O que cozinhar do cavalo

Pratos de conina.

Conina pratos podem ser extravagantes ou até mesmo um pouco assustador no nosso menu, mas garantimos que você experimente pelo menos um prato cozido direito do cavalo, enquanto você muda sua atitude para com este produto. Neste artigo, decidimos não levar em conta os tradicionais pratos do Kazakh de Conina, mas para fazer uma aposta nos pratos modernos, que poderiam ser preparados a partir de carne de bovino e de carne de porco.

Konified é carne hipoalergênica, pode ser dada até crianças pequenas. É rico em proteínas, tão populares na nutrição de atletas e pessoas que observam uma dieta de baixo carbono. Pratos de conexão em casa para se preparar simplesmente.

Como fazer um cavalo assado com batatas

Eu proponho uma das receitas da culinária tártara para a preparação de a cavalo - assado do cavalo. A carne do cavalo no sabor é mais semelhante à carne de boa carne (não vitela). O prato é bem simples em preparação, mas é muito perfumado e saboroso. Um conjunto de especiarias na culinária tártara sempre foi mínimo - sal preto e folha de louro. Na verdade, dá a sentir completamente o gosto da carne principalmente.

Nas aldeias com muita frequência, tal assado será espremido assim: eles colocarão o prato para o centro dos pedaços de carne, nas bordas da placa - batatas, e as cebolas estão deitada em cima da carne e regadas com o caldo liberado. E cada um dos pratos totais leva as peças gostadas.

Passo da foto em casa

Como cozinhar "Cavalo assado" passo a passo com fotos em casa

  1. Para a preparação de horror assado, a carne do cavalo, batatas, cebola (1 grande ou 2 pequeno), alho, óleo vegetal, sal, pimenta, folha de louro e água fervente.
  2. Carne (600 g) lavada, seca e cortada em fatias, fatias de cerca de 15 cm de comprimento, 5-6 cm de largura e 1,5-2 cm de espessura.
  3. Grelha de carne com sal (a gosto), pimenta (1 pitada) e alho (2 dentes, pulando antes de pressionar).
  4. Na panela, divida o óleo de girassol (2 colheres de sopa L.) e frite todos os pedaços de carne em todos os lados, cerca de 1 minuto.
  5. Cebolas (1 grande ou 2 lâmpadas pequenas) cortadas em anéis ou meio anéis. Batatas limpas e cortadas em círculos grossos.
  6. Na fraude, uma frigideira profunda ou uma panela (como a minha), coloque toda a primeira camada de carne. Topo de carne para colocar cebola. E depois feche tudo com uma camada de batatas. Sal, pimenta (1 pinça), adicionar folha de louro (1 peça). Despeje toda a água fervente (500 ml) para que a água quase cobre tudo. Para cobrir a tampa e cozinhar no forno por 30 minutos a 220 ° C e outros 50-60 minutos a 200 ° C. Você também pode se preparar no fogão, em um prato adequado. Então você precisa ensopado no fogo mínimo depois de ferver.
  7. Depois de cerca de 1,5 horas, assar do cavalo está pronto. Alimente - para o centro da placa de carne, cebolas nas bordas de batatas. Escondendo tudo com o caldo perfumado resultante.

Cavalo cozido - no segundo rápido e saboroso

A carne da dúzia, lombar, lâmina de ombro, as partes do quadril da carcaça são limpas, o excesso de gordura é cortado, cortado em pedaços de 1,5-2,0 kg. Peças preparadas são derramadas com água fria à taxa de 1-1,5 litros por 1 kg. eu no. A carne nos pratos deve ser completamente coberta com água.

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Em um fogo forte, é ajustado a ferver, remova espuma e ferver em fogo baixo até a prontidão por 2-2,5 horas. 30 minutos antes do final da cozinha, as cenouras são colocadas, cebolas, raízes brancas - 15 g por 1 kg de carne. Sal a gosto. O cavalo cozido acabado é suculento, macio, não caindo nas fibras. Loja de carne em uma pequena quantidade de caldo. Ao aplicar na mesa, a porção nas fibras são cortadas. Servido com um enfeite, regando o pré-molho ou manteiga derretida.

Besbarmak de Konina

Besbarmak de Konina

Ingredientes para caldo:

  • Konified com osso - 1, 5 kg;
  • Lavrov Folhas;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Pimenta perfumada - várias ervilhas;
  • Sal.

Ingredientes para massa

  • Ovos - 2 pcs;
  • Água - 200 ml;
  • Sal e pimenta;
  • Farinha - 600 gr.;
  • Cebola - 3 PCs;
  • Verdes a gosto.

Cozinhando:

  1. Konified é bem enxaguado e dobrado em uma panela ou recipiente em um fogão lento, despeje água. Depois disso, coloque fogo e deixe ferver. Nós lavamos a cavalo
  2. Quando a água ferve, o fogo é menor e coletando a espuma formada.
  3. Conhea Cook em uma panela ou recipiente em um fogão lento por 3-3,5 horas em uma água fracamente fervente.
  4. 2 horas após a cozedura, abaixe os ingredientes a seguir no caldo: cenouras, camadas de louros, pimenta e sal.
  5. Faça a massa, para esta agitação 400 gr. Farinha com ovos, sal e água. Preparando a massa
  6. Massa cozida envolvê-lo no filme de comida e sair por 25 minutos.
  7. Prepare a massa em uma mesa de farinha bem acionada.
  8. Separe uma pequena peça da massa, com um tamanho da maçã. A massa restante envolve cuidadosamente o filme para evitar a tentação.
  9. Slim e com esforço lançam a peça separada. Corte nas tiras e, por sua vez, no diamante.
  10. Massa de massa
  11. Roma deve ser colocado em papel de pergaminho por 40 minutos, com o objetivo de secar.
  12. Ruído para obter carne do caldo e colocá-lo no prato. Além disso, deve ser removido de todas as especiarias, a tensão dela através de uma gaze dobrada em várias camadas.
  13. É importante esfriar o caldo, é necessário remover a gordura congelada.
  14. A carne refrigerada desconecta dos ossos presentes e quebre manualmente em pedaços.
  15. Corte a cebola por meio anéis, meio frite à condição de semi-suavidade.
  16. Despeje um par de tampas de caldo em uma panela cozida ou um recipiente em um fogão lento, adicione uma segunda metade do arco e polvilhe com pimenta bem. Traga para ferver e cozinhar por mais 2 minutos.
  17. Cebolas em uma panela
  18. Receba cebolas e despeje mais 4 colher de caldo, adicione água, sal.
  19. Ferva no losango de água fervente, que foram secos por 7 minutos. Eles podem ser preparados tanto em uma panela quanto em um fogão lento. Cozinhar massa
  20. Para obter macarrão usando ruído, coloque uma peneira para se livrar do líquido extra. Coloque macarrão em um prato separado e misture bem com cebolas.
  21. Você pode aplicar à mesa da seguinte forma: puxe a carne no meio das placas, polvilhe com um arco cozido, ao longo das bordas dos pratos, distribuindo o diabie da massa. Caldo derrama em pequenos pratos e arquivo para acabamento Beshbarmak.

Bom apetite.

Tushpara.

Tushpara.

O que você precisa para cozinhar:

  • 200 gramas de creme azedo;
  • 100 gramas de óleo creme;
  • 500 ml de água;
  • 700 gramas de Meakty Conine;
  • 250 gramas de fardo de porco;
  • 3 pecas. cebola réptil;
  • 0,5 h. L. Pimenta moída;
  • 1,5 h. L. Sal.

Massa:

  • 2 ovos;
  • 600 gramas de farinha;
  • 100 gramas de água;
  • 1 colher de chá. Sal.

Tecnologia de cozimento:

  1. Primeiro faça picado. Carne e gordura fragmentar para o moedor de carne junto com as cebolas. No recheio, adicione sal e pimenta, lave cuidadosamente a massa. Nós colocamos na geladeira.
  2. Dos ingredientes, lave a massa da maneira usual, como em bolinhos. Nós colocamos para ficar 40 minutos em um lugar quente.
  3. Então a massa novamente com as mãos e rolando para o reservatório, 2 mm de espessura. Nós cortamos em pequenos quadrados (5x5 cm).
  4. No centro de cada quadrado com uma colher de chá, colocamos o picado esfriado e levamos as bordas: primeiro oposto, e depois cada ângulo para o meio. Pressione firmemente os bolinhos resultantes para que ele não ferva no processo de cozimento.
  5. Cozinhar Tuchpara precisa de 5-7 minutos em água fervente em fogo alto. Uma vez que todos os bolinhos aparecem, jogue-os no coador, e depois lubrificamos o óleo cremoso.
  6. Alimente um Tuchpair com creme de leite ou caldo.

Bom apetite!

Pratos de conina no forno - Raga do cavalo

Pratos dessa carne, como a cavalo, podem ser ligeiramente duras, devido ao baixo teor de gordura. Corrigir as situações ajudará o ensopado a se preparar por um longo tempo com um calor mínimo.

Ingredientes:

  • cavalo (traseiro) - 1 kg;
  • aipo - 2 caules;
  • cenouras - 2-3 peças;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Cravo - 4 pcs;
  • Sementes de coentro - ½ h. Colheres;
  • Bay Leaf - 1 pc.;
  • Alho - 1 dentes;
  • Gordura - 50 g;
  • Vinho tinto seco - 1 garrafa;
  • Caldo de carne - 2 colheres de sopa;
  • Farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
  • Sal, pimenta - a gosto;
  • azeite.

Cozinhando

Cozinhando

O cavalo é selecionado e cortado em cubos junto com a gordura. Finamente cortar cenouras, cebolas e aipo. Chame a carne na farinha e frite no torrador com azeite e gordura até a cor dourada. Nós reduzimos o calor para o meio e colocamos a carne preparada vegetais.

Depois de alguns minutos, adormecemos todas as especiarias: cravos, coentro, sal, pimenta, colocar as folhas de Laurel, você pode adicionar algumas colheres de sopa de paprika. Mais 2 minutos, despejamos carne com vinho tinto com caldo e coloquei o forno por 3 horas aquecido até 140 ° C. Verifique periodicamente a carne e despeje o fluido, se necessário. Como resultado, você deve obter um ensopado muito denso e perfumado com pedaços macios de legumes e uma fibra montada na carne.

Se você quiser cozinhar um prato de um cavalo em um fogão lento, termine todos os ingredientes no modo "cozimento" ou "fritar" e depois de adicionar um líquido para alternar para "extinção" por 3 horas.

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