alt med den resulterende duftende buljongen.

Hest kokt - på den andre raske og velsmakende

Kjøttet av dusin, lumbal, skulderblad, hoftedelene av kadressen rengjøres, overflødig fett blir avskåret, kuttes i stykker på 1,5-2,0 kg. Tilberedte stykker helles med kaldt vann med en hastighet på 1-1,5 liter per 1 kg. kjøtt. Kjøtt i rettene skal være helt dekket med vann.

kjøtt

På en sterk brann er den justert til koking, fjern skum og koke på lav varme til beredskap i 2-2,5 timer. 30 minutter før enden av matlagingen, er gulrøtter satt, løk, hvite røtter - 15 g per 1 kg kjøtt. Salt til smak. Den ferdige kokte hesten er saftig, myk, ikke faller på fibrene. Oppbevar kjøtt i en liten mengde kjøttkraft. Når du påføres på bordet, blir delen over fibrene kuttet. Serveres med en garnityr, vanning pre-saus eller smeltet smør.

Besbarmak fra Konina.

Besbarmak fra Konina.

Ingredienser for buljong:

  • Konified med bein - 1, 5 kg;
  • Lavrov ark;
  • Gulrøtter - 1 PC.;
  • Duftende pepper - flere erter;
  • Salt.

Ingredienser for deigen

  • Eggs - 2 stk.;
  • Vann - 200 ml.;
  • Salt og pepper;
  • Mel - 600 gr.;
  • Løk - 3 stk.;
  • Greener å smake.

Matlaging:

  1. Konified er godt skyllet og brettet inn i en gryte eller beholder i en langsom komfyr, hell vann. Etter det, legg i brann og kok opp. Vi skyller hesteryggen
  2. Når vannet koker, er brannen mindre og samler skummet dannet.
  3. Connea Cook i en gryte eller beholder i en langsom komfyr i 3-3,5 timer i et svakt kokende vann.
  4. 2 timer etter matlaging, senk følgende ingredienser i buljongen: gulrøtter, lag med laurbær, pepper og salt.
  5. Gjør deigen, for denne røre 400 gr. Mel med egg, salt og vann. Forbereder deigen
  6. Kokt deigen vikle den inn i matfilmen og la det stå i 25 minutter.
  7. Forbered deigen på et godt utløsert melbord.
  8. Separat et lite stykke fra deigen, med en epleformat. Den gjenværende deigen viklet forsiktig filmen for å hindre fristelsen.
  9. Slank og med innsats rulle ut det separerte stykket. Klipp det på stripene, og de i sin tur på diamanten.
  10. Deig kuttet
  11. Roma bør legges på pergamentpapir i 40 minutter, med målet om tørking.
  12. Støy for å få kjøtt fra buljongen og sette den på tallerkenen. Det skal også fjernes derfra alle krydder, belastningen av det gjennom en gasbind brettet inn i flere lag.
  13. Det er viktig å avkjøle buljongen, det er nødvendig å fjerne det frosne fettet.
  14. Kjølt kjøtt koble fra beinene som er tilstede og brytes manuelt i stykker.
  15. Klipp løket med halv ringer, halv yngel til tilstanden av halvmykhet.
  16. Hell et par buljongkapsler i en kokt panne eller en beholder i en langsom komfyr, tilsett en andre halvdel av bøyen og dryss med pepperbrønn. Kok og kok i ytterligere 2 minutter.
  17. Løk i en kasserolle
  18. Få løk og hell en annen 4 scoop av kjøttkraft, tilsett vann, salt.
  19. Kok i kokende vann rhombus, som ble tørket i 7 minutter. De kan tilberedes både i en kasserolle og en sakte komfyr. Kok deigen
  20. For å få nudler med støy, legg inn en kolander for å kvitte seg med ekstra væske. Sett nudler i en egen tallerken og bland grundig med løk.
  21. Du kan søke på bordet som følger: Trekk kjøttet i midten av platene, dryss med en kokt bue, langs kantene på rettene fordele diabieringen fra deigen. Broth helles i små retter og fil til ferdig Beshbarmak.

God appetitt.

Tushpara.

Tushpara.

Hva du trenger for matlaging:

  • 200 gram rømme;
  • 100 gram kremolje;
  • 500 ml vann;
  • 700 gram meaky conine;
  • 250 gram svinekjøtt;
  • 3 stk. reptil løk;
  • 0,5 timer. L. Malt pepper;
  • 1,5 timer. L. Salt.

Deig:

  • 2 egg;
  • 600 gram mel;
  • 100 gram vann;
  • 1 ts. Salt.

Matlagingsteknologi:

  1. Først gjør hakkete. Kjøtt og fett kastet til kjøttkvernet sammen med løkene. I fyllingen tilsett salt og pepper, vask forsiktig massen. Vi legger i kjøleskapet.
  2. Fra ingrediensene vask deigen på vanlig måte, som på dumplings. Vi legger det til å stå 40 minutter på et varmt sted.
  3. Så deigen igjen med hendene og rullet den inn i reservoaret, 2 mm tykk. Vi kutter det i små firkanter (5x5 cm).
  4. På midten av hver firkant med en teskje legger vi den avkjølte hakkete og tar kantene: Først motsatt, og deretter hver vinkel til midten. Trykk på de resulterende dumplings slik at den ikke koker i matlagingsprosessen.
  5. Matlaging Tuchpara trenger 5-7 minutter i kokende vann på høy varme. Når alle dumplings dukker opp, kast dem ut på kolanderen, og så smør vi kremet olje.
  6. Mate en tuchpair med rømme eller buljong.

God appetitt!

Conina retter i ovnen - Raga fra hesten

Retter fra slikt kjøtt, som hest, kan være litt hard, på grunn av lavt fettinnhold. Fest situasjonene vil hjelpe gryte til å forberede lenge med en minimumsvarme.

Ingredienser:

  • hest (bak) - 1 kg;
  • selleri - 2 stammer;
  • gulrøtter - 2-3 stykker;
  • Løk - 1 PC.;
  • Carnation - 4 stk.;
  • Korianderfrø - ½ h. Skjeer;
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • hvitløk - 1 tenner;
  • Fett - 50 g;
  • Tørr rødvin - 1 flaske;
  • kjøttbuljong - 2 ss.;
  • Mel - 1 ss. en skje;
  • Salt, pepper - å smake;
  • oliven olje.

Matlaging

Matlaging

Hesten er valgt og kuttet i kuber sammen med fettet. Fint kutt gulrøtter, løk og selleri. Ring kjøtt i mel og stek i roaster med olivenolje og fett til gylden farge. Vi reduserer varmen til midten og legger til kjøttberedte grønnsaker.

Etter et par minutter, sovner vi alle krydder: nelliker, koriander, salt, pepper, legger bladene på Laurel, du kan legge til et par spiseskjeer i Paprika. Et annet 2 minutter vi hælder kjøtt med rødvin med buljong og legger ovnen i 3 timer oppvarmet opp til 140 ° C. Kontroller jevnt kjøttet og hell væske til det om nødvendig. Som et resultat, bør du få en veldig tett og duftende gryte med myke biter av grønnsaker og en kjøttmontert fiber.

Hvis du vil lage en tallerken med en hest i en sakte komfyr, så fullfør alle ingrediensene i modusen "Baking" eller "steking", og etter å legge til en væske for å bytte til "quenching" i 3 timer.

Добавить комментарий