Secretele de cremă bicioasă - rețetă culinară

Ksenia 0703. Cook 4 Nivel.

  • 4 octombrie 2017, 23:42
  • 121582.

Vreau să împărtășesc cu dvs., bucătari scumpi, unele secrete, permițându-vă să cuceriți astfel de frișcă "capriciu" v gătit și, de asemenea, spuneți despre unele modalități de a aplica și de a depozita. Vă invit!

Pentru biciuire, crema este simțită de la 30%. Cel mai bine este să utilizați o cremă de 33-35%. Cea mai importantă condiție pentru biciuirea cremei - ar trebui să fie foarte rece (dar nu înghețată). Înainte de începerea gătitului, ar trebui să stea într-un frigider cel puțin patru ore și mai bine toată noaptea. Puteți să progresați în continuare și cu 15-20 de minute înainte de baterea pentru a le pune în congelator. Înainte de a turnați crema de la ambalaj, trebuie să o agitați bine, deoarece depozitarea cremei este împărțită în fracțiuni: o grăsime mai mare în partea de sus și mai puțin uleioasă de mai jos. În plus, are sens să taie ambalajul: foarte des, cheagurile de cremă sunt așezate pe pereții ei, ceea ce reduce masa grasă. Tot ce buruiană pe pereți, trimiteți și în mâncăruri pentru biciuire.

Containerul în care veți bate crema trebuie să fie absolut uscat și curat, poate fi, de asemenea, răcit pentru a fi răcit. Noi vărsăm crema și începem să batem mixerul pe cele mai mici rânduri, crescând treptat viteza. Dacă începeți imediat biciuirea la viteză mare, crema este cel mai probabil să fie acoperită. Când crema începe să fie groasă, este posibilă (dacă rețeta dvs. necesită), jgheab treptat pulberea de zahăr. Crema poate fi scos în vârf la vârfuri moi și grele, depinde de rețeta dvs. În fotografia cremei, biciuiți la vârfuri moi: Traseul este deja vizibil din iepuraș, dar când rezervorul este înclinat cu cremă, curg. Crema unei astfel de consistențe este folosită ca parte a diferitelor chestiuni, de exemplu, amestecați crema cu cremă, cartofi de fructe, etc., precum și în prăjiturile de mousse. O astfel de cremă sunt ușor conectate la alte produse.

Dacă crema este necesară ca o cremă independentă sau pentru decor, ele sunt biciuite la vârfuri solide. O astfel de cremă deține bine forma. Acestea sunt mult mai greu de amestecat cu alte produse și, dacă le folosesc într-un tort de mousse, acesta din urmă se poate sparge când se răcește. Pentru a obține vârfuri solide, continuăm să batem crema și să urmărim cu atenție consistența, deoarece crema este ușor legată, iar apoi vor să-l ducă. Pentru a preveni, în această etapă, opresc mixerul aproximativ la fiecare 15 secunde și verifică starea lor: urme de la whine este foarte clar vizibilă în crema finită și când rotiți rezervorul, ei nu se mișcă de la locul .

Odată ce ați văzut semne de pregătire, mixerul este oprit, atunci nu mai este imposibil să le bateți. Dacă în acest stadiu vă amintiți că trebuie să adauge ceva în ele (de exemplu, de exemplu), atunci este mai bine să folosiți o lingură sau un cal de mână. Coloranții sunt mai buni, desigur, intră în avans: uscat - la începutul baterii, gelurile pot fi la sfârșit. Crema bicioasă poate fi stocată în frigider în timpul zilei în mod necesar într-o feluri de mâncare strânse, deoarece produsele lactate absorb cu ușurință mirosurile străine.

Pentru a asigura coerența, puteți profita de agenții de îngroșare speciali pentru cremă (vândută în magazine). N-am folosit niciodată, folosesc de obicei gelatină. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă în proporție de 1: 6 și lăsați-l pentru timpul specificat pe ambalaj. Apoi îl absorbi, de obicei, o fac într-o baie de apă: am pus felurile de mâncare cu gelatina în recipient cu apă fierbinte și, tot timpul amestecat, așteptând o dizolvare completă. Gelatina nu poate fi supraîncălzită (fiert), altfel își pierde abilitățile de gelifiere. Dacă nu existau boabe mizerabile, soluția de gelatină poate fi tulpina prin Siter.

Astfel de creme sunt deformate destul de repede - 10-15 minute la temperatura camerei, păstrează bine forma și servesc ca o decorare rapidă excelentă pentru aproape orice desert. Se poate face după cum urmează: Lesing Cream la pergament, stropiți cu scorțișoară, îngheț și dreapta în forma congelată pusă în cafea fierbinte, se dovedește doar o băutură minunată cu o spumă de cremă de aer (scorțișoară, desigur, nu puteți utiliza daca nu iti place). Păstrați o astfel de cremă necesare în mâncărurile strânse de închidere.

Torturile, prăjiturile și băuturile de desert sunt de două ori mai gustoase dacă există cremă cremă amestecată în compoziția lor. De asemenea, această topire este perfect combinată cu fructe de padure proaspete sau jeleu în bucăți.

Puteți face cremă bicioasă într-o chestiune de minute, numai la proces ar trebui să fie pregătită cu atenție. Toate regulile bine cunoscute ocolește adesea partidul, iar rezultatul în cele din urmă nu justifică speranțele. Acesta este motivul pentru care în noul articol am adunat cele mai importante nuanțe pentru dvs., care ar trebui luate în considerare dacă a vrut o cremă de casă. Fie ca viața dulce să înceapă!

Pregătirea în mai multe etape

Prima etapă de pregătire este alegerea cremei. Cea mai obișnuită greșeală pe care încearcă încetarea este o încercare de a bate crema cu conținut scăzut de grăsimi. Ei spun că desertul va fi același gustos, dar mai puțin calorii la 15%. Dar este necesar să navigați aici pe consistență: ceea ce este gros, crema este mai ușor de bătut. De aceea, alegeți cu siguranță un produs cu un conținut de grăsimi de cel puțin 33-35%.

A doua etapă este răcirea. În primul rând, crema trebuie să fie doar de la frigider. Înainte de a face procedura de batere, produsul în frig urmează câteva ore. În al doilea rând, este nevoie de răcire și recipientul cu care veți lucra. Țineți vasul în vrac în congelator timp de 10 minute imediat înainte de a biciui.

A treia etapă este alegerea ingredientelor suplimentare. De regulă, crema este întotdeauna biciuită cu pudră de zahăr, se răspândește rapid și uniform prin lichid, iar desertul dobândește un gust dulce. Zaharul este mai bine să nu înlocuiască acest produs, dar este destul de real fără îndulcitor.

Puteți adăuga un pic de vanilină de dragul unui parfum plăcut sau de îngroșare a cremă, astfel încât crema este mai bine să țină forma și a fost mai densă. Voldurile dietetice nu vor răni nici dacă veți decora aceleași brioșe. Sunt de acord, crema verde sau roz va arata foarte distractiv!

Este important să rețineți că toate ingredientele suplimentare trebuie adăugate încet și treptat, fără a înceta să bată crema.

Schema de lucru

Luați în funcțiune o rețetă universală pentru frisca. Numărul de ingrediente pe care le puteți reduce sau crește în funcție de cantitatea de cremă de care aveți nevoie.

Ingrediente:

  • Crema 33-35% - 500 ml
  • Pulbere de zahăr - 50 g
  • Vanillin - 1 g

Metoda de gătit:

1. Creamă rece se toarnă în groapa răcită pentru biciuire.

2. Începeți să loviți masa pe viteza de mijloc a mixerului, în timp ce nu există urme de lumină din pat pe suprafață.

3. În porțiuni mici, adăugați pulberea de zahăr cu vanilie, fără a opri să bateți la aceeași viteză.

4. Beat timp de aproximativ 3 minute.

5. Pentru întregul proces de încălzire ar trebui să fie de 6-7 minute. Este important să vă opriți la timp, astfel încât în ​​loc de frisca, nu ați lucrat. Prin urmare, în ultima etapă, când îngroșarea în masă va fi considerabil, puteți folosi uzura obișnuită și bateți crema pentru ei. În timpul muncii manuale, mult mai ușor de controlat consistența.

Frisca gata! Utilizați-le pentru destinație pentru a decora coacerea și băuturile sau pentru a mânca o lingură - mulți au o astfel de slăbiciune.

Sursă

Crema este un produs de lapte gras de la 10 la 40%. Pentru a le obține, strămoșii noștri au luat laptele de vacă de perechi și ia dat să se stabilească. Grăsimea acumulată pe suprafață și tot ceea ce a rămas este să fie eliminată sau îmbinarea stratului superior (prin urmare numele produsului).

Datorită conținutului ridicat de grăsimi de cremă este foarte nutritiv. Acestea conțin săruri minerale și vitamine A, E, C, B1, B2, PP. În plus, vitamina D este necesară pentru absorbția calciului și a fosforului. Există un sortiment mare de cremă de cremă grasă diferită pe rafturile magazinului.

Vorbește despre cum să faci frisca la domiciliu.

Tipuri de crema.

În funcție de metoda de tratament, crema este separată în pasteurizat (produsul este încălzit la 85 ° C) și sterilizat (până la 100 ° C).

Datorită acestor metode de prelucrare, se realizează o puritate bacteriană a produsului, durata de valabilitate depinde de ele. Pasteurizate sunt stocate până la 36 de ore și sterilizate - de la 30 de zile la patru luni.

Crema de tot felul trebuie să aibă o consistență omogenă: fără buchete de grăsimi sau fulgi de proteine. Culoarea ar trebui să fie albă, o nuanță de cremă este posibilă. Gust - blând, ușor dulce.

Afteta amară este un semn credincios al unui produs răsfățat. Cel mai adesea este o cremă precis sterilizată, cu o durată de valabilitate expirată. Acest lucru se datorează faptului că produsul sterilizat nu este supus la uscare și începe imediat să deterioreze. Crema de sucuri pasteurizate pur și simplu transformă într-un kefir foarte gras.

Crema întâlnește adesea stabilizatorul karrageenan (E 407). Nu este necesar să se teamă - acesta este un gel natural, obținut prin prelucrarea algelor marine roșii.

Carrageenan - o alternativă la originea plantelor la un astfel de stabilizator ca gelatină. Concentrația de caragenan în produs este minimă. Datorită lui, crema este înșelătoare mai rapidă și ține forma mai lungă. Ambalarea deschisă a cremei 33 - 35%, ca parte a cărei parte este Karrageenan, poate fi stocată până în săptămâna.

În mod separat, merită să spunem despre "crema de legume" - un înlocuitor al cremei naturale, obținut din grăsimi vegetale. Cumpărătorii de aici sunt împărțiți în două tabere: unele categoric refuză să le adauge la alimente, altele sunt considerate a fi o înlocuire excelentă pentru grăsimea laptelui.

Substitutul de plante poate fi o salvare reală pentru adepții vegetarianismului strict și a oamenilor cu intoleranță la lactoză. Ca orice mâncare, au avantajele și contra. Principalul lucru este să achiziționați produse de înaltă calitate și să nu le abuzați.

Se recomandă crema deschisă pentru a stoca nu mai mult de trei zile în frigider. Dacă sa dovedit că le-ați lăsat în afara frigiderului, salvează cel mai adesea proprietățile pe care le vor putea doar câteva ore.

Aplicarea cremei.

Utilizarea cremei depinde de procentajul grăsimii lor. Ne vom ocupa de unele dintre ele sunt mai bune pentru biciuire și care nu sunt exact potrivite pentru aceste scopuri.

• 10% grăsime este crema de băut. Ele sunt perfect potrivite pentru adăugarea de cafea, ceai (cremă cu grăsimi mai mari dizolvate într-o băutură fierbinte și înota cu bucăți); Coacerea din carne sau pește; Turnând plăcinte; Porci de gătit.

• 20 - 30% grăsimi sunt concepute pentru a pregăti sosurile de sos, sosuri și cremă.

• 33 - 38% - pentru biciuire. Fără ei, prepararea cremelor de aer luminos pentru prăjituri sau deserturi nu va fi pregătită.

• Crema cu grăsime mai mică de 30% nu este potrivită pentru prepararea deserturilor, este dificil să le bateți fără agenți de îngroșare speciali. Dintre aceste creme este imposibil să se pregătească cremă groasă și stabilă.

De la un procent de grăsime depinde de momentul biciului lor: 33% spălat cu 4 - 7 minute și 10% de la 15 minute.

Crema nu poate fi înghețată în formă pură. După dezghețare, structura este distrusă, se formează fulgi. Dar, dar cremele și mousurile bazate pe cremă sunt congelate perfect transferate.

Cum să faci frisca pentru tort?

Baza pentru cele mai delicioase prăjituri, prăjituri, creme și moame este cremă, care sunt biciuite, aducând la consistența dorită. Vom spune cum să facem frisca la domiciliu. Apropo, este ușor. Sarcina principală este de a determina vizual momentul în care trebuie să opriți biciuirea. Crema invizibilă nu va păstra volumul și a sărit la ulei pe ulei și pe PCC.

Cremele sunt biciuite în vârfuri. Există vârfuri slabe, medii și puternice.

Vârfurile slabe sunt atunci când petrecem panoul pe suprafață, după care rămâne desenul. În această formă, crema poate fi deja utilizată pentru a pregăti creme.

Vârfurile medii - realizăm o pană, există un desen mai clar decât vârfurile slabe. Ele sunt deja bine păstrate formă.

Ei bine, semnele de vârfuri puternice - crema a devenit semnificativ mai densă, dețin forma și nu cădea.

Pentru a face crema bine și păstrate perfect forma amintiți întotdeauna mai multe reguli:

- conținutul de grăsime al cremei selectate trebuie să fie de 33 - 35%;

- în spatele biciului, răcoros în frigiderul de cremă, o mușcătură și feluri de mâncare în care vor fi câțiva;

- Pentru a bate-o, este mai bine să alegeți mâncăruri adânci și neputincioase, astfel încât crema nu se răspândește și coroana complet scufundată în ele. Începeți să bateți într-o viteză mică, crește treptat la mijloc;

- Este mai bine să batăm în porțiuni mici, volumul de 200-300 ml;

- Dacă utilizați un mixer, începeți să bateți la cea mai mică viteză. Am obținut o consistență stabilă - opriți imediat, altfel le puteți lua în el și ei vor să-i ducă. Pentru a remedia, din păcate, este imposibil;

- timp de plajă - de la 3 la 10 minute, în funcție de ceea ce bateți (mixer sau pană);

- Pulbere de zahăr sau gelatină adaugă la o cremă aproape bicioasă.

De ce nu crema?

Uneori se întâmplă așa: se pare că o cremă bună de la producătorul dovedit, cu grasimea dorită de 33 - 35% și pur și simplu nu este rănită. Sau trebuie să le aduceți într-o stare foarte densă. Cum, în acest caz, pentru a închide crema de 33% într-o spumă puternică? Acesta va ajuta cele mai simple produse care vor avea probabil in orice bucatarie. Listăm decât puteți îngroșa crema pentru biciuire.

1) Pulbere de zahăr - cel mai simplu mod

La 100 ml de cremă, adăugați 1 lingură de zahăr pudră, bateți crema de 5 - 7 minute înainte de a obține consistența dorită.

2) un amestec de pulbere de zahăr și amidon de porumb

În 300 ml de smântână, adăugați 2 linguri cu diapozitiv de pulbere de zahăr, 1 lingură de amidon de porumb. Se amestecă mixerul pe cifra de afaceri minimă și lăsați-o să stea puțin. Crema de îngroșare, obțineți o greutate cremoasă a densității dorite. Apoi luați masa la consistența dorită.

3) Suc proaspăt de lămâie

Pe 500 ml de cremă rece va avea nevoie de o jumătate de linguriță de suc. Începeți să bateți și după 1,5 - 2 minute, adăugați suc de lămâie. După aceea, crema va duce la densitatea dorită. Trebuie remarcat faptul că în acest caz se îngroapă numai când hacking.

4) Geitial

La 600 ml de cremă, este nevoie de 1 linguriță de gelatină sub formă de pulbere. Se toarnă 200 ml de cremă de temperatură a camerei într-o ceașcă, se adaugă gelatină și se lasă timp de 15 minute, astfel încât să mătură. Apoi, ezitați ușor (nu fierbeți!), Agităm gelatina, astfel încât toate cristalele să fie complet dizolvate. Cu siguranță ne răcească.

Restul cremei începe să bată mixerul. În procesul de batere, este necesar să se adauge crema cu gelatină și, crescând viteza la maxim, bate la îngroșare. O astfel de cremă este perfect ținând o formă.

Amintiți-vă că adăugarea gelatinei afectează gustul cremei finite, astfel încât atunci când este utilizat, este recomandat să adăugați vanilie sau băuturi alcoolice.

Cât timp ar trebui să batăm crema?

O evaluare vizuală va ajuta aici: de îndată ce se formează un model clar pe suprafața masei de aer, masa de cremă este gata. O altă modalitate este de a transforma recipientul cu frisca: spumă groasă, care nu cădea de pe pereți și de jos, înseamnă disponibilitatea lor.

Când crema de biciuire nu utilizează nisip de zahăr, numai pulbere de zahăr. Deoarece 4 - 7 minute pentru dizolvarea cristalelor de zahăr nu sunt suficiente.

  • Metode de biciuire a cremei
  • Mixerul este cel mai rapid și ușor modalitate de a pregăti un desert delicios. Dar merită referire cu atenție la alegerea unui mixer: cu cât este mai mare puterea, cu atât mai repede și mai ușor crema decât puterea de mai jos - cu atât este mai mare probabilitatea de supraîncălzire a tehnologiei și ieșirea din ea.
  • Blender, spre deosebire de un mixer, nu este adaptat pentru biciuirea cremei, chiar dacă are un Whin-antic. Când crema bătând mixerul, trebuie să începeți cu revoluții mici, crescând treptat viteza de rotație a albului.
  1. Mulți bucătari susțin că crema de cremă bicioasă este cea mai bună cale. Cremele sunt saturate cu o mulțime de oxigen, obținute luxuriante și stabile. Aici puteți da câteva sfaturi.
  2. Cu această metodă de batere, recipientul cu cremă rece este coborât în ​​rezervorul de gheață. Ștergerea trebuie, de asemenea, să fie răcită. Păstrați mâncărurile sub o ușoară înclinare, comiterea lentă a mișcărilor circulare cu o pană și accelerarea treptată.
  3. Când masa îngroșată, în porțiuni mici, se adaugă pulberea de zahăr cu vanilină.
  4. Beat până când modelul de suprafață din Whin va apărea pe suprafață. Nu exagerați, altfel totul va cădea.

La finalizarea biciului, turnați sucul de lămâie, acesta va efectua stabilizatorul - va da sustenabilitatea coerenței.

Cum să bateți crema cu zahăr pentru cremă?

Pentru gătit 4 porții, turnați un pahar de cremă groasă în tigaie, puneți pe gheață sau în apă rece și luați formarea unei spume groase.

Puneți 3 linguri de pulbere de zahăr și linguriță de vanilină (și zahăr de vanilie), snir și servesc imediat pe masă, altfel crema poate suporta și devin lichide.

Cum să bateți cu 20% cremă în cremă?

Amintiți-vă că crema de grăsime mai mică de 30% nu este potrivită pentru prepararea deserturilor, sunt greu să le bată fără aditivi speciali. Și trebuie să se înțeleagă că o cremă groasă și stabilă de la un astfel de produs nu va funcționa. Prin urmare, cum să bateți crema de 10% în cremă, nu vă vom spune.

Dar ce să faci, dacă crema de grăsime dorită nu ajunge? Puteți încerca să lucrați cu un produs de 20%.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de niște gheață. Poate fi pregătit independent la domiciliu folosind matrițe speciale. Crema însăși și capacitatea ar trebui să fie răciți în care le-ați bătut (îndepărtați-le în frigider timp de câteva ore).

Când apa din matrițele s-au transformat în gheață, smântâna și mâncărurile au fost răcite pentru biciuirea lor, treceți la procesul însuși. Obțineți cuburi înghețate și puneți-le într-un castron adânc. Apoi reclicați crema din ambalajul din fabrică în mâncărurile recoltate pentru biciuirea și puneți acest recipient în rezervor de gheață. Este important să faceți toate acestea cât mai repede posibil, astfel încât nimic să nu facă nimic să se încălzească.

Baterea crema trebuie să fie îngroșată până când vor apărea vârfuri pe suprafața cremei. Acest lucru poate dura ceva timp. Puteți verifica disponibilitatea pe care o puteți transforma castronul - produsul nu trebuie să cadă.

O opțiune alternativă va fi adăugată la produsul unui agent de îngroșare special pentru cremă, care nu va crește nivelul conținutului de grăsimi și pur și simplu crema mai groasă. Produsele vor deveni dense, groase și vor fi posibile pentru a obține o consistență durabilă.

Domeniul de aplicare al sferei de frisca este enorm: Se adaugă la prăjituri, budinci, salate de fructe, înghețată, cafea și ciocolată caldă, fac deserturi independente ...

Cum de a face frisca?

Finalizarea povestii noastre, putem sfătui doar un singur lucru: dacă există o astfel de oportunitate, nu refuzăm frisca naturală în favoarea înlocuitorilor lor artificiali. Mai mult decât atât, este destul de simplu să obțineți un produs real.

Cum să faci biciul corect, astfel încât să vină cu blând și aer, să cunoască câteva. Acest produs este adesea folosit pentru fabricarea diferitelor deserturi și coacere, iar tortul cu frisca a încercat în mod necesar aproape toată lumea.

Și în magazine puteți găsi o cremă biciuită gata în cutii, dar ei nu au întotdeauna o calitate adecvată, deci este mai bine să înveți să faci această delicatețe. Procesul de pregătire a acesteia are multe subtilități și nuanțe, care vor fi discutate în articolul de astăzi.

Umplerea cremă bicioasă

Sfaturi înainte de a începe gătitul

  • Pentru a ști cum să bateți corect crema, să acorde o atenție la unele recomandări, înainte de a începe:
  • Conținutul caloric al existenței variază în 160-335 kcal la 100 g. Astfel de "domeniu" depinde direct de conținutul de grăsime al ingredientului inițial. Pentru a reduce cifra, puteți adăuga unele lapte;
  • Trebuie să alegeți numai cea mai bună, proaspătă și cremă de înaltă calitate. Opțiunea cea mai potrivită este un produs clasic de 33%. Plaja va avea loc perfect, într-o spumă puternică. Produsele lactate non-grăsime (10%) sau MediaMagaging (20%) sunt potrivite, dar vor fi foarte răi pentru a fi Cheb și nu pot fi aerului. În această situație, va trebui să utilizați gelatină sau proteine ​​de ouă pentru îngroșare;
  • Cremele trebuie să fie ușor răcite, dar nu înghețate sau calde, altfel vor mirosi pe petrol și serul;
  • Știrea și mâncărurile trebuie, de asemenea, să fie plasate în congelator. Utilizați ustensile de bucătărie metalice pentru gătit;
  • Astfel încât capacitatea nu se încălzește în timpul funcționării, păstrați-o în apă cu gheață;
  • Nu bateți întreaga porțiune a produsului simultan și împărțiți în componente de 200-300 ml;
  • Nu puneți imediat un mixer pe viteze mari, dar construiți-le treptat;

Valoarea de valabilitate a produsului finit în frigider nu este mai mare de 12 ore.

Produs gata

Biciuirea mixerului de cremă

Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Vei avea nevoie:
  • Sugar de nisip - 50 g;
  • Cremă 33% - jumătate de litri;

Ouă sau gelatină pentru consolidare (opțional).

  1. Cum să bateți mixerul de cremă puternică:
  2. Produsul lactate este turnat într-un recipient metalic adânc, întoarceți-vă în jurul filmului alimentar și trimiteți la frigider timp de 50 de minute. Puneți în frig și mușchi - în același timp;
  3. Zahăr măcinat în pulbere la un șlefuitor de cafea și, în plus, treceți printr-o sită cu o sită mică pentru a scăpa de particule mari;
  4. Scoateți mâncărurile și scula din camera de refrigerare, scoatem filmul și trecem la biciuirea de către mișcările circulare, punând dispozitivul la viteza minimă, apoi crește treptat revoluțiile;
  5. După aproximativ 7 minute, masa va începe să achiziționeze o densă. Începem să scăpăm pulberea de zahăr - ea va ajuta să învingă crema într-o spumă și să le dea un gust plăcut dulce;
  6. Continuăm procesul de încă 5-6 minute înainte de a primi vârfuri durabile. Depășirea timpului specificat nu merită, altfel uleiul se va dovedi;

Biciuirea unui mixer

Pentru a obține o consistență groasă, ca fixator, puteți adăuga suc de lămâie, gelatină sau ouă. Acestea trebuie să fie incluse în compoziție la sfârșitul gătitului.

Crema friptă terminată cu pulbere de zahăr se așeză în creme și o trimite la frig, altfel la temperatura camerei vor fi rapid "plutească".

Biciuiți crema cu mâna cu o pană

Mulți bucătari susțin că această metodă este cea mai bună, deoarece produsul preparat în acest mod este obținut constant și luxur datorită cantității mari de oxigen.

  • Lista ingredientelor:
  • Zahăr de pulbere - 30 g;
  • Cremă de grăsime (33-35%) - 350 ml;
  • Zahăr vanilie - sac de 10 grame;

Utilizați mixer.

Suc de lamaie - jumătate din linguriță.

  1. Rețetă frisca la domiciliu cu fotografie:
  2. Pregătim mâncăruri metalice confortabile cu o plimbare largă, astfel încât este convenabil să faceți mișcări intense în pană. Instrument de cool și componentă principală prin aceleași instrucțiuni ca în formularea anterioară;
  3. Mai mult, punem un castron într-un recipient cu gheață sau apă cu gheață și o păstrați sub o ușoară înclinație. Acest lucru va ajuta conținutul să circule mai bine, respectiv o consistență constantă este formată mai rapidă;
  4. Începeți încet să faceți mișcări circulare printr-o pană și accelerați treptat. Când masa dobândește un delicat, îl combinăm cu vanilie și zahăr pe bază de pulbere, interferând cu porțiuni mici;

Produs natural natural

Continuăm biciul, capturarea întregii suprafețe a amestecului și îndepărtăm-o în partea inferioară a rezervorului.

Discul de lapte va fi gata atunci când un model caracteristic embossed începe pe suprafață. Principalul lucru nu este de a dormi acest moment și nu-l exagerați, altfel nu veți scăpa de cremă groasă și că cad pur și simplu. La sfârșitul procesului, este necesar să se toarnă sucul de lămâie, care acționează ca un stabilizator de consistență.

  1. Bici de cremă uscată
  2. 5 linguri mari ale acestui produs au pus într-un pahar, care apoi umple apa;
  3. Amestecați bine cu atenție;
  4. În cantitatea de 150 ml, adăugăm un pahar de lapte și toate componentele sunt amestecate la uniformitate;

Aplicarea unui whisk

Am pus amestecul în frigider și îl îndepărtăm în congelator timp de două minute înainte de baterea.

Creați crema utilizând un mixer sau un iepuraș mai întâi la viteză mică, care crește treptat. După îngroșare, trebuie să fie redusă. Produsul finit este sigur de a plasa în camera de refrigerare.

O astfel de cremă dulce este potrivită pentru prepararea deserturilor, prăjiturilor și prăjiturilor.

Desert de cremă de fructe

  • Componente necesare:
  • Mandarin, Banana, Kiwi;
  • 2/3 cană de cupă;
  • Chipping Vanilina;

CREAMA DE FRICITARE

0,5 pahare de pulbere.

  1. Cum să faci frisca cu fructe:
  2. În primul rând, trebuie să pregătiți fructe - le aplicăm la felii mici sau măcinarea cu un blender. Împreună, nu trebuie să se amestece;
  3. Rulment producem una dintre metodele care sunt enumerate mai sus și încep să-și formeze delicatețea noastră;
  4. Vom pune o taiere de banane pe fundul unei forme frumoase din sticlă, acoperiți-o cu o cremă cremoasă;
  5. Apoi, vom face un număr de kiwi, adăugați din nou amestecul cremos;

Ultimul strat este Tangerine, care acoperă și machiajul cremos, stropit cu ciocolată de ciocolată și trimite răcire.

Ciocolata Cream Cream

Desert de fructe

Ciocolata frisca pentru tort poate actiona ca un desert independent, precum si folosit pentru a decora multe alte delicatese.

  • Componente:
  • 30 g pulbere de cacao sau 50 g de ciocolată;
  • 2 cesti de crema (gras - 20%);
  • Little gelatină de lingură;

1/3 ceasca de pulbere de zahar.

  1. Schema de acțiune Stepha:
  2. Luați din acest număr de cremă 1/3 din partea și dealul IT Gelatin. După umflarea sa, vom pune mâncărurile cu recipientele din recipientul de apă, care este încălzit pentru a dizolva gelatina, fără a uita să se agite;
  3. Scoatem recipientul de pe placă și dau să răcească conținutul;
  4. Luați încă o dată 1/3 din masa ingredientului principal, confiscați la o stare fierbinte și bine solubili în pudră de cacao. Dacă vă decideți să profitați de ciocolată, pre-topiți-o. Apoi este ușor amestecat;

Apoi, conectați reziduurile cremoase cu o pulbere și începeți să loviți încet. Când apare prima spumă, crema de ciocolată gustoasă și, după un timp, voi adăuga gelatină.

Creamă de cremă de ciocolată.

Creamă de cafea bicioasă.

Ele pot fi făcute seara, îndepărtați-l în frigider și dimineața pentru a adăuga la cafea.

  • Lista de cumparaturi:
  • 5 g Powras;
  • 50 ml de cremă;

Portocaliu zestul sau crumbul de ciocolată.

  1. Etape de decorare a cafelei:
  2. Primele 2 ingrediente sunt biciuite într-o spumă groasă;
  3. Cafea de gătit, se toarnă într-o ceașcă, întinse cu ușurință spuma de acoperire;

Ne stropim cu ciocolată rasă sau coajă portocalie.

Video.

Frisca cu zahăr sau zahăr sau o cremă diferită de cremă uleioasă bicioasă este o cremă clară de cofetărie clasică, care este cea mai delicioasă și ușoară. Pentru biciuire, crema de grăsime utilizează cel puțin 33%. Frisca (altfel Shartii crema. sau Shantilia crema. (Fr. Crème Chantilly.

) - Desertul preparat din frisca îndulcită, uneori cu adăugarea de vanilie. Se crede că acest desert a fost inventat de Francois Vytel, Metrotel al Castelului Charfi din secolul al XVII-lea.

Wikipedia.

Ce grăsime ar trebui să fie cremă?

Cele mai bune opțiuni de a bate crema într-o spumă puternică sunt crema grasă, care conține 33-36% sau mai multe grăsimi de lapte. Crema pentru baterea (nu "greu") conține puțin mai puțin grăsime, dar sunt încă suficiente pentru a biciui. De regulă, se ia orice cremă cu un conținut de grăsimi de 30% sau mai mult.

Cafea cu smântână

În primul rând, utilizați crema de înaltă calitate cu grăsime ridicată (de la 36 la 40%), care devin groasă, aer și au un gust mai bun.

Bate temperatura la rece sau la cameră?

Probabil, aceasta este o eroare de novice numărul unu atunci când gătiți frișcă cu zahăr pudră. Crema de la început ar trebui să fie rece, altfel nu vor avea dreptate.

Crema de temperatură a camerei nu conține aer, astfel încât să utilizați cremă bine răcită direct de la frigider. De asemenea, ceașcă de metal bine răcită și o mișcare.

Cremele trebuie să reziste la frigider de la 36 până la 48 de ore înainte de biciuire. Temperatura de cremă în timpul baterii nu trebuie să fie mai mare de 7 s, în mod ideal 2-3 de grade. Dacă crema este prea caldă, grăsimea va deveni un stabilizator ineficient, iar crema dvs. va deveni moale. Crema se poate îngroșa, dar chiar și o biciuire puternică nu le va face să fie luxuriante și stabile.

Pentru a obține cele mai bune rezultate, nu doar răciți crema: răciți castronul pe care îl veți folosi pentru o biciuire, precum și o mușcătură sau o duză de mixer.

Cât timp trebuie să bateți crema?

Cheia pentru atingerea texturii de cremă dorite este bătând pentru o anumită perioadă de timp. Timpul exact va depinde de cantitatea de cremă, de puterea mixerului dvs., viteza de biciuire, precum și temperatura de cremă și castron. Cu toate acestea, formarea de vârfuri moi durează întotdeauna mai puțin timp decât vârfurile medii sau grele.

La ce viteză să bată?

Bate crema, zahăr / zahăr și vanilie pe mixer mediu sau de mare viteză. Această viteză este ideală pentru gătit frișcă.

Ce grăsime ar trebui să fie crema - fotografie

Urmați cu atenție crema până când mixerul funcționează pe viteză medie sau mare, opriți periodic la fiecare câteva secunde pentru a verifica consistența cremei. De îndată ce sebarea începe să părăsească urme, să acorde o atenție deosebită că vârfurile moi vor apărea în curând. Noi batem crema la vârfuri stabile.

Este posibil să bateți crema de un blender sau o pană?

Pentru crema de biciuire, este cel mai bine să utilizați un mixer manual sau planetar. Cu un mixer manual, este mai convenabil să funcționeze deoarece este posibil să se evalueze procesul de biciuire a cremei, iar puterea mixerului planetar face dificilă evaluarea procesului de biciuire și poate lua crema. Când hacking un mixer manual trebuie să puneți un castron într-o cratiță cu apă de gheață și cuburi de gheață, care vor ajuta la accelerarea procesului de biciuire.

La ce viteză pentru a bate crema - fotografie

Este posibil să bateți crema monedei? Poate sa. Bucătăria Vacan vă va oferi un control maxim asupra procesului de biciuire, dar majoritatea oamenilor preferă un mixer electric.

  1. Scăderea friptă poate fi preparată fără un mixer folosind doar o mișcare. Pentru a pregăti frisca cu o bucătărie, poate dura până la 10 minute sau mai mult, deci trebuie să fii răbdător și timp.
  2. Plasați toate ingredientele din vasul răcit pentru amestecare.

Biciuiți pană la consistența dorită.

Sfaturi pentru cremă

  • Crema friptă este foarte ușor de gătit. Iată câteva sfaturi înainte de a începe:
  • Cremele bicioase sunt dublate: aceasta înseamnă că, dacă utilizați o ceașcă de cremă uleioasă, veți avea aproximativ 2 pahare. Puteți împărți sau multiplicați cantitatea de cremă îndrăzneață pentru a obține cantitatea dorită de cremă.
  • Opțiuni de echipament: Îmi place să folosesc un mixer planetar pentru gătit frișcă. De asemenea, puteți utiliza un mixer manual sau puteți bate crema cu un iepuraș de bucătărie.
  • Beat răcit: Cel puțin, crema de grăsime trebuie să fie răcită. Cremele bicioase sunt ascuțite mai repede, dacă castronul și albii vor fi, de asemenea, răciți. Utilizați un pahar de sticlă sau oțel inoxidabil, astfel încât să păstreze temperaturi scăzute (boluri de plastic - nu).

Singurul ingredient pe care îl aveți - creme grase pentru biciuire. Pentru a face gustul să arate ca o cremă fizionată, pe care o cunoașteți, puteți adăuga zahăr sau vanilie naturală.

  • Un alt punct important, la ce bătăi de vârfuri? Există trei etape ale vârfurilor în timpul procesului de biciuire. Să ne întrebăm fiecare: PEAK-urile moi
  • . Vârfurile moi arată ca înghețată cu jumătate de plan. În această etapă, frisca este moale, dar au o textura aerului. Vârfurile moi sunt ideale pentru crearea deserturilor sau pentru a adăuga la cafea. PEAK-urile medii
  • În această etapă, frisca va avea bucle mai vizibile și o structură mai stabilă care păstrează forma pe pană. Vârfuri grele.
Este posibil să bateți crema de o pană manuală - fotografie

De asemenea, cunoscut sub numele de vârfuri solide. Vârfurile grele au o textură densă și stabilă când ridicați mișcarea. De îndată ce masa cremoasă ajunge la vârfuri grele, se opri.

Rețetă de cremă cu zahăr

Dacă nu ați pregătit niciodată frisca la domiciliu, poate părea un mic proces interesant. Promit că crema de cremă bătălie este foarte ușoară. Va dura doar 10-15 minute!

  • Pentru a prepara această rețetă ușoară pentru frisca, veți avea nevoie de trei ingrediente simple - cremă de grăsime, pulbere de zahăr și extract pur vanilie. Să analizăm fiecare ingredient: Creamă groasă pentru biciuire:
  • Cea mai importantă componentă a acestei retete! Este mai bine să utilizați crema grasă cu cel puțin 33-35%, astfel încât frisca înghețată să se îngroaie și să aibă o formă stabilă. Magazinul Puteți alege o astfel de cremă ca pemoll 33% sau Parmalat 35%. Acestea sunt o cremă excelentă de biciuire. Zahăr pudra:
  • Ajută la îndoirea cremă bicioasă. De asemenea, pulberea de zahăr ajută la realizarea unei texturi dense. Extract de vanilie pur:
Cum de a face frisca - fotografie
  • Adăugat la Will. Prefer să folosesc o linguriță de extract de vanilie, puteți reduce, de asemenea, la 1/2 linguriță. Vanilla adaugă un pic de parfum și un gust de licitație.
  • 1 cană (240 ml) de grăsime, cremă rece pentru biciuirea, 33-35% și mai mare.
  • 2-4 linguri (15-30 grame) de zahăr pudră.
  1. 1 lingurita de extract natural de vanilie (optional
  2. Înainte de a începe, așezați castronul mixerului și a strigătelor în congelator timp de 5-10 minute, astfel încât acestea să se răcească. După răcire, obțineți un castron și whines din congelator.
  3. În castronul mixerului planetar cu o cheie, adăugați o cremă groasă de cel puțin 33% pentru biciuirea, pulberea de zahăr și extract de vanilie. Pulberea de zahăr adaugă, de asemenea, dulciuri. Din cauza zahărului, această rețetă poate fi numită "cremă chantilly".

Începeți lovit la viteză mică, aproximativ 2-3 minute. De îndată ce masa începe să crească în cantitate, opriți mixerul și căutați pulberea de zahăr.

  1. Pulberea de zahăr recomandă Sift pentru a sparge bulgări.
Cremă bicită cu pulbere de zahăr - fotografie

După adăugarea pulberii de zahăr pentru a crește viteza la mijlocul-mare pentru a forma vârfuri grele. La fiecare 10-15 secunde, încercați să verificați masa de aer pentru a controla procesul și nu tolerați. În acest stadiu, puteți adăuga extract de vanilie.

Cum să bateți crema cu zahăr - fotografie

Valoarea de valabilitate a cremei de cremă va fi de 36 de ore. În mâncărurile metalice, crema nu stochează, este mai bine să utilizați mâncăruri smalțate pentru acest sau plastic.

Frisca la domiciliu - fotografie

Și în concluzie vreau să spun despre crema de legume. Ele sunt, de asemenea, destinate biciuirii. Cel mai faimos dintre ei: Shantipk. Aceste creme nu sunt un produs natural, pentru că prețul sunt semnificativ mai ieftine decât crema naturală. Shantigak dă un film subțire și gras în gură - care mănâncă cremă pe o cremă bună recunoaște imediat acest fals. Nu sfătuiesc să folosesc o astfel de cremă pentru pregătirea desertului. Știți ce sunt pentru calitatea produsului. Și în rețetele tale fac o notă (ulei de 82,5%, cremă doar 33%), dar, desigur, alegerea întotdeauna rămâne a ta.

Fiecare hostess vrea să-i placă pe cei dragi și oaspeții la un tort cu frisca fierte cu mâinile lor. Procesul de întoarcere de la cremă convențională și zahăr într-o masă de aer incredibil de gustoasă este destul de simplă, dar necesită respectarea unei anumite tehnologii.

Cum să bateți crema cremă și ce să faceți dacă nu au crescut în acest articol.

⌚ Cât timp pentru a bate crema la o stare groasă Cremele sunt produse cu diferite procente de grăsime: de la 10% la 38%. Nu tot felul de crema sunt potrivite pentru gătit gros, luxuriante, Cremoasă

mase.

Crema cu grăsime mai mică de 30% este suficient de greu pentru a bate fără aditivi speciali - agenți de îngroșare. De la o astfel de cremă este imposibil să pregătiți o cremă groasă. Timp biciuire

Depinde direct de grasimea produsului lactate.

Gras

10%

33%

Timp

12-15 minute

4-7 minute

Când biciuiți un mixer, utilizați mai mult de 200-300 de grame de cremă la un moment dat, începând cu revoluții mici la creșterea vitezei. Când ajungeți la densitatea dorită, opriți biciul, altfel grăsimea va fi forată și aerul va fi pierdut.

Ce cremă în ce scopuri este mai bine de utilizat

? Crema conține 3,5% din proteine, 4,3% din carbohidrați, vitamine și săruri minerale. :

  • Sunt folosite
  • în producția de unt și smântână (industria alimentară);
  • Când gătiți supa-piure, mâncăruri dulci, sosuri și produse de cofetărie (gătit);

Cu nutriție terapeutică.

Depinde direct de grasimea produsului lactate.

Gras

Utilizarea cremei depinde de procentajul grăsimii lor.

20-30%

Peste 30%

Utilizare

Crema de băut. Ideal pentru:

- adăugarea la ceai, cacao, cafea (cremă cu grăsime mai mare dizolvată prost într-o băutură caldă și înota cu bucăți);

- coacerea în carne de pui sau carne;

- placinta;

- Porci de gătit.

Pentru gătit sos, sosuri și supe de cremă.

Pentru biciuire (cremă pentru prăjituri și deserturi).

Utilizați numai cremă naturală, proaspătă, fără aditivi cu grăsime selectată corespunzător.

? Video - Cum de a face crema pentru cremă din lapte și ulei

Faceți frisca fără cremă mai ușoară. Mai mult, crema de grăsime 33 și mai mult procent de găsire în magazin este foarte dificilă. Reţetă!

Metode de biciuire a cremei

? Cremă 33% și mai presus de mai bine pentru biciuirea cremei într-o spumă puternică. Crema plutitoare necesară într-un vas special (castron îngust sau castron cu margini mari). :

  • Luminări pentru biciuirea cremei
  • Manual (whine, plug și agitator de mână),

Electric (mixer).

Crema de biciuire tehnologie folosind un mixer

Friptura manual pentru tort

Crema de biciuire folosind un mixer este cea mai rapidă și ușoară modalitate de a pregăti un desert delicios. :

  • Nevoie
  • 33% cremă - 500 ml,
  • Nisip de zahăr - 50 de grame,

? Adunarea este gelatină, ouă sau suc de lămâie (opțional). :

  1. Gătit
  2. Crema se toarnă în mâncărurile metalice cu laturi mari și se pune pe o oră și jumătate până la frigider. Albele mixerului în același timp curate și în frigider.
  3. Pe un șlefuitor de cafea, mănâncă zahărul de nisip în pulbere. Pentru a scăpa de particule mari, săriți pulberea prin sită fină.
  4. Scoateți mâncărurile de la frigider cu cremă și alb. Plasați viteza minimă pe mixer și mișcările circulare încep să bată, mărind încet revoluțiile.
  5. După 5-6 minute, masa va dobândi o delicată.
  6. Adăugați pulbere. Ea va da cremă gust dulce și spumă de aer.
  7. Continuați să apăsați 4-5 minute la vârfurile stabile. Încet încet încet opriți mixerul.
  8. Pentru a obține o cremă de consistență mai groasă, la sfârșitul gătitului, puteți adăuga gelatină, ouă sau suc de lămâie.

Crema terminată se descompune în cremă și se îndepărtează în frigider. Nu încercați să gătiți frișcă cu BlenDra

Sau combinarea bucătăriei - veți avea ulei și ser. Depozitați frisca în frigider într-un ambalaj bine închis, nu mai mult de 12 ore.

? Biciuiți manual cu o lovitură

Cremă biciuire

Crema de biciuire folosind un mixer este cea mai rapidă și ușoară modalitate de a pregăti un desert delicios. :

  • Nevoie
  • 33% cremă - 500 ml,
  • Multe gătit susține că biciuirea cremei este o mișcare - cea mai bună cale. Cremele sunt saturate cu o cantitate mare de oxigen și sunt obținute luxuriante și stabile.
  • Vanilie zahăr - 10 grame,

? Adunarea este gelatină, ouă sau suc de lămâie (opțional). :

  1. Suc de lamaie -1/2 c.l.
  2. Se toarnă crema în mâncăruri metalice cu laturi mari și o plimbare largă și pusă pe o oră și jumătate până la frigider. Ștergerea trebuie, de asemenea, să fie răcită.
  3. Pregătiți pulberea de zahăr și săriți-o printr-o sită fină.
  4. Scoateți mâncărurile de la frigider cu cremă și puneți într-un recipient cu apă cu gheață sau gheață.
  5. Ținând mâncărurile sub o ușoară înclinație, făcând încet mișcări circulare cu o pană, accelerând treptat.
  6. După cumpărarea unei mase de dense, adăugați pulbere cu vanilină în porțiuni mici.
  7. Beat până când modelul de suprafață din Whin va apărea pe suprafață. Nu exagerați și nu durează acest moment, altfel crema doar cădea.

La finalizarea procesului de biciuri, turnați sucul de lamaie, va efectua o consistență durabilă stabilizator.

? Crema de biciuire 35% pe distilare [Veschik VS Mixer]

Cum de a bate crema dacă nu există nici un mixer și nici un bunny

Crema de biciuire folosind un mixer este cea mai rapidă și ușoară modalitate de a pregăti un desert delicios. :

  • Dacă veți găti frisca, dar sub mână nu există nici un mixer, nici whin, nu fi descurajat, puteți face fără ei. Pentru a aduce crema în acest fel la îngroșare va fi posibilă, dar spumă puternică va fi cu greu.
  • 33% cremă - 150 ml,
  • Nisip de zahăr - 15 grame,

? Adunarea este gelatină, ouă sau suc de lămâie (opțional). :

  1. Sugar de vanilie - 3 grame.
  2. Luați crema și borcanul de sticlă cu un volum de 0,5 litri și scoateți în frigider timp de aproximativ o oră.
  3. Pregătiți pulberea de zahăr.
  4. Scoateți borcanul și turnați crema în el, adăugând pulbere și vanilină.
  5. Plasați un dop de lemn curat în cutie și închideți capacul polietilenă.
  6. Intensiv scuturați poate până când crema dobândește o consistență groasă (aproximativ 4-5 minute).

Frisca este gata pentru utilizare ulterioară.

Dacă nu există borcan la îndemână, crema poate fi biciuită cu o furculiță, dar această metodă este suficient de lungă. Din punct de vedere energetic, într-un cerc, peeling în partea de jos, biciuiți crema cu o furculiță înainte de a obține densitatea dorită.

? Ce să faceți dacă crema nu a bătut [Video Sfat]

? Rețetă pentru gătit Creamă delicioasă pentru tort de acasă

Din această rețetă veți învăța cum să faceți cremă bicioasă cu zahăr acasă pentru tort. :

  • Ingrediente
  • Cremă naturală proaspătă 33% conținut de grăsimi - 500 ml,
  • Nisip de zahăr - 45-50 de grame,

? Adunarea este gelatină, ouă sau suc de lămâie (opțional). :

  1. Vanilina este de 5-7 grame.
  2. Scoateți albul cremei și mixerului în frigider cel puțin o oră. Whinele pot fi plasate în congelator, dar aici este crema - numai în frigider (chiar și înghețarea ușoară nu este permisă).
  3. În timp ce crema este răcită, pregătiți pulberea de zahăr cu un polizor de cafea. Pooh trebuie să ceară prin sită fină.
  4. Scoateți crema de la frigider și agitați bine. Se toarnă într-o ceașcă cu margini mari sau o cratiță mică.
  5. Montați viteza minimă pe mixer și scufundați paharul cu cremă.
  6. Ținând mâncăruri sub o înclinare ușoară, începe încet să bată pe întreaga suprafață, crescând treptat viteza și scufundând albii din castron.
  7. După 4-5 minute, crema va începe să apară groase, vor apărea vârfuri moi.
  8. Se adaugă încet pudră de zahăr și vanilină.
  9. BESS aproximativ 5 minute în timp ce crema nu se transformă într-o masă groasă. Dar nu încetați, altfel crema va fi acoperită și va deveni petrol.

La finalizarea baterii, încetinește încet cifra de afaceri, opriți mixerul. Crema delicioasă de gătit este gata.

? Rețetă pentru uimitor tort biscuit cu? Puteți afla aici căpșuni și frisca aici.

Astfel încât cremele biciurilor nu sunt prea evidente, utilizați pulbere nu mai mult de 10% din volumul cremei. Cremele biciuite corect gătite sunt obținute cu blânde și ușoare, fără gustul de grăsime.

? Video - Cum să bateți crema cu zahăr pudră în 4 minute

1 porție

20 de minute

5/5 (1)

Manual de biciuire spumă

257 Kcal.

Orice desert decorat cu un nor de aer din frisca cremă arată mai apetisant și rafinat. Mulți sunt mult mai ușor de cumpărat gata, decât să vă faceți griji că nu vor fi înghițiți sau loviți. Pentru cei care preferă toate naturale, vă voi spune cum să bateți crema de 33% pentru crema cu zahăr sau pulbere de zahăr. Și, de asemenea, ce să facă dacă nu sunt grași.

Cum să faci frisca la domiciliu Bucătărie:

Din această rețetă veți învăța cum să faceți cremă bicioasă cu zahăr acasă pentru tort.

Mixer, rezervor confortabil. 33-35% cremă
250-300 ml. Nisip de zahăr sau pulbere

50-60 G. Pentru a obține o cremă bună, aveți nevoie de un produs natural de înaltă calitate. Conținutul ideal de grăsime este considerat a fi de 33-35%.

. Puteți lua 38%, dar este necesar să lucrăm cu ei cu atenție, deoarece se transformă rapid în ulei. Și dacă grăsimea este mai mică, atunci ele sunt aproape imposibil de bătut fără a adăuga agenți de îngroșare. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că ați citit compoziția

. Ar trebui să conțină numai grăsimi animale și fără palmă, soia și alte componente ale plantelor. Nu credeți povestirile despre crema dietetică de origine vegetală.

Gătit pas cu pas Înainte de a face frisca, rezistă la noaptea în frigider

  1. . Nu merită accelerarea procesului de a le menține în congelator. După un minut al mixerului, riscați să obțineți ulei. Din crema insuficient răcită, este, de asemenea, dificil de a bate crema constantă. Ei trebuie să se răcească uniform, iar acest lucru necesită câteva ore. Rețetă pas cu pas pentru cremă de gătit acasă
  2. Luăm de la frigider și scârțâit. Faptul este că laptele rămâne în partea de jos, iar grăsimea sa ridicat. Tetrapaki este chiar recomandat un pic de "masaj" pentru a deconecta partea groasă de pereți.

    Se toarnă 250-300 ml într-un recipient confortabil. Chiar și pentru a spune corect - răspândirea sau stoarcerea, deoarece după răcirea devin dens. Aceasta este cea mai optimă cantitate. Dacă aveți nevoie de mai mult, bateți o nouă porțiune. Este mai bine să nu luați o sudină largă și înaltă. Pentru aceasta, paharul blenderului este potrivit.

    Vom spune cum să facem frisca la domiciliu.
  3. Există adesea sfaturi că toate felurile de mâncare, care vor fi implicate, de asemenea, trebuie să reziste în frigider sau în general în congelator. Acestea sunt acțiuni absolut inutile. Cu ingredient principal de înaltă calitate și răcit în mod corespunzător, nu este nevoie să se prezinte la gheață sau la un container de apă rece. Aflați cum să închideți crema de 33% cu pulbere de zahăr pentru cremă.
  4. Începem să batem. În primul rând, pornim mixerul la viteza minimă și îl aducem treptat la aproape maxim. Blenderul nu este potrivit pentru acest lucru. Pur și simplu nu poate avea suficientă putere. Deși mamele și bunicile noastre au folosit inițial chei sau furci obișnuite, și mai târziu cu mixere de mână.

    De îndată ce masa a început să fie groasă, în două sau trei prize, am rătăci 50-60 g de zahăr obișnuit sau pulbere. Desigur, este mai bine să luați al doilea, deoarece se dizolvă mai repede.

    Cât de mult să batăm crema de 33% la îngroșare depinde de faptul dacă intenționați să le utilizați.
  5. Nu adăugați zahăr la sfârșit. Poate că nu are timp să se dizolve sau să oprești și să arunce o masă în ulei. Și dacă o faceți la început, nu puteți obține nici un rezultat. Unii sunt siguri că pulberile trebuie să ia mai puțin. Da, cu condiția ca aceasta să fie măsurată cu o lingură sau sticlă. Și în greutate nu există nici o diferență. Vă reamintesc că kilogramul de fier cântărește la fel de mult ca kilogramul de lână. Aflați ca și cum ați bate cremă de 10- și 20% în cremă.

Aducem masa la vârfuri stabile și reducem treptat viteza mixerului. Acoperiți filmul alimentar și scoateți sufletul la frigider timp de o jumătate de oră. Deci, crema va deveni mai groasă și va fi mai ușor să lucrați cu ea. Pentru a lubrifia tortul sau prăjiturile prăjiturilor nu o faceți. Încă îi trimiteți acolo după gătit.

Cum să faci casele delicioase frisca De la sine, masa este obținută prin aer, dar complet fără gust

  • . Este ușor corectată de arome naturale de aromă. Ele sunt întotdeauna adăugate la sfârșitul baterii. Cel mai adesea fac următoarele tipuri de crema: Vanilie.
  • Adăugăm la selectarea unei lingurițe de extract de vanilie sau pe vârful cuțitului de pulbere de vanilie. Zahărul de vanilie se ridică împreună cu obișnuitul de la începutul îngroșării, deoarece conține și cristalin, care ar trebui să aibă timp să se dizolve. Are nevoie de 1-1,5 h. L. Lămâie sau portocaliu
  • . Aici veți avea nevoie de o lingură de zestul și mai mult suc. Îndepărtăm pielea cu o parte superficială a zgomotului, dar numai partea de culoare. Pulpa albă dă amărăciune. Sucul este mai bine să nu strângeți imediat în cremă, pentru a nu obține oase. Facem-o cu ajutorul unui storcător special manual sau fix prin sită. Raspberry sau căpșuni
  • . O mică mână de boabe copleșesc printr-o sită într-o piure. Migdale sau piulițe
  • . Uscăm kernel-urile într-o tigaie și se mănâncă într-o mică crustă sau chiar în făină pe un măcinat de cafea sau într-un blender. Cu cât faceți mai mici, sensibilitatea se va dovedi. În loc de migdale întregi, petalele sunt potrivite. Ciocolată
  • . Doar smulgeți o lingură de cacao bun. Este mai bine să luați o pulbere specială de cofetărie. Este mai întunecată și bogată. Cu brânză cremoasă
  • . Separat biciuit la o stare omogenă de brânză moale de tip Filadelphia. Trecem într-un recipient cu cremă și bateți o jumătate de minut. Și din această brânză se dovedește o masă delicată de casă de casă. Culoare.
  • Acest lucru va necesita gel, pulbere sau vopsea alimentară concentrată. Adăugăm puțin câte puțin până când nu faceți umbra dorită. Cu lapte condensat
  • . Este necesar să rezistăm laptelui condensat, să se răcească și să adauge două sau trei linguri în vrac. Cu esența

. Datorită ei, puteți obține gusturi diferite. Îi prezentăm în jurul picăturilor, altfel obținem un gust acordat.

Plafonul video de frisca la domiciliu

Pentru a înțelege mai bine cum și cât de mult pentru a bate 33% față de îngroșări, consultați un videoclip foarte detaliat cu sfaturile și recomandările potrivite.

Cum să bateți crema de 10 sau 20% în cremă

  • Dacă sa întâmplat că nu ați găsit produsul dorit, nu disperați. Acest caz are mai multe sfaturi. Mașină în 100 ml de linguriță caldă de ceaspoon gelatină
  • . Se încălzește pe un mic incendiu sau o baie de apă pentru a dizolva complet toate particulele. Răcoros și pus în frigider, dar nu aduce la îngheț. Se amestecăm împreună și batem. Puteți lua agar-agar. Dar fii atent. El a înghețat foarte repede. La început, adăugați o cantină lingură de amidon de porumb
  • . Puteți lua cartof, dar se va simți mai mult. Se încălzește și se topește o bucată de unt în ele
  • . Bateți imediat un pic pentru a conecta ambele componente, apoi trimiteți la frigider. Dimineața scoatem mixerul pentru a aduce la densitatea dorită. Adăugați cremă uscată cu grăsimi ridicate
  • Bazat pe proporția de 1: 4.
  • Se amestecăm cu una sau două linguri de smântână de acasă. Folosim un îngroșat special
  • Așa cum este indicat pe ambalaj.

Încă mai puteți respecta principiul laptelui condensat la domiciliu.

Cu rețetele site-ului nostru puteți, de asemenea, să faceți cu ușurință de casă sau brânză naturală din brânză de vaci. Sper că sfaturile mele vin la îndemână

. Dacă aveți ceva de adăugat - asigurați-vă că scrieți în comentarii, deoarece experiența dvs. poate ajuta pe cineva într-un caz de cofetărie, mai ales atunci când vine vorba de nou-veniți. Spuneți-ne ce preferați să combinați crema pentru a face crema perfectă și cum se gătește.

Crema friptă este una dintre cele mai populare deserturi din lume. Ce este doar o căpșună cu cremă, care este în mod tradițional servită în timpul turneului de tenis Wimbledon!

Cookii trebuie să lovească șapte tone de delicatese la un moment dat!

O astfel de cremă este o bază ideală pentru decorarea prăjiturilor și produse de patiserie, băuturi de gătit, salate de fructe.

Veți fi interesat:Desigur, poate fi cumpărat în magazin, dar vă puteți pregăti și fiți 100% încrezător ca produs. Veți fi interesat:

Cheesecake - Rețetă clasică de la brânza de vaci la domiciliu

Pentru aceasta trebuie doar să urmați o serie de reguli non-grele.

Preparate 7+ rețete, cum să faci frisca la domiciliu din lapte și, de fapt, cremă.

  • Reguli de bază pentru crema de acasă pe plajă
  • Pentru a face cazul, cum ar fi uleiul, pentru biciuirea, trebuie să alegeți crema celor mai mari grasimi - 33%. Ele sunt ușor transformate într-o spumă magnifică puternică.
  • Produsul de 20% este mai complicat, iar pentru 10% agenți de îngroșare suplimentari sunt necesari sub formă de ouă sau gelatină.
  • În mod similar, situația este în mod obișnuit lapte. Pentru a obține o cremă luxuriantă și ușoară, aproape de frisca, uleiul cremos sau agenții de îngroșare sunt adăugați la acesta.
  • Înainte de înclinarea cremei de grăsime trebuie să fie răcită în 4-6 ore.
  • De asemenea, trebuie să vă înscrieți cu misiunea și o mușcătură pentru biciuirea - puneți-o în frig cu o jumătate de oră înainte de începerea lucrului.
  • Nu va funcționa cu volume mari - bici nu mai mult de 200 ml la un moment dat, altfel rezultatul stabil nu este atins.
  • Este necesar să bateți la stat când vârfurile ascuțite puternice rămân în spatele wrencherului. În acest formular, crema nu urmează din containerul inversat - acesta este scopul nostru final.
  • Înainte de gătit, nu încercați să răciți urgent produsul în congelator. Deci, crema se transformă în ulei.
  • Crema terminată este stocată în frigider într-un recipient ermetic timp de 12 ore.

    Sfat: Pentru biciuirea, în plus față de o mișcare, se utilizează un mixer.

    Cum să faci frisca la domiciliu de la cremă 33%

    Opțiunea Număr 1: Bateți Whisk

    Lucrul cu un produs de o astfel de grăsime este mai ușor.

    Inițial, trebuie să fie răcită, ambalajul înainte de biciuire se agită, se toarnă într-un castron răcit și bateți mișcarea circulară de la centru până la margini, ținând vasele sub înclinare.Desigur, poate fi cumpărat în magazin, dar vă puteți pregăti și fiți 100% încrezător ca produs. Inițial, trebuie să fie răcită, ambalajul înainte de biciuire se agită, se toarnă într-un castron răcit și bateți mișcarea circulară de la centru până la margini, ținând vasele sub înclinare.

    Sos de pesto - Rețetă la domiciliu pas cu pas

    Apoi, adăugați treptat pulbere de zahăr la o rată de 50 g cu 0,5 litri de cremă.

    Cu toate acestea, procesul va fi destul de mult timp și consumator de timp. Va fi următorul mod de a atinge rezultatul.

  • Opțiunea numărul 2: Bateți un mixer
  • În primul rând, răciți produsul în toate regulile.
  • În mod similar, faceți cu mâncărurile.
  • Biciul la viteză mică și crește treptat frecvența.
  • Masa va începe de aproximativ 5-7 minute.
  • În același timp, puteți vărsa treptat pulberea de zahăr.
  • Pentru a obține o spumă groasă, veți avea nevoie de încă 6-7 minute.
  • Opțional la sfârșitul gătitului pentru a asigura rezultatul, adăugați gelatina sau agar-agar.

    Sfat: Beat crema cu ajutorul unui blender sau combina de bucătărie nu va funcționa. Deci le veți realiza pe ulei și serul.

    Cum de a face frisca la domiciliu de la cremă 20%

    Opțiunea numărul 1: Clasic

    Baza unei astfel de bătăi grase va fi mai greu, deoarece crema finită se stabilizează tocmai prin grăsime.

    Pentru a obține succesul, va trebui să răciți crema cât mai mult posibil (dar nu în congelator!) Și vase pentru biciuire.

    Dacă frigiderul permite, temperatura în acesta trebuie să fie redusă la +1 grade.

    Apoi luați un recipient mare, umpleți-l cu gheață și apă rece. Puneți mâncărurile cu cremă și începeți să bateți încet.

    Viteza crește treptat la fiecare 2 minute. Apoi intrăm pulberea de zahăr (50 g de 0,5 litri de cremă).

    Când crema începe groasă, trimiteți-o la frigider timp de un sfert de oră, apoi continuați bataia înainte de a ajunge la rezultatul final.

    Sfat: Dacă nu este încrezător în abilitățile dvs., utilizați agenți de îngroșare speciali pentru cremă. Ele sunt vândute în orice supermarket major.

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

    Opțiunea 2: Utilizați agenți de îngroșare naturaliDesigur, poate fi cumpărat în magazin, dar vă puteți pregăti și fiți 100% încrezător ca produs. Opțiunea 2: Utilizați agenți de îngroșare naturali

  • Cum să sare de marfă la domiciliu - 5+ rețete
  • 2 Cupa Cremă Cremă 20%
  • A treia zahăr de zahăr
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • Pasul de gătit pas cu pas:
  • Gelatina se conectează cu a treia cremă, căldură și interfera până când se dizolvă complet. Nu este nevoie să fiarbă.
  • Restul de bici de cremă până la starea spumei, așa cum este indicat în rețeta de mai sus.
  • În cele din urmă, adăugați gelatina, amestecați ușor și trimiteți-vă în frigider.
  • Dacă doriți să obțineți o cremă de ciocolată, de exemplu, pentru a decora un tort, poate fi adăugată o ciocolată de cacao sau topită la greutate cu gelatină.

    Cum să faci frișcă la domiciliu din lapte în 5 minute

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Opțiunea Număr 1: Ulei
  • 400 ml de lapte
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • 400 g de unt
  • Freeze ulei în congelator, sifon pe un glore în lapte răcită.
  • Puneți mâncărurile pe un mic foc, astfel încât laptele să fie ușor cald, iar untul a fost batjocorit.
  • Intrați imediat într-un blender cu cuțite și bateți timp de trei minute, astfel încât ingredientele să devină comune.
  • După răcire, puneți în frigider pentru noapte.
  • Dimineața, bateți cu un mixer așa cum este descris în rețeta de bază cu adăugarea cantității necesare de pulbere de zahăr.

    Opțiunea 2: cu agar sau gelatină

    Gândiți-vă, întrebarea este cum să faceți frișcă la domiciliu fără lapte, sună ciudat? Și aici nu este!

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Mai puțin calorii și nici un produs mai puțin delicios poate fi pregătit folosind doar patru ingrediente. Și crema dintre ei nu este!
  • 40 g gelatin il 20 agar, stângace în apă rece
  • 1 l de lapte bogat de grăsimi
  • 4 pachete vanilina.
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • 120 g de zahăr pudră
  • Gelatină căldură până la dizolvarea completă, apoi răciți.
  • Conectați-vă cu laptele și bateți la o stare de masă omogenă.
  • Trageți zahărul de vanilie, pulberea și continuați să bateți până când îngroșarea.
  • Trimiteți un amestec timp de o oră și jumătate până la frigider, în timp ce amestecați la fiecare 15 minute, astfel încât să rămână omogenă.
  • După răcire, bateți din nou mixerul până când dobândește consistența frisca.

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Opțiunea 3: cu cremă uscată
  • Un pahar cu lapte
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • 100 g smântână uscată
  • Amestecul de lapte răcit cu pulbere cremă.
  • Trei minute bate mixerul la viteză mică și aceeași cantitate de timp este pe mare.
  • Încercați gustul. Un concentrat uscat este de obicei vândut deja îndulcit, deci trebuie să adăugați zahăr, după ce ați încercat crema.
  • Trimiteți foarte mult la un frigider.

    Idei de deserturi cu frisca

    O astfel de cremă de aer este o bază ideală pentru deserturi rapide.

    Este suficient să luați mai multe fructe de padure și fructe sezoniere, le-ați așezat cu straturi într-un pahar și bucurați-vă de gustul sofisticat de nedescris.

    Puteți diversifica hrana cu piulițe și fructe uscate, chipsuri de ciocolată și nucă de cocos, frunze de menta, diverse condimente, straturi de șoc de bucăți de biscuiți sau cookie-uri.

    Desigur, frisca se adaugă la cafea și despre decorarea prăjiturilor, prăjiturile și capacele care merită să scrie un articol separat.

    În sezonul de iarnă, fructe de padure proaspete sunt ușor de înlocuit cu înghețate - sunt înrăutățite în cartofi piure și straturi alternative de smântână și masă de boabe. De exemplu, un strat de zmeură, un strat de cremă etc.

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Desert de cafea de neuitat
  • 2 Banana.
  • Mână de orice nuci
  • 200 ml de frisca
  • Un pahar de cafea măcinată proaspăt recoltată
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • 2 linguri. L. Miere
  • Nuci ușor se prăjește într-o tigaie și se mănâncă în miez cu un blender sau puneți în ambalaj și bateți știftul de rulare.
  • Bananele tăiate în inele.
  • Se amestecă cafeaua cu miere pentru a completa dizolvarea acestuia din urmă.
  • Pentru a face formarea desertului - la partea de jos a geamului puneți niște piulițe zdrobite, un strat de frisca, banane și turnați o parte din cafea.
  • Straturi alternative până la sfârșitul componentelor. Ar trebui să aveți două porțiuni depline ale desertului.

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Crema de aer cu pere
  • 2 pahare de frisca
  • 1 banana
  • 1 pere.
  • 2 linguri. L. Cherry Sirop la Will
  • 2 linguri. L. Șocat ciocolată
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • 1 linguriță. Scorțișoară măcinată
  • Pere și banane tăiate în cuburi, presărați cu scorțișoară, se amestecă.
  • În partea de jos a geamului sau a cremei, puneți o cantitate mică de cremă, o parte din salata de fructe, pentru a acoperi din nou crema, turnați siropul de cireșe după cum doriți.
  • Alternați înainte de sfârșitul ingredientelor.
  • Decora cu ciocolată rasă.

    Aceasta este cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a face desertul dvs. dulce preferat.

  • Scottish puff desert cu fulgi de ovăz
  • Un pahar de frisca
  • 4 linguri. L. ovaz
  • 2 linguri. L. Sahara.
  • 1 linguriță. gelatină sau agar

  • Jumătate din fructe de padure proaspete și congelate
  • Fulgi de ovăz să se usuce pe o tigaie uscată în câteva minute.
  • Se amestecă cu frisca.
  • De la fructe de padure face cartofi piure și bate într-un blender cu zahăr.
  • Pe fundul Cremoka pune o cantitate mică de masă de boabe, acoperită cu frisca.
  • Alternați până la sfârșitul componentelor și trimiteți la frigider să se răcească. Sfat: Dacă vă place totul dulce, nu uitați să vă familiarizați cu articolele noastre despre и Pregătirea înghețată la domiciliu .

    Zephira

    Rețetă rece, cum să faci frisca la domiciliu de la o cremă de 10%, veți învăța din videoclipul de mai jos:

    Добавить комментарий