Ce să gătești de la cal

Conina de vase

Conina de mâncare pot fi extravagante sau chiar puțin înfricoșătoare în meniul nostru, dar vă asigurăm că încercați cel puțin un vas bine gătit de cal, în timp ce vă schimbați atitudinea față de acest produs. În acest articol, am decis să nu luăm în considerare mâncărurile tradiționale Kazah din Conina, ci pentru a face un pariu pe mâncăruri moderne, care ar putea fi preparate din carne de vită și de la carne de porc.

KONIFICATE este carnea hipoalergenic, poate fi administrată chiar și copiilor mici. Este bogat în proteine, atât de popular în nutriția sportivilor și a oamenilor care observă o dietă cu emisii reduse de carbon. Mâncăruri de conectare la domiciliu pentru a pregăti pur și simplu.

Cum să faci un cal fript cu cartofi

Propun una dintre rețetele din bucătăria tătară pentru pregătirea călărețului - friptura calului. Carnea calului din gustul este cel mai asemănătoare cu carnea de carne de vită bună (nu veal). Anul felul este destul de simplu în pregătire, dar se pare foarte parfumat și gustos. Un set de condimente în bucătăria tătară a fost întotdeauna minim - sare, piper negru și frunze de bay. De fapt, ea dă să se simtă pe deplin gustul cărnii în primul rând.

În sate foarte des, o astfel de friptură va fi strânsă ca aceasta: ei vor pune pe vasul în centrul bucăților de carne, pe marginile plăcii - cartofi, iar ceapa se află pe partea de sus a cărnii și udate cu bulionul eliberat. Și fiecare din totalul feluri de mâncare ia piesele pe care le-a plăcut.

Pasul de la fotografie la domiciliu

Cum de a găti "calul friptura" pas cu pas cu fotografii la domiciliu

  1. Pentru pregătirea călărețului friptură, carnea calului, cartofii, ceapă (1 mare sau 2 mici), usturoi, ulei vegetal, sare, piper, frunze de bază și apă clocotită.
  2. Carne (600 g) spălată, uscată și tăiată în felii, felii de aproximativ 15 cm lungime, 5-6 cm lățime și o grosime de 1,5-2 cm.
  3. Grate de carne cu sare (la gust), piper (1 pinch) și usturoi (2 dinți, sări peste înainte de presare).
  4. În tigaie, împărțiți uleiul de floarea-soarelui (2 linguri de L.) și prăjiți toate bucățile de carne pe fiecare parte, aproximativ 1 minut.
  5. Ceapă (1 becuri mari sau 2 mici) tăiate în inele sau jumătăți. Cartofi curați și tăiați în cercuri groase.
  6. În înșelăciune, o tigaie adâncă sau o oală (ca a mea), pune tot stratul de carne. Partea de sus a cărnii pentru a pune ceapa. Și apoi închideți totul cu un strat de cartofi. Sare, piper (1 pinch), adaugă frunze de bay (1 bucată). Se toarnă toată apa clocotită (500 ml), astfel încât apa să acopere aproape totul. Pentru a acoperi capacul și pentru a găti în cuptor timp de 30 de minute la 220 ° C și încă 50-60 de minute la 200 ° C. De asemenea, vă puteți pregăti pe aragaz, într-un fel de mâncare adecvată. Apoi trebuie să fiți în foc minim după fierbere.
  7. După aproximativ 1,5 ore, friptura de la cal este gata. Ferăstrău - în centrul plăcii de carne, ceapa de pe marginile de cartofi. Ascunderea totul cu bulionul parfumat rezultat.

Cal fiert - pe al doilea rapid și gustos

Carnea de duzină, lombară, lama umărului, părțile de șold ale carcasei sunt curățate, excesul de grăsime este tăiat, tăiat în bucăți de 1,5-2,0 kg. Piesele preparate sunt turnate cu apă rece la o rată de 1-1,5 litri la 1 kg. carne. Carnea în feluri de mâncare trebuie acoperită complet cu apă.

carne

Pe un incendiu puternic, este ajustat la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la căldură scăzută până la disponibilitatea timp de 2-2,5 ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, morcovii sunt așezați, ceapa, rădăcinile albe - 15 g pe 1 kg de carne. Sarat la gust. Calul fiert finit este suculent, moale, fără a cădea pe fibre. Depozitați carnea într-o cantitate mică de bulion. La aplicarea pe masă, porțiunea de-a lungul fibrelor sunt tăiate. Servit cu un garnitură, udare de pre-sos sau unt topit.

Besbarrmak de la Konina.

Besbarrmak de la Konina.

Ingrediente pentru bulion:

  • Kificat cu os - 1, 5 kg;
  • Foi Lavrov;
  • Morcovi - 1 buc.;
  • Pepper parfumat - mai multe mazăre;
  • Sare.

Ingrediente pentru aluat.

  • Ouă - 2 bucăți;
  • Apă - 200 ml.;
  • Sare si piper;
  • Făină - 600 gr.;
  • Ceapa - 3 buc.;
  • Verzii la gust.

Gătit:

  1. Konificat este bine clătit și pliat într-o cratiță sau container într-un aragaz lent, turnați apă. După aceea, puneți foc și aduceți la fierbere. Clătiți calul
  2. Când apa se fierbe, focul este mai mic și colectează spuma formată.
  3. Conneaza gatita intr-o cratiță sau container într-un aragaz lent timp de 3-3,5 ore într-o apă slabă.
  4. La 2 ore după gătire, coborâți următoarele ingrediente în bulion: morcovi, straturi de lauri, piper și sare.
  5. Faceți aluat, pentru această agitare 400 gr. Făină cu ouă, sare și apă. Pregătirea aluatului
  6. Aluatul gătit împachetați-l în filmul alimentar și lăsați-l timp de 25 de minute.
  7. Pregătiți aluatul pe o masă de făină bine declanșată.
  8. Separați o bucată mică din aluat, cu o dimensiune de mere. Aluatul rămas înfășoară cu atenție filmul pentru a preveni ispita.
  9. Slim și cu efort rulați piesa separată. Tăiați-l pe benzi și ei, la rândul lor, pe diamant.
  10. Aluat tăiat.
  11. Romii ar trebui să fie pusă pe hârtie de pergament timp de 40 de minute, cu scopul de uscare.
  12. Zgomot pentru a obține carne de la bulion și a pus-o pe farfurie. De asemenea, ar trebui eliminat de acolo toate condimentele, tulpina acestuia printr-o tifon pliată în mai multe straturi.
  13. Este important să răciți bulionul, este necesar să se îndepărteze grăsimea înghețată.
  14. Carne răcită se deconectează de la oasele prezente și să se spargă manual în bucăți.
  15. Tăiați ceapa cu jumătăți de inele, pe jumătate prăjiți în starea de semi-moliciune.
  16. Se toarnă o pereche de capace de bulion într-o tigaie gătită sau un recipient într-un aragaz lent, adaugă o a doua jumătate a arcului și se presară cu puț de puț. Aduceți la fierbere și gătiți încă 2 minute.
  17. Ceapă într-o cratiță
  18. Obțineți ceapa și turnați încă 4 scouri de bulion, adăugați apă, sare.
  19. Se fierbe în rombul de apă fierbinte, care au fost uscate timp de 7 minute. Ele pot fi pregătite atât într-o cratiță, cât și într-un aragaz lent. Gătiți aluatul
  20. Pentru a obține fidea folosind zgomot, puneți într-o colander pentru a scăpa de lichid suplimentar. Puneți fidea într-un vas separat și amestecați bine cu ceapă.
  21. Puteți aplica la masă după cum urmează: Trageți carnea în mijlocul plăcilor, presărați cu un arc fiert, de-a lungul marginilor mâncărurilor distribuie diabia din aluat. Bulion se toarnă în mâncăruri mici și dosar pentru a termina Beshbarmak.

Poftă bună.

Tushpara.

Tushpara.

Ce aveți nevoie pentru gătit:

  • 200 de grame smântână;
  • 100 de grame de ulei de cremă;
  • 500 ml de apă;
  • 700 de grame de conin de makty;
  • 250 de grame de bale de porc;
  • 3 buc. ceapă reptilă;
  • 0,5 h. L. Pepper de piper;
  • 1,5 ore. L. Sare.

Aluat:

  • 2 oua;
  • 600 de grame de făină;
  • 100 de grame de apă;
  • 1 linguriță. Sare.

Tehnologia de gătit:

  1. Mai întâi face mințe. Carnea și grăsimea s-au tăiat pe șlefuitorul de carne împreună cu ceapă. În umplutură se adaugă sare și piper, spălați cu grijă masa. Am pus în frigider.
  2. Din ingrediente se spală aluatul în mod obișnuit, ca pe găluște. Am pus-o să stea 40 de minute într-un loc cald.
  3. Apoi aluatul din nou cu mâinile și îl rulați în rezervor, grosime de 2 mm. Am tăiat-o în pătrate mici (5x5 cm).
  4. În centrul fiecărui pătrat cu o linguriță, punem mincea răcită și luăm marginile: mai întâi opus și apoi fiecare un unghi la mijloc. Apăsați strâns găluștele rezultate astfel încât să nu fierbe în procesul de gătit.
  5. Tuchpaara de gătit necesită 5-7 minute în apă clocotită pe o căldură ridicată. Odată ce toate găluștele apar, aruncați-le pe colander, și apoi lubrifiază uleiul cremos.
  6. Hrăniți un Tochapair cu smântână sau un bulion.

Poftă bună!

Conina mâncăruri în cuptor - Raga de la cal

Vasele de la o astfel de carne, cum ar fi calul, pot fi ușor aspre, datorită conținutului scăzut de grăsimi. Fixați situațiile vor ajuta să vă pregătiți pentru o perioadă lungă de timp cu o căldură minimă.

Ingrediente:

  • cal (spate) - 1 kg;
  • Țelina - 2 tulpini;
  • morcovi - 2-3 bucăți;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Garoafa - 4 buc.;
  • Semințe de coriandru - ½ h. Linguri;
  • Bay frunze - 1 buc.;
  • Usturoi - 1 dinți;
  • FAT - 50 g;
  • Vin roșu uscat - 1 sticlă;
  • carne de carne - 2 lingurițe;
  • Făină - 1 lingură. o lingură;
  • Sare, piper - la gust;
  • ulei de masline.

Gătit

Gătit

Calul este selectat și tăiat în cuburi împreună cu grăsimea. Foarte tăiat morcovi, ceapa și țelina. Sunați carnea în făină și prăjiți în prăjire cu ulei de măsline și grăsime până la culoarea aurului. Reducem căldura până la mijloc și am pus legume pregătite din carne.

După câteva minute, adormim toate condimentele: garoafe, coriandru, sare, piper, a pus frunzele de laaul, puteți adăuga câteva linguri de paprika. Alte 2 minute se toarnă carne cu vin roșu cu bulion și pune cuptorul timp de 3 ore încălzit până la 140 ° C. Verificați periodic carnea și turnați lichidul, dacă este necesar. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o tocană foarte densă și parfumată, cu bucăți moi de legume și o fibră montată la carne.

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare într-un aragaz lent, terminați toate ingredientele din modul "coace" sau "prăjit" și după adăugarea unui lichid pentru a comuta la "Quenching" timp de 3 ore.

Добавить комментарий