Sekrety bitej śmietany - Kulinarny przepis

KSENIA 0703. Gotuj 4 poziom

  • 4 października 2017, 23:42
  • 121582.

Chcę się z tobą podzielić, drogie kucharze, kilka tajemnic, co pozwala podbić taką "Capricional" '' Klaszczaną śmietaną bitą, a także opowiedz o pewnych sposobach do zastosowania i przechowywania. Zapraszam Cię!

Do biczowania krem ​​odczuwa się od 30%. Najlepiej jest użyć kremu 33-35%. Najważniejszy warunek biczowania kremu - powinny być bardzo zimne (ale nie zamrożone). Przed rozpoczęciem gotowania powinni stać w lodówce co najmniej cztery godziny i lepiej całą noc. Nadal możesz przejść i 15-20 minut przed biciem, aby umieścić je w zamrażarce. Przed nalewaniem kremu z opakowania należy dobrze potrząsnąć, ponieważ podczas przechowywania kremu jest podzielony na frakcje: więcej tłuszczu na górze i mniej tłuste poniżej. Ponadto ma sens do cięcia opakowania: bardzo często skrzepy kremowe są rozliczane na ścianach, co zmniejsza masę tłuszczową. Wszystko, co chwast na ścianach, również wysłać naczynia do biczowania.

Pojemnik, w którym zamierzasz pokonać krem, powinien być absolutnie suchy i czysty, można go również schłodzić, należy go schłodzić. Wlewamy śmietanę i zaczynamy pokonać miksera na najmniejszych zakrętach, stopniowo zwiększając prędkość. Jeśli natychmiast zaczniesz biczować z dużą prędkością, śmietana najprawdopodobniej zostanie pokryta. Gdy krem ​​zaczyna się gruba, jest to możliwe (jeśli wymaga przepisu), stopniowo splądrowaliśmy proszek cukierniczy. Krem można udać na miękkie i twarde szczyty, zależy to od receptury. Na zdjęciu krem, bita do miękkich szczytów: ślad jest już widoczny z króliczka, ale kiedy zbiornik jest przechylony kremem, płyną. Krem z takiej spójności jest stosowany jako część różnych rodzajów, na przykład, mieszać krem ​​z kremem, ziemniakami puree owocowymi itp., A także w ciastach mousse. Taka krem ​​jest łatwo podłączony do innych produktów.

Jeśli krem ​​jest potrzebny jako niezależny krem ​​lub wystrój, są one bite do solidnych szczytów. Taka krem ​​dobrze trzyma formularz. Są znacznie trudniejsze do mieszania się z innymi produktami, a jeśli używają ich w ciasterze mousse, ten ostatni może pęknąć po ochłodzeniu. Aby uzyskać solidne szczyty, nadal pokonujemy krem ​​i ostrożnie podążamy za konsekwencją, ponieważ krem ​​jest łatwo związany, a następnie slamą. Aby temu zapobiec, na tym etapie zatrzymuję mikser co około 15 sekund i sprawdzić ich stan: ślad z jęziny jest bardzo wyraźnie widoczny w gotowym kremu, a kiedy włączyć zbiornik, nie poruszają się z miejsca .

Gdy widziałeś oznaki gotowości, mikser jest wyłączony, nie jest już niemożliwe, aby ich pokonać. Jeśli na tym etapie pamiętasz, że muszą dodać coś w nich (na przykład farbować), lepiej jest używać łyżki lub hasła. Barwniki są oczywiście lepsze, wprowadź z góry: suche - na początku bicia, żele mogą być na końcu. Bita śmietana może być przechowywana w lodówce w ciągu dnia koniecznie w szczelnie zamkniętych naczyniach, ponieważ produkty mleczne łatwo absorbują obce zapachy.

Aby zabezpieczyć spójność, możesz skorzystać ze specjalnych zagęszczarek do kremu (sprzedawane w sklepach). Nigdy ich nie użyłem, zwykle używaj żelatyny. Aby to zrobić, namocz go w wodzie w proporcji 1: 6 i odejdź na czas określony na pakiecie. Potem wchłaniam, zwykle robię to w kąpieli wodnej: wkładam naczynia z żelatyną w pojemniku z gorącą wodą i, cały czas mieszając, czekając na całkowite rozwiązanie. Żelatyna nie może być przegrzana (gotowana), w przeciwnym razie traci swoje zdolności żelujące. Jeśli nie było nieszczęśliwych ziaren, rozwiązanie żelatynowe może być naprężone przez serwer.

Takie kremy są rozległy się dość szybko - 10-15 minut w temperaturze pokojowej, zachowują dobrze formularz i służą jako doskonała szybka dekoracja na prawie każdy deser. Można to zrobić w następujący sposób: Lesing Cream do pergaminu, posypać cynamonem, zamrożeniem i w prawo w mrożonej formie umieszczonej w gorącej kawy, okazuje się oczywiście wspaniały napój z pianką kremu powietrza (Cynamon, oczywiście, nie można użyć Jeśli nie lubisz). Trzymaj taki krem ​​potrzebny w ściśle zamkniętych naczyniach.

Torty, ciasta i napoje deserowe są podwójnie smaczniejsze, jeśli w ich kompozycji znajdują się rudy krem. Również ten toping jest idealnie połączony ze świeżymi jagodami lub galaretkami w kawałki.

Możesz wykonać bitą śmietaną w ciągu kilku minut, tylko do procesu należy starannie przygotować. Wszystkie dobrze znane zasady często omijają imprezę, a wynik w końcu nie usprawiedliwia nadziei. Dlatego w nowym artykule zebraliśmy najważniejsze niuanse dla Ciebie, które powinny być brane pod uwagę, jeśli domowej roboty bitą krem. Niech zaczyna się słodkie życie!

Przygotowanie w kilku etapach

Pierwszym etapem przygotowania jest wybór kremu. Najczęstszym błędem, który pozwala na nowelety, jest próbą pokonania kremu o niskiej zawartości tłuszczu. Mówią, że deser będzie taki sam smaczny, ale mniej kalorii na 15%. Ale konieczne jest poruszanie się tutaj na konsystencji: Co jest grube, krem ​​jest łatwiejszy do pokonania. Dlatego zdecydowanie wybierasz produkt o zawartości tłuszczu co najmniej 33-35%.

Drugi etap chłodzi się. Po pierwsze, krem ​​powinien być tylko z lodówki. Przed przeniesieniem procedury bicia produkt w chłodzie następuje kilka godzin. Po drugie, potrzebny jest chłodzenie i pojemnik, z którym będziesz pracować. Przytrzymaj miskę w zamrażarce na 10 minut bezpośrednio przed uderzeniem.

Trzecim etapem jest wybór dodatkowych składników. Z reguły śmietana jest zawsze bita z cukrem proszkiem, szybko i równomiernie rozprzestrzenia się przez ciecz, a deser nabywa słodki smak. Cukier lepiej nie zastępuje tego produktu, ale jest dość prawdziwy bez słodzika.

Możesz dodać małą wanilinę ze względu na przyjemny zapach lub zagęszczacz do kremu, aby kremowi lepiej trzymać kształt i był bardziej gęsty. Barwniki dietetyczne nie będą bolały, jeśli zamierzasz udekorować te same babeczki. Zgadzam się, zielony lub różowy krem ​​wygląda bardzo dobrze!

Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie dodatkowe składniki muszą być dodawane powoli i stopniowo, bez przestrzegania kremu.

Schemat pracy

Weź do służby uniwersalny przepis na bitą śmietaną. Liczba składników można zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od tego, ile śmietany potrzebujesz.

Składniki:

  • Krem 33-35% - 500 ml
  • W proszku cukru - 50 g
  • Wanilina - 1 g

Metoda gotowania:

1. Zimna krem ​​wlać do chłodzonego zarośla do biczowania.

2. Zacznij uderzyć masę na środkowej prędkości miksera, podczas gdy na powierzchni nie ma światła śladów z pryczy.

3. W małych porcjach dodaj proszek cukru z wanilią, bez zatrzymywania się do pokonania z tej samej prędkości.

4. Pokonaj przez około 3 minuty.

5. W całym procesie ogrzewania powinno wynosić 6-7 minut. Ważne jest, aby zatrzymać się na czas, aby zamiast bitą śmietaną nie wypracowałeś. Dlatego na ostatnim etapie, gdy masa pogrubia się zauważalnie, możesz użyć zwykłego ślubnego i pokonać do nich kremu. Podczas pracy ręcznej znacznie łatwiej jest kontrolować spójność.

Bitożowa śmietana gotowa! Użyj ich do celu, aby ozdobić pieczenie i napoje lub jeść łyżkę - wiele ma taką słabość.

Źródło

Krem jest produktem tłuszczowym od 10 do 40%. Aby je zdobyć, nasi przodkowie zabrali mleko krowy pary i dał mu się osiedlić. Tłuszcz nagromadzony na powierzchni i wszystko, co pozostało, to usunąć lub scalić górną warstwę (stąd nazwa produktu).

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu kremu jest bardzo pożywna. Zawierają sole mineralne i witaminy A, E, C, B1, B2, PP. A poza tym witamina D konieczna do wchłaniania wapnia i fosforu. Istnieje duży asortyment kremu o różnym tłuszczowym kremu na półkach sklepowych.

Porozmawiaj o tym, jak zrobić bitą śmietanę w domu.

Rodzaje kremu

W zależności od sposobu leczenia krem ​​jest oddzielony na pasteryzacji (produkt ogrzewa się do 85 ° C) i sterylizowany (do 100 ° C).

Ze względu na te metody przetwarzania osiągnięto czystość bakteryjną produktu, trwałość zależy od nich. Pasteryzowane są przechowywane do 36 godzin i sterylizowane - od 30 dni do czterech miesięcy.

Krem wszelkiego rodzaju muszą mieć jednorodną konsystencję: bez grudek tłuszczu lub płatków białkowych. Kolor powinien być biały, możliwy jest cień kremowy. Smak - delikatny, lekko słodki.

Gorzki posmak jest wiernym znakiem zepsucia produktu. Najczęściej jest to precyzyjnie sterylizowany krem ​​z wygasłym okresem trwałości. Wynika to z faktu, że sterylizowany produkt nie jest poddany suszeniu i natychmiast zaczyna się zniechęcić. Krem do soku pasteryzowanego po prostu zamieni się w bardzo gruby Kefir.

Krem często spotyka stabilizator Karrageenan (E 407). Nie trzeba się bać - jest to naturalny żeglarz, otrzymany przez przetwarzanie glonów czerwonych morskich.

Carrageenan - alternatywa dla pochodzenia roślinnego do takiego stabilizatora jako żelatyny. Koncentracja karagenanu w produkcie jest minimalna. Dzięki nim śmietanka zdradza szybciej i trzyma formę dłużej. Otwarte opakowanie kremu 33 - 35%, w ramach której jest Karrageenan, może być przechowywany do tygodnia.

Oddzielnie warto powiedzieć o "kremu warzywnym" - substytutem naturalnego kremu, uzyskanego z tłuszczów roślinnych. Kupujący tutaj są podzielone na dwa obozy: pewne kategorycznie odmówić dodawania ich do żywności, inne są uważane za doskonałą wymianę tłuszczu mlecznego.

Zastępca zakładu może być prawdziwym ratownicą dla zwolenników ścisłego wegetarianizmu i osób z nietolerancją laktozy. Jak każde jedzenie, mają swoje zalety i minusy. Najważniejsze jest zakup produktów wysokiej jakości i nie nadużywaj ich.

Zaleca się otwarty krem ​​do przechowywania nie więcej niż trzy dni w lodówce. Jeśli okaże się, że zostawiłeś je poza lodówką, najczęściej oszczędzasz swoje właściwości, będą w stanie tylko kilka godzin.

Zastosowanie kremu

Zastosowanie kremu zależy od procentu ich tłuszczu. Zdarzemy, że niektóre z nich są lepsze do biczowania, a które nie są dokładnie odpowiednie do tych celów.

• 10% tłuste jest krem ​​do picia. Doskonale nadają się do dodawania kawy, herbaty (krem z większym tłustym słabo rozpuszczony w gorącym napoju i pływać z bryłami); pieczenie mięsa lub ryb; Wylewanie ciast; Kulingowa owsianka.

• 20 - 30% tłuszczów ma na celu przygotowanie sosów, sosów i zupów kremowych.

• 33 - 38% - do biczowania. Bez nich przygotowanie lekkich kremów powietrza do ciast lub deserów nie będzie przygotowany.

• Krem z tłuszczami mniej niż 30% nie nadaje się do przygotowania deserów, trudno je pokonać bez specjalnych zagęszczeniach. Z tych kremów niemożliwe jest przygotowanie grubego, stabilnego kremu.

Od procentu tłuszczowego zależy od czasu ich biczowania: 33% przemyto 4 - 7 minut i 10% od 15 minut.

Krem nie można zamarznąć w czystej formie. Po rozmrażaniu struktura jest zniszczona, powstają płatki. Ale, ale kremy i mouses oparty na kremu są doskonale przenoszone zamrożenie.

Jak zrobić bitą śmietaną na ciasto?

Podstawą najsmaczniejszych ciast, ciast, kremów i mouzysów jest kremem, które są bite, przynoszące do pożądanej konsystencji. Opowiemy, jak zrobić bitą śmietaną w domu. Nawiasem mówiąc, jest łatwy. Głównym zadaniem jest wizualnie określić moment, kiedy musisz zatrzymać biczowanie. Niewidzialny krem ​​nie utrzyma objętości, a wskoczył do oleju na oleju i pach.

Kremy są bite w szczyty. Są słabe, średnie i mocne szczyty.

Słabe szczyty są, gdy spędzamy klin na powierzchni, po czym pozostaje rysunek. W tej formie krem ​​może być już używany do przygotowywania kremów.

Średnie szczyty - prowadzimy klin, istnieje wyraźniejszy rysunek niż słabych szczytów. Są już dobrze utrzymywane.

Cóż, oznaki mocnych szczytów - krem ​​stał się zauważalnie bardziej gęsty, dobrze trzymaj formę i nie spadają.

Aby dobrze zrobić krem ​​i doskonale utrzymywał formularz zawsze pamiętać kilka zasad:

- zawartość tłuszczu wybranego kremu powinna wynosić 33 - 35%;

- za biczowaniem, fajnie w lodówce kremowej, trzepaczce i naczynia, w których będą Cheb;

- Ubijać go, najlepiej jest wybrać głębokie i nieaktualne naczynia, aby krem ​​nie jest rozprzestrzeniany, a korona całkowicie w nich zanurzona. Zacznij pokonać małą prędkością, stopniowo zwiększając go do środka;

- Lepiej jest bić w małych porcjach, objętość 200 - 300 ml;

- Jeśli użyjesz miksera, zacznij pokonać najwolniejszą prędkością. Osiągnąłem stabilną konsystencję - natychmiast przystanek, w przeciwnym razie możesz je wziąć, a oni zostaną slama. Aby to naprawić, niestety jest to niemożliwe;

- czas na plaży - od 3 do 10 minut w zależności od tego, co biczujesz (mikser lub klin);

- proszek cukier lub żelatyna dodają prawie bitą śmietaną.

Dlaczego nie śmietany?

Czasami tak się dzieje: wydaje się, że dobry krem ​​z udowodnionego producenta, z pożądanym 33 - 35% tłuszczu, a po prostu nie boli. Lub musisz przynieść je do bardzo gęstego stanu. Jak w tym przypadku zamknięcie śmietany 33 procent w silnej piance? Pomoże to najprostsze produkty, które prawdopodobnie będą miały w każdej kuchni. Listę niż możesz zagęścić krem ​​do biczowania.

1) proszek cukierniowy - najprostszy sposób

Przy 100 ml kremu, dodaj 1 łyżkę cukru sproszkowanego, pokonaj krem ​​5 - 7 minut przed uzyskaniem pożądanej konsystencji.

2) mieszanina proszku cukru i skrobi kukurydzianej

W 300 ml kremu dodaj 2 łyżki z slajdem cukru proszku, 1 łyżki skrobi kukurydzianej. Wymieszaj mikser na minimalnym obrocie i pozwól mu trochę stać. Krem pogrubienie, otrzymujesz kremową masę pożądanej gęstości. Następnie weź masę do pożądanej konsystencji.

3) świeży sok z cytryny

W 500 ml zimnej kremu będzie potrzebować połowy łyżeczki soku. Zacznij pokonać i po 1,5 - 2 minuty, dodaj sok z cytryny. Po tym krem ​​zajmie się pożądanej gęstości. Należy zauważyć, że w tym przypadku zagęszczają tylko podczas hakowania.

4) Geitial.

W 600 ml kremu potrzebny jest 1 łyżeczka z proszkową żelatyną. Wlać 200 ml kremu do temperatury pokojowej do kubka, dodać żelatynę i pozostawić przez 15 minut, aby go zmieść. Następnie wahaj się nieznacznie (nie gotuj!), Wymieszamy żelatynę, aby wszystkie kryształy były całkowicie rozpuszczone. Zdecydowanie się fajniamy.

Reszta kremu zaczyna pokonać miksera. W procesie bicia konieczne jest dodanie do nich kremu z żelatyną i, zwiększając prędkość do maksimum, bije do pogrubienia. Taka śmietana doskonale trzyma formularz.

Pamiętaj, że dodanie żelatyny wpływa na smak gotowego kremu, więc gdy jest używany, zaleca się dodanie wanilii lub alkoholu.

Jak długo powinienem pokonać śmietankę?

Pomoże tutaj ocena wizualna: Gdy tylko wyraźny wzór jest utworzony na powierzchni masy powietrza, masa kremowa jest gotowa. Innym sposobem jest obrócenie pojemnika z bitą śmietaną: grubą pianę, nie spada ze ścian i dna, oznacza ich gotowość.

Kiedy krem ​​do bicia nie używa piasku cukru, tylko w proszku cukru. Ponieważ 4 - 7 minut na rozpuszczenie kryształów cukru to wystarczy.

  • Metody kremu biczowego
  • Mieszalnik jest najszybszym i łatwym sposobem na przygotowanie pysznego deseru. Jest to jednak starannie odnosząc się do wyboru miksera: im wyższa moc, tym szybsza i łatwiejsza krem ​​odbywa się niż moc poniżej - większe prawdopodobieństwo przegrzania technologii i wyjścia.
  • Blender, w przeciwieństwie do miksera, nie jest przystosowany do kremu do biczowania, nawet jeśli ma bardzo starożytność. Kiedy krem ​​ubijający mikser, musisz zacząć od małych obrotów, stopniowo zwiększając prędkość obrotu białych.
  1. Wielu kucharzy twierdzi, że krem ​​do kremu jest najlepszym sposobem. Kremy są nasycone dużą ilością tlenu, otrzymaną bujną i stabilną. Tutaj możesz dać kilka wskazówek.
  2. Dzięki tej metodzie bicia pojemnik z zimną śmietaną jest obniżany do zbiornika do lodu. Ubija również musi być ochłodzona. Trzymaj naczynia pod lekkim nachyleniem, powoli popełniając ruchy kołowe z klinem i stopniowo przyspieszające.
  3. Gdy masa zagęszczonego, w małych porcjach, dodaj proszek cukru z waniiliną.
  4. Pokonaj, aż na powierzchni pojawi się wzorca powierzchni z Whin. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie wszystko upaść.

Po zakończeniu biczowania, wlać sok z cytryny, wykonuje stabilizator - da trwałość spójności.

Jak pokonać krem ​​z cukrem na śmietankę?

Do gotowania 4 porcji, wlej kieliszek o grubej kremu do patelni, włóż na lód lub w zimnej wodzie i podjąć tworzenie grubej piany.

Umieść 3 łyżki cukru proszku i łyżeczki waniiliny (i cukru waniliowy), mimo i natychmiast podawać na stole, w przeciwnym razie krem ​​może stać i stać się płynem.

Jak pokonać 20 procent kremu w kremu?

Przypomnijmy, że śmietanka o grubości mniejszej niż 30% nie nadaje się do przygotowania deserów, trudno je pokonać bez specjalnych zagęszczenia dodatków. I należy rozumieć, że gruby, stabilny krem ​​z takiego produktu nie będzie działać. Dlatego jak pokonać 10-procentowy krem ​​do śmietany, nie powiemy ci.

Ale co robić, jeśli krem ​​pożądanej grubości nie dostanie? Możesz spróbować pracować z 20% produktem.

Aby to zrobić, będziesz potrzebował lodu. Można go przygotować niezależnie w domu przy użyciu specjalnych form. Sami krem ​​i pojemność powinni być schłodzone, w których ich pobijesz (po prostu usuń je do lodówki przez kilka godzin).

Gdy woda w formy zamieniła się w lód, a śmietana i potrawy ochłodzono do ich biczowania, przejdź do samego procesu. Uzyskaj zamrożone kostki lodu i włóż je w głęboką miskę. Następnie rellose krem ​​z opakowania fabrycznego do zebranych naczyń do biczowania i umieszczenia tego pojemnika w zbiornik do lodu. Ważne jest, aby zrobić to wszystko tak szybko, jak to możliwe, aby nic się nie rozgrzewał.

Beat the Cream należy zagęścić, aż pojawią się szczyty na powierzchni kremu. To może zająć troche czasu. Możesz sprawdzić gotowość, którą możesz włączyć miskę - produkt nie powinien wypaść.

Alternatywna opcja zostanie dodana do produktu specjalnego zagęszczacza do kremu, co nie zwiększy poziom zawartości tłuszczu i po prostu wykonać krem ​​grubszy. Produkty staną się gęste, grube i będzie możliwe osiągnięcie zrównoważonej spójności.

Zakres zakresu bitej śmietany jest ogromny: są one dodawane do ciast, puddingów, sałatek owocowych, lodów, kawy i gorącej czekolady, tworzą niezależne desery ...

Jak zrobić bitą śmietaną?

Ukończenie naszej historii, możemy doradzić tylko jedną rzeczą: Jeśli istnieje taka szansa, nie odmawiaj naturalnej bitej śmietany na korzyść sztucznych substytutów. Co więcej, jest dość proste, aby uzyskać prawdziwy produkt.

Jak prawidłowo wykonać bitą śmietaną, aby uzyskać delikatne i powietrzne, znać kilka. Ten produkt jest często używany do produkcji różnych deserów i pieczenia, a ciasto z bitą śmietaną koniecznie próbowało prawie wszystkich.

W sklepach znajdziesz gotową bitą śmietaną w puszkach, ale nie zawsze mają odpowiednią jakość, więc lepiej jest nauczyć się wykonać ten celowość. Proces jego przygotowania ma wiele subtelności i niuansów, które zostaną omówione w dzisiejszym artykule.

Napełnianie bitą śmietaną

Wskazówki przed rozpoczęciem gotowania

  • Aby prawidłowo pokonać krem, zwrócić uwagę na pewne zalecenia, przed rozpoczęciem:
  • Zawartość kaloryczna istnienia zmienia się w granicach 160-335 kcal na 100 g. Taki "zakres" bezpośrednio zależy od zawartości tłuszczu składnika początkowego. Aby zmniejszyć cyfrę, możesz dodać trochę mleka;
  • Musisz wybrać tylko najlepszy, świeży i wysokiej jakości krem. Najbardziej odpowiednią opcją jest klasyczny 33-procentowy produkt. Plaże się wydarzy idealnie, w silnej piance. Nadają się nietłuszczowe produkty mleczne (10 procent) lub MediaMagagage (20 procent), ale będą bardzo złe być Cheb i nie mogą być powietrzem. W tej sytuacji będziesz musiał używać białek żelatyny lub jaj do zagęszczania;
  • Kremy muszą być lekko ochłodzone, ale nie zamrożone ani ciepłe, w przeciwnym razie będą zapachować na oleju i surowicy;
  • Ubija i potrawy również muszą być umieszczone w zamrażarce. Używaj metalowych naczyń kuchennych do gotowania;
  • Tak, że pojemność nie nagrzewa się podczas pracy, trzymaj go w lodowej wodzie;
  • Nie bij całej części produktu naraz i podzielić się w składniki 200-300 ml;
  • Nie umieszczaj miksera natychmiast na dużych prędkościach, ale zbuduj je stopniowo;

Okres trwałości gotowego produktu w lodówce jest nie więcej niż 12 godzin.

Gotowy produkt

Mikser bitowy śmietany

Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Będziesz potrzebować:
  • Cukier piaskowy - 50 g;
  • Krem 33% - pół-litry;

Jajko lub żelatyna do konsolidacji (opcjonalnie).

  1. Jak pokonać silny mikser śmietany:
  2. Produkt mleczarski wlewa się do głębokiego metalowego pojemnika, obróć folię żywności i wyślij do lodówki przez 50 minut. Włóż na zimno i wąsy - w tym samym czasie;
  3. Cukrowy szlifowany w proszku w młynie do kawy i dodatkowo pomiń sito z małym sitem, aby pozbyć się dużych cząstek;
  4. Usuń naczynia i narzędzie z komory chłodniczej, usuwamy folię i przejdziemy do biczowania przez okrągłe ruchy, umieszczając urządzenie do minimalnej prędkości, a następnie stopniowo zwiększyć rewolucje;
  5. Po około 7 minutach masa zacznie zdobyć gęste. Zaczynamy zwiększać proszek cukier - pomoże pokonać śmietankę w piance i dać im przyjemny słodki smak;
  6. Kontynuujemy proces kolejnych 5-6 minut przed otrzymaniem zrównoważonych pików. Przekroczenie określonego czasu nie jest tego warte, w przeciwnym razie okaże się oleju;

Bicz mikser.

Aby uzyskać grubą konsystencję, jako fixer, można dodać sok z cytryny, żelatynę lub jajko. Muszą być zawarte w kompozycji na samym końcu gotowania.

Ukończoną bitą śmietaną z proszkiem cukieru ustanawiają się w kremach i wysłać go na zimno, w przeciwnym razie w temperaturze pokojowej szybko "pływają".

Bicz krem ​​ręcznie z klinem

Wielu kucharzy twierdzi, że ta metoda jest najlepsza, ponieważ produkt przygotowany w ten sposób jest uzyskiwany stabilny i bujny ze względu na dużą ilość tlenu.

  • Lista składników:
  • Cukier proszkowy - 30 g;
  • Krem do tłuszczu (33-35%) - 350 ml;
  • Cukier wanilia - 10 gramów;

Użyj Mixer.

Sok z cytryny - połowa łyżeczki.

  1. Przepis bitą śmietaną w domu ze zdjęciem:
  2. Przygotowujemy wygodne potrawy z szeroką jazdą, dzięki czemu jest wygodne, aby uzyskać intensywne ruchy w klinie. Fajne narzędzie i główny komponent według tych samych instrukcji, co w poprzedniej formularzu;
  3. Ponadto umieściliśmy miskę do pojemnika z lodem lub wodą lodową i trzymaj ją pod lekką skłonnością. Pomoże to jednak zawartości lepiej cyrkulować odpowiednio, stała spójność jest tworzona szybciej;
  4. Powoli zacznij robić ruchy kołowe przez klin i stopniowo przyspieszać. Kiedy masa nabywa delikatne, łączymy go z wanilią i cukrem na bazie proszku, zakłócając małe porcje;

Naturalny produkt nabiałowy

Kontynuujemy biczowanie, uchwycenie całej powierzchni mieszaniny i obieranie go na dno zbiornika.

Danie mleczne będzie gotowe, gdy charakterystyczny wytłoczony wzór zaczyna się na powierzchni. Najważniejszą rzeczą nie jest spać w tej chwili i nie przesadzaj, w przeciwnym razie nie wysiadasz o grubej śmietany i po prostu spadają. Pod koniec procesu należy wlać sok z cytryny, który działa jako stabilizator spójności.

  1. Bat suchy krem
  2. 5 Duże łyżki tego produktu umieszczone w szklance, które następnie napełniają wodę;
  3. Dokładnie wymieszać;
  4. W ilości 150 ml dodajemy szklankę mleka, a wszystkie elementy są mieszane do jednolitości;

Zastosowanie małżeństwa

Wkładamy mieszaninę w lodówkę i usuwamy go w zamrażarce przez dwie minuty przed biciem.

Utwórz krem ​​za pomocą miksera lub króliczka najpierw przy niskiej prędkości, która stopniowo wzrasta. Po pogrubieniu należy zmniejszyć. Gotowy produkt ma pewność, aby umieścić w komorze chłodniczej.

Taka sucha bitowa śmietana nadaje się do przygotowywania deserów, ciast i ciast.

Krem owocowy Deser

  • Wymagane składniki:
  • Mandarynka, banan, kiwi;
  • Krem 2/3 szklanki;
  • Chipping Vanilina;

Sucha bitowana śmietana

0,5 szklanki proszku.

  1. Jak zrobić bitą śmietaną z owocami:
  2. Przede wszystkim musisz przygotować owoce - stosujemy je do małych plasterków lub szlifowania blendera. Razem nie muszą mieszać;
  3. Łączenie Produkujemy jedną z wymienionych powyżej metod i zaczynają tworzyć nasze przysmak;
  4. Połóżmy cięcie bananów na dnie szklanego pięknego kształtu, przykryj ją kremową śmietaną;
  5. Następnie zrobimy wiele kiwi, ponownie dodamy kremową mieszankę;

Ostatnią warstwą jest mandarynki, które obejmują również kremowy makijaż, posypany czekoladą czekoladą i wysłać chłodzenie.

Krem do ciasta czekolady śmietany

Deser owocowy

Czekoladowa bitowa śmietana do ciasta może działać jako niezależny deser, a także przyzwyczajony do dekoracji wielu innych przysmaków.

  • Składniki:
  • 30 g proszku kakaowego lub 50 g czekolady;
  • 2 szklanki kremu (tłuszcz - 20%);
  • Mała żelatyna łyżki;

1/3 szklanki proszku cukru.

  1. Schemat działania Stepha:
  2. Weź z tej liczby kremu 1/3 części i wzgórza Gelatin. Po jego obrzęku umieścimy naczynia z pojemnikami w pojemniku wodnym, który jest ogrzewany do rozpuszczenia żelatyny, nie zapominając, aby mieszać;
  3. Zdejmujemy pojemnik z płyty i dajemy ostygnąć zawartość;
  4. Weź kolejne 1/3 masy głównego składnika, chwyta do gorącego stanu i dobrze rozpuszczalnego w proszku kakaowym. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z czekolady, stopić go. Potem jest łatwo mieszany;

Następnie podłącz kremowe pozostałości z proszkiem i zacznij uderzać powoli. Gdy pojawi się pierwsza pianka, smaczna krem ​​czekoladowa, a po pewnym czasie dodam żelatynę.

Krem czekoladowy krem

Bita krem ​​do kawy.

Mogą być zrobione wieczorem, usuń go w lodówce, a rano, aby dodać do kawy.

  • Lista zakupów:
  • 5 g Powras;
  • 50 ml kremu;

Pomarańczowy skórkę lub czekoladowe okruchy.

  1. Etapy dekoracji kawy:
  2. Pierwsze 2 składniki są biteją grubą pianką;
  3. Gotowanie kawy, wlać do kubka, starannie układać pianę powłoki;

Posypaliśmy startą czekoladą lub pomarańczową radością.

Wideo.

Bitożowa śmietana z cukrem lub cukrem lub inną śmietaną bitą oleistą śmietaną jest klasycznym słodyczem delikatnym kremem, który jest najbardziej smaczny i łatwy. Do biczowania, tłuszcz krem ​​wykorzystuje co najmniej 33%. Bitą śmietaną (w przeciwnym razie Shartii krem lub Shantlia Cream. (Ks. Crème Chantilly.

) - Deser przygotowany ze słodzonej bitej śmietany, czasem z dodatkiem wanilii. Uważa się, że deser ten wynalazł Francois Vytel, Metrotel Zamku Chartiego w XVII wieku.

Wikipedia.

Jaki tłuszcz powinien być kremem?

Najlepsze opcje pokonania kremu do silnej piany są tłuste śmietane, które zawierają 33-36% lub więcej tłuszczu mlecznego. Krem do bicia (nie "ciężki") zawiera nieco mniej tłuszczu, ale wciąż wystarczą, by batowi. Z reguły każda krem ​​z zawartością tłuszczu wynosi 30% lub więcej.

Kawa ze smietanka

Najpierw użyj wysokiej jakości kremu o wysokiej zawartości tłuszczu (od 36 do 40 procent), które stają się grube, powietrzne i mają lepszy smak.

Pokonaj temperaturę zimnej lub pokojowej?

Prawdopodobnie jest to nowy numer błędu podczas gotowania bitej śmietany z cukrem pudrem. Krem na początku powinna być zimna, w przeciwnym razie nie będą rację.

Krem do temperatury pokojowej nie zawierają powietrza, więc używaj dobrze chłodzonego kremu bezpośrednio z lodówki. Również dobrze chłodzony metalowy kubek i trzepaczka.

Kremy muszą wytrzymać w lodówce od 36 do 48 godzin przed biczowaniem. Temperatura kremu podczas bicia powinna być nie wyższa niż 7 s, idealnie 2-3 od stopniach. Jeśli krem ​​jest zbyt ciepły, tłuszcz stanie się nieskutecznym stabilizatorem, a krem ​​stanie się miękki. Krem może zagęścić, ale nawet silny biczowanie nie spowoduje ich bujnej i stabilnej.

Aby osiągnąć najlepsze rezultaty, nie po prostu fajka kremu: chłodzić miskę, której użyjesz do biczowania, a także trzepaczka lub dyszy miksera.

Ile czasu trzeba pokonać śmietanę?

Kluczem do osiągnięcia pożądanej tekstury kremu bije przez pewien czas. Dokładny czas będzie zależeć od ilości kremu, mocy miksera, rozbita prędkości, a także temperatura kremowa i miski. Jednak tworzenie miękkich szczytów zawsze zajmuje mniej czasu niż średnie lub twarde szczyty.

W jakiej prędkości bije?

Bić krem, cukier / cukier i wanilię na środkowym lub wysokiej prędkości mieszacz. Ta prędkość jest idealna do gotowania bitej śmietany.

Jaką grubość powinna być kremem - zdjęcie

Ostrożnie postępuj zgodnie z kremem, aż mikser działa na średniej lub dużej prędkości, okresowo zatrzymując go co kilka sekund, aby sprawdzić spójność kremu. Jak tylko trzepaczka zacznie opuścić ślady, zwrócić szczególną uwagę, że wkrótce pojawią się miękkie szczyty. Ubijamy śmietanę do stabilnych szczytów.

Czy można pokonać krem ​​przez blendera lub klina?

W przypadku kremu biczowego najlepiej jest użyć miksera ręcznego lub planetarnego. Za pomocą miksera ręcznego jest wygodniejsze do pracy, ponieważ możliwe jest ocena kremowego procesu biczowania, a moc miksera planetarnego utrudnia ocenę procesu biczowania i może zająć krem. Podczas hakowania miksera ręcznego trzeba umieścić miskę w rondlu z wodą lodową i kostkami lodu, co pomoże przyspieszyć proces biczowania.

W jakiej prędkości pokonać kremu - zdjęcie

Czy można pokonać kremę waluty? Mogą. Kuchnia Vacan da ci maksymalną kontrolę nad procesem biczowania, ale większość ludzi preferuje mikser elektryczny.

  1. Bitą śmietaną można przygotować bez miksera przy użyciu tylko trzepaczce. Aby przygotować bitą śmietaną z małą komiskiem, może potrwać do 10 minut lub więcej, więc musisz być cierpliwy i czas.
  2. Umieść wszystkie składniki w chłodzonej misce do mieszania.

Ubij klin do pożądanej konsystencji.

Bitą kremowe wskazówki

  • Bitowa śmietana jest naprawdę łatwa do gotowania. Oto kilka wskazówek przed rozpoczęciem:
  • Bitowane kremy są podwojone: Oznacza to, że jeśli używasz 1 szklanki tłustej śmietany, będziesz miał około 2 szklanek. Możesz podzielić lub pomnożyć ilość śmiałego kremu, aby uzyskać pożądaną ilość kremu.
  • Opcje sprzętu: Lubię używać miksera planetarnego do gotowania bitej śmietany. Możesz także użyć miksera ręcznego lub pokonać krem ​​z królikiem kuchennym.
  • Battle schłodzone: przynajmniej krem ​​do tłuszczu należy schłodzić. Bitowane kremy są zaostrzone szybciej, jeśli miska i białe będą również schłodzone. Użyj kieliszek szkła lub stali nierdzewnej, aby utrzymać niskie temperatury (plastikowe miski - nie).

Jedynym składnikiem, którego potrzebujesz - tłusty kremy do biczowania. Aby smak wyglądał jak bitą śmietaną, którą wiesz, możesz dodać Sugarfic lub Natural Vanilla.

  • Inny ważny punkt, do tego, co biją szczyty? Podczas procesu biczowania jest trzy etapy szczytów. Zastańmy się każdemu: Miękkie szczyty
  • . Miękkie szczyty wyglądają jak lody półpłaszczyznowe. Na tym etapie bita śmietana jest miękka, ale mają teksturę powietrza. Miękkie szczyty są idealne do tworzenia deserów lub dodawania do kawy. Średnie szczyty.
  • Na tym etapie bita śmietana będzie miała bardziej zauważalne lokówki i bardziej stabilną strukturę, która zachowuje kształt na klinie. Twarde szczyty.
Czy można pokonać krem ​​przez klin ręcznie - zdjęcie

Znany również jako solidne szczyty. Twarde szczyty mają gęstą i stabilną teksturę podczas podnoszenia trzepaczki. Gdy tylko kremowa masa osiąga twarde szczyty, zatrzymały się.

Przepis śmietany z cukrem

Jeśli nigdy nie przygotowałeś bitej śmietany w domu, może wydawać się trochę ekscytującego procesu. Obiecuję, że bić krem ​​krem ​​jest bardzo łatwy. To zajmie tylko 10-15 minut!

  • Aby przygotować tę lekki przepis na bitą śmietaną, będziesz potrzebować trzech prostych składników - kremu tłuszczowego, proszku cukru i czystego ekstraktu wanilii. Przeanalizujmy każdy składnik: Gruby krem ​​do biczowania:
  • Najważniejszym elementem tego przepisu! Lepiej jest użyć kremu tłuszczowego co najmniej 33-35%, aby bitowała śmietana zagęścić i ma stabilny kształt. Sklep można wybrać taki krem, jak Petmoll 33% lub Parmalat 35%. Są to doskonałe krem ​​do bicia. Cukier proszek:
  • Pomaga słodzić bitą śmietaną. Ponadto proszek cukier pomaga osiągnąć gęstą teksturę. Czysty ekstrakt z wanilli:
Jak zrobić bitą śmietaną - zdjęcie
  • Dodane woli. Wolę używać łyżeczki ekstraktu wanilii, można również zmniejszyć do 1/2 łyżeczki. Wanilia dodaje małego zapachu i delikatnego smaku.
  • 1 szklanka (240 ml) tłuszczowej, zimnej kremu do biczowania, 33-35% i wyższych.
  • 2-4 łyżki (15-30 gramów) cukru sproszkowanego.
  1. 1 łyżeczka z naturalnego ekstraktu wanilii (opcjonalnie
  2. Przed rozpoczęciem umieść miskę miksera i jęzę w zamrażarce przez 5-10 minut, aby schłodzić. Po ochłodzeniu zdobądź miskę i jęzę z zamrażarki.
  3. W misce baterii planetarnej z kluczem, dodaj gruby krem ​​co najmniej 33% do biczowania, proszku cukru i ekstraktu waniliowego. Proszek cukierniczy dodaje również słodycze. Ze względu na cukier ten przepis można nazwać "Chantilly Cream".

Rozpocznij hit przy niskiej prędkości, około 2-3 minuty. Gdy tylko masa zacznie wzrastać w ilości, zatrzymaj mikser i szukać proszku cukru.

  1. Proszek cukru doradza przeświadomić grudki.
Krem bitowany z proszkiem cukierniczym - zdjęcie

Po dodaniu proszku cukru, aby zwiększyć prędkość do średnio wysokiego, aby utworzyć twarde szczyty. Co 10-15 sekund, spróbuj sprawdzić masę powietrza do kontrolowania procesu i nie tolerować. Na tym etapie można dodać ekstrakt waniliowy.

Jak pokonać krem ​​z cukrem - zdjęcie

Okres trwałości kremu wyniesie 36 godzin. W daniach metalowych krem ​​nie przechowuje, lepiej jest stosować dania emaliowane do tego lub plastiku.

Bitą śmietaną w domu - zdjęcie

I pod koniec chcę opowiedzieć o kremu warzywnym. Są one również przeznaczone do biczowania. Najbardziej znany z nich: Shantipak. Te krem ​​nie są naturalnym produktem, za cenę są znacznie tańsze niż naturalny krem. Shantipak daje cienką i tłustą folię w ustach - którzy jedzą krem ​​na dobrej kremu natychmiast rozpoznaje ten fałszywy. Nie doradzam z użyciem takiego kremu do przygotowania deseru. Wiesz, co jestem dla jakości produktu. W twoich przepisach robię notatkę (olej 82,5%, krem ​​tylko 33%), ale oczywiście wybór zawsze pozostaje twoi.

Każda gospodyni chce zadowolić swoich bliskich i gości do ciasta z bitą śmietaną gotowanymi z własnymi rękami. Proces obrotu z konwencjonalnego kremu i cukru do niezwykle smacznej masy powietrza jest dość proste, ale wymaga zgodności z pewną technologią.

Jak pokonać kremową śmietaną i co robić, jeśli nie wzrosły w tym artykule.

⌚ Ile czasu na pokonanie kremu do grubego stanu Kremy są produkowane z różnym procentem zawartości tłuszczu: od 10% do 38%. Nie wszystkie rodzaje kremu nadają się do gotowania grubych, bujnych, Kremowy

szerokie rzesze.

Krem z tłuszczami mniej niż 30% jest wystarczająco trudny do pokonania bez specjalnych dodatków - zagęszczacze. Z tego kremu niemożliwe jest przygotowanie grubego kremu. Czas chłosta

Bezpośrednio zależy od tłustego produktu mlecznego.

Tłuszczowy

10%

33%

Czas

12-15 minut

4-7 minut

Podczas biczowania miksera użyj nie więcej niż 200-300 gramów kremu na raz, począwszy od małych rewolucji do zwiększenia prędkości. Po osiągnięciu pożądanej gęstości zatrzymaj biczowanie, w przeciwnym razie tłuszcz zostanie wywiercony, a przetransportowano przestolatność.

W jakim kremu, w jakich celach jest lepsze do użycia

? Krem zawiera 3,5 procent białek, 4,3 procent węglowodanów, witamin i soli mineralnych. :

  • Są one wykorzystywane
  • w produkcji masła i kwaśnej śmietany (przemysł spożywczy);
  • Gotując zupy, słodkie naczynia, sosy i cukiernicze (gotowanie);

Z odżywianiem terapeutycznym.

Bezpośrednio zależy od tłustego produktu mlecznego.

Tłuszczowy

Zastosowanie kremu zależy od procentu ich tłuszczu.

20-30%

Ponad 30%

Stosowanie

Krem do picia. Idealne dla:

- dodając do herbaty, kakao, kawy (krem z większym tłuszczem źle rozpuszczony w gorącym napoju i pływać z bryłami);

- pieczenie w nich kurczaku lub mięsie;

- Wlać ciasto;

- Owsianka do gotowania.

Do gotowania sosów, sosów i zupów kremowych.

Do biczowania (krem do ciast i deserów).

Używaj tylko naturalnych, świeżych kremów bez dodatków o odpowiednio wybranej zawartości tłuszczu.

? Wideo - Jak zrobić śmietanę do śmietany z mleka i oleju

Ułatwiaj bitą śmietaną bez prostego kremu. Co więcej, krem ​​o grubości 33 i większej liczby procentów znajdujących się w sklepie jest bardzo trudny. Przepis!

Metody kremu biczowego

? Krem 33% i powyżej lepszy do biczowania śmietany do silnej piany. Pływający krem ​​potrzebny w specjalnym danie (wąska miska lub miska z wysokimi krawędziami). :

  • Oprawy do kremu biczowego
  • Podręcznik (skolić, shaker wtykowy i ręczny),

Elektryczny (mikser).

Kremowa technologia biczowania za pomocą miksera

Ręcznie bitą śmietaną na ciasto

Biczowanie śmietany za pomocą miksera jest najszybszym i łatwym sposobem na przygotowanie pysznego deseru. :

  • Potrzebować
  • 33% kremu - 500 ml,
  • Sugar Piasek - 50 gramów,

? Zgromadzenie jest sokiem żelatynowym, jajowym lub cytrynowym (opcjonalnie). :

  1. Gotowanie
  2. Krem wlać do metalowych naczyń o wysokich bokach i umieścić na półtorej godziny do lodówki. Biali miksera w tym samym czasie czyści także w lodówce.
  3. Na szlifierce do kawy, miel cukier piaskowy w proszku. Pozbyć się dużych cząstek, pomiń proszek przez delikatne sito.
  4. Usuń dania z lodówki ze śmietaną i białymi. Umieść minimalną prędkość na mikserze, a ruchy kołowe zaczynają pokonać, powoli zwiększając rewolucje.
  5. Po 5-6 minutach masa zdobędzie delikatny.
  6. Właściwie dodaj proszek. Ona da śmietanę ładny słodki smak i piankę powietrza.
  7. Kontynuuj trafienie 4-5 minut do stabilnych pików. Powoli spowalniając wyłączenie mieszalnika.
  8. Aby uzyskać więcej grubego kremu spójności, na końcu gotowania, można dodać żelatynę, jajko lub sok z cytryny.

Gotowy krem ​​rozkłada się w krem ​​i usuń lodówkę. Nie próbuj gotować bitą śmietaną Blendra.

Lub kombajn kuchenny - będziesz miał ropę i surowicę. Przechowuj bitą śmietaną w lodówce w szczelnie zamkniętym pakiecie nie więcej niż 12 godzin.

? Ręcznie biczować z trzepaczką

Śmietanka

Biczowanie śmietany za pomocą miksera jest najszybszym i łatwym sposobem na przygotowanie pysznego deseru. :

  • Potrzebować
  • 33% kremu - 500 ml,
  • Wiele gotowania twierdzi, że biczowanie kremu jest trzepaczką - najlepszy sposób. Kremy są nasycone dużą ilością tlenu i uzyskuje się bujną i stabilną.
  • Cukier waniliowy - 10 gramów,

? Zgromadzenie jest sokiem żelatynowym, jajowym lub cytrynowym (opcjonalnie). :

  1. Sok z cytryny -1/2 C.L.
  2. Wlać krem ​​do metalowych naczyń o wysokich bokach i szerokiej jazdy i umieścić na półtorej godziny do lodówki. Ubija również musi być ochłodzona.
  3. Przygotuj proszek cukier i pomiń go przez drobne sito.
  4. Zdejmij naczynia z lodówki ze śmietaną i włóż do pojemnika z wodą lodową lub lodem.
  5. Trzymając naczynia pod niewielką skłonnością, powoli robią ruchy kołowe z klinem, stopniowo przyspieszają.
  6. Po zakupie masy gęstej dodaj proszek z waniiliną do małych porcji.
  7. Pokonaj, aż na powierzchni pojawi się wzorca powierzchni z Whin. Nie przesadzaj i nie obolał tego momentu, w przeciwnym razie krem ​​po prostu upaść.

Po zakończeniu procesu bata wlej sok z cytryny, wykonuje stabilizator zrównoważoną spójność.

? Biczowanie śmietany 35% na destylacji [Venchik vs Mixer]

Jak pokonać krem, jeśli nie ma miksera i bez króliczka

Biczowanie śmietany za pomocą miksera jest najszybszym i łatwym sposobem na przygotowanie pysznego deseru. :

  • Jeśli zamierzasz gotować bitą śmietaną, ale pod dłonią nie ma miksera ani jęka, nie zniechęcaj się, możesz to zrobić bez nich. Aby sprowadzić krem ​​w ten sposób do pogrubienia, będzie możliwe, ale silna pianka nie będzie trudno.
  • 33% kremu - 150 ml,
  • Cukier piasek - 15 gramów,

? Zgromadzenie jest sokiem żelatynowym, jajowym lub cytrynowym (opcjonalnie). :

  1. Cukier waniliowy - 3 gramy.
  2. Weź słoik kremowy i szklany o objętości 0,5 litra i usuń w lodówce przez około godzinę.
  3. Przygotuj proszek cukier.
  4. Wyjmij słoik i wlać krem ​​do niego, dodając proszek i wanilinę.
  5. Umieść czystą drewnianą wtyczkę w puszce i zamknij pokrywę polietylenową.
  6. Intensywnie potrząsnąć puszką, aż krem ​​nabył grubą spójność (około 4-5 minut).

Bitą śmietaną są gotowe do dalszego wykorzystania.

Jeśli w ręku nie ma słoika, krem ​​może być bita widelec, ale ta metoda jest wystarczająco długa. Energetycznie, w kręgu, obieranie do dołu, bicz śmietany widelec przed uzyskaniem pożądanej gęstości.

? Co zrobić, jeśli krem ​​nie pokonał [Wskazówka wideo]

? Receptura do gotowania pyszne śmietanki do ciasta domowego

Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić bitą śmietaną z cukrem w domu na ciasto. :

  • Składniki
  • Świeży naturalny krem ​​33% zawartości tłuszczu - 500 ml,
  • Sugar Piasek - 45-50 gramów,

? Zgromadzenie jest sokiem żelatynowym, jajowym lub cytrynowym (opcjonalnie). :

  1. Wanilina wynosi 5-7 gramów.
  2. Usuń kremowy i miksera w lodówce co najmniej godzinę. Te, które można umieścić w zamrażarce, ale tutaj jest krem ​​- tylko w lodówce (nawet zamrażanie światła nie jest dozwolone).
  3. Podczas gdy krem ​​jest chłodzony, przygotuj proszek cukierkowy młynek do kawy. Puchatek musi zapytać dobrej sito.
  4. Usuń śmietanę z lodówki i dobrze wstrząsnąć. Wlać do kubka z wysokimi krawędziami lub małym rondlem.
  5. Zamontuj minimalną prędkość na mikserze i zanurz kubek kremem.
  6. Trzymając dania pod lekkim nachyleniem, powoli zaczynają pokonać przez całą powierzchnię, stopniowo zwiększając prędkość i zanurzenie biali w misce.
  7. Po 4-5 minutach krem ​​zacznie się pobierać, pojawią się miękkie szczyty.
  8. Powoli równomiernie dodawaj proszek cukru i waniliny.
  9. Bess około 5 minut, podczas gdy krem ​​nie zamienia się w grubą masę. Ale nie przestajesz, w przeciwnym razie krem ​​zostanie pokryty i zamienia się w olej.

Po zakończeniu bicia powoli spowalniając obrót, wyłącz mikser. Pyszny krem ​​do gotowania jest gotowy.

? Przepis na niesamowite ciastko? Tutaj możesz znaleźć truskawkę i bitą śmietaną.

Tak więc bitwe kremy nie są zbyt widoczne, użyj proszku nie więcej niż 10% objętości kremowej. Prawidłowo ugotowane bitowe kremy są uzyskiwane z delikatnym i lekkim, bez smaku tłuszczu.

? Wideo - Jak pokonać krem ​​z cukrem pudrem w 4 minutach

1 porcja

20 minut

5/5 (1)

Ręczna pianka kremowa

257 KCAL.

Każdy deser ozdobiony chmurą powietrza z bitej śmietany wygląda bardziej apetyczne i wykwintne. Wiele jest znacznie łatwiej kupić gotowe, niż martwić się o to, że nie będą się nasiane ani zatrzasnione. Dla tych, którzy wolą wszystkie naturalne, powiem ci, jak pokonać śmietanę 33 procent dla kremu z cukrem lub proszkiem cukru. A co robić, jeśli nie są tłuste.

Jak zrobić bitą śmietaną w domu Sprzęt kuchenny:

Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić bitą śmietaną z cukrem w domu na ciasto.

Mikser, wygodny zbiornik. 33-35% kremu.
250-300 ml Cukier piasek lub proszek

50-60 G. Aby uzyskać dobry stały krem, potrzebujesz wysokiej jakości, naturalnego produktu. Idealna zawartość tłuszczu jest uważana za 33-35 procent.

. Możesz wziąć 38 procent, ale konieczne jest ostrożnie współpracować z nimi, ponieważ szybko zamieniają się w olej. A jeśli grubość jest mniej, to prawie niemożliwe do pokonania bez dodawania zagęszczaczy. Przed zakupem należy przeczytać kompozycję

. Powinien zawierać tylko tłuszcz zwierzęcy i brak posiadania dłoni, soi i innych elementów roślinnych. Nie wierz w historie o kremu dietetycznym pochodzenia roślinnego.

Gotowanie krok po kroku Przed dokonaniem bitej śmietany wytrzymuje ich noc w lodówce

  1. . Nie jest warte przyspieszenia procesu, aby utrzymać je w zamrażarce. Po minucie miksera ryzykujesz otrzymywanie oleju. Niewystarczająco schłodzonego kremu trudno jest pokonać stały krem. Muszą równomiernie fajnie, a to wymaga kilku godzin. Receptura krok po kroku do kremu do gotowania w domu
  2. Wybieramy z lodówki i bić. Faktem jest, że mleko pozostaje na dole, a tłuszcz wzrósł. Tetrapaki jest nawet zalecany trochę "masowania", aby odłączyć grubą część ze ścian.

    Wlać 250-300 ml w wygodnym pojemniku. Nawet mówić poprawnie - rozprzestrzenianie się lub ściśnięcie, ponieważ po ochłodzeniu stają się gęste. Jest to najbardziej optymalna kwota. Jeśli potrzebujesz więcej, pokonaj nową część. Lepiej nie wziąć szerokiej i wysokiej sudki. W tym celu pasuje do kieliszek blendera.

    Opowiemy, jak zrobić bitą śmietaną w domu.
  3. Często rada, że ​​wszystkie potrawy, które będą zaangażowane, również muszą wytrzymać w lodówce lub ogólnie w zamrażarce. Są to absolutnie bezużyteczne działania. Dzięki wysokiej jakości i prawidłowo ochłodzono głównym składnikowi nie ma potrzeby pozowania do lodu lub pojemnika na zimno wodę. Dowiedz się, jak zamknąć krem ​​z 33 procent z proszkiem cukierowym do kremu.
  4. Zaczynamy bić. Po pierwsze, włączamy mikser do minimalnej prędkości i stopniowo doprowadzamy do prawie maksimum. Blender nie nadaje się do tego. Po prostu może nie mieć wystarczającej mocy. Chociaż nasze mama i babcie początkowo wykorzystali zwykłe klucze lub widelce, a później z mikserami dłoni.

    Gdy tylko masa zaczęła być gruba, w dwóch lub trzech spożywczych, myszymy 50-60 g zwykłego cukru lub proszku. Oczywiście lepiej jest zabierać drugą, ponieważ rozpuszcza się szybciej.

    Ile pokonania kremu 33 procent do pogrubienia zależy od tego, czy planujesz ich użyć.
  5. Nie dodawaj cukru na końcu. Może nie mieć czasu, aby się rozpuścić lub zatrzymasz i rzucić masę do oleju. A jeśli robisz to na samym początku, nie możesz w ogóle uzyskać żadnego wyniku. Niektórzy są pewni, że proszki muszą wziąć mniej. Tak, pod warunkiem, że jest mierzony łyżką lub szkłem. I wagowo nie ma różnicy. Przypominam, że kilogram żelaza waży tyle jak kilogram wełniany. Dowiedz się, jakbyś pokonać 10- i 20 procent krem ​​do kremu.

Przynosimy masę do stabilnych szczytów i stopniowo zmniejszamy prędkość miksera. Przykryj folię żywności i usuń duszę do lodówki na pół godziny. Więc krem ​​stanie się bardziej grubsza, a łatwiej będzie z tym pracować. Aby nasmarować ciasto lub ciastka ciast, nie robią tego. Nadal je wysyłasz po gotowaniu.

Jak sprawić, by dom pyszną bitą śmietaną Sama masa jest uzyskiwana przez powietrze, ale całkowicie bez smaku

  • . Jest łatwo skorygowany przez naturalne smaki smakowe. Są one zawsze dodawane na samym końcu bicia. Najczęściej wykonuje następujące typy kremu: Wanilia.
  • Dostamy do wyboru łyżeczki ekstraktu waniliowego lub na czubku noża waniliowego proszku. Cukier waniliowy wznosi się razem ze zwykłą na początku pogrubienia, ponieważ zawiera również krystaliczną, która powinna mieć czas na rozpuszczenie. Potrzebuje 1-1,5 h. L. Cytryna lub pomarańczowa
  • . Tutaj będziesz potrzebował łyżki skórki i tyle soku. Zdejmujemy skórę płytką stroną tarczą, ale tylko część kolorów. Biała pulpa daje gorycz. Sok lepiej nie ścisnąć natychmiast do kremu, aby nie dostać kości. Robimy to za pomocą specjalnego sokowirówka ręcznego lub naprawić przez sito. Malina lub truskawka.
  • . Mały garstka jagód przytłacza przez sito w puree. Migdał lub orzech
  • . Suszymy jądra na patelni i mieliśmy mieli małe okruchy lub nawet w mąki na młynku do kawy lub w blenderze. Mniejszy, który to robisz, czułość się okaże. Zamiast całych migdałów, płatki są odpowiednie. Czekolada
  • . Po prostu przesuń łyżkę dobrego kakao. Lepiej wziąć specjalny proszek cukierniczy. Jest ciemniejszy i bogaty. Z kremowym serem.
  • . Oddzielnie bita do jednorodnego stanu miękkiego kremowego sera Philadelphia. Przesuwamy się do kontenera ze śmietaną i pokonujemy pół minuty. A z tego sera okazuje delikatną domową masę twarogową. Kolor.
  • Będzie to wymagało żelu, proszku lub stężonego barwnika żywności. Dodajemy to trochę trochę, dopóki nie zrobisz pożądanego cienia. Z skondensowanym mlekiem
  • . Konieczne jest opór skróconego mleka, ochłodzić i dodać dwa lub trzy łyżki do luzem. Z esencją

. Dzięki niej możesz uzyskać różne gusta. Przedstawiamy go wokół kropli, w przeciwnym razie otrzymujemy przyznany smak.

Sufit wideo bitej śmietany w domu

Aby lepiej zrozumieć, jak i ile pokonać 33 procent zagęszania, zobacz bardzo szczegółowy film z odpowiednimi wskazówkami i zaleceniami.

Jak pokonać 10 lub 20 procent kremu w kremu

  • Jeśli zdarzyło się, że nie znalazłeś pożądanego produktu, nie rozpaczaj. Ten przypadek ma kilka wskazówek. Maszyna w 100 ml ciepłej kremowej podłodze łyżeczki żelatyny
  • . Ciepło na małym ogniu lub kąpieli wodnej, aby całkowicie rozpuścić wszystkie cząstki. Fajnie i włóż do lodówki, ale nie przynosić do mrozu. Mieszamy się i bijemy. Możesz wziąć agar agar. Ale bądź ostrożny. Był bardzo szybko. Na samym początku dodaj łyżkę stołówek skrobi kukurydzianej
  • . Możesz wziąć ziemniak, ale poczuje się więcej. Ogrzać i topić w nich kawałek masła
  • . Natychmiast pokonaj trochę, aby podłączyć oba elementy, a następnie wysłać do lodówki. Rano wyruszymy mikser, aby doprowadzić do pożądanej gęstości. Dodaj suchy krem ​​z wysokim tłuszczem
  • Na podstawie proporcji 1: 4.
  • Mieszamy z jednym lub dwoma łyżkami domowej kwaśnej śmietany. Używamy specjalnego zagęszczacza
  • Jak wskazano na pakiecie.

Nadal możesz szanować zasadę gotowania mleka skondensowanego.

Dzięki przepisom naszej witryny można również łatwo robić domowi lub naturalny ser z twarogu. Mam nadzieję, że moje wskazówki przydaje się

. Jeśli masz coś do dodania - pamiętaj, aby napisać w komentarzach, ponieważ Twoje doświadczenie może pomóc komuś w przypadku cukierniczego, zwłaszcza jeśli chodzi o nowicjusze. Powiedz nam, co wolisz łączyć śmietanę, aby zrobić idealną śmietanę i jak go gotować.

Bitożowa śmietana jest jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Co to jest tylko jedna truskawka ze śmietaną, która jest tradycyjnie serwowana podczas turnieju Tenisa Wimbledon!

Cooks muszą trafić siedem mnóstwo przysmaków na raz!

Taka krem ​​jest idealną bazą wypadową do dekorowania ciast i wypieków, napojów do gotowania, sałatki owocowe.

Będziesz zainteresowany:Oczywiście można go kupić w sklepie, ale możesz się przygotować i być w 100% pewnie jako produkt. Będziesz zainteresowany:

Cheesecake - klasyczny przepis z twarogu w domu

W tym celu należy zastosować tylko szereg nietwartych zasad.

Przygotowane przez 7+ przepisów, jak zrobić bitą śmietanę w domu z mleka i, faktycznie kremu.

  • Podstawowe zasady kremu na plażę
  • Aby sprawić, że sprawa, jak olej, do biczowania, musisz wybrać krem ​​z największego tłuszczu - 33%. Łatwo przeliczają się w silną wspaniałą pianę.
  • Produkt o 20% jest bardziej skomplikowany, a w formie jaj lub żelatyny wymagane są do 10% dodatkowych zagęszczyków.
  • Podobnie sytuacja jest powszechnie mlekiem. Aby uzyskać bujny i lekki krem, w pobliżu bitej śmietany, kremowy olej lub zagęszczacze.
  • Przed uporączaniem kremu tłuszczowego należy schłodzić w ciągu 4-6 godzin.
  • Musisz także zapisać się z misją i trzepaczką do biczowania - umieścić w zimnej pół godziny przed rozpoczęciem pracy.
  • Natychmiast nie zadziała z dużymi woluminami - bicz nie więcej niż 200 ml na raz, w przeciwnym razie stabilny wynik nie zostanie osiągnięty.
  • Konieczne jest bicie stanu, gdy silne ostre szczyty pozostają za kluczem. W tej formie krem ​​nie następuje z odwróconego kontenera - to nasz ostateczny cel.
  • Przed gotowaniem nie próbuj pilnie chłodzić produkt w zamrażarce. Więc krem ​​zamienia się w olej.
  • Gotowy krem ​​jest przechowywany w lodówce w hermecznym pojemniku przez 12 godzin.

    Wskazówka: Do kremu biczowego, oprócz trzepaczka, używany jest mikser.

    Jak zrobić bitą śmietaną w domu z kremu 33 procent

    Opcja Numer 1: Pokonaj śmiga

    Praca z produktem takiej zawartości tłuszczu jest najłatwiejsza.

    Początkowo należy go ochłodzić, opakowanie przed uderzeniem, wlej do chłodzonej miski i pokonaj ruch kołowy z centrum do krawędzi, trzymając naczynia pod tiltą.Oczywiście można go kupić w sklepie, ale możesz się przygotować i być w 100% pewnie jako produkt. Początkowo należy go ochłodzić, opakowanie przed uderzeniem, wlej do chłodzonej miski i pokonaj ruch kołowy z centrum do krawędzi, trzymając naczynia pod tiltą.

    Sos Pesto - Przepis w domu krok po kroku

    Następnie stopniowo dodaj proszek cukru w ​​tempie 50 g o 0,5 litra kremu.

    Jednak proces będzie dość długi i czasochłonny. Będzie to następny sposób na osiągnięcie wyniku.

  • Opcja Numer 2: Pokonaj mikser
  • Najpierw schłodzić produkt we wszystkich zasadach.
  • Podobnie zrobić z daniami.
  • Bat przy niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj częstotliwość.
  • Msza zacznie się gruba około 5-7 minut.
  • W tym samym czasie można stopniowo wlać proszek cukier.
  • Aby uzyskać grubą pianę, będziesz potrzebował kolejnych 6-7 minut.
  • Opcjonalnie na końcu gotowania, aby zabezpieczyć wynik, dodać żelatynę lub agar.

    Wskazówka: pokonać krem ​​za pomocą kombajnu blendera lub kuchni, nie będzie działać. Więc osiągniesz je na oleju i surowicy.

    Jak zrobić bitą śmietaną w domu z kremu 20 procent

    Opcja numer 1: klasycznie

    Podstawą takiego tłustego rytmu będzie trudniejsze, ponieważ gotowa krem ​​stabilizuje dokładnie przez tłuszcz.

    Aby osiągnąć sukces, będziesz musiał chłodzić siebie jak najwięcej (ale nie w zamrażarce!) I naczynia do biczowania.

    Jeśli lodówka umożliwia, temperatura w nim musi być obniżona do +1 stopni.

    Następnie weź duży pojemnik, wypełnij go lodem i zimną wodą. Umieść naczynia ze śmietaną i zacznij powoli pokonać.

    Prędkość wzrasta stopniowo co 2 minuty. Następnie wchodzimy do proszku cukru (50 g 0,5 litra kremu).

    Gdy krem ​​rozpocznie się, wyślij go do lodówki przez jedną czwartą godzinę, a następnie kontynuuj rytm przed osiągnięciem końcowego wyniku.

    Wskazówka: Jeśli nie jest pewny swojej zdolności, użyj specjalnych zagęszczarek do kremu. Są sprzedawane w dowolnym głównym supermarkecie.

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

    Opcja 2: Użyj naturalnych zagęszczaczyOczywiście można go kupić w sklepie, ale możesz się przygotować i być w 100% pewnie jako produkt. Opcja 2: Użyj naturalnych zagęszczaczy

  • Jak soliować towarami w domu - 5+ przepisów
  • 2 szklanki śmietanki 20%
  • Cukier trzeci cukier
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • Gotowanie krok po kroku:
  • Żelatyna łączy się z trzecią kremem, ogrzewaniem i zakłócać, aż do końca się rozpuścił. Nie ma potrzeby gotowania.
  • Pozostały kremowy bicze do stanu piany, jak wskazano w powyższym przepisie.
  • W końcu dodaj żelatynę, delikatnie wymieszaj i wyślij, aby przykleić lodówkę.
  • Jeśli chcesz uzyskać krem ​​czekoladowy, na przykład, aby ozdobić ciasto, kakao lub stopioną czekoladę można dodać do masy z żelatyną.

    Jak zrobić bitą śmietaną w domu z mleka w 5 minut

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Opcja Numer 1: Olej
  • 400 ml mleka
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • 400 g masła
  • Oil zamrażać w zamrażarce, soda na drodze do schłodzonego mleka.
  • Umieść naczynia na małym ogniu, aby mleko było nieco ciepłe, a masło był wyśmiewany.
  • Natychmiast włamać się do blendera z nożami i uderzyć przez trzy minuty, aby składniki były powszechne.
  • Po ochłodzeniu włóż do lodówki na noc.
  • Rano bije z mieszalnikiem, jak opisano w podstawowym receptowaniu z dodaniem wymaganej ilości proszku cukru.

    Opcja 2: z agarem lub żelatyną

    Pomyśl, pytanie brzmi, jak zrobić bitą śmietaną w domu bez mleka, brzmi dziwnie? I tutaj nie!

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Mniej kalorii i nie ma mniej pysznego produktu, można przygotować tylko cztery składniki. A krem ​​wśród nich nie jest!
  • 40 g żelatyny IL 20 agar, niezdarny w zimnej wodzie
  • 1 l wysokiego mleka tłuszczowego
  • 4 Pakiet Vanillina.
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • 120 g cukru pudru
  • Ogrzewanie żelatynowe aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie ostygnąć.
  • Połącz się z mlekiem i bij do stanu jednorodnej masy.
  • Pociągnij cukier waniliowy, proszek i nadal bić do pogrubienia.
  • Wyślij mieszaninę przez półtorej godziny do lodówki, podczas mieszania co 15 minut, aby pozostała jednorodna.
  • Po ochłodzeniu ponownie pokonaj mikser, aż nabywa spójność bitej śmietany.

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Opcja 3: Z suchym kremem
  • Szklanka mleka
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • 100 g suchego kremu
  • Mieszanka mleka schłodzona z proszkiem kremowym.
  • Trzy minuty pokonaj miksera przy niskiej prędkości, a tyle samo czasu jest na dużej.
  • Spróbuj spróbować. Suchy koncentrat jest zwykle sprzedawany już słodzony, więc musisz dodać cukier, po wypróbowaniu kremu.
  • Wyślij dużo do lodówki.

    Pomysły na desery z bitą śmietaną

    Taki krem ​​powietrza jest idealną bazą dla szybkich deserów.

    Wystarczy wziąć więcej różnych jagód i sezonowych owoców, układać je z warstwami do szklanki i cieszyć się nieopisanym wyrafinowanym smakiem.

    Możesz dywersyfikować paszę z orzechami i suszonymi owocami, chipami czekoladowymi i kokosowymi, liśćmi miętowymi, różnymi przyprawami, warstw szokowych przez kawałki herbatnika lub ciasteczek.

    Oczywiście bita śmietana jest dodawana do kawy i o dekorowaniu ciast, ciast i czapki, które warto napisać oddzielny artykuł.

    W sezonie zimowym świeże jagody są łatwo zastępowane zamrożonym - są osłony w puree ziemniaczanych i alternatywnych warstwach śmietany i jagodowej masy. Na przykład warstwa malin, warstwa kremu itp.

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Niezapomniana deser kawy
  • 2 Banana.
  • Garść jakichkolwiek orzechów
  • 200 ml bitej śmietany
  • Szklanka świeżo zebranej kawy
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • 2 łyżki stołowe. l. Miód
  • Orzechy lekko smażone na patelni i mieli do okruchów z blendera lub umieścić w pakiecie i pokonać kołek.
  • Banany cięte na pierścienie.
  • Wymieszaj kawę z miodem, aby zakończyć rozwiązanie tego ostatniego.
  • Aby wykonać utworzenie deseru - na dno szkła umieścić kruszone orzechy, warstwa bitej śmietany, banany i wlać część kawy.
  • Alternatywne warstwy do końca elementów. Powinieneś mieć dwie pełnoprawne części deseru.

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Kremowy krem ​​z gruszką
  • 2 szklanki bitej śmietany
  • 1 Banana.
  • 1 gruszka
  • 2 łyżki stołowe. l. Syrop wiśniowy na wolę
  • 2 łyżki stołowe. l. Zszokowana czekolada
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • 1 łyżeczka. Mielony cynamon
  • Gruszka i banan pokroić w kostki, posypać cynamonem, mieszać.
  • Na dole szyby lub śmietany położyć niewielką ilość kremu, część sałatki owocowej, aby ponownie pokryć krem, wlać syrop wiśniowy zgodnie z życzeniem.
  • Alternatywnie przed końcem składników.
  • Dekoruj ze startą czekoladą.

    Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na tworzenie ulubionego deseru.

  • Scottish Puff Deser z płatkami owsianymi
  • Szklanka bitej śmietany
  • 4 łyżki. l. owsianka
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara.
  • 1 łyżeczka. żelatyna lub agar.

  • Połowa świeżych i zamarzniętych jagód
  • Oatmeal do wyschnięcia na suchej patelni w ciągu kilku minut.
  • Mieszać z bitą śmietaną.
  • Z jagód sprawiają, że puree ziemniaczane i bij w blenderze z cukrem.
  • Na dnie Cremoki umieścił niewielką ilość masy jagodowej, pokryte bitą śmietaną.
  • Alternatywny do końca elementów i wysłać do lodówki, aby ostygnąć. Wskazówka: Jeśli kochasz wszystko słodko, nie zapomnij zapoznać się z naszymi artykułami и Przygotowanie lodów domowych .

    Zephira.

    Fajny przepis, jak zrobić bitą śmietaną w domu z kremu z 10 procent, dowiesz się z filmu poniżej:

    Добавить комментарий