สิ่งที่ต้องทำจากม้า

จาน conina

อาหาร Conina สามารถฟุ่มเฟือยหรือแม้แต่ที่น่ากลัวเล็กน้อยในเมนูของเรา แต่เราขอให้คุณลองใช้อาหารปรุงสุกอย่างน้อยหนึ่งจานจากม้าในขณะที่คุณเปลี่ยนทัศนคติของคุณให้กับผลิตภัณฑ์นี้ ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะไม่คำนึงถึงอาหารคาซัคแบบดั้งเดิมจาก Conina แต่เพื่อเดิมพันในจานที่ทันสมัยซึ่งสามารถเตรียมจากเนื้อวัวและจากเนื้อหมู

Konified เป็นเนื้อที่ไม่แพ้ง่ายมันสามารถให้แม้แต่เด็กเล็ก มันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ได้รับความนิยมในด้านโภชนาการของนักกีฬาและผู้ที่สังเกตอาหารคาร์บอนต่ำ จานเชื่อมต่อที่บ้านเพื่อเตรียมความพร้อมเพียง

วิธีการทำม้าย่างกับมันฝรั่ง

ฉันเสนอหนึ่งในสูตรอาหารของ Tatar Cuisine สำหรับการเตรียมหลังม้า - ย่างของม้า เนื้อม้าในรสนิยมนั้นคล้ายกับเนื้อของเนื้อดี (ไม่ใช่เนื้อลูกวัว) จานนี้เรียบง่ายในการเตรียมตัว แต่มันกลับกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก ชุดเครื่องเทศใน Tatar Cuisine นั้นน้อยที่สุด - เกลือพริกไทยดำและใบกระวาน ในความเป็นจริงมันให้ความรู้สึกรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างเต็มที่

ในหมู่บ้านบ่อยครั้งมากการย่างจะถูกบีบเช่นนี้: พวกเขาจะใส่จานเข้าไปในศูนย์กลางของเนื้อสัตว์บนขอบของแผ่น - มันฝรั่งและหัวหอมวางอยู่บนเนื้อสัตว์และรดน้ำ ด้วยน้ำซุปที่วางจำหน่าย และแต่ละจานทั้งหมดจะใช้ชิ้นส่วนที่ชอบ

ขั้นตอนจากภาพถ่ายที่บ้าน

วิธีการปรุงอาหาร "ย่างม้า" ทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายที่บ้าน

  1. สำหรับการเตรียมม้าย่าง, เนื้อของม้า, มันฝรั่ง, หัวหอม (1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก), กระเทียม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, ใบอ่าวและน้ำเดือด
  2. ล้างเนื้อสัตว์ (600 กรัม) แห้งและหั่นเป็นชิ้นชิ้นยาวประมาณ 15 ซม. กว้าง 5-6 ซม. และหนา 1.5-2 ซม.
  3. ตะแกรงเนื้อสัตว์ด้วยเกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย (1 หยิก) และกระเทียม (ฟัน 2 ซี่กระโดดไปก่อนกด)
  4. ในกระทะแยกน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ L. ) และทอดเนื้อทุกชิ้นในทุกด้านประมาณ 1 นาที
  5. หัวหอม (1 หลอดขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดเล็ก) ตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งสะอาดและหั่นเป็นวงกลมหนา
  6. ในการโกงกระทะทอดหรือหม้อ (เหมือนของฉัน) ใส่ชั้นแรกของเนื้อสัตว์ทั้งหมด ด้านบนของเนื้อสัตว์ที่จะใส่หัวหอม แล้วปิดทุกอย่างด้วยชั้นของมันฝรั่ง เกลือ, พริกไทย (1 หยิก), เพิ่มใบเบย์ (1 ชิ้น) เทน้ำเดือดทั้งหมด (500 มล.) เพื่อให้น้ำเกือบครอบคลุมทุกอย่าง เพื่อปกปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 ° C และอีก 50-60 นาทีที่ 200 ° C นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมบนเตาในจานที่เหมาะสม จากนั้นคุณต้องสตูว์ที่ไฟน้อยที่สุดหลังจากเดือด
  7. หลังจากนั้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงย่างจากม้าก็พร้อม ฟีด - ไปที่กึ่งกลางของแผ่นเนื้อสัตว์หัวหอมบนขอบของมันฝรั่ง ซ่อนทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม

ม้าต้ม - ในครั้งที่สองรวดเร็วและอร่อย

เนื้อของโหลเอวไหล่ใบมีดส่วนสะโพกของซากจะถูกทำความสะอาดไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกเป็นชิ้นของ 1.5-2.0 กก. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำเย็นในอัตรา 1-1.5 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อ. เนื้อสัตว์ในจานควรถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

เนื้อ

ในไฟที่แข็งแกร่งมันจะถูกปรับให้เดือดลบโฟมและต้มด้วยความร้อนต่ำจนพร้อมความพร้อมเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนการสิ้นสุดการปรุงอาหารแครอทถูกใส่หัวหอมรากสีขาว - 15 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เกลือเพื่อลิ้มรส ม้าต้มเสร็จแล้วฉ่ำอ่อนนุ่มไม่ตกลงบนเส้นใย เก็บเนื้อสัตว์ในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย เมื่อใช้บนโต๊ะส่วนบนเส้นใยถูกตัด เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงให้รดน้ำซอสก่อนหรือเนยละลาย

Besbarmak จาก Konina

Besbarmak จาก Konina

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป:

  • konified กับกระดูก - 1, 5 กิโลกรัม;
  • แผ่น Lavrov;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • พริกไทยหอม - หลายถั่ว
  • เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำ - 200 มล.;
  • เกลือและพริกไทย;
  • แป้ง - 600 กรัม;
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • กรีนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

  1. Konified จะล้างและพับลงในกระทะหรือภาชนะบรรจุในหม้อหุงช้าเทน้ำ หลังจากนั้นวางไฟและนำไปต้ม เราล้างม้า
  2. เมื่อน้ำเดือดไฟจะน้อยลงและรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้น
  3. Connea Cook ในกระทะหรือภาชนะบรรจุในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงในน้ำเดือดอย่างอ่อน
  4. 2 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารลดส่วนผสมต่อไปนี้ลงในน้ำซุป: แครอทชั้นของลอเรลพริกไทยและเกลือ
  5. ทำแป้งสำหรับ stir 400 gr นี้ แป้งกับไข่เกลือและน้ำ เตรียมแป้ง
  6. แป้งที่ปรุงแล้วห่อลงในฟิล์มอาหารและออกไปเป็นเวลา 25 นาที
  7. เตรียมแป้งบนโต๊ะแป้งที่ทริกเกอร์
  8. แยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยขนาดของแอปเปิ้ล แป้งที่เหลือล้อมรอบฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการล่อลวง
  9. ผอมเพรียวและความพยายามแผ่ออกชิ้นส่วนที่แยกออกจากกัน ตัดมันลงบนแถบและพวกเขาในทางกลับกันบนเพชร
  10. ตัดแป้ง
  11. Roma ควรใส่กระดาษ parchment เป็นเวลา 40 นาทีโดยมีเป้าหมายในการอบแห้ง
  12. เสียงรบกวนจากน้ำซุปและวางไว้บนจาน นอกจากนี้ควรลบออกจากที่นั่นเครื่องเทศทั้งหมดความเครียดผ่านตาข่ายพับเป็นหลายชั้น
  13. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้น้ำซุปเย็นลงมีความจำเป็นต้องกำจัดไขมันแช่แข็ง
  14. เนื้อแช่แข็งตัดการเชื่อมต่อจากกระดูกที่มีอยู่และแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยตนเอง
  15. ตัดหัวหอมด้วยแหวนครึ่งทอดครึ่งถึงสภาพของกึ่งความนุ่มนวล
  16. เท caps น้ำซุปหนึ่งคู่ลงในกระทะปรุงสุกหรือภาชนะบรรจุในหม้อหุงช้าเพิ่มก้านคันที่สองและโรยด้วยพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 2 นาที
  17. หัวหอมในกระทะ
  18. รับหัวหอมและเทน้ำซุปอีก 4 ตักเติมน้ำเกลือ
  19. ต้มในน้ำเดือดที่มีรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนซึ่งแห้งเป็นเวลา 7 นาที พวกเขาสามารถเตรียมทั้งในกระทะและหม้อหุงช้า แป้งปรุงอาหาร
  20. ในการรับก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เสียงรบกวนใส่กระชอนเพื่อกำจัดของเหลวพิเศษ ใส่ก๋วยเตี๋ยวในจานแยกต่างหากและผสมให้เข้ากันกับหัวหอม
  21. คุณสามารถนำไปใช้กับตารางดังต่อไปนี้: ดึงเนื้อในกลางแผ่นโรยด้วยธนูต้มตามขอบของจานกระจายไดอาบบี้จากแป้ง น้ำซุปเทลงในจานเล็ก ๆ และไฟล์เพื่อเสร็จสิ้น Beshbarmak

อร่อย.

tushpara

tushpara

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

  • ครีมเปรี้ยว 200 กรัม;
  • น้ำมันครีม 100 กรัม
  • น้ำ 500 มล.
  • 700 กรัมของ Meakty Conine;
  • ถั่วหมู 250 กรัม;
  • 3 ชิ้น หัวหอมสัตว์เลื้อยคลาน;
  • 0.5 ชม. L. พริกไทยป่น;
  • 1.5 ชม. L. เกลือ.

แป้งโด:

  • 2 ไข่;
  • แป้ง 600 กรัม;
  • น้ำ 100 กรัม
  • 1 ช้อนชา เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

  1. ก่อนอื่นทำสับ เนื้อสัตว์และไขมันฉีกไปยังเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ในการบรรจุเกลือและพริกไทยล้างมวลอย่างระมัดระวัง เราใส่ตู้เย็น
  2. จากส่วนผสมล้างแป้งตามปกติเช่นบนเกี๊ยว เราวางมันไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น
  3. จากนั้นแป้งอีกครั้งด้วยมือแล้วกลิ้งเข้าไปในอ่างเก็บน้ำหนา 2 มม. เราตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (5x5 ซม.)
  4. บนกึ่งกลางของแต่ละตารางด้วยช้อนชาเราวาง mince ที่ระบายความร้อนและใช้ขอบ: ตรงข้ามครั้งแรกแล้วแต่ละมุมถึงตรงกลาง กดเกี๊ยวที่เกิดขึ้นอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ต้มในกระบวนการทำอาหาร
  5. Tuchpara ทำอาหารต้องใช้เวลา 5-7 นาทีในน้ำเดือดบนความร้อนสูง เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดปรากฏขึ้นให้โยนพวกเขาออกมาบนกระชอนและจากนั้นเราหล่อลื่นน้ำมันครีม
  6. เลี้ยง tuchpair ด้วยครีมหรือน้ำซุป

อร่อย!

Conina จานในเตาอบ - Raga จากม้า

อาหารจากเนื้อสัตว์เช่นหลังม้าอาจรุนแรงเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำ แก้ไขสถานการณ์จะช่วยสตูว์เพื่อเตรียมความพร้อมเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำสุด

วัตถุดิบ:

  • ม้า (ด้านหลัง) - 1 กิโลกรัม;
  • คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
  • แครอท - 2-3 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • คาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
  • เมล็ดผักชี - ½ชั่วโมงช้อน;
  • Bay Leaf - 1 PC;
  • กระเทียม - 1 ฟัน;
  • อ้วน - 50 กรัม;
  • ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด;
  • น้ำซุปเนื้อ - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

การทำอาหาร

ม้าถูกเลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์พร้อมกับไขมัน แครอทตัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต โทรหาเนื้อสัตว์ในแป้งและทอดในคั่วด้วยน้ำมันมะกอกและไขมันจนสีทอง เราลดความร้อนไปที่กลางและใส่ผักที่เตรียมไว้ในเนื้อสัตว์

หลังจากสองสามนาทีเรานอนหลับเครื่องเทศทั้งหมด: คาร์เนชั่น, ผักชี, เกลือ, พริกไทย, วางใบของลอเรลคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะของ paprika อีก 2 นาทีที่เราเทเนื้อด้วยไวน์แดงด้วยน้ำซุปและใส่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงร้อนถึง 140 องศาเซลเซียส ตรวจสอบเนื้อสัตว์เป็นระยะและเทของเหลวลงไปหากจำเป็น เป็นผลให้คุณควรได้รับสตูว์ที่มีความหนาแน่นสูงและมีกลิ่นหอมด้วยผักที่อ่อนนุ่มและเส้นใยที่ติดตั้งเนื้อสัตว์

หากคุณต้องการปรุงอาหารม้าในหม้อหุงช้าจากนั้นให้เสร็จส่วนผสมทั้งหมดในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" และหลังจากเพิ่มของเหลวเพื่อเปลี่ยนเป็น "ดับ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

Добавить комментарий