Segredos de chantilly - receita culinária

Ksenia 0703. Cozinhe 4 nível

  • 4 de outubro de 2017, 23:42
  • 121582.

Eu quero compartilhar com você, cozinheiros caros, alguns segredos, permitindo que você conquista tal "v cozinhar chantilly, e também fale sobre algumas maneiras de aplicar e armazenar. Eu convido você!

Para chicoteamento, o creme é sentido de 30%. É melhor usar um creme 33-35%. A condição mais importante para o creme de chicoteamento - eles devem estar muito frios (mas não congelados). Antes do início de cozinhar, eles devem ficar em uma geladeira pelo menos quatro horas e melhor a noite toda. Você ainda pode progredir e 15-20 minutos antes da batida para colocá-los no freezer. Antes de derramar o creme da embalagem, você precisa sacudi-lo bem, porque ao armazenar creme é dividido em frações: uma mais gordura no topo e menos oleosa abaixo. Além disso, faz sentido cortar a embalagem: muitas vezes os creme são liquidados em suas paredes, o que reduz a massa gordurosa. Tudo o que eliminaram nas paredes, também enviando os pratos para chicotear.

O recipiente em que você vai bater o creme deve ser absolutamente seco e limpo, também pode ser resfriado para ser resfriado. Nós despejamos creme e começamos a bater o misturador nas curvas menores, aumentando gradualmente a velocidade. Se você imediatamente começar a chicotear em alta velocidade, o creme provavelmente será coberto. Quando o creme começa a espessura, é possível (se a sua receita exigir), nós gradualmente saquei o pó de açúcar. O creme pode ser escolhido para picos macios e duros, depende da sua receita. Na foto do creme, chicoteado a picos suaves: o traço já é visível do coelho, mas quando o tanque é inclinado com creme, eles fluem. O creme de tal consistência é usado como parte de vários materiais, por exemplo, misture creme com creme, purê de batatas, etc., bem como em bolos de mousse. Esse creme é facilmente conectado a outros produtos.

Se o creme é necessário como um creme independente ou para a decoração, eles são chicoteados a picos sólidos. Tal creme é bem o formulário. Eles são muito mais difíceis de se misturar com outros produtos, e se eles os usarem em um bolo de mousse, o último pode quebrar quando resfriado. Para obter picos sólidos, continuamos a bater o creme e seguimos cuidadosamente a consistência, já que o creme é facilmente amarrado, e então eles vão bater. Para evitar isso, nesta fase, eu paro o misturador aproximadamente a cada 15 segundos e verifique sua condição: o traço do gemido é muito claramente visível no creme acabado, e quando você vira o tanque, eles não se movem do lugar .

Depois de ter visto sinais de prontidão, o misturador está desligado, então não é mais impossível vencê-los. Se nesta fase você se lembrou de que precisam adicionar algo neles (corante, por exemplo), então é melhor usar uma colher ou uma pontilhadora. Os corantes são melhores, é claro, inserem antecipadamente: seco - no início da batida, os géis podem estar no final. O chantilly pode ser armazenado na geladeira durante o dia necessariamente em um pratos firmemente fechando, já que os produtos lácteos absorvem facilmente cheiros estranhos.

Para garantir a consistência, você pode aproveitar os espessantes especiais para creme (vendidos nas lojas). Eu nunca os usei, geralmente use gelatina. Para fazer isso, mergulhe na água na proporção de 1: 6 e saia para o tempo especificado no pacote. Então eu absori, geralmente fazê-lo em um banho de água: coloquei os pratos com a gelatina no recipiente com água quente e, o tempo todo mexendo, esperando por uma completa dissolução. A gelatina não pode ser superaquecida (cozida), caso contrário, perde suas habilidades de gelificação. Se não houvesse grãos miseráveis, a solução de gelatina pode ser tensão através do siter.

Tais cremes são incansados ​​rapidamente - 10-15 minutos à temperatura ambiente, eles mantêm bem a forma e servem como uma excelente decoração rápida para quase qualquer sobremesa. Pode ser feito da seguinte forma: Lesing Creme para pergaminho, polvilhe com canela, congelar e à direita na forma congelada colocou em café quente, acaba por uma bebida maravilhosa com uma espuma de creme de ar (canela, é claro, você não pode usar se você não gosta). Mantenha tal creme necessário em pratos firmemente fechados.

Bolos, bolos e bebidas de sobremesa são duplamente mais saborosos se houver creme de creme embaralhado em sua composição. Além disso, esta cobertura é perfeitamente combinada com bagas frescas ou geléia picada em pedaços.

Você pode fazer chantilly em questão de minutos, apenas para o processo deve ser cuidadosamente preparado. Todas as regras bem conhecidas geralmente ignoram a festa, e o resultado no final não justifica as esperanças. É por isso que no novo artigo coletamos as nuances mais importantes para você, que deve ser levado em consideração se o chantilly caseiro quisesse. Que a vida doce pode começa!

Preparação em vários estágios

O primeiro estágio de preparação é a escolha do creme. O erro mais comum que os novatos permitem uma tentativa de bater creme com baixo teor de gordura. Eles dizem que a sobremesa será a mesma saborosa, mas menos caloria a 15%. Mas é necessário navegar aqui na consistência: o que é espesso, o creme é mais fácil de bater. É por isso que você definitivamente escolhe um produto com um teor de gordura de pelo menos 33-35%.

O segundo estágio é resfriamento. Primeiro, o creme deve ser apenas da geladeira. Antes da loja do procedimento de espancamento, o produto no frio segue várias horas. Em segundo lugar, o resfriamento é necessário e o recipiente com o qual você trabalha. Segure a tigela a granel no congelador por 10 minutos imediatamente antes de chicotear.

A terceira etapa é a escolha de ingredientes adicionais. Como regra, o creme é sempre chicoteado com açúcar, ele rapidamente e uniformemente se espalha pelo líquido, e a sobremesa adquire um sabor doce. O açúcar é melhor não substituir este produto, mas é bastante real sem adoçante.

Você pode adicionar um pouco de vanilina por uma questão de uma fragrância agradável ou espessante para creme para que o creme seja melhor para segurar a forma e fiquei mais denso. Os corantes dietéticos não se machucarão se você estiver indo para decorar os mesmos muffins. Concordo, verde ou rosa creme vai parecer muito divertido!

É importante notar que todos os ingredientes adicionais precisam ser adicionados lenta e gradualmente, sem deixar de bater o creme.

Esquema de trabalho

Levar serviço uma receita universal para chantilly. O número de ingredientes que você pode reduzir ou aumentar dependendo de quanto creme você precisa.

Ingredientes:

  • Cream 33-35% - 500 ml
  • Açúcar em pó - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Método de cozimento:

1. Creme frio despeje no bosque refrigerado para chicoteamento.

2. Comece a bater na massa na velocidade do meio do misturador, enquanto não há vestígios de luz do beliche na superfície.

3. Em pequenas porções, adicione o pó de açúcar com baunilha, sem parar para bater na mesma velocidade.

4. Bata por cerca de 3 minutos.

5. Para todo o processo de aquecimento deve ser de 6 a 7 minutos. É importante parar no tempo para que, em vez de chantilly, você não funcionou. Portanto, na última etapa, quando a massa engrossa visivelmente, você pode usar o Wedense habitual e bater o creme para eles. Durante o trabalho manual, muito mais fácil de controlar a consistência.

Chantilly pronto! Use-os para o destino para decorar assar e beber ou comer uma colher - muitos têm tal fraqueza.

Fonte

O creme é um produto de leite gordo de 10 a 40%. Para obtê-los, nossos ancestrais levaram o leite do par de vaca e deu-lhe para resolver. Gordura acumulada na superfície, e tudo o que restava é remover ou mesclar a camada superior (daí o nome do produto).

Devido ao alto teor de gordura de creme é muito nutritivo. Eles contêm sais minerais e vitaminas A, E, C, B1, B2, PP. E além disso, a vitamina d necessária para a absorção de cálcio e fósforo. Há uma grande variedade de creme de diferentes creme de gordura nas prateleiras da loja.

Fale sobre como fazer chantilly em casa.

Tipos de creme

Dependendo do método de tratamento, o creme é separado em pasteurizado (o produto é aquecido a 85 ° C) e esterilizado (até 100 ° C).

Devido a esses métodos de processamento, uma pureza bacteriana do produto é alcançada, a vida útil depende deles. Pasteurizado são armazenados até 36 horas e esterilizados - de 30 dias a quatro meses.

O creme de todos os tipos deve ter uma consistência homogênea: sem pedaços de gordura ou flocos de proteína. A cor deve ser branca, uma sombra creme é possível. Prove - gentil, ligeiramente adocicado.

O aguardente amargo é um sinal fiel de um produto mimado. Na maioria das vezes, é precisamente creme esterilizado com uma vida útil expirada. Isto é devido ao fato de que o produto esterilizado não é submetido a secar e imediatamente começa a deter. Creme de suco pasteurizado simplesmente se transformar em um kefir muito gordo.

O creme freqüentemente encontra o estabilizador Karrageenan (E 407). Não é necessário ter medo - este é um gelhead natural, obtido por processamento de algas marinhas vermelhas.

Carragenina - uma alternativa para a origem da planta para tal estabilizador como gelatina. A concentração de carragenina no produto é mínima. Graças a ele, o creme está trapaceando mais rápido e segure a forma mais longa. Embalagem aberta de creme 33 - 35%, como parte do qual é o Karrageenan, pode ser armazenado até a semana.

Separadamente, vale a pena dizer sobre "creme vegetal" - um substituto para creme natural, obtido de gorduras vegetais. Os compradores aqui são divididos em dois campos: alguns recusam categoricamente para adicioná-los à comida, outros são considerados um excelente substituto para a gordura do leite.

O substituto da planta pode ser um resgate real para adeptos de vegetarianismo rigoroso e pessoas com intolerância à lactose. Como qualquer alimento, eles têm suas vantagens e contras. O principal é comprar produtos de alta qualidade e não abusá-los.

Recomenda-se creme aberto para armazenar não mais de três dias na geladeira. Se acabou que você os deixou fora da geladeira, geralmente salve suas propriedades, elas poderão apenas algumas horas.

Aplicação de creme

O uso de creme depende da porcentagem de sua gordura. Vamos lidar com alguns deles serem melhores para chicotear, e quais não são exatamente adequados para esses fins.

• 10% de gordura é beber creme. Eles são perfeitamente adequados para adicionar café, chá (creme com maior graxy mal dissolvido em uma bebida quente e nadar com pedaços); carne de cozimento ou peixe; Tortas de derramamento; Mingau de cozinha.

• 20 - 30% de gordura são projetados para preparar molho, molhos e sopas de creme.

• 33 - 38% - para chicoteamento. Sem eles, a preparação de cremes leves para bolos ou sobremesas não será preparada.

• Creme com gordura inferior a 30% não é adequado para a preparação de sobremesas, é difícil vencê-los sem espessantes especiais. Desses creme é impossível preparar creme espesso e estável.

De uma porcentagem de graxos depende do tempo de seu chicote: 33% lavado com 4 - 7 minutos e 10% de 15 minutos.

Creme não pode ser congelado em forma pura. Após o descongelamento, a estrutura é destruída, os flocos são formados. Mas, mas os cremes e mousses baseados no creme são perfeitamente transferidos congelando.

Como fazer chantilly para bolo?

A base para os mais deliciosos bolos, bolos, cremes e mousses é creme, que são chicoteados, trazendo para a consistência desejada. Dizemos como fazer chantilly em casa. A propósito, é fácil. A tarefa principal é determinar visualmente o momento em que você precisa parar de chicotear. Creme invisível não manterá o volume, e o salto ao óleo no óleo e no cocho.

Cremes são chicoteados em picos. Há picos fracos, médios e fortes.

Picos fracos são quando passamos a cunha na superfície, após o que o desenho permanece. Nesta forma, o creme já pode ser usado para preparar cremes.

Picos médios - Realizamos uma cunha, há um desenho mais claro que os picos fracos. Eles já são bem conservados.

Bem, os sinais de picos fortes - o creme tornou-se visivelmente mais denso, bem segure a forma e não cai.

Para fazer um bom creme e mantido perfeitamente a forma sempre lembre-se de várias regras:

- O teor de gordura do creme selecionado deve ser de 33 - 35%;

- atrás do chicote, esfriar na geladeira creme, um batedor e pratos em que eles serão cheb;

- Para chicotear, é melhor escolher pratos profundos e despertados para que o creme não seja espalhado, e a coroa completamente imersa neles. Começar a bater em uma pequena velocidade, aumentando gradualmente para o meio;

- É melhor bater em pequenas porções, o volume de 200 - 300 ml;

- Se você usar um misturador, comece a bater na velocidade mais lenta. Eu alcançei uma consistência estável - pare imediatamente, caso contrário você pode levá-los, e eles vão bater. Para consertar, infelizmente, é impossível;

- Praia tempo - de 3 a 10 minutos, dependendo do que você whipper (misturador ou cunha);

- Açúcar em pó ou gelatina Adicionar a quase chantilly.

Por que não creme?

Às vezes acontece assim: parece que bom creme do fabricante comprovado, com a gordura 33 - 35% desejada, e simplesmente não se machuca. Ou você precisa trazê-los para uma condição muito densa. Como, neste caso, fechar o creme de 33% em uma espuma forte? Ajudará os produtos mais simples que provavelmente terão em qualquer cozinha. Nós listamos do que você pode engrossar o creme para chicotear.

1) Açúcar em pó - a maneira mais fácil

A 100 ml de creme, adicione 1 colher de sopa de açúcar em pó, bater o creme 5 - 7 minutos antes de obter a consistência desejada.

2) uma mistura de pó de açúcar e amido de milho

Em 300 ml de creme, adicione 2 colheres de sopa com um slide de pó de açúcar, 1 colher de sopa de amido de milho. Misture o misturador no volume de negócios mínimo e deixe-o ficar um pouco. Espessamento de creme, você recebe um peso cremoso da densidade desejada. Em seguida, pegue a massa para a consistência desejada.

3) suco de limão fresco

Em 500 ml de creme frio precisará de meia colher de chá de suco. Comece a bater e após 1,5 - 2 minutos adicionar suco de limão. Depois disso, o creme levará a densidade desejada. Deve-se notar que, neste caso, eles engrossam apenas quando hackers.

4) GEITIAL.

Em 600 ml de creme, é necessária 1 colher de chá de gelatina em pó. Nós despejamos 200 ml de creme de temperatura ambiente em um copo, adicione gelatina e deixe por 15 minutos para que ele varre. Em seguida, hesitei ligeiramente (não ferver!), Nós agitamos a gelatina para que todos os cristais sejam completamente dissolvidos. Nós definitivamente esfriar.

O resto do creme começa a bater o misturador. No processo da batida, é necessário adicionar creme a eles com gelatina e, aumentando a velocidade ao máximo, batem ao espessamento. Esse creme está perfeitamente segurando um formulário.

Lembre-se de que a adição de gelatina afeta o sabor do creme acabado, então quando é usado, recomenda-se adicionar baunilha ou licor.

Quanto tempo devo bater creme?

Uma avaliação visual ajudará aqui: Assim que um padrão claro é formado na superfície da massa de ar, a massa creme está pronta. Outra maneira é transformar o recipiente com chantilly: espuma espessa, não caindo das paredes e do fundo, significa sua prontidão.

Quando o creme de leite não usa areia de açúcar, apenas em pó de açúcar. Porque 4 - 7 minutos para dissolver os cristais de açúcar não é suficiente.

  • Métodos de creme de chicoteamento
  • O misturador é a maneira mais rápida e fácil de preparar uma deliciosa sobremesa. Mas vale a pena se referir cuidadosamente à escolha de um misturador: quanto maior o poder, mais rápido e mais fácil o creme ocorre do que o poder abaixo - quanto maior a probabilidade de superaquecer a tecnologia e a saída disso.
  • O liquidificador, ao contrário de um misturador, não é adaptado para creme de chicoteamento, mesmo que ele tenha um whin antigo. Quando o creme chicoteando o misturador, você precisa começar com pequenas revoluções, aumentando gradualmente a velocidade de rotação dos brancos.
  1. Muitos cozinheiros argumentam que chicotando creme creme é a melhor maneira. Cremes são saturados com bastante oxigênio, obtidos exuberantes e estáveis. Aqui você pode dar algumas dicas.
  2. Com este método de bater, o recipiente com creme frio é abaixado no tanque de gelo. O WHISK também precisa ser resfriado. Mantenha os pratos sob uma ligeira inclinação, cometendo lentamente movimentos circulares com uma cunha e acelerando gradualmente.
  3. Quando a massa de engrossar, em pequenas porções, adicione pó de açúcar com vanilina.
  4. Bata até que o padrão de superfície do whin apareça na superfície. Não exagere, caso contrário, tudo vai cair.

Após a conclusão do chicote, despeje o suco de limão, ele realizará o estabilizador - dará a sustentabilidade da consistência.

Como bater creme com açúcar para creme?

Para cozinhar 4 porções, despeje um copo de creme espesso na panela, coloque gelo ou em água fria e leve a formação de uma espuma espessa.

Coloque 3 colheres de sopa de açúcar em pó e colher de chá de vanilina (e açúcar de baunilha), agitadamente e imediatamente servir na mesa, caso contrário, o creme pode ficar e ficar líquido.

Como bater 20 por cento de creme em creme?

Lembre-se de que creme de gordura de menos de 30% não é adequado para a preparação de sobremesas, eles são difíceis de vencê-los sem espessantes especiais de aditivos. E deve ser entendido que um creme espesso e estável de tal produto não funcionará. Portanto, como vencer 10% de creme em creme, não diremos a você.

Mas o que fazer, se o creme da gordura desejada não conseguir? Você pode tentar trabalhar com um produto de 20%.

Para fazer isso, você precisará de um pouco de gelo. Pode ser preparado independentemente em casa usando moldes especiais. O creme sozinho e a capacitância devem ser refrigerados em que você os venceu (apenas remova-os na geladeira por várias horas).

Quando a água nos moldes se transformaram em gelo, e creme e pratos ficaram arrefecidos por seu chicoteamento, prossiga para o próprio processo. Receba cubos de gelo congelados e colocá-los em uma tigela profunda. Em seguida, reclose creme da embalagem de fábrica para os pratos colhidos para chicotear e colocar este recipiente no tanque de gelo. É importante fazer tudo isso o mais rápido possível para que nada tenha feito para aquecer.

Bata o creme deve ser engrossado até que os picos apareçam na superfície do creme. Isto pode tomar algum tempo. Você pode verificar a prontidão que você pode virar a tigela - o produto não deve cair.

Uma opção alternativa será adicionando ao produto de um espessante especial para creme, que não aumentará o nível de teor de gordura e simplesmente tornará o creme mais espesso. Os produtos ficarão densos, espessos e serão possíveis alcançar uma consistência sustentável.

O escopo do escopo de chantilly é enorme: eles são adicionados aos bolos, pudins, saladas de frutas, sorvete, café e chocolate quente, fazer sobremesas independentes ...

Como fazer chantilly?

Completando nossa história, podemos aconselhar apenas uma coisa: se houver tal oportunidade, não recuse o creme natural em favor de seus substitutos artificiais. Além disso, é bem simples de obter um produto real.

Como fazer chantilly corretamente para que eles venham com gentil e ar, saibam alguns. Este produto é freqüentemente usado para a fabricação de várias sobremesas e cozimento, e o bolo com chantilly tentou necessariamente quase todos.

E nas lojas, você pode encontrar um chantilly pronto nas latas, mas nem sempre têm qualidade adequada, por isso é melhor aprender a fazer essa delicadeza. O processo de sua preparação tem muitas sutilezas e nuances, que serão discutidas no artigo de hoje.

Enchimento chantilly

Dicas antes de começar a cozinhar

  • Para saber como bater creme corretamente, preste atenção a algumas recomendações, antes de começar:
  • O conteúdo calórico da existência varia dentro de 160-335 kcal por 100 g. Tal escopo "depende diretamente do teor de gordura do ingrediente inicial. Para reduzir o dígito, você pode adicionar algum leite;
  • Você precisa escolher apenas o melhor, fresco e creme de alta qualidade. A opção mais adequada é um produto clássico de 33%. Beaching vai ocorrer perfeitamente, em uma espuma forte. Produtos lácteos não gordurosos (10 por cento) ou medio de media (20%) são adequados, mas serão muito ruins para sermos cheb e não podem ser ar. Nesta situação, você terá que usar proteínas de gelatina ou ovo para espessamento;
  • Os cremes devem ser ligeiramente resfriados, mas não congelados ou quentes, caso contrário, vão sentir o cheiro do petróleo e soro;
  • O batedor e pratos também precisam ser colocados no freezer. Use utensílios de cozinha de metal para cozinhar;
  • De modo que a capacidade não se aquece durante a operação, mantenha-a em água gelada;
  • Não bata toda a parte do produto de uma só vez e divida em componentes de 200-300 ml;
  • Não coloque um misturador imediatamente em velocidades grandes, mas construa-as gradualmente;

A vida útil do produto acabado na geladeira não é superior a 12 horas.

Produto pronto

Misturador de creme de chicoteamento

Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Você precisará:
  • Açúcar de areia - 50 g;
  • Creme 33% - meio litros;

Ovo ou gelatina para consolidação (opcional).

  1. Como bater forte misturador de creme:
  2. O produto lácteo é derramado em um recipiente de metal profundo, vire ao redor da filmagem de alimentos e envie para a geladeira por 50 minutos. Colocar no frio e bigodes - ao mesmo tempo;
  3. O açúcar moeria em pó em um moedor de café e, além disso, pule através de uma peneira com pequena peneira para se livrar de grandes partículas;
  4. Remova os pratos e a ferramenta da câmara de refrigeração, removemos o filme e procedemos ao chicoteamento pelos movimentos circulares, colocando o dispositivo à velocidade mínima, aumentando gradualmente as revoluções;
  5. Após cerca de 7 minutos, a massa começará a adquirir um denso. Começamos a mergulhar o pó de açúcar - ela vai ajudar a bater o creme em uma espuma e dar-lhes um sabor agradável agradável;
  6. Continuamos o processo de mais 5-6 minutos antes de receber picos sustentáveis. Exceder ao tempo especificado não vale a pena, caso contrário, o óleo acabará;

Chicoteando um misturador

Para obter uma consistência espessa, como fixador, você pode adicionar suco de limão, gelatina ou ovo. Eles devem ser incluídos na composição no final da cozinha.

O chantilly terminado com pó de açúcar estava deitado nos cremes e enviá-lo para o frio, de outra forma à temperatura ambiente, eles vão rapidamente "flutuar".

Chicote o creme com a mão com uma cunha

Muitos cozinheiros argumentam que este método é o melhor, porque o produto preparado dessa maneira é obtido estável e exuberante devido à grande quantidade de oxigênio.

  • Lista de ingredientes:
  • Açúcar em pó - 30 g;
  • Creme gordo (33-35%) - 350 ml;
  • Sugar Baunilha - 10 Gram Saco;

Use o misturador

Suco de limão - metade da colher de chá.

  1. Chantilly da receita em casa com foto:
  2. Preparamos pratos de metal confortáveis ​​com uma grande viagem para que seja conveniente fazer movimentos intensos na cunha. Ferramenta legal e componente principal pelas mesmas instruções que na formulação anterior;
  3. Além disso, colocamos uma tigela em um recipiente com gelo ou água gelada e mantê-lo sob uma ligeira inclinação. Isso ajudará o conteúdo a circular melhor, respectivamente, uma consistência estável é formada mais rápida;
  4. Lentamente, comece a fazer movimentos circulares por uma cunha e acelerar gradualmente. Quando a massa adquire um delicado, combinamos com açúcar de baunilha e pó, interferindo com pequenas porções;

Produto natural da leiteria

Continuamos o chicote, capturando toda a superfície da mistura e descascando para a parte inferior do tanque.

O prato laticeiro estará pronto quando um padrão característico em relevo começa na superfície. O principal é que não dormir esse momento e não exagere, caso contrário, você não vai sair do creme grosso, e eles simplesmente caem. No final do processo, é necessário derramar suco de limão, que atua como um estabilizador de consistência.

  1. Creme seco de chicote
  2. 5 grandes colheres deste produto colocadas em um copo, que então preenchem a água;
  3. Misture bem completamente;
  4. No valor de 150 ml, adicionamos um copo de leite e todos os componentes são misturados à uniformidade;

Aplicação de um whisk

Colocamos a mistura na geladeira e removemos-a no congelador por dois minutos antes da batida.

Crie creme usando um misturador ou um coelho primeiro a baixa velocidade, o que aumenta gradualmente. Após o espessamento, ele precisa ser reduzido. O produto acabado é certo colocar na câmara de refrigeração.

Esses chantilles secos são adequados para a preparação de sobremesas, bolos e bolos.

Sobremesa de creme de frutas.

  • Componentes necessários:
  • Mandarim, banana, kiwi;
  • 2/3 xícara de creme;
  • Lascando vanilina;

Chantilly seco

0,5 vidros de pó.

  1. Como fazer chantilly com frutas:
  2. Primeiro de tudo, você precisa preparar frutas - nós os aplicamos a pequenas fatias ou moagem com um liquidificador. Juntos, eles não precisam misturar;
  3. Rolamento, produzimos um dos métodos listados acima e começam a formar nossa delicadeza;
  4. Vamos colocar um corte de banana em um fundo de uma forma bonita de vidro, cobri-lo com um creme cremoso;
  5. Em seguida, vamos fazer uma série de kiwi, adicionar novamente a mistura cremosa;

A última camada é tangerinas, que também cobrem a maquiagem cremosa, polvilhada com chocolate de chocolate e enviar arrefecimento.

Creme de creme de chocolate creme

Sobremesa de creme de frutas

Chickped Chick Whipped para o bolo pode atuar como uma sobremesa independente, bem como usada para decorar muitas outras delícias.

  • Componentes:
  • 30 g de cacau em pó ou 50 g de chocolate;
  • 2 xícaras de creme (gordura - 20%);
  • Pequena colher gelatina;

1/3 xícara de açúcar em pó.

  1. Esquema de ação Stepha:
  2. Tome desse número de creme 1/3 da parte e colina de gelatina. Depois de seu inchaço, colocaremos os pratos com os recipientes no recipiente de água, que é aquecido para dissolver gelatina, não esquecendo-se de mexer;
  3. Nós removemos o recipiente da placa e damos para esfriar o conteúdo;
  4. Leve outro 1/3 da massa do ingrediente principal, aproveite a um estado quente e bem solúvel em cacau em pó. Se você decidir tirar proveito de chocolate, pré-derrete. Então ele é facilmente misturado;

Em seguida, conecte resíduos cremosos com um pó e comece a bater lentamente. Quando a primeira espuma aparece, saboroso creme de chocolate, e depois de algum tempo adicionarei gelatina.

Creme de chocolate creme

Creme de café chicoteado

Eles podem ser feitos à noite, removê-lo na geladeira e de manhã para adicionar café.

  • Lista de compras:
  • 5 g powras;
  • 50 ml de creme;

Chocolate laranja ou migalha de chocolate.

  1. Estágios de decoração de café:
  2. Os primeiros 2 ingredientes são chicoteados em uma espuma espessa;
  3. Cozinhar café, despeje em um copo, colocando cuidadosamente a espuma de revestimento;

Nós polvilhamos com chocolate ralado ou raspas laranja.

Vídeo.

Chantilly com açúcar ou açúcar ou creme diferente de creme oleoso chicoteado é um creme de confeitaria clássico, que é o mais delicioso e fácil. Para chicoteamento, creme gordo usa pelo menos 33%. Chantilly (caso contrário Shartii creme ou Creme de shantilia. (Pe. Crème Chantilly.

) - sobremesa preparada a partir de chantilly açucarado, às vezes com a adição de baunilha. Acredita-se que esta sobremesa foi inventada por Francois Vytel, o metrotel do castelo de Charthi no século XVII.

Wikipedia.

Que gordura deve ser creme?

As melhores opções para bater o creme em uma espuma forte são creme gorduroso, que contêm 33-36% ou mais gordura láctea. Creme para bater (não "pesado") contém um pouco menos gordura, mas eles ainda são o suficiente para chicotear. Como regra, qualquer creme com um teor de gordura de 30% ou mais é tomado.

Café com creme

Primeiro, use creme de alta qualidade com alta gordura (de 36 a 40 por cento), que fica espesso, ao ar e tem um gosto melhor.

Bater frio ou temperatura ambiente?

Provavelmente, este é um erro novato número um ao cozinhar chantilly com açúcar em pó. Creme no começo deve ser frio, caso contrário, eles não estarão certos.

Creme de temperatura ambiente Não contenha ar, então use creme bem refrigerado diretamente da geladeira. Também copo de metal bem refrigerado e um whisk.

Cremes precisam suportar na geladeira de 36 a 48 horas antes de chicotear. A temperatura creme durante a batida não deve ser superior a 7 s, idealmente 2-3 a partir de graus. Se o creme é muito quente, a gordura se tornará um estabilizador ineficaz, e seu creme ficará suave. Creme pode engrossar, mas até mesmo um chicote forte não os tornará exuberante e estável.

Para obter os melhores resultados, não apenas resfrie o creme: esfrie a tigela que você usará para um chicoteamento, bem como um bico de mixagem.

Quanto tempo você precisa bater creme?

A chave para alcançar a textura de creme desejada está batendo por um certo tempo. A hora exata dependerá da quantidade de creme, o poder do seu misturador, velocidade de chicote, bem como temperatura de creme e tigela. No entanto, a formação de picos suaves leva menos tempo do que os picos médios ou duros.

A que velocidade para bater?

Bata creme, açúcar / açúcar e baunilha em misturador médio ou de alta velocidade. Esta velocidade é ideal para cozinhar chantilly.

Que gordura deve ser creme - foto

Siga cuidadosamente o creme até que o misturador funcione em média ou alta, parando periodicamente a cada poucos segundos para verificar a consistência do creme. Assim que o Whisk começar a deixar traços, preste atenção especial de que os picos suaves aparecerão em breve. Nós chicotamos o creme para picos estáveis.

É possível bater o creme por um liquidificador ou uma cunha?

Para creme de chicoteamento, é melhor usar um misturador manual ou planetário. Com um misturador manual, é mais conveniente trabalhar porque é possível avaliar o processo de chicote de creme, e o poder do misturador planetário torna difícil avaliar o processo de chicoteamento e pode tirar o creme. Ao hackear um misturador manual, você precisa colocar uma tigela em uma panela com água gelada e cubos de gelo, o que ajudará a acelerar o processo de chicote.

A que velocidade para bater creme - foto

É possível bater o creme da moeda? Pode. Cozinha Vacan lhe dará controle máximo sobre o processo de chicoteamento, mas a maioria das pessoas prefere um misturador elétrico.

  1. Chantilly pode ser preparado sem um misturador usando apenas um batedor. Para preparar chantilly com um backing de cozinha, pode levar até 10 minutos ou mais, então você precisa ser paciente e tempo.
  2. Coloque todos os ingredientes na tigela resfriada para misturar.

Chicote a cunha para a consistência desejada.

Dicas de creme chantilly

  • Chantilly é muito fácil de cozinhar. Aqui estão algumas dicas antes de começar:
  • Chantilly são dobrados: Isso significa que se você usar 1 xícara de creme oleoso, você terá cerca de 2 copos. Você pode dividir ou multiplicar a quantidade de creme negrito para obter a quantidade desejada de creme.
  • Opções de equipamento: Eu gosto de usar um misturador planetário para cozinhar chantilly. Você também pode usar um misturador manual ou bater o creme com um coelhinho da cozinha.
  • Batida refrigerada: pelo menos, creme gordo deve ser resfriado. Chantilly são afiados mais rapidamente, se a tigela e os brancos também serão refrigerados. Use um copo de vidro ou aço inoxidável para que ele mantenha temperaturas frias (tigelas de plástico - no).

O único ingrediente que você precisa - cremes gordurosos para chicotear. Para fazer o gosto parecer um chantilly, que você sabe, você pode adicionar baunilha natural ou natural.

  • Outro ponto importante, para o que os picos batem? Existem três fases de picos durante o processo de chicoteamento. Vamos nos perguntar cada um: Picos moles.
  • . Picos suaves parecem sorvete meio plano. Nesta fase, chantilly é suave, mas tem uma textura de ar. Os picos moles são ideais para criar sobremesas ou adicionar ao café. Picos médios
  • Nesta fase, chantilly terá cachos mais notáveis ​​e uma estrutura mais estável que mantém a forma na cunha. Picos duros.
É possível bater o creme por uma cunha manualmente - foto

Também conhecido como picos sólidos. Picos duros têm uma textura densa e estável ao criar o backing. Assim que a massa cremosa atinge picos duros, parou.

Receita de creme lascada com açúcar

Se você nunca preparou chantilly em casa, pode parecer um processo pouco emocionante. Eu prometo que o creme de creme é muito fácil. Levará apenas 10-15 minutos!

  • Para preparar esta receita de luz para chantilly, você precisará de três ingredientes simples - creme gordo, pó de açúcar e extrato de baunilha puro. Vamos analisar cada ingrediente: Creme grosso para chicoteamento:
  • O componente mais importante desta receita! É melhor usar creme gorduroso pelo menos 33-35% para que o chantilly engrossar e tenha uma forma estável. A loja que você pode escolher um creme como Petmoll 33% ou Parmalat 35%. Estes são excelentes creme de chicoteamento. Açúcar pó:
  • Ajuda a adoçar o chantilly. Além disso, o pó de açúcar ajuda a alcançar uma textura densa. Extrato de baunilha puro:
Como fazer chantilly - foto
  • Adicionado à vontade. Eu prefiro usar uma colher de chá de extrato de baunilha, você também pode reduzir para 1/2 colher de chá. Baunilha adiciona um pouco de fragrância e gosto macio.
  • 1 xícara (240 ml) de creme frio e frio para chicoteamento, 33-35% e superior.
  • 2-4 colheres de sopa (15-30 gramas) de açúcar em pó.
  1. 1 colher de chá de extrato de baunilha natural (opcional
  2. Antes de começar, coloque a tigela do misturador e os leitos no congelador por 5-10 minutos para que se esfriem. Depois de resfriamento, pegue uma tigela e choraminga do freezer.
  3. Na tigela do misturador planetário com uma chave, adicione creme grosso pelo menos 33% para chicoteamento, açúcar em pó e extrato de baunilha. Açúcar em pó também adiciona doces. Por causa do açúcar, esta receita pode ser chamada de "chantilly creme".

Comece acerte a baixa velocidade, cerca de 2-3 minutos. Assim que a massa começa a aumentar na quantidade, pare o misturador e procure o açúcar em pó.

  1. Açúcar em pó aconselha a peneiramento para quebrar nódulos.
Creme chicoteado com açúcar em pó - foto

Depois de adicionar pó de açúcar para aumentar a velocidade a médio-alto para formar picos duros. A cada 10-15 segundos, tente verificar a massa de ar para controlar o processo e não tolerar. Nesta fase, você pode adicionar extrato de baunilha.

Como bater creme com açúcar - foto

A vida útil do creme de creme será de 36 horas. Nos pratos de metal, o creme não armazena, é melhor usar pratos esmaltos para este ou plástico.

Chantilly em casa - foto

E em conclusão eu quero contar sobre creme vegetal. Eles também são destinados a chicotear. O mais famoso deles: Shantipak. Estes creme não são um produto natural, pelo preço que são significativamente mais baratos do que creme natural. Shantipak dá um filme fino e gorduroso na boca - que comendo creme em bom creme imediatamente reconhece esse falso. Eu não aconselho usando tal creme para a preparação da sobremesa. Você sabe o que sou para a qualidade do produto. E nas suas receitas eu faço uma nota (óleo 82,5%, creme apenas 33%), mas, claro, a escolha sempre continua a ser sua.

Cada anfitriã quer agradar seus entes queridos e convidados a um bolo com chantilly cozido com as próprias mãos. O processo de virar do creme convencional e do açúcar em uma massa de ar incrivelmente saborosa é bastante simples, mas requer o cumprimento de uma determinada tecnologia.

Como bater creme creme e o que fazer se eles não subiram neste artigo.

⌚ Quanto tempo para bater creme para um estado espesso Cremes são produzidos com diferentes percentuais de gordura: de 10% a 38%. Nem todos os tipos de creme são adequados para cozinhar espessos, exuberantes, Cremoso

massas.

Creme com gordura inferior a 30% é difícil o suficiente para bater sem aditivos especiais - espessantes. De tal creme é impossível preparar um creme espesso. Tempo chicoteamento

Depende diretamente da gordura do produto lácteo.

Gordinho

10%

33%

Tempo

12-15 minutos.

4-7 minutos.

Ao chicotar um misturador, não use mais de 200-300 gramas de creme por vez, começando com pequenas revoluções para aumentar a velocidade. Quando você atingir a densidade desejada, pare o chicote, caso contrário, a gordura será perfurada e a baixaridade será perdida.

Que creme para quais propósitos é melhor usar

? Creme contém 3,5% das proteínas, 4,3% dos carboidratos, vitaminas e sais minerais. :

  • Eles são usados
  • na produção de manteiga e creme azedo (indústria alimentar);
  • Ao cozinhar sopa-purês, pratos doces, molhos e confeitaria (cozinhar);

Com nutrição terapêutica.

Depende diretamente da gordura do produto lácteo.

Gordinho

O uso de creme depende da porcentagem de sua gordura.

20-30%

Mais de 30%

Uso

Creme bebendo. Ideal para:

- Adicionando ao chá, cacau, café (creme com maior gorduroso mal dissolvido em uma bebida quente e nadar com pedaços);

- assando neles frango ou carne;

- despeje torta;

- Mingau de cozinha.

Para cozinhar molho, molhos e sopas creme.

Para chicoteamento (creme para bolos e sobremesas).

Use apenas creme natural, fresco sem aditivos com gordura adequadamente selecionada.

? Vídeo - Como fazer creme para creme de leite e óleo

Faça chantilly sem creme mais fácil. Além disso, o creme de gordura 33 e mais percentual encontra na loja é muito difícil. Receita!

Métodos de creme de chicoteamento

? Creme 33% e acima melhor para chicotear creme em uma espuma forte. Creme flutuante necessário em um prato especial (tigela estreita ou tigela com bordas altas). :

  • Luminárias para creme de chicoteamento
  • Manual (lamento, plug and hand shaker),

Elétrico (misturador).

Tecnologia de chicoteamento de creme usando um misturador

Chantilly manual para bolo

Creme de chicoteamento usando um misturador é a maneira mais rápida e fácil de preparar uma deliciosa sobremesa. :

  • Precisar
  • 33% de creme - 500 ml,
  • Areia de açúcar - 50 gramas,

? A montagem é gelatina, ovo ou suco de limão (opcional). :

  1. Cozinhando
  2. Creme derrama nos pratos de metal com lados altos e colocar uma hora e meia para a geladeira. Os brancos do misturador ao mesmo tempo também limpam na geladeira.
  3. Em um moedor de café, moata o açúcar de areia em pó. Para se livrar de partículas grandes, pule o pó através de peneira fina.
  4. Remova pratos da geladeira com creme e brancos. Coloque a velocidade mínima no misturador e os movimentos circulares começam a bater, aumentando lentamente as revoluções.
  5. Após 5-6 minutos, a massa adquirirá um delicado.
  6. Adicione cansadamente em pó. Ela dará creme bom gosto e espuma aérea.
  7. Continue atingido 4-5 minutos para picos estáveis. Lentamente desacelerando desligue o misturador.
  8. Para adquirir creme de consistência mais espessa, à vontade, no final da cozinha, você pode adicionar suco de gelatina, ovo ou limão.

Creme acabado decomponha no creme e remova na geladeira. Não tente cozinhar chantilly com Blendra.

Ou cozinha combinada - você terá óleo e soro. Loja chantilly na geladeira em um pacote bem fechado, não mais de 12 horas.

? Manualmente chicoteando com um bata

Chicoteamento de creme

Creme de chicoteamento usando um misturador é a maneira mais rápida e fácil de preparar uma deliciosa sobremesa. :

  • Precisar
  • 33% de creme - 500 ml,
  • Muitas reclamações de culinária que o chicoteamento do creme é um batedor - a melhor maneira. Os cremes são saturados com uma grande quantidade de oxigênio e são obtidos exuberantes e estáveis.
  • Açúcar de baunilha - 10 gramas,

? A montagem é gelatina, ovo ou suco de limão (opcional). :

  1. Suco de limão -1/2 c.l.
  2. Despeje o creme em pratos de metal com lados altos e um passeio largo e coloque uma hora e meia para a geladeira. O WHISK também precisa ser resfriado.
  3. Prepare o açúcar em pó e pule através de uma peneira fina.
  4. Retire os pratos da geladeira com creme e coloque um recipiente com água gelada ou gelo.
  5. Segurando os pratos sob uma ligeira inclinação, faça movimentos circulares com uma cunha, acelerando gradualmente.
  6. Depois de comprar uma massa de densa, adicione pó com vanilina em pequenas porções.
  7. Bata até que o padrão de superfície do whin apareça na superfície. Não exagere e não dolorido neste momento, caso contrário, o creme acabou de cair.

Após a conclusão do processo de chicote, despeje o suco de limão, ele realizará uma consistência sustentável estabilizadora.

? Creme de chicoteamento 35% na destilação [Venchik vs misturador]

Como bater creme se não houver misturador e sem coelho

Creme de chicoteamento usando um misturador é a maneira mais rápida e fácil de preparar uma deliciosa sobremesa. :

  • Se você estiver indo para cozinhar chantilly, mas sob a mão não há misturador, nem o whin, não desanimado, você pode fazer sem eles. Para derrubar o creme dessa maneira para o espessamento será possível, mas a espuma forte dificilmente.
  • 33% de creme - 150 ml,
  • Areia açucareira - 15 gramas,

? A montagem é gelatina, ovo ou suco de limão (opcional). :

  1. Açúcar de baunilha - 3 gramas.
  2. Pegue o jarro de creme e vidro com um volume de 0,5 litros e remova na geladeira por cerca de uma hora.
  3. Prepare o pó de açúcar.
  4. Remova o jarro e despeje o creme, adicionando pó e vanilina.
  5. Coloque uma tomada de madeira limpa na lata e feche a tampa de polietileno.
  6. Intensivamente agitar a lata até que o creme adquira uma consistência espessa (aproximadamente 4-5 minutos).

Chantilly estão prontos para uso posterior.

Se não houver jarra à mão, o creme pode ser chicoteado com um garfo, mas esse método é longo o suficiente. Energeticamente, em um círculo, descascando para o fundo, chicote o creme com um garfo antes de obter a densidade desejada.

? O que fazer se o creme não bater [dica de vídeo]

? Receita para cozinhar creme delicioso para bolo em casa

A partir desta receita, você aprenderá como tornar o chantilly com açúcar em casa para o bolo. :

  • Ingredientes
  • Creme natural fresco 33% teor de gordura - 500 ml,
  • Areia de açúcar - 45-50 gramas,

? A montagem é gelatina, ovo ou suco de limão (opcional). :

  1. A vanilina é de 5-7 gramas.
  2. Remova os brancos de creme e misturador na geladeira pelo menos uma hora. As lamentas podem ser colocadas no freezer, mas aqui está creme - apenas na geladeira (até o congelamento leve não é permitido).
  3. Enquanto o creme é resfriado, prepare o açúcar com um moedor de café. Pooh deve perguntar através de peneira fina.
  4. Retire o creme da geladeira e agite bem. Despeje um copo com bordas altas ou uma panela pequena.
  5. Instale a velocidade mínima no misturador e mergulhe o copo com creme.
  6. Segurando pratos sob uma ligeira inclinação, lentamente começa a bater em toda a superfície, aumentando gradualmente a velocidade e imergindo os brancos na tigela.
  7. Após 4-5 minutos, o creme começará a espessura, os picos moles aparecerão.
  8. Lentamente, adicione um pó de açúcar e vanilina.
  9. Bess aproximadamente 5 minutos enquanto o creme não se transforma em uma massa espessa. Mas não cessam, caso contrário, o creme será coberto e se transformará em óleo.

Após a conclusão da batida, diminuindo lentamente o volume de negócios, desligue o misturador. O delicioso creme de cozinha está pronto.

? Receita para bolo de biscoito incrível com? Você pode descobrir morango e chantilly aqui.

De modo que os cremes virados não são muito aparentes, use pó não mais do que 10% do volume de creme. Os chantilles devidamente cozidos são obtidos com gentil e leve, sem o gosto de gordura.

? Vídeo - Como bater creme com açúcar em pó em 4 minutos

1 porção

20 minutos

5/5 (1)

Espuma de creme manual

257 kcal.

Qualquer sobremesa decorada com uma nuvem de ar de chantilly parece mais apetitoso e requintado. Muitos é muito mais fácil de comprar pronto do que se preocupar com que não serão inundados ou bateu. Para aqueles que preferem todo o natural, direi-lhe como bater o creme de 33% para creme com açúcar ou açúcar em pó. E também o que fazer se eles não são gordos.

Como fazer chantilly em casa Utensílios de cozinha:

A partir desta receita, você aprenderá como tornar o chantilly com açúcar em casa para o bolo.

Misturador, tanque confortável. 33-35% de creme
250-300 ml. Areia de açúcar ou pó

50-60 g. Para obter um bom creme firme, você precisa de um produto natural de alta qualidade. O teor de gordura ideal é considerado 33-35%.

. Você pode levar 38%, mas é necessário trabalhar com eles com cuidado, porque eles rapidamente se transformam em óleo. E se a gordura for menor, então eles são quase impossíveis de bater sem adicionar espessantes. Antes de comprar, leia a composição

. Deve conter apenas gordura animal e sem palma, soja e outros componentes da planta. Não acredite nas histórias sobre o creme dietético da origem vegetal.

Cozinhar passo a passo Antes de fazer chantilly, suportar a noite na geladeira

  1. . Não vale a aceleração do processo para mantê-los no freezer. Depois de um minuto do misturador, você arrisca de obter óleo. Do creme insuficientemente refrigerado, também é difícil vencer o creme estável. Eles devem esfriar uniformemente, e isso requer várias horas. Receita passo a passo para creme de cozinha em casa
  2. Nós tiramos da geladeira e repreensão. O fato é que o leite permanece no fundo, e a gordura se levantou. A Tetrapaki é até recomendada um pouco "massageando" para desconectar a parte grossa das paredes.

    Despeje 250-300 ml em um recipiente confortável. Mesmo para dizer corretamente - espalhar ou apertar, porque depois de esfriar eles se tornam densos. Esta é a quantia mais ideal. Se você precisar de mais, bata uma nova parte. É melhor não tomar um sudino largo e alto. Para isso, o vidro do liquidificador está em forma.

    Dizemos como fazer chantilly em casa.
  3. Muitas vezes há conselhos que todos os pratos, que serão envolvidos, também precisam suportar no refrigerador ou em geral no freezer. Estas são ações absolutamente inúteis. Com ingrediente principal de alta qualidade e devidamente resfriado, não há necessidade de posar no gelo ou no recipiente de água fria. Descubra como fechar o creme de 33% com açúcar em pó para creme.
  4. Nós começamos a bater. Primeiro, ligamos o misturador para a velocidade mínima e gradualmente trazê-lo quase no máximo. O liquidificador não é adequado para isso. Ele só pode não ter poder suficiente. Embora nossas mães e avós inicialmente usassem chaves ou garfos comuns, e depois com misturadores de mão.

    Assim que a missa começou a ser espessa, em duas ou três entradas, apesar de 50-60 g de açúcar comum ou pó. Claro, é melhor tomar o segundo, pois se dissolve mais rápido.

    Quanto bater o creme de 33% ao espessamento depende se você está planejando usá-los.
  5. Não adicione o açúcar no final. Ele pode não ter tempo para dissolver, ou você pára e lança uma massa no óleo. E se você fizer isso no começo, você não pode obter nenhum resultado. Alguns têm certeza de que os pós precisam demorar menos. Sim, desde que seja medido por uma colher ou vidro. E em peso não há diferença. Eu lembro que o quilograma de ferro pesa tanto quanto o quilo de lã. Aprenda como se você tivesse batido em 10 e 20% de creme em creme.

Nós trazemos a massa para picos estáveis ​​e reduzimos gradualmente a velocidade do misturador. Cubra o filme de comida e remova o alma para a geladeira por meia hora. Então o creme se tornará mais mais espesso, e será mais fácil trabalhar com isso. Para lubrificar o bolo ou os bolos dos bolos não fazem isso. Você ainda os envia lá depois de cozinhar.

Como fazer casas deliciosos chantilly Por si só, a massa é obtida pelo ar, mas completamente sem gosto

  • . É facilmente corrigido por sabores de sabor natural. Eles são sempre adicionados no final da batida. Mais frequentemente os seguintes tipos de creme: Baunilha.
  • Nós adicionamos à seleção de uma colher de chá de um extrato de baunilha ou na ponta da faca de vanilla em pó. O açúcar de baunilha aumenta junto com o habitual no início do espessamento, como também contém cristalino, que deve ter tempo para dissolver. Precisa de 1-1,5 h. L. Limão ou laranja
  • . Aqui você precisará de uma colher de sopa do zeste e tanto suco. Removemos a pele com um lado raso do ralador, mas apenas a parte da cor. A polpa branca dá amargura. O suco é melhor não espremer imediatamente para o creme, para não obter ossos. Fazemos isso com a ajuda de um juicer manual especial ou correção através da peneira. Framboesa ou morango
  • . Um pequeno punhado de bagas subjugando através de uma peneira em um purê. Amêndoa ou porca
  • . Nós secamos os kernels em uma panela e moendo em uma pequena migalha ou mesmo em farinha em um moedor de café ou em um liquidificador. Quanto menor você, a ternura vai acabar. Em vez de amêndoas inteiras, as pétalas são adequadas. Chocolate
  • . Basta pegar uma colher de sopa de um bom cacau. É melhor tomar um confeitaria especial. É mais escuro e rico. Com queijo cremoso
  • . Separadamente chicoteado para um estado homogêneo de queijo cremoso suave tipo Filadélfia. Nós mudamos para um recipiente com creme e batemos meio minuto. E a partir desse queijo acaba por uma massa de coalhada caseira gentil. Cor.
  • Isso exigirá gel, pó ou corante alimentar concentrado. Nós adicionamos um pouco a pouco até você fazer a sombra desejada. Com leite condensado
  • . É necessário resistir ao leite condensado, esfriar e adicionar duas ou três colheres de sopa ao volume. Com essência

. Graças a ela, você pode obter sabores diferentes. Nós a apresentamos em torno da gota, caso contrário, recebemos um gosto concedido.

Teto de vídeo de chantilly em casa

Para entender melhor como e quanto vencer 33% para engrossar, veja um vídeo muito detalhado com as dicas e recomendações certas.

Como vencer 10 ou 20 por cento de creme em creme

  • Se aconteceu que você não encontrou o produto desejado, não se desespere. Este caso tem várias dicas. Máquina em 100 ml de creme de creme quente colher de chá de gelatina
  • . Calor em um pequeno incêndio ou banho de água para dissolver completamente todas as partículas. Legal e coloque na geladeira, mas não traga para a geada. Nós misturamos juntos e batemos. Você pode pegar ágar. Mas tenha cuidado. Ele congelou muito rapidamente. No começo, adicione uma cantina colherada de amido de milho
  • . Você pode levar a batata, mas vai se sentir mais sentida. Calor e derreter um pedaço de manteiga neles
  • . Imediatamente bata um pouco para conectar os dois componentes e envie para a geladeira. De manhã, tiramos o misturador para trazer para a densidade desejada. Adicione creme seco com alta gordura
  • Com base na proporção de 1: 4.
  • Nós misturamos com uma ou duas colheres de creme de leite em casa. Nós usamos um espessante especial
  • Como indicado no pacote.

Você ainda pode respeitar o princípio de cozinhar leite condensado em casa.

Com as receitas do nosso site, você também pode facilmente fazer queijo caseiro ou natural do queijo cottage. Espero que minhas dicas venha à mão

. Se você tiver algo a adicionar - certifique-se de escrever nos comentários, porque sua experiência pode ajudar alguém em um caso de confeitaria, especialmente quando se trata de recém-chegados. Diga-nos o que você prefere combinar creme para tornar o creme perfeito e como cozinhe.

Chantilly é uma das sobremesas mais populares do mundo. O que é apenas um morango com creme, que é tradicionalmente servido durante o torneio de tênis Wimbledon!

Cozinheiros têm que bater sete toneladas de iguarias de cada vez!

Tal creme é uma base ideal para decorar bolos e bolos, bebidas cozinheiras, saladas de frutas.

Você estará interessado:Claro, pode ser comprado na loja, mas você pode se preparar e estar 100% confiante como um produto. Você estará interessado:

Cheesecake - Receita Clássica do queijo cottage em casa

Para isso, você só precisa seguir várias regras não duras.

Preparou 7+ receitas, como fazer chantilly em casa do leite e, na verdade creme.

  • Regras básicas para encantar caseiros
  • Para tornar o caso, como óleo, para chicotear, você precisa escolher o creme do maior graxy - 33%. Eles são facilmente convertidos em uma forte espuma magnífica.
  • O produto de 20% é mais complicado, e para 10% de espessantes adicionais são necessários sob a forma de ovos ou gelatina.
  • Da mesma forma, a situação é comumente leite. Para obter um creme exuberante e leve, perto de chantilly, óleo cremoso ou espessantes são adicionados a ele.
  • Antes que chamasse creme gordo deve ser resfriado dentro de 4-6 horas.
  • Você também precisa se inscrever com a missão e um bata para chicotear - colocar na meia hora fria antes do início do trabalho.
  • Não funcionará com grandes volumes imediatamente - whip não mais de 200 ml de cada vez, caso contrário, o resultado estável não é alcançado.
  • É necessário bater no estado quando fortes picos afiados permanecerem atrás do pincer. Neste formulário, o creme não segue do recipiente invertido - este é o nosso objetivo final.
  • Antes de cozinhar, não tente esfriar com urgência o produto no freezer. Tão creme se transforma no óleo.
  • O creme acabado é armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 12 horas.

    Dica: para creme de chicoteamento, além de um bata, um misturador é usado.

    Como fazer chantilly em casa de creme 33 por cento

    Opção Número 1: Bata o Whisk

    Trabalhar com um produto de tanta gordura é mais fácil.

    Inicialmente, precisa ser resfriado, a embalagem antes que o chicote estejam tremendo, despeje em uma tigela resfriada e bata o movimento circular do centro para as bordas, segurando os pratos sob a inclinação.Claro, pode ser comprado na loja, mas você pode se preparar e estar 100% confiante como um produto. Inicialmente, precisa ser resfriado, a embalagem antes que o chicote estejam tremendo, despeje em uma tigela resfriada e bata o movimento circular do centro para as bordas, segurando os pratos sob a inclinação.

    Molho pesto - receita em casa passo a passo

    Em seguida, adicione gradualmente o pó de açúcar à taxa de 50 g por 0,5 litros de creme.

    No entanto, o processo será bastante longo e demorado. Será a próxima maneira de alcançar o resultado.

  • Opção Número 2: Bata um misturador
  • Primeiro, esfrie o produto em todas as regras.
  • Da mesma forma, faça com os pratos.
  • Chicote a baixa velocidade e aumente gradualmente a frequência.
  • A massa começará a espessura cerca de 5-7 minutos.
  • Ao mesmo tempo, você pode gradualmente despejar o pó de açúcar.
  • Para obter uma espuma espessa, você precisará de mais 6-7 minutos.
  • Opcional no final da cozedura para garantir o resultado, adicione a gelatina ou o ágar-agar.

    DICA: Bata o creme com a ajuda de um liquidificador ou cozinha combinada não funcionará. Então você os alcançará no óleo e no soro.

    Como fazer chantilly em casa de creme 20 por cento

    Opção Número 1: Classicamente

    A base de uma batida tão gordurosa será mais difícil, já que o creme acabado estabiliza precisamente através da gordura.

    Para alcançar o sucesso, você terá que esfriar o creme, tanto quanto possível (mas não no freezer!) E pratos para chicoteamento.

    Se a geladeira permitir, a temperatura será reduzida a +1 graus.

    Em seguida, pegue um recipiente grande, preencha-o com gelo e água fria. Coloque os pratos com creme e comece a bater lentamente.

    Aumento de velocidade gradualmente a cada 2 minutos. Em seguida, entramos em pó de açúcar (50 g de 0,5 litros de creme).

    Quando o creme começa de espessura, envie-o para a geladeira por um quarto de hora e continue a batida antes de atingir o resultado final.

    Dica: Se não for confiante em suas habilidades, use espessantes especiais para creme. Eles são vendidos em qualquer supermercado importante.

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

    Opção 2: Use espessantes naturaisClaro, pode ser comprado na loja, mas você pode se preparar e estar 100% confiante como um produto. Opção 2: Use espessantes naturais

  • Como saltar frete em casa - 5+ receitas
  • 2 xícara de gordura de creme 20%
  • Terceiro açúcar de açúcar
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • Cozimento passo a passo:
  • Gelatina se conecta com o terceiro creme, calor e interferir até ser completamente dissolvido. Não há necessidade de ferver.
  • O creme restante chama até o estado da espuma, conforme indicado na receita acima.
  • No final, adicione a gelatina, misture suavemente e envie para ficar na geladeira.
  • Se você quiser obter um creme de chocolate, por exemplo, para decorar um bolo, um cacau ou chocolate derretido pode ser adicionado ao peso com gelatina.

    Como tornar o chantilly em casa do leite em 5 minutos

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Opção Número 1: óleo
  • 400 ml de leite
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • 400 g de manteiga
  • Congelar o congelador, refrigerante em um ralador em leite refrigerado.
  • Coloque os pratos em um pequeno incêndio para que o leite esteja ligeiramente quente, e a manteiga foi ridicularizada.
  • Imediatamente invadir um liquidificador com facas e bater por três minutos para que os ingredientes se tornassem comuns.
  • Após arrefecimento, coloque na geladeira para a noite.
  • De manhã, bata com um misturador como descrito na receita básica com a adição da quantidade necessária de açúcar em pó.

    Opção 2: com ágar ou gelatina

    Pense, a questão é como tornar chantilly em casa sem leite, soa estranho? E aqui não é!

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Menos calorias e nenhum produto menos delicioso pode ser preparado usando apenas quatro ingredientes. E o creme entre eles não é!
  • 40 g gelatina Il 20 ágar, desajeitado em água fria
  • 1 l de alto leite gorduroso
  • 4 Pacote Vanillina.
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • 120 g de açúcar em pó
  • Calor de gelatina até a dissolução completa, depois esfriar.
  • Conecte-se com leite e bater em um estado de massa homogênea.
  • Puxe o açúcar de baunilha, o pó e continue a bater até o espessamento.
  • Envie uma mistura por uma hora e meia para a geladeira, misturando a cada 15 minutos para que permaneça homogênea.
  • Após arrefecimento, bata o misturador novamente até que adquira a consistência do chantilly.

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Opção 3: com creme seco
  • Um copo de leite
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • 100 g de creme seco
  • Mistura de leite gelada com pó de creme.
  • Três minutos bater o misturador a baixa velocidade e a mesma quantidade de tempo é em geral.
  • Experimente o gosto. Um concentrado seco é geralmente vendido já adoçado, então você precisa adicionar açúcar, depois de tentar o creme.
  • Envie muito para uma geladeira.

    Idéias de sobremesas com chantilly

    Esse creme aéreo é uma base ideal para sobremesas rápidas.

    É o suficiente para tomar frutas mais diferentes e frutas sazonais, colocá-las com camadas em um copo e desfrutar do sabor sofisticado indescritível.

    Você pode diversificar o feed com nozes e frutas secas, chocolate e chips de coco, folhas de hortelã, várias especiarias, camadas de choque por pedaços de biscoito ou biscoitos.

    Claro, chantilly é adicionado ao café, e sobre decorar bolos, bolos e capas vale a pena escrever um artigo separado.

    Na temporada de inverno, as bagas frescas são facilmente substituídas por congeladas - elas são piratas em purê de batatas e camadas alternativas de creme e massa de baga. Por exemplo, uma camada de framboesas, uma camada de creme, etc.

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Sobremesa de café inesquecível
  • 2 banana
  • Punhado de qualquer porca
  • 200 ml de chantilly
  • Um copo de café moído recém colhido
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • 2 colheres de sopa. eu. Querida
  • Porcas ligeiramente fritadas em uma panela e moer na migalha com um liquidificador ou colocar no pacote e bater o pino de rolamento.
  • Bananas cortadas em anéis.
  • Misture café com mel para completar a dissolução do último.
  • Para fazer a formação da sobremesa - para o fundo do vidro colocar algumas nozes esmagadas, uma camada de chantilly, bananas e despeje um pouco do café.
  • Camadas alternativas até o final dos componentes. Você deve ter duas porções completas da sobremesa.

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Creme de ar com pêra
  • 2 copos de chantilly
  • 1 banana
  • 1 pêra
  • 2 colheres de sopa. eu. xarope de cereja à vontade
  • 2 colheres de sopa. eu. Chocolate chocado
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • 1 colher de chá. Canela do solo
  • Pêra e banana cortam em cubos, polvilhe com canela, misture.
  • Na parte inferior do vidro ou creme, coloque uma pequena quantidade de creme, parte da salada de frutas, para cobrir o creme novamente, despeje o xarope de cereja como desejado.
  • Alternar antes do final dos ingredientes.
  • Decore com chocolate ralado.

    Esta é a maneira mais fácil e rápida de tornar sua sobremesa doce favorita.

  • Sobremesa Scottish Buff com aveia
  • Um copo de chantilly
  • 4 colheres de sopa. eu. aveia
  • 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
  • 1 colher de chá. gelatina ou agar.

  • Metade das bagas frescas e congeladas
  • Aveia secar em uma frigideira seca dentro de alguns minutos.
  • Misture com chantilly.
  • De bagas faz purê de batatas e bater em um liquidificador com açúcar.
  • Na parte inferior do Cremoka, colocar uma pequena quantidade de massa de baga, coberta com chantilly.
  • Alternar até o final dos componentes e enviar para a geladeira para esfriar. Dica: Se você ama tudo doce, não se esqueça de se familiarizar com nossos artigos sobre и Preparação de sorvete em casa .

    Zephira.

    Receita fria, como fazer chantilly em casa de um creme de 10%, você aprenderá com o vídeo abaixo:

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