Hemmeligheter av pisket krem ​​- kulinarisk oppskrift

Ksenia 0703. Kok 4 nivå

  • 4. oktober 2017, 23:42
  • 121582.

Jeg vil dele med deg, dyre kokker, noen hemmeligheter, slik at du kan erobre slik "capricional" 'v matlaging pisket krem, og også fortelle om noen måter å søke og lagring på. Jeg inviterer deg!

For pisking, krem ​​følges fra 30%. Det er best å bruke en krem ​​33-35%. Den viktigste betingelsen for piskingskrem - de burde være veldig kalde (men ikke frosset). Før du begynner å lage mat, bør de stå i kjøleskap minst fire timer, og bedre hele natten. Du kan fortsatt utvikle seg og 15-20 minutter før du slår for å sette dem i fryseren. Før du henter kremet fra emballasjen, må du riste det godt, fordi når lagring av krem ​​er delt inn i fraksjoner: et mer fett på toppen og mindre fet under. I tillegg er det fornuftig å kutte emballasjen: Svært ofte er kremproppene avgjort på veggene, noe som reduserer fettmassen. Alt som luker på veggene, send også i retter for pisking.

Beholderen der du skal slå kremet, skal være helt tørt og rent, det kan også avkjøles for å bli avkjølt. Vi heller krem ​​og begynner å slå blanderen på de minste svingene, gradvis øke hastigheten. Hvis du umiddelbart begynner å piske på høy hastighet, er krem ​​mest sannsynlig dekket. Når krem ​​begynner å tykke, er det mulig (hvis oppskriften krever), drar vi gradvis sukkerpulveret. Krem kan skurkes til myke og harde topper, det avhenger av oppskriften din. På bildet av krem, pisket til myke topper: sporet er allerede synlig fra kaninen, men når tanken er vippet med krem, flyter de. Kremet av en slik konsistens brukes som en del av forskjellige ting, for eksempel, bland krem ​​med vaniljesaus, fruktpotte poteter, etc., så vel som i mousse kaker. Slike krem ​​er lett forbundet med andre produkter.

Hvis kremet trengs som en uavhengig krem ​​eller for innredningen, blir de pisket til solide topper. Slike krem ​​holder godt skjemaet. De er mye vanskeligere å blande med andre produkter, og hvis de bruker dem i en mousse kake, kan sistnevnte sprekke når de er avkjølt. For å oppnå solide topper, fortsetter vi å slå kremet og følg forsiktig konsistensen, siden kremet er lett bundet opp, og så vil de slam. For å forhindre det, i dette stadiet, stopper jeg blanderen omtrent hvert 15. sekund og kontrollerer deres tilstand: sporet fra whine er veldig tydelig synlig i den ferdige krem, og når du slår tanken, beveger de seg ikke fra stedet .

Når du har sett tegn på beredskap, er blanderen slått av, så er det ikke lenger umulig å slå dem. Hvis du på dette stadiet husket at de trenger å legge til noe i dem (fargestoff, for eksempel), så er det bedre å bruke en skje eller håndforfatter. Fargestoffer er bedre, selvfølgelig, på forhånd: tørr - i begynnelsen av slått, kan geler være på slutten. Pisket krem ​​kan lagres i kjøleskapet i løpet av dagen nødvendigvis i en tett lukke retter, siden meieriprodukter lett absorberer utenlandske lukter.

For å sikre konsistensen, kan du dra nytte av spesielle fortykningsmidler for krem ​​(solgt i butikker). Jeg har aldri brukt dem, bruker vanligvis gelatin. For å gjøre dette, suge det i vannet i andelen 1: 6 og la det stå for tiden som er angitt på pakken. Da absorberer jeg det, vanligvis gjør det i et vannbad: Jeg legger oppvasken med gelatin i beholderen med varmt vann og hele tiden omrøring, venter på en fullstendig oppløsning. Gelatin kan ikke overopphetes (kokes), ellers mister det sine geleringsevner. Hvis det ikke var elendige korn, kan gelatinoppløsningen være belastet gjennom siteren.

Slike kremer er deficket ganske raskt - 10-15 minutter ved romtemperatur, de beholder skjemaet godt og tjener som en utmerket rask dekorasjon for nesten hvilken som helst dessert. Det kan gjøres som følger: Lesing krem ​​til pergament, dryss med kanel, fryser og rett i den frosne skjemaet satt i varm kaffe, det viser seg bare en fantastisk drink med et luftkremskum (kanel, selvfølgelig, du kan ikke bruke hvis du ikke liker). Hold en slik krem ​​som trengs i tett lukke retter.

Kaker, kaker og dessert drinker er dobbelt bedre hvis det er kryptert kremkrem i deres sammensetning. Også, denne toppen er perfekt kombinert med friske bær eller gelé hakket i stykker.

Du kan lage pisket krem ​​om noen minutter, bare til prosessen bør være nøye forberedt. Alle kjente regler ofte omgå festen, og resultatet til slutt rettferdiggjør ikke håp. Det er derfor i den nye artikkelen vi har samlet de viktigste nyansene for deg, som bør tas i betraktning hvis hjemmelaget pisket krem ​​ønsket. Kan søtt liv begynner!

Forberedelse i flere stadier

Den første fasen av forberedelsen er valget av krem. Den vanligste feilen som nybegynnere tillater, er et forsøk på å slå fettfattige krem. De sier, dessert vil være den samme velsmakende, men mindre kalori på 15%. Men det er nødvendig å navigere her på konsistensen: hva det er tykt, kremet er lettere å slå. Derfor velger du definitivt et produkt med et fettinnhold på minst 33-35%.

Den andre fasen er avkjøling. Først bør kremet være bare fra kjøleskapet. Før slags prosedyre lagrer produktet i kulden flere timer. For det andre er kjøling nødvendig og beholderen som du vil fungere på. Hold bulkskålen i fryseren i 10 minutter umiddelbart før pisking.

Den tredje fasen er valget av ekstra ingredienser. Som regel er krem ​​alltid pisket med sukkerpulver, det sprer seg raskt gjennom væsken, og desserten kjøper en søt smak. Sukker er bedre å ikke erstatte dette produktet, men det er ganske ekte uten søtningsmiddel.

Du kan legge til litt vanillin for en hyggelig duft eller fortykningsmiddel for krem, slik at kremet er bedre å holde formen og var mer tett. Diety fargestoffer vil ikke skade heller hvis du skal dekorere de samme muffinsene. Enig, grønn eller rosa krem ​​vil se veldig morsomt ut!

Det er viktig å merke seg at alle ekstra ingredienser må legges sakte og gradvis, uten å slutte å slå krem.

Arbeidsordning

Ta hensyn til en universell oppskrift på pisket krem. Antall ingredienser du kan redusere eller øke avhengig av hvor mye krem ​​du trenger.

Ingredienser:

  • Krem 33-35% - 500 ml
  • Sukkerpulver - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Matlagingsmetode:

1. Kaldkrem Hell i den avkjølte tykkelsen for pisking.

2. Begynn å treffe massen på blanderens midthastighet, mens det ikke er noen lysspor fra køya på overflaten.

3. I små porsjoner, legg til sukkerpulver med vanilje, uten å stoppe for å slå i samme hastighet.

4. Slå i ca 3 minutter.

5. For hele oppvarmingsprosessen skal være 6-7 minutter. Det er viktig å stoppe i tide, slik at i stedet for pisket krem ​​du ikke trente. Derfor, i det siste stadiet, når massetykkene vil merkbart, kan du bruke den vanlige wetense og slå kremet til dem. Under manuell arbeid, mye lettere å kontrollere konsistensen.

Pisket krem ​​klar! Bruk dem til destinasjon for å dekorere baking og drikke eller spise en skje - mange har en så svakhet.

Kilde

Krem er et fettmælkprodukt fra 10 til 40%. For å få dem tok våre forfedre paret kuens melk og ga ham å bosette seg. Fett akkumulert på overflaten, og alt som var igjen for å gjøre er å fjerne eller slå sammen det øvre laget (derav produktnavnet).

På grunn av det høye fettinnholdet i krem ​​er veldig næringsrik. De inneholder mineralsalter og vitamin A, E, C, B1, B2, PP. Og dessuten, vitamin D nødvendig for absorpsjon av kalsium og fosfor. Det er et stort utvalg av krem ​​med forskjellig fettkrem på butikkhyller.

Snakk om hvordan du lager pisket krem ​​hjemme.

Typer av krem

Avhengig av behandlingsmetoden er kremet separert i pasteurisert (produktet oppvarmes til 85 ° C og steriliseres (opptil 100 ° C).

På grunn av disse behandlingsmetodene oppnås en bakteriell renhet av produktet, holdbarheten avhenger av dem. Pasteurisert lagres opp til 36 timer, og steriliseres - fra 30 dager til fire måneder.

Kremet av alle slag må ha en homogen konsistens: uten klumper av fett- eller proteinflak. Fargen skal være hvit, en kremskygge er mulig. Smak - mild, litt søt.

Den bitre ettersmaket er et trofast tegn på et bortskjemt produkt. Ofte er det nettopp sterilisert krem ​​med en utløpt holdbarhetstid. Dette skyldes at det steriliserte produktet ikke blir utsatt for tørking og begynner umiddelbart å avskrekke seg. Pasteurisert juice krem ​​bare bli til en veldig fett kefir.

Kremet møter ofte Karrengenan Stabilizer (E 407). Det er ikke nødvendig å være redd - dette er en naturlig gelhead, oppnådd ved å behandle røde marine alger.

Carrageenan - et alternativ til plante opprinnelse til en slik stabilisator som gelatin. Konsentrasjonen av karrageenan i produktet er minimal. Takket være ham, er kremet jukset raskere og holder skjemaet lenger. Åpen emballasje av Cream 33 - 35%, som en del er Karrenenan, kan lagres til uken.

Separat, det er verdt å si om "vegetabilsk krem" - en erstatning for naturlig krem, oppnådd fra vegetabilske fettstoffer. Kjøpere her er delt inn i to leirer: Noen kategorisk nekter å legge dem til mat, andre anses å være en utmerket erstatning for melkfett.

Plantet erstatning kan være en ekte redning for tilhenger av strenge vegetarisme og mennesker med laktoseintoleranse. Som noen mat har de sine fordeler og ulemper. Det viktigste er å kjøpe produkter av høy kvalitet og misbruk dem ikke.

Åpen krem ​​anbefales å lagre ikke mer enn tre dager i kjøleskapet. Hvis det viste seg at du forlot dem utenfor kjøleskapet, sparer de oftest sine egenskaper, de vil kunne bare kunne få noen timer.

Påføring av krem

Bruken av krem ​​avhenger av prosentandelen av deres fett. Vi vil håndtere at noen av dem er bedre for pisking, og som ikke er akkurat egnet for disse formålene.

• 10% fettstoffer drikker krem. De er perfekt egnet for å legge til kaffe, te (krem med større fettstoffer oppløst i en varm drikke og svømme med klumper); baking kjøtt eller fisk; Hælder paier; matlaging grøt.

• 20 - 30% fett er designet for å lage saus, sauser og kremsupper.

• 33 - 38% - for pisking. Uten dem vil utarbeidelsen av lyse luftkrem for kaker eller desserter ikke bli forberedt.

• Krem med fettstoffer mindre enn 30% er ikke egnet for fremstilling av desserter, det er vanskelig å slå dem uten spesielle fortykningsmidler. Av disse krem ​​er det umulig å forberede tykk, stabil krem.

Fra en prosentandel av fettstoffer avhenger av tidspunktet for deres pisking: 33% vasket med 4-7 minutter, og 10% fra 15 minutter.

Krem kan ikke fryses i ren form. Etter avfrosting er strukturen ødelagt, flakene dannes. Men, men kremer og mousses basert på kremet er perfekt overført frysing.

Hvordan lage pisket krem ​​for kake?

Grunnlaget for de mest delikate kaker, kaker, kremer og mousses er krem, som er pisket, og bringer til ønsket konsistens. Vi vil fortelle hvordan å lage pisket krem ​​hjemme. Forresten, det er enkelt. Hovedoppgaven er å visuelt bestemme øyeblikket når du trenger å stoppe pisking. Usynlig krem ​​vil ikke holde volumet, og hoppet til olje på oljen og Poch.

Krem er pisket i topper. Det er svake, mellomstore og sterke topper.

Svake topper er når vi tilbringer kilen på overflaten, hvorpå tegningen forblir. I dette skjemaet kan krem ​​allerede brukes til å forberede kremer.

Middels topper - Vi utfører en kile, det er en klarere tegning enn svake topper. De er allerede godt bevart form.

Vel, tegnene på sterke topper - kremet ble merkbart mer tett, vel hold skjemaet og faller ikke.

For å gjøre krem ​​godt og perfekt holdt skjemaet, husk alltid flere regler:

- Fettinnholdet i den valgte krem ​​skal være 33 - 35%;

- Bak pisking, kul i kremkjøleskapet, en visp og retter der de skal være Cheb;

- For å piske det, er det best å velge dype og ubemerkede retter, slik at kremet ikke spres, og kronen helt nedsenket i dem. Begynn å slå i en liten hastighet, gradvis øke den til midten;

- Det er bedre å slå i små porsjoner, volumet på 200 - 300 ml;

- Hvis du bruker en mikser, begynner du å slå i den langsomste hastigheten. Jeg oppnådde en stabil konsistens - stopp umiddelbart, ellers kan du ta dem inn, og de vil slam. For å fikse det, er det dessverre umulig;

- Strandtid - fra 3 til 10 minutter, avhengig av hva du puster (mikser eller kile);

- Sukkerpulver eller gelatin legger til nesten pisket krem.

Hvorfor ikke krem?

Noen ganger skjer det slik: Det virker som god krem ​​fra den påviste produsenten, med ønsket 33 - 35% fett, og bare ikke bli skadet. Eller du må bringe dem til en veldig tett tilstand. Hvordan, i dette tilfellet, for å lukke krem ​​på 33 prosent i et sterkt skum? Det vil hjelpe de enkleste produktene som sannsynligvis vil ha i ethvert kjøkken. Vi lister enn du kan tykke kremet til pisking.

1) Sukkerpulver - Den enkleste måten

Ved 100 ml krem, legg til 1 spiseskje pulverisert sukker, slå kremet 5 - 7 minutter før du får den ønskede konsistensen.

2) en blanding av sukkerpulver og maisstivelse

I 300 ml krem, legg 2 spiseskjeer med et lysbilde av sukkerpulver, 1 spiseskje maisstivelse. Bland mikseren på minimumsomsetningen og la den stå litt. Krem fortykkelse, du får en kremaktig vekt av ønsket tetthet. Ta deretter massen til ønsket konsistens.

3) fersk sitronsaft

På 500 ml kaldkrem vil trenge en halv teskje juice. Begynn å slå og etter 1,5 - 2 minutter tilsett sitronsaft. Etter det vil kremet ta opp til ønsket tetthet. Det skal bemerkes at i dette tilfellet tykker de bare når de hacking.

4) Geitial

På 600 ml krem ​​er det nødvendig med 1 teskje pulverisert gelatin. Vi heller 200 ml romtemperaturkrem i en kopp, legger til gelatin og la i 15 minutter slik at den feier. Deretter nøler du litt (ikke kok!), Vi rører gelatinen slik at alle krystaller er helt oppløst. Vi er definitivt kule.

Resten av krem ​​begynner å slå blanderen. I prosessen med å slå, er det nødvendig å legge til krem ​​til dem med gelatin og øke hastigheten til maksimal, slå for å fortykkelse. En slik krem ​​holder seg perfekt.

Husk at å legge til gelatin påvirker smaken av den ferdige krem, så når den brukes, anbefales det å legge til vanilje eller brennevin.

Hvor lenge skal jeg slå krem?

En visuell vurdering vil hjelpe deg: Så snart et klart mønster dannes på overflaten av luftmassen, er kremmassen klar. En annen måte er å snu beholderen med pisket krem: tykt skum, ikke faller fra veggene og bunnen, betyr deres beredskap.

Når piskekrem ikke bruker sukker sand, bare sukkerpulver. Fordi 4 - 7 minutter for oppløsning av sukker krystaller er ikke nok.

  • Metoder for piskingskrem
  • Blanderen er den raskeste og enkle måten å tilberede en deilig dessert på. Men det er verdt å referere til valget av en mikser: Jo høyere kraft, jo raskere og enklere kremet foregår enn strømmen nedenfor - jo større sannsynlighet for overopphetingsteknologi og utgangen av den.
  • Blender, i motsetning til en mikser, er ikke tilpasset piskekrem, selv om han har en whin-gammel. Når krem ​​pisket blanderen, må du begynne med små omdreininger, gradvis øke rotasjonshastigheten til de hvite.
  1. Mange kokker hevder at piskekremkrem er den beste måten. Kremer er mettet med rikelig med oksygen, oppnådd frodig og stabil. Her kan du gi noen tips.
  2. Med denne metoden for å slå, senkes beholderen med kaldkrem i isetanken. Den visp må også avkjøles. Hold rettene under en liten tilt, sakte å begå sirkulære bevegelser med en kil og gradvis akselerere.
  3. Når massen av fortykkede, i små porsjoner, tilsettes sukkerpulver med vanilin.
  4. Slå til overflatemønsteret fra whin vil vises på overflaten. Ikke overdriv det, ellers vil alt falle.

Etter fullføring av pisking, helles sitronsaft, vil det utføre stabilisatoren - vil gi konsistensenes bærekraft.

Hvordan slå krem ​​med sukker for krem?

For matlaging 4 porsjoner, hell et glass tykt krem ​​i pannen, sett på is eller i kaldt vann og ta dannelsen av et tykt skum.

Sett 3 ss sukkerpulver og vanilina teskje (og vanilje sukker), stirrely og umiddelbart tjene på bordet, ellers kan kremet stå og bli flytende.

Hvordan slå 20 prosent krem ​​i krem?

Husk at krem ​​med fett på mindre enn 30% ikke er egnet for utarbeidelsen av desserter, de er vanskelige å slå dem uten spesielle tilsetningsstoffer fortykningsmidler. Og det bør forstås at en tykk, stabil krem ​​fra et slikt produkt ikke vil fungere. Derfor, hvordan å slå 10 prosent krem ​​i krem, vil vi ikke fortelle deg.

Men hva du skal gjøre, hvis kremet av ønsket fett ikke får? Du kan prøve å jobbe med et 20% produkt.

For å gjøre dette, trenger du litt is. Det kan utarbeides uavhengig hjemme ved hjelp av spesielle former. Kremet selv og kapasitansen skal kjøles der du slår dem (bare fjern dem i kjøleskapet i flere timer).

Når vannet i formen omgjort til is, og krem ​​og retter ble avkjølt for deres pisking, fortsett til selve prosessen. Få frosne isbiter og legg dem i en dyp bolle. Deretter gjenkjenn krem ​​fra fabrikkemballasje i de høstede retter for pisking og sett denne beholderen i isbeholderen. Det er viktig å gjøre alt dette så raskt som mulig, slik at ingenting har gjort for å varme opp.

Beat The Cream bør bli tykkere til toppene vises på overflaten av kremet. Dette kan ta litt tid. Du kan sjekke beredskapen du kan slå bollen - produktet skal ikke falle ut.

Et alternativt alternativ vil legge til produktet av en spesiell fortykningsmiddel for krem, som ikke vil øke nivået av fettinnhold, og bare lage krem ​​tykkere. Produktene vil bli tette, tykke, og det vil være mulig å oppnå en bærekraftig konsistens.

Omfanget av omfanget av pisket krem ​​er enormt: de legges til kaker, puddinger, fruktsalater, iskrem, kaffe og varm sjokolade, gjør uavhengige desserter ...

Hvordan lage pisket krem?

Fullfører vår historie, kan vi bare gi råd til en ting: Hvis det er en slik mulighet, må du ikke nekte naturlig pisket krem ​​til fordel for deres kunstige erstatninger. Dessuten er det ganske enkelt å få et reelt produkt.

Hvordan lage pisket krem ​​riktig slik at de kommer med mild og luft, vet noen få. Dette produktet brukes ofte til fremstilling av ulike desserter og baking, og kaken med pisket krem ​​nødvendigvis prøvde nesten alle.

Og i butikkene kan du finne ferdigkledd pisket krem ​​i bokser, men de har ikke alltid riktig kvalitet, så det er bedre å lære å gjøre denne delikatien selv. Prosessen med forberedelsen har mange finesser og nyanser, som vil bli diskutert i dagens artikkel.

Fylling pisket krem

Tips før du begynner å lage mat

  • For å vite hvordan å slå krem ​​på riktig måte, vær oppmerksom på noen anbefalinger, før du starter:
  • Det kaloriinnholdet i eksistensen varierer innenfor 160-335 kcal per 100 g. Slike "omfang" avhenger direkte av fettinnholdet i den opprinnelige ingrediensen. For å redusere sifferet, kan du legge til litt melk;
  • Du må velge bare den beste, friske og høykvalitets krem. Det mest passende alternativet er et klassisk 33 prosent produkt. Stranden vil skje perfekt, i et sterkt skum. Ikke-fett meieriprodukter (10 prosent) eller mediamenter (20 prosent) er egnet, men de vil være veldig dårlige å være Cheb og kan ikke være luft. I denne situasjonen må du bruke gelatin eller eggproteiner for fortykning;
  • Kremer må være litt avkjølt, men ikke frossen eller varm, ellers vil de lukte på oljen og serumet;
  • Pisken og rettene må også plasseres i fryseren. Bruk metall kjøkkenutstyr for matlaging;
  • Slik at kapasiteten ikke oppvarmer seg under drift, holder den i isvann;
  • Ikke slå hele delen av produktet samtidig, og del inn i komponenter i 200-300 ml;
  • Ikke legg en mikser umiddelbart på store hastigheter, men bygg dem gradvis;

Holdbarheten til det ferdige produktet i kjøleskapet er ikke mer enn 12 timer.

Klar produkt

Whipping Cream Mixer.

Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Du vil trenge:
  • Sandsukker - 50 g;
  • Krem 33% - halv liter;

Egg eller gelatin for konsolidering (valgfritt).

  1. Hvordan slå sterk kremblander:
  2. Meieriproduktet helles i en dyp metallbeholder, snu matfilmen og send til kjøleskapet i 50 minutter. Sett i kulde og whiskers - på samme tid;
  3. Sukker slip i pulver på en kaffekvern og i tillegg hoppe over en sil med liten sikt for å kvitte seg med store partikler;
  4. Fjern rettene og verktøyet fra kjølekammeret, vi fjerner filmen og fortsetter til piskingen av de sirkulære bevegelsene, og legger enheten til minimumshastigheten, og deretter gradvis øke revolusjonene;
  5. Etter ca 7 minutter vil massen begynne å skaffe seg en tett. Vi begynner å kaste sukkerpulveret - hun vil bidra til å slå kremet i et skum og gi dem en hyggelig, søt smak;
  6. Vi fortsetter prosessen på ytterligere 5-6 minutter før de mottar bærekraftige topper. Å overskride den angitte tiden er ikke verdt det, ellers vil oljen vise seg;

Whipping en mikser

For å få en tykk konsistens, som en fixer, kan du legge til sitronsaft, gelatin eller egg. De må inkluderes i sammensetningen i slutten av matlagingen.

Ferdig pisket krem ​​med sukkerpulver lå ned i kremer og send den til kulde, ellers ved romtemperatur vil de raskt "flyte".

Pisk kremet for hånd med en kil

Mange kokker hevder at denne metoden er den beste, fordi produktet fremstilt på denne måten oppnås jevn og frodig på grunn av den store mengden oksygen.

  • Liste over ingredienser:
  • Pulversukker - 30 g;
  • Fettkrem (33-35%) - 350 ml;
  • Sukker vanilje - 10 gram bag;

Bruk mikser

Sitronsaft - halvparten av teskjeen.

  1. Oppskrift pisket krem ​​hjemme med bilde:
  2. Vi forbereder komfortable metallretter med en bred tur, slik at det er praktisk å foreta sterke bevegelser i kilen. Kult verktøy og hovedkomponent med samme instruksjon som i forrige formulering;
  3. Videre legger vi en bolle i en beholder med is eller isvann og holder det under en liten tilbøyelighet. Dette vil bidra til at innholdet bedre sirkulerer henholdsvis en jevn konsistens dannet raskere;
  4. Langsomt begynner å lage sirkulære bevegelser av en kil og gradvis akselerere. Når massen kjøper en delikat, kombinerer vi det med vanilje og pulverbasert sukker, som forstyrrer små porsjoner;

Naturlig meieriprodukt

Vi fortsetter å piske, fange hele overflaten av blandingen og peeling den til bunnen av tanken.

Meierskapsretten vil være klar når et karakteristisk preget mønster begynner på overflaten. Det viktigste er ikke å sove dette øyeblikket og ikke overdrive det, ellers vil du ikke gå av tykk krem, og de faller bare. På slutten av prosessen er det nødvendig å helle sitronsaft, som fungerer som konsistensstabilisator.

  1. Pisk tørr krem
  2. 5 store skjeer i dette produktet satt i et glass, som deretter fyller vann;
  3. Bland grundig grundig;
  4. I mengden 150 ml legger vi til et glass melk, og alle komponentene er blandet til ensartethet;

Påføring av en visp

Vi legger blandingen i kjøleskapet, og vi fjerner det i fryseren i to minutter før du slår.

Lag krem ​​med en mikser eller en kanin først med lav hastighet, som gradvis øker. Etter at du har fortykket, må den reduseres. Det ferdige produktet er sikker på å plassere i kjølekammeret.

Slike tørre pisket krem ​​er egnet for fremstilling av desserter, kaker og kaker.

Fruktkrem dessert.

  • Nødvendige komponenter:
  • Mandarin, banan, kiwi;
  • 2/3 kopp krem;
  • Chipping vanilina;

Tørr pisket krem

0,5 glass pulver.

  1. Hvordan lage pisket krem ​​med frukt:
  2. Først og fremst må du forberede frukt - vi bruker dem til små skiver eller sliping med en blender. Sammen, de trenger ikke å blande;
  3. Bearing Vi produserer en av metodene som er oppført ovenfor og begynner å danne vår delikatesse;
  4. Vi vil legge en banan kutting på en bunn av en glass vakker form, dekke den med en kremaktig krem;
  5. Deretter vil vi lage en rekke kiwi, igjen tilsett kremaktig blanding;

Det siste laget er mandariner, som også dekker kremaktig sminke, sprinklet med sjokolade sjokolade og sender kjøling.

Chocolate Cream Cake Cream

Fruktkrem dessert

Sjokolade pisket krem ​​for kake kan fungere som en uavhengig dessert, så vel som pleide å dekorere mange andre delikatesser.

  • Komponenter:
  • 30 g kakao pulver eller 50 g sjokolade;
  • 2 kopper krem ​​(fettstoffer - 20%);
  • Liten skje gelatin;

1/3 kopp sukkerpulver.

  1. Handlingsskjema Stepha:
  2. Ta fra dette antall krem ​​1/3 av delen og bakken den gelatin. Etter hevelsen vil vi sette opp rettene med beholderne i vannbeholderen, som er oppvarmet for å oppløse gelatin, ikke glemme å røre;
  3. Vi fjerner beholderen fra platen og gir for å avkjøle innholdet;
  4. Ta en annen 1/3 av massen av hovedbestanddelen, grip til en varm tilstand og godt løselig i det kakaopulver. Hvis du bestemmer deg for å dra nytte av sjokolade, pre-smelte den. Så er han lett blandet;

Deretter koble Creamy Rester med et pulver og begynn å treffe sakte. Når det første skummet vises, velsmakende sjokoladekrem, og etter en tid vil jeg legge til gelatin.

Sjokolade kremkrem

Pisket kaffe krem

De kan gjøres om kvelden, fjern den i kjøleskapet og om morgenen for å legge til kaffe.

  • Handleliste:
  • 5 g powras;
  • 50 ml krem;

Oransje zest eller sjokolade crumb.

  1. Stadier av kaffedekorasjon:
  2. De første 2 ingrediensene piskes i et tykt skum;
  3. Matlaging kaffe, hell i en kopp, legg ut belegget skum;

Vi dryss med revet sjokolade eller oransje zest.

Video.

Pisket krem ​​med sukker eller sukker eller en annen krem ​​med pisket oljeaktig krem ​​er en klassisk konfekt, mild krem, som er den mest delikate og enkle. For pisking bruker fettkrem minst 33%. Pisket krem ​​(ellers Shartii krem eller Shantilia Cream. (Fr. Crème chantilly.

) - Dessert forberedt fra søtet pisket krem, noen ganger med tilsetning av vanilje. Det antas at denne desserten ble oppfunnet av Francois Vytel, metrotelen til slottet Charthi i XVII-tallet.

Wikipedia.

Hvilken fett skal være krem?

De beste alternativene for å slå kremet i et sterkt skum er fettkrem, som inneholder 33-36% eller mer melkefett. Krem for å slå (ikke "tung") inneholder litt mindre fett, men de er fortsatt nok til å piske. Som regel er enhver krem ​​med et fettinnhold på 30% eller mer tatt.

Kaffe med krem

Bruk først krem ​​med høy kvalitet med høyt fett (fra 36 til 40 prosent), som blir tykk, luft og har bedre smak.

Slå kulde eller romtemperatur?

Sannsynligvis er dette en nybegynnerfeil nummer én når du lager pisket krem ​​med pulverisert sukker. Krem i begynnelsen bør være kaldt, ellers vil de ikke være riktige.

Romtemperaturkrem inneholder ikke luft, så bruk godt avkjølt krem ​​direkte fra kjøleskapet. Også godt avkjølt metallkopp og en visp.

Kremer må tåle i kjøleskapet fra 36 til 48 timer før pisking. Kremtemperaturen i løpet av slaget skal ikke være høyere enn 7 s, ideelt 2-3 fra grader. Hvis krem ​​er for varmt, blir fett en ineffektiv stabilisator, og kremen din blir myk. Krem kan tykkere, men selv en sterk pisking vil ikke gjøre dem frodige og stabile.

For å oppnå de beste resultatene, må du ikke bare kule kremet: kul bollen som du vil bruke for en pisking, så vel som en visp eller en blanderdyse.

Hvor mye tid trenger du å slå krem?

Nøkkelen til å oppnå den ønskede kremtekstur slår i en viss tid. Den nøyaktige tiden vil avhenge av mengden krem, kraften til blanderen din, piskhastigheten, samt krem ​​og bolle temperatur. Imidlertid tar dannelsen av myke topper alltid mindre tid enn mellomstore eller harde topper.

På hvilken hastighet å slå?

Beat krem, sukker / sukker og vanilje på middels eller høyhastighets mikser. Denne hastigheten er ideell for matlaging pisket krem.

Hvilken fett skal være krem ​​- foto

Følg forsiktig kremet til blanderen fungerer på middels eller høyhastighet, og stopper periodisk det noen få sekunder for å kontrollere konsistensen av kremet. Så snart visp begynner å forlate spor, må du være spesielt oppmerksom på at myke topper snart vises. Vi pisker kremet til stabile topper.

Er det mulig å slå kremet av en blender eller en kile?

For piskekrem, er det best å bruke en manuell eller planetarisk mikser. Med en manuell mikser er det mer hensiktsmessig å fungere fordi det er mulig å evaluere krem-piskingsprosessen, og kraften i planetariskblanderen gjør det vanskelig å evaluere piskingsprosessen og kan ta kremet. Når du har en manuell mikser, må du sette en bolle i en kasserolle med isvann og isbiter, som vil bidra til å øke hastigheten på piskingsprosessen.

På hvilken fart å slå krem ​​- foto

Er det mulig å slå kremet i valutaen? Kan. Kjøkken Vacan vil gi deg maksimal kontroll over prosessen med pisking, men de fleste foretrekker en elektrisk mikser.

  1. Pisket krem ​​kan være forberedt uten en mikser med bare en visp. For å forberede pisket krem ​​med en kjøkken, kan det ta opptil 10 minutter eller mer, så du må være tålmodig og tid.
  2. Plasser alle ingrediensene i den avkjølte bollen for blanding.

Pisk kilen til ønsket konsistens.

Pisket kremtips

  • Pisket krem ​​er veldig enkelt å lage mat. Her er noen tips før du starter:
  • Pisket kremer er doblet: Dette betyr at hvis du bruker 1 kopp oljeaktig krem, vil du ha ca 2 glass. Du kan dele eller multiplisere mengden dristig krem ​​for å få ønsket mengde krem.
  • Utstyrsalternativer: Jeg liker å bruke en planetarisk mikser for matlaging pisket krem. Du kan også bruke en manuell mikser eller slå krem ​​med en kjøkkenbunny.
  • Beat kjølt: Minst, fettkrem må avkjøles. Pisket kremer blir skarpet raskere, hvis bollen og hvite også vil bli kjølt. Bruk et glass glass eller rustfritt stål slik at det holder kalde temperaturer (plastskåler - nei).

Den eneste ingrediensen du trenger - fettkrem for pisking. For å få smaken til å se ut som en pisket krem, som du vet, kan du legge til sukkerfisk eller naturlig vanilje.

  • Et annet viktig poeng, til hvilke topper slå? Det er tre stadier av topper under piskingsprosessen. La oss lure på hver eneste Myke topper
  • . Myke topper ser ut som halvfly iskrem. På dette stadiet er pisket krem ​​mykt, men har en lufttekstur. Myke topper er ideelle for å skape desserter eller å legge til kaffe. Middels topper
  • På dette stadiet vil pisket krem ​​ha mer merkbare krøller og en mer stabil struktur som beholder formen på kilen. Harde topper.
Er det mulig å slå krem ​​med en kile manuelt - Foto

Også kjent som solide topper. Hårde topper har en tett og stabil tekstur når du hevder visp. Så snart kremaktig masse når harde topper, stoppet.

Flislagt kremoppskrift med sukker

Hvis du aldri har forberedt pisket krem ​​hjemme, kan det virke som en liten spennende prosess. Jeg lover at Beat Cream Cream er veldig enkelt. Det tar bare 10-15 minutter!

  • For å forberede denne lyse oppskriften på pisket krem, trenger du tre enkle ingredienser - fettkrem, sukkerpulver og rent vaniljeekstrakt. La oss analysere hver ingrediens: Tykk krem ​​for pisking:
  • Den viktigste komponenten i denne oppskriften! Det er bedre å bruke fettkrem minst 33-35% slik at pisket krem ​​tykkere og har en stabil form. Butikken du kan velge en slik krem ​​som PetMoll 33% eller Parmalat 35%. Disse er utmerket piskekrem. Sukker pulver:
  • Det hjelper å søte pisket krem. Også, sukkerpulver bidrar til å oppnå en tett tekstur. PURE VANILLA EXTRACT:
Hvordan lage pisket krem ​​- Foto
  • Lagt til på vilje. Jeg foretrekker å bruke en teskje vaniljeekstrakt, du kan også redusere til 1/2 ts. Vanilje legger til en liten duft og øm smak.
  • 1 kopp (240 ml) fett, kaldkrem for pisking, 33-35% og høyere.
  • 2-4 spiseskjeer (15-30 gram) pulverisert sukker.
  1. 1 teskje naturlig vanilje ekstrakt (valgfritt
  2. Før du starter, plasser bollen på blanderen og whines i fryseren i 5-10 minutter, slik at de avkjøles. Etter avkjøling, få en bolle og whines fra fryseren.
  3. I bollen av planetariskblanderen med en skiftenøkkel, legg tykk krem ​​minst 33% for pisking, sukkerpulver og vaniljeekstrakt. Sukkerpulver legger også til søtsaker. På grunn av sukkeret kan denne oppskriften kalles "chantilly krem".

Start slå med lav hastighet, ca 2-3 minutter. Så snart massen begynner å øke i mengden, stopp blanderen og søk sukkerpulver.

  1. Sukkerpulver Advise Sift for å bryte klumper.
Krem pisket med sukkerpulver - foto

Etter tilsetning av sukkerpulver for å øke hastigheten til middels høy for å danne harde topper. Hvert 10-15 sekunder, prøv å sjekke luftmassen for å kontrollere prosessen og ikke tolerere. På dette stadiet kan du legge til vaniljeekstrakt.

Hvordan slå krem ​​med sukker - Foto

Holdbarheten til kremkremet vil være 36 timer. I metallretter lagrer kremen ikke, det er bedre å bruke emaljerte retter til dette eller plast.

Pisket krem ​​hjemme - Foto

Og i konklusjonen vil jeg fortelle om vegetabilsk krem. De er også ment for pisking. Den mest berømte av dem: Shantipak. Disse kremene er ikke et naturlig produkt, for prisen de er betydelig billigere enn naturlig krem. Shantipak gir en tynn og fettfilm i munnen - som spiser krem ​​på god krem, gjenkjenner umiddelbart denne falske. Jeg anbefaler ikke å bruke en slik krem ​​for forberedelsen av dessert. Du vet hva jeg er for kvaliteten på produktet. Og i dine oppskrifter gjør jeg et notat (olje 82,5%, krem ​​bare 33%), men selvfølgelig er valget alltid din.

Hver vertinne ønsker å behage sine kjære og gjester til en kake med pisket krem ​​tilberedt med egne hender. Prosessen med å snu fra konvensjonell krem ​​og sukker til en utrolig velsmakende luftmasse er ganske enkel, men krever overholdelse av en bestemt teknologi.

Hvordan slå kremkrem og hva de skal gjøre hvis de ikke stiger i denne artikkelen.

⌚ Hvor mye tid å slå krem ​​til en tykk tilstand Kremer produseres med forskjellig fettprosent: fra 10% til 38%. Ikke alle slags krem ​​er egnet for matlaging tykk, frodig, kremete

masser.

Krem med fett mindre enn 30% er vanskelig nok til å slå uten spesielle tilsetningsstoffer - fortykningsmidler. Fra en slik krem ​​er det umulig å forberede en tykk krem. Tid pisking

Direkte avhenger av fett av meieriproduktet.

Fet

10%

33%

Tid

12-15 minutter

4-7 minutter

Når du phipping en mikser, bruk ikke mer enn 200-300 gram krem ​​om gangen, begynner med små omdreininger til å øke hastigheten. Når du når den ønskede densiteten, må du stoppe pisken, ellers blir fettet boret og luften vil gå tapt.

Hvilken krem ​​for hvilke formål er bedre å bruke

? Krem inneholder 3,5 prosent av proteiner, 4,3 prosent av karbohydrater, vitaminer og mineralsalter. :

  • De er vant til
  • i produksjon av smør og rømme (næringsmiddelindustrien);
  • Ved matlaging suppe-purees, søte retter, sauser og konditori (matlaging);

Med terapeutisk ernæring.

Direkte avhenger av fett av meieriproduktet.

Fet

Bruken av krem ​​avhenger av prosentandelen av deres fett.

20-30%

Over 30%

Bruk

Drikking krem. Ideell for:

- legger til te, kakao, kaffe (krem med større fettstoffer oppløses i en varm drikke og svømmer med klumper);

- baking i dem kylling eller kjøtt;

- Hell kake;

- Matlaging av grøt.

For matlaging sauser, sauser og kremsupper.

For pisking (krem for kaker og desserter).

Bruk bare naturlig, fersk krem ​​uten tilsetningsstoffer med riktig valgt fett.

? Video - Hvordan lage krem ​​for krem ​​fra melk og olje

Gjør pisket krem ​​uten krem ​​enklere enkel. Dessuten finner kremet av fett 33 og mer prosent i butikken svært vanskelig. Oppskrift!

Metoder for piskingskrem

? Krem 33% og over bedre for piskekrem i et sterkt skum. Flytende krem ​​som trengs i en spesiell tallerken (smal bolle eller bolle med høye kanter). :

  • Inventar for piskekrem
  • Manuell (Whine, Plug and Hand Shaker),

Elektrisk (mikser).

Krem whipping teknologi ved hjelp av en mikser

Manuelt pisket krem ​​for kake

Whipping Cream Bruke en mikser er den raskeste og enkle måten å tilberede en deilig dessert. :

  • Trenge
  • 33% krem ​​- 500 ml,
  • Sukkersand - 50 gram,

? Monteringen er gelatin, egg eller sitronsaft (valgfritt). :

  1. Matlaging
  2. Krem Hell i metallrettene med høye sider og sett på en og en halv time til kjøleskapet. Blanders hvite på samme tid rengjør også i kjøleskapet.
  3. På en kaffekvern, slip sandsukkeret i pulver. For å kvitte seg med store partikler, hopp over pulveret gjennom fin sikt.
  4. Fjern retter fra kjøleskapet med krem ​​og hvite. Plasser minimumshastigheten på mikseren og de sirkulære bevegelsene begynner å slå, sakte økende omdreiningene.
  5. Etter 5-6 minutter vil massen skaffe seg en delikat.
  6. Legg til pulver. Hun vil gi krem ​​fin søt smak og luftskum.
  7. Fortsett å slå 4-5 minutter til stabile topper. Sakte bremse ned Slå av blanderen.
  8. Å skaffe seg mer tykk konsistens krem, på vilje, på slutten av matlagingen, kan du legge til gelatin, egg eller sitronsaft.

Ferdig krem ​​dekomponere i kremet og fjern i kjøleskapet. Ikke prøv å lage pisket krem ​​med Blendra.

Eller kjøkken kombinerer - du vil ha olje og serum. Oppbevar pisket krem ​​i kjøleskapet i en tett lukket pakke ikke mer enn 12 timer.

? Manuelt pisket med en visp

Krem pisking

Whipping Cream Bruke en mikser er den raskeste og enkle måten å tilberede en deilig dessert. :

  • Trenge
  • 33% krem ​​- 500 ml,
  • Mange matlaging hevder at rekkingen av kremet er en visp - den beste måten. Kremene er mettet med en stor mengde oksygen og oppnås frodig og stabil.
  • Vanilje Sukker - 10 gram,

? Monteringen er gelatin, egg eller sitronsaft (valgfritt). :

  1. Sitron juice -1/2 c.l.
  2. Hell krem ​​i metallretter med høye sider og en bred tur og sett på en og en halv time til kjøleskapet. Den visp må også avkjøles.
  3. Forbered sukkerpulver og hopp over det gjennom en fin sil.
  4. Fjern rettene fra kjøleskapet med krem ​​og legg inn en beholder med isvann eller is.
  5. Å holde rettene under en liten tilbøyelighet, gjør sakte sirkulære bevegelser med en kil, gradvis akselerere.
  6. Etter å ha kjøpt en masse tett, legg pulver med vanilin i små porsjoner.
  7. Slå til overflatemønsteret fra whin vil vises på overflaten. Ikke overdriv det og ikke sår dette øyeblikket, ellers krem ​​bare falle.

Etter fullføring av piskprosessen, helles sitronsaft, det vil utføre en stabilisator bærekraftig konsistens.

? Whipping Cream 35% på destillasjon [Venchik vs Mixer]

Hvordan slå krem ​​hvis det ikke er noen mikser og ingen kanin

Whipping Cream Bruke en mikser er den raskeste og enkle måten å tilberede en deilig dessert. :

  • Hvis du skal lage matpisket krem, men under hånden er det ingen mikser, eller heller ikke, ikke motløs, du kan gjøre uten dem. For å få ned kremet på denne måten for å fortykkelse, vil det være mulig, men sterkt skum vil knapt.
  • 33% krem ​​- 150 ml,
  • Sukkersand - 15 gram,

? Monteringen er gelatin, egg eller sitronsaft (valgfritt). :

  1. Vanilje sukker - 3 gram.
  2. Ta krem- og glassburken med et volum på 0,5 liter og fjern i kjøleskapet i omtrent en time.
  3. Forbered sukkerpulver.
  4. Fjern krukken og hell krem ​​i den, og legg til pulver og vanillin.
  5. Legg en ren treplugg i boksen og lukk polyetylenlokket.
  6. Intensivt rist kanen til kremet får en tykk konsistens (ca. 4-5 minutter).

Pisket krem ​​er klar for videre bruk.

Hvis det ikke er krukke ved hånden, kan kremet piskes med en gaffel, men denne metoden er lang nok. Energisk, i en sirkel, peeling til bunnen, pisk kremet med en gaffel før du får den ønskede tettheten.

? Hva å gjøre hvis kremet ikke slo [video tips]

? Oppskrift på matlaging deilig krem ​​for hjemmekake

Fra denne oppskriften lærer du hvordan du lager pisket krem ​​med sukker hjemme for kake. :

  • Ingredienser
  • Frisk naturlig krem ​​33% fettinnhold - 500 ml,
  • Sukkersand - 45-50 gram,

? Monteringen er gelatin, egg eller sitronsaft (valgfritt). :

  1. Vanillin er 5-7 gram.
  2. Fjern krem- og blanderhvittene i kjøleskapet minst en time. Whines kan plasseres i fryseren, men her er krem ​​- bare i kjøleskapet (selv lysfrysing er ikke tillatt).
  3. Mens kremet er avkjølt, må du forberede sukkerpulveret med en kaffekvern. Pooh må spørre gjennom fin sikt.
  4. Fjern kremet fra kjøleskapet og rist godt. Hell i en kopp med høye kanter eller en liten gryte.
  5. Installer minimumshastigheten på mikseren og senk koppen med krem.
  6. Holding retter under en liten tilt, begynner sakte å slå over hele overflaten, gradvis øke hastigheten og nedsenking av hvite i bollen.
  7. Etter 4-5 minutter vil kremen begynne å tykke, myke topper vises.
  8. Langsomt til og med tilsett sukkerpulver og vanillin.
  9. Bess ca 5 minutter mens kremet ikke blir til en tykk masse. Men opphører ikke, ellers vil kremet bli dekket og bli til olje.

Ved ferdigstillelse av å slå, sakte sakte omsetningen, slå av blanderen. Den deilige matkremen er klar.

? Oppskrift på Amazing Biscuit Cake med? Du kan finne ut jordbær og pisket krem ​​her.

Slik at piskede kremer ikke er for tydelige, bruk pulver ikke mer enn 10% av kremvolumet. Riktig kokte piskede kremer oppnås med mild og lett, uten smaken av fett.

? Video - Hvordan slå krem ​​med pulverisert sukker på 4 minutter

1 porsjon

20 minutter

5/5 (1)

Manuell piskingskremskum

257 kcal.

Enhver dessert dekorert med en luftsky fra pisket krem ​​ser mer appetittvekkende og utsøkt. Mange er mye lettere å kjøpe ferdige enn å bekymre seg for at de ikke vil bli oversvømt eller slått. For de som foretrekker alt naturlig, vil jeg fortelle deg hvordan du skal slå krem ​​på 33 prosent for krem ​​med sukker eller sukkerpulver. Og også hva de skal gjøre hvis de ikke er fettstoffer.

Hvordan lage pisket krem ​​hjemme Kjøkkenutstyr:

Fra denne oppskriften lærer du hvordan du lager pisket krem ​​med sukker hjemme for kake.

Mikser, komfortabel tank. 33-35% krem
250-300 ml Sukker sand eller pulver

50-60 G. For å få god stabil krem, trenger du et høyverdig, naturlig produkt. Det ideelle fettinnholdet anses å være 33-35 prosent.

. Du kan ta 38 prosent, men det er nødvendig å jobbe med dem nøye, fordi de raskt blir til olje. Og hvis fettet er mindre, så er de nesten umulige å slå uten å legge til fortykningsmidler. Før du kjøper, må du lese sammensetningen

. Det skal bare inneholde animalsk fett og ingen palme, soya og andre plantekomponenter. Ikke tro på historiene om diettkrem av plantens opprinnelse.

Trinnvis matlaging Før du tar pisket krem, tåle deres natt i kjøleskapet

  1. . Det er ikke verdt akselerasjonen av prosessen for å holde dem i fryseren. Etter et minutt av blanderen risikerer du å få olje. Av den utilstrekkelig kjølte krem ​​er det også vanskelig å slå den faste kremet. De må jevnt kule, og dette krever flere timer. Steg-for-trinns oppskrift på matkrem hjemme
  2. Vi tar ut fra kjøleskapet og skjulet. Faktum er at melken forblir på bunnen, og fettet steg opp. Tetrapaki anbefales til og med litt "massasje" for å koble den tykke delen fra veggene.

    Hell 250-300 ml i en komfortabel beholder. Selv å si riktig - spre eller klemme, fordi etter avkjøling blir de tette. Dette er den mest optimale mengden. Hvis du trenger mer, slå en ny del. Det er bedre å ikke ta en bred og høy sudin. For dette er glasset på blenderen passe.

    Vi vil fortelle hvordan å lage pisket krem ​​hjemme.
  3. Det er ofte råd om at alle rettene, som vil være involvert, må også tåle i kjøleskapet eller generelt i fryseren. Disse er absolutt ubrukelige handlinger. Med høy kvalitet og riktig avkjølt hovedbestanddel er det ikke nødvendig å utgjøre isen eller en kald vannbeholder. Finn ut hvordan du lukker krem ​​på 33 prosent med sukkerpulver for krem.
  4. Vi begynner å slå. Først slår vi på blanderen til minimumshastigheten og gir den gradvis til nesten maksimalt. Blenderen er ikke egnet for dette. Han kan bare ikke ha nok strøm. Selv om våre mødre og bestemødre opprinnelig brukte vanlige skiftenøkler eller gafler, og senere med håndmiksere.

    Så snart massen begynte å være tykk, i to eller tre inntak, til tross for 50-60 g vanlig sukker eller pulver. Selvfølgelig er det bedre å ta det andre, da det løses raskere.

    Hvor mye å slå krem ​​på 33 prosent til fortykning avhenger av om du planlegger å bruke dem.
  5. Ikke legg til sukker på slutten. Han har kanskje ikke tid til å oppløse, eller du stopper og kaster en masse inn i oljen. Og hvis du gjør det i begynnelsen, kan du ikke få noe resultat i det hele tatt. Noen er sikre på at pulverene må ta mindre. Ja, forutsatt at det måles av en skje eller et glass. Og på vekt er det ingen forskjell. Jeg påminner deg om at kilo jern veier så mye som ullkilogrammet. Lær som om du slår 10- og 20 prosent krem ​​i krem.

Vi bringer massen til stabile topper og gradvis reduserer miksens hastighet. Dekk matfilmen og fjern sjelen til kjøleskapet i en halv time. Så kremet blir stadig tykkere, og det vil bli lettere å jobbe med det. For å smøre kaken eller kakerens kaker ikke gjør dette. Du sender dem fortsatt der etter matlaging.

Hvordan lage hus deilig pisket krem I seg selv er massen oppnådd i luften, men helt smakløst

  • . Det er lett korrigert av naturlige smakk smaker. De blir alltid lagt til i slutten av slaget. Gjør oftest følgende typer krem: Vanilje.
  • Vi legger til utvalget av en teskje av et vaniljeekstrakt eller på spissen av vaniljepulverkniven. Vanilje sukker stiger sammen med den vanlige i begynnelsen av fortykning, da den også inneholder krystallinsk, som burde ha tid til å oppløse. Det trenger 1-1,5 timer. L. Sitron eller oransje
  • . Her trenger du en spiseskje av zest og så mye juice. Vi fjerner huden med en grunne side av risten, men bare fargedelen. Hvit masse gir bitterhet. Saften er bedre ikke å klemme umiddelbart inn i krem, for ikke å få bein. Vi gjør det ved hjelp av en spesiell manuell juicer eller fikser gjennom siktet. Bringebær eller jordbær
  • . En liten håndfull bær overvelder gjennom en sil i en puree. Mandel eller mutter
  • . Vi tørker kjernene i en panne og slipper inn i en liten smule eller til og med i mel på en kaffekvern eller i en blender. Jo mindre du gjør det, vil ømheten vise seg. I stedet for hele mandler er kronblad egnet. Sjokolade
  • . Bare snapp en spiseskje med en god kakao. Det er bedre å ta et spesielt konfektpulver. Det er mørkere og rik. Med kremaktig ost
  • . Separat pisket til en homogen tilstand av myk kremaktig ost type Philadelphia. Vi skifter til en beholder med krem ​​og slår et halvt minutt. Og fra denne osten viser det seg en mild hjemmelaget ostemasse. Farge.
  • Dette vil kreve gel, pulver eller konsentrert matfarge. Vi legger det litt etter litt til du gjør den ønskede skyggen. Med kondensert melk
  • . Det er nødvendig å motstå kondensert melk -, kul og tilsett to eller tre spiseskjeer til bulk. Med essensen

. Takket være henne kan du få forskjellige smaker. Vi introduserer det rundt dråpen, ellers får vi en gitt smak.

Video taket av pisket krem ​​hjemme

For bedre å forstå hvordan og hvor mye å slå 33 prosent til å tykkere, se en veldig detaljert video med de riktige tipsene og anbefalingene.

Hvordan slå 10 eller 20 prosent krem ​​i krem

  • Hvis det skjedde at du ikke fant det ønskede produktet, fortvil ikke. Denne saken har flere tips. Maskin i 100 ml varm krem ​​gulv teskje gelatin
  • . Varm på en liten brann eller vannbad for å fullstendig oppløse alle partikler. Kul og legg i kjøleskapet, men ikke ta med til frost. Vi blander sammen og slår. Du kan ta agar-agar. Men vær forsiktig. Han frøs veldig raskt. I begynnelsen, legg til en kantine skje med maisstivelse
  • . Du kan ta potet, men det vil føles mer følt. Varme og smelte et smør i dem
  • . Slå straks litt for å koble begge komponentene, og send deretter til kjøleskapet. Om morgenen tar vi ut mikseren for å bringe til ønsket tetthet. Legg til tørrkrem med høy fettstoffer
  • Basert på andelen 1: 4.
  • Vi blander med en eller to spiseskjeer hjemme rømme. Vi bruker en spesiell fortykningsmiddel
  • Som angitt på pakken.

Du kan fortsatt respektere prinsippet om matlaging kondensert melk.

Med oppskriftene på nettstedet vårt kan du også enkelt lage hjemmelaget eller naturlig ost fra cottage cheese. Jeg håper mine tips kommer til nytte

. Hvis du har noe å legge til - vær sikker på å skrive i kommentarene, fordi din erfaring kan hjelpe noen i et konfekt tilfelle, spesielt når det gjelder nykommere. Fortell oss hva du foretrekker å kombinere krem ​​for å lage den perfekte krem ​​og hvor kok den.

Pisket krem ​​er en av de mest populære desserter i verden. Hva er bare en jordbær med krem, som tradisjonelt serveres under Wimbledon Tennis Tournament!

Kokker må treffe syv tonnevis av delikatesser om gangen!

En slik krem ​​er en ideell base for å dekorere kaker og bakverk, matlaging drikkevarer, fruktsalater.

Du vil være interessert:Selvfølgelig kan det kjøpes i butikken, men du kan forberede deg selv og være 100% sikker som et produkt. Du vil være interessert:

Ostekake - Klassisk oppskrift fra Cottage Cheese hjemme

For dette trenger du bare å følge en rekke ikke-harde regler.

Forberedte 7 + oppskrifter, hvordan å lage pisket krem ​​hjemme fra melk og, faktisk krem.

  • Grunnleggende regler for Beaching Home Cream
  • For å gjøre saken, som olje, for pisking, må du velge krem ​​av den største fettstoffet - 33%. De er lett omgjort til et sterkt fantastisk skum.
  • Produktet på 20% er mer komplisert, og for 10% ekstra fortykningsmidler er nødvendig i form av egg eller gelatin.
  • På samme måte er situasjonen vanligvis melk. For å få en frodig og lett krem, nær pisket krem, blir kremaktig olje eller fortykningsmidler lagt til det.
  • Før brennende fettkrem må avkjøles innen 4-6 timer.
  • Du må også registrere deg med oppdraget og en visp for pisking - sett i den kalde en halv time før arbeidet starter.
  • Det vil ikke fungere med store volumer umiddelbart - pisket ikke mer enn 200 ml om gangen, ellers blir ikke det stabile resultatet oppnådd.
  • Det er nødvendig å slå til staten når sterke skarpe topper forblir bak nøkkelen. I dette skjemaet følger kremen ikke fra den inverterte beholderen - dette er vårt ultimate mål.
  • Før matlaging, prøv ikke å kraftig kule produktet i fryseren. Så krem ​​blir til oljen.
  • Den ferdige kremen er lagret i kjøleskapet i en hermetisk beholder i 12 timer.

    Tips: For piskekrem, i tillegg til en visp, brukes en mikser.

    Hvordan lage pisket krem ​​hjemme fra krem ​​33 prosent

    Alternativ nummer 1: Slå på visp

    Arbeide med et produkt av slik fett er enklest.

    I utgangspunktet må det avkjøles, emballasjen før piskingen rister, hell i en avkjølt bolle og slå den sirkulære bevegelsen fra midten til kantene, holde oppvaskene under tilt.Selvfølgelig kan det kjøpes i butikken, men du kan forberede deg selv og være 100% sikker som et produkt. I utgangspunktet må det avkjøles, emballasjen før piskingen rister, hell i en avkjølt bolle og slå den sirkulære bevegelsen fra midten til kantene, holde oppvaskene under tilt.

    Pesto saus - Oppskrift hjemme trinn for trinn

    Deretter tilfører du sukkerpulver med en hastighet på 50 g med 0,5 liter krem.

    Imidlertid vil prosessen være ganske lang og tidkrevende. Det vil være den neste måten å oppnå resultatet.

  • Alternativ nummer 2: slå en mikser
  • Først, kul produktet i alle reglene.
  • På samme måte gjør du med rettene.
  • Pisk med lav hastighet og gradvis øke frekvensen.
  • Massen vil begynne å tykke ca 5-7 minutter.
  • Samtidig kan du gradvis helle sukkerpulver.
  • For å få et tykt skum trenger du en annen 6-7 minutter.
  • Valgfritt på slutten av matlagingen For å sikre resultatet, legg til gelatin eller agar-agar.

    Tips: slå kremet ved hjelp av en blender eller kjøkken kombinert vil ikke fungere. Så du vil oppnå dem på olje og serum.

    Hvordan lage pisket krem ​​hjemme fra krem ​​20 prosent

    Alternativ nummer 1: Klassisk

    Grunnlaget for en slik fettslag vil være vanskeligere, siden den ferdige kremen stabiliserer nettopp gjennom fett.

    For å oppnå suksess, må du avkjøle kremet selv så mye som mulig (men ikke i fryseren!) Og retter for pisking.

    Hvis kjøleskapet tillater, må temperaturen i den senkes til +1 grader.

    Ta en stor beholder, fyll den med is og kaldt vann. Sett oppvasken med krem ​​og begynn sakte slå.

    Hastighet øk gradvis hvert 2. minutt. Deretter går vi inn i sukkerpulver (50 g 0,5 liter krem).

    Når kremet starter tykt, send det til kjøleskapet i en fjerdedel av en time, så fortsett beatet før du når det endelige resultatet.

    Tips: Hvis ikke trygg på dine evner, bruk spesielle fortykningsmidler til krem. De selges i et stort supermarked.

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

    Alternativ 2: Bruk naturlige fortykningsmidlerSelvfølgelig kan det kjøpes i butikken, men du kan forberede deg selv og være 100% sikker som et produkt. Alternativ 2: Bruk naturlige fortykningsmidler

  • Hvordan Salt Freight hjemme - 5+ Oppskrifter
  • 2 koppekrem Fetthet 20%
  • Tredje sukker sukker
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • Steg-for-trinns matlaging:
  • Gelatin forbinder med den tredje krem, varme og forstyrrer til helt oppløst. Du trenger ikke å koke.
  • Resterende krem ​​pisk opp til skummets tilstand, som angitt i oppskriften ovenfor.
  • Til slutt, legg til gelatin, bland forsiktig og send for å holde fast i kjøleskapet.
  • Hvis du vil få en sjokoladekrem, for eksempel å dekorere en kake, kan en kakao eller smeltet sjokolade legges til vekten med gelatin.

    Hvordan lage pisket krem ​​hjemme fra melk på 5 minutter

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Alternativ nummer 1: Olje
  • 400 ml melk
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • 400 g smør
  • Oljefrysing i fryseren, brus på en rist i kjølt melk.
  • Sett oppvasken på en liten brann, slik at melken er litt varm, og smøret ble hånet.
  • Straks bryte inn i en blender med kniver og slå i tre minutter, slik at ingrediensene har blitt vanlige.
  • Etter avkjøling, sett i kjøleskapet for natten.
  • Om morgenen, slå med en mikser som beskrevet i den grunnleggende oppskriften med tilsetning av den nødvendige mengden sukkerpulver.

    Alternativ 2: med agar eller gelatin

    Tenk, spørsmålet er hvordan å lage pisket krem ​​hjemme uten melk, høres rart? Og her er det ikke!

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Mindre kalori og ikke mindre deilig produkt kan tilberedes med bare fire ingredienser. Og kremet blant dem er ikke!
  • 40 g gelatin il 20 agar, klumpete i kaldt vann
  • 1 l høy fettmælk
  • 4 Pakke Vanillina.
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • 120 g pulverisert sukker
  • Gelatin varme til fullstendig oppløsning, deretter avkjøles.
  • Koble til melk og slå til en tilstand av homogen masse.
  • Trekk vanilje sukker, pulver og fortsett å slå til fortykning.
  • Send en blanding i en og en halv time til kjøleskapet, mens du blander hvert 15. minutt slik at det forblir homogent.
  • Etter avkjøling, slå blanderen igjen til den kjøper konsistensen av pisket krem.

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Alternativ 3: med tørrkrem
  • Et glass melk
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • 100 g tørrkrem
  • Kjølt melkblanding med krempulver.
  • Tre minutter slå blanderen med lav hastighet og samme tid er på stor.
  • Prøv smaken. Et tørt konsentrat selges vanligvis allerede søtet, så du må legge til sukker, etter å ha prøvd kremet.
  • Send mye til et kjøleskap.

    Ideer om desserter med pisket krem

    Slike luftkrem er en ideell base for raske desserter.

    Det er nok å ta flere forskjellige bær og sesongfrukter, legg dem ut med lag i et glass og nyt den ubeskrivelige sofistikerte smaken.

    Du kan diversifisere fôret med muttere og tørkede frukter, sjokolade og kokosnøtt, mynteblader, forskjellige krydder, sjokklag etter biscuit eller kaker.

    Selvfølgelig er pisket krem ​​lagt til kaffe, og om dekorere kaker, kaker og caps er verdt å skrive en egen artikkel.

    I vintersesongen er friske bær lett erstattet med frosset - de er pakket i potetmos og alternative lag med krem ​​og bærmasse. For eksempel et lag av bringebær, et lag av krem, etc.

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Uforglemmelig kaffe dessert.
  • 2 banan
  • Håndfull av noen nøtter
  • 200 ml pisket krem
  • Et glass ferskhøstet malt kaffe
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • 2 ss. l. Honning
  • Nøtter er litt stek i en panne og slipper inn i krummen med en blender eller legg i pakken og slå rullestiften.
  • Bananer kuttet i ringer.
  • Bland kaffe med honning for å fullføre oppløsning av sistnevnte.
  • For å gjøre dannelsen av desserten - til bunnen av glasset, legg noen knuste nøtter, et lag med pisket krem, bananer og hell noe av kaffen.
  • Alternative lag til slutten av komponentene. Du bør ha to fullverdige deler av desserten.

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Air Cream med pære
  • 2 glass pisket krem
  • 1 banan
  • 1 pære
  • 2 ss. l. kirsebær sirup på vilje
  • 2 ss. l. Sjokkert sjokolade
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • 1 ts. Malt kanel
  • Pære og banan kuttet i kuber, dryss med kanel, bland.
  • På bunnen av glasset eller kremet, legg en liten mengde krem, en del av fruktsalaten, for å dekke krem ​​igjen, hell kirsebærsirupen som ønsket.
  • Alternativ før slutten av ingrediensene.
  • Dekorer med revet sjokolade.

    Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre din favoritt søt dessert på.

  • Skotsk puff dessert med havregryn
  • Et glass pisket krem
  • 4 ss. l. havregryn
  • 2 ss. l. Sahara
  • 1 ts. gelatin eller agar

  • Halvparten av friske og frosne bær
  • Havregryn å tørke på en tørr stekepanne innen få minutter.
  • Bland med pisket krem.
  • Fra bær gjør potetmos og slå i en blender med sukker.
  • På bunnen av CREMOKA, legg en liten mengde berry masse, dekket med pisket krem.
  • Alternativ til slutten av komponentene og send til kjøleskapet for å avkjøles. Tips: Hvis du elsker alt søtt, ikke glem å bli kjent med våre artikler om и Forberedelse av hjemme iskrem .

    Zephira.

    Kule oppskrift, hvordan å lage pisket krem ​​hjemme fra en krem ​​på 10 prosent, vil du lære av videoen nedenfor:

    Добавить комментарий