Attan yemek pişirmek için

Conina yemekleri

Conina yemekleri, menüde abartılı olabilir, hatta biraz korkutucu olabilir, ancak bu ürüne olan tutumunuzu değiştirirken, attan en az bir sağ pişmiş yemeği atlamanızı garanti ediyoruz. Bu yazıda, Conina'dan geleneksel Kazak yemeklerini dikkate almamaya karar verdik, ancak sığır eti ve domuz etiden hazırlanabilecek modern yemekler üzerinde bahis yapmak için.

Konifiye hipoalerjenik et, küçük çocuklara bile verilebilir. Proteinler bakımından zengindir, bu kadar popüler sporcuların beslenmesinde ve düşük karbonlu diyetleri gözlemleyen insanlar. Bağlantı yemekleri evde hazırlamak için.

Patates ile rosto at nasıl yapılır

At sırtının hazırlanması için Tatar mutfağının tariflerinden birini öneriyorum - atın kızartması. Tattaki atın eti, iyi sığır eti (dana eti değil) etine benzer. Yemek hazırlıkta oldukça basittir, ancak çok hoş kokulu ve lezzetlidir. Tatar mutfağında bir dizi baharat her zaman minimal - tuz, karabiber ve defne yaprağı olmuştur. Aslında, öncelikle etin tadını tamamen hissetmek için verir.

Köylerde çok sık, böyle bir rosto şöyle sıkılacak: tabağı et parçalarının merkezine koyacaklar, plakanın kenarlarında - patatesler ve soğanlar etin üstüne yatar ve sulanır. serbest bırakılan suyu ile. Ve toplam yemeklerin her biri, parçaları sever.

Fotoğraftan evde adım

Evde fotoğraflarla adım adım "atı rosto" nasıl pişirilir?

  1. Kızartma atağının hazırlanması için atın eti, patates, soğan (1 büyük veya 2 küçük), sarımsak, bitkisel yağ, tuz, karabiber, defne yaprağı ve kaynar su.
  2. Et (600 g), dilimler halinde yıkanmış, kuru ve kesilmiş, yaklaşık 15 cm uzunluğunda, 5-6 cm genişliğinde ve 1.5-2 cm kalınlığında.
  3. Et tuzlu (tadı), biber (1 tutam) ve sarımsak (2 diş, basmadan önce atlamak).
  4. PAN'da, ayçiçeği yağı (2 çorba kaşığı L.) bölün ve her taraftaki tüm et parçalarını yaklaşık 1 dakika kızartın.
  5. Soğan (1 büyük veya 2 küçük ampul) halkaları veya yarım halkalara kesilir. Patates temizleyin ve kalın daireler halinde kesin.
  6. Hile, derin bir kızartma tavası veya bir tencereye (benimki gibi), tüm et ilk katmanını koyun. Soğan koymak için etin tepesinde. Ve sonra her şeyi bir patates tabakası ile kapatın. Tuz, karabiber (1 tutam), defne yaprağı ekleyin (1 parça). Tüm kaynar suyu (500 mi) dökün, böylece su neredeyse her şeyi kapsayacak şekilde. Kapağı örtmek ve fırında 30 dakika boyunca 220 ° C'de ve 200 ° C'de 50-60 dakika daha pişirin. Ayrıca ocakta, uygun bir tabakta hazırlayabilirsiniz. O zaman kaynattıktan sonra minimum ateşte güveç etmeniz gerekir.
  7. Yaklaşık 1,5 saat sonra atın kızartması hazır. Besleme - et tabağının merkezine, patateslerin kenarlarında soğan. Elde edilen kokulu suyu ile her şeyi gizlemek.

At haşlanmış - ikinci hızlı ve lezzetli

Düzinen, lomber, omuz bıçağının eti, karkasın kalça kısımları temizlenir, fazla yağ kesilir, 1.5-2.0 kg parçalar halinde kesilir. Hazırlanan parçalar, 1 kg başına 1-1.5 litre oranda soğuk suyla dökülür. et. Yemeklerde et tamamen su ile kaplanmalıdır.

et

Güçlü bir yangında, kaynamaya göre ayarlanır, köpüğü çıkarın ve 2-2.5 saat hazırlanıncaya kadar düşük ateşte kaynatın. Pişirme bitiminden 30 dakika önce, havuçlar konur, soğan, beyaz kökler - 1 kg et başına 15 g. Tadı tuz. Bitmiş haşlanmış at sulu, yumuşak, liflere düşmedi. Eti az miktarda et suyunda saklayın. Tabloya uygulanırken, elyaflar boyunca kısım kesilir. Saraşlık, soslu bir sos veya erimiş tereyağı ile servis edilir.

KONINA'DAN BESBARKAK

KONINA'DAN BESBARKAK

Et suyu için malzemeler:

  • Kemik ile KONIFIED - 1, 5 kg;
  • Lavrov levhaları;
  • Havuç - 1 adet.;
  • Kokulu biber - birkaç bezelye;
  • Tuz.

Hamur için malzemeler

  • Yumurta - 2 adet;
  • Su - 200 ml;
  • Tuz ve biber;
  • Un - 600 gr.;
  • Soğan - 3 adet;
  • Greens tadı.

Yemek pişirmek:

  1. KONIFIED, yavaş bir tencerede bir tencereye veya kabın içine yerleştirilir ve su dökün. Bundan sonra ateş koyun ve kaynatın. At sırtını duruluyoruz
  2. Su kaynatıldığında, ateş daha azdır ve köpüğü toplar.
  3. Connea, zayıf kaynar bir suda 3-3,5 saat boyunca yavaş bir tencerede bir tencerede veya konteyner içerisinde pişirin.
  4. Pişirme işleminden 2 saat sonra, aşağıdaki malzemeleri et suyuna indirin: havuç, defne, biber ve tuz katmanları.
  5. Hamur olun, bunun için 400 gr. Yumurta, tuz ve su ile un. Hamur Hazırlama
  6. Pişmiş hamur onu gıda filmine sarın ve 25 dakika bekleyin.
  7. Hamuru iyi tetiklenen bir un masasına hazırlayın.
  8. Bir elma boyutu ile küçük bir parçayı hamurdan ayırın. Kalan hamur, günaha önlemek için filmi dikkatlice sarın.
  9. İnce ve çaba ile ayrılmış parçayı çıkarın. Şeritlere kesin, onlar sırayla, elmas üzerinde.
  10. Hamur kesici
  11. Roma, kurutma hedefi ile 40 dakika boyunca parşömen kağıdına konulmalıdır.
  12. Et suyudan et almak ve plakaya koymak için gürültü. Ayrıca, oradan tüm baharatlardan çıkarılmalıdır, bir gazlı bez aracılığıyla bir miktar katmana katlanmıştır.
  13. Et suyunu soğutmak önemlidir, dondurulmuş yağın giderilmesi gerekir.
  14. Soğutulmuş et, mevcut olan kemiklerden çıkarın ve elle parçalara ayırın.
  15. Soğanı yarım halkalarla kesin, yarı yumuşaklık durumuna yarım kızartın.
  16. Yavaş bir tencerede pişmiş bir tavaya veya bir kabın içine bir çift suyu kapağı dökün, yayın ikinci yarısını ekleyin ve biber iyice serpin. Kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.
  17. Bir tencerede soğan
  18. Soğan alın ve 4 kepçe suyu dökün, su, tuz ekleyin.
  19. 7 dakika kurutulmuş kaynar su eşkeniğinde kaynatın. Hem bir tencerede hem de yavaş bir ocakta hazırlanabilirler. Hamur pişirmek
  20. Gürültü kullanarak erişte almak için, ekstra sıvıdan kurtulmak için bir kevgir koyun. Erişte ayrı bir yemeğe koyun ve soğanlarla iyice karıştırın.
  21. Tabloya aşağıdaki gibi uygulayabilirsiniz: Etleri plakaların ortasına çekin, haşlanmış bir yayla serpin, bulaşıkların kenarları boyunca diyabeni hamurdan dağıtın. Both, Beshbarmak bitti küçük yemekler ve dosyaya dökün.

Afiyet olsun.

Tushpara

Tushpara

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:

  • 200 gram ekşi krema;
  • 100 gram krem ​​yağ;
  • 500 ml su;
  • 700 gram meakty konine;
  • 250 gram domuz balonu;
  • 3 parça. sürüngen soğan;
  • 0,5 H. L. Zemin biber;
  • 1.5 H. L. Tuz.

Hamur:

  • 2 yumurta;
  • 600 gram un;
  • 100 gram su;
  • 1 çay kaşığı. Tuz.

Yemek Teknolojisi:

  1. İlk önce kıyma yapmak. Et ve yağ, soğanlarla birlikte et değirmeni için parçalanır. Dolumda tuz ve karabiber ekleyin, kitleyi dikkatlice yıkayın. Buzdolabına koyduk.
  2. Malzemelerden hamuru her zamanki gibi yıkayın, köfte gibi. Sıcak bir yerde 40 dakika bekletiriz.
  3. Sonra yine elleriyle yine hamur ve rezervuar içine yuvarlamak, 2 mm kalınlığında. Bunu küçük karelere (5x5 cm) kestik.
  4. Bir çay kaşığı ile her karenin ortasında, soğutulmuş kıyma yatırdık ve kenarları alıyoruz: ilk tersi ve ardından ortasına her açı. Oluşturulan köfteğe sıkıca basın, böylece pişirme işleminde kaynatılmaz.
  5. Yemek pişirme tuchpara, yüksek ateşte kaynar suda 5-7 dakikaya ihtiyaç duyar. Bütün köfte açıldıktan sonra, onları kevgirin üzerine atın ve kremsi yağları yağladığımızdan sonra.
  6. Ekşi krema veya et suyu ile bir tuchpair besleyin.

Afiyet olsun!

Fırında Conina Yemekleri - Atlı Raga

Böyle etlerden gelen yemekler, at sırtında, az yağ içeriği nedeniyle biraz sertleşebilir. Durumları düzeltmek, minimum bir ısı ile uzun süre hazırlanmaya devam etmenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • at (arka) - 1 kg;
  • Kereviz - 2 saplı;
  • Havuç - 2-3 parça;
  • Soğan - 1 adet;
  • Karanfil - 4 adet;
  • Kişniş tohumları - ½ h. Kaşıklar;
  • Bay Leaf - 1 adet;
  • Sarımsak - 1 diş;
  • Yağ - 50 g;
  • Kuru kırmızı şarap - 1 şişe;
  • Et suyu - 2 çorba kaşığı;
  • Un - 1 çorba kaşığı. Bir kaşık;
  • Tuz, karabiber - tadı;
  • zeytin yağı.

Yemek pişirmek

Yemek pişirmek

At, yağ ile birlikte küpler halinde kesilir ve kesilir. İyice kesim havuç, soğan ve kereviz. Un içinde eti arayın ve zeytinyağı ve yağlı rengara kadar roaster ile kızartın. Isıyı ortasına düşürür ve et hazırlanmış sebzelere koyarız.

Birkaç dakika sonra, tüm baharatlar uykuya daldık: karanfiller, kişniş, tuz, karabiber, defne yapraklarını koyabiliriz, birkaç çorba kaşığı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Başka bir 2 dakika daha et suyu ile kırmızı şarabla et döker ve fırını 140 ° C'ye kadar ısıtılan 3 saat ısıtın. Etleri periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse sıvıyı dökün. Sonuç olarak, yumuşak sebze parçaları ve ete monte edilmiş bir elyaf ile çok yoğun ve kokulu bir güveç almalısınız.

Yavaş bir ocakta bir atın yemeğini pişirmek istiyorsanız, daha sonra tüm malzemeleri "pişirme" veya "kızartma" modunda bitirin ve 3 saat boyunca "söndürmeye" geçmek için bir sıvı ekledikten sonra.

Добавить комментарий